В мае 2013 года стартовало соревнование двух новых вкусов чипсов Lay’s – «Лечо по-домашнему» и «Картошечка с маслом и укропом». Победителем был признан вкус Lay’s «Картошечка с маслом и укропом», который набрал 757 602 голосов, с отрывом в 164 086 голосов от второго финалиста. Теперь Lay’s «Картошечка с маслом и укропом» займет свое постоянное место на полках магазинов России. Впервые решение о том, каким будет новый вкус чипсов Lay`s в России, принимала не компания, а потребители. Во всенародном голосовании приняли участие 1 351 118 россиян.

В ходе выборов вкуса посетителям сайта lay’s.ru также было предложено сделать свою ставку на победителя и выиграть сумму в миллион рублей плюс разница голосов между двумя вкусами (рубль за каждый голос). Таким образом, приз в размере 1 757 602 рубля получила Яна Черемных из города Челябинск, наиболее точно угадавшая финальную цифру голосов, отданных вкусу-победителю.

Награждение состоялось на заводе Фрито Лей Мануфактуринг, в подмосковной Кашире, где и производятся чипсы Lay’s. В прошлом году завод отметил свое десятилетие. Это крупнейшее предприятие компании по производству снэков не только в России, но и в Европе. На заводе трудится более 900 человек и ежегодно предприятие перерабатывает более 200 тыс. тонн картофеля. Весь производственный цикл – от сырой картошки до упаковки готовых чипсов занимает всего 20 минут.

Теперь на этом заводе будут запущены в постоянное производство чипсы Lay’s с новым вкусом – картошечки с маслом и укропом, победителем всероссийского конкурса «Давай, Россия, выбирай!».

Кстати, вопреки слухам, настоящие чипсы делаются из настоящего картофеля. Картофель поступает на завод в грузовых автомобилях партиями по двадцать тонн. Разгрузить такой вес быстро и безопасно очень непросто. Поэтому на заводах компании PepsiCo картофель разгружают особым способом – грузовик загоняют на рампу подъёмника и фиксируют его, а затем многотонная машина поднимается мощной гидравлической системой. Картофель аккуратно выкатывается из кузова, попадая на этап сортировки. В среднем на разгрузку уходит всего 30 мин.

Пройдя сортировку и мойку, картофель попадает в бункер для того, чтобы потом отправиться на производственную линию.

В одном таком бункере хранится до 40 Тонн картофеля. Хранится он там совсем недолго, в среднем уже через шесть часов весь картофель превращается в чипсы.

Из бункера по специальным транспортёрам картофель отправляется на мойку. Там картофель моется в специальном барабане, который способен отмыть 10 тонн картофеля в час. Затем картофель необходимо почистить. Он чистится в специальных центрифугах. Каждая из центрифуг способна за 1,5 минуты очистить 50 килограмм картофеля. Мытый и очищенный картофель отправляется на повторную сортировку – на этот раз с участием человека.

Сортировщик картофеля отбирает картофель, который не годится для чипсов (если в нём содержатся зелёные вкрапления), и разрезает слишком большие клубни на более мелкие части. Сортировщик работает длинным изогнутым ножом, который позволяет быстро и ловко выбирать ненужный картофель и делить клубни картофеля пополам. Нож настолько острый, что работа с ним требует ношения защитных кевларовых перчаток.

Далее картофель, попадая в центрифугу с ножами, за несколько секунд режется на тоненькие ломтики. От их толщины и формы зависит вкус конечного продукта - чипсов. Мастер несколько раз за смену заменяет ножи на новые для того, чтобы обеспечивать постоянное высокое качество продукции.

Далее картофель, нарезанный на кусочки, отправляется в гигантскую фритюрницу, где обжаривается на смеси растительных масел. Через три минуты картофель выходит из печи приобретая знакомый золотистый цвет и хруст. Далее путешествие картофеля продолжится по лентам конвейеров. Здесь уже обжаренный картофель – чипсы – делится на разные потоки для того, чтобы приобрести один из уникальных вкусов Lay’s. Вкусовые приправы добавляются в чипсы в специальных барабанах.

Затем, чипсы уходят по конвейерным лентам на упаковку.

Система из нескольких весовых лотков, соединённых между собой, которые взвешивают чипсы с точностью до 0,1 грамма – или просто «Ромашка» - безошибочно определяет вес чипсов в каждом из её лоточков и открывает их так, чтобы вес попавших в пакетик чипсов был строго равен нормативу. Пакетики с чипсами уже ожидают приём ценного груза под каждой из «ромашек». Там они моментально запечатываются и попадают в руки к упаковщицам продукции.

