-
27.06.2013 16:52:34Что мы скоро будем есть?
-
27.06.2013 16:46:49Дьявольский соус Bob's Tasty Habaneros
-
27.06.2013 16:11:53Brandiziac разработал новый дизайн для ТМ "Артель Петра Сладкина"
-
27.06.2013 15:48:04Яичный арт: художник из Китая создает 3D-рисунки на скорлупе
-
27.06.2013 15:35:37Рекордное пирожное-суфле длиной 90 метров было изготовлено в Новосибирске
-
27.06.2013 15:13:36Концерн Myllyn Paras превратил год основания компании в бренд
-
26.06.2013 17:45:50Конкурс детских рисунков проводит бердская шоколадная фабрика
-
26.06.2013 17:29:57Белорусские сахарные заводы лучшие в Таможенном Союзе
-
26.06.2013 17:24:24Вкусная и полезная новинка от "Вятской Услады" - конфеты "Мон Флери"
-
26.06.2013 17:20:57«Улыбка радуги» займется продажей снеков
-
26.06.2013 17:16:19Приветливый шоколад Lindt HELLO добрался до США
-
26.06.2013 14:56:11Секреты вкусного молока
-
26.06.2013 14:51:44Сырное колесо
-
26.06.2013 14:47:2063% импортной кисломолочной продукции – молочные сыворотки
-
26.06.2013 14:33:22Воронежская фирма заплатит 100 тыс. рублей за поставку некачественного масла в интернат для инвалидов
-
26.06.2013 14:16:31«Праздник хлеба» пройдет в Барнауле 19 июля
-
26.06.2013 14:11:29«VOZDUH» разработал дизайн подарочной упаковки «Мистраль»
-
26.06.2013 14:05:00Лазерная маркировка заменит бумажные этикетки на фруктах
-
25.06.2013 17:32:25Найдена возможность употребления алкоголя без вреда для организма
-
25.06.2013 17:05:43Российские продукты дорожают в 2 раза быстрее европейских
- Что мы скоро будем есть?
Эти вкусные насекомые
Два миллиарда людей по всему миру, в первую очередь в юго-восточной Азии и Африке, регулярно употребляют в пищу насекомых — саранчу, кузнечиков, пауков, ос и муравьев. Сегодня, когда недостаток продуктов питания становится все более очевидной угрозой, множество усилий прикладывается к тому, чтобы сделать энтомофагию, то есть употребление в пищу насекомых, нормой для остальных 5 миллиардов жителей планеты. В 2012 году ФАО опубликовала список, с который вошли более 1,9 тысяч съедобных видов насекомых. Кроме того, руководство Евросоюза предложило государствам-членам этого блока 3 миллиона долларов на проведение исследований в области использования насекомых в приготовлении пищи.
Почему? Потому что насекомые, по сравнению с домашним скотом и рыбой, являются гораздо более надежным источником пищи. Во-первых, их огромное множество: на каждого жителя Земли приходится по 40 тонн насекомых. Во-вторых, у них более высокий коэффициент продукции на единицу питательности корма, чем у самых быстро растущих пород домашнего скота (то есть, чтобы получить такое же количество белка, необходимо потратить меньшее количество корма), и в процессе роста они выделяют в атмосферу меньше углекислого газа. В качестве фаст-фуда — а именно так к насекомым относятся в таких странах, как Таиланд — насекомые во многом выигрывают по сравнению с бургерами с говядиной, в процессе приготовления которых тратится масса питьевой воды, уничтожаются тропические леса и выделяется метан. Кроме того, насекомые чрезвычайно питательны: они богаты белком, кальцием и железом, и в них содержится минимальное количество жира и холестерола.
Однако в данном случае необходимо еще решить вопрос вкусовой привлекательности. На западе к насекомым, как правило, относятся с отвращением, однако взгляды людей начинают постепенно меняться. Благодаря предприимчивым рестораторам — в ресторане Noma в Копенгагене посетителей уже угощали муравьями и кузнечиками — и таким организациям, как Ento в Лондоне, мы постепенно начинаем привыкать к мысли о том, что насекомые — это, возможно, довольно вкусное блюдо.
Съедобные упаковки
Наша нынешняя продовольственная система чрезвычайно расточительна. В январе 2012 года был опубликован доклад, где говорится, что ежегодно люди просто выбрасывают почти половину продуктов питания, производимых по всему миру. Только в Соединенном Королевстве, по данным правительственного советника по вопросам утилизации мусора, организации Wrap, мы ежегодно выбрасываем 6,6 миллиона тонн еды, напитков и упаковок на сумму примерно в 5 миллиардов фунтов стерлингов.
Борьба с мусором натолкнула экспертов на некоторые довольно интригующие решения этой проблемы.
