-
28.06.2013 14:09:06В Беларуси сравнили отечественные и импортные конфеты
-
28.06.2013 13:50:52Новинка в диапазоне Cadbury Crispello
-
28.06.2013 12:06:15В Австрии разрабатывают пластик из животных отходов
-
28.06.2013 11:29:32Evian представляет новый дизайн упаковки
-
28.06.2013 10:59:16Китай: Все производители детского питания теперь обязаны иметь собственные молочные фермы
-
28.06.2013 10:54:49Во Франции рестораторов обязали отмечать свои “домашние блюда”
-
28.06.2013 10:22:01Россия нацелена на развитие новых направлений в сельском хозяйстве
-
28.06.2013 10:17:01Семь техрегламентов на пищевую продукцию в рамках ТС вводятся 1 июля 2013 года
-
28.06.2013 10:00:06Потребитель меняет приоритеты
-
28.06.2013 09:51:50Nestle делает ставку на молодых людей
-
28.06.2013 09:21:22McDonald’s отказался от халяльных блюд в США
-
27.06.2013 17:38:53Starbucks впервые с 2009 года заплатила налоги в британскую казну
-
27.06.2013 17:35:00Йогурт лучше есть серебряной ложкой
-
27.06.2013 17:19:57Легальность водки проверит Android
-
27.06.2013 17:08:05Главный санврач РФ призвал россиян к пищевому патриотизму
-
27.06.2013 16:52:34Что мы скоро будем есть?
-
27.06.2013 16:46:49Дьявольский соус Bob's Tasty Habaneros
-
27.06.2013 16:11:53Brandiziac разработал новый дизайн для ТМ "Артель Петра Сладкина"
-
27.06.2013 15:48:04Яичный арт: художник из Китая создает 3D-рисунки на скорлупе
-
27.06.2013 15:35:37Рекордное пирожное-суфле длиной 90 метров было изготовлено в Новосибирске
- В Беларуси сравнили отечественные и импортные конфеты
Специалисты научно-практического центра по продовольствию Национальной академии наук оценили качество белорусских и импортных сахарных кондитерских изделий, в том числе конфет. Об этом сообщили корреспонденту БЕЛТА в пресс-службе НАН Беларуси.
Ученые провели испытания сахарных кондитерских изделий производства Беларуси (159 наименований, включая 73 наименования конфет), России (641 и 587 соответственно) и Украины (613 и 571). Образцы испытывались по органолептическим, микробиологическим, физико-химическим показателям, на содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, генно-модифицированных организмов.
Специалисты выяснили, что все проверенные образцы соответствовали требованиям нормативных документов по показателям качества и безопасности.
Кроме того, Центральная дегустационная комиссия по кондитерской продукции провела закрытую дегустацию отечественных и импортных конфет с целью сравнения их органолептических характеристик и потребительских свойств.
Все конфеты разделили на четыре группы: шоколадные конфеты типа "Ассорти" (производства Беларуси, России, Украины, Германии и Италии), конфеты с кремовым корпусом (производства Беларуси, Бельгии и Франции), конфеты с корпусом из сухофруктов (производства Беларуси, России и Польши), а также глазированные конфеты с желейными, сбивными, помадными корпусами (производства Беларуси, России и Украины).
В группе глазированных конфет с желейными, сбивными и помадными корпусами средняя оценка по 5-балльной шкале составила 3,6-4,8. При этом белорусские конфеты имеют сопоставимый уровень потребительских свойств с российскими и украинскими. Вместе с тем дегустационная комиссия отметила недостатки как импортной, так и белорусской продукции: закристаллизованный корпус, дефекты глазури (потертости и трещины).
Импортные конфеты имеют оригинальный внешний вид и форму корпуса (куполообразную, пирамидальную, круглую), привлекательную упаковку, что притягивает внимание потребителей. Белорусские аналоги, как правило, отличает традиционная прямоугольная форма и невыразительная этикетка.
Шоколадные конфеты типа "Ассорти" во время дегустации были отмечены достаточно высокими потребительскими свойствами, уровень средних оценочных баллов составил 4,5-4,8. Белорусские конфеты этой группы (производства СОАО "Коммунарка" и СП ОАО "Спартак") по органолептическим характеристикам не уступают российским и украинским. Вместе с тем отечественным изготовителям надо обновить ассортимент конфет и дизайн упаковки, исходя из анализа потребительских предпочтений, считают исследователи.
Специалистами также был проведен анализ цен на конфеты разного производства. Для исследования брались средневзвешенные цены в пересчете на 1 кг. Оказалось, что конфеты украинского производства (в коробках) "Ассорти с начинкой пралине" дороже белорусских на 20%, "Ассорти с помадной начинкой" - на 25%, в то же время конфеты "Ассорти с ликерной начинкой" дешевле на 20%, что можно объяснить наличием эквивалента какао-масла в шоколадной массе.
Белорусские глазированные конфеты с желейным корпусом примерно на 10% дороже украинских аналогов.
Белорусские конфеты типа "Суфле" и "Птичье молоко" дороже украинских и российских сладостей на 20-25%, что объясняется использованием белорусскими кондитерами шоколадной глазури. Зато такие же белорусские конфеты, но содержащие кондитерскую глазурь, на 5-15% дешевле импортных аналогов.
Конфеты украинского производства ("Конти" и "Рошен") с помадными корпусами оказались дороже аналогичных белорусских на 30-50%.