Когда коробки готовы, грузчики забирают партию готовых чипсов, составляют их на паллет и обматывают его плёнкой.

После этого надёжно упакованные чипсы отправляются на склад, а оттуда – по всей России, радовать покупателей прекрасным вкусом и хрустом чипсов Lay’s.

Специалисты Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявили некачественную импортную плодоовощную продукцию в 11 партиях общей массой 183,7 тонны.

По результатам исследований установлено, что 59,6 тонны винограда из Турции, 82,9 тонны нектаринов и персиков из Испании и Греции, 21,2 тонны слив из Сербии и 20 тонн яблок из Молдовы загрязнены остаточным количеством пестицидов (ОКП) и нитратами, содержание их во фруктах превышало максимально допустимый уровень. Информация о выявлениях передана в Управление Россельхознадзора по городу Москве, Московской и Тульской областям.

По данным мониторинга загрязнений ОКП и нитратами импортной продукции растительного происхождения, проведенного специалистами отдела химико-токсикологических исследований Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна», всего с начала текущего года проведено исследований 6205 образцов плодоовощной продукции иностранных производителей и в 366 из них общей массой свыше 6,4 тыс.тонн выявлено превышение содержания ОКП и нитратов.

Источник: ФГБУ "Центр оценки качества зерна"

Консервы “Килька в томатном соусе” в “Контрольной закупке” были представлены торговыми марками:

1. «Baltic Mark»

2. «Brivais Vilnis»

3. «Балтийский стандарт»

4. «5 морей»

5. «Штурвал»

6. «Морской котик»

Победитель: «Baltic Mark»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за консервы “Килька в томатном соусе” торговых марок “Baltic Mark”, “5 морей” и “Штурвал”. По результатам народного голосования лидирует килька двух торговых марок – “Baltic Mark” и “Штурвал”.

Полуфинал

О.Максименко, эксперт испытательного центра: Если консервы производились на загрязненном оборудовании, а сотрудниками не соблюдались санитарные нормы, это могло привести к образованию в продукте опасных микроорганизмов. Поэтому в полуфинале было проверено, соответствуют ли образцы требованиям промышленной стерильности консервов. Нарушений в ходе испытаний обнаружено не было. В финал программы выходят консервы “Килька в томатном соусе” торговых марок “Baltic Mark”, “5 морей” и “Штурвал”.

Внеконкурсная экспертиза

И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: Образцы консервов “Килька в томатном соусе” торговых марок “Brivais Vilnis”, “Балтийский стандарт” и “Морской котик” соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.

Выбор победителя “Контрольной закупки” 

О.Максименко, эксперт испытательного центра: По нормативной документации, массовая доля рыбы в консервах “Килька в томате” должна оставлять от 70 до 90 процентов. Именно этот показатель был измерен в финале программы. Количество рыбы во всех образцах соответствует нормам, но больше всего ее оказалось в консервах “Килька в томатном соусе” торговой марки “Baltic Mark”. Именно эта килька становится победителем программы.

Все под контролем

Покупая консервы, мы можем ориентировать только на внешний вид банки и этикетку. Поэтому это факторы следует оценивать очень тщательно. Банка должна иметь чистую сухую поверхность, без следов ржавчины и вмятин на боках. Дно не должно быть вздутым – это признак порчи продукта. Этикетка обязана быть чистой и аккуратной, ровно и крепко приклеенной. Это свидетельствует о правильности технологического процесса: перед наклеиванием этикетки емкости были охлажденными и чистыми.

Внимание на буквы и цифры на банке: “Р” – индекс рыбной промышленности, “352″ – знак балтийской неразделанной кильки в томатном соусе (черноморская килька будет помечена индексом “48Д”, каспийская разделанная продается под номером “С70″).

Смотрим на состав. Предпочтительнее, если производитель напишет “килька” а не “рыба”. Недобросовестные производители могут положить в банку более дешевую салаку. Состав соуса должен быть полностью расписан: растительное масло, томатная паста, сахар, лук, мука, специи, уксусная кислота – все, что нужно для качественного соуса.

Содержимое баночки так же не должно разочаровать. Килька должна быть упругой и целой, соуса – не более одной трети банки. ОН должен быть однородным. Расслоение – признак нарушения технологии производства. А желеобразная консистенция расскажет о несвежем сырье для консервов.

