-
07.05.2013 14:29:17Плазма-стерилизатор
-
07.05.2013 14:11:41Миниатюрные сладости вытеснили с прилавков торты
-
07.05.2013 14:08:01В Канаде предложили обрабатывать мясо радиацией
-
07.05.2013 14:04:04Эстонские производители выступают против «private label» в торговых сетях
-
07.05.2013 13:57:21Кулинарные «нобелевки» раздали в США
-
06.05.2013 16:22:13Металлические банки нового поколения разработаны для Bonduelle
-
06.05.2013 16:14:28«Шокомания» от Krispy Kreme
-
06.05.2013 16:11:09Самый эксклюзивный шоколад в мире имеет сходство с вином
-
06.05.2013 15:59:37Шоколад как предмет искусства
-
06.05.2013 15:54:13Пензенский губернатор послал министров в лес
-
06.05.2013 15:41:50В Россию возвращается грузинский мед
-
06.05.2013 15:18:39Спасти жизни
-
06.05.2013 14:46:28Популярность зернового кофе растет
-
06.05.2013 14:38:37Сергей Сидоренко: Приморье наращивает производство питьевого молока
-
03.05.2013 14:07:35Поздравляем Горбунову Татьяну С Днем Рождения!
-
06.05.2013 09:15:18Успех по всем показателям
-
30.04.2013 14:43:36В Гонконге растут цены на говядину
-
30.04.2013 14:40:00Взрыв лета
-
30.04.2013 14:37:44Общечеловеческие ценности
-
30.04.2013 14:32:30Ты мне друг?
- Плазма-стерилизатор
В Университете Глазго начали использовать холодную плазму для создания из кислорода уничтожающего микробы озона внутри герметично закрытых упаковок. Этот метод позволяет увеличить безопасность продуктов питания, продлить срок их хранения и сократить количество отходов. Плазменная энергия традиционно изучается физиками и астрономами, но ученые из Университета Глазго (Шотландия) решили направить эту энергию в сферу фасованных продуктов и добиться улучшения безопасности пищевых товаров и увеличить срок их хранения, пишет Upakovano.ru. Деклан Дайвер (Declan Diver) и Хью Поттс (Hugh Potts) из школы физики и астрономии при Университете создали прототип и запатентовали систему, которая быстро, безопасно и на время превращает определенное количество кислорода внутри запломбированной упаковки в озон — высокоэффективное бактерицидное средство, которое работает в сотни и даже тысячи раз быстрее, чем хлор.
Эффективность процесса в уничтожении бактерий позволяет увеличить срок годности продуктов питания как минимум на один день. В общей сложности это поможет сократить количество пищевых отходов в Великобритании на 7 млн тонн в год. В настоящее время продукт запускается в серийное производство компанией-отделением Университета под названием Anacail. С гэльского языка это название переводится как «защищать, сохранять». Компания была основана в январе 2011 года. Не так давно она получила 750 000 долларов в качестве стартового капитала от компании IP Group и Scottish Investment Bank.
Разработчики технологии Anacail. Фото: gla.ac.uk
«Мы в восторге от сфер применения нашего продукта, — рассказал главный исполнительный директор Anacail Йен Муирхед (Ian Muirhead). — Он прост и безопасен в использовании. Помимо этого, он не требует изменять текущую упаковку пищевых товаров для того, чтобы эффективно работать. Также нет необходимости использовать химический добавки. Стерилизация осуществляется непосредственно с помощью кислорода, который уже присутствует в упаковке».
«И хотя озон может быть вреден для человека, он существует слишком короткий отрезок времени перед тем, как снова превратиться в кислород, — объяснил Муирхед. — Процесс не оставляет после себя каких-либо опасных осадков, поэтому он идеален для использования с пищей. Это эффективный способ уничтожения или сдерживания роста бактерий и вирусов».
В технической статье исследователи отмечают, что главным препятствием на пути масштабного использования озона в обрабатывающей промышленности являются риски, связанные с его созданием и обращением с ним. Тот факт, что озон самопроизвольно разлагается при комнатной температуре, означает, что его почти невозможно сохранить. Его нужно создавать прямо в момент использования, а для этого нужны источники высокого напряжения. Он также очень токсичен, что делает почти невозможным безопасно ввести его в упаковку перед герметизацией.
Запатентованный метод Anacail позволяет обойти эти риски, вызвав плазменный разряд внутри упаковки, которая находится в контакте с источником плазмы. «Фасованные товары очень тесно контактируют с внешней поверхностью устройства, так что упаковка эффективно становится еще одним диэлектрическим слоем на внешнем электроде, — добавил Муирхед. — Толчок напряжения запускает переходную плазму внутри запаянной упаковки, что приводит к образованию внутри нее озона. Плазма не вступает в непосредственный контакт с содержимым пакета. Озон затем проникает во все внутренние части упаковки, вступая в контакт с любыми поверхностями, включая внутреннюю поверхность упаковки и все поверхности продукта».