"Актуален вопрос идентификации шоколадной массы, используемой для изготовления шоколадных конфет типа "Ассорти", и шоколадной глазури для глазированных конфет, что обусловлено различием требований нормативных документов Беларуси, Украины и России", - подчеркнули ученые. В Беларуси СТБ 1202-2000 допускает применение эквивалентов какао-масла до 5%, что соответствует требованиям международных документов. Стандартами России (ГОСТ Р 53897-2010) и Украины (ДСТУ 4660:2006) допускается применение эквивалентов какао-масла без ограничения по количественному содержанию (в отличие от шоколадной массы для изготовления шоколада), что позволяет снижать себестоимость при сохранении наименования конфет "шоколадные". В этой связи возникают проблемы с идентификацией продукции. Тем более что в настоящее время отсутствуют методы контроля эквивалентов какао-масла в шоколадной части глазированных и шоколадных конфет.
Источник: www.candynet.ru
- Новинка в диапазоне Cadbury Crispello
Cadbury Crispello обновит ассортимент своей продукции с запуском нового продукта - Cadbury Vanilla Velvet Crispello в июле.
Новинка представляет собой три хрустящих вафельных конфеты со сливочной начинкой со вкусом ванили, покрытые молочным шоколадом Cadbury. Конфеты помещены в небольшой закрывающийся пакет, что дает возможность сохранить продукт и, при желании, насладиться им позже.
Новый продукт, уверены в компании-производителе, заинтересует потребителей по всей Великобритании, поскольку интерес к продуктам со вкусом ванили в течение последних двух лет заметно вырос.
Новинка, как предполагается, также внесет «свежее веяние» в серию конфет Cadbury Crispello Double Choc, которая появилась на кондитерском рынке Великобритании еще в девяностых годах. Бренд уже оценивается более чем в 4 млн. фунтов стерлингов.
Запуск Cadbury Crispello Vanilla Velvet будет поддерживаться маркетинговой кампанией стоимостью 2,5 млн. фунтов стерлингов в рамках маркетинговых инвестиций бренда в Великобритании в 2013 году.
Новинка представляет собой три хрустящих вафельных конфеты со сливочной начинкой со вкусом ванили, покрытые молочным шоколадом Cadbury. Конфеты помещены в небольшой закрывающийся пакет, что дает возможность сохранить продукт и, при желании, насладиться им позже.
Новый продукт, уверены в компании-производителе, заинтересует потребителей по всей Великобритании, поскольку интерес к продуктам со вкусом ванили в течение последних двух лет заметно вырос.
Новинка, как предполагается, также внесет «свежее веяние» в серию конфет Cadbury Crispello Double Choc, которая появилась на кондитерском рынке Великобритании еще в девяностых годах. Бренд уже оценивается более чем в 4 млн. фунтов стерлингов.
Запуск Cadbury Crispello Vanilla Velvet будет поддерживаться маркетинговой кампанией стоимостью 2,5 млн. фунтов стерлингов в рамках маркетинговых инвестиций бренда в Великобритании в 2013 году.
Источник: www.shokolad.biz
- В Австрии разрабатывают пластик из животных отходов
Ученые из Граца теперь будут производить биологический пластик из животного жира. Уже этой осенью будет введена в эксплуатацию пилотная установка. По словам руководителя проекта Мартина Коллера, исследовательский проект „Animpol“, запущенный Европейским союзом, работает с 2010 года, а его фонд насчитывает в сумме 3 млн евро, пишет OpenAustria.
В Европе в результате производства мяса в качестве побочного продукта производится также дополнительно около 500 000 тонн животного жира. Основной задачей исследователей из Граца, работавших совместно с одиннадцатью европейскими партнерами, было найти применение для этого жира.
Большинство отходов скотобоен, а это в основном липиды, то есть жиры, сжигаются. Вещества, которые могут быть полезными, превращаются в дым. «Природа дает нам такие полимеры как липиды и протеин абсолютно бесплатно. Зачем же их просто сжигать?» - говорит Мартин Коллер из Института биотехнологии и биоинженерии Технического университета Граца.
Благодаря новой установке все отходы, которые можно дальше использовать, будут использоваться для производства т.н. биологического пластика, полигидроксиалканоата (PHA). Это стало возможным благодаря процессу извлечения липидов, т.е. животных жиров, из животных отходов и преобразование их в соединения жирных кислот. Затем они разделяются на насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. «Ненасыщенные кислоты перерабатываются в биодизель, а насыщенные в – полигидроксиалканоаты», - объясняет Коллер.
За время исследований ученые выяснили, что из тонны липидов получается 0,7 тонны биологического пластика. Таким образом, производство полигидроксиалканоата из животных жиров намного выгоднее, чем из жиров растений, т.к. в данном случае на выходе получается около половины тонны готового продукта.
Источник: www.news.unipack.ru
- Evian представляет новый дизайн упаковки
Впервые за 10 лет бренд Evian Natural Spring Water меняет дизайн бутылки и айдентику. Обновленная вода дебютировала на рынке США.
Более тонкие и чистые линии бутылки, прозрачная этикетка, простота оформления подчеркивают основную идею: Evian Natural Spring Water – несомненно чистая вода, как задумано природой. Логотип стал более простым и элегантным. Горная панорама олицетворяет водный источник во Французских Альпах, регионе охраняемом сельской общиной. Историю бренда можно прочитать на боковой стороне бутылки.
Вода Evian была впервые открыта в 1789. В 1826 году вода начала разливаться для продажи. В 1969 году вода Evian впервые представлена в пластиковой бутылке, до этого она выпускалась исключительно в стеклянной.
Источник: www.news.unipack.ru
- Китай: Все производители детского питания теперь обязаны иметь собственные молочные фермы
Компании, занимающиеся производством детского молочного питания, должны будут иметь собственные молочные фермы. Об этом сообщили китайские власти на прошлой неделе.
