-
08.05.2013 15:21:31Штраф за ночную торговлю алкоголем ужесточат в 300 раз
-
08.05.2013 15:13:32В центральной части России идет массовое уничтожение кабанов
-
08.05.2013 15:04:14Оператор KFC открыл в России университет
-
08.05.2013 14:50:32Россияне переходят на здоровое питание
-
07.05.2013 16:48:21Музей шоколада завлекает странными экспонатами
-
07.05.2013 16:30:59Компания Cargill изобрела новый вид шоколада
-
07.05.2013 15:04:46Легче не стало
-
07.05.2013 15:01:21Вторая кожа
-
07.05.2013 14:57:02Компактно и разнообразно
-
07.05.2013 14:49:23Бокальчик вина?
-
07.05.2013 14:29:17Плазма-стерилизатор
-
07.05.2013 14:11:41Миниатюрные сладости вытеснили с прилавков торты
-
07.05.2013 14:08:01В Канаде предложили обрабатывать мясо радиацией
-
07.05.2013 14:04:04Эстонские производители выступают против «private label» в торговых сетях
-
07.05.2013 13:57:21Кулинарные «нобелевки» раздали в США
-
06.05.2013 16:22:13Металлические банки нового поколения разработаны для Bonduelle
-
06.05.2013 16:14:28«Шокомания» от Krispy Kreme
-
06.05.2013 16:11:09Самый эксклюзивный шоколад в мире имеет сходство с вином
-
06.05.2013 15:59:37Шоколад как предмет искусства
-
06.05.2013 15:54:13Пензенский губернатор послал министров в лес
- Штраф за ночную торговлю алкоголем ужесточат в 300 раз
Парламентарии предложили ужесточить штрафные санкции за торговлю спиртными напитками по ночам в 300 раз, инициативу уже поддержало Росалкогольрегулирование, сообщают "Известия" со ссылкой на зампреда комитета Госдумы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству Виктора Звагельского.
"Звагельский намерен внести осенью в Думу пакет поправок в законы о госрегулировании алкоголя, "О рекламе" и Кодекс об административных правонарушениях (КоАП), ужесточающие штрафы для индивидуальных предпринимателей за продажу алкоголя по ночам и интернет-ресурсы, которые занимаются доставкой спиртного на дом в темное время суток", – пишет издание.
Сумму штрафа предлагается увеличить с сегодняшних трех тысяч рублей сразу до миллиона. При этом свою главную задачу депутат видит в том, чтобы недобросовестные торговцы закрывали бизнес после первого же штрафа. "Предприятие намерено идет на административное преступление, речи об ошибки в данном случае быть не может", – пояснил Звагельский.
В Росрегулировании подтвердили одобрение новой инициативы и сообщили, что сейчас прорабатывается вопрос о включении сайтов, через которые происходит продажа алкоголя, в единый реестр ресурсов с запрещенной информацией.
Эксперты также убеждены в необходимости повышения штрафов за продажу спиртного по ночам. По их мнению, это единственная мера, способная прекратить торговлю алкоголем через Интернет в темное время суток.
Источник: www.asfera.info
- В центральной части России идет массовое уничтожение кабанов
Из-за ухудшившейся в 2012 году обстановки с распространением АЧС в Центральной части России начался массовый отстрел кабанов.
На данный момент эти меры ведутся в Тверской области, где популяция этих животных уже снизилась на 30%. Следующими на очереди стоят Московская, Калужская, Тульская и Рязанская области.
Такие меры встретили протест со стороны простого населения, но, как говорит правительство, у них нет выбора. В Тверской области решили заменить популяцию кабанов оленями, которых завезут в местные охотничьи угодья из северных регионов России.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Оператор KFC открыл в России университет
Крупные сети общественного питания большое внимание уделяют обучению персонала, но их количество растет, а пропорционально им возрастает и потребность в хорошо обученных сотрудниках.
Компания «Yum! Restaurants International Russia & CIS», продвигающая в России бренды KFC и Pizza Hut, совершила настоящий прорыв в области обучения персонала, открыв корпоративный университет «Yum! Russia».
В нем смогут обучаться сотрудники всех франчайзинговых ресторанов, а также Центра Поддержки Ресторанов. Каждый может выбрать для себя одно из трех направлений: основы корпоративного образования, функциональное образование и личностное развитие.