По мнению биоинженера из Гарварда по имени Дэвид Эдвардс (David Edwards), решение проблемы утилизации упаковки довольно простое: ее просто нужно съесть. В 2012 году Эдвардс создал WikiCells, компанию, занимающуюся производством съедобных упаковок для фруктовых соков, кофе, мороженого и других продуктов. Такая упаковка, внешне похожая на кусочек какого-либо фрукта, представляет собой тонкую пленку, «полностью состоящую из частиц натурального происхождения, соединенных питательными ионами» и покрытую защитным внешним слоем, который либо съедобен, либо биологически разлагаем. Эти мембраны не только помогают сохранять окружающую среду, они еще и обладают приятным вкусом.
Другие инновации в области упаковочных материалов обещают увеличить сроки хранения скоропортящихся продуктов, что будет способствовать сокращению отходов в сфере производства и продаж продовольственных товаров. Компания Pepceuticals, расположенная в Лестере, занимается разработкой специальной антимикробной пленки, которая способна «в значительной степени предотвращать порчу свежего мяса и, таким образом, сокращать количество отходов».
Заменители продуктов питания и инновации в области экоеды
Одно из самых популярных нововведений, привлекающих инвесторов Кремниевой долины, во многом связано с нашими будущими пищевыми привычками. Все больше молодых предпринимателей, руководствующихся экологическими соображениями и желанием получить прибыль, пытаются найти способы заменить ресурсоемкие продукты питания, такие как мясо, их синтетическими альтернативами или заменителями, созданными на растительной основе, а владельцы крупных компаний, такие как основатели Twitter Эван Уильямс (Evan Williams) и Биз Стоун (Biz Stone) охотно оказывают им финансовую поддержку.
Мотивы этих предпринимателей вполне обоснованы. Учитывая то, что, по подсчетам экспертов, к 2050 году мировое население достигнет 9 миллиардов человек, а также то, что западные пищевые привычки постепенно распространяются в таких странах, как Китай и Индия, человечеству необходимо найти более эффективные и экологически чистые способы производства еды, богатой белком. Заменители мяса уже давно перестали быть новинкой, однако новаторам Области залива Сан-Франциско (San Francisco Bay Area), таким как компания Beyond Meat, удалось создать настолько качественный заменитель куриного мяса, что он может уверенно конкурировать с мясом настоящего цыпленка. Между тем, компания Hampton Creek Foods, основанная 32-летним предпринимателем Джошем Тетриком (Josh Tetrick) занимается разработкой заменителя яичного белка на растительной основе, который можно использовать при приготовлении кексов, майонеза и различных соусов.
Кухни будущего
Популярность таких кулинарных шоу, как MasterChef и Great British Menu, доказывает, что мы превращаемся в нацию любителей хорошей еды. Однако на каждого кулинарного гения среди нас всегда найдется «чайник», способный запутаться в рецепте и сжечь блюдо дотла. По мнению японского программиста Ю Сузуки (Yu Suzuki) из университета Киото-Саньо, таким людям просто нужна помощь, и оказать эту помощь могут новейшие технологии. Выйдя за рамки онлайновых видео-руководств, Сузуки вместе со своими коллегами оснастили обыкновенную кухню камерами и проекторами, которые помогают кулинару готовить, предлагая ему различного рода инструкции. Например, оценив внешний вид и контуры рыбы, система Сузуки поможет вам разделать ее на филе, подсказав вам, где и как именно нужно сделать надрез.
Между тем, Джинна Лей (Jinna Lei), программистка из Вашингтонского университета, занимается разработкой системы, которая позволяет следить за действиями повара во время приготовления пищи при помощи высокочувствительных камер. Если повар совершает ошибку, система подает сигнал, предоставляя ему возможность исправить неточность.
Хотя это может многим показаться хорошими новостями, некоторые критики уверены, что подобные инновации приведут к тому, что люди перестанут получать удовольствие от приготовления пищи. Журналист и исследователь новейших технологий Евгений Морозов комментирует это следующим образом: «Такая стандартизация может привести к тому, что наши кухни будут приносить нам столько же радости, сколько нам ее приносят рестораны McDonald's».
Трансгенный рис
Примерно 30 лет назад ученые объявили о создании первого в мире генетически модифицированного растения. В то время они надеялись, что эти технологии помогут увеличить урожаи и справиться с проблемой нехватки продовольствия по всему миру. Однако судьба генетически-модифицированных продуктов оказалась весьма неоднозначной. Технологии по их производству были внедрены в ограниченном числе стран, а многие связанные с ними ожидания — в том числе надежды на то, что ГМ-сорта зерновых культур будут способствовать сокращению объемов выбросов углекислого газа — человечеству только предстоит воплотить в жизнь.
Однако, несмотря на упорное сопротивление внедрению ГМ-продуктов со стороны защитников окружающей среды и людей, опасающихся безграничного влияния корпораций, контролирующих их производство, эта область все равно продолжит стремительно развиваться.
