-
13.08.2013 17:04:09Алюминиевому тюбику – 100 лет
-
13.08.2013 16:43:23Гендиректор Roshen уволился по собственному желанию
-
13.08.2013 16:08:25Американский ресторан создал "водное" меню
-
13.08.2013 15:47:19Новые правила маркировки рыбной продукции
-
13.08.2013 15:30:47Американские неудачи на российском рынке
-
13.08.2013 15:16:30Coca-Cola пострадала из-за ошибки Fonterra
-
13.08.2013 14:52:30Из отслуживших свой век бутылок можно сделать настоящие произведения искусства
-
13.08.2013 14:36:44Семга и форель в российских магазинах подорожает почти на треть
-
13.08.2013 14:15:33Обработка УФ-светом позволяет обогатить грибы витамином D
-
13.08.2013 13:58:43Россельхознадзор обнаружил опасные бактерии в продукции из более чем 20 стран
-
13.08.2013 13:39:46На Филиппинах выкорчевали посевы ГМ-риса
-
13.08.2013 09:13:12Бургеры из Макдональдс «непригодны для употребления»
-
12.08.2013 17:24:28Как выбрать арбуз без нитратов
-
12.08.2013 16:37:02"Степановна" жарит орехи
-
12.08.2013 16:19:58Власти США прописали глютену маркировку
-
12.08.2013 15:57:10Программа "Поможем природе вместе!" от "Родников России" получила научное обоснование
-
12.08.2013 15:40:20Как определить свежесть яйца
-
12.08.2013 15:22:32Ритейл Групп установит 100 касс самообслуживания наличного и безналичного расчета
-
12.08.2013 14:59:46Прочнее и легче
-
12.08.2013 14:41:25«Большого молока» не будет
- Алюминиевому тюбику – 100 лет
Европейская ассоциация производителей туб (European tube manufacturers association – etma) отметила 8 августа 2013 г. столетие алюминиевого тюбика..
История тюбика началась в 1913 году, когда 28-летний Альфонс Малль (Alfons Mall),живший в Бадене (Германия), сконструировал и создал ряд машин для серийного изготовления туб.
И в этом же году почти одновременно, сначала в Швейцарии, а затем в Германии, были предприняты первые попытки производства туб из алюминия.
Первая мировая война на время прервала разработки алюминиевых туб. Однако старт был дан, и уже был заложен первый камень в фундамент современной индустрии по выпуску туб. После окончания войны, в 1920-е и особенно в 1930-е гг., в Германии началось широкомасштабное производство алюминиевых туб. До этого тубы изготавливались из олова, свинца и луженого свинца. Но олово было слишком дорогим, требовало вложений в иностранной валюте и находилось, как и свинец, под жестким контролем. Кроме того, законодательство ограничивало использование свинца для изготовления туб для пищевой продукции.
К 1939 г. производство туб из алюминия превысило объемы производства туб из мягких металлов. Началось триумфальное шествие алюминиевых туб, продолжавшееся после Второй мировой войны. И сегодня алюминиевые тубы возглавляют список всех производимых в мире туб.
Компании, входящие в ассоциацию etma, представляют более 80% всего производства туб в Европе. В 2012 г. они добились рекордного результата, выпустив более 19 млрд туб.
Из них более 40% составили алюминиевые тубы. Оставшийся рынок поделили пластиковые тубы и тубы из комбинированных материалов (и те, и другие примерно по 30% от общего объема производства).
Источник: www.unipack.Ru
- Гендиректор Roshen уволился по собственному желанию
Гендиректор украинской компании Roshen Евгений Полтавцев уволился по собственному желанию. Об этом сообщает УНИАН.
Наблюдательный совет Roshen назначил на должность главы компании сроком на пять лет главного инженера фабрики Александра Меланича. Полтавцев занимал должность гендиректора с октября прошлого года.
Смена гендиректора в Roshen состоялась на фоне скандала с запретом продукции фабрики в России. Роспотребнадзор по итогам собственной проверки признал 90 процентов образцов украинских конфет некачественными. Ведомство отмечало, что маркировка продукции не соответствует ее реальному содержанию. При этом украинские власти отмечали, что неправильная маркировка не может служить основанием для запрета ввоза продукции.
Роспотребнадзор запретил ввоз кондитерских изделий украинской фабрики на территорию РФ 29 июля. В ведомстве изначально сообщали, что в конфетах Roshen превышено содержание канцерогенного вещества бензпирен.
После решения российского ведомства проверки продукции Roshen начали также власти Молдавии, Казахстана, Таджикистана и Белоруссии. Все четыре страны объявили, что не обнаружили вредных веществ в украинских конфетах. Киев ранее также заявлял, что кондитерские изделия фабрики по итогам проверки в независимых лабораториях был признаны соответствующими качеству, пишет Лента.ру.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Американский ресторан создал "водное" меню
Находясь в ресторане, 95% нашего внимания сосредоточено на том, что мы едим, и всего 5% мы уделяем напиткам.
Вода – жизнь, и поэтому такое отчасти безразличие является несправедливым. Ресторан Ray’s & Stark Bar, расположенный в Музее искусств Лос-Анджелеса, решил напомнить людям о значимости воды и ее роли в нашей жизни.
Ресторан занялся составлением «водного меню», где на 23 страница будет представлено около 20 сортов воды из 10 стран мира. Под каждой из позиций будет даваться подробная информация о месте добычи, производителе, составе и полезных свойствах. Одним из напитков, представленных в новом меню, станет вода канадского бренда Berg, добытая из гренландского ледника возрастом 15 тысяч лет и практически не содержащая минералов. Порция такой воды обойдется посетителям Ray’s & Stark Bar в 20 долларов, сообщает restoranoff.ru.
Источник: www.sfera.fm
- Новые правила маркировки рыбной продукции
С 13 декабря 2013 Европейская Комиссия вводит новые правила маркировки и заполнения этикеток рыбопродукции в ЕС.
Они включают в себя указание не только срока годности продукции, но и научное наименование рыбы, место вылова и используемые при этом снасти и орудия.
Члены комиссии считают, что потребитель имеет право знать откуда была привезена рыба, чтобы сделать более осознанный выбор при покупке, сообщает agropages.ru.
Источник: www.sfera.fm
- Американские неудачи на российском рынке
Американскому мясу все еще не везет на российском рынке. Давайте вспомним эту долгую череду неудач.
В феврале 2013 года Россельхознадзор ввел временные ограничения на импорт в РФ замороженных свинины и говядины, а также мяса индейки и субпродуктов из США. Причиной стало содержание в них запрещенного в РФ вещества – рактопамина. Долго продолжался этот «рактопаминовый» спор, и в итоге Америка сдалась, приняв требование российской стороны исключить данное вещество из процесса производства мяса.
Ну и самая свежая новость, еще не успевшая разлететься. 10 августа Россельхознадзор принял решение отозвать из торговых сетей крупную партию бескостной говядины, произведенной американской компанией United Processing LLC. В ходе лабораторных исследований в продукции были обнаружены три штамма кишечной палочки – E.coli O157:H7, E.coli O145 и E.coli O45, сообщает yarmarka.net. Некоторые эксперты расценивают действия Россельхознадзора, как начало российско-американской «торговой войны». Они утверждают, что все эти запреты носят исключительно политический характер, ведь даже если брать последний случай с кишечной палочкой. Эта бактерия содержится практически во всех мясных, молочных и рыбных продуктах, привезенных из разных уголков планеты, но опасности никакой не несет, так как погибает при термической обработке в 60 градусов. К чему все это приведет, остается только гадать.