Этот шаг предназначен для того, чтобы осуществлять больший контроль над производственным процессом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и восстановления доверия потребителей к китайской молочной промышленности, сообщили чиновники.
Другие меры включают также принятие более жестких стандартов управления для контроля за сектором производства детского молочного питания и регистрация всех иностранных производителей.
Меры были разработаны центральными ведомствами правительства, включая управление по контролю над качеством пищевых продуктов и медикаментов Китая и Министерство промышленности и информационных технологий.
Из-за скандалов вокруг качества и безопасности китайской молочной продукции уровень потребительского доверия к китайским продуктам заметно снизился. Сейчас многие молочные компании борются за его восстановление. Многие крупные компании вкладывают средства в создание собственных молочных ферм и уже давно перестали покупать молоко у частных производителей. Однако, риски все еще существуют, уверяют чиновники, поскольку малые компании продолжают скупать молоко в частных фермерских хозяйствах.
Отраслевые аналитики сообщили, что на фоне нововведений ожидают больше слияний в молочной отрасли.
Гао Фу, официальный представитель Министерства промышленности и информационных технологий, говорит, такая интеграция будет способствовать повышению качества производственных ресурсов, консолидации брендов и повышению конкурентоспособности. Гао надеется, что около 10 компаний, с годовым доходом, превышающим 2 млрд. юаней, уже в течение ближайших двух лет будут контролировать 70 процентов китайской молочной промышленности.
Источник: www.milknet.ru
- Во Франции рестораторов обязали отмечать свои “домашние блюда”
Французские законодатели одобрили законопроект, который заставит владельцев ресторанов обозначать блюда, приготовляемые из свежих продуктов, в качестве “домашних блюд”, передает русская служба Би-би-си.
Обозначение fait maison (буквально – “домашнего изготовления”), которое будет проставляться в меню, направлено на ограничение существующей практики, когда рестораны закупают полуфабрикаты на стороне, разогревают их с помощью микроволновых печей и выдают за свежеприготовленные блюда.
Рестораны, в которых это обозначение будет использоваться неправомерно – для обмана посетителей, – будут подвергаться штрафам.
Чтобы законопроект вступил в силу, его еще должен одобрить сенат – верхняя палата парламента – и подписать президент.
Депутаты Национального собрания от правящей Социалистической партии и оппозиционной центристской партии “Объединение в защиту республики” призвали ввести эти меры в качестве обязательных, отвергнув формулировку министра по туризму Сильвии Пинель, которая выступала против такой меры.
“Мы добиваемся большей открытости в профессии, восстанавливая ее респектабельность”, – заявил глава Федерации владельцев ресторанов Дидье Шене.
“Отныне клиенты будут знать, чего можно ожидать от ресторана. В наши дни вы открываете дверь заведения, не зная, есть ли в действительности повар на кухне”, – сказал он в беседе с корреспондентом агентства Рейтер.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Россия нацелена на развитие новых направлений в сельском хозяйстве
Россия гармонизирует требования по качеству и безопасности продуктов питания с Таможенным союзом и в связи со вступлением в ВТО. Для обеспечения продовольственной безопасности и повышения конкурентоспособности продукции решаются вопросы о новых, совершенно различных направлениях развития сельского хозяйства — органического (экологического) сельского хозяйства и применения технологий ГМО.
Основные вопросы, связанные с качеством и безопасностью продуктов питания, ведущие эксперты обсудили на научно-практическом конгрессе “Экология современных продуктов питания и проблемы их качества” в рамках II Межгосударственного форума государств–участников СНГ “Здоровье населения – основа процветания стран Содружества”. Организатором мероприятия выступила Общероссийская общественная организация “Лига здоровья нации”.
“Мы создаем такую систему регулирования, которая позволит учитывать интересы национальных экономик во внешней торговле, она гармонизирована с мировой торговой системой. На сегодняшний день в разработке и на стадии принятия находятся 16 технических регламентов, регламентирующих требования для пищевой продукции. Техрегламенты призваны не только обеспечить качество, но и повысить конкурентоспособность продукции в условиях ВТО”, — рассказал директор Депагропрома Министерства сельского хозяйства РФ Михаил Орлов.
Важнейшим способом обеспечения населения качественными и безопасными продуктами питания эксперты видят развитие в России нового направления — органического (экологического) сельского хозяйства. В настоящее время Минсельхоз работает над федеральным законом “О производстве органической сельскохозяйственной продукции и внесении изменений в законодательные акты Российской Федерации”.
“На современном этапе экологизацию сельского хозяйства необходимо рассматривать как стратегическое направление для обеспечения продовольственной безопасности России. Это наше будущее, наша перспектива. И не только для того, чтобы обеспечить внутренний рынок, это наш экспортный потенциал. Органическое сельское хозяйство — это уже мировой тренд, оно используется в 160 странах, в 84 странах есть собственное законодательство в данной сфере. В 2020 году ожидается, что оборот органического сельского хозяйства будет в пределах 200-250 миллиардов долларов США”, — сказал заместитель министра сельского хозяйства РФ Илья Шестаков.
С ним согласен председатель Общественного совета Союза органического земледелия, профессор Иван Стариков: “Органическая сельскохозяйственная продукция может стать для России нефтью будущего. У России есть, безусловный экспортный потенциал. Доля потребителей органической продукции устойчиво растет на протяжении многих лет, спрос на нее будет увеличиваться стабильно. В рамках мирового разделения труда Россия может претендовать на ряд серьезных ниш в органическом сельском хозяйстве, стать крупнейшим экспортером данной продукции и занять 15-20% мирового рынка уже в ближайшие годы”.
