-
14.08.2013 09:36:15Ричард Т. Каруччи (Yum! Brands)
-
14.08.2013 08:42:18Рыбная ассоциация РФ заступилась за норвежскую рыбу
-
13.08.2013 17:52:23В Великобритании выпушены 100% натуральные капустные чипсы
-
13.08.2013 17:38:50Новые вкусы открытой карамели от КФ "Глобус"
-
13.08.2013 17:19:23Не отвлекайся
-
13.08.2013 17:04:09Алюминиевому тюбику – 100 лет
-
13.08.2013 16:43:23Гендиректор Roshen уволился по собственному желанию
-
13.08.2013 16:08:25Американский ресторан создал "водное" меню
-
13.08.2013 15:47:19Новые правила маркировки рыбной продукции
-
13.08.2013 15:30:47Американские неудачи на российском рынке
-
13.08.2013 15:16:30Coca-Cola пострадала из-за ошибки Fonterra
-
13.08.2013 14:52:30Из отслуживших свой век бутылок можно сделать настоящие произведения искусства
-
13.08.2013 14:36:44Семга и форель в российских магазинах подорожает почти на треть
-
13.08.2013 14:15:33Обработка УФ-светом позволяет обогатить грибы витамином D
-
13.08.2013 13:58:43Россельхознадзор обнаружил опасные бактерии в продукции из более чем 20 стран
-
13.08.2013 13:39:46На Филиппинах выкорчевали посевы ГМ-риса
-
13.08.2013 09:13:12Бургеры из Макдональдс «непригодны для употребления»
-
12.08.2013 17:24:28Как выбрать арбуз без нитратов
-
12.08.2013 16:37:02"Степановна" жарит орехи
-
12.08.2013 16:19:58Власти США прописали глютену маркировку
- Ричард Т. Каруччи (Yum! Brands)
“Если нам понадобиться инвестировать больше средств, мы будем это делать”
Сеть ресторанов KFC, специализирующаяся на блюдах из куриного мяса, сегодня насчитывает в России и ряде стран СНГ 250 точек, входя в тройку операторов фаст-фуд на российском рынке. Согласно планам компании Yum! Brands Inc., владеющей брендом KFC, к 2015 году в регионе будет насчитываться более 450 таких ресторанов, а их выручка достигнет одного миллиарда долларов.
Президент Yum! Brands Ричард Т. Каруччи в интервью агентству «Прайм» рассказал о том, может ли в России сеть достигнуть более двух тысяч ресторанов, а также о своих взглядах на франчайзинг, об инвестициях и силе конкуренции. Беседовала Ксения Тимакова.
БУДЕМ МНОГО ИНВЕСТИРОВАТЬ
- Господин Каруччи, недавно ваша компания подтвердила планы по активному росту сети в СНГ. Сегодня у вас на территории России работает почти 230 ресторанов, остальные – в странах СНГ. На какие новые рынки в этом регионе планирует выходить сеть?
- Мы планируем выйти на рынки Грузии и Белоруссии. О точных цифрах сейчас говорить рано, но до 2015 года мы намерены зайти на эти рынки. Вообще, в этом году Yum! откроет в мире более двух тысяч новых ресторанов. И хотя нас волнуют цифры, для нас важнее открываться правильно, то есть обеспечивать качество продукции и хорошее обслуживание покупателей.
- Что для вас сегодня значит рынок России и СНГ?
- В России и СНГ у нас сегодня 250 ресторанов, а по всему миру – более 38 тысяч. То есть на данный момент доля этого региона в наших продажах невелика, но Россия дает большой вклад в рост компании, в том числе у нас здесь очень хорошая динамика сопоставимых продаж. И мы считаем, что вклад России со временем будет становиться все больше и больше.
На данный момент здесь на один миллион человек приходится всего лишь два ресторана KFC, то есть наши планы могут быть очень амбициозные. Сейчас мы сконцентрировались на том, сколько ресторанов откроем в ближайшие три года. За это время у нас появятся идеи о дальнейшем развитии.
- Сейчас два ресторана на миллион человек, а какой для вас оптимальный показатель?
- Не знаю, существует ли какой-то оптимальный показатель, но во многих странах у нас на миллион человек приходится 20 ресторанов и более. Если в России на миллион человек будет приходиться 20 ресторанов, то их общее количество увеличится в десять раз – до 2,5 тысячи. Причем, я думаю, это для нас не потолок. Но мы поговорим об этом, когда у нас будет 2,5 тысячи ресторанов.
- Вы считаете, что эти показатели реалистичны для российского рынка, или это пока лишь теоретические рассуждения?
- Я думаю, что это реалистичные цифры в том случае, если российская экономика, доходы населения продолжат рост. Сейчас доходы россиян растут, что является для нас одновременно и хорошим, и плохим фактором. Почему это плохо? Потому что для наших франчайзинговых партнеров становится все дороже нанимать персонал. Но в целом, конечно же, это хорошо, поскольку у людей появляется больше средств, которые они могут потратить, в том числе и на KFC. В других странах мира мы вполне успешно росли в ситуации, когда рынок труда был примерно такой же, как здесь.
- На рынки каких стран похож российский рынок? По динамике продаж, по потребительскому спросу.
- Этот рынок быстро растет, как и некоторые другие рынки. Есть рестораны с очень высокой посещаемостью в Москве и других городах. При этом в столице и некоторых крупных городах очень высока стоимость недвижимости. Чем Россия похожа на наши другие крупные рынки, такие как Индия и Китай? Тем, что здесь нужно развиваться одновременно и в мегаполисах, и в небольших городах. Наша цель – добиться успеха по всей территории России и СНГ.
