-
15.05.2013 17:23:09Мировые пивоварни фиксируют сокращение производства в России
-
15.05.2013 17:17:28ЕС усилит контроль за безопасностью продуктов
-
15.05.2013 17:07:37Российский рынок сливок вырос в 2012 году
-
15.05.2013 16:43:38Ведущий производитель создает сверхмороженое
-
15.05.2013 16:26:06DANONE купила производителя детского питания HAPPY FAMILY
-
15.05.2013 15:17:10Американец решил продать секретную формулу Coca-Cola
-
15.05.2013 14:59:06Depot WPF рассказало «КОЕ-ЧТО» о лимонаде
-
15.05.2013 13:55:49ГК «Верес» признана Лучшим производителем в Украине
-
14.05.2013 17:23:55«Барнаульский молочный комбинат» начал модернизацию сырково-творожного цеха
-
14.05.2013 17:18:49Юмор здесь уместен
-
14.05.2013 17:10:41Соки «ВИКО» зазвучали по-новому
-
14.05.2013 17:07:46Цены на сахар поднимутся в ближайшее время
-
14.05.2013 17:01:48Какао полезнее, чем кофе и чай вместе взятые
-
14.05.2013 16:46:06Живи в удовольствие! Шоколадные кроссовки NIKE
-
14.05.2013 16:31:08Kalev выпустил свой первый персонализированный шоколад
-
14.05.2013 11:07:04Получите электронный билет на выставку продуктов питания WorldFood Moscow 2013
-
14.05.2013 10:54:49Жуками и гусеницами заменят говядину
-
14.05.2013 10:41:24В России дорожают консервы и селедка
-
13.05.2013 11:59:32Сеть «Баскин Роббинс» расширяется
-
13.05.2013 11:11:08Шашлык "Русское ранчо" – новинка "Сибирского гурмана"
- Мировые пивоварни фиксируют сокращение производства в России
Мировые пивоваренные компании отмечают, что только в первом квартале 2013 года продажи пива на российском рынке существенно упали, и неизвестно, чего ждать дальше.
Компания Anheuser-Busch InBev, владеющая ТМ «Сибирская корона» и Stella Artois, утверждает, что в первом квартале 2013 года продажи пивной продукции упали на 17%. В более выгодном положении находится завод Heineken, который в отчетах указал снижение продаж в 5%.
Такую отрицательную динамику производители связывают с запретом на продажу алкогольной продукции в ларьках и увеличении цен на продукцию. Тем не менее, Росстат утверждает, что розничные продажи пива в первом квартале этого года упали всего на 2,6%.
«Они проигрывают региональным пивным заводам, чья продукция пользуется высокой лояльностью у потребителей в условиях, когда крупные пивовары лишились основных каналов рекламы своих брендов»,— сказал директор ЦИФРРА Вадим Дробиз, сообщает upakovano.ru. Он утверждает, что это связано не только с ужесточением госрегулирования.
По официальной статистике, в 2007 году на четверку лидеров — Carlsberg, Efes, Anheuser-Busch InBev, Heineken – приходилось 92% российского рынка пива, в 2011 – 85%, а в 2012 – 82%. Эксперты говорят, что в последние годы россияне просто начали проявлять больший интерес к отечественной продукции, с этим и связано снижение продаж импортного пива.
Источник: ИД «СФЕРА»
- ЕС усилит контроль за безопасностью продуктов
После громких скандалов с подменой говядины кониной и дорогих видов рыбы более дешевыми аналогами ЕС решил усилить контроль за качеством продукции, чтобы предотвратить повторение ошибок.
6 мая европейский комиссар по здравоохранению и защите прав потребителей Тонио Борч представил пакет мер, направленных на усиление контроля за соблюдением санитарно-гигиенических норм по всей агропродовольственной цепи.
В первую очередь изменения коснутся полномочий контролирующих органов и производства сельскохозяйственного сырья — мяса, рыбы и растений. Также теперь производителей и поставщиков ожидают внезапные проверки со стороны контролирующих органов, сообщает foodcontrol.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Российский рынок сливок вырос в 2012 году
Эксперты отмечают динамичный рост отечественного рынка сливок, даже несмотря на широкий ассортимент импортной продукции на полках магазинов.