“Сейчас в министерстве идет очень серьезное обсуждение на экспертном уровне возможности использования ГМО. Есть разные точки зрения. Я считаю, что в то время когда другие страны гонятся за массовым производством, наращивают производство в ущерб безопасности и качеству, у России есть уникальный шанс занять нишу по безопасной и качественной экологически чистой продукции”, — подчеркнул Илья Шестаков.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Семь техрегламентов на пищевую продукцию в рамках ТС вводятся 1 июля 2013 года
1 июля 2013 года в рамках ТС вводятся семь технических регламентов на пищевую продукцию. Об этом сообщил журналистам 26 июня в Минске член Коллегии (министр) по вопросам технического регулирования Евразийской экономической комиссии Валерий Корешков, пишет БелаПАН.
В их числе техрегламенты о безопасности пищевой продукции, на соковую продукцию, на зерно, на масложировую продукцию, на спецдобавки. «Это довольно сложные техрегламенты, и сегодня все делается, чтобы минимизировать сложности, связанные с переходом на них промышленности. Решением Комиссии ЕЭК та продукция, которая не подлежала подтверждению соответствия, может выпускаться по национальному законодательству до 1 июля 2014 года. Все документы, полученные ранее, остаются в силе, остается такая же маркировка до 2015 года. Мы считаем, что этого периода будет достаточно, чтобы промышленность начала работать по новым техническим регламентам», — считает Корешков.
«К их введению необходимо готовится заранее, и не тогда, когда наступает момент их введения в действие. Дается время на предварительный этап и на переходный период, поэтому промышленности надо работать, оперативно разбираться. Если же есть несоответствия и недостатки, то есть механизм изменений, — вносятся изменения, рассматриваются и принимаются решения. Основное условие — через публичное обсуждение как самого регламента, так и предлагаемых изменений. В пяти этапах разработки техрегламентов участвуют эксперты от промышленности, бизнеса, госорганов», — сообщил член Коллегии ЕЭК.
На Совет ЕЭК также представлены два регламента — по безопасности молочной продукции и мясной продукции, «на подходе» техрегламент по рыбе. «Они конкретизируют ряд позиций, связанных с идентификацией товаров, маркировкой, требованиями потребителей», — отметил министр.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Потребитель меняет приоритеты
Низкие цены на большинство товаров«как фактор при выборе магазина для ежедневных покупок россиян утратили решающее значение, обнаружили аналитики Nielsen в ходе исследования ShopperTrends (проводится в 54 странах мира, включая Россию). Оно пытается ответить на вопросы: кто, где и почему приобретает товары повседневного спроса. «Наибольшее значение имеет возможность легко и быстро найти нужный товар, его наличие, хорошее соотношение цены и качества и возможность купить все в одном магазине. Важно и хорошее обслуживание: россияне хотят получать удовольствие от покупок», — комментирует директор отдела потребительских исследований «Nielsen Россия» Мачей Пшибиш. Примерно в 67% случаев ассортимент является важным фактором при выборе магазина и в 23% — наиболее важным фактором, говорится в презентации Nielsen. В результате популярность крупных магазинов растет, констатируют исследователи: в качестве основного места для покупок россияне склонны выбирать либо супермаркеты (43% опрошенных по всем городам), либо гипермаркеты (38%). Людям в крупных городах перестали нравиться магазины, делающие ставку только на низкую цену. К такому выводу российские отраслевые аналитики пришли еще в конце прошлого года, изучив падение трафика в продовольственных сетях-дискаунтерах. Они были популярны в кризис и после него, но с ростом благосостояния жителей крупных городов и развитием современных форматов розничной торговли произошла трансформация приоритетов покупателей: их перестала удовлетворять высокая доля продукции низкого ценового сегмента, качество сервиса и ассортиментная матрица дискаунтеров, объяснял гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.
Производители товаров, создающие новые бренды, реже апеллируют к цене и доступности и чаще — к другим ценностям, например технологичности, экологичности и натуральности, рассуждает президент брендингового агентства Mildberry Олег Бериев: «Когда на рынке несколько товаров с похожими свойствами, преимущество у того, кто пытается выстроить с потребителем коммуникацию, основанную на ценностях».
Изменение вкусов покупателей заставляет меняться самих ритейлеров. «Покупатели стали более требовательными к качеству обслуживания и ассортименту», — говорит Владимир Русанов из X5 Retail Group. Поэтому, по его словам, компания проводит модернизацию в «Пятерочках», «Перекрестках» и «Каруселях» (магазины ремонтируют, меняют освещение, оборудование), расширяет число наименований продуктов. Обувной производитель и ритейлер Ralf Ringer, заметив, что трафик с рынков и других форматов перетекает в торговые центры класса А, перевел свою фирменную розницу в такие центры, рассказывает руководитель отдела маркетинговых коммуникаций Ralf Ringer Наталья Соколова.
«Дикси» за два года провела полный рестайлинг сети магазинов «у дома». «Мы говорили: мы дискаунтер — и под этим подразумевали грязные полы и плохое обслуживание, которое компенсируется низкой ценой. Но сейчас мы хотим видеть наши магазины дружелюбными, создающими хорошее настроение», — объяснял президент «Дикси» Илья Якубсон «Ведомостям». От имиджа дискаунтера отказалась и «Эльдорадо» — в 2011 г. она провела ребрендинг и подняла планку стандартов сервиса. «Для покупателей все больше значит оперативность выполнения заказа, уровень обслуживания и постпродажного сервиса. Особенно в крупных городах», — объяснила вице-президент «Эльдорадо» Соня Долежелова. Цена по-прежнему важна, но покупатель готов выбрать более дорогое предложение и сэкономить время на настройке техники, приобретении дополнительных аксессуаров.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Nestle делает ставку на молодых людей
Компания Nestle, крупнейший производитель продуктов питания в Европе, намерена нанять 20 тысяч молодых сотрудников на этом континенте, сообщает Reuters.