- В каких еще странах мира появится KFC в ближайшее время?
- Мы сейчас присутствуем в 120 странах мира, но всегда ищем новые возможности. Например, недавно мы открылись в Монголии. А если открыл ресторан в Монголии, ты понимаешь, что да, теперь я присутствую во всем мире. Сейчас мы также открываемся в Аргентине и Италии.
- К 2015 году как сильно увеличится глобальная сеть?
- Мы сейчас концентрируемся больше на создании правильных команд, обучении людей, которые бы могли открывать новые рестораны. На других рынках у нас были случаи, когда мы думали, что можем сильно вырасти, открыть много ресторанов, но наша команда не могла это поддержать – их умений было недостаточно. А если команда была действительно хорошо обучена и талантлива, то она открывала больше ресторанов, чем мы ожидали. Если бы мы с вами разговаривали лет пять назад, то я бы тогда не поверил, что мы откроем 1,6 тысячи ресторанов в Китае в 2012-2013 годах. Результат превысил наши планы. И на основании этого я сейчас уже не столь сильно беспокоюсь о цифрах. Но я хочу подчеркнуть, что Россия и СНГ – растущий рынок. И мы будем много инвестировать в выполнение своих амбициозных планов. Нам очень провезло, что у нас такие хорошие франчайзинговые партнеры, с которыми мы вместе растем.
НАДО ДУМАТЬ НЕ ТОЛЬКО О ДЕНЬГАХ
- Сегодня в России и СНГ почти 80% ресторанов – франчайзинговые. Сложно ли подбирать партнеров?
- За последнее время бренд сильно вырос, и сейчас у нас много заявок потенциальных франчайзинговых партнеров. Когда мы выбираем нового франчайзи, для нас важно, чтобы человек думал не только о деньгах – нам нужны люди, которые хотят открыть качественный ресторан. Которые будут обучать персонал и заботиться о качестве обслуживания покупателей. Для этого они должны с нами плотно сотрудничать.
- Кстати, один из ваших франчайзинговых партнеров, Анастасий Яхтанциди, который на днях открыл ресторан на Павелецком вокзале, заявил, что эта точка станет лидером по выручке среди всех ресторанов KFC в мире. Верите ли вы в эти планы?
- Я поговорил с Анастасием, он в это верит. И поэтому я считаю, что это возможно.
- По его словам, в первые дни работы ресторана трафик достигал более двух тысяч человек в день. Какое среднее количество транзакций по сети?
- От рынка к рынку ситуация очень разная, но в среднем это примерно две тысячи транзакций в неделю. В России – 5,5 тысячи чеков в неделю.
- При таком активном расширении сети, не сталкиваетесь ли с дефицитом сырья для ваших блюд?
- На данный момент нет. Но мы понимаем, что нам надо увеличивать базу поставщиков, учитывая, что у нас очень высокие стандарты приемки сырья. Необходимо, чтобы поставки цыпленка росли соответственно нашим потребностям. Мы надеемся, что все больше и больше птицефабрик будут соответствовать нашим стандартам.
- Ощущаете ли предкризисные настроения?
- Во всех странах ситуация складывается по-разному. Но если сделать общий вывод, я могу сказать, что экономика сейчас находится в лучшем состоянии, чем несколько лет назад, когда мы были в финансовом кризисе. Но восстановление происходит медленнее, чем ожидалось, и неравномерно. И мы видим: для того, чтобы расти в такой бизнес-обстановке, нам надо работать очень хорошо. Конечно, мы надеемся на то, что экономическая ситуация улучшится. При этом, мы ставим планы роста даже в текущей экономической ситуации.
- Какой объем инвестиций компания направит на развитие в РФ и СНГ в ближайшие годы?
- Сейчас нам принадлежит примерно четверть всех ресторанов, и я считаю, что в ближайшие несколько лет мы будем строить примерно 20 собственных ресторанов в год. Объемы вложений от ресторана к ресторану очень сильно отличаются, но в целом наши инвестиции будут составлять примерно 50 миллионов долларов в год. Но я подчеркну: если нам понадобиться инвестировать больше средств, мы будем это делать.
- То есть на корпоративные рестораны будет приходиться также четверть или чуть больше ресторанов.
- Да, примерно так.
- Как отражается на ваших планах рост конкуренции?
- Если говорить о конкуренции, то есть McDonald’s – это отличный бренд, очень сильный конкурент. На данный момент они растут не так быстро, как мы, но, конечно, у McDonald’s гораздо больше точек. У Burger King меньше ресторанов, чем у нас, но они быстро растут. Развиваются и другие сети…. Даже если бы у нас не было конкуренции, мы все равно хотели бы расти как можно быстрее. Но поскольку у нас есть конкуренция, это желание только усиливается.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Рыбная ассоциация РФ заступилась за норвежскую рыбу
10 августа из-за обнаружения бактерии кишечной палочки Россельхознадзор ограничил поставки форели из Норвегии, что вызвало серьезный протест со стороны Рыбной ассоциации РФ.
Под запрет попала продукция только одного норвежского производителя Brandasund Fiskeforedling AS, еще два предприятия отделались предупреждением и усилением контроля за из продукцией.
