-
13.05.2013 10:57:35Более трети закупаемого Unilever сельскохозяйственного сырья получено из устойчивых источников
-
13.05.2013 10:46:10В Санкт-Петербурге установили скамейки из переработанных картонных упаковок
-
13.05.2013 10:41:17"Творожный десерт с клубникой" теперь будет выпускаться в стаканчике 60 гр
-
13.05.2013 10:33:05Metso поставит в Китай линию по производству картона
-
13.05.2013 10:24:07Черный юмор по-македонски
-
08.05.2013 15:21:31Штраф за ночную торговлю алкоголем ужесточат в 300 раз
-
08.05.2013 15:13:32В центральной части России идет массовое уничтожение кабанов
-
08.05.2013 15:04:14Оператор KFC открыл в России университет
-
08.05.2013 14:50:32Россияне переходят на здоровое питание
-
07.05.2013 16:48:21Музей шоколада завлекает странными экспонатами
-
07.05.2013 16:30:59Компания Cargill изобрела новый вид шоколада
-
07.05.2013 15:04:46Легче не стало
-
07.05.2013 15:01:21Вторая кожа
-
07.05.2013 14:57:02Компактно и разнообразно
-
07.05.2013 14:49:23Бокальчик вина?
-
07.05.2013 14:29:17Плазма-стерилизатор
-
07.05.2013 14:11:41Миниатюрные сладости вытеснили с прилавков торты
-
07.05.2013 14:08:01В Канаде предложили обрабатывать мясо радиацией
-
07.05.2013 14:04:04Эстонские производители выступают против «private label» в торговых сетях
-
07.05.2013 13:57:21Кулинарные «нобелевки» раздали в США
- Более трети закупаемого Unilever сельскохозяйственного сырья получено из устойчивых источников
Такой результат – это большой шаг к достижению намеченной цели по переходу к 2020 году полностью на устойчивые источники сырья.
Текущий показатель в 36% означает, что компания достигла промежуточного рубежа, намеченного еще в 2010 году при запуске Плана устойчивого развития и улучшения качества жизни. Все это происходит на фоне увеличения годового оборота, достигшего 51 миллиарда евро в 2012 году. Все эти факторы подтверждают значительный успех на пути к достижению поставленной цели - удвоения объемов бизнеса при идентичном снижении воздействия на окружающую среду.
Марк Энгель, глава отдела закупок, говорит: «Изменения климата, дефицит воды, неустойчивость сельского хозяйства на фоне роста населения являются угрозой для продовольственного снабжения и пищевой безопасности. Половина всего сырья, закупаемого Unilever, происходит из фермерских и лесных хозяйств, поэтому для нашего бизнеса крайне важно обеспечить надежный и бесперебойный источник снабжения. К тому же, использование устойчивых источников сырья касается не только управления коммерческими рисками, это еще и возможность для наших брендов выделиться на рынке».
Вот один из примеров того, как, например, Knorr поддерживает устойчивое развитие в категории пищевой продукции. В сентябре 2012 года запущенный во Франции новый суп стал первым продуктом Unilever, ингредиенты для которого (томаты) были выращены в экологически чистых условиях в соответствии с Кодексом Рационального Развития Сельского Хозяйства Unilever (Unilever Sustainable Agriculture Code). Это стало возможным благодаря Фонду Устойчивого Партнерства Knorr, ежегодно инвестирующего 1 миллион евро на поддержку комплексных сельскохозяйственных проектов своих поставщиков. Преобразование способствовало увеличению популярности товара и выгодно выделило его на фоне конкурентов. Теперь Knorr планирует маркировать соответствующей информацией и другую свою продукцию.
43% какао-сырья закупаются из экологически чистых источников. 64% какао для производства мороженого Magnum произведено на плантациях, сертифицированных Rainforest Alliance. Чтобы получить эту сертификацию, Unilever объединил усилия со своим поставщиком, компанией Barry Callebaut, и запустил обучающие программы для более чем 20 000 фермеров по всей Западной Африке. Пройдя эти программы, фермеры получили опыт и знания о рациональных и экологически чистых практиках выращивания какао. Далее фермеры уже самостоятельно распространяли эти знания среди своих сообществ. Magnum информирует своих клиентов о том, почему работает с Rainforest Alliance: чтобы получать какао-бобы только высшего качества, улучшить материальное благосостояние фермеров, их социальное положение и доступ к здравоохранению.