Ожидается, что в следующем году золотой рис -- обычный рис, модифицированный таким образом, чтобы в нем содержалось много бета-каротина , который в организме человека превращается в витамин А — будет возделываться на полях Филиппин. Если эксперимент пройдет успешно, то жители развивающихся стран получат возможность эффективно бороться со слепотой и другими заболеваниями детей.
Между тем, в настоящее время ученые разрабатывают ряд сортов риса, обладающих улучшенными свойствами, с использованием традиционных селекционных технологий. Чжикан Ли (Zhikang Li), китайский селекционер, которому удалось вывести зеленый рис, характеризующийся высокой урожайностью и устойчивостью к засухам, наводнениям и болезням, надеется, что его рис поможет накормить еще 100 миллионов человек.
Источник: www.agroxxi.ru
- Дьявольский соус Bob's Tasty Habaneros
Американский дизайнер Ник Мисани (Nick Misani) разработал дизайн упаковки для производителя соусов из хабанеро. В производстве используется перец, выращенный собственными силами. Из перца делают соус и желе и продают в небольших магазинчиках штата Массачусетс.
Хабанеро – один из самых жгучих перцев в мире. Bob's Tasty Habaneros – соусы и желе на основе хабанеро. Ник Мисани разработал дизайн этикеток, причем дизайн был создан на резиновой печати, поэтому производителю не нужен компьютер для его воспроизведения, а только бумага, чернила и клей.
Источник: www.news.unipack.ru
- Brandiziac разработал новый дизайн для ТМ "Артель Петра Сладкина"
В Brandiziac разработана новая айдентика для торговой марки «Артель Петра Сладкина» компании Слада.
Компания «Слада» обратилась в агентство Brandiziac с необходимостью разработать упаковку для печенья «Артель Петра Сладкина». Помимо упаковки нужно было переработать старый логотип«Артель Петра Сладкина» – сделать бренд-персонажа проще и точнее.
Обновленный бренд-персонаж стал моложе, цвета – ярче, фирменный знак «обогатился» чеканной монеткой-печенькой. Категорийные названия печенья в упаковке поддерживаются ассоциативными образами, собранными по принципу мозаики.
Старый дизайн:
Источник: www.news.unipack.ru
- Яичный арт: художник из Китая создает 3D-рисунки на скорлупе
Китайский художник Пу Деронг создает эти невероятные узоры и рисунки методом резьбы по самой каверзной поверхности, которую только можно себе вообразить – на яичной скорлупе. Известно, что 40-летний художник сумел научиться необыкновенному мастерству самостоятельно.
Он не мог позволить себе оплатить художественную школу, но после сотни разбитых яиц, Деронг, наконец, начал постигать азы нового ремесла.
Источник: www.ptichki.net
- Рекордное пирожное-суфле длиной 90 метров было изготовлено в Новосибирске
23 июня в Новосибирске был установлен рекорд России: местные кондитеры изготовили пирожное-суфле более 90 м в длину, которое смогли продегустировать сотни горожан. Также новосибирские умельцы отправили заявку о своем мега-пирожном в книгу рекордов Гиннеса.
Данное мероприятие было приурочено к 120-летию Новосибирска, а украшение состояло не только из сахарных цветов, шоколадной крошки и вишен, но также из цифр «120» и символикой города. Более всего поражали съедобные рисунки с видами города, выполненные на тонком слое вафли. И , несмотря на то, что цвета рисунков были очень яркие, все красители, которые были для этого использованы были натуральными и абсолютно безопасными.
Но кондитеры позаботились не только о красителях, вся рецептура также соответствовала ГОСТу. На создание гигантского пирожного потребовалось чуть более 3 тысяч яиц, полтонны сахара, 15 килограммов масла и прочих ингредиентов. Само суфле было изготовлено заранее, согласно требованиям Роспотребнадзора, и весило 750 килограммов, а конечный продукт, который готовился на глазах у изумленных жителей Новосибирска, потянул в итоге на целых 870 килограммов...
Источник: www.isco-i.ru
- Концерн Myllyn Paras превратил год основания компании в бренд
Брендинговое агентство Depot WPF разработало бренд «1928» для Myllyn Paras Oy Konserni – одного из крупнейших финских производителей муки, хлопьев, крупы и макарон.
Концерн Myllyn Paras гордится своей 85-летней историей и званием одного из старейших предприятий по переработке зерновых в Скандинавии. Базовыми принципами работы компании являются сохранение традиций, забота о качестве и экологичности выпускаемой продукции. Все они переданы в новом бренде «1928» Traditional Finnish Quality.
«Мы решили, что число «1928» хорошо решает коммуникационные задачи и его может быть вполне достаточно для названия. Новый бренд говорит о том, что репутация компании проверена временем, а качество продукции не вызывает сомнений», – комментирует творческий директор Depot WPF Алексей Фадеев.