В Рыбной ассоциации РФ считают, что такие меры могут нанести удар как по норвежской рыбной промышленности, так и по российской, так как Норвегия является основным партнером России по рыбе. Эксперты считают, что запрет повлечет за собой падению цен на норвежскую рыбу, тяжелое положение российских рыбоперерабатывающих предприятий, которые используют норвежское сырье для производства полуфабрикатов, солений, копчений и т.д., а также введение запрета неминуемо приведет к возникновению политической напряженности между Москвой и Осло. Рыбная ассоциация направила предложение в Россельхознадзор о пересмотре введенных мер.
«Также нами направлены письма норвежским производителям рыбы с предложением каждую неделю отправлять информацию о микробиологических анализах в Россельхознадзор. Это позволит достичь взаимопонимания между российским и норвежским надзорными ведомствами», – сказал президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев, сообщает yarmarka.net.
Источник: ИД «СФЕРА»
- В Великобритании выпушены 100% натуральные капустные чипсы
Британский производитель снеков Happy, основанный Эндрю Дэвисом, выпустил натуральные капустные чипсы, которые не только на 100% состоят из органического сырья, но также не содержат ни грамма глютена, молока, орехов и ГМО.
Новинка Happy Kale выпускается в двух вариантах: барбекю и кокос с кэробом, в пакетах весом 25 г, по цене 1,49 фунтов за штуку.
Источник: www.candynet.ru
- Новые вкусы открытой карамели от КФ "Глобус"
Новая серия открытой карамели с желейной начинкой, в состав которой входит пектин, стабилизирующий обмен веществ, снижающий холестерин и улучшающий кровообращение, пополнилась конфетами "Со вкусом малины" и "Со вкусом яблока".
Продукт весовой. Срок годности - 6 месяцев.
Вес гофрокороба - 4,5 кг
Источник: www.candynet.ru
- Не отвлекайся
В Бразилии представлен чехол для пивной бутылки, с встроенным подавителем сотовой связи. Устройство получило название «Anulador De Celular». Основная цель — заставить людей, находящихся в пабе — общаться друг с другом, а не с мобильным телефоном. Сообщается, что глушилка подавляет сигнал сотовой сети в радиусе до 1,5 метров.
С целью продвижения необычного пивного гаджета, даже снят рекламный ролик (португальский язык):
Источник: www.unipack.Ru
- Алюминиевому тюбику – 100 лет
Европейская ассоциация производителей туб (European tube manufacturers association – etma) отметила 8 августа 2013 г. столетие алюминиевого тюбика..
История тюбика началась в 1913 году, когда 28-летний Альфонс Малль (Alfons Mall),живший в Бадене (Германия), сконструировал и создал ряд машин для серийного изготовления туб.
И в этом же году почти одновременно, сначала в Швейцарии, а затем в Германии, были предприняты первые попытки производства туб из алюминия.
Первая мировая война на время прервала разработки алюминиевых туб. Однако старт был дан, и уже был заложен первый камень в фундамент современной индустрии по выпуску туб. После окончания войны, в 1920-е и особенно в 1930-е гг., в Германии началось широкомасштабное производство алюминиевых туб. До этого тубы изготавливались из олова, свинца и луженого свинца. Но олово было слишком дорогим, требовало вложений в иностранной валюте и находилось, как и свинец, под жестким контролем. Кроме того, законодательство ограничивало использование свинца для изготовления туб для пищевой продукции.
К 1939 г. производство туб из алюминия превысило объемы производства туб из мягких металлов. Началось триумфальное шествие алюминиевых туб, продолжавшееся после Второй мировой войны. И сегодня алюминиевые тубы возглавляют список всех производимых в мире туб.
Компании, входящие в ассоциацию etma, представляют более 80% всего производства туб в Европе. В 2012 г. они добились рекордного результата, выпустив более 19 млрд туб.
Из них более 40% составили алюминиевые тубы. Оставшийся рынок поделили пластиковые тубы и тубы из комбинированных материалов (и те, и другие примерно по 30% от общего объема производства).
Источник: www.unipack.Ru
- Гендиректор Roshen уволился по собственному желанию
Гендиректор украинской компании Roshen Евгений Полтавцев уволился по собственному желанию. Об этом сообщает УНИАН.
Наблюдательный совет Roshen назначил на должность главы компании сроком на пять лет главного инженера фабрики Александра Меланича. Полтавцев занимал должность гендиректора с октября прошлого года.
Смена гендиректора в Roshen состоялась на фоне скандала с запретом продукции фабрики в России. Роспотребнадзор по итогам собственной проверки признал 90 процентов образцов украинских конфет некачественными. Ведомство отмечало, что маркировка продукции не соответствует ее реальному содержанию. При этом украинские власти отмечали, что неправильная маркировка не может служить основанием для запрета ввоза продукции.
Роспотребнадзор запретил ввоз кондитерских изделий украинской фабрики на территорию РФ 29 июля. В ведомстве изначально сообщали, что в конфетах Roshen превышено содержание канцерогенного вещества бензпирен.
После решения российского ведомства проверки продукции Roshen начали также власти Молдавии, Казахстана, Таджикистана и Белоруссии. Все четыре страны объявили, что не обнаружили вредных веществ в украинских конфетах. Киев ранее также заявлял, что кондитерские изделия фабрики по итогам проверки в независимых лабораториях был признаны соответствующими качеству, пишет Лента.ру.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Американский ресторан создал "водное" меню
Находясь в ресторане, 95% нашего внимания сосредоточено на том, что мы едим, и всего 5% мы уделяем напиткам.