«Yum! Restaurants International Russia & CIS» планирует к 2015 году расширить сеть ресторанов KFC до 450, для этого нужно будет обучить примерно 3000 сотрудников, что стало проще с созданием Корпоративного университета.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Россияне переходят на здоровое питание
Исследования показывают, что культура питания россиян меняется, причем изменения эти в лучшую сторону.
Аналитики сообщают, что 70% опрошенных снизили потребление консервов, 60% постепенно отказываются от замороженных продуктов и полуфабрикатов. Растет популярность свежих овощей и фруктов, молока и молочной продукции, мяса, рыбы.
Причем отмечается, что чем выше доход, тем сильнее меняются предпочтения к еде. Например, 85% опрошенных, чей доход в 2012 году вырос, снизили потребление деликатесов и экзотических продуктов.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Музей шоколада завлекает странными экспонатами
Музей шоколада предприятия Rūtа привлекает посетителей не только шоколадными билетами, фильмами и компьютерными играми. Гостей ожидают разные интересные сведения из истории шоколада.
«Здесь вы ознакомитесь с историей шоколада, кто будет меня слушать, сможет поиграть на компьютере, а кто не будет – постоит в сторонке», – начинает экскурсию для учеников гид.
Услышав это, дети прислушиваются: люди использовали плоды какао уже с 20 века до нашей эры, но первый шоколад был жидкий. Они запоминают, где и когда была изготовлена первая плитка шоколада, и почему шоколад называли божественной пищей.
Посетителям показывают и фильм о том, как в Мексике готовится шоколадный напиток. Далее детям рассказывают о том, как какао-бобы появились в Европе, как они использовались, и во сколько обходится их выращивать. В Южной Америке они использовались вместо денег. 100 бобов какао стоил раб.
Посетителям показывают, как выглядели чашки, предназначенные для господ с усами, чтобы они не испачкались, когда пьют шоколад.
Детей знакомят и с историей шоколада в Литве, действовавшими в 20 веке фабриками, сортами конфет, которые были популярны в детстве их родителей и бабушек.
Потом дети играют на гигантском компьютере в общую игру: разделившись на пары, собирают виртуальные шоколадные конфеты. Побеждает пара, набравшая больше конфет. Тогда им показывают еще один короткий фильм о современном производстве шоколада. Час экскурсии проходит очень быстро.
Источник: www.shokolad.biz
- Компания Cargill изобрела новый вид шоколада
Новейший карамельный продукт Cargill, по утверждению производителя, способен произвести революцию на рынке шоколада. В компании его называют "четвертым видом шоколада" после темного, молочного и белого.
Уникальная разработка фирмы Cargill под названием Caramel Equilibre, сочетающая цвет карамели и вкус шоколада оказалась настолько удачной, что один из крупнейших британских производителей печенья и бисквитов, минуя лабораторные тесты и испытания, уже начал промышленный выпуск продукции с использованием новинки.
Новый продукт Cargill разрабатывался на протяжении последних шести месяцев, и изначально он задумывался как ответ на постоянно растущий спрос на изделия со вкусом карамели, который является вторым по популярности после фундука, а также для удовлетворения выросшего в тяжелые для экономики времена внимания потребителей к премиальной шоколадной продукции.
По словам специалистов компании Cargill, самым сложным было соблюсти точный баланс между карамельным цветом и шоколадным вкусом. Основой для нового продукта послужил белый шоколад.
Первые отзывы о Caramel Equilibre, поступившие от производителей пищевых продуктов были исключительно позитивными. В Cargill считают, что не в последнюю очередь это связано с несколькими преимуществами, которыми обладает новый продукт: он содержит настоящую карамель, небольшое количество соли означает, что позволяет потребителю ассоциировать его с популярной сейчас соленой карамелью, и наконец, он изготовлен из высококачественного бельгийского шоколада.
Источник: www.shokolad.biz
- Вторая кожа
ОАО «Роснано» закрыло три инвестиционных проекта, в том числе по расширению производства высококачественной облегченной стеклянной тары, упрочненной наноструктурированными покрытиями, сообщает «Роснано».
О закрытии проектов, ранее одобренных к финансированию, но не проинвестированных со стороны «Роснано», было объявлено на заседании совета директоров компании.