Фото: geek.com
По словам ученых, дозировка контролируется определенными электрическими параметрами, а также размером электрода и временем его включения. Эффективность прототипа Anacail доказана ведущими британскими лабораториями, включая Campden BRI в Глостершире. Тесты продемонстрировали увеличение срока годности таких продуктов, как хлеб и кексы, а также существенное снижение количества патогенов в птице с кожей и без нее.
Учитывая сегодняшние проблемы с безопасностью продуктов питания и пищевыми отходами, подобная технология выходит как раз вовремя. По словам разработчиков, она обладает потенциалом решить проблемы безопасности пищевых продуктов в развивающихся странах.
Источник: www.upakovano.ru
- Миниатюрные сладости вытеснили с прилавков торты.
Мода многогранна и даже среди десертов есть те, которые «в тренде». Так что «fashion» это не только то, что вы носите, но и то, что едите.
В кондитерской промышленности отмечается «бум» на миниатюрные сладости. Если раньше в почете были торты, то несколько лет назад они начали терять свою популярность, а им на замену пришли капкейки, пирожные, макарони и многое другое.
Аналитики объясняют такой всплеск тем, что маленькие десерты индивидуальны, поэтому и прельщают сладкоежек. Он только твой, а не часть чего-то большого. Так же за счет размеров они дешевле и соответственно менее калорийны.
«Еще в сентябре прошлого года посетители практически не были знакомы с капкейками. Если раньше мы в среднем продавали три-четыре капкейка ежедневно, то сегодня — около сорока. Социальные сети гудят. Все только и говорят о том, какими они могут быть, каких видов, форм и с какой начинкой» - говорит Ксения Савченко, основательница киевской кофейни «Кап&Кейк».
По всему миру появляется все больше лавок, которые занимаются изготовлением и продажей миниатюрных сладостей. Среди их огромного множества вкусов, цветов и форм каждый находит для себя то, которое больше всего по душе.
Источник: www.sfera.fm
- В Канаде предложили обрабатывать мясо радиацией.
В 1998 году в Канаде предложили новый способ обеззараживания мяса с помощью радиоактивного излучения, но из-за опасений и сомнений оно было отвергнуто.
Устав от многочисленных случаев заражения кишечной палочкой, Канадская ассоциация скотоводов (CCA) посчитала этот метод эффективным и безопасным, и теперь ищет его одобрения.
Так, только за первые несколько месяцев этого года восемь человек заболели из-за пирожков с говядиной. Осенью прошлого года произошел самый крупный отзыв мяса в истории страны, когда 18 человек заразились из-за испорченной говядины, сообщает foodcontrol.ru.
«Обработка еды радиацией является, вероятно, наиболее эффективным из ещё не используемых способов обеззараживания еды» - сказал директор технических служб CCA Марк Классен. Он считает, что такая продукция должна быть надлежащим образом промаркирована для информирования потребителей. Их одобрение может стать решающим шагом на пути к признанию безопасности такого мяса. На сегодняшний момент ассоциации остается только ждать. Точных дат не называется, но решение должно быть принято до конца этого года.
Источник: www.sfera.fm
- Эстонские производители выступают против «private label» в торговых сетях.
Недавно в Эстонии прошло собрание Союза производителей пищевых продуктов, где представители ведущих отраслевых предприятий выступили против использования торговыми сетями «private label».
Private label подразумевает систему, когда торговые сети закупают у производителей продукты питания и ставят на них свой бренд. Для второй стороны это означает потерю узнаваемости, репутации и другие потери, но зато приносит прибыль за то, что на упаковке стоит чужой бренд.
На собрании представители предприятий заявили, что собственные торговые марки торговых сетей снижают способность производителей к развитию инноваций и тормозят развитие рынка
«То, что торговые сети навязывают покупателям свои товары, снижает мотивацию предприятий к развитию», - считает руководитель Раквереского мясного комбината Теэт Соорм.
Источник: www.sfera.fm
- Кулинарные «нобелевки» раздали в США.
Фонд имени Джеймса Эндрю Бирда объявил в понедельник вечером лауреатов ежегодно присуждаемой премии лучшим ресторанам и кулинарам, учрежденной основателем фонда, которого при жизни удостоили титула «отца американской Гастрономии».