Вода – жизнь, и поэтому такое отчасти безразличие является несправедливым. Ресторан Ray’s & Stark Bar, расположенный в Музее искусств Лос-Анджелеса, решил напомнить людям о значимости воды и ее роли в нашей жизни.
Ресторан занялся составлением «водного меню», где на 23 страница будет представлено около 20 сортов воды из 10 стран мира. Под каждой из позиций будет даваться подробная информация о месте добычи, производителе, составе и полезных свойствах. Одним из напитков, представленных в новом меню, станет вода канадского бренда Berg, добытая из гренландского ледника возрастом 15 тысяч лет и практически не содержащая минералов. Порция такой воды обойдется посетителям Ray’s & Stark Bar в 20 долларов, сообщает restoranoff.ru.
Источник: www.sfera.fm
- Новые правила маркировки рыбной продукции
С 13 декабря 2013 Европейская Комиссия вводит новые правила маркировки и заполнения этикеток рыбопродукции в ЕС.
Они включают в себя указание не только срока годности продукции, но и научное наименование рыбы, место вылова и используемые при этом снасти и орудия.
Члены комиссии считают, что потребитель имеет право знать откуда была привезена рыба, чтобы сделать более осознанный выбор при покупке, сообщает agropages.ru.
Источник: www.sfera.fm
- Американские неудачи на российском рынке
Американскому мясу все еще не везет на российском рынке. Давайте вспомним эту долгую череду неудач.
В феврале 2013 года Россельхознадзор ввел временные ограничения на импорт в РФ замороженных свинины и говядины, а также мяса индейки и субпродуктов из США. Причиной стало содержание в них запрещенного в РФ вещества – рактопамина. Долго продолжался этот «рактопаминовый» спор, и в итоге Америка сдалась, приняв требование российской стороны исключить данное вещество из процесса производства мяса.
Ну и самая свежая новость, еще не успевшая разлететься. 10 августа Россельхознадзор принял решение отозвать из торговых сетей крупную партию бескостной говядины, произведенной американской компанией United Processing LLC. В ходе лабораторных исследований в продукции были обнаружены три штамма кишечной палочки – E.coli O157:H7, E.coli O145 и E.coli O45, сообщает yarmarka.net. Некоторые эксперты расценивают действия Россельхознадзора, как начало российско-американской «торговой войны». Они утверждают, что все эти запреты носят исключительно политический характер, ведь даже если брать последний случай с кишечной палочкой. Эта бактерия содержится практически во всех мясных, молочных и рыбных продуктах, привезенных из разных уголков планеты, но опасности никакой не несет, так как погибает при термической обработке в 60 градусов. К чему все это приведет, остается только гадать.
Источник: www.sfera.fm
- Coca-Cola пострадала из-за ошибки Fonterra
Из-за недавнего заявления новозеландской компании Fonterra о содержании возбудителя ботулизма в сывороточном белке, пострадал мировой производитель напитков Coca-Cola.
Компания объявила об отзыве крупной партии напитка Minute Maid Pineapple Pulpy Milky, выпускаемого на китайском рынке.
«Эти продукты абсолютно безопасны, поскольку обрабатываются при ультра-высоких температурах, — рассказали в Coca-Cola. — Тем не менее, чтобы гарантировать безопасность покупателей, совместно с правительством Китая мы активно отзываем продукцию с прилавков страны», сообщает upakovano.ru. 19028 ящиков напитка, изготовленного 5 марта 2013 года, разошлись по торговым сетям провинции Юньнань, Гуанси и Гуандун. Руководство Coca-Cola сообщило, что собирается ввести более жесткий контроль за поставщиками продукции, чтобы избежать таких инцидентов в будущем.
Источник: www.sfera.fm
- Из отслуживших свой век бутылок можно сделать настоящие произведения искусства
Бывший конструктор авиакосмической промышленности умело превращает мусор в наличность, а также в современные произведения искусства. Рэй ДельМуро (Ray DelMuro) надеется своими усилиями спасти 10 млн. бутылок от попадания на полигоны. Бывший конструктор калифорнийской аэрокосмической компании основал в г. Фениксе компанию Refresh Glass LLC, которая даёт пустым бутылкам из-под вина новую жизнь в виде стаканов, графинов и вазонов. Идея подобного бизнеса появилась у него в 2008 году, когда ДельМуро начал пользоваться заказанным по почте набором для резки бутылок. В набор входило небольшое приспособление для резки, свеча для отделения бутылки, а также наждачная бумага для сглаживания острых краёв.
«Создание первого стакана заняло у меня несколько часов, — вспоминает ДельМуро. — Это был своеобразный конструкторский вызов, и достаточно сложный вызов. Стекло не всегда хочет плавиться совсем или хотя бы частично. Фокус заключается в том, чтобы расплавить лишь края винной бутылки, не изменив при этом её форму или не превратив её в шарик. Этот фокус является надежно охраняемым секретом. Это часть нашего волшебства».
Стаканы с оплавленными краями являются более гладкими, чем стаканы с отшлифованными краями, отмечает ДельМуро. Они также более долговечны. Это то, что отличает компанию Refresh Glass от своих конкурентов. Компания Refresh Glass каждый месяц собирает более 15 000 винных бутылок. Местами сбора становятся десятки отелей и баров города Феникс. Вторичная переработка пустых винных бутылок позволяет ресторанам и отелям экономить средства, которые в противном случае ушли бы на вывоз мусора. Это также делает их более ответственными по отношению к окружающей среде в глазах их клиентов.