Источник: www.sfera.fm
- Coca-Cola пострадала из-за ошибки Fonterra
Из-за недавнего заявления новозеландской компании Fonterra о содержании возбудителя ботулизма в сывороточном белке, пострадал мировой производитель напитков Coca-Cola.
Компания объявила об отзыве крупной партии напитка Minute Maid Pineapple Pulpy Milky, выпускаемого на китайском рынке.
«Эти продукты абсолютно безопасны, поскольку обрабатываются при ультра-высоких температурах, — рассказали в Coca-Cola. — Тем не менее, чтобы гарантировать безопасность покупателей, совместно с правительством Китая мы активно отзываем продукцию с прилавков страны», сообщает upakovano.ru. 19028 ящиков напитка, изготовленного 5 марта 2013 года, разошлись по торговым сетям провинции Юньнань, Гуанси и Гуандун. Руководство Coca-Cola сообщило, что собирается ввести более жесткий контроль за поставщиками продукции, чтобы избежать таких инцидентов в будущем.
Источник: www.sfera.fm
- Из отслуживших свой век бутылок можно сделать настоящие произведения искусства
Бывший конструктор авиакосмической промышленности умело превращает мусор в наличность, а также в современные произведения искусства. Рэй ДельМуро (Ray DelMuro) надеется своими усилиями спасти 10 млн. бутылок от попадания на полигоны. Бывший конструктор калифорнийской аэрокосмической компании основал в г. Фениксе компанию Refresh Glass LLC, которая даёт пустым бутылкам из-под вина новую жизнь в виде стаканов, графинов и вазонов. Идея подобного бизнеса появилась у него в 2008 году, когда ДельМуро начал пользоваться заказанным по почте набором для резки бутылок. В набор входило небольшое приспособление для резки, свеча для отделения бутылки, а также наждачная бумага для сглаживания острых краёв.
«Создание первого стакана заняло у меня несколько часов, — вспоминает ДельМуро. — Это был своеобразный конструкторский вызов, и достаточно сложный вызов. Стекло не всегда хочет плавиться совсем или хотя бы частично. Фокус заключается в том, чтобы расплавить лишь края винной бутылки, не изменив при этом её форму или не превратив её в шарик. Этот фокус является надежно охраняемым секретом. Это часть нашего волшебства».
Стаканы с оплавленными краями являются более гладкими, чем стаканы с отшлифованными краями, отмечает ДельМуро. Они также более долговечны. Это то, что отличает компанию Refresh Glass от своих конкурентов. Компания Refresh Glass каждый месяц собирает более 15 000 винных бутылок. Местами сбора становятся десятки отелей и баров города Феникс. Вторичная переработка пустых винных бутылок позволяет ресторанам и отелям экономить средства, которые в противном случае ушли бы на вывоз мусора. Это также делает их более ответственными по отношению к окружающей среде в глазах их клиентов.
«Мы добавляем их брендам привлекательности, — объясняет ДельМуро. — У нас целый список людей, которые ждут от нас помощи». По его словам, у компании есть цель предотвратить попадание на полигоны 10 млн. бутылок. А на сайте компании в интернете ведётся постоянный отсчёт «спасённых» бутылок. Сегодня общее число таких бутылок составляет более 348 000.
Стеклянные бутылки можно перерабатывать снова и снова. При этом их качество не ухудшается. Сегодня около 80% переработанных стеклянных контейнеров превращаются в новые стеклянные бутылки. Вторичная переработка даже одной стеклянной бутылки позволяет экономить достаточно энергии, чтобы заставить 100-ваттную лампочку работать в течение четырёх часов, компьютер — в течение 30 минут, а телевизор — в течение 20 минут. Такие данные приводит отраслевое объединение Glass Packaging Institute.
Переработка винных бутылок в нечто такое, что вы используете каждый день, делает жизнь немного менее пресной. Ведь каждая бутылка имеет свою историю, считает ДельМуро.
Источник: www.steklosouz.ru
- Семга и форель в российских магазинах подорожает почти на треть
Цены на охлажденную семгу и форель в российских магазинах в ближайшее время могут увеличиться минимум на 20 процентов, превысив 600 рублей за килограмм.
Значительно вырастет цена и готовой соленой и подкопченной семги и форели. Об этом предупреждают в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Сейчас деликатесы стоит от 400 до 500 рублей.
После резкого повышения норвежской стороной отпускной цены крупная рыба стала вдвое дороже мелкой, превысив исторический максимум 9 долларов за килограмм. При этом такую рыбу закупает преимущественно Россия. Европейские компании приобретают более мелкий лосось. Но его цена осталась на уровне 5,5-6,5 доллара за килограмм, поясняют в Ассоциации. И предполагают, что речь едет о ценовом сговоре между норвежскими производителями.
Вместе с тем российские импортеры не имеют возможности бойкотировать норвежских поставщиков из- за того, что по российскому антимонопольному законодательству любые совместные действия импортеров - угроза бойкота, объявление справедливой цены на рынке, координация действий при покупке - рассматриваются как картельный сговор.
Источник: "Российская газета"
- Обработка УФ-светом позволяет обогатить грибы витамином D
Короткие вспышки ультрафиолетового излучения продолжительностью в несколько секунд позволяют повысить содержание в грибах витамина D — говорят исследователи.
Работа учёных из США показала возможность добиваться выработки большого количества солнечного витамина в грибах, просто облучая их кратковременными импульсами ультрафиолетового (УФ) излучения.
Команда под руководством профессора Робертом Белмена (Robert Beelman) из Университета штата Пенсильвания, США, обнаружила, что обработка грибов секундными импульсами УФ-света позволяет повысить содержание витамина D2 в каждой порции грибов с практически нуля до более 100% рекомендуемой суточной дозы потребления (600 международных единиц).
— Помимо благотворного влияния на здоровье костей витамин D обладает множеством полезных для здоровья свойств, — говорит Белмена. — Например, мы знаем об его участии в регулировании работы сотен генов.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Россельхознадзор обнаружил опасные бактерии в продукции из более чем 20 стран
Российские ветеринарные службы обнаружили опасные микроорганизмы в мясе, рыбе и молочной продукции, которые поставлялись в Россию более чем из двух десятков стран.
Опасные бактерии и микроорганизмы были выявлены, в частности, в рыбе из Эстонии, Чили, Армении и с Фарерских островов, сообщает Россельхохндзор. Как следует из материалов ведомства, при лабораторных исследованиях были обнаружены, в частности, листерии, кишечная палочка, сальмонеллы.
Опасные бактерии нашли также в мороженом мясе: свинине из Канады, Португалии, Ирландии, Дании и Бельгии, баранине и говядине из Новой Зеландии и Уругвая, говядине из Аргентины, Ирландии, Уругвая и Парагвая, партии свиного шпика из Франции, Польши и Австрии и свиных языках из Италии.
Исследования показали опасность мяса птицы из США и Бельгии. Кроме того, микроорганизмы обнаружились в рыбной продукции, поставленной Китаем, Таиландом, Чили, Эстонией, Данией, Вьетнамом и США, скумбрии с Фарерских островов, осетрине из Армении и форели из Норвегии.
Кроме того, кишечная палочка обнаружена в креветках и рыбе из Тайланда, Китая и Канады.
