-
12.08.2013 14:27:34Какие сыры предпочитает покупатель?
-
12.08.2013 13:45:59Россия может ограничить поставки молдавского вина
-
12.08.2013 12:08:15У нас появился Twitter!
-
12.08.2013 11:39:53Летающие вишни
-
12.08.2013 10:37:54Laima выпустила музыкальные конфеты от Раймонда Паулса
-
12.08.2013 09:59:32Возможно появление конфет под брендом "VK.COM"
-
12.08.2013 09:10:11В Беларуси выпустили роскошные сахарные кристаллы - сахар "Леденцовый" на палочке
-
09.08.2013 17:03:34Переработка плодов
-
09.08.2013 16:48:23Шокирующий сувенир
-
09.08.2013 16:35:18Заслуживают внимания
-
09.08.2013 16:18:39Принятый принцип самоконтроля предприятий пищепрома не работает
-
09.08.2013 16:00:49Определены победители "народного дизайна" новых снеков RITTER SPORT
-
09.08.2013 15:35:37Медведев: Запрет на фотографирование ценников в магазинах незаконен
-
09.08.2013 15:19:41Украина в тройке мировых лидеров по поставкам меда
-
09.08.2013 15:06:38Итоги потребительской дегустации мясных деликатесов
-
09.08.2013 14:47:25Mars Caramel Limited Edition вернется в магазины в сентябре 2013 года
-
09.08.2013 14:32:34США: Chuao Chocolatier представляет шоколадный батончик со вкусом попкорна
-
09.08.2013 13:57:19Мondelеz раздает золото
-
09.08.2013 13:41:24Популярность рынка экзотических морепродуктов набирает обороты
-
09.08.2013 12:26:18Без бананов не останемся
- Какие сыры предпочитает покупатель?
Согласно данным маркетингового исследования российского рынка сыра, наиболее потребляемыми в нашей стране являются сыры низкой ценовой категории, занимая 43% от общего объема. Граница по низкой ценовой категорий на рынке сыра (за килограмм) составляет 200 рублей. Возможно, это связано с тем, что в настоящее время в нашей стране на рекламу сыра затрачивается очень мало средств. Зачастую это происходит из-за того, что крупным заводам, которые имеют возможность продвигать свою продукцию, принадлежит лишь третья часть производства. Остальную долю занимают небольшие минисыроварни и молокозоводы, для которых затраты на рекламу могут оказаться не по карману.
Если говорить об отечественном производстве продукции, то у нас присутствуют предприятия по производству различных видов сыров. Основная часть производства сосредоточена на выпуске плавленых сыров и занимает порядка 40% от всего объема произведенной продукции.
По подсчетам аналитиков, объем производства сыра и сырных продуктов в 2012 году в России вырос на 7% в сравнение с показателями прошлого года. Большая часть отечественного производства сосредоточена в Центральном федеральном округе, доля региона составляет более 30%.
Источник: www.milknet.ru
- Россия может ограничить поставки молдавского вина
Российская сторона всерьез задумывается о том, чтобы ограничить поставки молдавского вина, как уже сделала это когда-то.
С начала 2013 г. из Молдавии в Россию было ввезено 2752 партии вина, 278 партий коньяка и 336 партий виноматериалов общим объемом 21,7 млн литров. Притензий к продукции нет, но Роспотребнадзор не удовлетворяет то факт, что в Молдавии отсутствует эффективная система контроля качества алкоголя. При этом, российская сторона уже обращалась с просьбой разработать должную систему контроля, но ответа не последовало.
«Роспотребнадзор, к сожалению, не видит позитивной динамики увеличения объемов продукции, прошедшей исследования в ГП «Национальный центр испытания качества алкогольной продукции» Республики Молдовы», – говорится в сообщении Минсельхозпродпрома Молдавии, сообщаетyarmarka.net.
Источник: ИД «СФЕРА»
- У нас появился Twitter!
Теперь вы можете следить за самыми актуальными новостями, подписавшись на нашу страничку www.twitter.com/agro_forum
- Летающие вишни
Теперь китайским жителям не нужно ходить на фруктовый рынок за вишней, а достаточно оформить интернет-заказ, и через пару дней у них столе будут лежать ягоды, доставленные прямиком из США. Такое стало возможно благодаря партнерству между компанией-импортером из Китая и Северо-западной Ассоциацией производителей вишни в США (NCG). Причем уже видны плоды этого сотрудничества. За период с начала июня и до 1 июля в Китай было переправлено 110 тонн вишни, что составляет 11% от годового экспорта.
«Китайские потребители смогут получить вишню даже быстрее, чем большинство потребителей в США. Спустя всего 48 - 72 часов вишня с американских деревьев попадет в руки китайских потребителей»,- сказал директор NCG по международным операциям, Кит Ху, сообщает yarmarka.net.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Laima выпустила музыкальные конфеты от Раймонда Паулса
Латвийская кондитерская фабрика Laima в сотрудничестве с широко признанным композитором Раймондом Паулсом создала новый, эксклюзивный набор шоколадных конфет Maestro R.Pauls ("Маэстро Р. Паулс") весом 225 г.