Речь идет о проектах по производству наноструктурированных высокопористых ячеистых материалов с каталитическим слоем и оборудования с их использованием, расширению производства высококачественной облегченной стеклянной тары, упрочненной наноструктурированными покрытиями и организации GMP производства трансдермальных терапевтических систем и имплантатов для заместительной и восстановительной медицины.
Основаниями для закрытия проектов стали невыполнение или отказ заявителями и/или соинвесторами от принятых на себя обязательств по реализации проектов, отказ других участников от совместной с «Роснано» реализации проектов, в том числе, по причине несогласия с обязательными требованиями «Роснано» к финансированию проектов, включая наличие соинвесторов, поясняется в сообщении.
ОАО «Роснано» создано в марте 2011 года путем реорганизации российской государственной корпорации нанотехнологий. В собственности государства находится 100% акций «Роснано».
Источник: www.upakovano.ru
- Вторая кожа
Компании Dow Europe и PetroplastVinora объявили о выходе новой растягивающейся термоусадочной этикетки, которая подходит для контурных бутылок и контейнеров. Новинка получила название Visique. По данным обеих компаний, новая этикетка удовлетворяет большинство требований современных владельцев брендов, которые все чаще используют контурные бутылки и контейнеры. В своем заявлении они рассказали, что этикетка сочетает в себе «исключительные механические и оптические характеристики». Термоусадочные этикетки Visique садятся на бутылки и контейнеры, как вторая кожа. А глянцевая поверхность улучшает их привлекательность, пишет Upakovano.ru.
«Мы с удовольствием представляем термоусадочную этикетку Visique, созданную вместе с PetroplastVinora, — рассказала Карин Кэтцер (Karin Katzer), маркетинговый директор этикеток, пленок и адгезивов в Dow Performance Packaging. — Это новаторское решение стало плодом наших научно-технических разработок в области инновационных и заметных полиэтиленовых полимеров, а также технических возможностей PetroplastVinora».
Dow Chemical Company, известная также как Dow, является американской многонациональной химической корпорацией, головной офис которой расположен в г. Мидленд, штат Мичиган. По состоянию на 2007 год она являлась вторым по величине производителем химикатов в мире по своей прибыльности (после BASF).
PetroplastVinora — это швейцарская фирма, специализирующаяся в области гибкой упаковки, изготовленной из полиэтилена и альтернативных материалов.
Источник: www.upakovano.ru
- Компактно и разнообразно
Компания BTC Concept объявила о выходе на рынок упаковочного формата BottleClips®. Это уникальная система штабелирования для упаковочной индустрии. Он предназначен для разных областей применения, в том числе с напитками и продуктами питания, косметическими средствами и бытовой химией. «Мы с удовольствием запускаем нашу инновационную систему укладки и комплектования BottleClips®, — заявил Зайффеддин Боу-Мецраг (Seiffeddine Bou-Mezrag), президент BTC Concept. — Мы считаем, что клиентам во всем мире понравится идея многономенклатурной покупки или же создания собственного ассортимента».
BottleClips® является очень удобным и забавным упаковочным решением, которое отвечает существующим тенденциям индивидуализации потребления. Система работает подобно конструктору, знакомому с детства. Сцепил, расцепил и играешь. Помимо возможности реализовывать сразу несколько продуктов одновременно, бренды получат возможность создавать бросающиеся в глаза дизайны, что позволит увеличить продажи.
«Интеллектуальная и эстетичная упаковка почти так же ценна, как и ее содержимое, — добавляют в компании. — Способность к штабелированию помогает ритейлерам и дистрибьюторам оптимизировать нагрузку поддонов, а потребителям — с удобством хранить продукты в холодильниках или на полках».
Источник: www.upakovano.ru
- Бокальчик вина?
Многослойный материал от компании RPC Cobelplast используется для создания новой порционной упаковки для вина Easy Wine Glass, придуманной шведской фирмой Cefour Wine & Beverage AB. В упаковке Easy Wine Glass выпускается целый ряд вин, включая Мерло, Розовый Сира и Шардоне. Эти оригинальные пластиковые бокалы наполняются вином и герметично укупориваются. Объем в 187,5 мл особенно подходит для любых мероприятий на свежем воздухе, где использование стеклянных бокалов не приветствуется по соображениям безопасности. Помимо этого, с помощью Easy Wine Glass можно легко контролировать порции употребляемого вина.