«Правительства Европы не могут решить проблему безработицы в одиночку», — пояснил Лоран Фрекс, контролирующий бизнес гиганта в Европе. «В условиях, когда население Европы стареет, а ее экономика находится под грузом долгов, нам нужно задействовать нашу молодежь. Кто-то должен заменить поколение бэби-бумеров, когда они уйдут на пенсию», — добавил он.
Nestle планирует предложить рабочие места 10 тысячам человек в возрасте до 30 к 2016 году, а еще 10 тысячам предоставить возможность стажировок.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- McDonald’s отказался от халяльных блюд в США
Корпорация McDonald’s отказалась от халяльных блюд в своих американских ресторанах. Об этом сообщила газета The Detroit Free Press.
Компания уберет из меню сэндвич с курицей и кусочки куриного филе, которые позиционировались как приготовленные в соответствии с мусульманскими правилами. Свое решение корпорация объяснила желанием сосредоточиться на основном национальном меню.
В апреле McDonald’s выплатила 700 тысяч долларов членам мусульманского сообщества Детройта, которые обвиняли компанию в продаже обычной еды под видом разрешенных мусульманам блюд. Житель штата Мичиган Ахмед Ахмед заявил, что от источника, «близкого к внутренней работе» ресторана, он узнал, что сотрудники заведения используют для приготовления блюд обычные ингредиенты, когда заканчиваются халяльные.
Согласно условиям иска, выплаченный компанией штраф предполагалось направить всем пострадавшим — то есть всем покупателям халяльной пищи в McDonald’s. Однако в итоге из 700 тысяч долларов 450 тысяч поделили между собой мусульманский лечебный центр Huda Clinic, Арабский национальный музей Детройта и истец. Остальные деньги пошли на оплату адвокатов.
Халяльные блюда предлагались в двух ресторанах сети McDonald’s, оба из которых находились в городе Дирборн, штат Мичиган. Помимо Арабского национального музея в Дирборне расположен Американский исламский центр — крупнейшая мечеть в Северной Америке.
Согласно шариату, халяльная пища определяется ее особым происхождением и методами приготовления. В частности, мясо для блюд должно быть очищено от крови, а животное должно быть заколото специальным образом, передает Лента.ру.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Starbucks впервые с 2009 года заплатила налоги в британскую казну
Крупнейшая мировая сеть кофеен внесла в госказну Великобритании 5 млн фунтов.
Осталось еще 15 млн фунтов, которые руководство Starbucks обязалось выплатить до конца 2014 года.
Это решение компания приняла под давлением британских политиков и активистов, выступивших против уклонения бизнеса от уплаты налогов за счет лазеек в законодательстве.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Йогурт лучше есть серебряной ложкой
Психологи выяснили, что йогурт лучше всего есть серебряной ложкой. К такому выводу они пришли после того, как провели соответствующий эксперимент с участием 35 добровольцев. Результаты исследования опубликованы в журнале Flavour, а коротко их приводит The Daily Telegraph.
В рамках эксперимента ученые раздали добровольцам столовые приборы из разных материалов, разного веса и цветов, и предложили попробовать ими йогурт. Оказалось, что молочный продукт, поедаемый тяжелой ложкой из чистого серебра, на вкус кажется более сливочным, чем тот, который едят пластиковой ложкой.
Кроме того, удалось установить, что йогурт с пластиковой ложки белого цвета кажется вкуснее и слаще, чем с ложки черного цвета. Розовый йогурт с синей ложки кажется не очень сладким.
По словам специалистов, эффект серебряной ложки носит исключительно психологический характер: люди смотрят на столовые приборы, оценивают их внешний вид и считают, что чем качественнее и приятнее выглядит ложка или вилка, тем вкуснее с нее будет есть.
Ученые и ранее проводили подобные эксперименты. Например, диетологи выясняли, тарелки какого цвета снижают у людей аппетит. Оказалось, что для подавления аппетита лучше использовать синюю посуду. Ученые объяснили, что синий цвет в целом действует на людей успокаивающе и не ассоциируется с едой, так как в природе почти нет продуктов синего цвета и его оттенков. Самыми аппетитными считают оранжевый и желтый цвета.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Легальность водки проверит Android
Выступая на Общественном совете при Росалкогольрегулировании (РАР), глава Союза производителей алкогольной продукции (СПАП) Дмитрий Добров поставил на трибуну, где обычно стоит стакан воды, бутылку коньяка. И дело не в том, что он пьет только жидкости, содержащие этиловый спирт: г-н Добров хотел показать, как с помощью смартфона прямо в магазине отличить легальную бутылку спиртного от «левака».
В начале 1990-х, когда российский рынок оказался залит целым морем разнообразного спирт¬ного зачастую сомнительного происхождения, любой взрослый мужчина знал народные способы определения подделки. Перед покупкой каждую бутылку водки трясли, рассматривали ровность наклеивания этикетки и т.д. Теперь на смену проверенным «аналоговым» технологиям проверки придут инновационные цифровые.
