РОСПиК поделится с Абхазией проектами по развитию хлебопечения

Российская Гильдия пекарей и кондитеров подписала соглашение о сотрудничестве с Торгово-промышленной палатой Республики Абхазия.

В мероприятии 11 апреля приняли участие президент РОСПиК Юрий Кацнельсон, вице-президент РОСПиК Елена Бейзерова, президент ТПП РА Тамила Мерцхулава, председатель Гильдии пекарей Абхазии Эдуард Аристава и председатель Гильдии кондитеров Абхазии Лиана Биджба.

Как рассказал Юрий Кацнельсон, у пекарей нет границ, потому что хлеб – продукт интернациональный и самый важный в жизни человека. Благодаря ему человечество борется с голодом. Поэтому так важно взаимодействовать с коллегами по всему миру.

- Мы обязательно поделимся с вами нашими проектами популяризации и развития хлебного рынка, которые уже успешно реализовываем в нашей стране, – добавил он.

В рамках соглашения о сотрудничестве в планах объединение представителей малого и среднего бизнеса кондитерской и хлебопекарной отрасли Абхазии и России, обмен опытом, повышение профессионального развития, налаживание деловых связей, реализация совместных проектов, конференций, семинаров, стажировок, участие в выставках и ярмарках.

- Уверена, что совместная работа с Российской Гильдией пекарей и кондитеров поможет развитию и популяризации профессии в Абхазии. Соглашение, которое мы с вами подписали, включает в себя разные направления совместного сотрудничества, но, самое главное – абхазские кондитеры и пекари смогут повышать квалификацию, получать консультации по тематическим вопросам, обмениваться профессиональным опытом и современными технологиями работы в кондитерской и хлебопекарной отраслях, а также участвовать в образовательных, практических проектах и иных мероприятиях. Надеемся, что это будет созидательное сотрудничество, – отметила Тамила Мерцхулава.

Также делегация РОСПиК посетила VIII Республиканский конкурс кондитерского мастерства «Праздник сладости», организованный Торгово-промышленной палатой Абхазии. В этом году проведение конкурса было приурочено к празднованию Пасхи. Победители определялись в двух номинациях – «За лучшее оформление композиции» и «Лучший кулич». Свою продукцию представили 38 товаропроизводителей из всех районов республики. На ярмарке можно было приобрести расписные куличи, хлеб, пряники, пасхальный декор и многое другое.

«Красное вино — больше не король» и еще пять винных трендов 2023 года

Авторитетный винный критик Дженсис Робинсон во время выступления на Climate and Wine Symposium 5 апреля 2023 года обозначила ряд ключевых тенденций, которые существуют сейчас или появятся в недалеком будущем. Тренды повлияют не только на вкусы любителей вина, но также и на изменения климата.

Тренд 1. Винные бутылки станут легче

Поскольку на долю стеклянной бутылки приходится от 50% до 68% углеродного следа, который оставляет за собой производство вина, Робинсон предсказывает, что виноделы будут снижать вес такой тары. Высокий уровень выбросов углекислого газа обусловлен, как непосредственно производством такой тары, так и транспортировкой стекла, из которого делают бутылки. Кроме того тяжелые стеклянные бутылки негативно сказываются на сотрудниках виноделен и винных магазинов, которые часто поднимают несколько ящиков вина в день.

Робинсон подчеркнула, что «Корпорация по продаже алкоголя в Квебеке» (Québec Liquor Corporation), которая отвечают за торговлю алкогольными напитками в этом канадском регионе, поставила целью снизить вес винной бутылки до 420 гр. В то время как многие винодельни сегодня используют бутылки весом 700–900 гр.

По словам эксперта, небольшое число виноделен в разных частях мира уже используют легкие бутылки для розлива вина. А, например, винодельня Tabla Creek из Калифорнии смогла сэкономить $2,2 млн за счет использование стеклянной тары легкого веса.

Тренд 2. Использование альтернативной тары для вина

Стеклянные бутылки — самая подходящая емкость для хранения и выдержки марочного вина, уверена Дженсис Робинсон. Но поскольку, по ее словам, более 80% вина потребляется в течение нескольких дней после покупки, альтернативную тару для этого алкогольного напитка будут использовать все большее количество производителей. Заявление спикера подтверждают данные NielsenIQ, согласно которым растет объем продаж вина в банках и картонных упаковках. А исследовательская компания Straights Research прогнозирует, что в период с 2022 по 2030 год продажи вина в банках будет расти на 13% ежегодно.

Однако большой проблемой остается переработка отходов. По данным Агентства по охране окружающей среды США, в этой стране потребители сдают в переработку около 50% всех алюминиевых банок и около 30% стеклянных. В Европе, заявляет Робинсон, уровень переработки стеклянных бутылок достигает 52%, а в Скандинавских странах, Швейцарии и Германии эти показатели намного выше.

Тренд 3. Свежие, с кислинкой, легкие

«Темные вина с высоким содержанием алкоголя вышли из моды, в моду входит свежесть и высокая кислотность», — утверждает Дженсис Робинсон. Потребители все чаще ищут вино, которое будет легким, свежим, со светлым оттенком и естественного цвета, предположила она. К таким винам относятся, например, Совиньон Блан, некоторые другие сорта белых вин, а также светлые красные вина, такие как Пино-нуар, и розовое вино.

Эта тенденция также подтверждается недавними данными Nielsen, согласно которым Совиньон Блан стал единственным сортом вина, объем продаж которого в США увеличилась по итогам 2022 года.

Производство вина в России

В России, по данным Росалкогольрегулирования, производство тихих вин по итогам 2022 года составило 30 млн декалитров. Это почти на 11% больше, чем годом ранее. Производство игристых и шампанских вин составило 14 млн декалитров — на 25% больше по сравнению с 2021-м. В Краснодарском крае производство вина увеличилось на 17%, а урожай винограда вырос на 40% до 283 тыс. т. 

Тренд 4. Рост интереса потребителей к уникальным сортам винограда и новым винодельческим регионам

«Настало время коренных и альтернативных сортов винограда», — предсказывает винный эксперт. Она подчеркнула, что многие потребители, особенно молодые, заинтересованы в том, чтобы попробовать местные сорта винограда, которые естественным образом выращивались в течение сотен лет. Такие виноградники они могут найти в Португалии, Италии, Греции, Грузии и некоторых других странах.

Аналогичным образом растет привлекательность новых винодельческих регионов, в первую очередь небольших аппелласьонов — так называют зоны выращивания технического винограда с собственной сложившейся экосистемой. Робинсон называет это «географической спецификой», то есть желанием любителей вина понять климат и культуру особых виноградников по всему миру.