Особенно благоприятным стал период с 2010 по 2012 гг. В прошлом году объем рынка по сравнению с 2011 годом вырос на 15%. В 2013 году аналитики прогнозируют увеличение объема рынка сливок на 2,5%, сообщает dairynews.ru.
Тем не менее, эксперты не перестают брать в счет растущую конкуренцию. На данный момент доля импортной продукции на российском рынке составляет четверть от общего объема. На полках магазинов представлена продукция из Финляндии, Эстонии, Франции, Германии, Литвы, Польши, Дании и Бельгии.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Ведущий производитель создает сверхмороженое
Возможно, в скором будущем мы сможем не только смотреть фильмы в 3D и 7D, но и покупать продукты, которые позволяют ощущать что-то большее, чем просто вкус.
Ведущий производитель мороженого начал работу над проектом по созданию «инновационных, неожиданных вкусов и эффектов для мороженого». Работа заключается в поиске или создании инновационных материалов и методов, которые позволят получить новые чувства, например ощущение языком движения дыма, пара, блеска, свечения и шипучки.
«С помощью обычных сенсорных свойств, таких как вкус и текстура, мы хотели бы обеспечить эффекты, подобные визуальным (сверкание, свечение). Это станет новым словом в производстве мороженого» - сказал эксперт по инновациям компании NineSigma, сообщает foodcontrol.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- DANONE купила производителя детского питания HAPPY FAMILY
92% акций компании американского производителя органических продуктов питания для детей Happy Family перешли в руки французской Danone SA.
Happy Family занимается производством широкого ассортимента органических продуктов, от йогуртов до рисовых пирогов. Компания работает в премиальном сегменте и занимает долю в 4% на рынке детского питания США. Продукция Happy Family продается в 20000 магазинов на всей территории Штатов, доступна через Amazon.com и экспортируется в Китай, Тринидад, Тобаго и Турцию.
По словам основательницы Happy Family Шази Висрам, эта сделка даст возможность компании выйти на новый качественный уровень, сообщает dairynews.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Американец решил продать секретную формулу Coca-Cola
Один предприимчивый американец решил продать секретную формулу всемирно известного напитка. Житель штата Джорджия Клифф Клудж заявляет, что нашел оригинал секретного рецепта Coca-Cola и готов продать его за 15 миллионов долларов. Желающие стать обладателями оригинального рецепта могут приобрести его в интернет-магазине eBay.
Клудж объяснил, что обнаружил документ, датируемый 1943 годом, в коробке с письмами и личными бумагами, которую купил на распродаже вещей известного химика. Как полагает Клифф, Coca-Cola отправила эксперту рецепт напитка, поскольку испытывала трудности с поиском необходимых ингредиентов во время Второй мировой войны. Клудж признал, что не надеется заработать на найденном документе миллионы, но верит, что сколько-то тысяч долларов ему выручить удастся.
В свою очередь, в Coca-Cola утверждают, что формула может частично совпадать с настоящим рецептом, но в любом случае это не руководство по созданию их фирменного напитка. В целом, они опровергли факт раскрытия формулы напитка. По их словам, «эта формула является одной из многих, которые появились на протяжении многих лет в попытке повторить вкус Coca-Cola».
Многие пытались раскрыть секрет рецепта, по которому готовится знаменитый газированный напиток, но пока безуспешно. Компания Coca-Cola хранит оригинальный рецепт в большом сейфе в музее «Мир Coca-Cola», находящемся в Атланте. Сейф высотой около полутора метров, в котором хранится рецепт, никогда не открывается, а посетителей музея подпускают к нему не ближе чем на несколько метров.
«Секретный ингредиент» кока-колы был изобретен в 1886 году фармацевтом из Атланты Джоном Пембертоном и с тех пор хранится в тайне.
Напомним, что в 2006 году трое американцев пытались продать компании PepsiCo коммерческие секреты компании Coca-Cola. Несмотря на серьезность предложения, Pepsi решила не пользоваться недостойными методами ведения борьбы и сдала изменников в родную корпорацию. Coca-Cola обратилась в ФБР, и промышленные шпионы были арестованы с поличным.
Источник: Российская газета
- Depot WPF рассказало «КОЕ-ЧТО» о лимонаде
Компания «Мегапак» запускает новый бренд лимонада «КОЕ-ЧТО», разработкой которого занималось брендинговое агентство Depot WPF.