Кулинарная «нобелевка» досталась ресторану Blue Hill в нью-йоркской Гринвич-виллэдж, который специализируется на американской кухне, убедительно демонстрируя, что кулинария США не исчерпывает себя хот-догом и биг-маком. Все продукты для ресторанной кухни выращены на местной ферме с одноименным названием в штате Нью-Йорк в экологически чистом районе. Ресторан принадлежит семье Барбер.
Титул «выдающийся шеф-повар» достался 35-летнему Дэвиду Чангу из нью-йоркского ресторана Momofuku Noodle Bar в Ист-виллэдж и Полу Кахану из чикагского Blackbird. Чанг, специализирующийся на стиле «ново-американский», основал ресторанную группу Momofuku. Человек с неоднозначной репутацией, манкирующий сервисом резервирования столика и набирающим обороты вегетарианством, в 2010 году попал в список «ста самых влиятельных персон» журнала Time. Поклонник классических деликатесов Кахан, отмеченный первой премией Бирда в 2007 году, входит в 100 самых влиятельных персон Чикаго.
Джеймс Эндрю Бирд, в свое время сменивший амплуа неудачливого актера на реноме великого кулинара, получил признание в Нью-Йорке благодаря демократичной сети закусочных быстрого питания, рассчитанных на среднего американца. Он создал свою кулинарную школу, стал первым любимым шеф-поваром на тогда «голубом экране», написал фундаментальную книгу «Американская кухня» и состоялся как издатель кулинарного журнала «Наслаждение и предрассудки, передает РИА Новости.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Металлические банки нового поколения разработаны для Bonduelle.
После десяти лет разработок компания Ardagh и бренд Bonduelle выпускают на рынок новую пищевую банку, которая более привлекательна для потребителя и окружающей среды. Создавая совершенно новую стальную банку для ведущего европейского производителя консервированных овощей Bonduelle, компания Ardagh Group подняла технологию производства банок на новый уровень. Компании удалось использовать технологии дозировки азота, сходные с теми, что используются в индустрии напитков. В области консервирования продуктов питания это произошло впервые, сообщает Upakovano.ru.
Серьезные улучшения были достигнуты и в плане уменьшения веса банки. Это сделало ее экологичнее. В отличие от многих других материалов, металл подлежит 100% вторичной переработке. Металлическая банка — это идеальный контейнер для предотвращения порчи продуктов питания без использования консервантов, охлаждения или заморозки. Дизайнерские черты банки улучшили ее экспозиционную эффективность. Новая гладкая поверхность банки создает премиум-образ. Она также позволяет наносить печать прямо на банку.
Ardagh Group является европейским производителем стеклотары для пищевой индустрии. Сегодня компания производит не только стеклянные контейнеры. В 2011 году она приобрела Impress Group (компанию по производству металла). Сегодня группа Argagh состоит из двух подразделений. Компании принадлежит 23 завода в девяти странах: Германии, Дании, Великобритании, Италии, Нидерландах, Польше, Испании, Швеции и Новой Зеландии. В 1999 году она расширилась за счет покупки Rockware Glass, а в 2007 году, приобретя Rexam Glass Division.
Источник: www.upakovano.ru
- «Шокомания» от Krispy Kreme.
Британская кондитерская компания Krispy Kreme предлагает своим поклонникам новый ряд шоколадных сладостей с интригующим названием «Chocomania» (Шокомания).
Бренд Krispy Kreme известен на кондитерском рынке благодаря своим знаменитым пончикам, и сегодня компания представляет два новых пончика, покрытых толстым слоем шоколада, заявляя, что такой «перфекционистский подход» позволит удовлетворить запросы даже самых «отъявленных шоколадоголиков».
Новинками от Krispy Kreme стали пончики с начинкой из миндального пралине и увенчанные белой шоколадной глазурью и крошкой из жареного миндаля, и пончики в шоколадной глазури с крошкой из песочного печенья.
Также в продаже в рамках диапазона «Chocomania» Krispy Kreme предлагает классические пончики в шоколадной глазури, которые давно полюбились британским покупателям.
Источник: www.shokolad.biz
- Самый эксклюзивный шоколад в мире имеет сходство с вином.
Компания Hotel Chocolat, которая занимается выращиванием какао-бобов и производством собственного шоколада объявила о выпуске эксклюзивной партии шоколада под названием Rabot Estate Marcial.
Его особенность в том, что он произведен из моносорта какао, выращенного в определенном месте. На этикетке шоколада указаны дата сбора какао-бобов, их сорт, климат, особенности почвы в месте их выращивания, степень обжарки и очистки сырья - все как с лучшими винами.
Для описания вкуса шоколада тоже используются термины сомелье: оттенки винограда шираз, старый дуб, чернослив и теплые специи. По словам директора компании Ангуса Тирвелла, для настоящих гурманов очень важно знать как можно больше о своих любимых продуктах.