«Мы добавляем их брендам привлекательности, — объясняет ДельМуро. — У нас целый список людей, которые ждут от нас помощи». По его словам, у компании есть цель предотвратить попадание на полигоны 10 млн. бутылок. А на сайте компании в интернете ведётся постоянный отсчёт «спасённых» бутылок. Сегодня общее число таких бутылок составляет более 348 000.
Стеклянные бутылки можно перерабатывать снова и снова. При этом их качество не ухудшается. Сегодня около 80% переработанных стеклянных контейнеров превращаются в новые стеклянные бутылки. Вторичная переработка даже одной стеклянной бутылки позволяет экономить достаточно энергии, чтобы заставить 100-ваттную лампочку работать в течение четырёх часов, компьютер — в течение 30 минут, а телевизор — в течение 20 минут. Такие данные приводит отраслевое объединение Glass Packaging Institute.
Переработка винных бутылок в нечто такое, что вы используете каждый день, делает жизнь немного менее пресной. Ведь каждая бутылка имеет свою историю, считает ДельМуро.
Источник: www.steklosouz.ru
- Семга и форель в российских магазинах подорожает почти на треть
Цены на охлажденную семгу и форель в российских магазинах в ближайшее время могут увеличиться минимум на 20 процентов, превысив 600 рублей за килограмм.
Значительно вырастет цена и готовой соленой и подкопченной семги и форели. Об этом предупреждают в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Сейчас деликатесы стоит от 400 до 500 рублей.
После резкого повышения норвежской стороной отпускной цены крупная рыба стала вдвое дороже мелкой, превысив исторический максимум 9 долларов за килограмм. При этом такую рыбу закупает преимущественно Россия. Европейские компании приобретают более мелкий лосось. Но его цена осталась на уровне 5,5-6,5 доллара за килограмм, поясняют в Ассоциации. И предполагают, что речь едет о ценовом сговоре между норвежскими производителями.
Вместе с тем российские импортеры не имеют возможности бойкотировать норвежских поставщиков из- за того, что по российскому антимонопольному законодательству любые совместные действия импортеров - угроза бойкота, объявление справедливой цены на рынке, координация действий при покупке - рассматриваются как картельный сговор.
Источник: "Российская газета"
- Обработка УФ-светом позволяет обогатить грибы витамином D
Короткие вспышки ультрафиолетового излучения продолжительностью в несколько секунд позволяют повысить содержание в грибах витамина D — говорят исследователи.
Работа учёных из США показала возможность добиваться выработки большого количества солнечного витамина в грибах, просто облучая их кратковременными импульсами ультрафиолетового (УФ) излучения.
Команда под руководством профессора Робертом Белмена (Robert Beelman) из Университета штата Пенсильвания, США, обнаружила, что обработка грибов секундными импульсами УФ-света позволяет повысить содержание витамина D2 в каждой порции грибов с практически нуля до более 100% рекомендуемой суточной дозы потребления (600 международных единиц).
— Помимо благотворного влияния на здоровье костей витамин D обладает множеством полезных для здоровья свойств, — говорит Белмена. — Например, мы знаем об его участии в регулировании работы сотен генов.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Россельхознадзор обнаружил опасные бактерии в продукции из более чем 20 стран
Российские ветеринарные службы обнаружили опасные микроорганизмы в мясе, рыбе и молочной продукции, которые поставлялись в Россию более чем из двух десятков стран.
Опасные бактерии и микроорганизмы были выявлены, в частности, в рыбе из Эстонии, Чили, Армении и с Фарерских островов, сообщает Россельхохндзор. Как следует из материалов ведомства, при лабораторных исследованиях были обнаружены, в частности, листерии, кишечная палочка, сальмонеллы.
Опасные бактерии нашли также в мороженом мясе: свинине из Канады, Португалии, Ирландии, Дании и Бельгии, баранине и говядине из Новой Зеландии и Уругвая, говядине из Аргентины, Ирландии, Уругвая и Парагвая, партии свиного шпика из Франции, Польши и Австрии и свиных языках из Италии.
Исследования показали опасность мяса птицы из США и Бельгии. Кроме того, микроорганизмы обнаружились в рыбной продукции, поставленной Китаем, Таиландом, Чили, Эстонией, Данией, Вьетнамом и США, скумбрии с Фарерских островов, осетрине из Армении и форели из Норвегии.
Кроме того, кишечная палочка обнаружена в креветках и рыбе из Тайланда, Китая и Канады.
Россельхознадзор отмечает также, что опасными оказались сливочное масло из Литвы, сыр из Нидерландов, ветчина и партия творога из Белоруссии. Как добавляет ведомство, ветеринарные службы этих стран предупреждены о недопустимости подобных нарушений, на поставки некоторых продуктов введены ограничения.
Источник: www.foodcontrol.ru
- На Филиппинах выкорчевали посевы ГМ-риса
У генетически модифицированных продуктов проблемы с имиджем во всём мире. Вот один из свежайших примеров: на Филиппинах около 400 фермеров взяли штурмом государственные поля, где проводятся ГМ-исследования.
Как сообщает «Компьюлента-Онлайн», протестующие уничтожили 1 000 м² посевов золотого риса — разновидности, созданной для снижения дефицита витамина А.