Лимонад – это напиток из детства, который ассоциируется с детскими положительными эмоциями и яркими впечатлениями. Именно эти «детские» ценности: новизна, яркость, удивление, интрига, радость открытий и сюрпризов – стали основой бренда лимонада «КОЕ-ЧТО». Это напиток, который удивляет, дарит приятные сюрпризы и необычные ощущения.
В упаковке лимонада «КОЕ-ЧТО» всё нестандартно для категории: название, графика, персонаж, идентификация вкусов. Все эти элементы призваны создать интригу, удивить, вызвать позитивные эмоции.
Лимонад «КОЕ-ЧТО» уже появился в продаже. Ценовое позиционирование напитка – средний сегмент (около 35 рублей за бутылку 0,52 л).
«Покупатели по достоинству оценивают новый продукт и его привлекательный дизайн, подчеркивающий натуральность и безопасность лимонада для детей. На рынке мы видим большое количество лимонадов, которые используют в своем составе синтетические красители и консерванты, вредные для здоровья. Поэтому мы настоятельно советуем потребителям внимательно читать состав, покупаемых лимонадов», – говорит бренд-менеджер «Мегапак» Дмитрий Клепиков.
Новый бренд уже получил признание и в профессиональном сообществе: «КОЕ-ЧТО» стал одним из победителей международного фестиваля маркетинга и рекламы «Белый Квадрат».
Источник: Depot WPF
- ГК «Верес» признана Лучшим производителем в Украине
Лучшим партнером среди производителей в Украине в более чем 25-ти товарных категориях стала группа компаний «ВЕРЕС» в номинации «Консервированные продукты». Церемония награждения победителей Национальной Премии «Made-in-Ukraine-2013» проводилась в рамках 4-й всеукраинской конференции «FoodMaster-2013 & PrivateLabel».
26 апреля 2013 г. в Киеве в составе 250 владельцев и топ-менеджеров розничных сетей, производителей и дистрибуторов FMCG Украины и ближнего зарубежья была проведена НАЦИОНАЛЬНАЯ ЗАКУПОЧНАЯ КАМПАНИЯ продуктовой розницы (бренды и СТМ). Встреча прошла в рамках ежегодной 4-ой Всеукраинской практической конференции «FoodMaster-2013 & PrivateLabel» (TradeMaster® Group).
Программа основной сессии включала доклады экспертов и представителей со стороны производителей и ритейлеров относительно факторов, влияющих на взаимоотношения поставщиков и сетей, прогнозов развития каналов сбыта, стратегий производителей – лидеров рынка.
Среди докладчиков конференции с практическим кейсом выступил единственный представитель украинских производителей Александр Ратушнюк, коммерческий директор Торгового Дома Украина ГК «ВЕРЕС». Представленный кейс на тему «Успешные стратегии производителя по развитию бренда и сотрудничества с сетевой розницей» освещал вопросы путей укрепления бренда «Верес» на рынке плодоовощной консервации Украины, в частности, методику разработок инновационных продуктов в компании, которая ориентирована не только на потребителя, но и на интересы сетей.
- «Сегодня можно назвать бренд «Верес» самым харизматичным брендом Украины. «Верес», по сути, сформировал рынок плодоовощной консервации в Украине и сегодня является компанией формирующей спрос, предлагая инновационные решения, открывая новые категории, являясь учителем потребления качественных продуктов, не опускаясь при этом до ценовых и рекламных войн. Принцип всех инноваций Верес – предложить более удобный продукт, как для потребителя, так и для ритейлера, увеличивающий потребление в категории, иногда предугадывая желания. Мы работаем над увеличением потребления на рынке, и не участвуем в битве за сантиметры одной и той же полки с конкурентами, в которой страдают в конечном итоге более мелкие игроки рынка, а лидеры теряют силы. Как результат - мы, сегодня, пожалуй, единственная компания, которая предлагает самый полный ассортимент по всем категориям плодоовощной консервации и нас радует наличие партнеров, которые умеют качественно предложить нашу продукцию потребителю», - подчеркнул в своём выступлении А. Ратушнюк.
Завершилась Конференция торжественной церемонией награждения победителей Национальной бизнес-премии среди розничных сетей – «Retail-in-Ukraine: Лучший партнер года» (выбор поставщиков), а также лучшего партнера среди производителей Украины в более чем 25-ти товарных категориях – «Made-in-Ukraine: Лучший производитель Украины» (выбор розничных сетей). Как и в прошлом году ГК «Верес» получила заслуженную награду.