Россельхознадзор отмечает также, что опасными оказались сливочное масло из Литвы, сыр из Нидерландов, ветчина и партия творога из Белоруссии. Как добавляет ведомство, ветеринарные службы этих стран предупреждены о недопустимости подобных нарушений, на поставки некоторых продуктов введены ограничения.
Источник: www.foodcontrol.ru
- На Филиппинах выкорчевали посевы ГМ-риса
У генетически модифицированных продуктов проблемы с имиджем во всём мире. Вот один из свежайших примеров: на Филиппинах около 400 фермеров взяли штурмом государственные поля, где проводятся ГМ-исследования.
Как сообщает «Компьюлента-Онлайн», протестующие уничтожили 1 000 м² посевов золотого риса — разновидности, созданной для снижения дефицита витамина А.
В золотом рисе содержится бета-каротин — предшественник витамина А, придающий рису характерный желтоватый цвет. Дефицит витамина А убивает до двух миллионов человек и становится причиной слепоты у полумиллиона детей в год. Недавно было показано, что замена половины потребляемого ребёнком риса золотым обеспечивает 60% ежедневной потребности в витамине.
Тем не менее далеко не все рады золотому рису. «Это яд», — убеждён Вилли Марбелья, фермер и заместитель генерального секретаря группы воинствующих фермеров KMP. Г-н Марбелья, принявший участие в акции протеста в муниципалитете Пили провинции Южный Камаринес, считает, что недоедание вызвано бедностью и правительство должно уделить внимание именно этой проблеме, а не генетически модифицированным сельскохозяйственным культурам.
Исследования пока говорят, что золотой рис безопасен. Но всё равно его разрешат есть не раньше, чем будут завершены все испытания, подчёркивает Международный исследовательский институт риса (МИИР), который работает на этом полигоне вместе со специалистами Министерства сельского хозяйства Филиппин.
Это не успокаивает Бо Баконгюи, руководителя программы Гринписа в Юго-Восточной Азии: «Безопасность ГМ-культур никогда не проверяется должным образом». Г-жа Баконгюи полагает, что фермеры взяли инициативу в свои руки, поскольку обеспокоены возможным загрязнением своих культур: «Думаю, они знают, чего хотят. Им важно выращивать свои культуры в безопасных условиях».
Но заместитель генерального директора МИИР Брюс Толентино настаивает на отсутствии риска загрязнения: «Это закрытые полевые испытания. Посевы огорожены, покрыты сетями, защищены от крыс и птиц. И, нам казалось, от людей тоже».
Он указывает также на исследования, показавшие, что рис обычно самоопыляем, а потому едва ли может «заразить» другие культуры. Поскольку содержащийся в золотом рисе бета-каротин не даёт ему конкурентного преимущества по сравнению с диким рисом, он не угрожает биоразнообразию.
Г-н Толентино подчёркивает, что уничтоженное поле было частью исследования, призванного выяснить, будет ли золотой рис вести себя так же, как обычный, то есть нужно ли будет ухаживать за ним как-то иначе. «Мы надеялись получить важные данные с этого поля, но ничего, у нас есть ещё пять таких, так что серьёзного удара исследование не получило, — говорит он. — Но это серьёзный удар по общественному признанию ГМО».
Хотя золотой рис создавался не ради получения прибыли (МИИР — некоммерческая организация), активисты утверждают, что он используется в качестве инструмента пропаганды, дабы улучшить имидж ГМ-культур. Золотой рис — образцовый представитель отрасли, для которой человеческая жизнь — игрушка, считает г-жа Баконгюи: «Из-за него в наших продуктах будет больше ГМО».
Источник: www.foodcontrol.ru
- Бургеры из Макдональдс «непригодны для употребления»
Мастер по готовке гамбургеров, шеф-повар Джейми Оливер одержал победу в своей длительной борьбе с крупнейшей сетью ресторанов быстрого питания в мире – Макдональдс.
После того, как Оливер продемонстрировал процесс приготовления гамбургеров, владельцы франшизы, наконец, объявили об изменении рецепта, пишет Mixednews.
В течение нескольких лет Оливер неоднократно объяснял общественности – посредством документальных фильмов, телешоу и интервью – что жиросодержащие части говядины «промываются» гидроксидом аммония, а затем используются в качестве начинки бургера. По словам шеф-повара и любителя гамбургеров Джейми Оливера, начавшего войну против фаст-фуд индустрии, перед процессом «промывания» еда считается непригодной для потребления человеком. Оливер поясняет: «по сути, берётся продукт, который по самой низкой цене продаётся в качестве собачьей еды, и после этого процесса он вручается людям».
Не говоря о плохом качестве мяса, гидроксид аммония очень вреден для здоровья. Оливер лихо ввёл в оборот придуманное им название этого процесса – «процедура розовой слизи».
«Разве здравомыслящий человек накормит своих детей мясом, наполненным аммиаком?» интересуется Оливер.
В ходе одного из своих красочных представлений Оливер продемонстрировал детям процесс готовки наггетсов. После отбора лучших частей курицы, всё оставшееся (жир, кожу и внутренние органы) перерабатывают для создания этого жареного продукта.
В ответ на критику Оливера в адрес процесса приготовления наггетсов, компания Arcos Dorados, управляющая франшизой Макдональдс в странах Латинской Америки, заявила, что в их регионе такая процедура не практикуется. Стоит отметить, что это относится также к Ирландии и Великобритании, где для приготовления продуктов используется мясо, приобретаемое у местных поставщиков.
Между тем, в Соединённых Штатах такие рестораны быстрого питания как Burger King и Taco Bell уже отказались от добавления аммиака в свои продукты. Гидроксид аммония в пищевой промышленности используется в качестве средства уничтожающего микробы в мясе, что и позволяет Макдональдсу использовать мясо, которое без такой обработки было бы несъедобным.
Наиболее тревожным является тот факт, что поскольку Министерство сельского хозяйства США признало гидроксид аммония «компонентом производственного процесса», потребители могут и не знать содержится ли в их пище данный химикат.
На официальном сайте Макдональдс компания утверждает, что их мясо стоит дёшево, поскольку благодаря ежедневному обслуживанию большого количества людей они имеют возможность приобретать у поставщиков продукты по сниженной цене, хотя качество этих продуктов остаётся наилучшим. Но если «розовая слизь» – это самое лучшее качество, которое Макдональдс может найти во всей Америке, тогда почему в Латинской Америке и Европе технологии приготовления отличаются в лучшую сторону? Говоря более конкретно, почему Макдональдс не могут перейти на подобные технологии в США? На эти вопросы владельцы франшизы так и не ответили, отрицая, что решение об изменении рецепта имеет связь с кампанией Джейми Оливера. На своём сайте Макдональдс признали, что отказались от использования говядины в качестве начинки для своих гамбургеров.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Как выбрать арбуз без нитратов
Рекомендации экспертов
Аромат спелой арбузной мякоти так и манит. Правда, аппетиты новосибирцев несколько поубавились в связи с трагичными событиями июля. Подозрение с партии арбузов, один из которых был предполагаемой причиной смерти подростка, снято. Но горькое послевкусие от истории осталось.
По легенде, нас с арбузами познакомили татары лет эдак 700 — 800 назад. Сладкое угощение пришлось по вкусу всем, но доступно было поначалу только августейшей верхушке. При царе Алексее Михайловиче бахчевые культуры выращивали в теплицах под Москвой — в Измайлово. Можно с уверенностью сказать, что в то время плоды бахчей и огородов не таили в себе ничего, кроме положенного им по ботанике.