Источник: www.shokolad.biz
- Шоколад как предмет искусства.
Шоколад входит в двадцатку самых популярных продуктов питания, а многие люди даже представить не могут свою жизнь без этого лакомства. Вместе с тем мало кто знает, как и из чего изготавливается данное кондитерское изделие, и уж совсем не многие могут отличить качественный продукт от так называемого «шоколадного десерта». С этой целью - познакомить жителей Украины с историей возникновения, процессом приготовления шоколада, рассказать о его полезных свойствах - и был создан, два года назад, проект «Музей шоколада». Стационарный музей находится во Львове. Кроме него существуют три передвижные экспозиции, которые путешествуют по городам Украины. Одна из таких выставок в минувший вторник начала свою работу в Мариуполе.
«Мариуполь стал 21-м городом, в котором мы открываем свою экспозицию, - рассказал управляющий проектом «Музей шоколада» Андрей Яблочков. - Она состоит из четырех выставочных залов. Во время экскурсии посетителей познакомят с историей этого продукта, расскажут интересные факты о шоколаде, а также о его полезных свойствах».
Пожалуй, наибольший интерес представляет выставка изделий из шоколада: скульптуры, макеты машин, предметы мебели и даже... картины. Фигурки и картины выполнены полностью из шоколада - черного или белого с добавлением разноцветных красителей. Как рассказал Андрей Яблочков, самая большая фигура из шоколада - модель Эйфелевой башни высотой 2,2 метра и весом 60 килограммов - находится в стационарном музее во Львове. Из-за того, что шоколадные изделия очень хрупкие, скульптуры большого размера невозможно перевозить из города в город. В экспозиции, привезенной в Мариуполь, в основном небольшие фигурки - до 60 см высотой. К слову, здесь можно не только полюбоваться изделиями из шоколада, но и продегустировать качественные шоколадные продукты.
Сотрудники передвижного музея рассказали «Ильичевцу», как можно отличить настоящий шоколад от подделок, которых, к сожалению, в Украине немало. Качественный шоколад изготавливается из какао-порошка, какао-масла с добавлением лецитина, сухого молока, сахара и консервантов. Слова «консерванты» бояться не следует, разъяснили специалисты: их добавляют для лучшей сохранности в количествах не опасных для здоровья. Также, необходимо знать, каких ингредиентов в настоящем шоколаде быть не должно. Это заменители какао-масла: жир элексан, соевое, подсолнечное, пальмовое или хлопковое масла. Продукт, в составе которого какао-продукты заменены этими растительными жирами (что значительно удешевляет затраты на производство) должен иметь на упаковке название не «шоколад», а «кондитерская плитка».
Употребление же настоящего, качественного шоколада приносит только пользу: он способствует повышению уровня серотонина и эндорфина в мозге, что приводит к эффекту душевного подъема, а какао, входящее в состав шоколада, препятствует разрушению зубной эмали. Музей шоколада будет работать в Мариуполе до 10 ноября.
Источник: www.shokolad.biz
- Пензенский губернатор послал министров в лес.
Интересные проекты по развитию и поддержке АПК продвигаются в Пензенской области. 6 мая губернатор региона Василий Бочкарев дал поручение министру лесного, охотничьего хозяйства и природных ресурсов региона Николаю Аргаткину заняться поиском инвесторов для производства оленины, а также продукции из мяса бобра и лося.
«Почему в пензенских магазинах и ресторанах нет ни мяса лося, ни оленя, ни кабана, ни бобра? Лес — прекрасная инвестплощадка для производства данных видов мяса. Ищите инвесторов. Если их нет в Пензе, езжайте в Самару, Тольятти и другие города и презентуйте там этот проект», — сказал глава региона во время оперативного совещания в правительстве в понедельник.
Дополнительно к этому, губернатор призвал активизировать работу по выращиванию и сбору плодово-ягодных культур, сбору лекарственных растений и хвойных деревьев на продажу.
Источник: www.agroxxi.ru
- В Россию возвращается грузинский мед.
Есть ли у грузинского меда шансы подвинуть отечественных производителей, рассуждает исполнительный директор «Русбренд» Алексей Поповичев: « У нас страна богата хорошим медом. У нас есть традиционные регионы, которые получают одни из самых лучших продуктов - это башкирский мед, все хорошо знают наши горные сорта меда, это алтайский мед. Я думаю, что мед - это менее известный грузинский продукт на российском рынке. Он может стоить как дешево, так и дорого. С одной стороны, это будет экзотический продукт, наверное, этим можно будет воспользоваться и продавать его дороже, рассказывая о чистых горных вершинах, где грузины собирают самый лучший мед в мире. Я думаю, при такой высокой конкуренции продавать его будет тяжело».