«Наша компания гордится полученными наградами и медалями, которых уже более тридцати. А очередное признание ГК «Верес» лучшим производителем в Украине в своём сегменте рынка – это подтверждение того, что наши дистрибуторы выделяют нас как надёжного партнёра», - прокомментировал Александр.
Источник: ГК "Верес"
- «Барнаульский молочный комбинат» начал модернизацию сырково-творожного цеха
ЗАО «Барнаульский молочный комбинат» начал реконструкцию сырково-творожного цеха. В связи с реконструкцией предполагается расширить ассортимент выпускаемой продукции – появятся новые виды творожных сырков, творожных масс и десертов. Реконструкция рассчитана на 9 месяцев.
«Цель модернизации – механизация процесса производства творога, – рассказывает начальник цеха Татьяна Попова. – Вместо ванн, в которых сейчас варится творог, будут установлены уникальные творогоизготовители закрытого типа. Особенности данной линии в том, что система предварительного охлаждения творога в творогоизготовителях позволяет избежать пересушивания и нарастания кислотности творожного зерна. Это означает, что и качество продукции будет на порядок выше».
Сейчас цех пополняется новым оборудованием. Недавно здесь был установлен автомат «Питпак», который предназначен для упаковки зерненого творога в термосвариваемые пакеты полипак, весом 250 гр. Производительность такой машины составляет 18 пакетов в минуту.
В ближайшее время цех пополнится еще двумя новыми фасовочными аппаратами «FASA», они будут упаковывать творожную продукцию в брикеты. Кроме того, в настоящее время творог и творожные сырки в пергаментной упаковке меняются на упаковку в фольге. Продолжится выпуск формового творога в контейнере. В смену здесь расфасовывают 2,5-3 тыс. контейнеров, причем, делается это вручную, рассказали на предприятии.
Источник: www.unipack.ru
- Юмор здесь уместен
Причудливые и забавные персонажи украшают упаковку орешков Nuts for Snacks. Дизайн разработан в греческой студии Mouse Graphics.
Где еще разгуляться фантазии дизайнера, как не на упаковке для снеков. Здесь к месту и юмор, и прозрачное окошко.
Источник: www.unipack.ru
- Соки «ВИКО» зазвучали по-новому
На протяжении более чем пятнадцати лет под маркой «ВИКО» производятся соки и нектары премиального уровня. В 2012 году компания провела бренд-аудит, и стало ясно, что торговая марка нуждается в серьезных изменениях. Было решено пересмотреть позиционирование «ВИКО». В основу нового позиционирования легла идея музыки вкусов. Так же как в музыке существуют различные направления, было решено представить под одной торговой маркой несколько линий соков и нектаров.
Изменения были комплексными и затронули как ассортимент продукции, так и упаковочное решение. Первой представлена линия «ВИКО Соло», включающая 14 вкусов, в упаковке объемом 1 и 0,2 л. Название отражает суть: большая часть соков и нектаров «ВИКО Соло» – моновкусы, то есть, продукты, приготовленные из фруктов одного вида.
Компания провела творческий тендер на разработку концепции дизайна упаковки. Лучшим был признан дизайн, предложенный брендинговым агентством Depot WPF. Выбор осуществлялся на основании результатов количественного исследования потребителей. Яркая упаковка насыщенного красного цвета притягивает взгляд и хорошо выделяется на соковой полке, а нотные символы помогают поддержать музыкальную идею. Изменилась и форма пакета: на смену Комбиблоку пришел более элегантный Комбифит 1 л. Продукция в новой упаковке уже появилась на полках магазинов.
Запуск линейки сопровождается федеральной рекламной поддержкой: в эфир с 1 мая 2013 года выходят два видеролика. Над созданием роликов работала студия АС Production.
Видео транслируется в проектах Первого канала.
Источник: Depot WPF
- Цены на сахар поднимутся в ближайшее время
Высокий спрос на этанол ставит под угрозу использование большого количества сахарного тростника в целях производства сахара.
Такая тенденция может привести к росту цен на сладкий продукт в ближайшее время.
