-
01.08.2013 16:38:31Острую пищу любят склонные к риску люди
-
01.08.2013 16:17:51Эко невидаль
-
01.08.2013 16:09:58Адзуки — новый Большой Боб из Японии?
-
01.08.2013 15:12:50Pepsi уличили в повышенном содержании канцерогена в напитках
-
01.08.2013 14:52:46Европейская Комиссия предупреждает о новом запрете на использование двух пищевых добавок
-
01.08.2013 14:40:28Самые опасные для детей продукты
-
01.08.2013 14:26:18Не вынимая из упаковки
-
31.07.2013 17:35:47Roshen сомневается, что в РФ правильно отобрали продукцию на проверку
-
31.07.2013 17:28:42Принят иск о банкротстве производителя «Архыза»
-
31.07.2013 16:56:21Wrigley запатентовал некариогенный мармелад
-
31.07.2013 16:40:31Сладкие встречи
-
31.07.2013 16:23:46Сомнительный лейбл
-
31.07.2013 16:02:04Jar-with-a-Twist - банка с винтовым дном
-
31.07.2013 15:44:31Китайским тортам запретили летать
-
31.07.2013 15:30:15Гастрономические Олимпийские игры
-
31.07.2013 15:12:43CBI запускает посвященный ГМО информационный веб-сайт
-
31.07.2013 15:02:40Кофе спасает от депрессии и суицида
-
31.07.2013 14:40:21Во Франции продолжается кампания по атаке на пальмовое масло
-
31.07.2013 14:23:32Поговорим о пользе подсолнечных семечек
-
31.07.2013 14:16:02Калифорния запрещает добычу, продажу и употребление в пищу акульих плавников
- Острую пищу любят склонные к риску люди
Исследователи Университета штата Пенсильвания (США) открыли связь между типами личности и употреблением острой пищи.
В ходе эксперимента было установлено, что люди, ищущие приключений и острых ощущений, являются любителями острой пищи, тогда как те, кто избегает рискованных ситуаций, напротив, не испытывают тяги к подобной еде. 184 испытуемым выдали 25 мкм капсаицина, содержащегося в перце чили, и попросили оценить, насколько сильно им понравился острый вкус.
Люди, набравшие по личностному тесту наибольшее количество баллов, были открыты для риска и новых ощущений, высоко оценили острый вкус. Те же, кто по этому тесту набрал меньше баллов и оказался менее склонен к риску, не назвали острую еду привлекательной.
«Теоретически мы знаем, что интенсивность вкуса и острота еды линейно связаны между собой. Чем больше раздражающей рецепторы становится еда, тем меньше она должна нравиться людям. Но это не всегда так», — отметила доктор Надя Бернс.
По словам ученых, комбинация этих двух ощущений (при усилении остроты одновременное снижение жжения) могла бы сделать определенную традиционно острую пищу более привлекательной для потребителей.
Источник: www.agroxxi.ru
- Эко невидаль
Минсельхоз совместно с Комитетом Госдумы по аграрным вопросам подготовил проект закона "О производстве органической продукции в РФ". По замыслу авторов закон должен поддержать отечественных фермеров, производящих экологически чистые продукты, и защитить покупателей от обмана производителями, в рекламных целях маркирующими свой товар надписями: "био", "органик", "экологически чистое".
Закон вводит обязательные критерии для производителей экопродукции, аналогичные существующим в США и странах Евросоюза. Экспертным и регистрирующим органом будет выступать Россельхознадзор, который будет выдавать прошедшим регистрацию сельхозпроизводителям право на маркировку своего товара отметкой: "органический". Проверку будет проходить не только сам товар, но и условия, в которых он был произведен. В случаях, например, с молоком это будет проверка коровников, кормов, оборудования для переработки.
Россельхознадзор будет собирать информацию о тех, кто нарушает закон, кто выдает свои продукты за органические, хотя они таковыми не являются. Нарушителей из числа физических лиц будут наказывать административным штрафом в размере 1,5-2 тыс. рублей, для юридических лиц предусмотрен штраф в размере 30-40 тыс. рублей с конфискацией всего товара, незаконно промаркированного знаком: "органический".