Основой дизайна упаковки новой линейки стала идея «From field to table» («От поля к столу»). Концерн Myllyn Paras занимается не только переработкой зерновых, но и владеет собственным агропромышленным комплексом в Финляндии, России и СНГ, то есть контролирует весь процесс производства: от поля до готового продукта.
В 2013 году Myllyn Paras Oy Konserni начал реализацию важных проектов в Росии и СНГ. Помимо запуска нового бренда «1928», концерн завершает строительство самого современного в России мукомольно-крупяного производства, в полную силу запускает сельскохозяйственный проект, ведет разработки новых линеек продукции. Первым продуктом, запущенным на рынок под брендом «1928», стали хлопья, но в ближайшее время ассортимент будет расширен.
Источник: www.depotwpf.ru
- Конкурс детских рисунков проводит бердская шоколадная фабрика
Участвуйте в конкурсе!
Шоколадное дерево – самое шоколадное!
Ребята! Вы знаете, откуда берется шоколад? А что такое шоколадное дерево? Где оно растет, как оно выглядит? А может быть и правда – шоколад растет на деревьях? Если вы любите рисовать и фантазировать, наш конкурс – для вас!
Если вам от 4 до 15 лет, придумайте сказочную историю, легенду, рассказ – как появилось волшебное шоколадное дерево, из плодов которого делают настоящий шоколад! Свое произведение проиллюстрируйте рисунком – и присылайте свою работу к нам на электронный адрес: konkurs@chokodom.ruДанный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра до 7 июля 2013 года. Лучших фантазеров ждут оригинальные сладкие призы!
«Шоколадное Дерево» - большая кондитерская фабрика, расположенная в живописном месте на берегу Обского моря под Новосибирском - в городе Бердске.
Фабрика выпускает фигурный шоколад – сказочных котят, зайчишек, медвежат и много других сладких съедобных игрушек, конфеты, печенье, фруктовые шоколадные конфеты.
Чтобы сварить этот необычный шоколад кондитеры фабрики используют какао-бобы – плоды шоколадного дерева, которое растет в жарких странах.
Волшебные плоды дерева дают людям энергию, бодрость и хорошее настроение – именно поэтому все дети планеты так любят шоколад!
Поучаствуй и ты в нашей сказке – и получи в подарок настоящий натуральный шоколад – из плодов нашего Шоколадного дерева!
ОРГАНИЗАЦИЯ И УЧАСТНИКИ КОНКУРСА:
До 7 июля проходит открытый конкурс, в котором могут принять участие дети от 4 до 15 лет. От детей, живущих в городах Новосибирск, Екатеринбург, Кемерово, Новокузнецк, Омск, Барнаул и Челябинск ждут рисунки по заявленной теме «Шоколадное дерево – самое шоколадное!».
Участник должен подготовить два файла:
1) Нарисовать иллюстрации к рассказу красками, карандашами или фломастерами, затем сфотографировать его или отсканировать и отправить нам в формате JPEG-файл. Количество рисунков - не менее одного изображения, дополнительные иллюстрации по усмотрению автора.
2) WORD, PDF -файл с описанием своей истории, как появилось шоколадное дерево. Количество знаков не ограничено. (Возможно отправление своей истории в тексте письма).
В период с 8 по 10 июля жюри путем закрытого голосования выберет из всех работ лучшие по нашим номинациям.
11 июля в 12:00 на нашем сайте http://chocolatetree.ru в разделе Новости будут объявлены победители.
При отправке работы обязательно указать в письме:
1. Тема конкурса - "Шоколадное дерево - самое шоколадное"!
2. ФИО
3. Дату рождения
4. Город
5. Контактный телефон
Все присланные работы, отвечающие техническим требованиям, будут опубликованы 15 июля на сайте: http://chocolatetree.ru в разделе Новости.
Источник: www.shokolad.biz
- Белорусские сахарные заводы лучшие в Таможенном Союзе
18-20 июня 2013 года в Орле состоялся XII Международный сахарный форум по вопросам развития свеклосахарного производства, состояние отрасли в странах Таможенного союза, внедрения новых технологий возделывания сахарной свеклы и другие.
В работе форума приняли участие губернатор Орловской области Александр Козлов, исполнительный директор Ассоциации государств - участников Таможенного союза Андрей Бодин, председатель концерна «Белгоспищепром» Александр Забелло, представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, руководители организаций сахарной отрасли республики, представители сахарных предприятий Российской Федерации, свеклосеющих хозяйств, свеклосахарного комплекса Казахстана и Киргизии, Союза сахаропроизводителей Украины. В работе форума также приняли участие иностранные и российские производители семян сахарной свеклы, средств защиты растений, производители свеклоуборочной техники.