Воплощение замысла потребовало 6-месячной работы. В реализацию проекта было вложено 15 тысяч латов. Набор шоколадных конфет "Маэстро Р. Паулс" серии Laima Exclusive поступил в продажу в Латвии в июле.
В ближайшее время конфеты появятся и на экспортных рынках - в России, Израиле, Азербайджане, а также на крупнейших рынках ЕС - в Германии и Великобритании.
"Это знак уважения к Маэстро со стороны производителя шоколада Laima, знак признания его вклада в культуру Латвии" - подчеркнул председатель правления Laima Роландс Гулбис.
Каждая конфета этого набора изготовлена вручную мастерами Laima. Кондитеры при создании набора стремились внести в него столько же изысканности и многообразия, сколько содержат мелодии Раймонда Паулса.
Набор включает 5 видов: конфеты с кофейным вкусом в темном шоколаде, конфеты с персиковым желе в темном шоколаде, конфеты с пралине и кусочками печенья в молочном шоколаде, конфеты с карамельно-черносмородиновой начинкой в белом шоколаде, конфеты с апельсиновым желе и шоколадным кремом в темном шоколаде.
Одну из конфет украшает подпись Р. Паулса.
Первые 2000 коробок шоколадных конфет "Маэстро Р. Паулс" содержат компакт-диск "Песни без слов" с записью мелодий, созданных Р. Паулсом к фильмам и спектаклям, в исполнении Лиепайского симфонического оркестра. О наличии подарка информирует голографическая надпись на лицевой стороне коробки. В дальнейшем предусмотрено снабжать наборы другими дисками с записью музыки Р. Паулса.
Источник: www.candynet.ru
- Возможно появление конфет под брендом "VK.COM"
Роспатент принял заявку компании "ВКонтакте" для регистрации товарного знака vk.com, пишет издание Hopes & Fears. Помимо ожидаемых видов деятельности, вроде лицензирования ПО, предоставления IT-услуг и управления инвестициями, бренд социальной сети предполагается распространить, в том числе, и на производство кондитерских изделий.
Источник: www.candynet.ru
- В Беларуси выпустили роскошные сахарные кристаллы - сахар "Леденцовый" на палочке
Специально для тех, кто ценит качество, стиль и любит себя побаловать, в июле 2013 года белорусское ОАО "Городейский сахарный комбинат" начало реализацию оригинальной новинки - сахара "Леденцового" на деревянной палочке, весом 12,5 граммов.
По словам производителя, это не просто сахар, а удовольствие, растянутое во времени. Вы опускаете роскошный кристалл в чашку с любимым напитком и, медленно помешивая, чувствуете, как растворяясь, постепенно сахар отдает свою сладость.
Кристаллический сахар придаст необычный шарм и особый аромат любому напитку: кофе, чаю, коктейлю, а также горячим зимним напиткам, таким как глинтвейн, грог и пунш. Теперь можно выбрать сахар не только по вкусу, но и по настроению!
Срок годности леденцов - 2 года.
Отпускная цена за потребительскую упаковку с шестью леденцами, без НДС - 25050 бел. рублей (около 93 рос. рублей).
Источник: www.candynet.ru
- Переработка плодов
В городе Славянске Краснодарского края сегодня прошло заседание Совета Союза «Консервы Кубани», на котором обсудили проблемы и перспективы развития консервной отрасли региона. «Переработка плодов и овощей за последние четыре года выросла вдвое», — рассказал ИТАР-ТАСС министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Сергей Гаркуша.
«С начала 2013 года произведено 383 млн. условных банок консервов, столько же было выпущено за весь 2012 год», — отметил он.
По словам главы минсельхоза, реализовано четыре инвестиционных проекта по созданию нового производства плодоовощных консервов. Из них наиболее значимые — Белореченский завод по переработке сельскохозяйственного сырья «Кубань-Ти2», «Кубанский консервный завод» в станице Старовеличковской и «Комбинат детского питания» в Крыловской.
Большинство действующих консервных предприятий за эти годы провели реконструкцию и модернизацию производства, обновили технологические линии. Среди них — «Славянский консервный комбинат», «Техада», «Полтавские консервы», «Бондюэль-Кубань». В результате увеличились объемы выпуска продукции, обновился и расширился ассортимент, повысилось качество.
На заседании отметили, что производство плодоовощных консервов — одно из наиболее динамично развивающихся направлений АПК Краснодарского края, которое на долгосрочной основе будет взаимодействовать с крупными сельхозпроизводителями, а также фермерами, занимающимися выращиванием и поставкой овощей на переработку. Особое внимание будет уделено внедрению в овощеводстве прогрессивных технологий на орошаемых землях. «Сейчас без орошаемого земледелия на Кубани нет перспективы для развития овощеводства, в том числе для нужд плодоовощной консервной промышленности», — подчеркнул Гаркуша.
Источник: www.upakovano.ru
- Шокирующий сувенир
Туристы из Норвегии, приехавшие в Италию отдыхать, пожаловались на вино с этикетками с изображениями Адольфа Гитлера, Бенито Муссолини и других политических деятелей разного времени, в том числе Уинстона Черчилля и Че Гевары. Как пишет The Local, норвежская пара была шокирована и возмущена продукцией.
