-
26.02.2013 11:51:57Конина: теперь и в фирменных фрикадельках от IKEA
-
26.02.2013 11:33:45"Помоздино" открывает новый молочный цех
-
26.02.2013 11:29:24Конина: теперь и в фирменных фрикадельках от IKEA. "РосБизнесКонсалтинг"
-
26.02.2013 11:24:09Группа "Черкизово" объявляет о начале реконструкции цеха полуфабрикатов на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе
-
26.02.2013 11:18:19"Детская пищевая станция" Саранска выпустила несколько новинок
-
26.02.2013 11:07:35В 2013 году будет завершена модернизация производства на "Барнаульском молочном комбинате"
-
26.02.2013 10:58:361 марта 2013 года в 10.00 часов пройдет выставка-ярмарка
-
25.02.2013 16:54:4621 февраля 2013 года - Новые награды сыра «Анимашка»
-
25.02.2013 16:48:57Кубань – виноградный край
-
15.02.2013 12:16:56Все в шоколаде! Полезные свойства продукта доказаны исследователями
-
15.02.2013 12:11:08Холодильное оборудование для заморозки продуктов питания
-
15.02.2013 11:58:25У «Омского продовольствия» истек срок годности
-
15.02.2013 11:53:18Молочные продукты не противопоказаны сердечникам, выяснили американские врачи
-
15.02.2013 11:42:55Бодрящий чай или возбуждающий кофе?
-
15.02.2013 11:38:06Натуральная сладость без калорий
-
15.02.2013 11:00:35"Биола" выпустила безалкогольную "Кровавую Мэри"
-
15.02.2013 10:49:40"Домик в деревне" выпустил свежий сыр в удобной упаковке с "ключом"
-
15.02.2013 10:37:47Волгоградский "Хлебозавод №5" модернизирует производство
-
15.02.2013 09:42:49VII Всероссийский продовольственный форум «Бренд становится хитом. Эра SHOPPER-МАРКЕТИНГА»
-
15.02.2013 09:39:17РЕАЛИЗУЯ ЭКОПОТРЕБНОСТЬ БИО-БУМ
- Конина: теперь и в фирменных фрикадельках от IKEA
Чешские инспекторы нашли конину в мясных фрикадельках, сделанных в Швеции для мебельной компании IKEA, передает Reuters со ссылкой на чешское информагентство CTK.
Государственный чешский институт ветеринарии уже сообщил о результатах проверки регуляторам ЕС.
Отметим, что это уже не первый прецедент, связанный с обнаружением конины в мясных продуктах в ряде европейских стран.
Ранее часть своей продукции отозвала швейцарская компания Nestle: в Италии и Испании ДНК-тест показал наличие в товарах конины. Негодными к употреблению, согласно стандартам качества, оказались равиоли, тортеллини и лазанья. В Nestle во всем обвинили поставщиков. В компании заявили, что "в продукции вреда для здоровья потребителя нет", однако ее следует отозвать, если состав указан неправильно.
На чрезвычайной встрече в Брюсселе экспертов стран ЕС в феврале было принято решение о немедленном проведении во всех странах союза анализа мясопродуктов на предмет содержания в них конины.
Напомним, скандал разгорелся в январе 2013г., после того как в европейских странах вскрылись факты замены говядины кониной. В связи с этим в Великобритании арестованы три человека. Аналогичные случаи выявлены также в Германии, Дании, Ирландии, Испании, Польше и Франции.
Источник: http://advis.ru
- "Помоздино" открывает новый молочный цех
Примерно через месяц завершатся отладка и испытания оборудования для производства молочной продукции в новом помещении цеха сельскохозяйственного производственного кооператива «Помоздино» (Усть-Куломский район, Республика Коми), сообщает агентство БНКоми.
Само помещение не новое. Оно пустовало несколько лет, пока его не купил СПК. Несколько лет заняли подготовка проекта, экспертиза, поиск финансирования. Первая субсидия от Министерства сельского хозяйства на развитие производственных мощностей поступила в 2008 году. Итоговая цена вопроса - около 17 млн. руб. Помогли деньгами район и ОАО «Монди СЛПК». Собственных средств СПК вложил 1,2 млн. руб.
Новый цех, рассчитанный на переработку трех тонн сырого молока в сутки, занимает половину здания. Новое оборудование позволит расширить ассортимент: помимо молока, адыгейского сыра, сметаны и масла цех будет производить йогурты и кефир.