Тренд 5. Увеличение количества устойчивых к болезням сортов винограда

Робинсон полагает, что из-за изменения климата все больше винодельческих регионов будут искать устойчивые к болезням сорта винограда для посадки на своих виноградниках. К ним могут относиться сорта, которые лучше переносят засуху и наводнения, а также новые гибриды винограда, которые могут лучше адаптироваться к изменению климата.

В таких регионах, как Бордо, уже одобрены более устойчивые сорта винограда для борьбы с изменением климата: Аринарноа (Arinarnoa), Кастетс (Castets), Марселан (Marselan), Турига Насьональ (Touriga Nacional), Альвариньо (Alvarinho) и Лилиорила (Liliorila). Она также рассказала, что винодельня Cloudy Bay в Новой Зеландии рассматривает возможность использования в будущем другого винограда для производства Совиньон Блан, чтобы тем самым смягчить последствия изменения климата.

Тренд 6. Красное вино — больше не король. А еще в вино можно добавлять фрукты

Свое выступление Робинсон завершила заявлением, что красное вино, которое на протяжении многих лет доминировало в продажах, «больше не является королем». По ее словам, сейчас наблюдается возрождение потребления белых вин, особенно в Европе, и в настоящее время в винодельческих регионах от Орегона до Новой Зеландии ощущается нехватка шардоне.

Кроме того, она убеждена, что добавление фруктов и других ароматизаторов в вино также становится нормой. Таким образом, возвращается мода на винные коктейли, многие из которых были изобретены в Европе. Эта тенденция также подтверждается свежими данными Nielsen, согласно которым продажи винных коктейлей, особенно формата Ready to Drink (RTD, «готовые к употреблению», чаще всего под этим терминов подразумевают напитки в пластиковой, картонной или алюминиевой таре объемом до 500 мл, — прим. Sfera.fm), резко выросли.

Автор: Виктор Красильников

Источник: https://sfera.fm/articles/trendy/6-vinnykh-trendov-kotorye-vliyayut-na-vkusy-potrebitelei-i-klimat

«Черкизово»: санкции не сильно отразились на возможностях развития технологий в АПК

Директор по интеграции бизнес-процессов и управлению проектом ERP группы «Черкизово» Евгений Лобанов не видит серьезных ограничений в плане развития современных технологий в агробизнесе на фоне санкций. «Да, есть технология, например, SAP Integrated Business Planning, которая больше недоступна для российского рынка. Это опускает нас где-то на 10 лет в области наработок программного обеспечения. Но, если я, условно, хочу разрабатывать систему планирования, то меня ничего не останавливает», — сказал он в ходе конференции «Агроинвестор: PRO животноводство и комбикорма». При этом, по словам Лобанова, для развития нужна совместная работа, инвестиции в новые и высокотехнологичные проекты, также необходимо сотрудничать со стартапами, научными сообществами и говорить об актуальной проблематике.

Как пример использования современных технологий — роботизированный колбасный завод компании в подмосковной Кашире. Также «Черкизово» использует дистанционный контроль микроклимата в птичниках. Мониторинг бизнес- и технологических процессов в реальном времени позволяет обеспечить быстрое реагирование за счет оперативного сбора данных через сервер. По словам Лобанова, агрохолдинг разрабатывал систему совместно с российскими партнерами.

Кроме того, компания использует робота бота-помощника при уборке птичника, и он уже показал результаты: качество птицы и среды птичника улучшилось за счет его бесперебойной работы. Для контроля качества продукции и производительности труда на предприятиях группы используется машинное зрение. Теперь эти наработки нужно масштабировать и развивать, уверен Лобанов.
«Нам нужны люди, которые понимают процессы. Сейчас на рынке даже переизбыток, как мне кажется, возможностей: какие угодно технические средства, датчики, программное обеспечение и т. д. Но очень мало практики их применения», — отметил Лобанов. Поэтому, по его словам, группа «Черкизово» открыта и готова делиться своим опытом.

Лобанов уверен, что российские компании должны вместе инвестировать в людей, которые разрабатывают программное обеспечение, робототехнику, генетику и др. «Я думаю, по-другому вряд ли можно достичь успеха. Просто нужен технологический стек, когда каждый на своем уровне занимается своей задачей», — говорит Лобанов.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40168-cherkizovo-sanktsii-ne-silno-otrazilis-na-vozmozhnostyakh-razvitiya-tekhnologiy-v-apk/

"Центр упаковки Иркутск" начнет выпускать новую продукцию

Эксперты Регионального центра компетенций помогут повысить эффективность иркутской компании, которая занимается выпуском гофрокартона. На ООО "Центр упаковки Иркутск" дан официальный старт нацпроекта "Производительность труда". В ближайшие месяцы предприятие намерено повысить выработку объема продукции, произведенной одним работником в единицу времени, на 20%, сообщается на сайте администрации Иркутской области.

"Производство – относительно новое направление для предприятия, многие годы эта компания занималась оптовой продажей различных видов упаковки и сопутствующих товаров. Очень радуют такие примеры, когда региональный торговый бизнес вырастает настолько, что диверсифицируется и входит в производственную сферу. Сейчас реализация продукции собственного производства уже приносит компании 30% выручки. Участие в нацпроекте поможет снизить издержки и увеличить эту долю", – рассказала министр экономического развития и промышленности Иркутской области Наталья Гершун.

В рамках нацпроекта компания также намерена снизить объем незавершенного производства более чем в два раза, время протекания производственного процесса – на 30%. То есть через полгода, к концу активной фазы участия в проекте, предприятие будет работать быстрее и производить больше продукции в единицу времени.

Как пояснил руководитель Регионального центра компетенций, оператора реализации нацпроекта в Иркутской области, Андрей Савченко, заказчиками предприятия являются не только компании Иркутской области; также у ООО «Центр упаковки Иркутск» есть филиалы со складами и собственной доставкой в Улан-Удэ, Чите, Красноярске, Новосибирске, Новокузнецке.

"Для оптимизации производственных процессов в рамках нацпроекта выбрали участок производства гофрокартона, именно на нем «Центр упаковки Иркутск» начинает выпуск нового вида продукции – коробок для пиццы, для этого предприятие уже приобрело дополнительное оборудование. Предварительные договоренности о поставках новой продукции есть со службами доставки готовой еды в Иркутской области, Забайкалье и Бурятии. Прогнозируемый объем реализации – 200-300 тысяч коробок ежемесячно. И оптимизация производственных процессов на этом участке поможет, в том числе, быстрее выйти на целевые цифры, – объяснил Андрей Савченко.

Источник: https://news.unipack.ru/93219/

Потребление колбасы может вырасти на 2%

В ближайшей перспективе потребление колбасы может вырасти на 2%, считает директор ассоциации «Объединение мясопереработчиков» Екатерина Лучкина. В 2022 году потребление снизилось на 1,9%, а это практически уровень статистической погрешности, сказала она в ходе конференции «Агроинвестор: PRO животноводство и комбикорма». По словам Лучкиной, выручка от реализации за этот период выросла на 10,6% только за счет увеличения цен. В будущем она также будет расти за счет средней цены и ухода от промо. Структура потребления, по словам эксперта, останется неизменной.