Представителям общепита упаковка Easy Wine Glass поможет сэкономить на оплате труда персонала, который готовит и наливает вино. Более того, время ожидания заказа также существенно снизится. Потребители же смогут насладиться готовым бокалом вина, не затрудняя себя открытием целой бутылки, пишет Upakovano.ru. Производитель предлагает два вида упаковки — в форме традиционного винного бокала, и в версии без ножки. Последний вариант более устойчив для подачи в самолетах или поездах.
Бокалы формуются, наполняются и герметизируются с помощью трехслойного материала от RPC Cobelplast на машине Alfa. Барьерный слой из этиленвинилового спирта препятствует доступу кислорода, что позволяет сохранить свежесть и качество вина на 10 месяцев. Сами бокалы подлежат полной вторичной переработке после использования.
Источник: www.upakovano.ru
- Плазма-стерилизатор
В Университете Глазго начали использовать холодную плазму для создания из кислорода уничтожающего микробы озона внутри герметично закрытых упаковок. Этот метод позволяет увеличить безопасность продуктов питания, продлить срок их хранения и сократить количество отходов. Плазменная энергия традиционно изучается физиками и астрономами, но ученые из Университета Глазго (Шотландия) решили направить эту энергию в сферу фасованных продуктов и добиться улучшения безопасности пищевых товаров и увеличить срок их хранения, пишет Upakovano.ru. Деклан Дайвер (Declan Diver) и Хью Поттс (Hugh Potts) из школы физики и астрономии при Университете создали прототип и запатентовали систему, которая быстро, безопасно и на время превращает определенное количество кислорода внутри запломбированной упаковки в озон — высокоэффективное бактерицидное средство, которое работает в сотни и даже тысячи раз быстрее, чем хлор.
Эффективность процесса в уничтожении бактерий позволяет увеличить срок годности продуктов питания как минимум на один день. В общей сложности это поможет сократить количество пищевых отходов в Великобритании на 7 млн тонн в год. В настоящее время продукт запускается в серийное производство компанией-отделением Университета под названием Anacail. С гэльского языка это название переводится как «защищать, сохранять». Компания была основана в январе 2011 года. Не так давно она получила 750 000 долларов в качестве стартового капитала от компании IP Group и Scottish Investment Bank.
Разработчики технологии Anacail. Фото: gla.ac.uk
«Мы в восторге от сфер применения нашего продукта, — рассказал главный исполнительный директор Anacail Йен Муирхед (Ian Muirhead). — Он прост и безопасен в использовании. Помимо этого, он не требует изменять текущую упаковку пищевых товаров для того, чтобы эффективно работать. Также нет необходимости использовать химический добавки. Стерилизация осуществляется непосредственно с помощью кислорода, который уже присутствует в упаковке».
«И хотя озон может быть вреден для человека, он существует слишком короткий отрезок времени перед тем, как снова превратиться в кислород, — объяснил Муирхед. — Процесс не оставляет после себя каких-либо опасных осадков, поэтому он идеален для использования с пищей. Это эффективный способ уничтожения или сдерживания роста бактерий и вирусов».
В технической статье исследователи отмечают, что главным препятствием на пути масштабного использования озона в обрабатывающей промышленности являются риски, связанные с его созданием и обращением с ним. Тот факт, что озон самопроизвольно разлагается при комнатной температуре, означает, что его почти невозможно сохранить. Его нужно создавать прямо в момент использования, а для этого нужны источники высокого напряжения. Он также очень токсичен, что делает почти невозможным безопасно ввести его в упаковку перед герметизацией.
Запатентованный метод Anacail позволяет обойти эти риски, вызвав плазменный разряд внутри упаковки, которая находится в контакте с источником плазмы. «Фасованные товары очень тесно контактируют с внешней поверхностью устройства, так что упаковка эффективно становится еще одним диэлектрическим слоем на внешнем электроде, — добавил Муирхед. — Толчок напряжения запускает переходную плазму внутри запаянной упаковки, что приводит к образованию внутри нее озона. Плазма не вступает в непосредственный контакт с содержимым пакета. Озон затем проникает во все внутренние части упаковки, вступая в контакт с любыми поверхностями, включая внутреннюю поверхность упаковки и все поверхности продукта».