Столетия назад героиня «Сказки о мертвой царевне», как и ее европейская «сестра по несчастью» — Белоснежка, по тексту пала от колдовства. У наших современников от прочтения этих сказок возникают иные ассоциации. Немытое яблочко могло стать причиной инфекционного отравления. Другой вариант — химия, знакомая по учебникам за 9-й класс средней школы, раздел «Нитраты». Как мы поумнели за последние 200 — 300 лет...
Зелёный свет
Если четверть века назад вкусить сочную ягоду удавалось традиционно не раньше августа, то теперь торговцы пытаются удивить нас «полосатиками» чуть не с конца мая. И ведь понимаем, что нельзя, что для роста и цвета кормят бахчевые разной отравой, но нет-нет да и потянется у кого-нибудь рука за кошельком.
С началом третьего месяца лета арбузам дан зеленый свет. Тем не менее подходить к покупке стоит с осторожностью. И не только к арбузам и дыням, но ко всей прочей продукции, взращиваемой на земле. Исключение — дачный урожай, в чистоте которого вы, собственноручно вырастившие его, можете быть уверены на 100 процентов. А также продукция специализированных предприятий, которая проходит тщательный контроль и имеет всю необходимую разрешительную документацию, сертификат качества и безопасности. Правда, нередко на рынке продавцы, торгующие овощами, без стеснения прикрывают товар неизвестного происхождения известными новосибирцам тепличными брендами. А бабушки под видом дачных предлагают купленные на оптовке и тщательно отмытые привозные овощи.
«Сюрприз» холодного лета
И вовсе необязательно, что их кормили нитратами в избытке. Яд может годами накапливаться в организме. Исследователями установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека цианоз, рак желудка, негативно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов в период беременности у женщин.
Превращению распространенного сельскохозяйственного удобрения в смертоносный яд способствует… погода.
При недостатке тепла активность процессов роста и развития растения снижается, что ведет к аккумуляции нитратов в отдельных его частях. Так что в этом году отношения с нитратами у аграриев напряженные.
Эксперты говорят, что одни овощные культуры более склонны к «накопительству», другие — менее. Так, по содержанию нитратов в овощах первое место занимают зеленные культуры — укроп, салат, петрушка, за ними идет свекла, дальше с отставанием — капуста и морковь. Приятно, что любимая картошка, занимающая особое место в нашем рационе, менее всего склонна копить в себе яд.
Содержание нитратов в различных частях плода овоща, по исследованию, больше всего в сердцевине как центре накопителя ядов; среднее содержание — в кожуре; наименьшее — в мякоти как промежуточном объекте между кожурой и сердцевиной.
Нитраты вредные… и полезные?
Впрочем, как показали последние исследования, овощи, богатые нитратами… предотвращают формирование желудочных язв. При употреблении обогащенных нитратами овощей кровообращение перемещает эти вещества к слюнным гландам. Слюна, таким образом, содержит большие количества нитратов, которые частично превращаются в нитриты. Шведские медики впервые открыли, что, когда мы глотаем нитриты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся азотной окисью. Она в свою очередь расширяет кровеносные сосуды в слизистой мембране, увеличивая кровоток и регулируя устранение вредных компонентов продуктов, которые мы едим. Таким образом, по мнению специалистов, нитраты… предотвращают повреждение желудочно-кишечного тракта, включая воспаление, образование язв и кровотечение.
Арбуз по ГОСТу
Десятки экспертов дают характеристики, которыми должен обладать хороший, безопасный спелый арбуз. Максимально четкое определение мы нашли в государственном стандарте. ГОСТ 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия» распространяется на свежие продовольственные арбузы всех ботанических сортов.
Несмотря на то что стандарт был введен в 1982 году, ограничение срока его действия снято по протоколу Международного совета по стандартизации, метрологии и сертификации. Этот факт нам подтвердили в Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Новосибирской области.
В частности, согласно ГОСТу, исключается появление на прилавке загрязненных плодов, а также арбузов уродливой формы, раздавленных и треснутых, загнивших или поврежденных вредителями и болезнями. Увидев такие «чудеса», бегите от этого арбузного кладбища подальше.
Перезрелый арбуз, который по ГОСТу является «малосъедобным или несъедобным», определить можно по следующим характеристикам: более светлая, чем у зрелого плода, кора, желтое грунтовое пятно, при ударе согнутым пальцем ягода выдает глухой звук. В разрезе у перезрелого арбуза мякоть имеет оранжевый оттенок, консистенция рыхлая, волокнистая с пустотами, есть ослизнение у семенных гнезд. Если плод пострадал при транспортировке, мякоть его темнеет, отделяется от коры.
Что касается наличия в ягодах нитратов, то этот момент также четко проговаривается в ГОСТе: партия ввозимых и отечественных арбузов непременно должна сопровождаться документом о качестве и сертификатом о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов.
Стоп, нитраты!
Как найти нитраты в овощах и фруктах самостоятельно? Как определить наличие нитратов в арбузе, кабачках, капусте, картофеле, свекле и других продуктах? Специалисты рекомендуют купить нитратомер — специальный персональный измеритель, который за считаные секунды с высокой точностью протестирует дары природы и огородничества, определит степень безопасности дозы содержания нитратов. В арбузе, например, нормой считается 60 мг/кг. Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов — 5 мг на 1 кг массы тела человека, а нитритов — 0,2 мг на 1 кг. Для ребенка допустимая норма — не более 50 мг. Человек относительно легко переносит дозу в 150 — 200 мг нитратов в день, 500 мг — предельно допустимая доза, 600 мг — токсичная для взрослых. Для отравления грудного малыша достаточно и 10 мг нитратов. Признаки отравления нитратами — тошнота, рвота, понос, снижение артериального давления — проявляются в течение 1 — 6 часов.
ФАКТ
Нитрат аммония — химическое соединение NH4NO3, соль азотной кислоты, был впервые получен Глаубером в 1659 году.
При кулинарной обработке содержание нитратов в продуктах может как снижаться, так и повышаться. Снижение происходит за счет очистки и удаления наиболее нитратных частей растений. Кроме того, при мытье и вымачивании часть нитратов уходит в воду.
Источник: www.agroxxi.ru
- "Степановна" жарит орехи
Потребители давно по достоинству оценили вкусные семечки «Степановна». А уже совсем скоро любителей погрызть и похрустеть ждет приятный сюрприз. В магазинах появятся арахис и фисташки под торговой маркой «Степановна», сообщает пресс-служба ГК «НМЖК».
Для производства продукции ТМ «Степановна» используется только высококачественное сырье: бланшированный арахис из Аргентины, считающийся лучшим в мире, и фисташки из Ирана, имеющие оптимальное соотношение «цена-качество».
Современный способ обжарки позволяет придать орешкам неповторимый аромат и вкус, одновременно способствуя максимальному сохранению всех полезных свойств. В процессе обработки продукт не подвергается сильному механическому воздействию, благодаря чему орешки остаются целыми.
Вся продукция, выпускаемая под ТМ «Степановна» является 100% натуральной, изготавливается без добавления пищевых добавок и консервантов. А изумительный вкус и насыщенный аромат сохраняются благодаря современной многослойной упаковке.
Источник: www.news.unipack.ru
- Власти США прописали глютену маркировку
В США введены новые федеральные требования к этикеткам на продуктах, содержащих клейковину. Согласно новым стандартам, производитель должен указывать в составе на этикетке наличие глютена (от латинского gluten – клей).