Лучкина считает, что стратегической тенденцией для переработчиков сейчас является адаптация к новым реалиям. По ее словам, единые риски сохраняются для всего АПК. Среди них — рост цен на оборудование, технику, программное обеспечение, удобрения, нарушение логистических цепочек и др. «Следующий пакет санкций будет предусматривать еще большее давление, в том числе блокировать варианты обходы уже действующих санкций. Поэтому не надо расслабляться», — подчеркнула Лучкина. Еще один риск — дефицит кадров. Он связан с несоответствием требований и ожиданий работодателей и соискателей друг к другу.

«В таких условия понятно, что внимание управленцев в бизнесе должно быть максимально направлено на повышение адаптивности к изменяющимся условиям и повышению эффективности всех процессов. Кончено, ваша модель бизнеса должна быть более устойчивой, чем у конкурентов. И зачастую одним из элементов такой устойчивости является консолидация и вертикальная интеграция», — считает Лучкина. Причин для консолидации несколько, продолжает она. Так, трудности с импортом и изменением условий кредитования легче решать крупным игрокам. Кроме того, их бизнес уже диверсифицирован, что делает его более устойчивым и защищенным при меняющихся условиях. Опыт Бразилии и США, прошедших этот этап, показывает, что отрасль консолидируется в руках менее десяти компаний, и России тоже придется это пройти.

При выборе актива для покупки, инвесторам следует обращать внимание на состояние основных средств, ветеринарно-санитарное благополучие, локализацию, интегрированность цепочек поставок, сбыта, долговую нагрузку и риски. Кроме типовых, в отрасли есть и специфические риски, обращает внимание Лучкина. Среди них — изъятие земель, отказ в льготном кредитовании и налогообложении. Также нужно быть готовым к изменениям в госрегулировании, и общая тенденция заключается в том, что требований становится все больше и они только ужесточаются.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40157-potreblenie-kolbasy-mozhet-vyrasti-na-2/

В России стартовал эксперимент по маркировке красной и черной икры

Эксперимент по маркировке красной и черной икры в потребительской упаковке пройдет в России с 15 апреля 2023 года по 31 марта 2024 года. Соответствующее постановление правительства, подписанное премьер-министром РФ Михаилом Мишустиным, опубликовано на официальном интернет-портале правовой информации.

Компании рыбопромышленной отрасли и профильные ассоциации ранее обращались к Минпромторгу и правительству с предложением начать такой эксперимент. Инициативу поддержали в Совете Федерации, Госдуме, Росрыболовстве и ключевом рыбопромышленном регионе — Камчатском крае. Решение вступить в пилотный проект уже озвучили одни из лидеров рынка: «Меридиан», а также рыботоварная фирма «Диана» (входит в «Русский икорный дом»), завод «Сокра», компания «Витязь-Авто», «Приозерская рыбная компания», «Рыбстандарт» и другие.

Как сообщили в пресс-службе Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор маркировки), эксперимент готов к проведению. «Со своей стороны мы подготовились к эксперименту. Проанализировали отрасль, понимаем все особенности производства икры и, как следствие, ее маркировки. В пилотном проекте уже планируют принять участие более 30 компаний», — рассказал заместитель генерального директора ЦРПТ Реваз Юсупов.

По его словам, эксперимент не потребует от бизнеса затрат. Коды маркировки будут предоставлены компаниям на безвозмездной основе. Он также подчеркнул, что маркировка не окажет влияния на стоимость икры. По его словам, это подтверждается опытом внедрения в других типах продукции, а также экспертами, которые проводят исследования перед вводом маркировки в каждой новой группе. Планируется, что в связке с электронной системой ветеринарной сертификации «Меркурий», в которой фиксируется сырье для производства готовой продукции, «Честный знак» будет эффективно выявлять случаи нелегального оборота икры за счет прослеживаемости каждой банки от завода до потребителя.

«Эксперимент по маркировке икры лососевых и осетровых рыб в России позволит защитить рынок от небезопасной продукции, а также интересы добросовестных рыбаков и производителей — создать чистую и здоровую конкурентную среду», — считают в Росрыболовстве.

В ведомстве отметили, что сейчас для борьбы с нелегальной икорной продукцией апробируется еще одна мера: ограничение авиаперевозки в багаже граждан лососевой икры непромышленного производства без документов — не более 10 кг. Эксперимент запустили на Камчатке 1 ноября 2022 года, в планах распространить его на другие регионы Дальнего Востока.

Источник: https://specagro.ru/news/202304/v-rossii-startoval-eksperiment-po-markirovke-krasnoy-i-chernoy-ikry

Решения по модернизации пищевых производств представят на выставке FoodTech Krasnodar

Выставка оборудования, материалов и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков FoodTechKrasnodar пройдёт в Краснодаре с 18 по 20 апреля в выставочно-конгрессном комплексе «Экспоград Юг». Организатор – компания MVK.

FoodTech Krasnodar является масштабной южно-российской выставкой пищевой промышленности. За 3 дня на одной площадке можно ознакомиться с широким спектром оборудования и материалов для производства продуктов питания и напитков – торговое, холодильное, фасовочное и другие виды оборудования, ингредиенты, комплектующие для обслуживания и модернизации производства, упаковку и материалы для оформления готовых товаров и многое другое.

В 2023 году в выставке примут участие более 100 компаний из разных регионов России, а также Беларуси, Италии, Франции, Румынии и Германии. Состав экспонентов значительно обновился – более 40 компаний впервые представят свой ассортимент на FoodTech Krasnodar. Среди новых экспонентов: LAD (Германия), TRIAGO TRADING SRL (Румыния), ИНТЕГРА ТИПОГРАФИЯ (Воронеж), ИНТРОПЛАСТИК (Орёл), ЦЕНТР УПАКОВКИ И ДИЗАЙНА (Севастополь), АРЕНА ЛЕЙБЛ (Санкт-Петербург), ДОКТОР ГУБЕР ФАБРИКА (Санкт-Петербург), СИР ТК (Москва), KING CORK (Новороссийск), КЕНИГ ПАК (Калининград), АРИАДА (Волжск) и другие. Полный список компаний можно узнать на сайте foodtech-krasnodar.ru.

Выставка будет полезна руководителям и специалистам пищевых производств, предприятий общественного питания, а также владельцам и руководителям торговых сетей, имеющих собственное производство.

Программа мероприятий

18 и 19 апреля  впервые пройдет масштабная конференция «Перерабатывающая и пищевая промышленность Юга России актуальное состояние проблематика и поиск решений». Эксперты отрасли обсудят современное состояние пищевой и перерабатывающей отраслей в Краснодарском крае, перспективы развития в современных рыночных условиях, решения по модернизации производств и место маркетинга в пищевом производстве.