По словам г-на Доброва, пока существует только идея создания такого приложения, выдвинутая крупными водочными компаниями — членами СПАП. Однако он заверил, что в ближайшее время начнется разработка программ¬ного обеспечения для платформ iOS и Android. «Думаю, к ноябрю мы сможем представить разработанную программу», — заверил присутствующих г-н Добров, отметивший, что приложение будет бесплатным и доступным для скачивания в App Store и Google Play.
Новый сервис создается не забавы ради: даже наиболее оптимистично настроенные чиновники, склонные приуменьшать масштаб проблем, признают, что доля нелегальной водки во вполне легальной рознице составляет 25—30%. Конечно, это не означает, что треть продающегося в магазинах алкоголя представляет собой сомнительную жидкость на спирте, разлитую по бутылкам в подвалах. Среди нелегальной продукции значительный объем занимает вполне пристойная с точки зрения качества заводская водка, выпущенная с использованием серых схем без уплаты акциза в бюджет. Однако есть и опасные для здоровья подделки под популярные бренды — как российские, так и импортные.
В Росалкоголе признают, что полностью выдавить нелегальный алкоголь из розницы — задача, для решения которой потребуется время. По планам ведомст¬ва, подключение всей розницы к системе ЕГАИС, которая на месте определит происхождение и легальность каждой проходящей через кассу бутылки, запланировано только на второй квартал 2016 года. А пока граждане получат возможность сами проверять историю алкогольных напитков при помощи приложения для смартфонов прямо у полки с алкоголем в магазине.
«Сама идея проверки подлинности алкогольной продукции не нова, — признает г-н Добров. — Еще лет десять назад некоторые компании начали самостоятельно внедрять подобные сервисы — например, при помощи отправки защищенного кода с бутылки по SMS. Внедрение алкосканера позволит добиться унификации, которая позволит проверять всю легальную продукцию. Это возможно делать через считку QR-кода на акцизной марке, так как только акцизная марка есть на всей легальной продукции в обязательном порядке».
Главное препятствие, которое существует на пути внедрения алкоинновации, — невозможность получения информации из ЕГАИС широким кругом частных лиц. Согласно действующему законодательству, доступ к информации из ЕГАИС имеют только юрлица — владельцы алкогольных лицензий и уполномоченные органы госвласти. Внесение соответствующих изменений находится в компетенции правительства, однако поддержка со стороны регулятора поможет ускорить решение этой проблемы.
Представители рынка мобильных приложений приветствуют интерес госорганов к современным технологиям, но сомневаются, что подобное приложение окажется востребовано большим числом пользователей. «Разработка мобильного приложения для решения подобной задачи — идея полезная, тем более что пользователи смартфонов — достаточно обеспеченный класс граждан, которые заинтересованы в качестве приобретаемой продукции, — рассказала РБК daily руководитель отдела маркетинга i-Free Innovations Екатерина Дементей. — Однако реальный объем использования подобного приложения мы оцениваем как достаточно низкий, так как самое главное — это не создание продукта, а его продвижение на рынок, донесение информации о нем до потребителей. Сегодня, в условиях перенасыщенного рынка мобильных приложений, это сделать весьма и весьма непросто, а в особенности госорганам, которые вряд ли имеют большой опыт в решении таких задач».
Не слишком оптимистичен по этому поводу и председатель Союза потребителей России Петр Шелищ. «Я, честно говоря, сомневаюсь, что это приложение будет востребовано потребителями без какой-либо серьезной рекламной кампании, — заявил РБК daily г-н Шелищ. — Кроме того, в такой услуге вряд ли будет заинтересован тот, кто покупает каждый день свою заветную бутылку. В то же время те покупатели, которые нечасто приобретают алкогольную продукцию, делают это в привычных для себя местах, полагая, что раз их там не обманывали, значит, и не обманут впредь».
В СПАП уверяют, что после разработки мобильного приложения союз займется его продвижением на рынке. «Мы понимаем, что просто сделать программу мало, необходимо, чтобы по¬требитель был проинформирован об этом», — заверил РБК daily Дмитрий Добров.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Главный санврач РФ призвал россиян к пищевому патриотизму
Руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко заявил, что его ведомство не планирует дополнительных проверок суши-баров летом, но призвал россиян проявить пищевой патриотизм и отказаться от блюд японской кухни.
"Даже если все эти суши-бары начнут разом дружно манифестно игнорировать санитарные правила, погоду это не сделает. Их, слава Богу, мало у нас", - сказал он сегодня на брифинге в Москве, - сообщает РИА Новости.
По мнению Онищенко, основной сегмент общественного питания лежит в области традиционной кухни, если не считать "экзотические исключения типа "Макдональдса".
"К суши-барам мы относимся с такой же настороженностью с точки зрения культуры, но выделять их в особый фрагмент контроля мы не предполагаем", - пояснил глава Роспотребнадзора.
Онищенко также отметил, что специалисты уповают на высокую сознательность и пищевой патриотизм граждан, и надеются, что россияне откажутся от блюд японской кухни.
Геннадий Онищенко также призывал россиян не искать приключений на свой желудочно-кишечный тракт, не увлекаться блюдами японской кухни, в частности суши и роллами, поскольку большинство из них содержит сырую рыбу.
Источник: www.svodka.net
- Что мы скоро будем есть?
Эти вкусные насекомые
Два миллиарда людей по всему миру, в первую очередь в юго-восточной Азии и Африке, регулярно употребляют в пищу насекомых — саранчу, кузнечиков, пауков, ос и муравьев. Сегодня, когда недостаток продуктов питания становится все более очевидной угрозой, множество усилий прикладывается к тому, чтобы сделать энтомофагию, то есть употребление в пищу насекомых, нормой для остальных 5 миллиардов жителей планеты. В 2012 году ФАО опубликовала список, с который вошли более 1,9 тысяч съедобных видов насекомых. Кроме того, руководство Евросоюза предложило государствам-членам этого блока 3 миллиона долларов на проведение исследований в области использования насекомых в приготовлении пищи.
