-
05.08.2013 11:31:46Аркадий Новиков открывает первое кафе с пончиками Krispy Kreme
-
05.08.2013 10:59:18Hershey рассказала о своих планах
-
05.08.2013 10:33:39Изобретены заменители лука и чеснока
-
05.08.2013 09:53:37"Макдоналдс" оштрафован на 100 тысяч рублей за нарушение санитарных норм
-
02.08.2013 17:48:42Лето в банке
-
02.08.2013 17:33:22"ПиР Продукт" представил белорусские сыры с плесенью "Рокфорти"
-
02.08.2013 17:18:43Самобытная Botanica
-
02.08.2013 17:02:54В Москве может появиться кафе для пенсионеров
-
02.08.2013 16:43:24Черный хот-дог
-
02.08.2013 16:15:17Цены на мучные изделия в России растут
-
02.08.2013 15:54:22Эксперты считают, что проблему использования пищевых добавок не стоит преувеличивать
-
02.08.2013 15:36:36Российская IKEA снова будет продавать хот-доги
-
02.08.2013 14:57:16В РФ увеличат производство ГМ-культур
-
02.08.2013 14:33:53Маркировка продуктов не оказывает существенного влияния на потребительский выбор
-
02.08.2013 14:18:23Виноделие на Кубани будет развиваться согласно «дорожной карте»
-
02.08.2013 14:04:21На юге России откроется сеть американских кофеен
-
02.08.2013 11:48:09Ученые сделали картошку фри менее вредной
-
02.08.2013 11:27:18Россию накрыла волна грузинских вин
-
02.08.2013 11:01:36Сколько тратим на рыбу?
-
02.08.2013 10:40:53Готовые яйца всмятку для занятых англичан
- Аркадий Новиков открывает первое кафе с пончиками Krispy Kreme
Ресторатор Аркадий Новиков наконец открывает по франшизе первое кафе с пончиками Krispy Kreme. Заведение примет первых гостей 12 сентября на Никольской улице в Москве. Эта кофейня станет флагманской — с производственной линией, «пончиковым театром» и традиционным зажиганием вывески Hot Light в момент приготовления новой партии продукции.
О дате и месте, где откроется первое в России заведение Krispy Kreme, сегодня сообщила Novikov Group, которая стала держателем франшизы на легендарный бренд. В прошлогоднем интервью г-н Новиков признавался РБК daily, что у него есть мечта привести в Россию американскую сеть Krispy Kreme. Ресторатор рассказывал, что был настолько впечатлен этими пончиками, что постоянно привозил их в Россию из заграничных командировок.
Почти год потребовался новиковской команде, чтобы согласовать все детали с владельцем франшизы, который придирчиво относится к соблюдению корпоративных стандартов. В этом году откроется первая флагманская кофейня с пончиками, а в будущем году — еще 12 точек. В июне стало известно о пробном запуске производственной линии в Сокольниках. С нее будут поступать пончики в те точки, которые не имеют собственного производства. В флагманской кофейне будет своя линия, причем открытая, и посетители смогут наблюдать за тем, как производятся пончики.
Krispy Kreme в России будет двух форматов: большие кафе от 300 кв. м с полным циклом производства, а также небольшие кофейни по 100—120 кв. м. При этом на фудкортах в торговых центрах точки открываться не будут — в этом политика компании. Сумма инвестиций в открытие кофеен не называется.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Hershey рассказала о своих планах
Крупнейший производитель шоколадных батончиков в Северной Америке Hershey поделился своими успехами и планами на будущее.
Ранее компания уже высказывалась по поводу своих больших планов на китайский рынок кондитерских изделий. Нужно сказать, что прогнозы превзошли всякие ожидания. Продажи шоколадной продукции здесь выросли на 11%. Совершенно неожиданно положительную динамику продемонстрировали рынки Мексики и Бразилии. Сейчас Hershey принадлежит 12% рынка Мексики. Бразилия также демонстрирует неплохие показатели, и компания решила увеличить здесь свое присутствие путем запуска новых продуктов в конце текущего года.