По словам Парета Ховарда, он и его подруга узнали о том, что винодельня продает такое вино в качестве забавного сувенира по всей стране. При этом он подчеркнул, что сам ничего забавного в этикетках с Гитлером и Муссолини не видит. «Мне кажется, есть два типа людей, которые могли бы счесть подобное смешным: те, кто разделяет взгляды этих политиков, и молодежь, которая не знает об ужасах Второй мировой войны», — заявил норвежец.
Владелец винодельни Алессандро Лунарделли заявил, что его компания торгует таким вином в течение многих лет. Он призвал покупателей относиться к этикеткам с Гитлером с изрядной долей юмора.
В августе 2012 года один из супермаркетов Вероны отказался от продукции винодельни Лунарделли после того, как на этикетки с нацистской символикой пожаловались туристы из США.
Тем не менее, жалобы не останавливают винодельню от торговли вином со спорными этикетками. Бутылка просекко с изображением фюрера обойдется в 9,90 евро. Бутылка граппы с этикеткой, на которой изображен Муссолини, стоит 12 евро, передает Лента.ру.
Источник: www.upakovano.ru
- Принятый принцип самоконтроля предприятий пищепрома не работает
Ожидается, что в августе в упаковочной индустрии будет запатентовано несколько заслуживающих внимания технологий. Среди них — метод для обработки контейнеров излучением энергии для одновременной сушки нанесенных красок и дезинфекции контейнеров, метод для придания формы металлическим контейнерам, а также укупорка, которая контролирует проникновение кислорода внутрь упаковки. Upakovano.ru предлагает рассмотреть эти технологии подробнее.
Метод облучения контейнеров
Технология компании KHS GmbH заключается в обработке контейнеров струйными красками или чернильными красителями перед их облучением нетепловой энергии, что позволяет высушить краску. Эта же самая технология, но с использованием ультрафиолетового, микроволнового или электронного излучения может использоваться для дезинфекции или стерилизации контейнеров.
Фото: freshpatents.com
В компании KHS считают, что основным достоинством данного метода является выполнение двух функций одновременно, и сравнивают с этапом предварительной печати для улучшенного сцепления. Контейнерами в данном случае могут выступать банки, тубы, бутылки или пакеты из пластика, металла и стекла, подходящие для наполнения жидкостями или вязкими продуктами. Метод придания банкам формы
В патенте от компании Alcoa Inc. описывается метод формирования металлических контейнеров с помощью выворачивания наружу верхнего края металлического контейнера. Это позволяет получить завиток, а также увеличить диаметр первой секции металлического контейнера. Первоначальный диаметр металлического контейнера можно расширить не менее чем на 5-50% одним ходом, не сужая перед этим тару.
В компании KHS считают, что основным достоинством данного метода является выполнение двух функций одновременно, и сравнивают с этапом предварительной печати для улучшенного сцепления. Контейнерами в данном случае могут выступать банки, тубы, бутылки или пакеты из пластика, металла и стекла, подходящие для наполнения жидкостями или вязкими продуктами. Метод придания банкам формы
В патенте от компании Alcoa Inc. описывается метод формирования металлических контейнеров с помощью выворачивания наружу верхнего края металлического контейнера. Это позволяет получить завиток, а также увеличить диаметр первой секции металлического контейнера. Первоначальный диаметр металлического контейнера можно расширить не менее чем на 5-50% одним ходом, не сужая перед этим тару.
Фото: freshpatents.com
Расширение металлической банки может осуществляться любыми способами, в том числе вставкой рабочей поверхности расширяющей заготовки в открытый торец металлического контейнера. При этом контейнер может быть любого типа: банки для напитков, бутылки и стаканы, аэрозольные баллончики, пищевые контейнеры из алюминия, алюминиевых сплавов и стали. Контроль проникновения кислорода с помощью укупорки
Сегодня всё чаще раскрывают системы и методы, позволяющие контролировать проникновение кислорода в укупорочных средствах. Одна из таких технологий состоит из колпачка и вкладыша, который имеет первичный барьерный слой, препятствующий проникновению кислорода, и первый рассеивающий слой.
Расширение металлической банки может осуществляться любыми способами, в том числе вставкой рабочей поверхности расширяющей заготовки в открытый торец металлического контейнера. При этом контейнер может быть любого типа: банки для напитков, бутылки и стаканы, аэрозольные баллончики, пищевые контейнеры из алюминия, алюминиевых сплавов и стали. Контроль проникновения кислорода с помощью укупорки
Сегодня всё чаще раскрывают системы и методы, позволяющие контролировать проникновение кислорода в укупорочных средствах. Одна из таких технологий состоит из колпачка и вкладыша, который имеет первичный барьерный слой, препятствующий проникновению кислорода, и первый рассеивающий слой.
Фото: freshpatents.com
Одна сторона первого рассеивающего слоя примыкает к первой стороне первичного барьерного слоя, в то время как вторая сторона контактирует с уплотняемой поверхностью бутылки. Уровень переноса кислорода во вкладыше укупорки контролируется изменением толщины первого рассеивающего слоя. По словам G3 Enterprises, компании, подавшей заявку на регистрацию патента, такую технологию можно применять при розливе вина. Одним из примеров использования данного изобретения в описании патента стали именно вина, укупоренные натуральным и пробками.