В крупных сетях грузинский мед вряд ли появится, полагает управляющий партнер ГК Management Development Group Дмитрий Потапенко. Он сомневается, что поставки меда в Россию будут выгодны Грузии: «Надо сделать водораздел. Оттого, что будет грузинский мед, это не означает, что он появится в сетевке. Потому, что в сетевке много меда упакованного, там нужна налаженная дистрибуция. Пусть завозят, пусть попробуют продать».
Источник: www.candynet.ru
- Спасти жизни.
Газированный напиток Coca-Cola можно приобрести почти в любой стране мира, даже в самых отдаленных районах развивающихся стран. В этих же районах каждый девятый ребенок умирает, не дожив до своего пятого дня рождения. И чаще всего эти смерти можно предотвратить. Ведь большинство детей умирает от обезвоживания в результате диареи.
Учтя все это, Саймон Берри (Simon Berry), основатель и президент кампании Cola-Life решил сотрудничать с компанией Coca-Cola, чтобы открывать каналы сбыта в развивающихся странах и поставлять в них «социально значимые продукты», которые помогут спасти детские жизни. Речь идет о восстанавливающих водный баланс солях и цинке, пишет Upakovano.ru. Концепт Cola-Life был выбран Музеем дизайна «Продуктом 2013 года». Рождался он как интернет-движение в апреле 2008 года. В 2011 году он стал независимым британским благотворительным фондом. У кампании Cola-Life 10 000 последователей в сети интернет. Это дало ей возможность для привлечения к своей работе компании Coca-Cola, Детского Фонда Организации Объединенных Наций и других заинтересованных сторон.
Все началось с концепта Air Pod, который представляет собой пластиковый контейнер прямоугольной формы. Такие контейнеры можно складывать поверх продукции Coca Cola в любых транспортных ящиках. Так используется свободное пространство без каких-либо дополнительных издержек. Эти контейнеры (с комплектом средств против диареи) поставляются в местные розничные магазины для продажи, распространения и т.д., в зависимости от решения местных организаций здравоохранения и частного сектора. К примеру, местная больница или медицинский работник может получать эти комплекты в розничных точках, усиливая и совершенствуя инфраструктуру общественного здравоохранения и частного сектора.
Концепт появился в качестве ответа на вопрос, которым задался в 1988 году работник благотворительной организации UK Aid Саймон Берри, находившийся в Замбии. Газировка Coca-Cola доступна даже в отдаленных деревнях, в отличии от простых лекарственных средств для лечения второго по величине детского заболевания со смертельным исходом — диареи. Почему?
В 2008 году Саймону вновь пришла в голову эта идея. И его жена Джейн предложила использовать свободное пространство в ящиках с газировкой для размещения туда комплекта для лечения диареи. К 2009 году Саймон и Джейн организовали кампанию ColaLife, и с помощью социальных сетей получили одобрение компании Coca-Cola на развитие этой идеи. Получив финансирование благодаря награде UnLtd в 2010 году, они оставили свои рабочие места, чтобы объединить великие умы крупных компаний, ученых и некоммерческих организаций.
Контейнер используется для растворения лекарства в воде. Фото: thedieline.com
После случайной встречи на презентации эксперт в области упаковки — компания PI Global — приняла поставленную задачу по разработке прочной упаковки для лекарств, рекомендованных ВОЗ для лечения диареи. В результате был создан рациональный пластиковый контейнер, который помогает неграмотным матерям в сельских африканских районах точно отмерять необходимое количество воды для детских пакетиков с солями, восстанавливающими водный баланс. В комплект также входит цинк, препятствующий повторному возникновению диареи, а также мыло для мытья рук.
Комплект с лекарствами от диареи. Фото: thedieline.com
Упаковка, названная каналом BBC AidPod, выступает в качестве стакана и подлежащего повторному закрытию сосуда для хранения. Более того, упаковка Kit Yamoyo создавалась, учитывая пожелания африканских женщин и медсестер, большая часть которых живет далеко от поликлиник. В Замбии, где в настоящее время проходят испытания нового продукта, независимые ритейлеры в сельских областях, покупают его полными ящиками, чтобы доставить в небольшие магазины отдаленных деревень.
Ящик с Coca-Cola и комплектом Kit Yamoyo. Фото: thedieline.com
Эти ритейлеры за последние полгода приобрели более 20 000 комплектов Kit Yamoyo, каждый из которых продается у них в стране меньше чем за 1 доллар США. Самые многообещающие торговцы не только обеспечивают жизненно необходимым лекарством общественность, но и получают неплохую прибыль — 25-60 долларов США в месяц. В сельских районах Замбии этой суммы хватает, чтобы накормить семью.