«За пределами США продажи продукции компании оказались в относительном равновесии с прогнозами. Китай, Мексика и Бразилия, однако, показали наилучшие результаты, которые намного определили прогноз, и выросли практически в два раза в процентном отношении по сравнению с прошлогодними результатами», - отметил директор компании Джон Билбри, сообщает sweetinfo.ru. Таким образом, руководство отмечает для себя три приоритетных рынка: Бразилию, Китай и Мексику.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Изобретены заменители лука и чеснока
Женевская компания Natural Taste Consulting (NTC) начинает производство натуральных вкусовых добавок со вкусом чеснока и лука — устойчивую, экономически эффективную альтернативу, пригодную для использования в различных продуктах.
Чеснок и лук — две самые популярные приправы на планете. Но нестабильность климатических условий и увеличение спроса привело к резким колебаниям цен как на свежие формы, так и на соответствующие экстракты и порошки.
На предстоящем собрании IFT Annual Meeting and Expo в Чикаго, NTC представит свою новую разработку — натуральные вкусовые заменители чеснока и лука, разработанные в итоге обширного R&D-проекта по поиску растительных биопродуктов, что позволило получить ключевые соединения ароматов чеснока и лука.
Маркус Беба (Markus Beba), вице-президент по продажам и маркетингу компании NTC, рассказал FoodNavigator-USA: «Цены на эти два товара очень изменчивы, что и подвигло нас к работе над поиском вкусовых заменителей».
Источник: www.foodcontrol.ru
- "Макдоналдс" оштрафован на 100 тысяч рублей за нарушение санитарных норм
Арбитражный суд Петербурга и Ленинградской области приговорил ООО "Макдональдс" к штрафу за продажу молочной продукции, в которой содержались бактерии группы кишечных палочек выше допустимой нормы, сообщает РАПСИ. Сумма штрафа составила 100 тыс. рублей.
Иск на компанию подал Роспотребнадзор, который в апреле провел плановую проверку и обнаружил, что молочный коктейль и мороженое без наполнителей собственного приготовления не соответствовали гигиеническим требованиям. Кроме этого, в одном из ресторанов быстрого питания не выдерживали температурный режим хранения сливочного масла.
"Макдональдс" устранил все нарушения, а также объявил выговоры сотрудникам.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Лето в банке
Нижегородский масложировой комбинат представляет новинку этого сезона – 100% натуральные конфитюры «Verano», которые уже в августе появятся на полках магазинов.
Приготовленные по классическому европейскому рецепту из спелых фруктов и ягод, они не содержат искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Благодаря современной технологии производства, в конфитюрах «Verano» максимально сохранены витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежих плодах. Оптимальное содержание сахара, бережная обработка ягод и фруктов создают неповторимый вкус и аромат конфитюров «Verano». Удобная и привычная упаковка – стеклянная банка объемом 350 г – позволит еще в магазине оценить насыщенный цвет натурального конфитюра, а упоительный аромат надежно сохранится под плотно закатанной крышкой.
Источник: www.news.unipack.ru
- "ПиР Продукт" представил белорусские сыры с плесенью "Рокфорти"
1 августа 2013 года "ПиР Продукт" (Москва) расширяет ассортиментный портфель белорусскими сырами "Рокфорти".
Торговый дом "ПиР", входящий в холдинг "ПиР Продукт", заключил эксклюзивное соглашение с "Молодечненским молочным комбинатом" о дистрибуции сыров c голубой плесенью, выпускаемых под торговой маркой "Рокфорти". Ассортиментный портфель Торгового дома пополнился сырами с голубой плесенью "Рокфорти", выпускаемыми в виде цилиндра весом 2,6 кг, а также фасованными кусками весом 150г.
Сыры "Рокфорти" имеют нежное сырное тесто с сине-зелеными прожилками плесени и острый, соленый, пикантный вкус и грибной аромат. Жирность сыров - 55%, а срок созревания - 60 дней.
"Рокфорти" является самым молодым белорусским сыром, его производство стартовало в мае 2012 года. Как отметил директор по маркетингу холдинга "ПиР Продукт" Юрий Власенко: "В настоящее время сыры с голубой плесенью приобретают все большую популярность у российских покупателей, и мы рады предложить нашим партнерам сыры "Рокфорти", выпускаемые "Молодечненским молочным комбинатом". Мы хотим, чтобы экологически чистые, вкусные и доступные по цене белорусские сыры стали известны широкому кругу российских потребителей".