Новые упаковочные машины позволят разливать молочную продукцию в «пюр-паки» вместимостью 0.25, 0.5 и 1 литр. Пока используются старые запасы упаковки. Новые уже заказали в Москве. Рисунок для них разрабатывали сами работники СПК с участием помоздинского художника.
Источник: Unipack.Ru
- Конина: теперь и в фирменных фрикадельках от IKEA. "РосБизнесКонсалтинг"
Чешские инспекторы нашли конину в мясных фрикадельках, сделанных в Швеции для мебельной компании IKEA, передает Reuters со ссылкой на чешское информагентство CTK.
Государственный чешский институт ветеринарии уже сообщил о результатах проверки регуляторам ЕС.
Отметим, что это уже не первый прецедент, связанный с обнаружением конины в мясных продуктах в ряде европейских стран.
Ранее часть своей продукции отозвала швейцарская компания Nestle: в Италии и Испании ДНК-тест показал наличие в товарах конины. Негодными к употреблению, согласно стандартам качества, оказались равиоли, тортеллини и лазанья. В Nestle во всем обвинили поставщиков. В компании заявили, что "в продукции вреда для здоровья потребителя нет", однако ее следует отозвать, если состав указан неправильно.
На чрезвычайной встрече в Брюсселе экспертов стран ЕС в феврале было принято решение о немедленном проведении во всех странах союза анализа мясопродуктов на предмет содержания в них конины.
Напомним, скандал разгорелся в январе 2013г., после того как в европейских странах вскрылись факты замены говядины кониной. В связи с этим в Великобритании арестованы три человека. Аналогичные случаи выявлены также в Германии, Дании, Ирландии, Испании, Польше и Франции.
Источник: http://advis.ru
- Группа "Черкизово" объявляет о начале реконструкции цеха полуфабрикатов на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе
В феврале 2013 года Группа «Черкизово» начала реконструкцию цеха полуфабрикатов на своем флагманском предприятии - Черкизовском мясоперерабатывающем заводе.
Проект реконструкции предполагает многократное увеличение мощностей по производству полуфабрикатов и существенное расширение ассортиментного ряда. Площадь реконструируемого цеха составляет 7 тыс. квадратных метров, а общий объем инвестиций превышает 500 млн рублей. По завершению реконструкции производственная мощность нового цеха составит 1500 тонн в месяц или 50 тонн в день.
«Увеличение объема производства и расширение ассортимента полуфабрикатов – это стратегическое решение, - говорит Александр Костиков руководитель управления по коммуникациям и связям с инвесторами Группы «Черкизово». - В настоящее время рынок охлажденной мясной продукции очень перспективен, поэтому, стремясь удовлетворить постоянно растущий спрос на качественную отечественную мясную продукцию, мы начали реконструкцию. Новая линия будет производить полуфабрикаты под уже полюбившимся брендом «Черкизовский»: фарш, колбаски, антрекоты и гуляш Производство продукции начнется уже летом, а на полную мощность цех полуфабрикатов выйдет к концу текущего года».
Источник: Unipack.Ru
- "Детская пищевая станция" Саранска выпустила несколько новинок
"Детская пищевая станция" Саранска выпустила несколько новинокЕдинственное муниципальное предприятие Мордовии, которое занимается производством специальных молочных продуктов питания для детей в возрасте до трех лет, выпустило несколько новинок. Ассортимент пополнился двумя видами питьевого йогурта (со злаками и печеньем).
В 2012 году за счет средств муниципального бюджета был проведен капитальный ремонт кисломолочного цеха предприятия «Детская пищевая станция».
С установкой современного технологического и холодильного оборудования, производство кисломолочной продукции увеличилось до 11000 порций в смену.
Источник: Unipack.Ru
- В 2013 году будет завершена модернизация производства на "Барнаульском молочном комбинате"
В настоящее время на "Барнаульском молочном комбинате" продолжается реализация долгосрочного инвестиционного проекта по модернизации производственных мощностей.
За два последних года в развитие предприятия направлено более 220 миллионов рублей. В результате проделанной работы объемы выпуска готовой продукции увеличились практически в 1,5 раза – с 280 до 350 тонн в сутки, производство полностью автоматизировано, что позволило сократить потери сырья и продукции.
В 2013 году будет завершена модернизация производства на "Барнаульском молочном комбинате"
В 2012 году рост производства на комбинате наблюдался на протяжении всего периода – было выпущено продукции на сумму более 2 миллиардов рублей, рост к 2011 году составил 5%.За счет повышения качества производимой продукции увеличелись сроки ее реализации, что позволило существенно расширить рынки сбыта.