Демонстрация работы Kit Yamoyo африканским женщинам. Фото: thedieline.com
Саймон и Джейн сейчас находятся в Замбии, руководят там проектом. Они соглашаются: «Мы начинали с пространства в ящиках, но гораздо важнее в долгосрочной перспективе пространство на рынке. Миллионы людей в мире живут за чертой бедности, и они хотят, чтобы у них был доступный продукт, отвечающий их требованиям. Хороший дизайн — не только для богатых. Бедняки всего мира заслуживают внимания, как со стороны дизайнеров, так и со стороны крупных корпораций и благотворительных организаций».
Источник: www.upakovano.ru
- Популярность зернового кофе растет.
Россия из «чайной» страны постепенно превращается в кофейную. Притом если раньше россияне предпочитали растворимый кофе, то сейчас его популярность снижается, а популярность молотого растет. Данные по росту популярности молотого (натурального кофе) привел в ходе пресс-конференции директор Российской ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия.
В прошлом году в Россию было завезено кофе чуть более чем на 1% больше, таким образом, в весовом соотношении импорт кофе достигнул отметки в 118 тысяч тонн. В этот объем вошли жаренный зерновой кофе, все типы растворимого кофе и кофейные миксы. Рост употребления натурального кофе объясняется увеличением потребления кофе вне дома. А как известно в кафе, ресторанах и в тех же торговых автоматах, давно уже отказываются от растворимого кофе отдавая предпочтение натуральным кофейным ингредиентам.
По итогам за 2012 год объем российского кофейного рынка в денежном выражении составил 2,3 миллиарда рублей. В 90-е годы соотношение растворимого кофе к зерновому (молотому) составляло 80-85% к 20-15%, в 2012 г. оно составило 69% к 31%». По мнению Рамаза Чантурия, рост популярности молотого кофе будет расти и дальше.
Кстати качество и вкус приготовленного кофе не всегда зависят от того где и как кофе приготовлено. Большое значение имеет и то, на каком дереве созрели кофейные зерна. Известно около 60 видов кофейного дерева, но только четыре из них культивируются:
Арабика - аравийское кофейное дерево, высотой 5–8 метров, с плодами красного цвета, шаровидной или овальной формы. Лучшим сортом аравийского кофе (арабики) признан йеменский мокко, менее ценными и более дешёвыми считаются колумбийские и бразильские сорта арабики. Арабика ценится выше, чем Робуста.
Конголезский кофе - кустарник высотой от 2 до 5 метров. Конголезское кофе-зерно в основном используется для приготовления растворимого кофе. Да и культивирование этого кустарника приняло промышленные масштабы после того, как был изобретен способ получения растворимого кофе. Конголезское кофе-зерно высокоэкстрактивено, то есть хорошо отдает растворимые вещества при заваривании.
Либерика кофе или либерийское кофейное дерево произрастает в Либерии, Гвинее, Нигерии, Анголе и Гане, а также в Индонезии и на Цейлоне. Зерна кофе у этого дерева намного крупнее, чем у арабики, но уступают арабике по вкусовым и ароматическим свойствам.
Робуста — один из самых недорогих кофе-зерен и самых популярных. Робуста при выращивании отличается неприхотливостью и выносливостью. Плоды мелкие, в них много кофеина и меньше чем у других сортов углеводов, кофе из нее получается более тонизирующим, чем пахучим. Поэтому производители обычно смешивают робусту и арабику. Робусту — для тонуса. Арабику — для насыщенности и вкуса.
Источник: www.veq.ru
- Сергей Сидоренко: Приморье наращивает производство питьевого молока.
Вице-губернатор края провел совещание по вопросам качества молочной продукции, реализуемой в крае.
Производство питьевого молока будет увеличиваться в Приморском крае, к 2020 году его доля в торговой сети составит не менее 70%. Об этом сказал на совещании в администрации Приморского края вице-губернатор Сергей Сидоренко.
"На сегодняшний день в Приморье сырье приобретается у 120 фермерских хозяйств и 18 тысяч личных подворий. Молоко перерабатывают 14 молокозаводов, готовая продукция реализуется в шести тысячах торговых точек. Сегодня доля местного молока на рынке Приморья составляет 36%, но к 2020 году она будет составлять 70%, такой показатель заложен в целевой программе развития сельского хозяйства края", - сказал Сергей Сидоренко.
Напомним, совещание проводилось по поводу выявления некачественного молока в торговой сети Приморья, фальсификатом оказалось молоко "Фермерское подворье" из Благовещенска и "Лазовское" из Хабаровска.