Одна сторона первого рассеивающего слоя примыкает к первой стороне первичного барьерного слоя, в то время как вторая сторона контактирует с уплотняемой поверхностью бутылки. Уровень переноса кислорода во вкладыше укупорки контролируется изменением толщины первого рассеивающего слоя. По словам G3 Enterprises, компании, подавшей заявку на регистрацию патента, такую технологию можно применять при розливе вина. Одним из примеров использования данного изобретения в описании патента стали именно вина, укупоренные натуральным и пробками.
Источник: www.upakovano.ru
- Принятый принцип самоконтроля предприятий пищепрома не работает
Практика самоконтроля пищепрома неэффективна — заявляет Президент Союза инспекторов Новой Зеландии.
Президент Союза инспекторов Новой Зеландии сослался на еще один скандал в сфере безопасности пищевых продуктов как свидетельство того, что принятый принцип самоконтроля предприятий не работает.
Национальный секретарь Ассоциации государственной службы (PSA) Ричард Вагстафф (Richard Wagstaff) в разговоре с журналистами сослался на финансовые потери, связанные с деятельностью крупнейшего экспортера молочной продукции Новой Зеландии Fonterra Cooperative Group Ltd., после того как Китай запретил экспорт некоторых продуктов в связи с обнаружением загрязнения сывороточного протеина бактерией Clostridium botulinum.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Определены победители "народного дизайна" новых снеков RITTER SPORT
Германская шоколадная фирма сообщила о подведении итогов конкурса RITTER SPORT Design Award, объявленного в начале июня 2013 года. Напомним, что производитель квадратного шоколада объявил соревнование на лучший дизайн упаковки новых снеков RITTER SPORT.
В конкурсе участвовало более 300 работ самых активных участников проекта. Окончательных победителей определило голосование поклонников RITTER SPORT.
Победителем первого места определен дизайн Ritter Sport Trio:
Второе место у варианта mein Ding!:
Третьим стала конструкция под названием SNAG:
Источник: www.candynet.ru
- Медведев: Запрет на фотографирование ценников в магазинах незаконен
Запрет в торговых сетях на фотографирование покупателями ценников и товаров абсолютно незаконен, за это надо подавать в суд, заявил премьер Дмитрий Медведев. «Если говорить о законодательстве о защите прав потребителей, то, конечно, абсолютно законным является фотографирование того, что продается, переписывание. Если вы это используете не для коммерческих целей, если вы просто ценник фотографируете, то это абсолютно законно, соответствует правилам розничной торговли и законодательству», - сказал Медведев на встрече в Сочи с активом партии «Единая Россия».
Участники проекта «Народный контроль» из партии пожаловались премьеру на то, что охранники в сетевых магазинах запрещают им фотографировать товар и переписывать ценники, ссылаясь на внутрикорпоративные регламенты и на необходимость борьбы с недобросовестной конкуренцией. «В таких случаях на этих охранников или на соответствующее юридическое лицо - магазин или торговую сеть - надо просто в суд подавать, если они запрещают это делать», - подчеркнул Медведев.
Источник: www.candynet.ru
- Украина в тройке мировых лидеров по поставкам меда
Украина в последние годы уверенно сохраняет место в тройке мировых лидеров по производству меда, сообщает Украинский клуб аграрного бизнеса со ссылкой на агентство AgriEvent.
"Опережая страны Европы по объемам производства меда в несколько раз, Украина является одновременно первой в мире по производству меда на душу населения среди основных производителей с показателем 1,5 кг", - сообщил директор AgriEvent Анатолий Циркун.
Ближайший конкурент Украины по производству меда среди стран ЕС - Испания, которая в мировом рейтинге находится на 11 позиций ниже.
Эксперты отмечают, что если в 2010 году основным покупателем украинского меда была Россия, то начиная с 2011 года основные поставки приходились на Германию - 39% и 43% экспорта в 2011 и 2012 годах соответственно.
"Также положительной является тенденция к постоянному увеличению объемов экспорта меда из Украины, который в течение последних трех лет вырос почти вдвое с около 7 до 13 тыс. т. соответственно. 2013 год в данном отношении ожидается не менее продуктивным - по результатам первого полугодия было экспортировано 7,9 тыс. т, а в целом ожидается, что экспорт по итогам года составит около 20 тыс. т. Данная тенденция является результатом того, что аграрные производители все больше уделяют внимание нишевым продуктам, частично уменьшая риск резких ценовых колебаний на зерновые и масличные культуры" - утверждает Циркун.
По его данным, в прошлом году производство меда в Украине составило 70,3 тыс. т, то есть на 40% больше аналогичного показателя в 2000 году. В региональном разрезе крупнейшими производителями меда в 2012 году стали Донецкая (10 тыс. тонн меда), Николаевская (6 тыс. тонн) и Житомирская области (5 тыс. т).
Напомним, что урожай зерна в Украине в текущем году может достичь рекордных за всю историю независимости 57,1 млн тонн при внутренней потребности 28,4 млн тонн.