По словам председателя Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Геннадия Горбунова, этот закон нужен в первую очередь российским производителям: при поддержке государства они смогут вывести наше сельское хозяйство на новый уровень.
Однако далеко не все законодатели разделяют его оптимизм. Так, член Комитета Госдумы по бюджету Евгений Федоров считает, что закон практически делит потребителей на людей разного сорта, а бизнес опять нагрузят новыми обязательствами в виде сертификаций и т.д. Зато простой народ будет продолжать покупать дешевые продукты, напичканные пестицидами, уже как законную категорию продуктов второго класса.
Сами производители органической продукции также по-разному относятся к законопроекту. По словам главы объединения производителей экологически чистых продуктов "Экокластер" Александра Коновалова, этот шаг государства поможет экопродукции занять полагающуюся ей нишу. Он станет толчком к оказанию государством поддержки такому направлению бизнеса, как производство и продажа отечественных продуктов из органики.
Другие производители считают, что закон не только породит масштабную коррупцию, но и не даст шанса развитию отечественного производства органической продукции. Он создает платформу для замещения российского сельского хозяйства транснациональным агробизнесом, что сделает Россию новым сырьевым придатком в перспективной отрасли. Закон не предполагает участие отраслевых союзов и ассоциаций в выработке нормативно-правовой базы в области органического сельского хозяйства, как это было в предыдущей версии.
Из законопроекта исчезли международные и национальные стандарты на органическую продукцию и системы добровольной сертификации. Это означает, что идентифицировать органическую продукцию в России можно только тем, кто имеет госрегистрацию. Международных договоров в области органического сельского хозяйства у России сейчас нет, поэтому и зарубежные системы сертификации до подписания таких договоров признаваться не могут.
В итоге все регулирование и контроль рынка органического сельского хозяйства в новом законопроекте предлагается отдать федеральному органу власти.
- Этот закон не учитывает интересы ни производителей, ни потребителей, - считает исполнительный директор Союза органического земледелия, председатель Комиссии по органическому сельскому хозяйству МТПП Яков Любоведский. - Чьи же интересы он представляет? Согласно предложенному механизму, принимать решение о присвоении статуса экопродукта будет некий чиновник. Это создает благоприятную среду для коррупции, сертификаты могут просто покупаться. Союз органического земледелия считает, что государство должно разрабатывать стандарты, методологию и контролировать тех, кто будет сертифицировать органическое сельскохозяйственное производство, т.е. СРО и системы добровольной сертификации.
- Очевидно, что ни у одного госоргана на сегодня нет материальных, человеческих и лабораторных ресурсов для контроля производства органической сельскохозяйственной продукции в масштабах страны. Мы создали в рамках комитета Комиссию по органическому сельскому хозяйству для развития этой перспективной отрасли и в ближайшее время проведем обсуждение новой версии закона, - говорит руководитель аграрного Комитета МТПП Леонид Ким.
Сомневаются в необходимости принятия закона и в Обществе защиты прав потребителей (ОЗПП). Эксперт ОЗПП "Общественный контроль" Денис Ульянов отмечает, что в документе не прописаны льготы для производителей, а только возможность их предоставления. 62% москвичей при покупке продуктов питания ориентируются на цену, а в регионах эта цифра доходит до 90%. Следовательно, потенциальных потребителей органической продукции крайне мало. Зато государство получит возможность строго контролировать производителей в этом сегменте рынка.
Источник: www.rg.ru
- Адзуки — новый Большой Боб из Японии?
Бобовые адзуки или адуки чаще всего встречаются на японских кухнях, но постепенно проникает и на кухни Европы. Благодаря высокой пищевой ценности и богатству клейковиной адзуки может стать новым популярным продуктом на рынке бобовых.
Адзуки — это вторая любимая фасоль японцев после сои. Нация ежегодно потребляет 120 тысяч тонн красной фасоли. Сейчас и европейский рынок догоняет Страну Восходящего Солнца.