Почему? Потому что насекомые, по сравнению с домашним скотом и рыбой, являются гораздо более надежным источником пищи. Во-первых, их огромное множество: на каждого жителя Земли приходится по 40 тонн насекомых. Во-вторых, у них более высокий коэффициент продукции на единицу питательности корма, чем у самых быстро растущих пород домашнего скота (то есть, чтобы получить такое же количество белка, необходимо потратить меньшее количество корма), и в процессе роста они выделяют в атмосферу меньше углекислого газа. В качестве фаст-фуда — а именно так к насекомым относятся в таких странах, как Таиланд — насекомые во многом выигрывают по сравнению с бургерами с говядиной, в процессе приготовления которых тратится масса питьевой воды, уничтожаются тропические леса и выделяется метан. Кроме того, насекомые чрезвычайно питательны: они богаты белком, кальцием и железом, и в них содержится минимальное количество жира и холестерола.
Однако в данном случае необходимо еще решить вопрос вкусовой привлекательности. На западе к насекомым, как правило, относятся с отвращением, однако взгляды людей начинают постепенно меняться. Благодаря предприимчивым рестораторам — в ресторане Noma в Копенгагене посетителей уже угощали муравьями и кузнечиками — и таким организациям, как Ento в Лондоне, мы постепенно начинаем привыкать к мысли о том, что насекомые — это, возможно, довольно вкусное блюдо.
Съедобные упаковки
Наша нынешняя продовольственная система чрезвычайно расточительна. В январе 2012 года был опубликован доклад, где говорится, что ежегодно люди просто выбрасывают почти половину продуктов питания, производимых по всему миру. Только в Соединенном Королевстве, по данным правительственного советника по вопросам утилизации мусора, организации Wrap, мы ежегодно выбрасываем 6,6 миллиона тонн еды, напитков и упаковок на сумму примерно в 5 миллиардов фунтов стерлингов.
Борьба с мусором натолкнула экспертов на некоторые довольно интригующие решения этой проблемы.
По мнению биоинженера из Гарварда по имени Дэвид Эдвардс (David Edwards), решение проблемы утилизации упаковки довольно простое: ее просто нужно съесть. В 2012 году Эдвардс создал WikiCells, компанию, занимающуюся производством съедобных упаковок для фруктовых соков, кофе, мороженого и других продуктов. Такая упаковка, внешне похожая на кусочек какого-либо фрукта, представляет собой тонкую пленку, «полностью состоящую из частиц натурального происхождения, соединенных питательными ионами» и покрытую защитным внешним слоем, который либо съедобен, либо биологически разлагаем. Эти мембраны не только помогают сохранять окружающую среду, они еще и обладают приятным вкусом.
Другие инновации в области упаковочных материалов обещают увеличить сроки хранения скоропортящихся продуктов, что будет способствовать сокращению отходов в сфере производства и продаж продовольственных товаров. Компания Pepceuticals, расположенная в Лестере, занимается разработкой специальной антимикробной пленки, которая способна «в значительной степени предотвращать порчу свежего мяса и, таким образом, сокращать количество отходов».
Заменители продуктов питания и инновации в области экоеды
Одно из самых популярных нововведений, привлекающих инвесторов Кремниевой долины, во многом связано с нашими будущими пищевыми привычками. Все больше молодых предпринимателей, руководствующихся экологическими соображениями и желанием получить прибыль, пытаются найти способы заменить ресурсоемкие продукты питания, такие как мясо, их синтетическими альтернативами или заменителями, созданными на растительной основе, а владельцы крупных компаний, такие как основатели Twitter Эван Уильямс (Evan Williams) и Биз Стоун (Biz Stone) охотно оказывают им финансовую поддержку.
Мотивы этих предпринимателей вполне обоснованы. Учитывая то, что, по подсчетам экспертов, к 2050 году мировое население достигнет 9 миллиардов человек, а также то, что западные пищевые привычки постепенно распространяются в таких странах, как Китай и Индия, человечеству необходимо найти более эффективные и экологически чистые способы производства еды, богатой белком. Заменители мяса уже давно перестали быть новинкой, однако новаторам Области залива Сан-Франциско (San Francisco Bay Area), таким как компания Beyond Meat, удалось создать настолько качественный заменитель куриного мяса, что он может уверенно конкурировать с мясом настоящего цыпленка. Между тем, компания Hampton Creek Foods, основанная 32-летним предпринимателем Джошем Тетриком (Josh Tetrick) занимается разработкой заменителя яичного белка на растительной основе, который можно использовать при приготовлении кексов, майонеза и различных соусов.
Кухни будущего
Популярность таких кулинарных шоу, как MasterChef и Great British Menu, доказывает, что мы превращаемся в нацию любителей хорошей еды. Однако на каждого кулинарного гения среди нас всегда найдется «чайник», способный запутаться в рецепте и сжечь блюдо дотла. По мнению японского программиста Ю Сузуки (Yu Suzuki) из университета Киото-Саньо, таким людям просто нужна помощь, и оказать эту помощь могут новейшие технологии. Выйдя за рамки онлайновых видео-руководств, Сузуки вместе со своими коллегами оснастили обыкновенную кухню камерами и проекторами, которые помогают кулинару готовить, предлагая ему различного рода инструкции. Например, оценив внешний вид и контуры рыбы, система Сузуки поможет вам разделать ее на филе, подсказав вам, где и как именно нужно сделать надрез.