Источник: www.candynet.ru
- Итоги потребительской дегустации мясных деликатесов
8 августа 2013 года в одном из гипермаркетов города Краснодар проведена потребительская дегустация мясных деликатесов. В ходе дегустации исследованы 15 образцов продукции краевых и внекраевых товаропроизводителей.
В целом, по мнению экспертов, качество представленных образцов мясопродуктов (мясные деликатесы) признано удовлетворительным. Однако вызвала массу вопросов продукция, произведенная в Калининградской области. Ее отличает низкая стоимость - в 2 раза ниже рыночной, а качество образцов под номерами 5, 11, 13 и 14 позволило экспертам отнести их скорее к категории мясосодержащих, нежели мясных.
Итог потребительской дегустации мясных деликатесов выглядит следующим образом:
1.Грудинка.
Мнение экспертов: наибольшее количество баллов получил образец № 1 Грудинка копчёно-варёная «Кубанская» «МИКОЯН». ЗАО «МИКОЯНОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ».
Мнение потребителей: наибольшее количество голосов получил образец № 4 Грудинка варёно - копчёная «ОСОБАЯ» «FINE FOOD». ОАО «Черкизовский МПЗ».
2. Окорок:
Мнение экспертов: наибольшее количество баллов получил образец № 6 Окорок копчёно-варёный, охлаждённый, под вакуумом «ГУБЕРНСКИЙ» «ЦАРЬ-ПРОДУКТ». ЗАО «Агро Инвест».
Мнение потребителей: наибольшее количество голосов получил образец № 9 Окорок варёно-копчёный, охлаждённый, под вакуумом «ПО-ТАМБОВСКИ. «NV/ THEO BAUWENS», Бельгия.
3. Карбонад:
Мнение экспертов: наибольшее количество баллов получил образец № 12 Карбонад копчёно-варёный в/с, охлаждённый «СОЧИНСКИЙ». ОАО «Сочинский мясокомбинат».
Мнение потребителей: наибольшее количество голосов получил образец № 15 Карбонад копчёно-варёный в/с, охлаждённый «АРБАТСКИЙ». ООО МПК «Атяшевский».
Источник: Департамент потребительской сферы Краснодарского края
- Mars Caramel Limited Edition вернется в магазины в сентябре 2013 года
Лимитированная серия батончиков Mars Caramel вновь появится на полках магазинов в сентябре 2013 года. Производитель намерен повторить и усилить успех новинки, которая впервые была представлена покупателям в августе 2012 года.
Продажи Mars Caramel Limited Edition продлятся только в течение двух месяцев, после чего батончики вновь покинут рынок.
По словам директора по централизованным продажам компании Mars Chocolate UK, в прошлом году ограниченная серия батончиков Mars с карамелью снискала огромный успех покупателей. Компания старается регулярно выпускать продукты с ограничением по времени продаж, что позволяет не только подчеркнуть их инновационность, но и привлечь внимание существующих покупателей и заполучить новых. Ритейлеры при этом получают замечательную возможность хорошо заработать на пивязанности покупателей к сладостям популярных брендов, которые предстают перед ними в новом дизайне и вкусах.
Источник: www.candynet.ru
- США: Chuao Chocolatier представляет шоколадный батончик со вкусом попкорна
Бренд Chuao Chocolatier угостит американцев новинкой – шоколадным батончиком Pop Corn Pop bar, который стал данью любимому лакомству Америки. Шеф-повар Майкл Антонорси, разработчик новинки, решился смешать сливочный молочный шоколад с воздушным зерном и поджаренными кукурузными чипсами, добавив ко всему этому немного морской соли.
Г-н Антонорси говорит, что испробовав различные способы использования попкорна в шоколадном батончике, он задавался вопросом, сможет ли новое лакомство действительно походить на настоящий попкорн. Настоящий попкорн даже не входит в состав нового продукта в качестве ингредиента; амарант - "секретный" ингредиент шоколадки, в сочетании с конфетками-шипучками создает ощущение вкуса недавно приготовленного сладкого попкорна.
Источник: www.sweetinfo.ru
- Мondelеz раздает золото
Мировой лидер по производству шоколада, бисквитов, жевательной резинки, леденцов, кофе и растворимых напитков Мondelеz Internatinal решил «осыпать» своих потребителей золотом.
Компания представит шоколад, являющийся настоящей копией золотых слитков. Выпуск продукта будет сопровождаться масштабной рекламной компанией.
Мondelеz решил подраспустить пояса. В рамках акции будут разыгрываться билеты в кино, наборы шоколада Cadbury, а самый главный приз – золото. Восемь счастливчиков смогут выиграть настоящие слитки золота, каждый из которых оценивается примерно в 22 тыс. фунтов стерлингов, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Популярность рынка экзотических морепродуктов набирает обороты
Рынок морепродуктов на сегодняшний день, по мнению ряда экспертов, является быстроразвивающимся. На такое развитие весьма благоприятно влияет улучшение благосостояния российского потребителя. Морепродукты перестают восприниматься нашими соотечественниками как малодоступная экзотика.