В Великобритании бобовые уже стали хитом меню многих высококлассных ресторанов. В числе них и лондонский Michelin-starred Dabbous известный своими яркими блюдами и готовностью реагировать на самые новые кулинарные тенденции. Кулинарные блогегы часто хвалят его за приверженности к использованию полезных продуктов и фирменный ореховый привкус блюд.
Популярность адзуки растет с 2007 года, когда Starbucks запустила продажи Azuki Frappuccino, потом ограниченную партию шоколадных батончиков Kit Kat из адзуки и, в 2009 году, содовую Pepsi со вкусом адзуки на японском рынке.
Датская компания Ekko Gourmet капитализировала собственную методику приготовления вегетарианского блюда с клейковиной адзуки Beetroot Steak из фасоли, бобов адзуки, свеклы и каперсов.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Pepsi уличили в повышенном содержании канцерогена в напитках
В США компанию PepsiCo уличили в несоблюдении требований по изменению технологии производства карамельных красителей, используемых в ее напитках, с целью снижения в них концентрации канцерогенного вещества 4-метилимидазола, сообщает medportal.ru со ссылкой на New York Daily News.
4-метилимидазол, образующийся в процессе карамелизации, был внесен в список возможных канцерогенных веществ в январе 2011 года в штате Калифорния. Для соответствия новым стандартам штата компании Coca-Cola и Pepsi в марте 2012 года сообщили об изменениях в производстве карамельных красителей, заявив, что напитки, продающиеся в Калифорнии, уже соответствуют требованиям. В марте 2013 обе компании объявили, что соответствующие изменения в технологию производства красителей будут внесены по всей стране.
Однако тестирование, проведенное наблюдательной группой The Center for Environmental Health, показало, что это сделала только Coca-Cola, а продукция Pepsi продолжает содержать уровни 4-метилимидазола, в 4-8 раз превышающие норму.
Как заявили в компании, соответствующая перестройка производственных процессов будет завершена только в феврале 2014 года. В Pepsi также пообещали распространить эти изменения на свои производства по всему миру, однако без указания сроков. В то же время в компании отметили, что и Управление по продуктам и лекарствам США (FDA), и соответствующие регуляторные инстанции других стран рассматривают продукцию компании как вполне безопасную для здоровья.
Следовые количества 4-метилимидазола содержат многие пищевые продукты. Пока нет никаких научных подтверждений канцерогенных свойств это вещества в отношении человека - исследования проводились только на мышах и крысах, причем речь шла о высоких дозах. Как считают в FDA, для того, чтобы подобную дозу 4-метилимидазола получил человек, он должен выпивать тысячу банок напитка в день. В странах Евросоюза все карамельные красители считаются безопасными.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Европейская Комиссия предупреждает о новом запрете на использование двух пищевых добавок
Европейская комиссия предупредила государства-члены ЕС о решении, что использование двух пищевых добавок, карбоната натрия и карбоната калия, в свежей рыбе и рыбных продуктах в соответствии с нормами Европейского Союза теперь является незаконным — сообщает информационная служба EU Food Law.
Согласно опубликованному в прошлую среду краткому докладу, это предупреждение прозвучало 1 июля на заседании Постоянного комитета по пищевой цепи и здоровью животных (Food Chain and Animal Health, Toxicological Safety of the Food chain Section).
Источник: www.foodcontrol.ru
- Самые опасные для детей продукты
По данным научно-популярного ресурса LifeScience, самыми опасными продуктами, которыми чаще всего могут подавиться маленькие дети до 14 лет, являются конфеты и мясо, пишет vegetarian.ru.
Исследование опасности продуктов для детского здоровья провели ученые из Nationwide Children's Hospital в Коламбусе, штат Огайо, отобравшие статистику обращений в больницу родителей с детьми, которые подавались едой.
Выяснилось, что чаще всего (около 15% всех случаев) дети давятся твердыми леденцами и конфетами. На втором месте так называемые "мягкие сладости" вроде жвачки (12.8% всех случаев). Третье и четвертое места поделили между собой переработанные мясные продукты и мясные продукты с костями (курица и рыба) - на долю того и другого приходится примерно 12% обратившихся в госпиталь детей.