В Бразилии спрос на «зеленое топливо» подстегивается сниженными налогами на производство, в то время как цены на бензин растут. Эксперты говорят об увеличении экспорта этанола на территорию США, сообщает ИА «Казах-Зерно».
Июльские фьючерсные контракты на сахар выросли на 0,1%, до отметки 17,48 цента за фунт (0,45 кг) на Торговой бирже в Нью-Йорке.
Источник: www.shokolad.biz
- Какао полезнее, чем кофе и чай вместе взятые
Несмотря на то, что любителей какао в мире гораздо меньше, чем поклонников кофе или чая, а возможная любовь к нему отбивается еще в подростковом возрасте стараниями школьных поваров, какао вполне может претендовать на звание самого полезного напитка. По крайней мере, американские ученые в этом не сомневаются.
Много лет группа специалистов из Нью-Йоркского Университета Корнелла (Cornell University) проводила исследование состава какао и влияния его на организм человека. В результате были сделаны выводы, которые могли бы стать хорошим подспорьем для увеличения продаж какао по всему миру…
В состав какао входят активные вещества, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы: способствуя естественному расширению кровеносных сосудов, химические соединения, входящие в состав какао, снижают риск инфаркта и инсульта.
Кроме того, какао богато антиоксидантами (это было логично предположить, изучив результаты исследования шоколада – который производится на основе какао-бобов). Причем, природная сила антиоксидантов в какао значительно превосходит аналогичные показатели веществ, содержащихся в чае и красном вине – признанных источников антиоксидантов. Примечательно, что в какао в два раза больше антиоксидантов, чем в красном вине и в три(!) раза больше, чем в зеленом чае!
Важным условием получения всех полезных веществ является употребление какао-напитка с массовой долей какао не менее 50%.
Источник: www.shokolad.biz
- Живи в удовольствие! Шоколадные кроссовки NIKE
Голландец Йост Гудриаан (Joost Goudriaan) создал новые кроссовки NIKE. Правда, использовать эту обувь по прямому назначению невозможно. Более того, ее даже на ногу не наденешь, ведь она создана не из кожи и ткани, а из … шоколада.
Йост Гудриаан рассказывает, что среди его друзей есть сразу несколько человек, которые регулярно покупают новые кроссовки от известных производителей, чтобы ни разу их не надеть. Они даже коробку не открывают, считая, что это тут же снизит ценность данной обуви. Более того, они хранят эти свои приобретения в специальных помещениях с нужной температурой и влажностью, чтобы продукты от Nike, Adidas или Reebok лучше хранились.
Голландский художник, насмехаясь над такими людьми, призывает их не создавать себе кумира, тем более, кумира из одежды и аксессуаров! Гудриаан считает, что подобные вещи должны приносить удовольствие, что их нужно использовать по максимуму, а потому сохранение и консервацию новых кроссовок он воспринимает как большую странность.
В качестве иллюстрации своего принципа «жизнь в удовольствие» Йост Гудриаан создал десяток кроссовок NIKE Air Max 1, материалом для производства которых послужили не традиционные при этом деле кожа и ткань, а белый, молочный и черный шоколад!
С одной стороны, в этой своей арт-работе Йост Гудриаан высмеивает коллекционеров обуви, которые считают, что при ненадлежащем хранении их любимые кроссовки, даже не будучи распакованными, испортятся. Ведь с шоколадом так и есть – он может расплыться при достаточно теплой температуре. С другой стороны, нидерландский художник призывает использовать вещи по прямому назначению, получая тем самым удовольствие. Шоколад? Значит, нужно его съесть!
Впрочем, Йост Гудриаан в своем желании сделать кроссовки NIKE из необычного материала вовсе не пионер, не первооткрыватель. Ведь художник Kang S. Lee уже создавал эту обувь … из керамики!
Источник: www.kulturologia.ru
- Kalev выпустил свой первый персонализированный шоколад
По случаю конкурса песни «Евровидение 2013» крупнейший эстонский производитель кондитерских изделий Kalev выпустил молочный шоколад с фотографией исполнительницы от Эстонии Биргит Ыйгемеэль. Никогда ранее не выпускался шоколад, на упаковке которого был бы изображен участник конкурса «Евровидение» от Эстонии.