Хотя кальмары, осьминоги, мидии, креветки не являются дешевыми, многие хозяйки даже со средним доходом ценят их пользу и быстроту приготовления и периодически покупают их для того, чтобы порадовать себя и домочадцев вкусными и легкими салатами, суши, ризотто или экзотическими супами.
Ассортимент
Морепродуктами называют всю морскую продукцию животного происхождения, за исключением рыбы. Наиболее известны и доступны российскому потребителю ракообразные – креветки, крабы и моллюски – мидии, кальмары, осьминоги.
На рынке нашей страны можно встретить морепродукты различной степени переработки: замороженные, в том числе в виде морских коктейлей, маринованные, вяленые, копченые, а также в виде консервов или пресервов.
Пресервы из морепродуктов занимают особое место: технология их приготовления позволяет надолго сохранить и изысканный вкус деликатесов, и все их полезные свойства. При пресервировании продукт не подвергаются термической обработке, и, следовательно, остается свежим и не теряет свои качества, как при консервировании. Появление технологии пресервирования совершило революцию в приготовлении морских деликатесов. Неповторимый морской аромат и вкус сохраняются надолго, подчеркивая экзотичность продукта. Однако этот процесс требует особой точности в соблюдении рецептуры и технологии производства.
Представленные на рынке морские деликатесы в пресервах, в основном, поставляются в стеклянной таре весом 340 граммов, на пластиковых подложках, запечатанных сверху пленкой весом от 100 до 250 граммов, а также в пластиковых банках весом 400, 500 и 800 граммов, рассчитанных, как правило, на сегмент Horeca.
Замороженные морепродукты доходят до покупателя как упакованными в различные виды пакетов, так и не расфасованными — потребитель сам решает, сколько ему нужно того или иного продукта и самостоятельно или с помощью кассира упаковывает его в целлофановый пакет и взвешивает.
Сегодня наши потребители могут приобрести как хорошо известную продукцию — креветки, мидии, кальмаров, осьминогов, так и более экзотическую. В продаже можно встретить такие виды морской живности, как брюхоногие моллюски – рапаны и трубачи; двустворчатые моллюски – клемсы и морские гребешки; головоногие моллюски – каракатицы.
Как правило, еще непривычные для обывателя морепродукты можно приобрести в интернет-магазинах или в супермаркетах, специализирующихся на реализации премиальных товаров.
Структура спроса
Спрос на морепродукты в России растет достаточно быстрыми темпами, при этом наши соотечественники предпочитают продукцию средней и глубокой степени переработки.
По сообщению аналитического центра информационного агентства по рыболовству, за январь-сентябрь 2012 года по отношению к январю-сентябрю 2011 года импорт в Россию готовой и консервированной продукции из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных увеличился на 52,5% (в полтора раза), до 8,6 тыс. тонн (за январь-август т. г. – на 43,3%).
В структуре импорта основную долю занимают готовая или консервированная продукция из мидий (63%), креветок (17%), кальмаров (10%), раков (3%), осьминогов (2%). Основными экспортерами в Россию готовой и консервированной продукции из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных являются: Чили – 50%, или 5,3 тыс. тонн (мидии и прочие моллюски); Китай – 20%, или 2,1 тыс. тонн (креветки, кольца кальмаров и мидии, крабы и прочие ракообразные и водные беспозвоночные); Таиланд – 9%, или 0,9 тыс. тонн (креветки, кольца кальмаров, морские коктейли из морепродуктов); Индия – 8%, или 0,9 тыс. тонн (креветки).
Руководитель Аналитического центра информационного агентства по рыболовству Тимур Митупов отмечает, что по сравнению с аналогичным периодом прошлого года доля Китая значительно снизилась на 19%, или 0,6 тыс. тонн, а у Чили увеличилась на 19%, или 3,2 тыс. тонн, в общем объеме импорта готовой и консервированной продукции из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных.
За анализируемый период на фоне роста импорта увеличился вылов креветок – на 0,2%, до 7,2 тыс. тонн, крабов – на 5,4%, до 34,7 тыс. тонн, трубача – на 2,9%, до 3,7 тыс. тонн, кальмаров – на 0,9%, до 54,2 тыс. тонн. В то же время производство ракообразных и прочих водных беспозвоночных живых, свежих или охлажденных снизилось на 10,3%, а производство и переработка ракообразных мороженых увеличились на 14,8%.
Основной ареной для дистрибуции морепродуктов являются Москва и Санкт-Петербург, где сосредоточено большое количество потребителей, для которых в силу причин экономического характера морские деликатесы становятся почти повседневной пищей. Широкий ассортимент морских деликатесов в основном представлен в крупных сетевых супермаркетах, универсамах и гастрономах. В мелких магазинах их можно найти не всегда, за исключением сушеных кальмаров, которые продвигаются как продукт к пиву и продаются в прикассовой зоне.