Согласно исследованиям, около 3 млн американцев страдают от целиакии - расстройства, вызванного реакцией иммунитета на глютен, способный привести к пищевой и костной недостаточности, бесплодию и раку кишечника. Глютен может содержаться в злаках (пшеница, рожь, ячмень и овес) и кашах из них, хлебобулочных изделиях, макаронах, кондитерских изделиях, домашней выпечке из пшеничной, ржаной и гречневой муки, а также в молочных продуктах (мороженое, йогурты, сырки, творог, сухое или сгущенное молоко, сливки, маргарин, масло сыры и майонезы).
«Соблюдение безглютеновой диеты является ключом к лечению целиакии, которая действует разрушительно для повседневной жизни», - подчеркнула в своем заявлении Маргарет Гамбург, комиссар FDA (Food and Drug Administration). В результате введения нового стандарта рост здоровья в национальном масштабе оценивается в 110 млн долларов ежегодно, говорится в отчете организации.
Напомним, что FDA предлагал подобный стандарт еще в 2007 году в ответ на закон 2004 года о пищевых аллергенах, требующих выявления клейковины. США отстает от своих европейских коллег в создании такой маркировки: в директиве Европейской комиссии по упаковке злакосодержащих продуктов и детского питания (The Commission Directive on processed cereal-based foods and baby foods for infants and young children) прямо прописано - «на продукте должна быть дана информация по содержанию или отсутствию глютена».
Кодекс общих стандартов по упаковке продуктов (The Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods) также требует указания на этикетке наличия глютеносодержащих ингредиентов, пишет Sostav.ru.
«До сих пор не было четкого определения продуктов без клейковины, поскольку это всегда было на совести компаний, – отметил Кэролл Шилсон, исполнительный директор Chicago's Celiac Disease Center. - Компании могли указать, что помидоры или какие-либо другие продукты - без клейковины, хотя они были произведены на фабрике, где используется клейковина».
Источник: www.news.unipack.ru
- Программа "Поможем природе вместе!" от "Родников России" получила научное обоснование
Бренд природной минеральной воды «Родники России» стал первым брендом российского продуктового рынка FMCG, чья экологическая программа «Поможем природе вместе» была научно обоснована. Специальное исследование, проведенное по заказу бренда специалистами Московского государственного университета леса (МГУЛ) и фонда «Русский углерод», подтвердило положительное влияние высаженных деревьев на окружающую среду.
При расчетах эффективности посадок 2012 и 2013 годов была использована методика группы ученых МГУЛ во главе с профессором, доктором биологических наук, С. И. Чумаченко. Исследование показало, что наш вклад станет заметным спустя 30 лет, когда подрастут деревья, а значительным он будет через 50 лет. Согласно результатам расчетов, наши деревья за 100 лет переработают около 2 тысяч тонн углерода и выделят более 4 тысяч тонн кислорода. Этого кислорода хватит почти на 400 человек в течение 50 лет!
В исследовании применялся комплексный подход: учитывались природные, социальные, защитные и культурные функции леса. Впервые для экопрограммы был оценен вклад будущих лесов в сохранение биоразнообразия, почвообразование, поддержку чистоты вода и генерацию различных ресурсов. Так, более 60 000 деревьев, посаженных в 2013 году будут способствовать ежегодному накоплению в почве более 6 500 тонн воды! Через 100 лет в наших лесах можно будет собирать более 700 кг грибов и ягод ежегодно!
Одним из главных выводов проведенного исследования стало подтверждение того факта, что социально ориентированное лесопользование обеспечивает местное население и общество в целом не только чистым воздухом и зелеными пространствами для отдыхана многие десятилетия вперед, но и создает стимулы для популяризации практики сохранения лесных ресурсов и ведения лесного хозяйства, основанного на долгосрочном планировании. И «Родники России» вносят в это заметный вклад.
В результате трехлетней работы брендом природной минеральной воды «Родники России» высажено в общей сложности свыше 261 350 деревьев более чем в 12 регионах России. Экологическая инициатива «Поможем природе вместе!» вошла в список «Лучших социальных проектов России» 2012 года в категории «Экологические проекты и инициативы». Многолетняя программа предусматривает, что со временем высаженные деревья образуют сплошной «Зеленый пояс» России, соединяющий города нашей страны.
«Родники России» отвечают за каждое посаженное дерево, — отмечает бренд-менеджер «Родников России» Ирина Резонкина. -Теперь мы уверенны, , что наша инициатива приносит реальную пользу. И теперь, благодаря проведенному исследованию и его результатам, мы можем смело говорить о позитивном влиянии наших посадок на экологическую ситуацию в будущем».
Источник: www.news.unipack.ru
- Как определить свежесть яйца
Не очень свежие овощи, фрукты, мясо и рыбу легко определить по внешнему виду и, если дело уже совсем плохо, по запаху. С яйцами все далеко не так однозначно, и понять, насколько они свежие, по внешнему виду и запаху довольно сложно, пишет lifehacker.ru.
Конечно, когда яйцо протухнет, запах вы точно почувствуете, но до этого момента существует довольно много не очень приятных стадий, когда их лучше уже не есть. В магазине или на рынке на яйцах с птицефабрик стоят штампы с датами. Обычно они пригодны у употреблению в течение месяца при правильном хранении. Но на действительно домашних яйцах, купленных у бабушек, никакие штампы не стоят, и вот тут-то для определения свежести и пригодится найденный мною совет.
Бабушки бывают разные и доверять на 100% их заверениям не стоит, как, впрочем, иногда и магазинным штампам, которые легко стираются, и на их место ставятся новые.
Совет очень прост. Для тестирования вы должны налить в миску воду и положить туда яйцо. Если оно лежит на самом дне на боку, значит гипотетическая бабуля вас не обманула, и яйца действительно «только из-под курочки, утренние».
Если яйцо по-прежнему на дне, но уже не лежит на боку, а как бы стоит, значит оно уже не такое уж и свежее, и его лучше съесть побыстрее. Причем употребление такого яйца в сыром или частично сыром виде недопустимо!
Если же яйцо всплыло, выбрасывайте его даже не задумываясь.
Этот тест работает потому, что скорлупа яйца очень пористая и чем «старше» яйцо, тем больше воздуха проникает под оболочку. Чем больше воздуха под скорлупой, тем больше шансов у яйца стать корабликом или поплавком в миске с водой.
Напомню, что срок годности яиц в среднем составляет тридцать дней. Но диетическим они считаются только в течении семи дней после того, как они были снесены.
Источник: www.agroperspectiva.com
- Ритейл Групп установит 100 касс самообслуживания наличного и безналичного расчета
Новые кассы самообслуживания уже установлены в Киеве в супермаркетах «Велика Кишеня», а также в гипермаркете «Велмарт» в Днепропетровске.
«Согласно первичному анализу 17% покупателей, на сегодняшний день, пользуются платежными карточками, из них 9% уже перешли на кассы самообслуживания, - рассказывает Евгений Рябченко, IT Директор Ритейл Групп, - благодаря положительной динамике мы планируем активно развивать направление касс самообслуживания. На данный момент мы закончили тендер и достигли соглашения относительно закупки касс самообслуживания с возможностью расчета наличными средствами. Это станет большим прорывом в обслуживании покупателей. До декабря этого годы 10 пилотных касс будут установлены в трех киевских супермаркетах сети «Велика Кишеня».