На форуме обсуждались вопросы дальнейшего развития свеклосахарного производства в странах Таможенного союза, производства сахара в сезон 2013/2014годов, рассмотрен общий баланс сахара Таможенного союза.
В ходе форума подведены итоги смотра-конкурса на «Лучший сахарный завод стран Таможенного союза-2012»
По итогам конкурса первое место заняли ОАО «Городейский сахарный комбинат» (175 баллов) и ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат» (174 балла).
Второе место - ОАО «Скидельский сахарный комбинат» (161 балл) и ОАО «Жабинковский сахарный завод» (151 балл).
Победители награждены дипломами 1-ой и 2-ой степени.
Конкурс проводился Союзом сахаропроизводителей России, Белорусским государственным концерном пищевой промышленности «Белгоспищепром», Ассоциацией производителей свеклы и сахара Республики Казахстан с целью распространения и внедрения передового опыта работы сахаропроизводителей трех стран среди сахарных заводов государств-участников Таможенного союза. По итогам конкурса определены заводы, добившиеся наилучших производственно-технических показателей по переработке сахарной свеклы и сахара-сырца.
Всего в конкурсе приняло участие 83 сахарных завода государств-участников Таможенного союза.
Источник: www.candynet.ru
- Вкусная и полезная новинка от "Вятской Услады" - конфеты "Мон Флери"
Кировская кондитерская компания "Вятская Услада" представляет новинку - суфлейные конфеты "Мон Флери". "Мон Флери" - это нежное сбивное суфле в шоколадной глазури, приготовленное из натуральной растительной пищевой добавки агар-агар, которая улучшает работу всего организма. Теперь любимое лакомство может быть не только вкусным, но и полезным!
Покупателям конфеты "Мон Флери" доступны в трех вариантах: с цукатами, со вкусом персика, и ванильные.
Весовой продукт. Срок годности - 3 месяца.
Вес гофрокороба - 1,5 кг
Источник: www.candynet.ru
- «Улыбка радуги» займется продажей снеков
Сети дрогери в Петербурге перенимают опыт западных и восточных коллег и запускают в продажу продукты питания. "Улыбка радуги" намерена до конца года открыть магазин в новом формате, "Спектр" с первого июня запустил в нескольких магазинов продажу снеков и напитков. Эксперты полагают, что новый ассортимент сможет привлечь в магазины дополнительный трафик.
Директор по развитию компании "Улыбка радуги" Сергей Репняков рассказал "Ъ", что в настоящее время разрабатывается концепция нового формата магазинов. Планируется расширить ассортимент товаров и добавить продукты питания. Речь идет о напитках и снеках. Первый магазин в обновленном формате может открыться уже через полгода. Сейчас параллельно с разработкой концепции компания ищет подходящее помещение для такого формата. В первую очередь интерес представляют помещения площадью 500 кв. м в новостройках спальных районов. Сейчас у компании есть магазины площадью до 200 кв. м.
Господин Репняков отметил, что аналогов такому формату магазинов сегодня в Петербурге нет, но в Европе он широко распространен. Идея в компании появилась после поездки в Германию, где магазины с подобным ассортиментом встречаются часто.
Объем инвестиций, который потребуется на создание расширенного формата магазинов господин Репняков не уточнил, но отметил, что это будут средства акционеров.
Как рассказал "Ъ" генеральный директор сети "Спектр" Андрей Мельников, их компания в тестовом режиме уже запустила в нескольких магазинах продажу чипсов, хлебцев, сухариков, напитков и других продуктов. "Если тест хорошо себя покажет, мы внедрим этот формат во всей сети. Мы ожидаем, что расширение ассортимента создаст дополнительный трафик покупателей", - сказал господин Мельников.
Источник: www.candynet.ru
- Приветливый шоколад Lindt HELLO добрался до США
Компания Lindt & Sprungli USA анонсировала появление на рынке США нового шоколадного бренда HELLO. Ассортимент торговой марки включает шоколад в плитках, стиках и батончиках, а также пралине, ультратонкие шоколадки, и конфеты с четырьмя вкусами в подарочных коробках.
Напомним, что новая линия шоколада Lindt HELLO впервые была представлена в сентябре 2012 года.
Американские потребители смогут приобрести шоколад “HELLO My Name Is..." с семью вариантами начинок, включая клубничный чизкейк, хрустящую нугу, печенье и сливки, карамельное пирожное. Лимитированные виды белого шоколада - Berry Affair, Coconut Love и Lime Splash будут продавать только до октября 2013 года.
Источник: www.candynet.ru
- Секреты вкусного молока
Как же попадает молоко на прилавки Ульяновских магазинов? Точнее, как это должно происходить, чтобы напиток сохранил все свои ценнейшие свойства и безупречное качество?
О пути молока от коров до наших столов нам рассказали сотрудники сельскохозяйственных предприятий и Ульяновского молочного комбината.