Конкуренция и конкурентоспособность
В настоящее время на рыбном рынке уровень конкуренции, по оценкам Федеральной антимонопольной службы (ФАС России), соответствует умеренно концентрированным типам рынков. Уровень консолидации на рынке очень низок, притом что крупных игроков, которые могли бы осваивать океанские воды, катастрофически не хватает. Вследствие этого правительство весьма озабочено данной проблемой. По результатам исследований специалистов компании DISCOVERY Research Group, среди ведущих компаний в отрасли можно выделить: «Русское море», Atlant Pacific, ООО «Дары моря», DEFA Group, «Меридиан», «Северная Компания», «Северный мир», «Балтийский берег», «Марина», «РОК-1». Непосредственно на рынке морепродуктов лидируют: ООО «Альбатрос», ООО «Полар Сифуд Раша», ООО «Вичунай-русь», ООО «Новая Аляска», ООО «Агама Роял Гринланд», ООО «Си Прод».
По мнению экспертов, невозможно говорить о каком-то развитии российского рынка морепродуктов без создания элементов конкурентной среды, ведь борьба за потребителя является лучшим стимулом для роста. Тем не менее в настоящее время конкуренция заменяется по большей части государственным регулированием. Это очень четко видно из Стратегии рыболовного судостроения: государство выбирает проекты, выбирает, какие суда строить, определяет цены на суда и объем дотаций. Данный метод развития уже показал свою несостоятельность.
И все же, несмотря на то что конкуренция – это благо для отрасли, она должна вводиться постепенно.
На территории России, по оценкам экспертов, в 2012 году отмечался рост вылова морепродуктов, что должно было способствовать росту конкуренции в данном сегменте, тем более что уже сейчас в промышленных масштабах существуют оборудование и технологии, позволяющие прямо на борту рыболовецкого судна наладить процесс полной, безотходной переработки рыбы и морепродуктов. Таким оборудованием, например, оснащен плавзавод Highland Light компании Highland Light Seafoods, входящей в концерн American Yardarm Knot Group (США), суда индийской компании Gadre Marine Export, производящей 1500 метрических тонн замороженных морепродуктов в год и экспортирущей их под маркой в Японию, Южную Корею, Тайвань, Китай, Сингапур, Австралию и ЕС. Специалисты по оснащению судов отмечают, что большие резервы получения дополнительной доходности существуют и в России – как при модернизации крупнотоннажных судов типа БАТМ современными установками, так и при оснащении подобным оборудованием средне- и мелкотоннажных судов, где изначально оно не было предусмотрено.
Особенности сбыта улова
Однако российские рыболовы по большей части идут другим путем: продают выловленные ими морепродукты предприятиям береговой переработки, причем не всегда российским. И это вполне логично, ведь те же китайцы готовы покупать большие объемы по достаточно выгодной для рыболовов цене, после чего переработанные и упакованные продукты они поставляют через дистрибьюторов на российский рынок. Причем, как отмечают эксперты DISCOVERY Research Group, поставки рыбной продукции с судов, принадлежащих российским компаниям, более чем на 90% осуществляются за рубеж прямо с моря – таможенная пошлина с них не взимается.
Безусловно, модернизация рыболовецкого флота, создание грамотных логистических схем, а также совершенствование законодательной базы – те меры, которые, скорее всего, позволили бы максимально насытить российский рынок отечественными морепродуктами и минимизировать ввоз переработанных морских деликатесов из-за рубежа. Однако для того чтобы все это выполнить, необходимы не только серьезные финансовые вложения.
В частности, многие представители рыбного бизнеса жаловались на постоянные задержки в оформлении рыбных продуктов при доставке улова. В ответ на это в начале марта текущего года на совещании с правительством премьер-министр России Дмитрий Медведев подписал постановление об упрощении таможенных правил доставки рыбы и морепродуктов в российские порты. Речь идет о морских ресурсах, добытых во внутренних водах России.
Премьер пообещал, что оформление улова теперь будет длиться не более 3 часов. Это будет возможно благодаря новым правилам добычи рыбы на шельфе, по которым рыбакам не придется заходить в порт для таможенного контроля, проверять улов будут прямо на судах. Доставка рыбы займет меньше времени.
Также Д. Медведев обещал увеличить перечень портов и специальных мест доставки, ранее утвержденных Министерством рыбного хозяйства и Росрыболовством. Эти пункты должны будут находиться в непосредственной близости от промысловых зон, чтобы ускорить доставку морепродуктов и уменьшить время на их досмотр.
В правительстве уверены, что эти меры позволят повысить конкурентоспособность наших рыбных производств, а те, в свою очередь, смогут обеспечить российских потребителей свежими и качественными морепродуктами.
Перспективы рынка
В целом, по мнению аналитиков, рынок морепродуктов в России имеет большие перспективы. В настоящее время отмечен рост реальных доходов населения, увеличение благосостояния, изменение предпочтений в еде в сторону более экзотических продуктов. Постепенно непривычные ранее для российского потребителя креветки, осьминоги, мидии становятся обычными продуктами на столе. Аналитики Foodmarkets.ru отмечают, что морские деликатесы входят в число тех продуктов, которые для потребителя с высокой покупательской способностью становятся почти повседневными и употребляются минимум 1-2 раза в неделю. Для прочих категорий покупателей морепродукты – «праздничный деликатес», который приобретается хотя бы раз в 3-4 месяца.