Как ранее сообщало РИА PrimaMedia, экспертиза молока "Фермерское подворье", проведенная независимой лабораторией, также показала отсутствие молочного жира и наличие растительного жира в продукции ОАО "Хладокомбинат" из Благовещенска.
Источник: www.primamedia.ru
- Поздравляем Горбунову Татьяну С Днем Рождения!
Желаем в этот день прекрасный,
Любви огромной, неземной!
Чтоб не был дефицит финансов,
Любимый рядом был с тобой!
Чтоб мир вокруг твой улыбался,
Глаза сияли ярче звезд!
Тобой чтоб каждый любовался,
Желаем смеха, а не слез.
Здоровья крепкого, и силы
Для многих дел в твоей судьбе!
Чтобы друзья тебя любили!
Желаем счастья мы тебе!
Коллектив ИД "Агрофорум"
- УСПЕХ ПО ВСЕМ ПОКАЗАТЕЛЯМ.
НЮРНБЕРГ / МОСКВА, 2 МАЯ 2013 - 243 компании из 24 стран приняли участие в 19-ой международной специализированной выставке для хлебопекарного и кондитерского рынка Modern Bakery Moscow, которая прошла с 24 по 27 апреля в ЦВК "Экспоцентр".
Среди экспонентов были представлены 99 российских и 144 международных компаний - это на 9,5 процентов больше по сравнению с абсолютным показателем в 2011 году. В 2013 году особенно увеличилось число международных участников из Германии, Италии, Франции и Турции.
Большинство компаний остались довольны установленными деловыми контактами и договоренностями о дальнейшем сотрудничестве.
Выставка стала местом встречи 14.234 посетителей-специалистов. Более чем две трети из них – руководители высшего и среднего звена. По сравнению с предыдущим годом, количество посетителей увеличилось на 28,5 процентов. В течение четырех дней гости выставки имели возможность ознакомиться с новинками представляемой продукции, обменяться информацией о последних тенденциях и событиях отрасли.
Посетители остались довольны насыщенной деловой программой. В рамках выставки состоялся Первый евразийский форум лидеров хлебопечения, мастер-классы компании Sweet ART и другие интересные презентации. Издательский дом "Высокий Вкус" и Данилов монастырь Русской православной церкви поделились традиционными рецептами по изготовлению здорового хлеба.
Таким образом, Modern Bakery Moscow 2013 в очередной раз подтвердила свою позицию ведущей отраслевой выставки на российском рынке. Многие ключевые игроки уже сейчас подтвердили свое участие на следующий год.
20-ая юбилейная выставка Modern Bakery Moscow состоится с 23 по 26 апреля 2014 года в ЦВК "Экспоцентр" в Москве.
Источник: www.modernbakery-moscow.com
- В Гонконге растут цены на говядину.
В Гонконге цены на свежую говядину в 2012 году заметно выросли и не показывают никаких признаков замедления в 2013 году, сообщает Министерство сельского хозяйства США.
Индекс потребительских цен (ИПЦ) на говядину в прошлом году вырос на 19,1 % по сравнению с 2011 годом, показав самые высокие темпы роста ИПЦ среди всех продуктов питания.
В противоположность этому, стоимость еще одного ключевого для гонконгских потребителей вида мяса- свинины - выросла лишь на 3,7 % в период между 2011 и 2012 годами, сообщает Министерство сельского хозяйства США.
Гонконг в поставках живого скота полностью полагается на Китай, и, следовательно, большой спрос на живой скот на внутреннем рынке Китая стал основной движущей силой роста цен на свежую говядину в Гонконге.
В результате резко растущих цен на рынке наблюдается эффект замещения.
В период между 2008 и 2011 годами, объем поставок крупного рогатого скота ежегодно составлял около 28 500 голов. Но в 2012 году поставки упали до 26 035 голов, сократившись на 10 процентов по сравнению с 2011г.
При этом поставки продолжали поддерживаться на среднем уровне в 71 голов ежедневно. Тем не менее, в начале 2013 года произошло еще одно резкое падение импорта крупного рогатого скота.
Поставки в первые два месяца 2013 года составили всего 3061 голов, что на 31 процент ниже по сравнению с январем - февралем 2012 года.
Потребительские цены на говядину в Китае в прошлом году выросли чрезвычайно, по сравнению с другими продуктами питания и другими видами мяса, такими как свинина и баранина.
Свежая, охлажденная и замороженная говядина имеют различные целевые рынки сбыта. Свежая говядина всегда была основным продуктом для домохозяйств Гонконга. Охлажденная говядина из США, Канады и Австралии в основном используется в дорогих ресторанах для приготовления мясных блюд.
Источник: www.meatinfo.ru
- Взрыв лета.