«Инвестиции в небольшие фермерские хозяйства необходимы. На сегодняшний день мы обучили более 450 000 фермеров. Если у таких фермеров будет доступ к тренингам, семенам более высокого качества и удобрениям, это позволит им существенно увеличить урожай. Мы знаем, что не сможем сделать этого в одиночку, вот почему мы формируем стратегические партнерства с нашими поставщиками в рамках программы Partners to Win, неправительственными организациями и другими заинтересованными сторонами», - добавляет Энгель.
Источник: www.unipack.ru
- В Санкт-Петербурге установили скамейки из переработанных картонных упаковок
Компания «Тетра Пак» совместно с брендом «Любимый» компании «PepsiCo» подарили Санкт-Петербургу 16 скамеек из полиалюминия, в основе которых – переработанные картонные упаковки. Презентация проекта состоялась на Площади Искусств, после чего скамейки были установлены на постоянной основе в Парке 300-летия.
Уникальная для России экологическая акция по установке скамеек из вторичного материала – часть большой программы «Любимого» и «Тетра Пак» по созданию романтических мест в городах России. Так, в Екатеринбурге, Казани, Нижнем Новгороде и Перми уже появились арт-объекты, созданные по дизайну финалистов конкурса, проходившего на сайте «Любимого». В Санкт-Петербурге же, помимо памятника «Любимый. Сердце города», будут установлены и эко-скамейки.
Картонная упаковка «Тетра Пак» для напитков на 100% поддается переработке. Это снижает нагрузку на полигоны, уменьшает количество выбросов в атмосферу парниковых газов, скапливающихся на мусорных свалках, предоставляет производителям новый интересный вид вторичного сырья для производства самых разных товаров.
«Процесс переработки несложен. С упаковок смывается качественное целлюлозное волокно, идущее на изготовление вторичных бумаг и картонов, – отметил Максим Раков, руководитель отдела по связям с общественностью «Тетра Пак». – Часть волокна и остаток из полиэтилена и алюминиевой фольги используют при производстве напольных покрытий, скамеек, заборов, а также изоляционных и отделочных материалов для строительства».
Источник: www.unipack.ru
- "Творожный десерт с клубникой" теперь будет выпускаться в стаканчике 60 гр
Один из самых популярных (по результатам продаж 2012 года) сортов мороженого «33 пингвина» - «Творожный десерт с клубникой» - теперь будет выпускаться в стаканчике 60 гр.
Стаканчики «Творожный десерт с клубникой» появятся в сети мини-кафе «33 пингвина» в мае-июне 2013 года. До этого момента «Творожный десерт с клубникой» можно приобрести шариком в хрустящем вафельном рожке либо в ведерке 370 гр.
Особенностью стаканчика является его мобильность и удобство использования – в крышке стаканчика спрятана индивидуальная ложечка.
Источник: www.unipack.ru
- Metso поставит в Китай линию по производству картона
Финская компания Metso, один из ведущих производителей оборудования для целлюлозно-бумажной промышленности, сообщила о планах поставки линии OptiConcept M для производства тарного картона в адрес компании Lee & Man Paper Manufacturing Ltd. Линия будет работать на предприятии компании в Чунцине (провинция Сычуань, Китай). Новое оборудование будет производить высококачественный картон высокой прочности. Ввод производственной линии в эксплуатацию намечен на 2014 г. Стоимость сделки не разглашается.
Новая линия Metso OptiConcept M обеспечивает экономию инвестиций, безопасность персонала и эксплуатации машины, а также снижение нагрузки на экологию.
Конструкция машины, например, позволяет легко и безопасно заменять валы и изнашиваемые детали, что сокращает продолжительность и стоимость сервисного обслуживания.
В комплект поставки Metso войдет полная производственная линия OptiConcept M для выпуска картона – от напорного ящика и до соответствующих систем пневматики. Пакет автоматизации будет включать в себя решение Metso DNA по автоматизации предприятия с элементами управления машиной и процессами, систему контроля качества Metso IQ, а также систему Metso IQ Dilution Profiler.
Бумагоделательная машина PM 20 шириной 7,25 м будет производить картон для плоских слоев гофрокартона (тестлайнер) плотностью 70-160 г/м2 из переработанного сырья. Производственная мощность машины PM 20 составит приблизительно 1160 тонн в день при расчетной скорости 1100 м/мин.
