БАРНАУЛЬСКАЯ ШОКОЛАДНАЯ ЯРМАРКА

В первых числах октября жителя и гости Барнаула получат возможность отведать продукцию лучших кондитерских производителей, в период проведения первого в регионе шоколадного фестиваля.
По задумке организаторов, фестиваль сладостей будет проходить две недели, с 1 по 15 октября, и расскажет всем сладкоежкам о самом почитаемом в мире лакомстве-шоколаде. Гостям мероприятия проведут краткий экскурс по истории появления шоколада, старинных способах его изготовления. Но, конечно же, самым ярким событием станет фееричная ярмарка кондитеров и производителей шоколада. Здесь участники смогут увидеть различные фигуры из шоколада. Не за горами Новый год, так что любители сладостей смогут понаблюдать за шоколадным Дедом Морозом и другими персонажами традиционных сказок.
Кроме российских производителей, на выставке будет представлена шоколадная продукция из стран Западной Европы – Польши и Германии. Желающие не только смогут попробовать его, но и приобрести понравившееся лакомство. Для самых маленьких посетителей шоколадной ярмарки, учредители приготовили развлекательную часть мероприятия, конкурсы и эстафеты, победители, которых будут награждены сладкими призами. Организаторы приглашают всех желающих посетить шоколадное мероприятие.

http://vip-barnaul.ru

На «Продэкспо-2014» будут представлены компании более 60 стран и свыше 30 национальных экспозиций. 

21-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2014» состоится 10–14 февраля 2014 года в ЦВК «Экспоцентр».

В выставке примут участие компании более 60 стран Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки и Австралии. В рамках выставки будет организовано свыше 30 национальных экспозиций. Как и в прежние годы, «Продэкспо-2014» займет все павильоны ЦВК «Экспоцентр», а также временные, возводимые специально для выставки. 

Выставка «Продэкспо» признана эффективной площадкой для взаимодействия производителей пищевых продуктов и профессионалов ритейла. Согласно Общероссийскому рейтингу выставок 2011–2012 гг., сформированному по инициативе и утвержденному Торгово-промышленной палатой РФ и Российским союзом выставок и ярмарок (РСВЯ), «Продэкспо» является «Самой крупной выставкой России» по тематике «Продукты питания» в номинациях «Выставочная площадь», «Профессиональный интерес», «Охват рынка». 

Источник: http://www.prod-expo.ru/

Творог ГОСТ "Коровка из Кореновки"– теперь вкуснее и удобнее!

Уникальное торговое предложение от ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат»: недавно российский рынок молочной продукции пополнился супер-новым творогом в оригинальных упаковках. Теперь всеми любимый рассыпчатый творог, который мы с удовольствием покупаем у бабушек на рынке, можно купить и в магазине. Разница лишь в том, что любимый всеми продукт произведен не кустарным способом, а в абсолютно безопасных условиях современного предприятия и при жесточайшем контроле качества. В результате отечественный потребитель получит великолепный продукт двух видов: творог рассыпчатый обезжиренный и творог рассыпчатый с 9%-ной жирностью. Оба вида будут выпущены как в больших пакетах по 400 г., так и в удобных пластиковых формах по 180 г. 

Такая возможность появилась на предприятии благодаря пуску нового цеха по производству качественного творога. Современное высокотехнологичное оборудование и полная автоматизация производства позволяет строго следить за качеством продукции на каждом этапе изготовления.

Об упаковке стоит сказать подробнее. Помимо обязательных требований, предъявляемых к надежности и экологической безопасности упаковочного материала для пищевых продуктов, готовых к употреблению, пакеты и пластиковые стаканы обладают уникальным свойством – возможностью многократного закрытия. Это не просто дополнительное удобство для потребителя – качество творога после вскрытия пакета или стакана сохраняется гораздо дольше. Кроме того, в пластиковых стаканчиках специально оставлено свободное место, чтобы можно было добавить в творог варенье или сгущенку, и есть его прямо из формы.