Самыми безопасными продуктами признаны орехи и семечки, попкорн, печенья, хлеб и картофель фри.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Не вынимая из упаковки
Удобство является заметным трендом на рынке уже на протяжении нескольких десятилетий. Это говорит о желании потребителей получить быстрые, эффективные и экономящие время продукты питания, которые упрощают повседневный процесс приготовления пищи. Популяризация блюд, которые нужно лишь разогреть, привела к тому, что продукты питания для микроволновой печи стали не просто одним из вариантов пищи, а неотъемлемой частью жизни любого современного потребителя, стеснённого временными рамками. Помимо фактора удобства, рост спроса на такие продукты обусловлен и урбанизацией, меняющимся образом жизни, растущим ВВП, а также информированности потребителей о преимуществах упаковки, сохраняющей питательную ценность продукта, недостатком времени и уменьшением размером семей.
Еще одним важным фактором является растущий располагаемый доход населения, который стал результатом быстрого экономического развития на крупных развивающихся рынках Азиатско-Тихоокеанского региона и Латинской Америки, пишет Upakovano.ru. По мере того как рынок упаковки для микроволновой печи насыщается в таких развитых странах, как США и Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион становится главным направлением развития крупных производителей подобной упаковки. Продукты питания, разогреваемые в микроволновке, проникают в жизнь людей этого региона.
Динамичный рост пищевой промышленности должен сделать Азиатско-Тихоокеанский регион мировым лидером в области пищевой упаковки в ближайшие несколько лет, считают эксперты. Экономический рост в регионе, особенно в таких странах, как Индия и Китай, будет ускорять переход потребителей на обработанные и фасованные пищевые продукты. Большая доля блюд для разогрева в микроволновой печи, которые продаются в развивающихся азиатских странах, обладает серьёзным потенциалом для роста.
После нескольких лет постоянного роста, движущая сила мирового рынка упаковки продуктов для микроволновой печи в период с 2008 по 2009 гг. замедлилась. Это так называемый эффект постепенного стимулирования жесткой бизнес-среды в плывущей вверх по течению упаковочной индустрии. Между тем, новый виток роста отмечался в 2010 году. Тогда компании начали инвестировать средства в развитие технологий и новых отраслей применения. Перспективы рынка остаются прочными. Они подкрепляются вездесущностью микроволновых печей, широкой доступностью продуктов питания для микроволновок, технологическими инновациями в сфере упаковки, а также ростом спроса на удобные в использовании пищевые продукты.
Новаторские разработки форматов упаковки для микроволновых печей, такие как пакеты для приготовления
пищи в микроволновке, контейнеры, чашки, гибкий пакет в картоне и т.д., сопровождают новую эру удобства в приготовлении пищи. Технология сусцептора, которая позволяет нагревать выборочные области продуктов питания, автоматически регулируя настройки температуры, и предотвращать перегрев или подгорание, произвела революцию на рынке продуктов питания для микроволновки. В новом маркетинговом исследовании «Microwave Packaging: A Global Strategic Business Report» фирма Global Industry Analysts Inc. говорит, что Европа представляет крупнейший региональный рынок во всём мире, за которым следует США. Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстро развивающимся рынком, где ежегодные темпы роста составляют 11,4%. Ключевыми двигателями роста в регионе являются улучшенные стандарты жизни, растущая скорость современной жизни, распространение микроволновых печей, а также растущее число работающих женщин.
Исследование Global Industry Analysts Inc. предлагает исчерпывающий обзор рынка упаковки для микроволновых печей, обзор индустрии, доминирующих тенденций, двигателей роста, а также проблем индустрии.
Источник: www.upakovano.ru
- Roshen сомневается, что в РФ правильно отобрали продукцию на проверку
Роспотребнадзор запретил ввоз продукции компании Roshen, после того как отобрал продукцию четырех фабрик компании и выявил нарушения. Украинская компания Roshen ставит под сомнение правильность отбора своей кондитерской продукции на анализы. Украинская компания Roshen ставит под сомнение правильность отбора своей кондитерской продукции на анализы российскими специалистами и не считает нарушением содержание в ней бензопирена, говорится в официальном сообщении корпорации в понедельник.