1. На волжских просторах
Сельхозпроизводители Ульяновской области уже перевели коров в летние лагеря. И дело здесь не только в подготовке к зимнему сезону и экономии средств, которые зимой тратятся на корма и электроэнергию. Весь секрет в пользе природного раздолья Поволжского региона с его ценнейшими луговыми травами и щедрым солнцем. Богатая кормами природа позволяет всем буренкам полноценно питаться и оставаться здоровыми.
Виктор Петрович, председатель одного из сельхозпредприятий так и заявил: «Возможность летом выпасать коров – это дар природы. И незачем держать их в железной коробке, когда она может полежать на душистой траве и понежиться под солнечными лучами».
2. Доброе молоко от добрых коров!
На пастбищах не встретишь ни одного агрессивного животного. Любая коровка со скверным характером сразу же исключается из молочного стада. В этом — тоже забота о потребителе, поскольку добрые коровы дают доброе молоко! А ласковые руки доярки умело подготовят корову к дойке, остальную работу выполняет доильный аппарат.
Елена Валерьевна, доярка: «Рама зовут корову. Очень хорошая, ласковая. К корове – особое отношение – с теплотой и заботой. Они и доятся спокойно, и даже выглядят довольными».
3. Охлаждение по-современному!
Алексей, оператор животноводческих механизмов сельхозпредприятия: «Молоко сразу идет в линию, поступает в колбу для сбора и моментально на охлаждающий комплекс. Современное охлаждающее оборудование – один из важнейших секретов молочников. Хорошее оборудование исключает контакт работников с продуктом».
И после охлаждения в молоковозах прямиком на комбинат.
4. Контроль качества!
На производстве установлен многоступенчатый контроль качества на каждом этапе производства молочных продуктов. Начинается все с проверки качества сырья.
Чебунькова Наталья Леонидовна, лаборант ОАО «Молочный завод» в Ульяновске (компании «Молвест»): «Проверка качества сырья всегда начинается с органолептической оценки молока на вкус, запах и цвет. Далее определяем натуральность молока люминесцентным методом с помощью специального прибора. Пробу молока наливаем в специальные кюветы и помещаем в смотровую камеру прибора и наблюдаем за его окраской. Цельное коровье молоко без растительных добавок - интенсивного желтого цвета, если белое с голубоватым оттенком, значит, молоко с растительными добавками, молоко разбавленное водой - бледно-желтого цвета. Также фальсификацию молока можно выявить при дальнейшем определении физико-химических показателей. Если при приеме молока отклонений по всем показателям не выявлено, то мы даем разрешение направлять его на производство».
5. Секрет пастеризации!
Пройдя через очистительные фильтры, молоко отправляют на пастеризацию.
Луценков Сергей Петрович, старший мастер участка по приемке и переработке молока ОАО «Молочный завод» в Ульяновске: «Пастеризация молока - это особый вид тепловой обработки, обеспечивающий уничтожение патогенных микроорганизмов, не вызывая при этом изменений физических и химических качеств молока. Режим пастеризации устанавливается в зависимости от вида производимого молочного продукта. Вместе с правильным охлаждением пастеризация позволяет получить молоко с длительным сроком хранения».
6. Как на космическом корабле!
Далее молоко, ни секунды не соприкасаясь с воздухом, поступает на линию розлива.
Все процессы полностью автоматизированы и управляются операторами на компьютерах. Генеральный директор ОАО «Молочный завод» Коржов Роман Павлович даже не возражал, когда мы сравнили процесс производства с подготовкой космического корабля к полету: « А что? И там, и здесь главное – соблюдать регламент. Если работать строго по технологии, сбоев не будет. Нам, может, эта строгость даже важнее, чем космонавтам, потому что малейшее отступление от технологии может загубить всю работу. Не может быть наполовину свежего или частично пастеризованного молока, как не может быть осетрины второй свежести. Свежесть и пастеризация бывает первая, она же последняя».
7. Наслаждаемся вкусом!
С такими современными технологиями и жестким соблюдением существующих регламентов и ГОСтов, молоко максимально сохраняет все свои ценные свойства, и в то же время продукт полностью безопасен для взрослых и детей. Чтобы оценить замечательный вкус продукции «Волжские просторы», его нужно просто попробовать. Ведь разве может быть что-то лучше, чем молоко и сделанные из него продукты наших волжских буренок! Тем более, что именно оно дает каждому силу и здоровье!
Источник: www.dairynews.ru
- Сырное колесо
Лаборатория Pop Chart Lab создала «сырное колесо», в котором представлены 66 ныне существующих сортов сыра.
Все сорта классифицируются в зависимости от животного, которое дает молоко (коровы, овцы, козы и буйволы). Диаграмма также демонстрирует текстуру всех сыров: сорта варьируются от твердых до мягких сыров, между ними расположены полутвердые сорта. «Сырное колесо» достаточно информативно и, безусловно, поможет каждому узнать о некоторых новых видах сыров.