Конференция состоит из нескольких секций:

Круглый стол «Развитие кооперации между предприятиями перерабатывающей отрасли и производителями оборудования и упаковки Краснодарского края», 18 апреля

Ключевые вопросы:

• Функции агентства АПИКК, связанные с сопровождением инвестпроектов промышленной отрасли;
• Меры государственной поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства;

Стратегия 2023: ситуация на рынке, аналитика, проблемы и возможности, 18 апреля

Ключевые вопросы:

• Как применять краткосрочные и долгосрочные тренды потребления;
• Принципы повышения эффективности производства в современных условиях;
• Актуальная ситуация и направления развития отечественного экспорта муки;
• Экологичный подход в выборе упаковки для бизнеса и потребителей;
• Какие документы нужны, чтобы работать с ритейлом.

Специализированная сессия «Пищевая и перерабатывающая промышленность: модернизация устаревшего оборудования, роботизация и автоматизация процессов, комплексные решения», 19 апреля<

 Ключевые вопросы:

• Краткий обзор рынка роботизации пищевой отрасли
• Частные инвестиции в пищевую промышленность
• Тренды FoodTech 2023 - 2024: Роботизация, большие данные и ИИ, безопасность еды и альтернативные продукты питания
• Применение роботизированной сортировки и технического зрения в пищевой отрасли
• Система технического зрения коллаборативных роботов для фасовки продуктов питания и паллетирования.

Маркетинг в пищевом производстве: оставить или "выключить"? Все ЗА и ПРОТИВ, 19 апреля

Ключевые вопросы:

• Оптимизированный маркетинг — это возможно! Как, что и зачем: лайфхаки и новые решения»
• Изменение паттернов потребительского поведения и новые инструменты исследования привычек поведения
• Как развиваться и зарабатывать региональному предприятию в эпоху перемен?

Спикеры: Мурат Дударев, Арсений Иванов, Игорь Свириденко, Елена Пистунова, Ксения Кургузова, Гела Зурашвили, Ольга Зурашвили, Юлия Приходько и другие специалисты.

Для посещения выставки специалисты могут получить электронный билет на сайте www.foodtech-krasnodar.ru

Выставка проходит при поддержке Законодательного Собрания Краснодарского края, администрации Краснодарского края, министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, министерства промышленной политики Краснодарского края, Фонда Развития промышленности Краснодарского края, администрации муниципального образования город Краснодар.

Россия может увеличить экспорт сахара

Потенциальный дефицит сахара на мировом рынке дает возможность развивать эту отрасль российского АПК и наращивать экспорта. Об этом «Агроинвестору» рассказала партнер консалтинговой компании «НЭО Центр» Альбина Корягина. При этом, по ее словам, в отрасли существует фундаментальная проблема — тотальная зависимость от импорта. Так, например, доля импортных семян сахарной свеклы оценивается в 95%. Корягина отметила, что в России есть качественный семенной материал полностью отечественного производства. Проблема только в том, чтобы тиражировать удачные отечественные разработки через развитие сети семеноводческих хозяйств.

Она также сказала, что Россия в основном экспортирует продукцию низкого передела — свекловичный жом, а не сахар. «На внутреннем рынке цены на сахар у нас всегда были ниже мировых. Это не отменяет колебания внутренних цен и колебания объемов сахара на рынке — все мы помним недавнее краткосрочное исчезновение сахара с полок магазинов, — сказала Корягина. — На сегодняшний момент никак предпосылок для кризиса нет. Сейчас реализуется сахар, изготовленный из прошлогоднего и даже позапрошлогоднего урожая свеклы. И цена на сахар для конечного потребителя относительно стабильна. Хотя уже сейчас отмечается рост оптовых цен».

Корягина напомнила, что проблема использования пищевых продуктов как источника энергии стоит уже около 20 лет. По ее словам, производство топлива из растительных масел, зерна, сахарного тростника и других продуктов опережает рост производства еды в мировом масштабе. Это происходит на фоне роста населения планеты. В силу как политических, так и экономических выгод этот процесс будет идти и дальше, уверена она. «Это объективная мировая реальность, которая опять будет играть нам на руку. Именно мы окажемся одним из выгодоприобретателей этого неразумного перераспределения ресурсов на планете, — считает Корягина. — Падение предложения сахара на мировом рынке мы можем компенсировать. У нас самая большая в мире доля необработанных земель, развитая технология и промышленная база. Так что мы в этом плане можем восполнить формирующийся мировой дефицит».

Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Евгений Иванов сказал «Агроинвестору», что Россия в сезоне-2019/20 экспортировала 1,5 млн т сахара. «При определенных подходах мы можем повторить и даже превысить этот показатель. Сейчас таких объемов, конечно, не будет», — считает эксперт. По его оценке, в сезоне-2022/23 экспорт может составить более 300 тыс. т.
Он также отметил, что объемы вывоза в перспективе — это прямое следствие показателя производства сахара в нашей стране. По данным Союзроссахара, производство сахара в этом сезоне достигло почти 5,9 млн т, что на 450 тыс. т (8,2%) больше, чем годом ранее. Иванов в январе оценивал, что выпуск сахара в этом сезоне составит 6,35 млн т (с учетом переработки сиропа и мелассы) против 5,7 млн т в 2021/22-м.

Подмосковное производство выпускает пастилу для собак

В Талдомском городском округе завод по производству кормов и лакомств для животных производит пастилу для собак. Компания самостоятельно разработала рецептуру, в линейке несколько вкусов с добавлением натуральных ягод и фруктов.

«Сегодня вопрос производства кормов для домашних животных очень актуален. Компания выпускает 5,5 тыс. тонн продукции в год . Производство из отечественного сырья, большая часть которого поставляется подмосковными производителями. Продукт поставляют не только российским потребителям, но и в страны СНГ», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.

Десерт для собак выпускают в трех видах: с бараниной, клюквой и медом, с говядиной и яблоком, а также с уткой и кэробом.

Основа лакомства – рисовая мука с добавлением мясных субпродуктов, фруктов и ягод. Пастила не содержит не рекомендованные для животных ингредиенты: сахар, консерванты, искусственные красители, усилители вкуса и генномодифицированные компоненты.

Помимо пастилы компания предлагает и другие десерты для домашних любимцев: печенье и бисквиты для собак, крокеты и хрустящие завтраки.
Всего в линейке продуктов предприятия «Альпинтех» 600 наименований кормов и лакомств для всех видов домашних животных.