Источник: www.unipack.ru
- Черный юмор по-македонски
Паштетом не удивишь среднестатистического македонского покупателя. Предложений много, а выделиться хочется. С этой целью дизайнеры местного агентства New Moment задействовали черный юмор и оформили упаковку для мясных паштетов Pekabesko.
Дизайнерам македонского агентства New Moment пришла в голову идея использовать иллюстрации в анимационном стиле, добавить черного юмора и таким образом донести до покупателя идею – паштет, который не содержит ничего кроме натурального мяса.
Источник: www.unipack.ru
- Штраф за ночную торговлю алкоголем ужесточат в 300 раз
Парламентарии предложили ужесточить штрафные санкции за торговлю спиртными напитками по ночам в 300 раз, инициативу уже поддержало Росалкогольрегулирование, сообщают "Известия" со ссылкой на зампреда комитета Госдумы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству Виктора Звагельского.
"Звагельский намерен внести осенью в Думу пакет поправок в законы о госрегулировании алкоголя, "О рекламе" и Кодекс об административных правонарушениях (КоАП), ужесточающие штрафы для индивидуальных предпринимателей за продажу алкоголя по ночам и интернет-ресурсы, которые занимаются доставкой спиртного на дом в темное время суток", – пишет издание.
Сумму штрафа предлагается увеличить с сегодняшних трех тысяч рублей сразу до миллиона. При этом свою главную задачу депутат видит в том, чтобы недобросовестные торговцы закрывали бизнес после первого же штрафа. "Предприятие намерено идет на административное преступление, речи об ошибки в данном случае быть не может", – пояснил Звагельский.
В Росрегулировании подтвердили одобрение новой инициативы и сообщили, что сейчас прорабатывается вопрос о включении сайтов, через которые происходит продажа алкоголя, в единый реестр ресурсов с запрещенной информацией.
Эксперты также убеждены в необходимости повышения штрафов за продажу спиртного по ночам. По их мнению, это единственная мера, способная прекратить торговлю алкоголем через Интернет в темное время суток.
Источник: www.asfera.info
- В центральной части России идет массовое уничтожение кабанов
Из-за ухудшившейся в 2012 году обстановки с распространением АЧС в Центральной части России начался массовый отстрел кабанов.
На данный момент эти меры ведутся в Тверской области, где популяция этих животных уже снизилась на 30%. Следующими на очереди стоят Московская, Калужская, Тульская и Рязанская области.
Такие меры встретили протест со стороны простого населения, но, как говорит правительство, у них нет выбора. В Тверской области решили заменить популяцию кабанов оленями, которых завезут в местные охотничьи угодья из северных регионов России.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Оператор KFC открыл в России университет
Крупные сети общественного питания большое внимание уделяют обучению персонала, но их количество растет, а пропорционально им возрастает и потребность в хорошо обученных сотрудниках.
Компания «Yum! Restaurants International Russia & CIS», продвигающая в России бренды KFC и Pizza Hut, совершила настоящий прорыв в области обучения персонала, открыв корпоративный университет «Yum! Russia».
В нем смогут обучаться сотрудники всех франчайзинговых ресторанов, а также Центра Поддержки Ресторанов. Каждый может выбрать для себя одно из трех направлений: основы корпоративного образования, функциональное образование и личностное развитие.
«Yum! Restaurants International Russia & CIS» планирует к 2015 году расширить сеть ресторанов KFC до 450, для этого нужно будет обучить примерно 3000 сотрудников, что стало проще с созданием Корпоративного университета.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Россияне переходят на здоровое питание
Исследования показывают, что культура питания россиян меняется, причем изменения эти в лучшую сторону.
Аналитики сообщают, что 70% опрошенных снизили потребление консервов, 60% постепенно отказываются от замороженных продуктов и полуфабрикатов. Растет популярность свежих овощей и фруктов, молока и молочной продукции, мяса, рыбы.
Причем отмечается, что чем выше доход, тем сильнее меняются предпочтения к еде. Например, 85% опрошенных, чей доход в 2012 году вырос, снизили потребление деликатесов и экзотических продуктов.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Музей шоколада завлекает странными экспонатами
Музей шоколада предприятия Rūtа привлекает посетителей не только шоколадными билетами, фильмами и компьютерными играми. Гостей ожидают разные интересные сведения из истории шоколада.