Источник: www.dairynews.ru
- 63% импортной кисломолочной продукции – молочные сыворотки
Для российского рынка кисломолочной продукции характерна малая доля импорта.
Согласно исследованию «Рынок кисломолочной продукции 2012 и прогноз до 2016 года. Слайд-Статистика», по итогам 2012 года удельный вес импорта в общем объеме рынка составил менее 5%. При этом 63% ввозимых в Россию кисломолочных продуктов - молочные сыворотки. Совокупная доля йогуртов в суммарном объеме импорта невелика, однако, за последние 3 года поставки йогурта увеличились почти в 2 раза в натуральном выражении.
Большая часть кисломолочной продукции импортируется из стран ближнего зарубежья. Лидером по объемам ввозимых в Россию продуктов является Белоруссия (61% всего объема импорта в натуральном выражении). В стоимостном выражении доля Белоруссии в общем объеме российского импорта гораздо меньше, чем в натуральном, что обусловлено низкими ценами на белорусскую кисломолочную продукцию. В тройку крупнейших иностранных поставщиков отрасли в 2012 году также вошли Финляндия и Франция.
Источник: www.dairynews.ru
- Воронежская фирма заплатит 100 тыс. рублей за поставку некачественного масла в интернат для инвалидов
Законным решение о привлечении воронежской ООО «МЛК» к штрафу в размере 100 тыс. рублей за поставку некачественной продукции в дом-интернат милосердия для инвалидов и престарелых признал Девятнадцатый арбитражный апелляционный суд.
Об этом сообщил 25 июня старший помощник прокурора Воронежской области Михаил Усов.
Девятнадцатый арбитражный суд оставил без изменения решение Арбитражного суда Воронежской области от 22 марта о привлечении по заявлению прокурора города Воронежа ООО «МЛК» к административной ответственности за осуществление поставок некачественного сливочного масла в «Воронежский областной дом-интернат милосердия для инвалидов и престарелых». Фирме назначено наказание в виде штрафа в размере 100 тыс. руб.
Суд учел положения действующего гражданского законодательства, предусматривающего обязанность продавца передать потребителю товар (выполнить работу, оказать услугу), качество которого соответствует договору, и ответственность за нарушение требований закона в данной области. При назначении наказания арбитражным судом принята во внимание поставка некачественной продукции такому социально значимому объекту, как БУ ВО «Воронежский областной дом-интернат милосердия для инвалидов и престарелых».
Источник: www.dairynews.ru
- «Праздник хлеба» пройдет в Барнауле 19 июля
Ярмарка «Праздник хлеба», в которой примут участие более 25 предприятий, пройдет в рамках международного форума «Продовольственная безопасность. Аграрно-политический диалог», сообщает пресс-служба краевой администрации.
«Гости смогут не только продегустировать, но и приобрести продукты. Дополнят ярмарочную экспозицию десятки сортов знаменитого алтайского меда, пчелопродукции и травяного чая», – говорится в сообщении.
Напомним, «Праздник хлеба» – традиционное для Алтая мероприятие, которое проходит ежегодно вот уже в течение трех лет. Лучшие хлебопекарные и кондитерские предприятия из городов и районов края представят свою уникальную продукцию. В празднике примут участие более 25 хлебозаводов, хлебокомбинатов, пекарен и производителей кондитерских изделий. Кроме того, гости и участники ярмарки смогут попробовать эксклюзивные хлебобулочные изделия от представителей различных национальных диаспор региона.
Кроме хлеба всех присутствующих ждет еще и незабываемое зрелище – семейная концертно-развлекательная программа. Каждый участник веселых конкурсов получит в подарок компакт-диск с новой детской компьютерной игрой «Алтайские продукты».
Кстати, в год 200-летия ярмарочной деятельности на Алтае местные мастера готовят масштабную выставку, которая пройдет на площади Сахарова. Специализированная ярмарка «Праздник хлеба» будет работать с 10 до 16 часов.
Источник: www.asfera.info
- «VOZDUH» разработал дизайн подарочной упаковки «Мистраль»
Агентство «VOZDUH» (Санкт-Петербург) разработало дизайн упаковки для продукции компании«Мистраль Трейдинг».
Компания «Мистраль Трейдинг» является производителем высококачественного риса и крупным дистрибьютором всемирно известных брендов продуктов питания.
В задачу агентства входила разработка дизайна подарочных упаковок и кружек, сохранив заданную ранее стилистику.
Источник: www.news.unipack.ru
- Лазерная маркировка заменит бумажные этикетки на фруктах
Вскоре супермаркеты Великобритании могут полностью перейти на лазерную маркировку фруктов и овощей. Возможно, в ближайшем будущем бумажные этикетки уйдут в прошлое, сообщает испанская компания-разработчик технологии лазерной маркировки Laser Food.