Пастила, как и другие продукты, которые выпускаются под торговой маркой «TiTBiT» реализуют на площадках маркетплейсов, во всех российских зоомагазинах и крупных торговых сетях, а также экспортируют в Узбекистан, Молдавию и Казахстан.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/podmoskovnoe-proizvodstvo-vypuskaet-pastilu-dlya-sobak/

Объём производства хлеба и хлебобулочных изделий в Подмосковье вырос на 8,5%

В Подмосковье объём производства хлеба и хлебобулочных изделий в феврале 2023 года составил 78,9 тыс. тонн.

«Подмосковье занимает лидирующие позиции по объемам производства хлебобулочных изделий среди регионов. При этом мощности развивают, объемы продукции стабильно растут. Так, в феврале 2023 года объем производства хлеба и хлебобулочных изделий вырос на 8,5%, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года», - курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
Московской областью в феврале 2023 года произведено более 20% от общего объема хлеба и хлебобулочных изделий, произведенных в Центральном федеральном округе и 8,1% от общероссийского объема.

Основные производители хлеба и хлебобулочных изделий в Подмосковье:  ЗАО «Щелковохлеб», ООО «Коломенское поле», ООО «Калининградхлеб», ООО «Рузский хлебозавод», АО «Серпуховхлеб».

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/obyem-proizvodstva-khleba-i-khlebobulochnykh-izdeliy-v-podmoskove-vyros-na-8-5/

Сага о русском сыре

25 апреля 2023 года в 14.00 в Доме книги на Новом Арбате (Москва, Новый Арбат, дом 8) состоится презентация книги «Сага о русском сыре», посвященной истории русского сыроделия.

В книге, созданной по инициативе и при поддержке одного из старейших сыродельных предприятий России – Угличского сыродельно-молочного завода, - освещается история российского сыроварения с допетровских времен и до наших дней. Прочитав эту книгу, вы узнаете, какой сыр ели современники Ивана Грозного, зачем Петр 1 пригласил в Россию сыроваров из Голландии, откуда поставлялся сыр в ресторации пушкинских времен, какую роль сыграли в становлении русского промышленного сыроделия отставные флотские офицеры и, самое главное, почему русский сыр является поистине уникальным продуктом, аналогов которому нет и не может быть в других странах.

«Книга «Сага о русском сыре» - уникальная летопись развития русского сыроделия, богатая удивительными историями и примерами. Вы прочитаете здесь и про Угличский сыр - гастрономический деликатес ярославской земли. Угличане гордятся тем, что эти сырные традиции, старинная рецептура сохранена и все знаменитые сыры продолжают выпускаться на своей исконной территории. А в ресторане «СырБор» музея «СырКультПросвет» на Угличском сыродельно-молочном заводе можно будет попробовать различные блюда с Угличским сыром», - говорит Григорий Мосин, бренд-шеф ресторана «СырБор».

Источник: https://news.unipack.ru/93135/

Доля отечественного вина в российских магазинах достигла 55%

К 2023 году доля российского вина на рынке достигла более 55%, до принятия закона о виноделии показатель составлял 20-30%. Об этом говорится в сообщении Роскачества со ссылкой на заместителя министра промышленности и торговли Виктора Евтухова. В прошлом году объем выпуска винодельческой продукции составил 65,2 млн дал, что на 8% больше, чем в 2021-м, добавила заместитель министра сельского хозяйства Марина Афонина. По ее словам, самый большой рост — в категории игристых вин.

По оценке Евтухова, продвижению отечественного виноделия и популяризации российского вина помогает акция «Дни российских вин». Минпромторг проводит ее совместно с Минсельхозом и Роскачеством уже шестой год. По данным розничных сетей, средний рост продаж российских вин в период акции составляет 30-40%. В винных картах ресторанов присутствие отечественного вина также на порядок выросло, отметил Евтухов.

Афонина, слова которой приводятся в сообщении, отметила, что за последние годы виноградарство и виноделие из нишевой сферы деятельности превратилось в одну из наиболее активно развивающихся отраслей АПК. Она напомнила, что в прошлом году в России было собрано около 890 тыс. т винограда, что на 18% больше урожая 2021 года. Первый замминистра сельского хозяйства Оксана Лут на прошлой неделе говорила, что в 2023 году урожай винограда может достигнуть 900 тыс. т.

Также в 2022 году почти на 43% увеличилась закладка виноградников, а их общая площадь впервые в современной истории превысила 100 тыс. га, рассказала Афонина. По ее словам, основной объем российского вина реализуется на внутреннем рынке, поэтому особое внимание сейчас уделяется развитию культуры потребления вина.

Лут на прошлой неделе также отмечала, что российское виноделие в последние годы активно развивается, однако потребители мало знают об отечественной продукции. По ее словам, которые приводил «Интерфакс», отрасль нуждается в эффективных механизмах продвижения отечественного напитка. «Единственное, что нас расстраивает, — это вопрос узнаваемости отечественной продукции, и с этим надо работать. Надо менять и наше законодательство с точки зрения рекламы в разумных пределах, чтобы это не касалось несовершеннолетних», — считает Лут. Ранее правительство одобрило законопроект о проведении эксперимента по онлайн-продаже российского вина через сайт «Почты России». Он будет проводиться с 1 ноября текущего года по 31 июля 2026-го.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40119-dolya-otechestvennogo-vina-v-rossiyskikh-magazinakh-dostigla-55/

В Ярославской области на Угличском сыродельно-молочном заводе запускают линию производства органических сыров

Угличский сыродельно-молочный завод, входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга», прошел процедуру органической сертификации. Здесь открывают линию по производству органических сыров.

«Сегодня сыры, произведённые в Ярославской области, являются достойной заменой зарубежным продуктам. Наши предприятия и фермерские хозяйства успешно справляются с решением задачи Президента России Владимира Путина по импортозамещению, – сказал заместитель председателя Правительства области Валерий Холодов. – Новым толчком к развитию сыродельной и молочной отраслей станет открытие в 2024 году Угличской биофабрики, где будут производить отечественные бактериальные закваски и концентраты для пищевой промышленности. Мощности предприятия составят 25% рынка потребления РФ».

Ранее Угличский сыродельно-молочный завод производил органический сыр на площадях ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе. Старт органического производства сыров на площадке УСМЗ – новый шаг в расширении возможностей производства органических продуктов.
«Наш Угличский сыродельно-молочный завод – уникальное предприятие. Мы соединяем многолетние традиции сыроварения, научные разработки и современные технологии производства, при этом сохраняя неизменное качество продукции, – отметил председатель совета директоров холдинга «АгриВолга», входящего в Группу компаний «Агранта», Сергей Бачин. – После приобретения завода в 2018 году мы провели масштабную модернизацию, инвестиции составили 1,84 млрд рублей. Еще при проектировании нового производства мы предполагали, что будем в дальнейшем выпускать и органические сыры. Для этого было приобретено специальное оборудование, сыродельная линия».
Экспериментальная линия по производству органических сыров начнет выпускать продукцию дважды в неделю, до 250 кг. В зависимости от объемов продаж и спроса масштабы производства органического сыра на заводе могут быть увеличены. Предприятие начнет производить линейку органических сыров под брендом «Углече Поле». Это будут сыры таких сортов, как «Российский», «Улейма», «Костромской», «Голландский», «Романьер».