Роспотребнадзор запретил ввоз в Россию кондитерской продукции украинской компании Roshen, после того как отобрал в торговых сетях Москвы продукцию четырех фабрик компании и выявил нарушения по качеству и безопасности, сообщили в понедельник РИА Новости в пресс-службе ведомства.
"Заявление о содержании бензопирена в шоколадной продукции TM Roshen, что, по мнению Роспотребнадзора, является нарушением норм РФ, не может рассматриваться как обвинение в нарушении норм РФ, так как таковых норм на кондитерскую продукцию не установлено, что подтверждает технический регламент Таможенного союза", — говорится в сообщении. В корпорации утверждают, что нормы на содержание бензопирена в шоколадной продукции не установлены не только на Украине и РФ, но и в странах ЕС.
Украинские кондитеры отмечают, что на основании имеющихся копий протоколов отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов в торговой сети у корпорации возникли сомнения относительно правильности отбора образцов для проведения необходимых анализов, подтверждающих соответствие продукции требованиям нормативной документации РФ.
"Заявление о содержании бензопирена в шоколадной продукции TM Roshen, что, по мнению Роспотребнадзора, является нарушением норм РФ, не может рассматриваться как обвинение в нарушении норм РФ, так как таковых норм на кондитерскую продукцию не установлено, что подтверждает технический регламент Таможенного союза", — говорится в сообщении. В корпорации утверждают, что нормы на содержание бензопирена в шоколадной продукции не установлены не только на Украине и РФ, но и в странах ЕС.
Украинские кондитеры отмечают, что на основании имеющихся копий протоколов отбора проб продовольственного сырья, пищевых продуктов в торговой сети у корпорации возникли сомнения относительно правильности отбора образцов для проведения необходимых анализов, подтверждающих соответствие продукции требованиям нормативной документации РФ.
Как между Россией и Украиной разразился "сырный спор"
Нынешний "конфетный вопрос" — уже не первый спор между Москвой и Киевом относительно поставок украинской продукции на российский рынок. В начале 2012 года Геннадий Онищенко заявил, что ужесточит контроль за украинской аграрной продукцией в связи с тем, что на Украине с начала года контроль за продовольствием будет осуществлять ветеринарная служба.
Уже в начале февраля российская служба перешла к конкретным действиям, поручив своим территориальным управлениям изымать из оборота сыры трех украинских производителей, которые, по заявлению российской стороны, не соответствуют техрегламенту РФ на молоко и молочную продукцию, так как содержат растительные жиры вместо животных, но на этикетке об этом не сообщается.
Источник: РИА Новости
- Принят иск о банкротстве производителя «Архыза»
В Арбитражный суд Карачаево-Черкессии подано заявление о признании банкротом производителя бутилированной воды «Висма» (бренд «Архыз»). Об этом сообщается в карточке дела.
Истцом выступает компания «Кваско Боттлерз», которая в мае 2012 года договорилась с «Висмой» о распространении кваса «Першинъ».
По версии истца, управляющая компания сначала нарушала условия оплаты, а затем вовсе перестала перечислять деньги за товар. Об этом сообщает РАПСИ.
«Кваско Боттлерз» подала на должника в суд. В процессе разбирательства стороны договорились, что «Висма» погасит долг до конца марта 2013 года. Тем не менее, как утверждают в «Кваско Боттлерз», задолженность до сих пор не погашена.
«Кваско Боттлерз» производит квас в Рязанской области. «Висма» работает на Северном Кавказе — заводы компании расположены в поселках Архыз, Вин-Сады, а также в Черкесске. «Висме» принадлежат права на такие бренды, как «Архыз», «Ессентуки», «Славяновская». По оценке исследовательской компании Euromonitor International, «Архыз» является второй по популярности природной минеральной водой на российском рынке с долей в размере 3,3 процента, передает Лента.ру.