Для производства новинки используется только отборное молоко самого высокого качества, поставляемого из двух лучших хозяйств Кубани, а сам упаковочный материал обладает повышенными барьерными свойствами. Он защищает продукт от влияния воздуха и бактерий и обеспечивает герметичность. Теперь новый рассыпчатый творог от ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» стал еще вкуснее и полезнее, а его упаковка – более удобной, надежной и привлекательной.

Источник: Кореновский молочно-консервный Комбинат

Бирюзовый чай и русские традиции: Сергей Хорольский и Денис Шумаков на MoscowCoffeeandTeaExpo

Знаете ли вы, в чем основная цель русского чаепития и как разнятся его стили в разных концах нашей страны? Сергей Хорольский и Денис Шумаков, законодатели «чайной моды», расскажут об этом на своем семинаре «Чаепитие – визитная карточка русского гостеприимства». 

Пиво? На здоровье!

Если доктор пропишет пиво, не удивляйтесь

 

Швейцарские ученые обнаружили в пиве молекулу, благотворно воздействующую на организм человека. Молекула рибозида никотинамида, как утверждают сотрудники Федеральной политехнической школы в Лозанне, повышает мышечную силу, предотвращает развитие ожирения и даже продлевает жизнь. Данное вещество ранее было найдено в молоке, однако в очень незначительном количестве. Концентрация его даже не поддавалась измерению.

Эксперимент проводился на мышах. Подопытных животных кормили пищей, богатой жирами, на протяжении десяти недель. В рацион мышей также добавляли молекулу рибозида никотинамида. В результате они прибавили в весе на 60 % меньше по сравнению с грызунами из контрольной группы. Эти же мыши были намного выносливее, и у них не наблюдалось признаков развития диабета. Подобные тесты планируется в ближайшее время провести и на людях (надо полагать, от желающих принять участие отбоя не будет).

Исследователи из США в прошлом году установили точную конфигурацию молекулы гумулонов — компонентов хмеля, которые наделяют пиво его особым горьковатым вкусом. Выводы ученых полностью опровергли представления, существовавшие на протяжении 40 лет, о процессах, происходящих во время пивоварения с хмелем. Подобные открытия могут помочь в разработке революционно новых лекарств для борьбы с диабетом, некоторыми типами рака и рядом других заболеваний.

Источник: globalscience.ru

 

Какие повседневные продукты представляют опасность?

Как определить эту вредную для здоровья продукцию?

 

Atlantico: Журнал 60 Millions de consommateurs написал об опасности не только электронных сигарет, но, казалось бы, совершенно обычных вещей. Он рассказывает о товарах с содержанием токсичных веществ, которые могут вызвать рак и аллергию или даже послужить причиной гормональных нарушений. Как определить эту вредную для здоровья продукцию? 

Жан-Франсуа Нарбонн (Jean-François Narbonne), эксперт Национального агентства санитарной безопасности Франции: Эти товары потенциально могут представлять опасность, однако нельзя утверждать, что они действительно становятся причиной таких заболеваний. У нас действует превентивная система, и эти продукты убрали бы из продажи, если бы они представляли реальную опасность. Токсичными свойствами обладает немало товаров, например, духи, масла и даже поваренная соль. У нас часто говорят об используемом в качестве пищевой добавки бутилгидроксианизоле, но в то же время почти ничего не упоминают о бета-гидроксибутирате, хотя тот и обладает более высокой токсичностью. В настоящий момент воздействие на здоровье человека не было подтверждено, но тут речь уже идет о мерах предосторожности. Именно в этом ключе и написана статья. Журнал писал о товарах, от которых лучше воздержаться, но не о тех, что обладают самой низкой токсичностью. Что касается парабена, чаще всего используется метилпарабен, который обладает самыми сильными токсичными свойствами. Журнал об этом не говорил. Большинство вообще отказываются от парабена, что необоснованно. В европейском законодательстве различаются генотоксичные и канцерогенные вещества. Если вещество является канцерогенным, но не атакует ДНК человека, то у него существует допустимая дневная доза.

Потребителям нужно обращать внимание на вызывающие аллергию товары, так как даже небольшая доза может повлечь за собой сильную реакцию. В целом регламентарные нормы в сфере химической продукции не лучшим образом применялись на практике. Изначально регулировался только рынок лекарств, которые к тому же не считались токсичными. Сейчас же говорят даже о токсичности продуктов питания.