«Здесь вы ознакомитесь с историей шоколада, кто будет меня слушать, сможет поиграть на компьютере, а кто не будет – постоит в сторонке», – начинает экскурсию для учеников гид.
Услышав это, дети прислушиваются: люди использовали плоды какао уже с 20 века до нашей эры, но первый шоколад был жидкий. Они запоминают, где и когда была изготовлена первая плитка шоколада, и почему шоколад называли божественной пищей.
Посетителям показывают и фильм о том, как в Мексике готовится шоколадный напиток. Далее детям рассказывают о том, как какао-бобы появились в Европе, как они использовались, и во сколько обходится их выращивать. В Южной Америке они использовались вместо денег. 100 бобов какао стоил раб.
Посетителям показывают, как выглядели чашки, предназначенные для господ с усами, чтобы они не испачкались, когда пьют шоколад.
Детей знакомят и с историей шоколада в Литве, действовавшими в 20 веке фабриками, сортами конфет, которые были популярны в детстве их родителей и бабушек.
Потом дети играют на гигантском компьютере в общую игру: разделившись на пары, собирают виртуальные шоколадные конфеты. Побеждает пара, набравшая больше конфет. Тогда им показывают еще один короткий фильм о современном производстве шоколада. Час экскурсии проходит очень быстро.
Источник: www.shokolad.biz
- Компания Cargill изобрела новый вид шоколада
Новейший карамельный продукт Cargill, по утверждению производителя, способен произвести революцию на рынке шоколада. В компании его называют "четвертым видом шоколада" после темного, молочного и белого.
Уникальная разработка фирмы Cargill под названием Caramel Equilibre, сочетающая цвет карамели и вкус шоколада оказалась настолько удачной, что один из крупнейших британских производителей печенья и бисквитов, минуя лабораторные тесты и испытания, уже начал промышленный выпуск продукции с использованием новинки.
Новый продукт Cargill разрабатывался на протяжении последних шести месяцев, и изначально он задумывался как ответ на постоянно растущий спрос на изделия со вкусом карамели, который является вторым по популярности после фундука, а также для удовлетворения выросшего в тяжелые для экономики времена внимания потребителей к премиальной шоколадной продукции.
По словам специалистов компании Cargill, самым сложным было соблюсти точный баланс между карамельным цветом и шоколадным вкусом. Основой для нового продукта послужил белый шоколад.
Первые отзывы о Caramel Equilibre, поступившие от производителей пищевых продуктов были исключительно позитивными. В Cargill считают, что не в последнюю очередь это связано с несколькими преимуществами, которыми обладает новый продукт: он содержит настоящую карамель, небольшое количество соли означает, что позволяет потребителю ассоциировать его с популярной сейчас соленой карамелью, и наконец, он изготовлен из высококачественного бельгийского шоколада.
Источник: www.shokolad.biz
- Вторая кожа
ОАО «Роснано» закрыло три инвестиционных проекта, в том числе по расширению производства высококачественной облегченной стеклянной тары, упрочненной наноструктурированными покрытиями, сообщает «Роснано».
О закрытии проектов, ранее одобренных к финансированию, но не проинвестированных со стороны «Роснано», было объявлено на заседании совета директоров компании.
Речь идет о проектах по производству наноструктурированных высокопористых ячеистых материалов с каталитическим слоем и оборудования с их использованием, расширению производства высококачественной облегченной стеклянной тары, упрочненной наноструктурированными покрытиями и организации GMP производства трансдермальных терапевтических систем и имплантатов для заместительной и восстановительной медицины.
Основаниями для закрытия проектов стали невыполнение или отказ заявителями и/или соинвесторами от принятых на себя обязательств по реализации проектов, отказ других участников от совместной с «Роснано» реализации проектов, в том числе, по причине несогласия с обязательными требованиями «Роснано» к финансированию проектов, включая наличие соинвесторов, поясняется в сообщении.
ОАО «Роснано» создано в марте 2011 года путем реорганизации российской государственной корпорации нанотехнологий. В собственности государства находится 100% акций «Роснано».
Источник: www.upakovano.ru
- Вторая кожа
Компании Dow Europe и PetroplastVinora объявили о выходе новой растягивающейся термоусадочной этикетки, которая подходит для контурных бутылок и контейнеров. Новинка получила название Visique. По данным обеих компаний, новая этикетка удовлетворяет большинство требований современных владельцев брендов, которые все чаще используют контурные бутылки и контейнеры. В своем заявлении они рассказали, что этикетка сочетает в себе «исключительные механические и оптические характеристики». Термоусадочные этикетки Visique садятся на бутылки и контейнеры, как вторая кожа. А глянцевая поверхность улучшает их привлекательность, пишет Upakovano.ru.