Между тем, Джинна Лей (Jinna Lei), программистка из Вашингтонского университета, занимается разработкой системы, которая позволяет следить за действиями повара во время приготовления пищи при помощи высокочувствительных камер. Если повар совершает ошибку, система подает сигнал, предоставляя ему возможность исправить неточность.
Хотя это может многим показаться хорошими новостями, некоторые критики уверены, что подобные инновации приведут к тому, что люди перестанут получать удовольствие от приготовления пищи. Журналист и исследователь новейших технологий Евгений Морозов комментирует это следующим образом: «Такая стандартизация может привести к тому, что наши кухни будут приносить нам столько же радости, сколько нам ее приносят рестораны McDonald's».
Трансгенный рис
Примерно 30 лет назад ученые объявили о создании первого в мире генетически модифицированного растения. В то время они надеялись, что эти технологии помогут увеличить урожаи и справиться с проблемой нехватки продовольствия по всему миру. Однако судьба генетически-модифицированных продуктов оказалась весьма неоднозначной. Технологии по их производству были внедрены в ограниченном числе стран, а многие связанные с ними ожидания — в том числе надежды на то, что ГМ-сорта зерновых культур будут способствовать сокращению объемов выбросов углекислого газа — человечеству только предстоит воплотить в жизнь.
Однако, несмотря на упорное сопротивление внедрению ГМ-продуктов со стороны защитников окружающей среды и людей, опасающихся безграничного влияния корпораций, контролирующих их производство, эта область все равно продолжит стремительно развиваться.
Ожидается, что в следующем году золотой рис -- обычный рис, модифицированный таким образом, чтобы в нем содержалось много бета-каротина , который в организме человека превращается в витамин А — будет возделываться на полях Филиппин. Если эксперимент пройдет успешно, то жители развивающихся стран получат возможность эффективно бороться со слепотой и другими заболеваниями детей.
Между тем, в настоящее время ученые разрабатывают ряд сортов риса, обладающих улучшенными свойствами, с использованием традиционных селекционных технологий. Чжикан Ли (Zhikang Li), китайский селекционер, которому удалось вывести зеленый рис, характеризующийся высокой урожайностью и устойчивостью к засухам, наводнениям и болезням, надеется, что его рис поможет накормить еще 100 миллионов человек.
Источник: www.agroxxi.ru
- Дьявольский соус Bob's Tasty Habaneros
Американский дизайнер Ник Мисани (Nick Misani) разработал дизайн упаковки для производителя соусов из хабанеро. В производстве используется перец, выращенный собственными силами. Из перца делают соус и желе и продают в небольших магазинчиках штата Массачусетс.
Хабанеро – один из самых жгучих перцев в мире. Bob's Tasty Habaneros – соусы и желе на основе хабанеро. Ник Мисани разработал дизайн этикеток, причем дизайн был создан на резиновой печати, поэтому производителю не нужен компьютер для его воспроизведения, а только бумага, чернила и клей.
Источник: www.news.unipack.ru
- Brandiziac разработал новый дизайн для ТМ "Артель Петра Сладкина"
В Brandiziac разработана новая айдентика для торговой марки «Артель Петра Сладкина» компании Слада.
Компания «Слада» обратилась в агентство Brandiziac с необходимостью разработать упаковку для печенья «Артель Петра Сладкина». Помимо упаковки нужно было переработать старый логотип«Артель Петра Сладкина» – сделать бренд-персонажа проще и точнее.
Обновленный бренд-персонаж стал моложе, цвета – ярче, фирменный знак «обогатился» чеканной монеткой-печенькой. Категорийные названия печенья в упаковке поддерживаются ассоциативными образами, собранными по принципу мозаики.
Старый дизайн:
Источник: www.news.unipack.ru
- Яичный арт: художник из Китая создает 3D-рисунки на скорлупе
Китайский художник Пу Деронг создает эти невероятные узоры и рисунки методом резьбы по самой каверзной поверхности, которую только можно себе вообразить – на яичной скорлупе. Известно, что 40-летний художник сумел научиться необыкновенному мастерству самостоятельно.
Он не мог позволить себе оплатить художественную школу, но после сотни разбитых яиц, Деронг, наконец, начал постигать азы нового ремесла.
Источник: www.ptichki.net
- Рекордное пирожное-суфле длиной 90 метров было изготовлено в Новосибирске
23 июня в Новосибирске был установлен рекорд России: местные кондитеры изготовили пирожное-суфле более 90 м в длину, которое смогли продегустировать сотни горожан. Также новосибирские умельцы отправили заявку о своем мега-пирожном в книгу рекордов Гиннеса.
Данное мероприятие было приурочено к 120-летию Новосибирска, а украшение состояло не только из сахарных цветов, шоколадной крошки и вишен, но также из цифр «120» и символикой города. Более всего поражали съедобные рисунки с видами города, выполненные на тонком слое вафли. И , несмотря на то, что цвета рисунков были очень яркие, все красители, которые были для этого использованы были натуральными и абсолютно безопасными.
Но кондитеры позаботились не только о красителях, вся рецептура также соответствовала ГОСТу. На создание гигантского пирожного потребовалось чуть более 3 тысяч яиц, полтонны сахара, 15 килограммов масла и прочих ингредиентов. Само суфле было изготовлено заранее, согласно требованиям Роспотребнадзора, и весило 750 килограммов, а конечный продукт, который готовился на глазах у изумленных жителей Новосибирска, потянул в итоге на целых 870 килограммов...
Источник: www.isco-i.ru