Источник: www.sweetinfo.ru
- Wrigley запатентовал некариогенный мармелад
Компания Wrigley подала заявку на патент на производство жевательного мармелада с наполнителем эритрит, вместо полиолов и кукурузного сиропа, которые могут привести к развитию кариеса. Новый мармелад не только не способствует развитию кариеса, но и является полезным для зубов, утверждает компания.
Жевательный мармелад, как правило, производится с использованием подсластителей, таких как сахароза, сорбит, мальтит и изомальт, которые также могут иметь слабительное действие.
"Другим недостатком использования сорбита, мальтита и изомальта в желеобразных кондитерских изделиях является то, что эти полиолы не считаются натуральными во многих странах, - говорится в официальном заявлении компании, - Производство эритрита осуществляется ферментативным методом, что позволяет ингредиенты считаться натуральным".
Источник: www.sweetinfo.ru
- Сладкие встречи
Что происходит, когда Он, спелый сицилийский лимон, встречает Ее, ароматную мяту из Пьедмонта?
Или когда, сладкий индийский инжир (но вы не думайте, он тоже настоящий итальянец!), встречает сочный сицилийский апельсин?
Мы все знаем, как освежает лимон, и насколько охлаждает мята, их сочетание же создает новый, игристый способ утоления жажды. Изумляет также, интенсивная оригинальная встреча насыщенного апельсинового сока со сладкими нотами индийского инжира, выращенного на берегах Сицилии.
Что из этого вышло, вы можете оценить, попробовав продукты новой линии от Sanpellegrino, которая так и называется «Встречи» (Incontri — it.), где сочетаются ароматные фрукты из самых солнечных регионов Италии, выращенные в атмосфере необыкновенной непринужденности и свежести.
Идея создания бренда, возникла у итальянского брендингового агентства Break, которое на протяжении многих лет создает различные креативные проекты для Sanpellegrino.
Дизайн упаковки передает ощущение реальной свежести и прохлады.
В логотипе, цветами идентичными окраске фруктов, были выделены буквы: С и О (InCOntri), с помощью которых подчеркивается эта необыкновенная встреча двух вкусов.
Ведь новая встреча может случится так внезапно, и вкус у нее может оказаться таким неожиданным!
Источник: www.upakovano.ru
- Сомнительный лейбл
В конце прошлой недели PepsiCo распространила по электронной почте сообщение об отказе в обозримом будущем от использования маркировки «all natural» на своих продуктах линейки «Naked Juice». По данным Associated Press, PepsiCo согласилась выплатить истцу $ 9 000 000 для урегулирования иска, согласно которому фруктовые и овощные коктейли компании содержат ингредиенты, которые не подходят под определение «natural».
Для компании PepsiCo, которая так много говорит о корпоративной социальной ответственности в сфере безопасности и устойчивости производства продуктов питания, этот случай стал еще одним примером использования сомнительных лейблов, на протяжении многих лет практикуемых многими крупными производителями продуктов питания и напитков.
Источник: www.news.unipack.ru
- Jar-with-a-Twist - банка с винтовым дном
Команда из четырех студентов-дизайнеров государственного исследовательского университета штата Северная Каролина придумала концепт упаковки Jar-with-a-Twist. Это банка с винтовым дном, предназначенная для пастообразных продуктов питания. В отличие от обычных емкостей, в которых до дна достать довольно трудно, Jar-with-a-Twist позволяет несколькими движениями поднять дно до удобного уровня, пишет Компьютерра.
Упаковка Jar-with-Twist устроена просто: стенки банки снабжены крупной резьбой, а дно – ручкой, с помощью которой его можно подкручивать и поднимать все выше и выше к краю, вместе с содержимым. Такой принцип позволит использовать абсолютно весь продукт и значительно облегчит пользование.
В настоящее время авторы проекта Jar-with-Twist подали документы на патент и начинают поиски инвесторов для скорейшего производства новой упаковки.
Источник: www.news.unipack.ru
- Китайским тортам запретили летать
Китайская компания по производству сладостей Incake, решила привлечь своих клиентов новым видом доставки…по воздуху.
Руководство купило три беспилотника, с помощью которых можно было бы отправлять заказы клиентам. «Летающие курьеры», оснащенные пятью пропеллерами и двумя камерами, могут подниматься на высоту около ста метров.