В золотом рисе содержится бета-каротин — предшественник витамина А, придающий рису характерный желтоватый цвет. Дефицит витамина А убивает до двух миллионов человек и становится причиной слепоты у полумиллиона детей в год. Недавно было показано, что замена половины потребляемого ребёнком риса золотым обеспечивает 60% ежедневной потребности в витамине.
Тем не менее далеко не все рады золотому рису. «Это яд», — убеждён Вилли Марбелья, фермер и заместитель генерального секретаря группы воинствующих фермеров KMP. Г-н Марбелья, принявший участие в акции протеста в муниципалитете Пили провинции Южный Камаринес, считает, что недоедание вызвано бедностью и правительство должно уделить внимание именно этой проблеме, а не генетически модифицированным сельскохозяйственным культурам.
Исследования пока говорят, что золотой рис безопасен. Но всё равно его разрешат есть не раньше, чем будут завершены все испытания, подчёркивает Международный исследовательский институт риса (МИИР), который работает на этом полигоне вместе со специалистами Министерства сельского хозяйства Филиппин.
Это не успокаивает Бо Баконгюи, руководителя программы Гринписа в Юго-Восточной Азии: «Безопасность ГМ-культур никогда не проверяется должным образом». Г-жа Баконгюи полагает, что фермеры взяли инициативу в свои руки, поскольку обеспокоены возможным загрязнением своих культур: «Думаю, они знают, чего хотят. Им важно выращивать свои культуры в безопасных условиях».
Но заместитель генерального директора МИИР Брюс Толентино настаивает на отсутствии риска загрязнения: «Это закрытые полевые испытания. Посевы огорожены, покрыты сетями, защищены от крыс и птиц. И, нам казалось, от людей тоже».
Он указывает также на исследования, показавшие, что рис обычно самоопыляем, а потому едва ли может «заразить» другие культуры. Поскольку содержащийся в золотом рисе бета-каротин не даёт ему конкурентного преимущества по сравнению с диким рисом, он не угрожает биоразнообразию.
Г-н Толентино подчёркивает, что уничтоженное поле было частью исследования, призванного выяснить, будет ли золотой рис вести себя так же, как обычный, то есть нужно ли будет ухаживать за ним как-то иначе. «Мы надеялись получить важные данные с этого поля, но ничего, у нас есть ещё пять таких, так что серьёзного удара исследование не получило, — говорит он. — Но это серьёзный удар по общественному признанию ГМО».
Хотя золотой рис создавался не ради получения прибыли (МИИР — некоммерческая организация), активисты утверждают, что он используется в качестве инструмента пропаганды, дабы улучшить имидж ГМ-культур. Золотой рис — образцовый представитель отрасли, для которой человеческая жизнь — игрушка, считает г-жа Баконгюи: «Из-за него в наших продуктах будет больше ГМО».
Источник: www.foodcontrol.ru
- Бургеры из Макдональдс «непригодны для употребления»
Мастер по готовке гамбургеров, шеф-повар Джейми Оливер одержал победу в своей длительной борьбе с крупнейшей сетью ресторанов быстрого питания в мире – Макдональдс.
После того, как Оливер продемонстрировал процесс приготовления гамбургеров, владельцы франшизы, наконец, объявили об изменении рецепта, пишет Mixednews.
В течение нескольких лет Оливер неоднократно объяснял общественности – посредством документальных фильмов, телешоу и интервью – что жиросодержащие части говядины «промываются» гидроксидом аммония, а затем используются в качестве начинки бургера. По словам шеф-повара и любителя гамбургеров Джейми Оливера, начавшего войну против фаст-фуд индустрии, перед процессом «промывания» еда считается непригодной для потребления человеком. Оливер поясняет: «по сути, берётся продукт, который по самой низкой цене продаётся в качестве собачьей еды, и после этого процесса он вручается людям».
Не говоря о плохом качестве мяса, гидроксид аммония очень вреден для здоровья. Оливер лихо ввёл в оборот придуманное им название этого процесса – «процедура розовой слизи».
«Разве здравомыслящий человек накормит своих детей мясом, наполненным аммиаком?» интересуется Оливер.
В ходе одного из своих красочных представлений Оливер продемонстрировал детям процесс готовки наггетсов. После отбора лучших частей курицы, всё оставшееся (жир, кожу и внутренние органы) перерабатывают для создания этого жареного продукта.
В ответ на критику Оливера в адрес процесса приготовления наггетсов, компания Arcos Dorados, управляющая франшизой Макдональдс в странах Латинской Америки, заявила, что в их регионе такая процедура не практикуется. Стоит отметить, что это относится также к Ирландии и Великобритании, где для приготовления продуктов используется мясо, приобретаемое у местных поставщиков.
Между тем, в Соединённых Штатах такие рестораны быстрого питания как Burger King и Taco Bell уже отказались от добавления аммиака в свои продукты. Гидроксид аммония в пищевой промышленности используется в качестве средства уничтожающего микробы в мясе, что и позволяет Макдональдсу использовать мясо, которое без такой обработки было бы несъедобным.
Наиболее тревожным является тот факт, что поскольку Министерство сельского хозяйства США признало гидроксид аммония «компонентом производственного процесса», потребители могут и не знать содержится ли в их пище данный химикат.