«Мы с удовольствием представляем термоусадочную этикетку Visique, созданную вместе с PetroplastVinora, — рассказала Карин Кэтцер (Karin Katzer), маркетинговый директор этикеток, пленок и адгезивов в Dow Performance Packaging. — Это новаторское решение стало плодом наших научно-технических разработок в области инновационных и заметных полиэтиленовых полимеров, а также технических возможностей PetroplastVinora».
Dow Chemical Company, известная также как Dow, является американской многонациональной химической корпорацией, головной офис которой расположен в г. Мидленд, штат Мичиган. По состоянию на 2007 год она являлась вторым по величине производителем химикатов в мире по своей прибыльности (после BASF).
PetroplastVinora — это швейцарская фирма, специализирующаяся в области гибкой упаковки, изготовленной из полиэтилена и альтернативных материалов.
Источник: www.upakovano.ru
- Компактно и разнообразно
Компания BTC Concept объявила о выходе на рынок упаковочного формата BottleClips®. Это уникальная система штабелирования для упаковочной индустрии. Он предназначен для разных областей применения, в том числе с напитками и продуктами питания, косметическими средствами и бытовой химией. «Мы с удовольствием запускаем нашу инновационную систему укладки и комплектования BottleClips®, — заявил Зайффеддин Боу-Мецраг (Seiffeddine Bou-Mezrag), президент BTC Concept. — Мы считаем, что клиентам во всем мире понравится идея многономенклатурной покупки или же создания собственного ассортимента».
BottleClips® является очень удобным и забавным упаковочным решением, которое отвечает существующим тенденциям индивидуализации потребления. Система работает подобно конструктору, знакомому с детства. Сцепил, расцепил и играешь. Помимо возможности реализовывать сразу несколько продуктов одновременно, бренды получат возможность создавать бросающиеся в глаза дизайны, что позволит увеличить продажи.
«Интеллектуальная и эстетичная упаковка почти так же ценна, как и ее содержимое, — добавляют в компании. — Способность к штабелированию помогает ритейлерам и дистрибьюторам оптимизировать нагрузку поддонов, а потребителям — с удобством хранить продукты в холодильниках или на полках».
Источник: www.upakovano.ru
- Бокальчик вина?
Многослойный материал от компании RPC Cobelplast используется для создания новой порционной упаковки для вина Easy Wine Glass, придуманной шведской фирмой Cefour Wine & Beverage AB. В упаковке Easy Wine Glass выпускается целый ряд вин, включая Мерло, Розовый Сира и Шардоне. Эти оригинальные пластиковые бокалы наполняются вином и герметично укупориваются. Объем в 187,5 мл особенно подходит для любых мероприятий на свежем воздухе, где использование стеклянных бокалов не приветствуется по соображениям безопасности. Помимо этого, с помощью Easy Wine Glass можно легко контролировать порции употребляемого вина.
Представителям общепита упаковка Easy Wine Glass поможет сэкономить на оплате труда персонала, который готовит и наливает вино. Более того, время ожидания заказа также существенно снизится. Потребители же смогут насладиться готовым бокалом вина, не затрудняя себя открытием целой бутылки, пишет Upakovano.ru. Производитель предлагает два вида упаковки — в форме традиционного винного бокала, и в версии без ножки. Последний вариант более устойчив для подачи в самолетах или поездах.
Бокалы формуются, наполняются и герметизируются с помощью трехслойного материала от RPC Cobelplast на машине Alfa. Барьерный слой из этиленвинилового спирта препятствует доступу кислорода, что позволяет сохранить свежесть и качество вина на 10 месяцев. Сами бокалы подлежат полной вторичной переработке после использования.
Источник: www.upakovano.ru
- Плазма-стерилизатор
В Университете Глазго начали использовать холодную плазму для создания из кислорода уничтожающего микробы озона внутри герметично закрытых упаковок. Этот метод позволяет увеличить безопасность продуктов питания, продлить срок их хранения и сократить количество отходов. Плазменная энергия традиционно изучается физиками и астрономами, но ученые из Университета Глазго (Шотландия) решили направить эту энергию в сферу фасованных продуктов и добиться улучшения безопасности пищевых товаров и увеличить срок их хранения, пишет Upakovano.ru. Деклан Дайвер (Declan Diver) и Хью Поттс (Hugh Potts) из школы физики и астрономии при Университете создали прототип и запатентовали систему, которая быстро, безопасно и на время превращает определенное количество кислорода внутри запломбированной упаковки в озон — высокоэффективное бактерицидное средство, которое работает в сотни и даже тысячи раз быстрее, чем хлор.