В планах Ритейл Групп открыть 100 касс самообслуживания во всех супермаркетах «Велика Кишеня» Киева в 2013-2014гг.
Источник: www.news.unipack.ru
- Прочнее и легче
Упаковочный гигант, компания Sidel объявила о создании базового дизайна StarLite, при использовании которого можно добиться увеличения прочности бутылки при одновременном снижении энергопотребления и веса.
При его создании использованы две инновации Sidel: Edge Beam, ребристой поверхности большой жесткости и усиленного основания Smart Disc.
Их одновременное применение позволило увеличить устойчивость к вмятинам при давлении сверху на 30% и сбоку — на 55%.
В то же время, масса бутылки уменьшается почти на 1 грамм при объеме 0,5 л и 2 грамма — при объеме 1,5 л, заявляет Sidel.
Наконец, при испытаниях необходимое давление выдува при использовании StarLite не превышало 20 бар, что дало возможность снизить давление воздуха в системе на 25%.
Базовый дизайн предназначен для производства бутылок для воды и сока и совместим с технологией «капли жидкого азота». Его можно адаптировать под существующую конструкцию бутылки и использовать на всем выдувном оборудовании Sidel.
Источник: www.upakovano.ru
- «Большого молока» не будет
Производители сырого молока считают политику Минсельхоза безответственной. «В отрасли разворачивается кризис, который ведомство предпочитает не замечать в надежде, что само рассосется. В то время как надо принимать срочные меры», — говорит Андрей Даниленко, глава ассоциации «Союзмолоко».
В конце июля национальный союз производителей молока «Союзмолоко», объединяющий более 70% российских производителей молочного сырья, послал свое обращение президенту Владимиру Путину, премьеру Дмитрию Медведеву, министру сельского хозяйства Николаю Федорову с призывом незамедлительно обратить внимание на состояние отрасли и принять срочные меры для остановки кризиса, ее охватившего. Ответа на письмо пока не последовало — Минсельхоз не спешит признавать ситуацию в отрасли критической. На всероссийском совещании по развитию молочного животноводства, прошедшем в конце июля в Екатеринбурге, Николай Федоров бодро говорил о перспективах, ставил задачу нарастить производство молока до 2020 года на 6 млн тонн. Производители недоумевают: о каком росте может идти речь? В стране падение производства молока, которое заметно уже и по официальной статистике — в первом полугодии зафиксировано сокращение объемов производства на 5,8% в сельхозорганизациях (там производится основная масса товарного молока, поступающего в переработку) и на 4,5% в личных хозяйствах. По итогам текущего года недобор сырого молока составит, по прогнозу, около 1 млн тонн. Это много, если учесть, что товарного молока в стране всего порядка 15 млн тонн. Официальная статистика говорит о сборах в 32 млн тонн, но большая часть этого объема собирается в ЛПХ, а статистика по ЛПХ не очень достоверна, считают производители. Справедливость этого мнения подтвердил «Эксперту» и глава Росстата Александр Суринов. По его словам, выборка, по которой ведется учет сборов в ЛПХ, слишком мала для нашей страны и качество сбора информации может вызывать вопросы, поскольку у сборщиков статистики слишком маленькая зарплата.
Как уверяют аналитики «Союзмолока», объем российского молока, который можно реально посчитать, составляет около 15 млн тонн, и восстановление потери каждого из этих миллионов потребует серьезных инвестиций и нескольких лет.
Дефицит молока уже начал сказываться на его ценах — весной они достигли очень высоких значений для последних лет, одних из самых высоких в мире. И даже летом цены практически не упали, хотя традиционно это сезон «большого молока» и цены снижаются на 15–20%. Производители чрезвычайно озабочены ростом цен и дефицитом сырья и говорят, что в скором времени розничная цена пойдет вверх. На этом фоне неминуем и рост объемов импорта. По данным ФТС, он уже начался: в прошлом году импорт молочных продуктов вырос на 0,5 млн тонн (в пересчете на молоко), то есть на 8%; в первом полугодии нынешнего года рост импорта составил уже около 20%. Кроме импорта дефицит молочного сырья покрывается и фальсификатом — продажей молочных продуктов с добавлением растительных жиров. Подсчитать точно количество такой продукции невозможно, но косвенные подтверждения можно найти в резком росте импорта пальмового масла. Регулярные проверки продукции, проводимые «Союзмолоком», выявляют все большую долю фальсификатов на полке — последняя проверка показала, что 48% изученных молочных продуктов содержали растительный жир, не указанный в составе продукта. По оценке экспертов, количество фальсифицированных продуктов на рынке составляет более 4 млн тонн (в пересчете на молоко), то есть свыше 10% официального потребления, или около 18% того, что эксперты считают потреблением реальным.
В Минсельхозе ситуацию отнюдь не считают критической. Глава департамента животноводства Владимир Лабинов (ранее он возглавлял Молочный союз России, объединявший в основном переработчиков молока) в ходе круглого слова для журналистов связал хорошие перспективы отрасли с двумя факторами: ростом потребления молочных продуктов (в первом полугодии он составил 5%) и высокой ценой на сырое молоко (см. график). По его мнению, эти факторы означают, что у отрасли есть инвестиционная привлекательность, и это те рыночные инструменты, которые позволят отрасли развиваться. В «Союзмолоке» уверены, что все не так просто. Даже высокая цена не обеспечивает привлекательной доходности для инвесторов. А рост потребления легко удовлетворяется растущим импортом и фальсификатом. «Эксперт» решил поговорить с председателем правления «Союзмолока» Андреем Даниленко и выяснить, что происходит с отраслью с точки зрения производителей и во что выльется кризис, которого якобы нет.
— Почему вы так серьезно относитесь к ситуации — может, падение сборов молока действительно временное явление и уже завтра начнется рост производства?
— Чтобы лучше представлять себе проблему, нужно понять одну важную вещь: технология производства молока сильно отличается от любой другой сельхозтехнологии. Средство производства нужно сначала вырастить, а потом трепетно за ним ухаживать, беречь и лелеять, чтобы оно давало качественный продукт в стабильном объеме. Любое снижение качества ухода, уменьшение рациона приводит к снижению продуктивности. Если корову неправильно кормить в течение недели, то для возвращения былых удоев понадобится месяц. Месяц неправильного кормления потребует восстановления в течение года. Год уменьшения рациона — и восстановить продуктивность не удастся уже никогда. Из-за сильно подорожавших кормов в течение последней зимы значительная часть молочного стада недополучала рацион — снижение продуктивности отмечено уже даже официальной статистикой. Это одна из причин сокращения производства. Другая — сокращение молочного стада до уровня двухлетней давности, в том числе в сельхозорганизациях, где производится товарное молоко, и тоже из-за дороговизны кормов. По производству сырого молока мы скатились до уровня 2005 года. Чтобы просто отыграть это сокращение, понадобится несколько лет и большие инвестиции в расширение производства. Ни о каком значительном росте в ближайшее время не может быть и речи.
— Высокая цена на молоко разве не может послужить стимулом для роста инвестиций в отрасль?