 

— На какие опасные вещества следует обратить внимание? Как отличить опасные вещества от безвредных?

— Опасность могут представлять природные красители, например, хна. Протеин может восприниматься как чужеродный белок. Кроме того лучше избегать большинства азотосодержащих красителей, и отдать предпочтение натуральным.

Бутилгидроксианизол у нас запрещен, но бета-гидроксибутират представляет еще большую опасность.

Наконец, следует предпочесть более натуральные средства гигиены, пусть они и стоят дороже. В любом случае, если вы накладываете на кожу сразу несколько кремов, это явно не пойдет вам на пользу.

 

— Список содержащихся в этих товарах токсичных веществ зачастую ничего не говорит потребителю. Содержится ли на этикетках достаточно сведений, чтобы человек мог оценить токсичность продуктов? Есть ли товары, на которых не указан состав?

— Печатать список химических веществ на товаре совершенно бесполезно, потому что потребитель все равно ничего не поймет. Более того, поместить все сразу на этикетку не получится. Мы так и не смогли выйти на по-настоящему прозрачную систему. Потребитель не понимает разницы между генотоксичным и канцерогенным веществами, не говоря уже о чем-то вроде «эндокринных разрушителей». Для него это как китайская грамота.

Наконец, отрицательное воздействие определенных веществ на здоровье так и не было доказано. То же самое относится к сахарному суррогату в диетических напитках: опасность этого вещества до сих пор не удалось подтвердить. Все, что удалось доказать в опытах над животными, было запрещено. В некоторых исследованиях утверждается, что консерванты в питании негативно отражаются на способности ребенка сосредотачиваться, однако ничего так и не было доказано, и мы не можем ничего запретить. Опять-таки, в идеале лучше заменить все, что можно, на натуральные продукты. 

Единственно, что можно сделать, это запретить очевидно опасные вещества. Однако сегодня мы не запрещаем товары, а расширяем использование натуральных веществ, чтобы тем самым избежать возможных рисков. 

 

Источник: Comment identifier les produits du quotidien qui nous empoisonnent — Atlantico (Франция) / www.inosmi.ru

 

Вьетнам — восходящая звезда кофейного рынка

Но сами вьетнамцы почти не пьют кофе. 

 

По производству кофе Вьетнам второй в мире после Бразилии. Вьетнамский кофейный король Данг Ле Нгуен Ву (Dang Le Nguyen Vu), рассматривая продукцию компании Starburcks в качестве угрозы для себя, дает такой комментарий: «подслащенная вода с ароматом кофе».

Еще до недавнего времени Вьетнам выглядел весьма бледно в сравнении с другими странами-производителями кофе. Будучи второй по производству кофейной продукции, эта страна удерживает первое место по выращиванию сорта робуста, доля которого в общем объеме мирового производства составляет 39%. Но сохранение этой тенденции осложняется проблемой миграции молодого поколения в города.

На сегодняшний день количество производителей робусты в стране достигает 500 тысяч. В то время как Вьетнаму принадлежит первенство по выращиванию зерен робусты, Бразилия выходит на первый план в производстве арабики.

Потребитель выбирает арабику, то есть качество кофейных зерен. Предприниматель же предпочитает робусту, выступая в пользу более дешевого сорта. Это, естественно, предполагает выход робусты на более широкий рынок. Годовой доход Вьетнама от продажи робусты достигает 2,3 миллиарда долларов. Если учесть, что сами вьетнамцы почти не пьют кофе, значение этого показателя еще более возрастает.

После войны с США, в 1973 году, Вьетнам начал реализацию особого агрокультурного плана. Этот план принимал за основу производство риса, чая и робусты. К 2000-м годам стране удалось занять второе место в мире по выращиванию робусты. 

После снятия эмбарго США в 1994 году в стране начался абсолютно новый период. С этого момента вьетнамский кофе становится предметом пристального внимания транснациональных корпораций. Как результат, сегодня Вьетнам — непревзойденный лидер в области производства и экспорта робусты. 