Благодаря этим средствам была автоматизирована работа цеха приемки молока-сырья и аппаратного цеха. В данных подразделениях произведена стопроцентная замена оборудования, а именно: введены в эксплуатацию новые линии приемки молока-сырья, сепараторы, гомогенизаторы. Установлены высокотемпературные линии пастеризации, парк ёмкостного оборудования с использованием станций стерильного воздуха, кроме того, освоена технология нормализации молока в потоке.
В 2013 году будет завершена модернизация производства на "Барнаульском молочном комбинате"
Ассортиментная матрица выпускаемой продукции на комбинате составляет более 140 наименований и постоянно расширяется. Так, в прошлом году в производство запущено 16 позиций в ПЭТ-бутылках – упаковке, которая используется впервые на молокоперерабатывающих предприятиях краевой столицы. Новинки не содержат консервантов и искусственных красителей и могут храниться до семи суток. Приобретенные для выпуска подобных молочных напитков станции по внесению фруктовых компонентов на данный момент не имеют аналогов в Алтайском крае.
В 2013 году будет завершена модернизация производства на "Барнаульском молочном комбинате"
Источник: Unipack.Ru
- 1 марта 2013 года в 10.00 часов пройдет выставка-ярмарка
1 марта 2013 года в 10.00 часов пройдет выставка-ярмарка молочной,
плодоовощной, консервированной продукции, кондитерских, колбасных
изделий, муки, сахара, круп и безалкогольных напитков, выработанных
краевыми предприятиями.
В мероприятии примут участие 50 предприятий перерабатывающей
промышленности Краснодарского края, которые представят около 1500
наименований продукции, а так же представители предприятий оптовой и
розничной торговли, общественного питания, учреждений бюджетной сферы.
Место проведения выставки - город Армавир, улица Кирова, 53, МУ
"Городской Дворец культуры".
Выставка-ярмарка проводится под патронажем департамента
потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского
края, министерства сельского хозяйства и перерабатывающей
промышленности Краснодарского края, министерства курортов и туризма
Краснодарского края.
Источник: Департамент потребительской сферы
и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края
и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края
- 21 февраля 2013 года - Новые награды сыра «Анимашка»
Сыры, выпускаемые компанией «ПиР-ПАК» под брендом «Анимашка», завоевали высшие награды конкурса «Инновационный продукт-2013» на 20-й Международной выставке продуктов питания, напитков и сырья для их производства "Продэкспо-2013", прошедшей 11-15 февраля 2013 года в Экспоцентре на Красной Пресне. В номинации «Инновации в упаковке» сыр «Анимашка» мини Эдам весом 20г завоевал Золотую медаль, а сыр «Анимашка» мини Тильзитер весом 20г – серебряную медаль.
Сыры под торговой маркой «Анимашка» выпускаются компанией «ПиР-ПАК» с 2011 года и предназначены для семейного потребления. Они имеют яркую красочную упаковку с образами героев популярного мультфильма «Маша и Медведь», а в каждой упаковке маленьких любителей сыра ждет небольшой подарок. Сыры «Анимашка» не содержат ГМО, а также проходят дополнительный контроль качества. Сегодня под брендом «Анимашка» компания «ПиР-ПАК» выпускает нарезку сыров Эдам, Тильзитер и Маасдам.
По словам Генерального директора компании «ПиР-ПАК» Андрея ДРЕНЯ: «Сыры, выпускаемые под брендом «Анимашка», уже не первый раз одерживают победу в профессиональных конкурсах. Мы рады, что линейка этих сыров не только завоевала любовь потребителей, но и по достоинству оценивается специалистами отрасли».
Источник: компания «ПиР-ПАК»
- Кубань – виноградный край
Виноградники Краснодарского края составляют 41,5 % от насаждений в ЮФО, что на 1,5% чем в 2011 году. Общая площадь виноградных насаждений в крае к концу 2012 года составила 26,2 тыс. гектар, в том числе 20,5 тыс. гектар плодоносящих. Общая площадь виноградников возросла на 1,5 тыс. гектар в сравнении с 2011 годом.
Государственная поддержка виноградарской отрасли Краснодарского края осуществляется в рамках Программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Краснодарском крае на 2008-2012 годы», которой было предусмотрено субсидирование части затрат на закладку, уходные работы, установку шпалеры. В 2012 году из федерального бюджета выделено 195,7 млн. рублей; из краевого бюджета - 54,0 млн. рублей.