В общей сложности AS Kalev произвел 6000 плиток шоколада с фотографией Биргит на упаковке, 1200 из которых возьмет с собой делегация от Эстонии и раздаст на конкурсе песни «Евровидение 2013» в Мальме, а оставшиеся поступят в продажу в Эстонии.
«Я всегда отдавала предпочтение эстонским продуктам и очень рада, что Kalev решил выпустить такой шоколад. Даже в самых смелых мечтах я не могла представить, что когда-то будет выпущен шоколад с моим именем! Это очень трогательный подарок, который мы сможем взять с собой в Мальме для всех наших друзей, фанатов и болельщиков», - рассказала исполнительница от Эстонии Биргит Ыйгемеэль.
По словам директора AS Kalev по маркетингу Анне Тяэкре, молочный шоколад Биргит Ыйгемеэль является первым кондитерским продуктом с фотографией исполнителя от Эстонии, когда-либо произведенным в честь конкурса «Евровидение». «Мы рады представить шоколад Биргит, который создан, в первую очередь, с целью популяризации Эстонии в преддверии конкурса «Евровидение» и во время его проведения, но он также, несомненно, понравится любому сладкоежке». Мы от всего сердца болеем за Биргит и надеемся, что шоколад поможет нашей исполнительнице сохранить самообладание даже в самых напряженных ситуациях», - говорит Анне Тяэкре.
Плитка Биргит Ыйгемеэль представляет собой классический молочный шоколад, но с особым оформлением. Шоколад выпущен ограниченной партией с целью популяризации исполнителя от Эстонии на конкурсе песни «Евровидение 2013». Со 2 мая шоколад Биргит Ыйгемеэль можно приобрести в магазинах Selver по всей Эстонии.
Источник: www.shokolad.biz
- Получите электронный билет на выставку продуктов питания WorldFood Moscow 2013
С 16 по 19 сентября 2013 года в Москве, в ЦВК «Экспоцентр» (м. Выставочная) пройдет международная выставка продуктов питания и напитков WorldFood Moscow.
Для бесплатного посещения выставки получите электронный билет на сайте >>
На выставке WorldFood Moscow представлены:
— Бакалея
— Замороженные продукты и полуфабрикаты
— Кондитерские и хлебобулочные изделия
— Консервация
— Масложировая продукция и соусы
— Молочная продукция
— Мясо и птица
— Алкогольные и безалкогольные напитки
— Рыба и морепродукты
— Фрукты и овощи
— Чай и кофе
В 2013 году в WorldFood Moscow примут участие около 1600 компаний из 60 стран. Среди российских участников выставки — «Азовская кондитерская фабрика», «Белая Дача Трейдинг», ГК «Глобус», «ЛИНА», «Русская Чайная Компания», «Русская Рыбная Компания», «Товарищ Мясофф», «Унивита», «Ярмарка» и многие другие.
Примите участие в мероприятиях деловой программы выставки WorldFood Moscow:
— Российский продовольственный форум. Конференции по бизнесу красного мяса, кондитерских изделий, плодоовощной продукции и цитрусовых, молочной продукции, рыбной продукции.
— Ритейл-центр. Прямые переговоры c представителями розничных торговых сетей по вопросам поставки продукции на полки ведущих магазинов страны.
— Дегустационный конкурс «Продукт года». Подтверждение качества продукции наградами конкурса: гран-при, золотыми, серебряными и бронзовыми медалями.
Организатор выставки — группа компаний ITE
Официальный туроператор выставки — компания S-Continental
Подробная информация о выставке — на сайте world-food.ru
Источник: Организаторы выставки WorldFood Moscow
- Жуками и гусеницами заменят говядину
Насекомые могут стать частью рациона питания человека, об этом говорилось 13 мая на международной конференции "Леса для обеспечения продовольственной безопасности и питания" в Риме.
В принципе это не лишено смысла, учитывая тенденции истощения ресурсов, роста населения и, как следствие, нарастающей глобальной проблемы голода. Уже сейчас число голодающих в мире превышает один миллиард человек при общем населении планеты в 6,7 миллиарда.
Насекомые - это один из основных и доступных источников белка, сообщается в исследовании, которое представила на конференции продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН - ФАО. В докладе этой авторитетной международной структуры также отмечается, что насекомые являются частью традиционного рациона питания по меньшей мере двух миллиардов человек. Сбор насекомых и их разведение предоставляет рабочие места и доход в настоящий момент только на уровне домашних хозяйств. Но потенциально это может перерасти в промышленное производство.