Планировалось, что использовать их будут только в особенных случаях, например, свадьба, годовщина или юбилей, но, видимо, не суждено им показать работу в действии. Правительство Шанхая запретило использовать беспилотники из-за потенциальной опасности для мирных горожан. Оно опасается, что при случае сбоя или аварии этот «летающий объект» может кого-нибудь покалечить, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Гастрономические Олимпийские игры
Весь мир замер в ожидании Олимпийских игр 2014, которые пройдут в Сочи, а Испания готовит свое, не менее масштабное и «олимпийское» мероприятие.
В 2015 году из 24 стран мира съедутся шеф-повара, бармены, сомелье и кондитеры, чтобы принять участие в первых в истории Гастрономических Олимпийских играх. Они пройдут в Мадриде, а победителей ждет следующий шаг – участие в Международной кулинарной олимпиаде в Эрфурте, которая запланирована на 2016 год.
Уже известно, что Испанию на этом конкурсе представят победители I Международного конкурса гастрономии и XIV национального Чемпионата среди кулинаров и кондитеров, сообщает restoranoff.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- CBI запускает посвященный ГМО информационный веб-сайт
Входящие в совет Council for Biotechnology Information (CBI) сельскохозяйственные биотехнологические компании запустили новую программу по информированию потребителей о ГМО в еде.
Служба «GMO Answers» — это горячая линия и открытый интернет-ресурс, предоставляющий информацию по содержанию и распространению ГМО, его использованию в сельском хозяйстве и научно-исследовательских проектах. Новый сайт позволит любому человеку войти в систему и задать вопрос на тему ГМО. Заданные вопросы будут ранжироваться по полярности у интернет-сообщества. На вопросы будут на добровольной основе отвечать эксперты, ученые, члены научного сообщества, фермеры и другие люди, готовые потратить свое время и силы чтобы просветить общественность по вопросам биотехнологии.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Кофе спасает от депрессии и суицида
Несколько чашек кофе в день позволяют примерно на 50% снизить риск суицида — показало новое исследование, представленное в научном журнале «The World Journal of Biological Psychiatry».
Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения (HSPH) просмотрели данные трех крупных исследований в США и обнаружили, что риск самоубийства для взрослых людей выпивающих от 2 до 4 чашек кофе с кофеином в день примерно в двое ниже, чем у людей которые пьют кофе без кофеина, пьют мало кофе или вообще не пьют кофе.
— В отличие от предыдущих работ мы оценили действие на людей кофеиновых напитков и напитков без кофеина и считаем что кофеин является наиболее важным компонентом предполагаемого защитного эффекта кофе, — говорит ведущий исследователь Мишель Лукас (Michel Lucas), научный сотрудник отдела по питанию HSPH.
Кофеин не только стимулирует центральную нервную систему, но и может действовать как мягкий антидепрессант, повышая производство в головном мозге определенных нейротрансмиттеров, включая серотонин, дофамин и норадреналин. Это могло бы объяснить выявленное во время последних эпидемиологических исследований снижение риска депрессии у любителей кофе — говорят исследователи.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Во Франции продолжается кампания по атаке на пальмовое масло
Малайзийские производители пальмового масла призвали премьер-министра Франции положить конец «продолжающейся кампании по атаке» на пальмовое масло среди французских политиков и компаний, накануне его визита в страну в это воскресенье.
Пальмовое масло привлекло к себе пристальное внимание во многих странах в связи с высоким содержанием насыщенных жиров, а также связью с проблемами обезлесения и плохой экологической практикой на плантациях Юго-Восточной Азии. Особенно сильно настроения против пальмового масла проявляются во Франции, где в конце прошлого года в сенате был предложен налог на ингредиент в размере € 300 за тонну (уже отклоненный).
Ожидается, что за время своего двухдневного визита премьер-министр Жан-Марк Эро выступит на экономическом форуме «Malaysia-France Economic Forum», организованном посольством Франции в сотрудничестве с Малайзийско-французской палатой торговли и промышленности.