Для того чтобы ускорить процесс роста рынка морепродуктов в России, производителям необходимо обучить людей потреблять продукцию данного сегмента, напоминая им при этом о ее пользе и натуральности. Например, многие интернет-магазины, поставляющие морепродукты как оптовым, так и розничным покупателям, не только размещают на своих сайтах рецепты, в состав которых входят экзотические дары моря, но и создают форумы, где покупатели делятся друг с другом собственным опытом потребления морепродуктов и рецептами их приготовления.
Безусловно, наплыв иностранных компаний с более дешевой и разнообразной продукцией тормозит развитие отечественных переработчиков. Но не стоит забывать, что у современных потребителей все же больше доверия к дарам моря российского вылова и переработки, чем к импортным из Китая, и данный факт является неплохим стимулом для развития российского рынка морепродуктов.
Автор: Елена Максимова
Источник: ИД «СФЕРА»
Источник: ИД «СФЕРА»
- Без бананов не останемся
По мнению некоторых ученых, глобальное потепление может поставить на грань исчезновения ряд привычных продуктов питания, например, хлеба, кофе, рыбы, винограда, но от голодной смерти человечество спасет банан.
Как отмечается в докладе Всемирной метеорологической организации ООН (ВМО), за 13 лет XXI века побито больше температурных рекордов, чем за всю историю метеонаблюдений, которые ведутся с 1850 года. Вспомним экстремально жаркие летние месяцы 2003 и 2010 годов в Европе. А нынешняя аномальная жара в Германии? Так что прогнозы ученых о наступающем глобальном потеплении уже не кажутся очередными страшилками. А тут еще научное сообщество в полный голос заговорило о том, что одним из главных результатов такого потепления может стать исчезновение или, как минимум, резкое подорожание привычных продуктов питания.
Первыми кандидатами на исчезновение ученые называет пшеницу, кукурузу и рис, составляющие основную часть рациона большей части населения Земли. По прогнозам Международного института аграрной и пищевой политики (IFPRI), спад производства пшеницы за период до 2050 года составит 23—27%. Впрямую относится это и к Европе — ведь три четверти объема пшеницы выращивают в Средиземноморье. По оценкам Европейского агентства по окружающей среде (ЕЕА), из-за засух к 2050 году урожаи в Италии и Франции сократятся на 15%, а в Испании и Португалии — на все 25%.
Другим «кандидатом на вымирание» называют кофе — в частности, самый популярный в мире сорт арабика, выращиваемый преимущественно в странах Восточной Африки. По прогнозам экспертов Международного института тропического сельского хозяйства (IITA), вследствие изменения климата территории, пригодные для выращивания арабики, значительно сократятся уже в недалеком будущем. То же относится и к шоколаду. Наибольшая часть какао-бобов экспортируется из Ганы и Кот-д’Ивуара — регионов, которым ученые предсказывают увеличение среднегодовой температуры на один градус уже к 2030 году, а к 2050 году — на 2,3 градуса. И поскольку какао-бобы крайне чувствительны к температуре воздуха, то даже столь незначительное ее повышение крайне негативно скажется на урожайности.
Из-за глобального потепления в некоторых районах Мирового океана могут исчезнуть промысловые виды рыбы, приспособленных к холодным условиям. Такой вывод содержится в докладе ФАО «Воздействие изменения климата на рыболовство и аквакультуру». Согласно прогнозам, к 2100 году значительные негативные изменения затронут 25% материковых водных экосистем Африки, тропических и субтропических регионов Азии.
Под угрозой и виноград. Температурные колебания могут уничтожить около 65% посадок по всей Европе. Также наиболее подверженными неблагоприятным условиям окажутся Чили, Австралия и Калифорния. К 2050 году ситуация может повсеместно стать критической и несовместимой с вегетацией виноградников. И не получится ли так, что через 40 лет вино станет деликатесом, недоступным простым смертным? То же касается и водочки. Из-за климатических изменений в странах Северной Европы урожаи картофеля могут значительно снизиться, а следовательно, станет затратнее и производство водки.
В общем, картина вырисовывается весьма унылая: ни тебе выпить, ни тебе закусить, ни сладеньким полакомиться. Но ученое сообщество состоит не только из прогнозистов-пессимистов. Есть и оптимисты. Как считают в ФАО, важным источником питания для миллионов людей в условиях глобального потепления может стать банан. Он высококалориен, богат клетчаткой, различными сахарами, углеводородными волокнами (пектинами), яблочной кислотой и массой других полезных веществ. Эксперты ФАО напоминают, что в ряде стран Африки и Центральной и Южной Америки банан испокон веков является базовым пищевым продуктам, заменяя населению картофель, крупы, хлеб и даже мясо. Поможет банан и выживанию кофе. Оптимисты из уже упомянутого IITA рекомендуют выращивать бананы на одних плантациях с кофе: тогда падающая от бананов тень поможет кофе справиться с потеплением и засухой.
Да что там кофе! Банан способен заменить человечеству даже секс! Как установлено биохимиками, во время полового акта в организме вырабатываются гормоны удовольствия (дофамин) и хорошего настроения (серотонин), а при оргазме в кровь поступают гормоны счастья (эндорфины). Но все эти гормоны можно получить с помощью диеты, которая включает бананы.
С. Люшин, www.rg-rb.de
Источник: www.agroxxi.ru