"Дикие животные и насекомые часто являются главным источником белка для людей, живущих в лесных зонах, тогда как листья, семена, грибы, мед и фрукты являются источником минералов и витаминов, таким образом, обогащая рацион питания питательными веществами", - отметил Генеральный директор продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН - ФАО Жозе Грациану да Силва. Вместе с тем, по его словам, леса и агролесные системы редко включены в стратегии по укреплению продовольственной безопасности и политику в области землепользования. Очень часто жители сельских регионов не наделены правом безопасного доступа к лесам и деревьям.
Миру на сегодняшний день известно около миллиона разновидностей фауны, и насекомые составляют более половины известных живых организмов на планете. В соответствии с исследованием ФАО, проведенном совместно с Вагенинским университетом в Нидерландах, люди употребляют в пищу более 1900 видов насекомых. Наиболее съедобны и популярны жуки - они составляют примерно треть среднего "насекомьего" мирового рациона. За ними следуют гусеницы. Также в пищу годятся пчелы, осы, муравьи, кузнечики, саранча и сверчки. Многие насекомые богаты белком и полезными жирами, а также характеризуются высоким содержанием кальция, железа и цинка, отмечается в научном докладе. В качестве примера там приводится такое сравнение: в говядине содержание железа составляет 6 мг на 100 г сухого веса, тогда как в саранче оно может достигать от 8 до 20 мг на 100 г сухого веса в зависимости от подвида и качества пищи.
При этом в ФАО уточняют, что организация не настаивает, чтобы завтра все начали есть только жуков. "Мы пытаемся сказать, что насекомые являются только одним из многочисленных ресурсов, предоставляемых лесами. Но их практически не рассматривают в качестве потенциального источника продовольствия и особенно кормов для животных", - отметила Ева Мюллер, директор отдела по экономической политике в области лесного хозяйства и лесным продуктам и соавтор публикации "Съедобные насекомые: перспективы для продовольственной безопасности и животноводства".
Авторы доклада продумали и как производить "продовольственных" насекомых. Например, их разведение в фермерских условиях устойчивым способом поможет избежать избыточной ловли, которая негативно сказывается на ценных видах животного мира. Кстати, некоторые виды насекомых, например, мучной червь уже производятся в промышленных объемах. Это произошло после того, как они стали пользоваться спросом на нишевых рынках, где продается, например, корм для домашних животных или для зоопарков. Если бы производство в дальнейшем было автоматизировано, это привело бы к снижению затрат до уровня, когда промышленности будет выгодно заменить корма с рыбой, например, кормами с насекомыми для животных. Преимуществом такого подхода станет увеличение рыбных ресурсов, доступных для потребления людьми, отмечается в докладе ФАО.
Разведение насекомых для продовольственных нужд выгодно со всех точек зрения, не устают приводить аргументы в ФАО. Насекомые хладнокровные, им не требуется больших энергетических затрат для поддержания температуры тела. В среднем, насекомые используют всего два килограмма пищи для того, чтобы произвести один килограмм "мяса". В то время как крупному рогатому скоту требуется восемь килограммов кормов для производства одного килограмма говядины. При этом на долю насекомых приходится незначительная часть выбросов таких, как метан, аммиак, парниковые газы, способствующие глобальному потеплению. В сущности, насекомые могут использоваться при компостировании отходов, удобряя почву питательными веществами и устраняя неприятные запахи.
Препятствием на пути к поеданию насекомых может стать законодательство. Так, законы некоторых стран запрещают употребление насекомых человеком в пищу, однако с ростом числа новейших продуктовых магазинов и ресторанов, появляющихся в развитых странах, это кажется уже приемлемым. Также законы индустриально развитых стран запрещают кормление животных пищевыми отходами, хотя насекомые обычно ими питаются. Ученые признают, что необходимы дальнейшие исследования, особенно в сфере разведения насекомых на стоках отходов. Но вместе с тем отмечают, что насекомые настолько сильно биологически отличаются от млекопитающих, что вероятность передачи заболеваний от них человеку слишком мала.