Источник: www.news.unipack.ru
- Самобытная Botanica
Австралийское агентство Oh Babushka разработало новый бренд местного продуктового магазина Botanica. Перед специалистами стояла задача создания айдентики и дизайна упаковки.
«В тесном сотрудничестве с заказчиком, мы разработали айдентику, отражающую простоту, самобытность и натуральность продуктов питания Botanica», - написали в Oh Babushka.
Источник: www.news.unipack.ru
- В Москве может появиться кафе для пенсионеров
Московские власти предложат пенсионерам выключить телевизоры, отложить газеты в сторону и отправится на встречу в кафе, вспомнить молодость, так сказать.
Членов столичного департамента торговли и услуг и департамента социальной защиты населения посетила идея о создании ретро-кафе для пенсионеров с доступными ценами, атмосферным интерьером и развлечениями, которые были бы интересны старикам, сообщает restoranoff.ru.
Сейчас идея находится на стадии обсуждения, но сперва нужно понять насколько она будет востребована у целевой аудитории, то есть у пенсионеров, поэтому в скором времени в Москве появится пробное заведение, которое либо даст дальнейшее развитие сети ретро-кафе, либо наоборот.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Черный хот-дог
Японцы всегда отличались своими странными пристрастиями к еде по сравнению с остальной частью человечества, ну, не считая, конечно, африканские племена, которые едят землю и битое стекло.
В прошлом году японские повара удивили всех черным гамбургером, а в этом году пришла очередь хот-догов. Повара популярной сети кафе Vegas Premium Hot-Dogs приготовили черный хот-дог, изготовленный из угольно-черной булки и сосиски. Впечатляющий вид дополняет размер в 30 см., причем стоит он ненамного дороже своих «примитивных» собратьев, цена составляет примерно 6 долларов, сообщает yarmarka.net.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Цены на мучные изделия в России растут
Спрос на мучную кондитерскую продукцию в России стремительно растет, но вместе с эти растет и цена.
По данным исследования «Рынок мучных кондитерских изделий. Предварительные итоги 2013 года» розничная цена на печенье выросла на 7,8% по сравнению с 2012 годом, на торты – 7,0%, пряники – 6,9%, кексы и рулеты – 6,9%. В финансовом выражении оптовая цена на пряники и коврижки возросла на 836 руб. за тонну, на вафли - 3,46 тыс. руб. за тонну.
Динамика роста цен на российском рынке мучных кондитерских изделий наблюдается уже на протяжении четырех лет, и эксперты этой отрасли пока не могут сказать, когда это прекратится, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Эксперты считают, что проблему использования пищевых добавок не стоит преувеличивать
Руководитель Лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН, доктор биологических наук Владимир Бессонов на круглом столе в «Парламентской газете», посвящённом безопасности пищевых продуктов, рассказал, что пресловутые нитраты, которых так опасаются многие любители арбузов, на самом деле относятся к классу биологически активных веществ, которые должны присутствовать во многих растениях. И это нормально, если, речь, конечно, не идёт о превышении норм.
«Самому в этом вопросе разобраться очень сложно, проще обратиться к продавцу насчёт документов на продукцию. Также советую обращать внимание на целостность. К тому же, если вы купили арбуз утром и весь день везёте его в машине, тем более если погода стоит жаркая, такой арбуз лучше вечером не есть. И вообще, если вам не нравится вкус ягоды, - лучше её выкинуть», - рекомендует Бессонов.