Фото: geek.com
По словам ученых, дозировка контролируется определенными электрическими параметрами, а также размером электрода и временем его включения. Эффективность прототипа Anacail доказана ведущими британскими лабораториями, включая Campden BRI в Глостершире. Тесты продемонстрировали увеличение срока годности таких продуктов, как хлеб и кексы, а также существенное снижение количества патогенов в птице с кожей и без нее.
Учитывая сегодняшние проблемы с безопасностью продуктов питания и пищевыми отходами, подобная технология выходит как раз вовремя. По словам разработчиков, она обладает потенциалом решить проблемы безопасности пищевых продуктов в развивающихся странах.
Источник: www.upakovano.ru
- Миниатюрные сладости вытеснили с прилавков торты.
Мода многогранна и даже среди десертов есть те, которые «в тренде». Так что «fashion» это не только то, что вы носите, но и то, что едите.
В кондитерской промышленности отмечается «бум» на миниатюрные сладости. Если раньше в почете были торты, то несколько лет назад они начали терять свою популярность, а им на замену пришли капкейки, пирожные, макарони и многое другое.
Аналитики объясняют такой всплеск тем, что маленькие десерты индивидуальны, поэтому и прельщают сладкоежек. Он только твой, а не часть чего-то большого. Так же за счет размеров они дешевле и соответственно менее калорийны.
«Еще в сентябре прошлого года посетители практически не были знакомы с капкейками. Если раньше мы в среднем продавали три-четыре капкейка ежедневно, то сегодня — около сорока. Социальные сети гудят. Все только и говорят о том, какими они могут быть, каких видов, форм и с какой начинкой» - говорит Ксения Савченко, основательница киевской кофейни «Кап&Кейк».
По всему миру появляется все больше лавок, которые занимаются изготовлением и продажей миниатюрных сладостей. Среди их огромного множества вкусов, цветов и форм каждый находит для себя то, которое больше всего по душе.
Источник: www.sfera.fm
- В Канаде предложили обрабатывать мясо радиацией.
В 1998 году в Канаде предложили новый способ обеззараживания мяса с помощью радиоактивного излучения, но из-за опасений и сомнений оно было отвергнуто.
Устав от многочисленных случаев заражения кишечной палочкой, Канадская ассоциация скотоводов (CCA) посчитала этот метод эффективным и безопасным, и теперь ищет его одобрения.
Так, только за первые несколько месяцев этого года восемь человек заболели из-за пирожков с говядиной. Осенью прошлого года произошел самый крупный отзыв мяса в истории страны, когда 18 человек заразились из-за испорченной говядины, сообщает foodcontrol.ru.
«Обработка еды радиацией является, вероятно, наиболее эффективным из ещё не используемых способов обеззараживания еды» - сказал директор технических служб CCA Марк Классен. Он считает, что такая продукция должна быть надлежащим образом промаркирована для информирования потребителей. Их одобрение может стать решающим шагом на пути к признанию безопасности такого мяса. На сегодняшний момент ассоциации остается только ждать. Точных дат не называется, но решение должно быть принято до конца этого года.
Источник: www.sfera.fm
- Эстонские производители выступают против «private label» в торговых сетях.
Недавно в Эстонии прошло собрание Союза производителей пищевых продуктов, где представители ведущих отраслевых предприятий выступили против использования торговыми сетями «private label».
Private label подразумевает систему, когда торговые сети закупают у производителей продукты питания и ставят на них свой бренд. Для второй стороны это означает потерю узнаваемости, репутации и другие потери, но зато приносит прибыль за то, что на упаковке стоит чужой бренд.
На собрании представители предприятий заявили, что собственные торговые марки торговых сетей снижают способность производителей к развитию инноваций и тормозят развитие рынка
«То, что торговые сети навязывают покупателям свои товары, снижает мотивацию предприятий к развитию», - считает руководитель Раквереского мясного комбината Теэт Соорм.
Источник: www.sfera.fm
- Кулинарные «нобелевки» раздали в США.
Фонд имени Джеймса Эндрю Бирда объявил в понедельник вечером лауреатов ежегодно присуждаемой премии лучшим ресторанам и кулинарам, учрежденной основателем фонда, которого при жизни удостоили титула «отца американской Гастрономии».