По поручению главы администрации (губернатора) Краснодарского края А.Н.Ткачева в рамках краевой целевой программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Краснодарском крае на 2008-2012 годы» в 2012 году были увеличены ставки субсидирования части затрат на:
- закладку виноградника до 35,5 тыс. рублей на 1 гектар;
- закладку привитого виноградника до 60 тыс. рублей на 1 гектар, в том числе по ставке - 35,5 тыс. рублей из федерального бюджета и 24,5 тыс. рублей - из краевого бюджета;
- уходные работы, включая установку шпалеры, до 30 тыс. рублей на 1 гектар.
Такая поддержка от государства позволила в 2012 году предприятиям отрасли произвести закладку виноградников на площади 1 305 гектар; установить шпалеру на виноградниках площадью 1 216 гектар; собрать 144,4 тыс. тонн винограда (12,8 тыс. тонн столового); произвести 1 050 тыс. штук саженцев.
Средняя урожайность по краю составила – 77,7 центнера с гектара, что является среднегодовому показателю за последние 10 лет.
В разрезе муниципальных образований следует отметить целенаправленную работу по развитию отрасли, проводимую в Темрюкском районе. На его долю приходится более 82% объема краевого валового сбора винограда.
В течение последних 10 лет в Темрюкском районе площадь виноградников остаётся практически неизменной за счет постоянной реновации посадок сертифицированными привитыми саженцами. Из года в год повышается урожайность, и по предварительным итогам последнего текущего сезона уборки в виноградарских хозяйствах Темрюкского района с 1 гектара получено 88,9 центнера с 1 га, что выше среднекраевого показателя урожайности на 14,4 %.
Лидирующие позиции по урожайности занимают следующие хозяйства:
- «Лиман» 150,2 центнера с гектара;
- «Юбилейная» - 135,6 центнера с гектара;
- «Лоза Тамани» - 114,9 центнера с гектара;
- АФ «Мирный» -109,5 центнера с гектара.
Причем, выращенный ими виноград соответствует требованиям, предъявляемым к сырью для производства высококачественных вин.
Сортимент винограда является одним из факторов, определяющих устойчивость, продуктивность насаждений и направления использования продукции. В целях улучшения сортимента виноградных насаждений предприятиями совместно с научно-исследовательскими институтами при государственной поддержке было введено в Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию 16 сортов, в том числе 9 столовых и 7 технических.
В прошедшем году так же продолжались работы по клоновой селекции в таких виноградарских предприятиях края как: ООО «Фанагория-Агро; ООО АФ «Южная»; ООО АФ «Мирный»; ООО АФ «Кавказ».
Основной задачей клоновой селекции является устранение недостатков, которые снижают общую оценку сорта - низкая урожайность, мелкие грозди, торошение ягод.
В 2012-2013 годах будет вводится 3-й, заключительный, этап клоновой селекции, в конце которого будет проведено лабораторное исследование наследственного характера положительных отклонений при помощи молекулярного анализа ДНК.
Всего на клоноиспытательных участках корнесобственными саженцами высажено было высажено 129 протоклонов, методом in vitro выращено 34 протоклона. Клоноиспытательные участки расположены в АЗОС и Крымской ОСС.
В 2012 году уже поданы документы в Госсорт комиссию на 2 новых сорта (Шардоне Мильстрим и Алиготе Фанагории) для дальнейшего введения их в «Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию».
По итогам работ в государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию будут введены новые сорта винограда, полностью адаптированные к местным условиям среды.
Для дальнейшего размножения новых и существующих сортов винограда на территории Краснодарского края имеется 5 питомниководческих хозяйств общей мощностью 3,5 млн. шт саженцев в год. Так только в 2012 году произведена реконструкция прививочных комплексов в ООО «Фанагория-Агро» и ООО АФ «Мирный».
Кроме этого, за время существования программы произведена реконструкция холодильников для хранения саженцев, прививочных мастерских в ООО АФ «Мирный», ООО «Фанагория-Агро», ООО АФ «Южная» - все это позволит увеличить производственную мощность питомников до 4,5 млн. шт саженцев в год, а так же произвести замещение импортного посадочного материала на отечественный.
Для сокращения зависимости от импорта особое внимание уделяется столовому виноградарству. Российский рынок потребляет более 300 тыс. тонн винограда в год. Объем производства столового винограда в 2012 году в целом по Российской Федерации составил 30 тыс. тонн. В Краснодарском крае в 2012 году произведено 12,8 тыс. тонн.