«Конечно, любой фрукт лучше есть свежим», - соглашается заместитель директора по научной работе НИИ питания Российской Академии Медицинских Наук, профессор, доктор медицинских наук Александр Батурин. Он отметил, что в арбузы на самом деле «трудно внести какие-то усилители вкуса». Конечно, часто цвет рыбы, к примеру сёмги или форели, зависит от желания потребителей, а в некоторых магазинах можно найти яйца с превышенным количеством полинасыщенных жиров. «Но проблему использования пищевых добавок не стоит преувеличивать. Как гражданам, так и представителям средств массовой информации», - убеждён эксперт. По его словам, некоторые добавки изначально находятся во многих пищевых продуктах. Батурин рекомендует внимательно читать этикетки на продуктах, ведь там всегда пишут подробную информацию. «Если перед вами утка, то там так и будет и написано. Или же будет информацию про фосфаты и тому подобное. Тут некого винить: покупатель должен внимательно читать этикетки и только потом приобретать товар», - уверен Батурин.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Российская IKEA снова будет продавать хот-доги
Российская компания ИКЕА, дочерняя структура одноименной шведской корпорации, возобновляет продажи хот-догов, которые в марте были приостановлены после того, как в сосисках была обнаружена конина. Об этом сообщает «Интерфакс». Компания ввела дополнительную систему контроля качества и повысила требования к производителям мясной продукции.
ИКЕА заявляет, что теперь сотрудничает только с теми производителями, которые прослеживают весь путь закупаемого ими сырья. Кроме того, мясокомбинаты должны проводить ДНК-анализ каждой партии сырья и готовой продукции.
Мебельный ритейлер приостановил продажи хот-догов в марте 2013 года после того, как в результате тестирования по ДНК в используемых компанией сосисках завода «Ремит» были обнаружены следы конины. ИКЕА направила пробы фрикаделек и сосисок на ДНК-анализ, когда конина была обнаружена в продаваемой в магазинах компании в Чехии мясной продукции.
Компания продавала хот-доги по низким (20 рублей за штуку) ценам. Кроме того, сосиски использовались в «горячих завтраках» с яичницей ценой в 49 рублей. ИКЕА обещает, что цены после возобновления продаж останутся прежними.
В России ИКЕА владеет 14 магазинами, работающими в торговых центрах «Мега», которые также принадлежат головной шведской группе. В прошлом году выручка российского подразделения компании увеличилась на четверть.
Источник: www.foodcontrol.ru
- В РФ увеличат производство ГМ-культур
Россия будет создавать генетически-модифицированные организмы (ГМО). Распоряжением Правительства утверждена "дорожная карта" по развитию биотехнологий и генной инженерии. Документ разработан Минэкономразвития России и размещен на сайте правительства, пишет"Российская газета".
Как говорится в пояснительных документах, в настоящее время мировой рынок биотехнологий быстро развивается и согласно прогнозу в 2025 году достигнет уровня двух триллионов долларов США. Темпы роста по отдельным сегментам рынка колеблются от 5 — 7 процентов до 30 процентов в год. Но на долю России на мировом рынке биотехнологий приходится менее 0, 1 процента, а по ряду сегментов продукция не производится. Более 80 процентов биотехнологической продукции импортируется.
"Дорожная карта" призвана сократить отставание России и увеличить объём собственного производства ГМО. Она включает в себя мероприятия в области биофармацевтики, биомедицины, промышленной биотехнологии, биоэнергетики, агропищевой биотехнологии, лесной биотехнологии, природоохранной биотехнологии и генной инженерии. И содержит меры, направленные на развитие исследований и разработок, производственного потенциала и кооперации, включая региональный и международный уровень, а также совершенствование государственного регулирования и подготовки кадров.
В итоге к 2018 году мы должны достигнуть следующих объёмов биотехнологической продукции: в сфере потребления — 300 миллиардов рублей (в 2012 году — 128 млрд рублей); в сфере производства — 200 миллиапдов рублей (в 2012 году — 26 миллиардов); экспорт — 50 миллиардов рублей (в 2012 году — менее 1 миллиарда рублей).
Реализация "дорожной карты" будет способствовать повышению уровня производства биотехнологической продукции в России в объёме около одного процента ВВП к 2020 году, а также созданию условий для достижения сектором объёмов не менее трех процентов ВВП к 2030 году, считают авторы документа.
Между тем ученые до сих пор не определились, безопасно ли для организма человека употребление продуктов с содержанием ГМО.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Маркировка продуктов не оказывает существенного влияния на потребительский выбор
Маркировка пищевой ценности продукта на лицевой стороне упаковки слабо влияет на потребительский выбор.