— Нет, не может, необходима стабильность цены. Даже при этой цене сегодня уровень доходности в молочном производстве всего несколько процентов, ни одного инвестора это не привлечет. Мы проводили анализ поддержки молочных производителей из Евросоюза. По разным программам они получают около пяти рублей на литр молока плюс стоимость кредитных средств у них гораздо ниже. У нас, если не считать субсидирование процентной ставки, не будет и двух рублей поддержки. О том, что нам нужны дотации в размере как минимум трех рублей на литр, «Союзмолоко» говорит уже несколько лет, нас не слышат. Конкурировать рыночными способами, к чему нас призывают, можно, если все находятся в одинаковых рыночных условиях. Мы же поставлены в неравные условия — поддержки нет, защиты рынка нет с 2012 года, когда вступили в Таможенный союз, а потом и в ВТО. Вот мы и проигрываем.
— Дотаций не было и раньше, почему же ситуация так обострилась именно сегодня?
— Давайте посмотрим на развитие рынка в последние годы. В 2005-м, когда было решено запустить нацпроект по поддержке животноводства, речь-то в первую очередь шла о сохранении молочной отрасли — тогда темпы сокращения производства были просто катастрофическими. Была запущена программа субсидирования кредитов, банки и инвесторы поверили в поддержку государства, в тот момент было запущено много новых проектов. Люди получали деньги по программам на лучшие семена для выращивания кормов, на новую технику. Начали защищать рынок — с Белоруссией шли торговые войны, мы очень жестко разговаривали с ними по балансам поставок, контролировали их. Доходности в 30 процентов, как в свиноводстве, в молоке, конечно, никогда не было, но был период в 2007–2008 годах, когда эта деятельность была экономически целесообразной и даже привлекательной. И дальше надеялись на лучшее. Но в 2008 году разразился кризис, цены на молоко и молочные продукты резко пошли вверх — такова была мировая конъюнктура, которая сразу сказывается и на нашем рынке. В результате, по данным розничных продаж, стало падать потребление. Переработчики усилили давление на сырьевиков, к тому же производство в тот момент росло, дефицита не было, появилась конкуренция среди производителей, и в итоге в 2009 году цены на сырье рухнули. Следующие два года мы учились договариваться с переработчиками по цене, определили коридор для индикативных цен, ситуация потихоньку начала выправляться. И тут в 2011 году мы торжественно вступили в Таможенный союз. В 2012-м к нам хлынули белорусские молочные продукты без лимита и практически без контроля — учет этих поставок даже не ведется. За год они нарастили свои поставки нам с 3,6 до 4,3 миллиона тонн (всего импорт в нашу страну — около 8 миллионов тонн). В программе развития молочной отрасли Белоруссии отмечено, что они намерены удвоить производство молочных продуктов у себя в ближайшие годы с расчетом весь дополнительный объем направлять на экспорт. По сути, это план тотального захвата нашего рынка молочной продукции.
— Вы часто говорите, что уровень поддержки этой отрасли в Белоруссии выше нашего, но сколько они тратят? Разве у этой маленькой бедной страны больше денег, чем у нас?
— Все просто. Молочное производство в Белоруссии — это такая большая госкорпорация. Директор молочного завода обязан финансировать животноводов, которые поставляют ему сырье, обеспечивать им подходящую доходность, чтобы молоко производить было выгодно. Дальше заводу спускается директива: обеспечить вал валютной выручки. Делай что хочешь, продавай по любой цене, демпингуй — но валюту стране обеспечь. Если в конце года образуются убытки — они переводятся в уставной фонд предприятия. Большая часть заводов в стране банкроты, но это никого не интересует. Свою задачу по обеспечению сельчан работой, а страну валютой они выполняют, и ладно. А так как у них очень мощный инфляционный процесс, то убыточная кредитная задолженность еще и постепенно девальвируется. Дальше, если ты производитель молока и решил построить ферму — вот тебе типовой проект, совершенно бесплатно. Никому в государстве в голову не придет брать с тебя деньги за разрешение на строительство, на подключение к энергоресурсам, на выделение дополнительных мощностей — все тебе немедленно дадут. Если ты строишь, то стройматериалы все по госценам, никто не рискнет, вплоть до возбуждения уголовного дела, завышать цены на стройматериалы. Техника практически вся субсидируется, то есть ты ее получаешь не по той цене, по которой она продается нам, в Россию, а по субсидированной. То же с удобрением, топливом и всем прочим. И кредиты на двенадцать лет под 2–3 процента годовых. В результате у них себестоимость финальная получается в половину нашей, при этом государственная машина готова продавать вообще по любой цене — лишь бы продать. Вот в 2012 году они и рванули на наш рынок с ценами ниже нижнего. Естественно, конкуренция обострилась, российские производители начали с ними ралли на понижение цен. Год назад мы еще и в ВТО вступили, после чего резко вырос импорт биржевых молочных продуктов из дальнего зарубежья — сухого молока, сливочного масла и сыра с длительным сроком хранения. Это тоже давит на рынок. Плюс рост фальсификата — для многих российских производителей это практически единственный способ удержаться в рамках цен, заданных импортом. Надо отметить, что наши розничные сети сыграли большую роль в развитии фальсификата — против их давления на производителя с целью снижения цен практически невозможно устоять. Опять-таки стадное чувство: все добавляют, и я добавлю.
И в результате цена на сырое молоко в Российской Федерации в 2012 году упала примерно на 10 процентов ниже уровня 2011-го. Дальше — больше: начались задержки выплаты субсидий по кредитам за последний квартал.
— Не хватило средств?
— Да, не хватило. Минфин требовал урезания расходов, и Минсельхоз урезал. Был серьезный спор по финансированию госпрограммы на 2013–2020 годы, и Минсельхоз не отстоял наши интересы. Сократилось финансирование по всем направлениям — доля кредитной ставки, которая субсидировалась, сократилась со 100 до 80 процентов ставки рефинансирования, да и эти деньги платят с задержками. На вторую половину 2013 года, очевидно, средств опять не хватит. Стоимость кредитов в 12 процентов годовых — только для самых первоклассных заемщиков, а так основная масса кредитов предлагается под 15–17 процентов.
Не утвердили срок кредитования в пятнадцать лет, как для мясного животноводства. Перестали давать средства на семена, на топливо, на технику. Погектарная поддержка не возмещает и трети былых дотаций. И все это на фоне плохих урожаев в прошлом сезоне, во многих молокопроизводящих регионах была серьезная засуха, и если в 2010 году пострадавшим от засухи помогали деньгами из федерального бюджета, то в этом году на засуху не выделили ни копейки. Плюс ко всему — высокие цены на корма. Вот и начали резать скот, недокармливать, стало падать производство молока.
— Но ведь с этого года отрасль получила еще дополнительные средства в виде дотаций на литр молока. Эти средства не компенсируют потери доходности?
— С этими дотациями отдельная история. Вместо трех рублей на литр, которых мы добивались несколько лет, обосновывая свои запросы, мы получили примерно по рублю. Причем размер выплат привязали к сортности молока, к показателям жирности, белка, бактериальной осемененности.
— Владимир Лабинов вполне логично объяснял это стремлением стимулировать производство качественной продукции, отмечая, что в Европе молока с показателями нашего первого сорта вообще уже никто не производит.