Два сорта винограда: «Молдова» и «Августин» дают 84% общего валового сбора столовых сортов.
Анализ закладки виноградных насаждений показывает, что из 100% закладываемого винограда 10% составляет столовый виноград. На отечественном рынке недостаточный объем российского столового винограда и стоимость не всегда оказывается конкурентоспособной импортному. Жесткие условия конкуренции требуют не только увеличения производства с целью снижения себестоимости, и обеспечения возможности продления сроков и объемов реализации отечественного винограда.
Развитие столового виноградарства в настоящее время должно предусматривать создание виноградников на совершенно новой сортовой основе. Это должны быть сорта с высоким потенциалом урожайности и качества плодовой продукции, устойчивые к стресс-факторам и прежде всего к низким зимним температурам. Именно такие сорта используются на Кубани.
В целях развития столового виноградарства разработана ведомственная целевая программа «Развитие производства столовых сортов винограда в Краснодарском крае на 2013-2015 годы», в рамках которой предусматрено:
- пополнение сортимента новыми высококачественными сортами столового винограда;
- организация размножения новых столовых сортов винограда на безвирусной основе,
- строительство охлаждаемых хранилищ для столового винограда.
Для обеспечения предприятий отрасли качественным посадочным материалом начато создание современной лаборатории микроклонального размножения (in vitro) в Крымском районе, предусмотрена закладка привойных маточников столовых сортов категории «Оригинальный» и «Элитный».
Источник: Пресс-служба министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края
- Все в шоколаде! Полезные свойства продукта доказаны исследователями
Шоколад – один из самых древних продуктов на нашей планете. Ещё в ХVIII веке шоколаду приписывали способности врачевать лихорадку и даже продлевать жизнь. Учёные многих стран и по сей день продолжают исследовать полезные свойства шоколада и результаты исследований не могут не радовать ярых почитателей шоколадной продукции.
Содержащийся в шоколаде магний противодействует депрессии, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет, утверждают японские ученые. В результате многолетних исследований рабочая группа Токийского университета установила, что те, кто ежедневно съедает 25-50 г шоколада, практически не страдают раком и язвенной болезнью.
По данным исследования сотрудников Института питания РАМН шоколад защищает сосуды от атеросклероза. Эфирные масла, входящие в состав сладости, препятствуют отложению холестерина на стенках артерий. К такому же выводу пришли сотрудники Американского химического общества: они наблюдали за 1854 участниками эксперимента, которые на протяжении 15 лет съедали 34 кусочка шоколада в день. Среди испытуемых оказалось в 5 раз меньше людей, подверженных сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям, чем в контрольной группе, члены которой исключили лакомство из рациона. Аргентинские ученые объясняют положительный эффект шоколадной диеты повышенным содержанием в какао-бобах особых веществ – процианидов, относящихся к ряду антиоксидантов, защищающих организм от неблагоприятных воздействий.
40 г черного шоколада приносят такую же пользу здоровью, как стакан красного вина, утверждают французские медики. Шоколад укрепляет сосуды, заставляет ровнее биться сердце и нормализует артериальное давление, а вовсе не повышает его, как считалось раньше. В 200-граммовой плитке содержится всего 30 мг кофеина, тогда как с каждой чашкой кофе или крепкого чая вы получаете в 6 раз больше этого вещества. Англичане, которые не без оснований считают яблоки универсальным профилактическим средством от всех болезней, в последнее время приравняли к ним и шоколад. Его темные сорта богаче витаминами А и В, калием, кальцием, фосфором и железом, чем яблоки, йогурт и сыр.
Шоколад, в особенности горький полезен для зубов и десен, считают канадские стоматологи. По их мнению, он разрушает эмаль не больше, чем, к примеру, изюм. А японские ученые утверждают, что защитным эффектом (хотя и в меньшей степени) обладают даже сладкие плитки: вещества, входящие в состав любого шоколада, не дают бактериям размножаться в полости рта и предохраняют зубы от кариеса. Наиболее выраженным антибактериальным эффектом обладают не сами какао-бобы, а их кожура, которая при производстве шоколада идет в отходы. Тем не менее, даже небольшого количества противомикробных веществ, попадающих в лакомство, хватает, чтобы нейтрализовать вредное воздействие сахара на зубную эмаль. Этот факт подтверждают эксперименты ученых из США. Они кормили животных пищей, вызывающей кариес, но регулярно подсыпали в нее какао, и оно не хуже зубной пасты помогло подопытным сохранить клыки в целости.