Исследование, представленное в журнале «Appetite», посвящено влиянию маркировки продуктов питания на предпочтения потребителей и их склонность к выбору более здоровых альтернатив. В работе приняли участие 1000 посетителей магазинов в Германии и Польше. Международная исследовательская группа сообщает, что согласно полученным результатам ни факт наличия ни тип маркировки пищевой ценности на передней стороне упаковки не оказывают существенного влияния на мотивацию потребителей выбирать более здоровые продукты.
— Исследование показало, что отметки о пищевой ценности и разнообразные пояснительные элементы (такие как цветовое кодирование, надписи и проценты GDA) не влияют на потребительский выбор в пользу полезных продуктов. Покупатели всё равно делают выбор в соответствии с их собственными предпочтениями, — пояснил руководитель группы ученых исследователей под руководством Jessica Aschemann-Witzel из университета Орхуса в Дании.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Виноделие на Кубани будет развиваться согласно «дорожной карте»
Руководство Краснодарского края и Росалкогольрегулирование подписали «дорожную карту» по развитию виноделия в регионе.
Документ предусматривает ряд мероприятий, направленных на решение ключевых проблем отрасли, в том числе регулирование цен, поддержку добросовестных производителей вина, введение государственных преференций для виноградарей, борьбу с суррогатом.
По словам губернатора края Александра Ткачева, «дорожная карта» должна помочь и крупным компаниям и небольшим предприятиям. В свою очередь руководитель Росалкогольрегулирования Игорь Чуян отметил: «Мы заинтересованы в том, чтобы Краснодарский край стал примером для страны. Регион не стоит на месте. Восемь из десяти российских винодельческих предприятий, которые вышли на международную арену, – это предприятия Кубани».
В этом году виноградарские предприятия Краснодарского края планируют собрать урожай в 160 тысяч тонн, что на 10,8% выше, чем в прошлом году.
«Туристы должны приехать на юг, отдохнуть и увезти с собой неповторимый вкус хорошего кубанского вина в далекую Сибирь, за Урал и в Москву. И искать потом кубанское вино на полках магазинов», - сказал Ткачева на совещании, посвященном развитию виноградарства в крае.
Источник: www.agropages.ru
- На юге России откроется сеть американских кофеен
Американская Starbucks планирует открыть кофейни в Сочи, Ростове-на-Дону и Краснодаре в течение ближайшего года.
В планах компании, которая владеет крупнейшей в мире сетью кофеен, расширять свою сеть на юге России. В компании считают, что на юге России сложился высокий уровень спроса на качественный кофе. Такую позицию высказал генеральный директор ООО "Кофе Сирена" (управляющая компания Starbucks в России) Моджтаб Акбари.
Сейчас Starbucks управляет сетью из 17 тысяч кофеен. В Москве и Санкт-Петербурге открыто более 60 заведений бренда.
Источник: www.agropages.ru
- Ученые сделали картошку фри менее вредной
Ученые нашли способ уменьшить количество жира, впитываемого картофелем фри при жарке, предварительно обработав его инфракрасным излучением, говорится в статье, опубликованной в журнале Agricultural Research.
Ученые под руководством Чжунли Пана (Zhongli Pan) из Сельскохозяйственного исследовательского центра при министерстве сельского хозяйства США в Вашингтоне обнаружили, что под действием инфракрасного облучения на картофельных ломтиках образуется тонкая корочка, препятствующая впитыванию масла при жарке. Они приготовили около 9 килограммов картофеля фри, подбирая оптимальное соотношение интенсивности излучения и времени обработки в сочетании с длительностью и температурой последующей обжарки.
Пан и его коллеги нагревали инфракрасным излучением ломтики сырого картофеля сверху и снизу в течение 3 минут, а затем обжаривали картофель 7 минут при температуре около 150 градусов Цельсия. В результате картофель содержал на треть меньше жира, чем без инфракрасной обработки. Ученые отмечают, что всесторонняя обработка картофеля инфракрасное излучением могла бы еще больше снизить количество масла в нем.
Обработанную картошку протестировали 77 дегустаторов, которые подтвердили, что она не уступает обычной картошке по вкусу и цвету, а более чем половине из них такая картошка понравилась даже больше обычной, потому что получилась более хрустящей.