На официальном сайте Макдональдс компания утверждает, что их мясо стоит дёшево, поскольку благодаря ежедневному обслуживанию большого количества людей они имеют возможность приобретать у поставщиков продукты по сниженной цене, хотя качество этих продуктов остаётся наилучшим. Но если «розовая слизь» – это самое лучшее качество, которое Макдональдс может найти во всей Америке, тогда почему в Латинской Америке и Европе технологии приготовления отличаются в лучшую сторону? Говоря более конкретно, почему Макдональдс не могут перейти на подобные технологии в США? На эти вопросы владельцы франшизы так и не ответили, отрицая, что решение об изменении рецепта имеет связь с кампанией Джейми Оливера. На своём сайте Макдональдс признали, что отказались от использования говядины в качестве начинки для своих гамбургеров.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Как выбрать арбуз без нитратов
Рекомендации экспертов
Аромат спелой арбузной мякоти так и манит. Правда, аппетиты новосибирцев несколько поубавились в связи с трагичными событиями июля. Подозрение с партии арбузов, один из которых был предполагаемой причиной смерти подростка, снято. Но горькое послевкусие от истории осталось.
По легенде, нас с арбузами познакомили татары лет эдак 700 — 800 назад. Сладкое угощение пришлось по вкусу всем, но доступно было поначалу только августейшей верхушке. При царе Алексее Михайловиче бахчевые культуры выращивали в теплицах под Москвой — в Измайлово. Можно с уверенностью сказать, что в то время плоды бахчей и огородов не таили в себе ничего, кроме положенного им по ботанике.
Столетия назад героиня «Сказки о мертвой царевне», как и ее европейская «сестра по несчастью» — Белоснежка, по тексту пала от колдовства. У наших современников от прочтения этих сказок возникают иные ассоциации. Немытое яблочко могло стать причиной инфекционного отравления. Другой вариант — химия, знакомая по учебникам за 9-й класс средней школы, раздел «Нитраты». Как мы поумнели за последние 200 — 300 лет...
Зелёный свет
Если четверть века назад вкусить сочную ягоду удавалось традиционно не раньше августа, то теперь торговцы пытаются удивить нас «полосатиками» чуть не с конца мая. И ведь понимаем, что нельзя, что для роста и цвета кормят бахчевые разной отравой, но нет-нет да и потянется у кого-нибудь рука за кошельком.
С началом третьего месяца лета арбузам дан зеленый свет. Тем не менее подходить к покупке стоит с осторожностью. И не только к арбузам и дыням, но ко всей прочей продукции, взращиваемой на земле. Исключение — дачный урожай, в чистоте которого вы, собственноручно вырастившие его, можете быть уверены на 100 процентов. А также продукция специализированных предприятий, которая проходит тщательный контроль и имеет всю необходимую разрешительную документацию, сертификат качества и безопасности. Правда, нередко на рынке продавцы, торгующие овощами, без стеснения прикрывают товар неизвестного происхождения известными новосибирцам тепличными брендами. А бабушки под видом дачных предлагают купленные на оптовке и тщательно отмытые привозные овощи.
«Сюрприз» холодного лета
И вовсе необязательно, что их кормили нитратами в избытке. Яд может годами накапливаться в организме. Исследователями установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека цианоз, рак желудка, негативно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов в период беременности у женщин.
Превращению распространенного сельскохозяйственного удобрения в смертоносный яд способствует… погода.
При недостатке тепла активность процессов роста и развития растения снижается, что ведет к аккумуляции нитратов в отдельных его частях. Так что в этом году отношения с нитратами у аграриев напряженные.
Эксперты говорят, что одни овощные культуры более склонны к «накопительству», другие — менее. Так, по содержанию нитратов в овощах первое место занимают зеленные культуры — укроп, салат, петрушка, за ними идет свекла, дальше с отставанием — капуста и морковь. Приятно, что любимая картошка, занимающая особое место в нашем рационе, менее всего склонна копить в себе яд.
Содержание нитратов в различных частях плода овоща, по исследованию, больше всего в сердцевине как центре накопителя ядов; среднее содержание — в кожуре; наименьшее — в мякоти как промежуточном объекте между кожурой и сердцевиной.
Нитраты вредные… и полезные?
Впрочем, как показали последние исследования, овощи, богатые нитратами… предотвращают формирование желудочных язв. При употреблении обогащенных нитратами овощей кровообращение перемещает эти вещества к слюнным гландам. Слюна, таким образом, содержит большие количества нитратов, которые частично превращаются в нитриты. Шведские медики впервые открыли, что, когда мы глотаем нитриты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся азотной окисью. Она в свою очередь расширяет кровеносные сосуды в слизистой мембране, увеличивая кровоток и регулируя устранение вредных компонентов продуктов, которые мы едим. Таким образом, по мнению специалистов, нитраты… предотвращают повреждение желудочно-кишечного тракта, включая воспаление, образование язв и кровотечение.
Арбуз по ГОСТу
Десятки экспертов дают характеристики, которыми должен обладать хороший, безопасный спелый арбуз. Максимально четкое определение мы нашли в государственном стандарте. ГОСТ 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия» распространяется на свежие продовольственные арбузы всех ботанических сортов.
Несмотря на то что стандарт был введен в 1982 году, ограничение срока его действия снято по протоколу Международного совета по стандартизации, метрологии и сертификации. Этот факт нам подтвердили в Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Новосибирской области.
В частности, согласно ГОСТу, исключается появление на прилавке загрязненных плодов, а также арбузов уродливой формы, раздавленных и треснутых, загнивших или поврежденных вредителями и болезнями. Увидев такие «чудеса», бегите от этого арбузного кладбища подальше.