«С 2023 года в регионе действуют новые меры поддержки для предприятий молочного животноводства и переработчиков. Из федерального и областного бюджетов на прирост производства и реализацию молока предусмотрено 281,03 млн рублей, на прирост объема сырого молока, переработанного на пищевую продукцию 16,2 млн рублей», – прокомментировал директор департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Дмитрий Фомин.

Таким образом, расширение линейки продукции ярославских предприятий способствует появлению новых брендов, росту производства и тем самым увеличению инвестиционной привлекательности региона.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-yaroslavskoy-oblasti-na-uglichskom-syrodelno-molochnom-zavode-zapuskayut-liniyu-proizvodstva-organ/

«Дни российских вин» пройдут в этом году в нескольких городах России

В апреле стартовала ежегодная акция «Дни российских вин», направленная на популяризацию вин российского производства среди покупателей. В 2023 году акция пройдет не только в Москве.

10-я всероссийская акция «Дни российских вин» стартовала 11 апреля, сообщает Роскачество. В сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что в 2023 году мероприятия акции будут проходить не только в Москве, но и в других городах — например, 25 апреля запланирована акция в Санкт-Петербурге.

Роскачество сообщает, что 2023 году желание участвовать в акции выразили 13 федеральных торговых сетей, в которые входит более 25 тыс магазинов, при этом магазины, которые участвуют в акции, будут помечены особым знаком. В рамках акции вина, произведенные из винограда российских сортов, одобренных экспертами, будут продаваться по акционной цене.

В Роскачестве отметили, что в 2022 году на 7% выросло число россиян, которые считают, что российские вина не хуже зарубежных, и на 3% выросло число россиян, которые считают, что российские вина однозначно лучше импортных. В планах на 2023 год — продолжить привлекать внимание покупателей к российским винам, используя возможности акции «Дни российских вин» и другие маркетинговые приемы и способы донесения информации до потребителя.

Источник: https://sfera.fm/news/dni-rossiiskikh-vin-proidut-vetom-godu-vneskolkikh-gorodakh-rossii

Россельхознадзор обнаружил говяжий жир в сырах из Белоруссии

Россельхознадзор попросил ветеринарную службу Белоруссии приостановить поставки в Россию продукции с нескольких предприятий, фальсифицирующих сыры говяжьим жиром. Об этом говорится в сообщении российского ведомства.

"В связи с тем, что использование животных жиров при производстве сыров недопустимо, Россельхознадзор обратился к департаменту ветеринарного и продовольственного надзора Белоруссии с просьбой приостановить с 12 апреля 2023 года сертификацию продукции указанных предприятий в адрес российских получателей и провести исчерпывающее расследование по установлению причин произошедшего", - отмечается в сообщении.

Как пояснили в ведомстве, Россельхознадзор при проведении лабораторного мониторинга поступающей в Россию продукции выявил в сырах белорусского производства говяжьи жиры. Так, в полутвердом копченом сыре ОАО "Туровский молочный комбинат" 26,3% молочного жира были замещены говяжьим, в мягком сливочном сыре говяжьим жиром фальсифицировано 29,1% молочного. В полутвердом сыре "Цеха по производству сыров ОАО "Бабушкина крынка" 30% молочного жира заменены говяжьим.

При этом продукция сопровождалась декларациями о соответствии и ветеринарными сопроводительными документами, выданными компетентным органом Белоруссии.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/17497497

Чистая прибыль «Абрау-Дюрсо» в 2022 году выросла на четверть

В 2022 году чистая прибыль ГК «Абрау-Дюрсо», лидера рынка игристых вин России, составила 1,7 млрд руб., что на 25,6% превышает показатель 2021 года, говорится в отчете компании. Выручка выросла на 22,35% и составила 12 млрд руб. В прошлом году компания реализовала 54,1 млн бутылок алкогольной и безалкогольной продукции, что на 18,06% больше, чем в 2021-м, из них собственного производства — 52,8 млн бутылок, что на 18,5% больше, чем в 2021 году.

В сообщении отмечается, что достижение рекордных результатов стало возможным благодаря эффективному менеджменту и успешной стратегии развития компании. В отчетный период продажи в категории премиальных классических игристых вин «Абрау-Дюрсо» сохранили положительную динамику. Коллекции вин «Империал» и Brut d’Or демонстрируют устойчивый рост, одним из драйверов которого является повышение спроса в сегменте HoReCa. Объемы продаж ведущая линейки компании, «Русское игристое», также продолжают расти. Высокие показатели зафиксированы и в категории тихих вин — они составили 4,4 млн бутылок, что на 22% больше, чем годом ранее.
Прогресс есть и в сегменте слабоалкогольных напитков: так, объемы продаж коллекции Abrau Light увеличились на 45%. Коллекция сидров «Абрау-Дюрсо» продолжает стремительно набирать популярность в рамках общего для всего рынка тренда. В 2022 году «Абрау-Дюрсо» реализовала весь запланированный объем традиционных сидров в первой половине года. Трехкратный рост показали и высокомаржинальные продукты — крепкие и безалкогольные напитки.

Объем инвестиций в развитие ресурсной базы составил 545 млн руб., было высажено 230 га новых виноградников. Увеличение площадей собственных виноградников и рост объемов производства остаются важными направлениями развития для «Абрау-Дюрсо», отмечает компания.
В 2023 году «Абрау-Дюрсо» планирует начать выпуск водки и рома. Об этом на пресс-конференции сообщил президент компании Павел Титов, пишет ТАСС. «Ром — вопрос больше логистический. Мы не очень хорошо сейчас связаны с Карибским бассейном, поэтому мы это прорабатываем. Остальное у нас более-менее готово. Но мы, в принципе, сможем его показать к осени», — сказал Титов. Кроме того, «Абрау-Дюрсо» планируют расширять безалкогольный портфель продукции, в том числе за счет выпуска энергетических напитков. При этом глава компании подчеркнул, что проблем с сырьем и комплектующими у нее нет.