Малайзийский совет производителей пальмового масла (MPOC) и Национальная ассоциация мелких фермеров Малайзии (NASH) в совместном письме призвали Эро «пожалуйста, положите конец действиям ряда компаний и частных лиц во Франции, которые вредят производителям пальмового масла и местным общинам Малайзии».
Источник: www.foodcontrol.ru
- Поговорим о пользе подсолнечных семечек
Изучение микроэлементного состава в очередной раз подтвердило — любители семечек и орехов реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Пользу семян подсолнечника для здоровья детально изучил даосский врач, специалист по омолаживанию доктор Мао Шинга Ни (Mao Shing Ni). По его словам, семена подсолнечника полезно включать в свой рацион из-за их богатой питательности.
Пищевая ценность семян подсолнечника
Семечки содержат витамин Е.
Он защищает клетки от свободных радикалов и веществ, способных окислять или по другому нарушать структуру белков, клеточных мембран и даже ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты). Это питательное вещество также помогает поддерживать здоровье системы кровообращения и стимулирует выработку красных кровяных телец (эритроцитов). Одна унция (~ 30 г.) семян подсолнечника содержит до 10 мг витамина Е. А ведь, согласно рекомендациям по приёму пищевых добавок, это уже 35% от рекомендуемой суточной дозы витамина Е.
В числе других полезных свойств подсолнечных семечек относят присутствие в них тиамина, витамина B.
Это питательное вещество служит катализатором, ускоряющим внутриклеточные процессы и повышающим эффективность работы всей клетки. При достаточном уровне тиамина повышается эффективность извлечения энергии из еды и ускоряется генерация основных белков и нуклеиновых кислот, из которых строится ДНК. Взрослому мужчине ежедневно требуется в среднем 1,2 мг витамина В1. Суточная доза В1 для женщины составляет 1,1 мг. Одна унция подсолнечных семечек содержит 0,4 мг тиамина (витамина B1).
Семена подсолнечника содержат медь.
Этот элемент важен для поддержания здоровья кожи и волос. Одна унция семечек содержит 512 мг меди — более 50% рекомендуемой суточной дозы для этого питательного вещества. Тело использует медь при производстве меланина — соединения, которое отвечает за цвет кожи и волос. Мельчайшие частицы этого пигментного белка способны захватывать ультрафиолетовые лучи Солнца. Так организм человека защищается от повреждения тканей чрезмерным солнечным светом. Медь используется в организме во многих метаболических процессах, в основном — при производстве энергии.
Подведём итоги
Добавить подсолнечные семечки в свой рацион очень просто. Их можно есть сырыми. Можно добавлять лущёные семечки в холодные или горячие напитки. Можно посыпать ими салаты или другие блюда. Можно добавить семечки в бутерброд или миску овсянки, в сухие завтраки, в чашку мороженого или в йогурт. Другой способ — можно замочить семечки в воде, а потом добавить их в суп. Это не только обогатит еду с необходимыми питательными веществами, но и придаст ей приятный вкус и особую текстуру.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Калифорния запрещает добычу, продажу и употребление в пищу акульих плавников
Акульи плавники - страшный сон любого эколога и защитника животных и одновременно один из самых популярных ингредиентов для супа в Восточной-Азии - с этой недели официально под запретом в Калифорнии. На территории всего штата запрещены их покупка, продажа, использование для приготовления пищи или в качестве ритуального элемента.
Калифорния стала уже шестым по счету американским штатом, установившим подобный запрет. Теперь у всех кафе и ресторанов, продающих блюда из акульих плавников, есть 18 месяцев на то, чтобы пересмотреть свое меню, пишет vegetarian.ru.
Интересно, что, как показали исследования, проведенные учеными из Калифорнийского университета, акульи плавники не несут никакой вкусовой ценности - их добавляют в супы для придания им особой густой консистенции, и по большей части употребление в пищу и другое использование акульих плавников на сегодняшний день среди жителей Азии считается показателем высокого уровня жизни и состоятельности. То есть истребить целый вид живых существ человек готов исключительно ради утверждения своей собственной социальной значимости.
Источник: www.foodcontrol.ru