Перезрелый арбуз, который по ГОСТу является «малосъедобным или несъедобным», определить можно по следующим характеристикам: более светлая, чем у зрелого плода, кора, желтое грунтовое пятно, при ударе согнутым пальцем ягода выдает глухой звук. В разрезе у перезрелого арбуза мякоть имеет оранжевый оттенок, консистенция рыхлая, волокнистая с пустотами, есть ослизнение у семенных гнезд. Если плод пострадал при транспортировке, мякоть его темнеет, отделяется от коры.
Что касается наличия в ягодах нитратов, то этот момент также четко проговаривается в ГОСТе: партия ввозимых и отечественных арбузов непременно должна сопровождаться документом о качестве и сертификатом о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов.
Стоп, нитраты!
Как найти нитраты в овощах и фруктах самостоятельно? Как определить наличие нитратов в арбузе, кабачках, капусте, картофеле, свекле и других продуктах? Специалисты рекомендуют купить нитратомер — специальный персональный измеритель, который за считаные секунды с высокой точностью протестирует дары природы и огородничества, определит степень безопасности дозы содержания нитратов. В арбузе, например, нормой считается 60 мг/кг. Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов — 5 мг на 1 кг массы тела человека, а нитритов — 0,2 мг на 1 кг. Для ребенка допустимая норма — не более 50 мг. Человек относительно легко переносит дозу в 150 — 200 мг нитратов в день, 500 мг — предельно допустимая доза, 600 мг — токсичная для взрослых. Для отравления грудного малыша достаточно и 10 мг нитратов. Признаки отравления нитратами — тошнота, рвота, понос, снижение артериального давления — проявляются в течение 1 — 6 часов.
ФАКТ
Нитрат аммония — химическое соединение NH4NO3, соль азотной кислоты, был впервые получен Глаубером в 1659 году.
При кулинарной обработке содержание нитратов в продуктах может как снижаться, так и повышаться. Снижение происходит за счет очистки и удаления наиболее нитратных частей растений. Кроме того, при мытье и вымачивании часть нитратов уходит в воду.
Источник: www.agroxxi.ru
- "Степановна" жарит орехи
Потребители давно по достоинству оценили вкусные семечки «Степановна». А уже совсем скоро любителей погрызть и похрустеть ждет приятный сюрприз. В магазинах появятся арахис и фисташки под торговой маркой «Степановна», сообщает пресс-служба ГК «НМЖК».
Для производства продукции ТМ «Степановна» используется только высококачественное сырье: бланшированный арахис из Аргентины, считающийся лучшим в мире, и фисташки из Ирана, имеющие оптимальное соотношение «цена-качество».
Современный способ обжарки позволяет придать орешкам неповторимый аромат и вкус, одновременно способствуя максимальному сохранению всех полезных свойств. В процессе обработки продукт не подвергается сильному механическому воздействию, благодаря чему орешки остаются целыми.
Вся продукция, выпускаемая под ТМ «Степановна» является 100% натуральной, изготавливается без добавления пищевых добавок и консервантов. А изумительный вкус и насыщенный аромат сохраняются благодаря современной многослойной упаковке.
Источник: www.news.unipack.ru
- Власти США прописали глютену маркировку
В США введены новые федеральные требования к этикеткам на продуктах, содержащих клейковину. Согласно новым стандартам, производитель должен указывать в составе на этикетке наличие глютена (от латинского gluten – клей).
Согласно исследованиям, около 3 млн американцев страдают от целиакии - расстройства, вызванного реакцией иммунитета на глютен, способный привести к пищевой и костной недостаточности, бесплодию и раку кишечника. Глютен может содержаться в злаках (пшеница, рожь, ячмень и овес) и кашах из них, хлебобулочных изделиях, макаронах, кондитерских изделиях, домашней выпечке из пшеничной, ржаной и гречневой муки, а также в молочных продуктах (мороженое, йогурты, сырки, творог, сухое или сгущенное молоко, сливки, маргарин, масло сыры и майонезы).
«Соблюдение безглютеновой диеты является ключом к лечению целиакии, которая действует разрушительно для повседневной жизни», - подчеркнула в своем заявлении Маргарет Гамбург, комиссар FDA (Food and Drug Administration). В результате введения нового стандарта рост здоровья в национальном масштабе оценивается в 110 млн долларов ежегодно, говорится в отчете организации.
Напомним, что FDA предлагал подобный стандарт еще в 2007 году в ответ на закон 2004 года о пищевых аллергенах, требующих выявления клейковины. США отстает от своих европейских коллег в создании такой маркировки: в директиве Европейской комиссии по упаковке злакосодержащих продуктов и детского питания (The Commission Directive on processed cereal-based foods and baby foods for infants and young children) прямо прописано - «на продукте должна быть дана информация по содержанию или отсутствию глютена».
Кодекс общих стандартов по упаковке продуктов (The Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods) также требует указания на этикетке наличия глютеносодержащих ингредиентов, пишет Sostav.ru.
«До сих пор не было четкого определения продуктов без клейковины, поскольку это всегда было на совести компаний, – отметил Кэролл Шилсон, исполнительный директор Chicago's Celiac Disease Center. - Компании могли указать, что помидоры или какие-либо другие продукты - без клейковины, хотя они были произведены на фабрике, где используется клейковина».
Источник: www.news.unipack.ru