Кулинарная «нобелевка» досталась ресторану Blue Hill в нью-йоркской Гринвич-виллэдж, который специализируется на американской кухне, убедительно демонстрируя, что кулинария США не исчерпывает себя хот-догом и биг-маком. Все продукты для ресторанной кухни выращены на местной ферме с одноименным названием в штате Нью-Йорк в экологически чистом районе. Ресторан принадлежит семье Барбер.
Титул «выдающийся шеф-повар» достался 35-летнему Дэвиду Чангу из нью-йоркского ресторана Momofuku Noodle Bar в Ист-виллэдж и Полу Кахану из чикагского Blackbird. Чанг, специализирующийся на стиле «ново-американский», основал ресторанную группу Momofuku. Человек с неоднозначной репутацией, манкирующий сервисом резервирования столика и набирающим обороты вегетарианством, в 2010 году попал в список «ста самых влиятельных персон» журнала Time. Поклонник классических деликатесов Кахан, отмеченный первой премией Бирда в 2007 году, входит в 100 самых влиятельных персон Чикаго.
Джеймс Эндрю Бирд, в свое время сменивший амплуа неудачливого актера на реноме великого кулинара, получил признание в Нью-Йорке благодаря демократичной сети закусочных быстрого питания, рассчитанных на среднего американца. Он создал свою кулинарную школу, стал первым любимым шеф-поваром на тогда «голубом экране», написал фундаментальную книгу «Американская кухня» и состоялся как издатель кулинарного журнала «Наслаждение и предрассудки, передает РИА Новости.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Металлические банки нового поколения разработаны для Bonduelle.
После десяти лет разработок компания Ardagh и бренд Bonduelle выпускают на рынок новую пищевую банку, которая более привлекательна для потребителя и окружающей среды. Создавая совершенно новую стальную банку для ведущего европейского производителя консервированных овощей Bonduelle, компания Ardagh Group подняла технологию производства банок на новый уровень. Компании удалось использовать технологии дозировки азота, сходные с теми, что используются в индустрии напитков. В области консервирования продуктов питания это произошло впервые, сообщает Upakovano.ru.
Серьезные улучшения были достигнуты и в плане уменьшения веса банки. Это сделало ее экологичнее. В отличие от многих других материалов, металл подлежит 100% вторичной переработке. Металлическая банка — это идеальный контейнер для предотвращения порчи продуктов питания без использования консервантов, охлаждения или заморозки. Дизайнерские черты банки улучшили ее экспозиционную эффективность. Новая гладкая поверхность банки создает премиум-образ. Она также позволяет наносить печать прямо на банку.
Ardagh Group является европейским производителем стеклотары для пищевой индустрии. Сегодня компания производит не только стеклянные контейнеры. В 2011 году она приобрела Impress Group (компанию по производству металла). Сегодня группа Argagh состоит из двух подразделений. Компании принадлежит 23 завода в девяти странах: Германии, Дании, Великобритании, Италии, Нидерландах, Польше, Испании, Швеции и Новой Зеландии. В 1999 году она расширилась за счет покупки Rockware Glass, а в 2007 году, приобретя Rexam Glass Division.
Источник: www.upakovano.ru
- «Шокомания» от Krispy Kreme.
Британская кондитерская компания Krispy Kreme предлагает своим поклонникам новый ряд шоколадных сладостей с интригующим названием «Chocomania» (Шокомания).
Бренд Krispy Kreme известен на кондитерском рынке благодаря своим знаменитым пончикам, и сегодня компания представляет два новых пончика, покрытых толстым слоем шоколада, заявляя, что такой «перфекционистский подход» позволит удовлетворить запросы даже самых «отъявленных шоколадоголиков».
Новинками от Krispy Kreme стали пончики с начинкой из миндального пралине и увенчанные белой шоколадной глазурью и крошкой из жареного миндаля, и пончики в шоколадной глазури с крошкой из песочного печенья.
Также в продаже в рамках диапазона «Chocomania» Krispy Kreme предлагает классические пончики в шоколадной глазури, которые давно полюбились британским покупателям.
Источник: www.shokolad.biz
- Самый эксклюзивный шоколад в мире имеет сходство с вином.
Компания Hotel Chocolat, которая занимается выращиванием какао-бобов и производством собственного шоколада объявила о выпуске эксклюзивной партии шоколада под названием Rabot Estate Marcial.
Его особенность в том, что он произведен из моносорта какао, выращенного в определенном месте. На этикетке шоколада указаны дата сбора какао-бобов, их сорт, климат, особенности почвы в месте их выращивания, степень обжарки и очистки сырья - все как с лучшими винами.