Эффективность процесса в уничтожении бактерий позволяет увеличить срок годности продуктов питания как минимум на один день. В общей сложности это поможет сократить количество пищевых отходов в Великобритании на 7 млн тонн в год. В настоящее время продукт запускается в серийное производство компанией-отделением Университета под названием Anacail. С гэльского языка это название переводится как «защищать, сохранять». Компания была основана в январе 2011 года. Не так давно она получила 750 000 долларов в качестве стартового капитала от компании IP Group и Scottish Investment Bank.
Разработчики технологии Anacail. Фото: gla.ac.uk
«Мы в восторге от сфер применения нашего продукта, — рассказал главный исполнительный директор Anacail Йен Муирхед (Ian Muirhead). — Он прост и безопасен в использовании. Помимо этого, он не требует изменять текущую упаковку пищевых товаров для того, чтобы эффективно работать. Также нет необходимости использовать химический добавки. Стерилизация осуществляется непосредственно с помощью кислорода, который уже присутствует в упаковке».
«И хотя озон может быть вреден для человека, он существует слишком короткий отрезок времени перед тем, как снова превратиться в кислород, — объяснил Муирхед. — Процесс не оставляет после себя каких-либо опасных осадков, поэтому он идеален для использования с пищей. Это эффективный способ уничтожения или сдерживания роста бактерий и вирусов».
В технической статье исследователи отмечают, что главным препятствием на пути масштабного использования озона в обрабатывающей промышленности являются риски, связанные с его созданием и обращением с ним. Тот факт, что озон самопроизвольно разлагается при комнатной температуре, означает, что его почти невозможно сохранить. Его нужно создавать прямо в момент использования, а для этого нужны источники высокого напряжения. Он также очень токсичен, что делает почти невозможным безопасно ввести его в упаковку перед герметизацией.
Запатентованный метод Anacail позволяет обойти эти риски, вызвав плазменный разряд внутри упаковки, которая находится в контакте с источником плазмы. «Фасованные товары очень тесно контактируют с внешней поверхностью устройства, так что упаковка эффективно становится еще одним диэлектрическим слоем на внешнем электроде, — добавил Муирхед. — Толчок напряжения запускает переходную плазму внутри запаянной упаковки, что приводит к образованию внутри нее озона. Плазма не вступает в непосредственный контакт с содержимым пакета. Озон затем проникает во все внутренние части упаковки, вступая в контакт с любыми поверхностями, включая внутреннюю поверхность упаковки и все поверхности продукта».
Фото: geek.com
По словам ученых, дозировка контролируется определенными электрическими параметрами, а также размером электрода и временем его включения. Эффективность прототипа Anacail доказана ведущими британскими лабораториями, включая Campden BRI в Глостершире. Тесты продемонстрировали увеличение срока годности таких продуктов, как хлеб и кексы, а также существенное снижение количества патогенов в птице с кожей и без нее.
Учитывая сегодняшние проблемы с безопасностью продуктов питания и пищевыми отходами, подобная технология выходит как раз вовремя. По словам разработчиков, она обладает потенциалом решить проблемы безопасности пищевых продуктов в развивающихся странах.
Источник: www.upakovano.ru
- Миниатюрные сладости вытеснили с прилавков торты.
Мода многогранна и даже среди десертов есть те, которые «в тренде». Так что «fashion» это не только то, что вы носите, но и то, что едите.
В кондитерской промышленности отмечается «бум» на миниатюрные сладости. Если раньше в почете были торты, то несколько лет назад они начали терять свою популярность, а им на замену пришли капкейки, пирожные, макарони и многое другое.
Аналитики объясняют такой всплеск тем, что маленькие десерты индивидуальны, поэтому и прельщают сладкоежек. Он только твой, а не часть чего-то большого. Так же за счет размеров они дешевле и соответственно менее калорийны.