— Эта логика вполне понятна и обоснованна. Но в той же Европе за высший сорт боролись с помощью специальных программ в течение десятилетий, когда основные проблемы отрасли были давно уже решены. Мы три рубля на литр просили просто для выживания в конкурентной борьбе с более дешевой продукцией. К тому же сама схема расчетов была продумана из рук вон плохо. Министерство запросило у регионов, сколько какого молока производилось там в прошлом году. На основе этих данных общий бюджет 9,5 миллиарда рублей поделили из расчета на первый сорт — одну треть, на высший — две трети и разослали в этих пропорциях деньги по регионам, два отдельных фонда на каждый сорт. Многие производители подсуетились и договорились со своими приемщиками принимать молоко с пометкой «высший сорт». Кое-где практически все молоко вдруг улучшилось до высшего сорта, мы даже обратились в прокуратуру с просьбой разобраться в этой ситуации. В разных регионах ситуация сложилась по-разному, но часто получалось так, что претендентов на дотацию по первому сорту осталось так мало, что размер выплат им на литр оказался даже выше, чем на высший сорт. То есть эта схема, ко всему прочему, дезавуировала саму идею стимуляции качества. К тому же в схему почему-то не включили тех производителей, которые сдают молоко в сельхозкооперативы или молочным трейдерам, а это серьезный объем — до 20 процентов товарного молока. В итоге вместо дотации на литр молока все производители получают любую сумму — от 30 копеек до двух рублей, а кто-то вообще ничего не получает. Что могут компенсировать эти копейки при общем росте цен на корма, на топливо, на все остальное?
— А фактор дефицита средств на выплату субсидий насколько серьезен?
— Очень серьезен. Дефицит по выплатам субсидий в некоторых регионах составил уже порядка 70 процентов. То есть не дают даже тех денег, на которые предприятия рассчитывали, включили в бизнес-план, в результате многие на грани банкротства — а это означает очередной забой поголовья коров, снижение сборов для рынка. А для инвестиционной привлекательности отрасли этот фактор вообще ключевой. Без субсидий проекты в молочном животноводстве не то что за пятнадцать, но и за двадцать — двадцать пять лет не окупятся. Сегодня банки, видя столь нестабильную ситуацию с выплатой субсидий, перестали выдавать нам льготные кредиты, получить деньги можно лишь на общих основаниях, но ни один бизнес-план в молочной отрасли не может быть привлекательным на общих основаниях. Мне известно, что многие инвесторы уже приостановили свою деятельность по расширению мощностей по этим причинам. Например, компания «Олам», крупнейший международный концерн, пришедший на российский рынок производства молока два года назад.
О какой инвестиционной привлекательности могут рассуждать в Минсельхозе, когда с 1 января этого года там вообще нет комиссии по инвестпроектам! То есть ни один новый инвестпроект, рассчитывающий на субсидии государства, в этом году даже не рассматривался. А нет субсидий — нет банковских кредитов. Инвесторы в Калининградской области, которые уже начали строить ферму, но не успели получить право на субсидии, подсчитали, что им нужно в инвестиционном периоде (примерно десять лет) продавать молоко по 25 рублей за литр, чтобы окупить вложения. По сути, это крах проекта, потеря вложенных средств.
В этих условиях трехмесячное повышение ценовой конъюнктуры, на которую уповает сейчас Минсельхоз, не может быть решающим фактором для инвестора, затевающего проект с окупаемостью пятнадцать лет. Так же и работающее предприятие не может быстро начать откармливать буренку, которую уже загубило недокормом. Это не та отрасль, где можно вентиль в случае плохой конъюнктуры закрыть, а в случае хорошей — открыть.
— Что может сделать государство для исправления ситуации?
— Дайте нам пять рублей на литр, всем, без привязки к сортности. Рыночная премия за высший сорт 10–15 процентов — для производителя достаточный стимул к улучшению качества. Государственные стимулирующие программы по качеству можно запускать, когда будет устойчивый рост и самообеспечение молочными продуктами не на уровне 60 процентов рынка (без учета неясного количества молока ЛПХ), а реальные 80. Многое можно сделать, и не открывая кубышку, коли у государства совсем уж нет денег на коров. Надавите на монополистов — дайте нам льготные удобрения и топливо. Продлите срок льготных кредитов до пятнадцати лет. Посчитайте, наконец, уже правильно размеры субсидий и не сокращайте их под разными предлогами. Отмените НДС (он все равно почти не платится — сельхозпроизводители в массе своей на ЕСН, реализация идет через фирмы-однодневки). Договоритесь с Белоруссией — давайте вернем баланс поставок, чтобы этот поток можно было остановить. И в рамках ВТО можно пожестче действовать. Вот мы нашли в новозеландском сливочном масле, например, стабилизаторы и консерванты, не указанные на этикетке, — нужно немедленно закрывать экспорт, и так далее. В случае падения цены на сырое молоко нужно включать систему товарных интервенций. В наш закон внести одну поправку — считать в молочной отрасли сырьем сухое молоко, сыр и сливочное масло, чтобы их можно было закупать для длительного хранения. Таким образом можно было избежать падения цен в прошлом году, и весь механизм сокращения производства не был бы запущен, и, возможно, кризиса удалось бы избежать. Важно понять, что экономия средств сегодня приводит к потере тех же средств, а то и больших, завтра. Вот не дали нам прямых дотаций на 40 миллиардов. А производство упало на миллион тонн молока. В ценах на сырое молоко сельхозотрасль потеряла 15 миллиардов рублей, в ценах на готовую продукцию это уже 30 миллиардов, а с учетом роста цен — все 45. Все эти деньги получили наши конкуренты — зарубежные производители, еще больше нарастив свою конкурентную силу.
— Чем эта ситуация обернется для рынка?
— Скорее всего, со временем на рынке появятся две четкие ниши: дорогие молочные продукты из настоящего свежего молока и основной объем продукции — недорогой молочный фальсификат с растительными жирами. Самое плохое, что добавляют чаще всего «техническую пальму», которая годится лишь на мыло, — именно ее импорт растет, по данным таможни. А это уже здоровье наших граждан, расходы на здравоохранение. Бороться с фальсификатом сегодня почти невозможно, штраф от 5 до 50 тысяч рублей — это ничто в сравнении с их прибылями. Наши попытки привлечь розничные сети к борьбе не увенчались успехом — сети первые выставляют на свои полки фальсифицированные private label. Далее, если не поставить заслон белорусам, членам ВТО, импорт продолжит нарастать. А это уже вопрос продовольственной безопасности. Вот в Новой Зеландии ветеринары нашли бактерии в их молоке, мы экспорт оттуда, конечно, закрыли. Сейчас этот объем покроет довольный Евросоюз. Но ведь и там часто случаются эксцессы — чем мы тогда будем кормить свою страну, когда уже на 40 процентов зависим от импорта?
— Почему у вас не получается донести свою точку зрения до Минсельхоза?
— К сожалению, нас не слышат. Со времен Алексея Гордеева в министерстве был такой отличный инструмент коммуникаций между бизнесом и министерством — общественный совет, куда входили представители всех профильных отраслевых ассоциаций. Сегодня он он работает менее эффективно. Министр Федоров присутствовал на нашем заседании лишь один раз, в самом начале своей деятельности. Впоследствии, как только я начал выступать с критическими замечаниями в адрес министерства, меня сместили с поста председателя совета (сейчас его возглавляет человек от науки, а не от бизнеса — академик Владимир Фисинин, которому уже за семьдесят. — “Эксперт”). На совещании по проблемам молочного животноводства глава департамента животноводства Лабинов объявил о намерении собрать зоотехников, чтобы поговорить с ними о проблемах отрасли. Но разве зоотехники берут кредиты, продают продукт, отвечают за экономику процесса? Причем здесь зоотехники? А бизнесменов — нет, не зовут. Вот и на последнее совещание в Екатеринбурге наш союз, объединяющий более 70 процентов производителей, не позвали.
Источник: www.milknet.ru