 

«Подслащенная вода с ароматом кофе»

Можно сказать, что сегодня, спустя 40 лет после военного вторжения США во Вьетнам, между этими странами разгорается новый, но, конечно, гораздо более мягкий, конфликт: «кофейная война».

После открытия второй торговой точки кофейной сети Starburcks во Вьетнаме такие национальные игроки, как Highlands Coffee, приступили к разработке новых маркетинговых стратегий.

Когда Starburcks открыл свой первый магазин в этой стране, реакция вьетнамского кофейного короля Данга Ле Нгуен Ву была достаточно резкой: в заявлении Reuters он назвал продукцию Starburcks «подслащенной водой с ароматом кофе».

Как основатель вьетнамского кофейного бренда «Чунг Нгуен», Данг Ле Нгуен Ву — один из крупнейших врагов Starburcks. Основные причины враждебности состоят в том, что Starburcks — всемирный бренд, владеющий свыше 3,3 тысячи магазинов в Китае и Азиатско-Тихоокеанском регионе. Между тем среди брендов, также вышедших на вьетнамский рынок и тем самым вызвавших немилость национальных кофейных сетей, — The Coffee Bean & Tea Leaf; Gloria Jean’s; Dunkin' Donuts.

Что касается конкуренции на вьетнамском кофейном рынке, несмотря на звучный голос бренда «Чунг Нгуен», его конкурентная сила невысока. Так, например, магазины сети Highlands Coffee, по цене и культуре во многом напоминающей Starburcks, расположены в 80 районах Вьетнама.

 

Молодая рабочая сила не желает производить кофе

В то же время очевидны тревоги иностранных компаний в связи с дальнейшими перспективами кофейного рынка Вьетнама. Прежде всего, оставляя сельские районы, молодежь все чаще мигрирует в города. Это движение значительно сокращает сельскую рабочую силу и оказывает негативное влияние на кофейное производство. 

Будучи крупнейшими производителями робусты в 90-е годы прошлого века, Кот-д’Ивуар и Камерун тоже столкнулись с этой проблемой и впоследствии утратили свое лидерство.

На самом деле, трудно винить вьетнамскую молодежь в том, что она предпочитает жизнь в городе. Если годовой доход трех человек, занимающихся выращиванием кофейных зерен на плантации площадью 1 гектар, составляет около 3 тысяч евро, то работник завода получает до 5 тысяч евро в год.

Другая проблема связана с тем, что во Вьетнаме, где даже леса были превращены в посевные площади, производителям часто не удается расширить кофейное производство, поскольку одновременно с основным занятием они вынуждены выращивать, например, овощи и фрукты.

Еще одна важная помеха — действующий в масштабах страны запрет на возделывание земли площадью больше 3 гектаров.

Один из элементов, который может негативно сказаться на дальнейшем развитии сектора, связан с ролью посредников, приобретающих робусту у производителей и распространяющих товар предпринимателям. Благодаря абсолютному контролю созданной посредниками системы, за спиной у бедных сельчан они зарабатывают большие деньги. Ситуация, складывающаяся между посредниками и сельчанами, не по душе и гигантам продовольственного сектора. Стремясь преодолеть постоянные беззакония, компании все чаще предпринимают шаги в пользу производителей.

Такие бренды-гиганты, как Nestle, Mondelez, или некоторые агентства по развитию, могут напрямую, с помощью местных властей, выйти на производителей и обучить тому, как повысить объемы производства, не расширяя посевную площадь. Например, по сообщениям Le Point, с этой целью к 2020 году Mondelez планирует вложить 200 миллионов долларов. Поддержку в объеме нескольких миллионов долларов также окажет Всемирный банк.

 

Показатели кофейного рынка Вьетнама:

— мировой лидер по производству и экспорту робусты;

— занимает второе место в мире по производству и экспорту кофе;

— в стране действуют 500 тысяч производителей кофе;

— площадь кофейных плантаций составляет 571 тысячу гектаров;

— в 2012 году произведено 1,76 миллиона тонн кофе;

— доход от производства кофе в 2012 году составил 2,3 миллиарда долларов.

 

Источник: Дидем Унлю (Didem Eryar Unlu) Kahvenin yükselen yıldızı: Vietnam — Dunya (Турция) / www.inosmi.ru