Как и с другими видами продовольствия, гигиенически чистое производство, обработка и приготовление пищи станет важным фактором недопущения распространения бактерий и других микроорганизмов, которые могут нанести вред здоровью человека. Стандарты по безопасности продуктов питания могут быть расширены и включать насекомых и продукты с содержанием насекомых, отмечается в докладе. "Частный сектор готов инвестировать в разведение насекомых на фермах. Перед нами - огромные возможности. Но пока не наступит ясность в правовой сфере, никакой крупный бизнес не возьмет на себя риск инвестировать в сектор, который не защищен законодательно, тем более в случаях, когда законодательство препятствует развитию сектора", - отметил Пол Ватомм, один из авторов доклада ФАО.
Источник: "Российская газета" <
- В России дорожают консервы и селедка
Одна из причин незначительного роста стоимости - снижение производства, которое произошло из-за сокращения вылова и импорта селедки. В целом производство снизилось на 8 процентов. Вместе с тем почти на один процент подорожали за первый квартал отпускные цены на консервы всех видов и копченую рыбу. А вот рыбное филе наоборот подешевело. Также - почти на процент. В среднем его розничная цена составляет 185 рублей за килограмм. Цены на живую и охлажденную рыбу - в целом стабильные, сообщают в Росрыболовстве. В среднем килограмм стоит 122 рубля.
Отчитались в ведомстве и о добыче водных биоресурсов. В первом квартале рыбаки выловили их на 4 процента больше по сравнению с тем же периодом прошлого года. Больше всего "клевали" скумбрия, минтай, треска, камбала. В то же время снизился вылов мойвы.
Растет и экспорт российской рыбы. В первом квартале этого года мы продали за границу морепродуктов более чем на 900 миллионов долларов США, это на 10 процентов больше, чем в прошлом году. Большим спросом на мировом рынке пользуется российская селедка, треска и минтай. Импорт рыбы и морепродуктов в первом квартале по сравнению с тем же периодом прошлого года снизился на 9 процентов, привели цифры в Росрыболовстве. Россия стала покупать меньше импортной охлажденной семги. Возможно, это связано с критикой качества рыбной продукции из Норвегии. Как стало известно "РГ", Ассоциация производственных и торговых предприятий рыбного рынка обратилась к Россельхознадзору с письмом, в котором не исключается приостановление импорта охлажденной рыбы из этой страны. Это может произойти в случае отказа норвежской государственной инспекции по безопасности пищевой продукции (Mattysynet) устранить выявленные нарушения при поставках продукции на российский рынок. Учитывая, что введение ограничений может нанести удар по рыбопереработчикам и создать товарный дефицит, операторы рынка предлагают ввести сплошной лабораторный мониторинг норвежской рыбной продукции.
В январе-марте этого года розничный товарооборот рыбы и морепродуктов в денежном выражении превысил 95 миллиардов рублей.
Источник: "Российская газета"
- Сеть «Баскин Роббинс» расширяется
Пожалуй, самая старая сеть кафе-мороженых в России «Баскин Роббинс», известная широким ассортиментом вкуснейшего мороженого и причудливым, но хорошо запоминающимся логотипом-ложкой, расширяет географию своих точек.
Первое кафе-мороженое сети появилось в Нижнем Тагиле, который считается вторым по численности городом Свердловской области.
«Расширение сети кафе на Урале и Западной Сибири − одно из приоритетных направлений деятельности компании. В городах с населением более 300 тыс. человек могут работать несколько кафе. В Тюмени, например, открыто более 10 кафе «Баскин Роббинс», в Магнитогорске – 5. На недавно прошедшем в Тюмени Втором всероссийском форуме «Франчайзинг: новый потенциал в развитии регионов» отмечалось, что открытие точек продаж всемирно известных брендов, таких как «Баскин Роббинс», является не только надежным бизнесом, но и привлекает посетителей в торговые центры, повышая их конкурентоспособность на рынке» - сказала генеральный директор ЗАО «БРПИ» Агнесса Осипова.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Шашлык "Русское ранчо" – новинка "Сибирского гурмана"
Специально для сезона пикников компания «Сибирский Гурман» подготовила новинку - шашлык из свинины «Русское ранчо» в двух разных маринадах: в майонезе и в классическом маринаде.
Новинка упакована в пластиковое ведерко с ручкой, весом 1,5 кг. Новинку уже можно приобрести в магазинах Новосибирска.
Источник: www.unipack.ru