Директор центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз сказал «Агроинвестору», что для «крупных компаний разумно все, что они делают». «У компании есть своя система производства, какая разница, производят они игристые вина, джин или водку. У них огромная система дистрибуции, система розничных продаж и так далее. Дело не в том, что происходит на рынке, рынок может сокращаться, расти — это совершенно неважно. Даже если рынок сокращается, сильная компания будет выходить с новым продуктом и достигнет успеха», — считает он.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40118-chistaya-pribyl-abrau-dyurso-v-2022-godu-vyrosla-na-chetvert/

"Мираторг" планирует запустить ОРЦ стоимостью 3,5 млрд рублей в Белгородской области

АПХ «Мираторг» планирует запустить оптово-распределительный центр (ОРЦ) для хранения и переработки сельхозпродукции стоимостью 3,5 млрд рублей в IV квартале 2023 года. Губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков посетил строительную площадку логистического комплекса в Корочанском районе на территории ЗАО «СК «Короча».

Агрохолдинг в июне 2022 года подписал инвестиционное соглашение с администрацией Белгородской области о реализации в регионе высокотехнологичного инфраструктурного проекта – ОРЦ на 27,5 тысяч паллетомест. Комплекс позволит оптимизировать логистическую цепочку поставок высококачественной продукции глубокой переработки: мясных полуфабрикатов из свинины, говядины и курицы, в том числе для экспортных отгрузок.

Проект включает в себя три основных процесса: приемку и отгрузку замороженной мясной продукции с активов компании, шоковую заморозку и её стеллажное низкотемпературное хранение. Свинина поступает в склад-холодильник с производственных линий мясоперерабатывающего предприятия, а продукция с других заводов холдинга – птица, говядина, кулинария, замороженные овощные и мясные полуфабрикаты – доставляются на склад через зону экспедиции.

Помимо создания 150 новых рабочих мест с достойной, конкурентной зарплатой, всеми социальными гарантиями и комфортными условиями труда, центр будет уплачивать более 160 млн рублей налогов в бюджеты всех уровней ежегодно, а также окажет позитивное влияние на социально-экономическое развитие региона.

«Реализация очередного инвестиционного проекта «Мираторга» в Белгородской области стала возможной благодаря созданию для инвестора благоприятных условий и готовности администрации эффективно и оперативно решать возникающие вопросы. Строительно-монтажные работы идут в рамках утвержденного плана, мы планируем открыть ОРЦ до конца 2023 года. При строительстве мы учитываем самые последние тренды для оптово-распределительных центров и гарантируем энергоэффективность, экологичность и высокотехнологичность нового комплекса», - прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».

Источник: https://news.unipack.ru/93099/

Товарные запасы сахара превысили прошлогодние

Общие товарные запасы сахара в России на 1 апреля 2023 года составили свыше 3 млн т, что на 350 тыс. т больше показателя 2022 года, говорится в сообщении Союза сахаропроизводителей России (Союзроссахар). В том числе, по данным мониторинга, товарные запасы сахара у производителей на 1 апреля оценивались на уровне 1,9 млн т, что на 200 тыс. т выше, чем в прошлом году.

По данным Национальной товарной биржи (НТБ), на которые ссылается союз, к 7 апреля расчетные цены на сахар составили 57,4 тыс. руб. за тонну в Южном федеральном округе, 58,4 тыс. руб. за тонну — в Центре, 58,7 тыс. руб. за тонну — в Приволжье (стоимость указана в НДС).
Между тем, по данным портала sugar.ru, на НТБ поставлен рекорд по продажам сахара за сессию: 7 апреля там было продано 55 контрактов белого сахара. Объем продаж составил 5,5 тыс. т при средней цене 58,4 тыс. руб. за тонну. Закрытие биржевых торгов произошло на уровнях 58,8 тыс. руб. за тонну в ЦФО, 57,5 тыс. руб. за тонну в ЮФО, 59,2 тыс. руб. за тонну в ПФО. Эти показатели выше предыдущего исторического рекорда, установленного 23 июня 2022 года, когда за сессию было продано 4 тыс. т сахара.

Аналитики портала также сообщили, что ажиотажный спрос на сахар продолжается. По их мнению, на российский спрос напрямую влияют высокие мировые цены на сахар-сырец и падающий рубль. Эти процессы, делают российский сахар более конкурентным на рынках соседних стран, кроме того, делают производство сахара из сахара-сырца. «Если сегодня импортировать без пошлины сахар-сырец, то себестоимость такого сахара будет выше 60 руб./кг. Разумные рыночные игроки будут ориентироваться на эту цену», — отмечают аналитики.

Они считают, что попытки искусственно заставить производителей продавать сахар дешевле приведут к массовой скупке российского сахара соседними странами (Казахстан, Узбекистан, Азербайджан) и риску дефицита к концу сезона. Также возможно «перетекание прибыли из кармана производителей в карман посредников, скупающих сегодня дешевый сахар с целью продать его ближе к концу сезона, но уже дороже». Впервые после возврата импортных пошлин в Узбекистане в конце 2020 года, туда снова экспортируется российский сахар, говорится в сообщении sugar.ru. Так, за март и пять дней апреля туда отгружено 745 т белого сахара. Текущая конъюнктура делает экономически выгодным такой импорт, даже с уплатой таможенных пошлин, объяснили аналитики.

Сев сахарной свеклы в России ведут хозяйства Южного и Северо-Кавказского федеральных округов. По информации Союзроссахара на 4 апреля, засеяно 120 тыс. га, что на 10% больше, чем на аналогичную дату прошлого года. Всего в 2023 году площадь посевов сахарной свеклы ожидается на 1,5% выше уровня прошлого года и составит 1,042 млн га. «Сохранение средних уровней осадков, а также благоприятной температуры воздуха будут способствовать положительной динамике развития сахарной свеклы», — считают в союзе.

На российских прилавках могут появиться продукты питания из насекомых

В перспективе трех-пяти лет в России могут появиться батончики, снеки или йогурты, содержащие в своем составе энтомопротеины — белки, полученные из насекомых, полагают опрошенные «Ветеринарией и жизнью» эксперты.

Один из аргументов в пользу таких продуктов — это чистый белок, по биологической ценности сопоставимый с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом для производства пищевых продуктов из насекомых нужно в разы меньше площадей, кормов и воды, чем в животноводстве.

«Мой стандартный завтрак — это гренка с авокадо, сверху которого лежат семь сверчков. Сверчков я просто пережариваю с чесноком, маслом и солью. Это максимально вкусно и полезно. В семи сверчках достаточно белка, чтобы не чувствовать голода до обеда», — рассказал генеральный директор компании «ОНТО» Денис Тер-Акопов. Эта компания специализируется на выращивании насекомых, которых используют в производстве кормов для животных. Сейчас там разводят сверчков, мучных червей, туркменских тараканов, зофобасов. Бизнесмен утверждает, что блюда из насекомых — вкусные, поэтому видит перспективу развития в России рынка таких продуктов и для людей.

Тер-Акопов уточнил, что сейчас в его меню в основном закуски из насекомых. «Поэтому одним из первых направлений в пищевой промыш­ленности, которым мы займемся, как раз будут закуски к напиткам. Может быть, снеки и чипсы», — предполагает он.