Вкусные советы

Ольга Кляйн, певица

Помидоры, фаршированные рисом и килькой

Помидоры – 2 шт., вареный рис – 2 ст. ложки, консервы “Килька в томате” – 150 г, оливки – несколько шт., растительное масло – 30 мл, сыр “Пармезан” – 50 г, Листья салата – для украшения.

С помидора срезать “крышечку” и вынуть ложкой сердцевину. Для начинки измельчить сердцевину томата, добавить вареный рис, кильку в томате и нарезанные оливки. Выложить смесь в “горшочки” из помидоров. Помидоры поместить в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать сверху сыром “Пармезан”, накрыть “крышечками” и поставить в духовку, разогретую до 20 градусов, на 20 минут. Затем выложить готовые помидоры на листья салата.

Ценная информация

На вопросы отвечает эксперт отдела качества рыбной компании Евгения Фирсова

Зачастую производитель консервов “Килька в томатном соусе” пытаются сэкономить, к примеру, просто не доложить в банку рыбы, возместив это соусом. По ГОСТу рыбы в банке должно быть не менее 70 процентов. Расслоение томатного соуса – признак нарушения технологии производства или условий хранения. Использование более дешевой салаки выдаст размер рыбы – салака крупнее кильки. При изготовлении консервов “Килька в томатном соусе” используют как обжаренную, так и не обжаренную рыбу. Обжаренная килька мягче, хуже сохраняет форму, но вкусовые ее качества значительно отличаются в лучшую сторону. Килька должна быть целой, ровной, укладка ее в банке – горизонтальной. Кильку добывают в Черном, Каспийском, Азовском морях, но основная масса кильки – балтийская. Эта рыба считается самой жирной и вкусной. Предпочтительнее консервы, произведенные вблизи места добычи рыбы. Килька в томате, произведенная, к примеру, в Рязанской области, очевидно, доставлялась на фабрику в замороженном виде.

Источник: Первый канал

К концу торгов на мировых рынках на этой неделе котировки какао снизились до минимальной отметки за последние 10 дней. Ожидаемые осадки в Западной Африке могут облегчить недавнюю засуху. Именно это и послужило основной причиной падения цен на продукт. 
Дожди могут пройти в северных регионах какао пояса в Кот-д’Ивуаре, крупнейшем мировом производителе, передает ИА “Казах-Зерно”. 
В последние два месяца погода была необычайно засушливой и теперь мы вступаем в период, когда будет наблюдаться большее количество осадков. 
Фьючерсы на какао для декабрьской поставки подешевели на 1,7% до 2477 долларов за тонну на торгах в Нью-Йорке. Это самый значительный спад цен, начиная с 13 августа. 
При этом на лондонской бирже NYSE Liffe какао для поставки в аналогичный период подешевело на 1,8% и зафиксировалось на уровне 1631 фунтов (2560 долларов) за тонну. 
В начале текущей недели (19 августа) стоимость главного ингредиента для производства шоколада достигла 10-месячного максимума на бирже в Нью-Йорке, на фоне опасений за судьбу будущего урожая в Западной Африке. Какао для поставки в декабре подорожало на 2,6%. 
В середине прошлой недели котировки какао демонстрировали рост на торгах в Лондоне на 0,9% до 1653 фунтов (2561 доллара) за тонну. Днем ранее цена упала на 1%. Фьючерсы на продукт на Нью-Йоркской бирже ICE Futures U.S. выросли в цене на 1,1% до 2486 доллара за тонну. 
Двумя неделями ранее (8 апреля) стоимость какао была близка к 11-месячному максимуму на сырьевых рынках мира. Какао для сентябрьской поставки подорожало на 1,8% и достигло отметки в 1674 фунтов (2596 долларов) за тонну на бирже NYSE Liffe. В Нью-Йорке цена на данный продукт поднялась на 1,9% до 2504 долларов за тонну. 
В начале текущего месяца (1 августа) какао для поставки в сентябре укрепился в цене на 0,1% до 1573 фунтов (2389 долларов) за тонну на торгах в Лондоне. При этом в Нью-Йорке котировки на продукт поднялись аналогично на 0,1% до 2300 долларов за тонну. 

Корпорация «Бисквит-Шоколад» (Украина) ввела в эксплуатацию новую линию по производству пралиновых конфет на основе шоколадных масс. Высокотехнологичная линия обеспечивает полный производственный цикл, включая подготовку сырья, приготовление рецептурных смесей, изготовление корпусов конфет, глазировку и упаковку в современные материалы с надёжными барьерными свойствами.