Шоколад не только заряжает бодростью и улучшает настроение, но и спасает от инфаркта и инсульта, убеждены американские кардиологи. Флаванолы какао являются важной составляющей оздоровительной диеты для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Об этом свидетельствуют результаты принципиально нового исследования, проведенного известными учеными, в том числе из компании Mars Incorporated и Калифорнийским университетом в Сан-Франциско и опубликованного в 2010 г. в авторитетном журнале Американского колледжа кардиологии (American College of Cardiology — JACC). Оно показало, что ежедневное потребление флаванолов какао более чем в два раза увеличивает количество циркулирующих ангиогенных клеток (ЦАК) в крови, увеличение количества которых может положительно сказаться на здоровье кровеносных сосудов.
Другие новейшие исследования показали, что физическая активность и экспериментальная лекарственная терапия могут повышать уровень ЦАК. Однако исследование, опубликованное в JACC, впервые выявило, что подобный эффект может быть достигнут путем изменения диеты. Употребление испытуемыми дважды в день в течение 30 дней какао-напитков, содержащих какао, обработанное в соответствии с технологией Cocoapro(R) компании Mars, обеспечивает высокий уровень флаванолов, что значительно способствует снижению систолического артериального давления, а также улучшению работы кровеносных сосудов на 47% по сравнению с больными, получающими медикаментозное лечение, но не получающими достаточно флаванолов. Это исследование подтверждает факты, ранее опубликованные научными работниками компании Mars и независимыми учеными, которые обнаружили положительную взаимосвязь между потребляемыми флаванолами и последующим улучшением способности сосудов к расслаблению.
Источник: Foodnavigator.ru
- Холодильное оборудование для заморозки продуктов питания
В современном обществе для сохранения первозданной свежести продуктов питания широко используется холодильное оборудование. Так, компания StelVit предлагает своим клиентам холодильные витрины, шкафы холодильные, морозильные лари, охлаждаемые горки, бонеты и др. Не малым ассортиментом представлено промышленное холодильное оборудование: камеры, моноблоки, сплит-системы. Рассмотрим назначение перечисленного выше оборудования.
Холодильные витриныХолодильные витрины широко используются в торговле для хранения скоропортящихся продуктовых изделий. Их устанавливают в магазинах, кафе, рынках и т.д. Устройство холодильных витрин имеет следующие особенности: равномерное распределение холода по поверхности продуктов и прозрачность для удобства покупателей. Холодильные витрины могут работать в широком диапазоне температур от – 18 до +8 градусов.
Шкафы холодильные бывают трех видов и классифицируются в зависимости от рабочих температур, это низко и среднетемпературные, и комбинированные модели. Их используют для хранения продуктов в замороженном виде, сочетая удобство доступа к ним покупателей. Отличительной особенностью является функция разморозки.
Морозильные лари имеют большую внутреннюю поверхность и предназначены для хранения замороженных продуктов при температуре от -12 до -25 градусов Цельсия. Европейское качество обеспечивает сохранность продуктов в течение долгого времени. Объем камеры достигает одного кубометра.
Охлаждаемые горки внешне напоминают холодильные витрины, только они имеют несколько ярусов, а а так же открытые и покупатели могут самостоятельно вынимать из них продукты. Рабочий диапазон температур от + до +10 градусов. В связи с этим охлаждаемые горки используются для недолгого хранения продуктов.
Бонеты – один из видов холодильного оборудования, широко используются для продажи продуктов в супермаркетах. Бонеты имеют один ярус, при этом отличаются большой площадью, в связи с чем, покупатели имеют больший обзор продуктов.
Холодильные камеры предназначены для глубокой заморозки продуктов. Они имеют большие габаритные размеры, их содержимое скрыто от покупателей за непрозрачной дверью.
Моноблоки представляют из себя низкотемпературные агрегаты, способные охлаждать продукты до -15, -20 градусов Цельсия.
Сплит-системы - это одна из разновидностей промышленного холодильного оборудования. Они состоят из двух частей, одна из которых – компрессор, вторая – воздухоохладитель. Компрессор размещается снаружи, а воздухоохладитель внутри камеры.
Описанное выше оборудование для хранения продуктов в охлажденном виде имеет европейское качество и рекомендовано многими крупными торговыми компаниями.