Компания Danone обратилась к дизайнерам из Slice Design с заданием разработать упаковку для линейки новых летних вкусов йогуртов под маркой Activia. По словам специалистов, им предстояло создать линейку с «сильной индивидуальностью, привлекательным вкусом и отличием от остальных ассортиментных наименований Activia».
Алан Джилбоди (Alan Gilbody), креативный директор Slice Design, рассказал: «В тон с последней маркетинговой кампанией Activia мы создали залитое солнцем и разрывающееся ароматами оформление для упаковки, которое создает высокую экспозиционную эффективность и демонстрируют идеальные летние вкусы продукта с помощью ярких и свежих красок».
Сохранив фирменный цвет Activia, дизайнеры обыграли тему света, создав теплое летнее ощущение. Это также помогло усилить отличие от основной линейки бренда.
Источник: www.upakovano.ru
- Общечеловеческие ценности.
Компания Тетра Пак совместно с брендом «Любимый» компании PepsiCo подарили Санкт-Петербургу 16 скамеек из полиалюминия, в основе которых — переработанные картонные упаковки. Презентация проекта состоялась на Площади Искусств, после чего скамейки были установлены на постоянной основе в Парке 300-летия.
Уникальная для России экологическая акция по установке скамеек из вторичного материала — часть большой программы «Любимого» и Тетра Пак по созданию романтических мест в городах России. Так, в Екатеринбурге, Казани, Нижнем Новгороде и Перми уже появились арт-объекты, созданные по дизайну финалистов конкурса, проходившего на сайте «Любимого». В Санкт-Петербурге же, помимо памятника «Любимый. Сердце города», будут установлены и эко-скамейки.
Картонная упаковка Тетра Пак для напитков на 100% поддается переработке. Это снижает нагрузку на полигоны, уменьшает количество выбросов в атмосферу парниковых газов, скапливающихся на мусорных свалках, предоставляет производителям новый интересный вид вторичного сырья для производства самых разных товаров.
Возможность вторичной переработки упаковки важна как для Тетра Пак, так и для партнеров компании в России и мире.
«Наш девиз «Чтобы быть любимым, нужно быть настоящим» очень созвучен идее и философии Тетра Пак, — отметила менеджер по маркетингу бренда «Любимый» Юлия Романова. — Акция по установке эко-скамеек удивительна и действительно «сохраняет лучшее». Это, наверное, первый в России опыт, когда продуктовый бренд ставит в центр внимания не продукт, а общечеловеческие ценности: любовь, дружбу, заботу. В том числе — о природе и экологии».
«Процесс переработки несложен. С упаковок смывается качественное целлюлозное волокно, идущее на изготовление вторичных бумаг и картонов, — отметил Максим Раков, руководитель отдела по связям с общественностью Тетра Пак. — Часть волокна и остаток из полиэтилена и алюминиевой фольги используют при производстве напольных покрытий, скамеек, заборов, а также изоляционных и отделочных материалов для строительства».
PepsiCo стала первым производителем соков на территории России, выбравшим для своей продукции FSC-сертифицированную упаковку Тетра Пак. Весной 2013 года компания представила новый вкус «Любимого» — «Гранатовый сезон» — в упаковке Тетра Пак с логотипом Лесного попечительского совета (FSC), на котором изображено дерево с галочкой. Он означает, что картон для этой упаковки был изготовлен из древесины, полученной исключительно из известных и отслеживаемых источников с соблюдением самых строгих экологических, социальных и экономических норм и требований.
В рамках многолетнего сотрудничества компании Тетра Пак и PepsiCo объединяют усилия в реализации программ по минимизации негативного воздействия на экологию. Комплексные решения, которые Тетра Пак предлагает своим заказчикам, не только отвечают высочайшим требованиям к качеству пищевой продукции, но и соответствуют международным «зеленым» стандартам.
Источник: www.upakovano.ru
- Ты мне друг?
Завести друзей за бокалом хорошего пива не так уж и сложно, но добавить этих друзей в социальной сети Facebook уже немного сложнее. Если, конечно, у вас нет стакана Buddy Cup. Новинка, разработанная агентством Agencia Africa и креативной студией Bolha для компании Budweiser Brazil, работает довольно просто. Как только пользователь стакана поднимет его и соприкоснется со стаканами других участников вечеринки или другого мероприятия, они автоматически станут друзьями на Facebook. Об успешном добавлении в друзья из оповестит светодиодная подсветка.
Любители вечеринок связывают свой профиль в Facebook со стаканом, сканируя QR-код с помощью специального приложения от компании Budweiser. По сообщениям Upakovano.ru, стаканы Buddy Cup будут использоваться на концертах, фестивалях и вечеринках, спонсируемых компанией Budweiser.
Источник: www.upakovano.ru