Пока запустить такие продукты в массовое производство не позволяет отсутствие нормативно-правовой базы, отметила создатель платформы INSECT HUB Марианна Скраган. Этот российский цифровой ресурс объединил около 10 отечественных производителей и поставщиков энтомопротеина, а также разработчиков технологий по его производству и переработке. В это объединение входят в том числе компании «ОНТО» и «Львинка», последняя занимается выращиванием мухи черная львинка для производства белкового концентрата.

«Согласно действующему законодательству ЕАЭС, насекомые относятся к пищевой продукции нового вида, подлежащей государственной регистрации после проведения полного комплекса исследований, подтверждающих безопасность этой продукции для жизни и здоровья человека. В настоящее время разрабатываются подходы к оценке безопасности энтомопродукции, поэтому мы подписали соглашение с Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН „ФИЦ питания и биотехнологии“), чтобы обмениваться исследованиями в этом направлении», — сообщила Скраган.

Перспектива употребления в пищу продуктов из насекомых изучается, рассказала руководитель лаборатории оценки безопасности биотехнологий и новых источников пищи ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Надежда Тышко. Подготовлен проект методических указаний по оценке безопасности такой продукции. «В рамках этого проекта мы провели исследования на трех поколениях крыс. В частности, были проведены токсикологические и аллергологические исследования, изучено влияние на репродуктивную функцию и развитие потомства, а также исследована биологическая ценность белка насекомых», — отметила Тышко.

«Исследования не выявили отклонений по морфологическим и биохимическим показателям, в норме была и клиническая картина крови. По токсикологическим и аллергологическим параметрам также было все в порядке. Потомство рождалось без отклонений и развивалось в пределах нормы, отличий от контрольной группы не выявлено», — прокомментировала эксперт результаты эксперимента.

Исследователи установили, что белок из насекомых по аминокислотному составу приравнивается к животному белку. Тышко обратила внимание на большое количество хитина, который содержится в биомассе из насекомых и частично нивелирует биологическую ценность белка, поскольку работает как абсорбент. «Сейчас у нас сложилось понимание того, каким образом можно использовать насекомых в пищу. Скорее всего, подход будет такой же, как к соевым бобам: надо будет выделять белок, делать из него, допустим, кон­центраты, отделять жир, отделять хитин. И в таком виде продукт можно бу­дет рассматривать для использования в питании», — пояснила она.

«Современные технологии позволяют легко избавляться от хитина, — заверил генеральный директор компании „Львинка“ Сергей Бутенко. — В итоге мы получим ценный продукт, который по своим пищевым свойствам и качеству приближается к говядине и свинине».

По словам Тышко, на разработку нормативной документации потребуется два-три года. Она считает, что предстоит регламентировать требования безопасности не только к насекомым, которых будут использовать в пищу, но и к кормам для них.

Опрос, который проводила «ВиЖ» в своем Telegram-канале, показал, что почти четверть респондентов (23%) готовы попробовать продукты из на­секомых, если они будут измельчены и смешаны с другими ингредиентами. «Белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, незаметные для потребителей», — считает Бутенко. Он прогнозирует, что муку из насекомых можно будет использовать для различных блюд: от мясного фарша до протеиновых коктейлей и белкового шоколада.

«Конечным продуктом для людей будут не насекомые, а какие-то сухие или влажные субстанции, переработанные формы. Например, это может быть пищевая добавка, которая станет применяться при производстве хлеба для повышения его белковой ценности», — рассуждает Скраган. По ее мнению, еще одним направлением развития этой отрасли может стать высокая кухня, где насекомых будут использовать в пищу в натуральном виде.

Эксперты «ВиЖ» едины во мнении, что у продовольственного рынка есть потребность в новом белке, производство которого не потребует больших финансовых затрат и природных ресурсов. Они полагают, что эту нишу вполне могут занять энтомопротеины.

«Выращивание насекомых не приводит к эрозии почвы. Чтобы получить 1 кг белка из насекомых, нужно в 10 раз меньше площади, чем для получения такого же количества животного белка; в 100 раз меньше воды, чем для выра­щивания, к примеру, свиньи или коровы; в 12 раз меньше корма. Белка же в такой продукции вдвое больше, чем в говядине», — убежден Тер-Акопов.

Гендиректор фирмы «Львинка» уточнил, что насекомых можно выращивать без применения антибиотиков. Личинка привыкла расти в агрессивной среде, ее устойчивость к большинству патогенов заложена самой природой. Бутенко напомнил, что на протяжении тысячелетий древние люди питались личинками. Половина населения Земли и сегодня употребляет насекомых в пищу. Например, в культуре стран Азии, таких как Япония, Тайвань, Китай, Вьетнам и Таиланд, а также Экваториальной и Южной Африки блюда из насекомых представлены достаточно широко.

В настоящее время страны Евросоюза разрешили поставлять на рынок продукты из трех видов насекомых, со­общила Тышко. «Разрешены мучной хрущак, смоляно-бурый хру­щак и домовый сверчок. В каждой ка­тегории предусмотрено по два подвида продукции разной степени технологи­ческой переработки. В целом в мире известно порядка 3 тыс. видов насекомых, имеющих длительную историю безопасного использования в пищу», — пояснила она.

Источник: https://vetandlife.ru/sobytiya/zavtrak-so-sverchkom-kakie-produkty-pitaniya-iz-nasekomyh-mogut-poyavitsya-na-rossijskih-prilavkah/

Союзмолоко анонсировал новую проверку категории «сыры для пиццы»

В Союзмолоко прошло заседание комитета по продвижению и борьбе с фальсификатом. Участники комитета по продвижению и борьбе с фальсификатом обсудили результаты проверок качества и безопасности молочной продукции в рамках заключенных меморандумов с торговыми сетями.  В отчете дирекции значится, что в первом квартале были проведены переговоры с сетью «Ашан» по вопросу подписания Меморандума о совместных проверках. 

По результатам обращения Союзмолоко Россельхознадзором проведен мониторинг жирового баланса производителей сыров для пиццы. Достигнута договоренность о проведении проверки Роскачеством категории «сыры для пиццы». Проверка включена в план исследований на 2023 год.  Получены результаты НИР ФГБНУ ВНИИМС по определению ЖКС жировой фазы различных видовых групп сыров, изготовленных в разные периоды года.

Сообщается, что достигнута договоренность с Россельхознадзором о внедрении УКЭП в процесс регистрации хозяйствующих субъектов, администраторов и площадок. Законодательно изменение будет реализовано в приказе Минсельхоза № 318. Союз также напоминает, что 1 сентября также вступает в силу приказ Минсельхоза No 862, устанавливающий требование об указании концентрации молочного жира и молочного белка для каждой партии молочной продукции в заявке на оформление производственного ВСД.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/picca-roskachestvo-syr.html