Источник: www.pitprok.info
- У «Омского продовольствия» истек срок годности
Власти Омской области намерены приватизировать госпредприятие «Омское продовольствие» («Омскпрод»). Чиновники заявляют, что оно уже несколько лет убыточно, а долги перед областным бюджетом достигли 51,7 млн руб. По оценкам аналитиков, «Омскпрод» может стоить $1,5-3 млн. Эксперты полагают, что предприятие будет продано по частям.
Приватизировать областное госпредприятие «Омское продовольствие» в минувшую среду на заседании регионального правительства предложил министр имущественных отношений Вадим Меренков. «На протяжении ряда лет предприятие является убыточным. В том числе только перед областным бюджетом числятся долги в размере 51,7 млн руб. В связи с отсутствием возможности и перспектив выхода на рентабельную работу предлагается преобразовать его в акционерное общество и в дальнейшем решать вопрос о продаже пакета акций инвестору», — заявил чиновник. Облправительство поддержало господина Меренкова и включило «Омскпрод» в план приватизации региональной собственности на 2013 год.
Государственное предприятие Омской области «Омское продовольствие» создано в 1998 году. Занимается закупкой, реализацией и переработкой зерна коммерческого фонда, хранением зерна регионального и федерального фондов. Продает муку хлебозаводам Омска. По данным гендиректора «Омскпрода» Виталия Харченко, чистая прибыль предприятия в прошлом году составила 2 млн руб. По информации базы данных «Картотека.ру», уставный капитал «Омскпрода» 7,068 млн руб. Основные активы: здания и сооружения, элеватор, земельный участок, спецтехника.
Как рассказала начальник управления госсобственности областного минимущества Лилия Гулиева, «Омскпрод» будет приватизирован поэтапно. «Сначала предприятие преобразуют в открытое акционерное общество. Оно примет на себя все права и обязанности действующего, в том числе задолженность перед облбюджетом. Если финансово-хозяйственная деятельность акционерного общества не получит дальнейшего развития, будет рассматриваться возможность возврата бюджетных средств в виде доходов от продажи пакета акций», — сказала чиновница. Оценку госпредприятия в облправительстве пока не проводили. Аналитик УК «Финам Менеджмент» Максим Клягин оценил «Омскпрод» в $1,5-3 млн.
В минимуществе основной причиной убыточности «Омскпрода» считают утрату им статуса монополиста. «Статус был утерян с введением в действие федерального закона о госзакупках и повышением конкуренции в сфере операций с зерном», — пояснила Лилия Гулиева.
Виталий Харченко назвал и другие причины убытков. «Объем завозимого зерна на предприятия области по сравнению с прошлым годом снизился в восемь раз — с 45 тыс. до 5 тыс. т. Приватизация — единственный путь сохранить имущество», — считает господин Харченко. Резкое снижение объемов, по его словам, произошло в том числе из-за невысокого урожая в регионе.
Потенциальные инвесторы, по словам чиновников облправительства, пока не проявляли интерес к предприятию. Виталий Харченко полагает, что «Омскпрод» может привлечь крупных игроков зернового рынка. «Местоположение предприятия выгодное — оно находится в промузле Кировского округа, где сосредоточено несколько элеваторов. Есть 2 км собственных подъездных путей, точки для хранения зерна и его разгрузки, а также земельный участок для реконструкции элеватора», — сказал он. Будущему инвестору придется вложиться в газификацию и модернизацию предприятия, построенного в 50-х годах прошлого века. По оценкам господина Харченко, газификация обойдется в 4-5 млн руб.
Получить комментарий у игроков зернового рынка вчера не удалось: в ООО «Спектр» и ООО «Лузинское зерно» не смогли оперативно подготовить ответ на запрос.
Аналитик «Инвесткафе» Дарья Пичугина считает, что продать «Омскпрод» целиком будет непросто. «Скорее всего, компания будет продаваться по частям. Тогда каждое подразделение отдельно может быть приобретено более крупными производителями региона», — подчеркнула эксперт. По ее словам, пищевая отрасль сейчас переживает не лучшие времена. «Конкуренция растет в связи с вступлением в ВТО и образованием Таможенного союза, выжить могут только крупные, интегрированные, высокоэффективные предприятия», — заключила госпожа Пичугина.
Изменения в областную программу приватизации 2013 года об акционировании «Омскпрода» минимущество в ближайшее время представит заксобранию региона.
Источник: Коммерсантъ
- Молочные продукты не противопоказаны сердечникам, выяснили американские врачи
Молочные продукты не противопоказаны сердечникам, выяснили американские врачи.