В компании Laser Food рассказали, что новая технология гарантирует отслеживание продукции по всей цепочке поставок. Новое оборудование позволит наносить на фрукты и овощи логотипы и штрихкоды.
Стефан Мерит (Stephane Merit), руководитель отдела экспортных продаж Laser Food, сказал: «Наши машины маркируют фрукты и овощи на большой скорости, не повреждая их. Лазерный луч не проникает в кожицу, он только лишает пигментации его верхний слой. Рисунок получается такой поверхностный, что его даже трудно рассмотреть. Для решения этой проблемы мы разработали специальную контрастную жидкость, на которую мы получили международный патент. Жидкость распыляется на фрукт сразу после маркировки лазером».
Лазерная маркировка стала возможна после того как Европейский союз одобрил использование оксидов и гидроксидов железа, использующихся для нанесения четкой лазерной гравировки на фрукт, не проникающей под его кожуру.
Машина Laser Food способна обрабатывать до 54 000 единиц фруктов в час. Машина может маркировать фрукты на сортировочной линии либо уже уложенные в лотки.
Внедрение новой формы маркировки принесет пользу всем участникам рынка свежих овощей и фруктов. Кроме преимущества отслеживания продукта по всей цепочки поставок, лазерная маркировка также поможет избежать случаев мошенничества, поскольку ее нельзя смыть и нельзя изменить, сообщили в компании.
Источник: www.news.unipack.ru
- Найдена возможность употребления алкоголя без вреда для организма
Команда биологов из Южной Кореи нашла безопасную для печени возможность употребления спиртного. Если задумка ученых будет должным образом разработана, то в будущем человек сможет пить, сколько ему хочется, не задумываясь при этом о вредных для организма последствиях, сообщает Antara.
Все дело в производстве организмом ядерных гормональных рецепторов ERR. Если подавить этот процесс, то повреждение печени алкоголем можно предотвратить. Именно ERR являются главными «врагами» пьющего человека, утверждают южнокорейские ученые. Ранее схема, по которой алкоголь воздействует на организм, выглядела более размыто. При попадании в кровь спиртное производит активный кислород, который может привести к самым разным заболеваниям, от гепатита до цирроза.
Однако о механизме образования активного кислорода до недавнего времени, как ни странно, было известно немногое. Выяснилось, что именно ядерные гормональные рецепторы ERR являются причиной запуска этого процесса. Южнокорейским ученым удалось найти способ предотвратить образование губительных для организма веществ, однако детали этих исследований пока не разглашаются.
Над проектом трудятся сотрудники Корейского научно-исследовательского института биологических наук при Национальном Университете Чоннам. Проблема алкоголизма весьма актуальная для Южной Кореи, которая считается одной из самых пьющих стран в мире. Согласно различным исследованием, ближайшие соседи КНДР занимают от 7 до 13 позиции в рейтинге самых алкоголезависимых государств, передают Вести.ru.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Российские продукты дорожают в 2 раза быстрее европейских
Продукты питания в России в первые пять месяцев 2013 года дорожали в два раза быстрее, чем в ЕС. Об этом сообщает Федеральная служба государственной статистики.
В январе-мае текущего года продовольствие в российских магазинах прибавило в цене 3,9 процента. В то же время в ЕС продовольственная инфляция составила всего 1,9 процента. В частности, в мае продукты в России выросли в цене на 1,1 процент, а в единой Европе - на 0,7 процента, сообщает Интерфакс.
Но это, что называется, данные «в среднем по больнице». В отдельных странах ЕС продовольствие растет в цене быстрее чем, в России. Так, в Словении только за май цены выросли на 1,9 процента, а с начала года - на 5, в Эстонии - на 1,5 процента за май и 4,6 с начала года. В Финляндии с января продовольствие подорожало на 4,4 процента.
В России традиционно зимой и весной продовольственную инфляцию разгоняют дорожающие овощи. Так, с января по май 2013 года они выросли в цене почти на 36 процентов, тогда как фрукты - на 5,2.
В ЕС овощи подорожали на 7,7 процента, фрукты - на 8. Хлеб и крупы в России увеличились в цене более, чем на 4 процента, а в Европе - менее, чем на один процент.
Сладости: сахар, джем, мед, шоколад и конфеты с начала года в России стали дороже на 2,3 процента. «Сладкая жизнь» в единой Европе подорожала всего на 0,7 процента. Зато сопоставимо выросло в цене масло (полтора процента в России и 1,9 - в Европе).
Зато с января по май в России подешевело мясо. Ненамного, всего на 0,9 процента. В то же время в ЕС мясники увеличили цену на свой товар на 0,3 процента.
Источник: www.rg.ru