Для описания вкуса шоколада тоже используются термины сомелье: оттенки винограда шираз, старый дуб, чернослив и теплые специи. По словам директора компании Ангуса Тирвелла, для настоящих гурманов очень важно знать как можно больше о своих любимых продуктах.
Источник: www.shokolad.biz
- Шоколад как предмет искусства.
Шоколад входит в двадцатку самых популярных продуктов питания, а многие люди даже представить не могут свою жизнь без этого лакомства. Вместе с тем мало кто знает, как и из чего изготавливается данное кондитерское изделие, и уж совсем не многие могут отличить качественный продукт от так называемого «шоколадного десерта». С этой целью - познакомить жителей Украины с историей возникновения, процессом приготовления шоколада, рассказать о его полезных свойствах - и был создан, два года назад, проект «Музей шоколада». Стационарный музей находится во Львове. Кроме него существуют три передвижные экспозиции, которые путешествуют по городам Украины. Одна из таких выставок в минувший вторник начала свою работу в Мариуполе.
«Мариуполь стал 21-м городом, в котором мы открываем свою экспозицию, - рассказал управляющий проектом «Музей шоколада» Андрей Яблочков. - Она состоит из четырех выставочных залов. Во время экскурсии посетителей познакомят с историей этого продукта, расскажут интересные факты о шоколаде, а также о его полезных свойствах».
Пожалуй, наибольший интерес представляет выставка изделий из шоколада: скульптуры, макеты машин, предметы мебели и даже... картины. Фигурки и картины выполнены полностью из шоколада - черного или белого с добавлением разноцветных красителей. Как рассказал Андрей Яблочков, самая большая фигура из шоколада - модель Эйфелевой башни высотой 2,2 метра и весом 60 килограммов - находится в стационарном музее во Львове. Из-за того, что шоколадные изделия очень хрупкие, скульптуры большого размера невозможно перевозить из города в город. В экспозиции, привезенной в Мариуполь, в основном небольшие фигурки - до 60 см высотой. К слову, здесь можно не только полюбоваться изделиями из шоколада, но и продегустировать качественные шоколадные продукты.
Сотрудники передвижного музея рассказали «Ильичевцу», как можно отличить настоящий шоколад от подделок, которых, к сожалению, в Украине немало. Качественный шоколад изготавливается из какао-порошка, какао-масла с добавлением лецитина, сухого молока, сахара и консервантов. Слова «консерванты» бояться не следует, разъяснили специалисты: их добавляют для лучшей сохранности в количествах не опасных для здоровья. Также, необходимо знать, каких ингредиентов в настоящем шоколаде быть не должно. Это заменители какао-масла: жир элексан, соевое, подсолнечное, пальмовое или хлопковое масла. Продукт, в составе которого какао-продукты заменены этими растительными жирами (что значительно удешевляет затраты на производство) должен иметь на упаковке название не «шоколад», а «кондитерская плитка».
Употребление же настоящего, качественного шоколада приносит только пользу: он способствует повышению уровня серотонина и эндорфина в мозге, что приводит к эффекту душевного подъема, а какао, входящее в состав шоколада, препятствует разрушению зубной эмали. Музей шоколада будет работать в Мариуполе до 10 ноября.
Источник: www.shokolad.biz
- Пензенский губернатор послал министров в лес.
Интересные проекты по развитию и поддержке АПК продвигаются в Пензенской области. 6 мая губернатор региона Василий Бочкарев дал поручение министру лесного, охотничьего хозяйства и природных ресурсов региона Николаю Аргаткину заняться поиском инвесторов для производства оленины, а также продукции из мяса бобра и лося.
«Почему в пензенских магазинах и ресторанах нет ни мяса лося, ни оленя, ни кабана, ни бобра? Лес — прекрасная инвестплощадка для производства данных видов мяса. Ищите инвесторов. Если их нет в Пензе, езжайте в Самару, Тольятти и другие города и презентуйте там этот проект», — сказал глава региона во время оперативного совещания в правительстве в понедельник.
Дополнительно к этому, губернатор призвал активизировать работу по выращиванию и сбору плодово-ягодных культур, сбору лекарственных растений и хвойных деревьев на продажу.
Источник: www.agroxxi.ru