Авторы исследования отмечают, что инфракрасное излучение можно использовать для предварительной обработки картофеля на фабриках, которые выпускают полуфабрикаты картофеля фри. Сейчас на таких фабриках ломтики картофеля обваривают кипятком, затем сушат и обжаривают в течение минуты, после чего упаковывают, замораживают и доставляют в рестораны и кафе.
Картофель фри считается "вредной едой", так как содержит много калорий при минимуме витаминов и минералов. Его высокая калорийность обусловлена как раз тем, что он впитывает много масла при жарке.
Источник: www.agroxxi.ru
- Россию накрыла волна грузинских вин
Ввоз на российский рынок грузинских вин, минеральной воды и сельхозпродукции был запрещен весной 2006 года на фоне обострения грузино-российских отношений. Официальной причиной запрета было названо низкое качество грузинской продукции.
Экспорт грузинских вин в Россию начался в июне 2013 года и за это время всего было поставлено 1,759670 миллиона бутылок, заявил министр сельского хозяйства Грузии Шалва Пипия на брифинге в понедельник.
"Очень важно выходить на новые рынки и так же поддерживать экспорт продукции на российский рынок. Надо отметить, что экспорт в Россию составил 1,759670 миллиона бутылок. Первые пять стран, куда экспортируется грузинское вино, выглядят следующим образом — Украина, Казахстан, Белоруссия, Россия, Польша", — заявил Пипия и добавил, что показатели экспорта грузинской продукции на 2013 год превышают показатели 2012 года на 24%.
Источник: www.agroxxi.ru
- Сколько тратим на рыбу?
Росстат опубликовал бюллетень "Доходы, расходы и потребление домашних хозяйств в I кв. 2013 года", сообщает Информационное агентство по рыболовству. В бюллетене приводятся данные ежемесячных расходов домашних хозяйств на покупку продуктов питания в среднем на 1-ого члена домашнего хозяйства, а так же приводится структура расходов на основные виды продуктов питания. По данным Росстат, в 1 квартале 2013 г. ежемесячные расходы на покупку продуктов питания составили 3 540 руб. на одного жителя. При этом в структуре этих расходов на приобретение продуктов питания на долю рыбы и рыбопродуктов приходилось 6,8% или 240,7 руб./в мес.
Таким образом, в I квартале 2013 г. средний потребитель потратил на покупку рыбы и рыбопродуктов 722,1 руб. При этом наибольшие расходы на покупку рыбы и рыбопродуктов были зафиксированы в Центральном округе (927 руб.), Северо-Западном округе (826 руб.) и Дальневосточном округе (805 руб.), а так же в Южном округе (660 руб.). В то же время, меньше всего потратились на приобретение рыбы и рыбопродуктов в Северо-Кавказском округе (427 руб.) и Сибирском округе (589 руб.).
«Эти данные отражают реальное положение региональной структуры потребления рыбы, - отмечает руководитель Аналитического центра информационного агентства по рыболовству Тимур Митупов. - Основное потребление рыбы в России приходится на Европейскую часть России, где проживают около 75% от общего числа населения России».
Источник: www.agroxxi.ru
- Готовые яйца всмятку для занятых англичан
Похоже, что приготовление яйца всмятку становится настолько трудной проблемой в Англии, что компания Dippy Egg решила продавать заранее приготовленные яйца, которые всегда гарантируют мягкий желток, пишет kedem.ru. Их разработка представляет из себя контейнер, в который помещено пастеризованное яйцо, которое уже было приготовлено в скорлупе. Потребителю лишь нужно добавить в контейнер горячую воду и оставить яйцо на 5 минут, хотя именно столько же времени занимает приготовление свежего яйца всмятку. Компания Dippy Egg сообщает, что даже если человек оставит яйцо более чем на 5 минут, желток все равно останется жидким. «Это нововведение для тех, кто слишком занят или слишком глуп, чтобы сварить яйцо всмятку, - рассказывает Марком Ходсон, один из работников компании. Мы вряд ли изобретем велосипед, но мы видим преимущества возможности сделать яйцо всмятку на ходу».
Источник: www.agroperspectiva.com