«Еще в сентябре прошлого года посетители практически не были знакомы с капкейками. Если раньше мы в среднем продавали три-четыре капкейка ежедневно, то сегодня — около сорока. Социальные сети гудят. Все только и говорят о том, какими они могут быть, каких видов, форм и с какой начинкой» - говорит Ксения Савченко, основательница киевской кофейни «Кап&Кейк».
По всему миру появляется все больше лавок, которые занимаются изготовлением и продажей миниатюрных сладостей. Среди их огромного множества вкусов, цветов и форм каждый находит для себя то, которое больше всего по душе.
Источник: www.sfera.fm
- В Канаде предложили обрабатывать мясо радиацией.
В 1998 году в Канаде предложили новый способ обеззараживания мяса с помощью радиоактивного излучения, но из-за опасений и сомнений оно было отвергнуто.
Устав от многочисленных случаев заражения кишечной палочкой, Канадская ассоциация скотоводов (CCA) посчитала этот метод эффективным и безопасным, и теперь ищет его одобрения.
Так, только за первые несколько месяцев этого года восемь человек заболели из-за пирожков с говядиной. Осенью прошлого года произошел самый крупный отзыв мяса в истории страны, когда 18 человек заразились из-за испорченной говядины, сообщает foodcontrol.ru.
«Обработка еды радиацией является, вероятно, наиболее эффективным из ещё не используемых способов обеззараживания еды» - сказал директор технических служб CCA Марк Классен. Он считает, что такая продукция должна быть надлежащим образом промаркирована для информирования потребителей. Их одобрение может стать решающим шагом на пути к признанию безопасности такого мяса. На сегодняшний момент ассоциации остается только ждать. Точных дат не называется, но решение должно быть принято до конца этого года.
Источник: www.sfera.fm
- Эстонские производители выступают против «private label» в торговых сетях.
Недавно в Эстонии прошло собрание Союза производителей пищевых продуктов, где представители ведущих отраслевых предприятий выступили против использования торговыми сетями «private label».
Private label подразумевает систему, когда торговые сети закупают у производителей продукты питания и ставят на них свой бренд. Для второй стороны это означает потерю узнаваемости, репутации и другие потери, но зато приносит прибыль за то, что на упаковке стоит чужой бренд.
На собрании представители предприятий заявили, что собственные торговые марки торговых сетей снижают способность производителей к развитию инноваций и тормозят развитие рынка
«То, что торговые сети навязывают покупателям свои товары, снижает мотивацию предприятий к развитию», - считает руководитель Раквереского мясного комбината Теэт Соорм.
Источник: www.sfera.fm
- Кулинарные «нобелевки» раздали в США.
Фонд имени Джеймса Эндрю Бирда объявил в понедельник вечером лауреатов ежегодно присуждаемой премии лучшим ресторанам и кулинарам, учрежденной основателем фонда, которого при жизни удостоили титула «отца американской Гастрономии».
Кулинарная «нобелевка» досталась ресторану Blue Hill в нью-йоркской Гринвич-виллэдж, который специализируется на американской кухне, убедительно демонстрируя, что кулинария США не исчерпывает себя хот-догом и биг-маком. Все продукты для ресторанной кухни выращены на местной ферме с одноименным названием в штате Нью-Йорк в экологически чистом районе. Ресторан принадлежит семье Барбер.
Титул «выдающийся шеф-повар» достался 35-летнему Дэвиду Чангу из нью-йоркского ресторана Momofuku Noodle Bar в Ист-виллэдж и Полу Кахану из чикагского Blackbird. Чанг, специализирующийся на стиле «ново-американский», основал ресторанную группу Momofuku. Человек с неоднозначной репутацией, манкирующий сервисом резервирования столика и набирающим обороты вегетарианством, в 2010 году попал в список «ста самых влиятельных персон» журнала Time. Поклонник классических деликатесов Кахан, отмеченный первой премией Бирда в 2007 году, входит в 100 самых влиятельных персон Чикаго.
Джеймс Эндрю Бирд, в свое время сменивший амплуа неудачливого актера на реноме великого кулинара, получил признание в Нью-Йорке благодаря демократичной сети закусочных быстрого питания, рассчитанных на среднего американца. Он создал свою кулинарную школу, стал первым любимым шеф-поваром на тогда «голубом экране», написал фундаментальную книгу «Американская кухня» и состоялся как издатель кулинарного журнала «Наслаждение и предрассудки, передает РИА Новости.
Источник: www.foodnewsweek.ru