Молочные продукты безвредны для сердца, несмотря на содержание в них насыщенных жиров, утверждают американские врачи Университета Брауна, Мичиганского университета и Гарвардской школы общественного здравоохранения. Потенциально полезные питательные вещества в молочных продуктах включают кальций, витамин D, калий, магний и линолевую кислоту.
Для проведения исследования были проанализированы десятилетние данные о 3 тыс. 630 мужчинах и женщинах средних лет. Показатели сердечных приступов статистически не отличались среди тех, кто употреблял много молочных продуктов и тех, рацион питания кого не был обогащен молоком. После дополнительного контроля таких факторов риска, как курение, соотношение объема талии к охвату бедер, потребление алкоголя и физическая активность, связи между потреблением молочных продуктов и риском сердечного приступа не было зафиксировано, сообщает АМИ-ТАСС.
Источник: www.pitprok.info
- Бодрящий чай или возбуждающий кофе?
Несомненно, у каждого из этих двух напитков, чая и кофе, есть свои приверженцы и почитатели, которые естественно будут отстаивать именно свои пристрастия. Но мы отнесемся беспристрастно и разберемся, что же из себя представляют эти напитки, какую пользу они им приносят и есть ли вред от употребления данных продуктов. Чай и кофе в принципе очень похожи.
Оба напитка обладают уникальным вкусом и оказывают тонизирующее действие на организм человека. Что, несомненно, при умеренном употреблении и дозировке благоприятно влияет на организм. Но не стоит забывать, что все хорошо в меру. Как же действуют эти напитки на организм?
Во время заваривания чая или кофе кипятком, помимо других составных частей, входящих в эти напитки, растворяются так же и алкалоиды – азотсодержащие органические соединения, которые при больших дозах довольно токсичны. В состав обоих напитков входит алкалоид кофеина. Когда-то предполагалось, что в этих напитках содержатся разные тонизирующие вещества: кофеин в кофе и теин, соответственно, в чае. Однако это не так.
В кофе содержится примерно 1,3% кофеина. В чае же кофеина значительно больше, около 5%. Но чайный кофеин связан с танином, поэтому кофеин чая усваивается организмом значительно медленнее кофейного, тем самым тонизирующее действие чая начинается позже, но при этом более продолжительно. Кофе оказывает возбуждающее действие на сердечно-сосудистую систему, а чай на центральную нервную систему и головной мозг. Так все же вредны ли эти напитки?
Если злоупотреблять кофе и чаем, а также не следовать разумной дозировке, то, разумеется, да! Дело в том, что большие дозы чистого кофеина очень токсичны. Смертельная доза составляет 10 грамм – это примерно около ста чашек кофе выпитых за раз. Злоупотребление кофе может вызвать привыкание из-за своего стимулирующего действия. Кофе может вызывать бессонницу, оно обладает легким мочегонным и слабительным действием. Так же может повышать давление и вызывать головные боли.
Чай же при разумном употреблении, напротив, не обладает ярко выраженными противопоказаниями, однако при излишнем употреблении способен привести к запору и болям в желудке. Так что же все-таки выбрать?
Если вы рано встали и ни как не можете проснуться, конечно, лучше выпить чашечку крепкого кофе. Но если у вас есть кружка термос для кофе, то день уже удался! Если же вам необходимо сохранить бодрость в течение дня, то в этом случае вам идеально подойдет бокал горячего чая. А вообще каждый решает для себя сам, многие просто комбинируют эти удивительные напитки. Начиная свой день с бодрящего кофе, а в обед или вечером наслаждаются вкусом ароматного чая. Главное не перебарщивать.
Источник: www.pitprok.info
- Натуральная сладость без калорий
Одной из основных тенденций кондитерской отрасли является натуральная сладость без калорий!
Отличным решением – будет использование в кондитерских изделиях стевиол-гликозидов. Это экстракты растения стевия, полностью натуральные подсластители, в 200-500 раз слаще сахара.
Использование стевии в кондитерских изделиях даёт следующие возможности:
• Частичное снижение калорийности, сокращение содержания сахара (30-50%)
• “SugarFree” – продукты полностью без сахара
• Натуральная и здоровая альтернатива искусственным подсластителям
• Продукты диабетического питания
На сегодняшний день применение стевии в кондитерских изделиях – достаточно сложный процесс. Производители могут столкнуться с рядом сложностей: зачастую сахар играет структурообразующую роль в кондитерских изделиях; кроме того, стевия может оставлять послевкусие, что не приемлемо для продуктов, в которых самое важное – наслаждение вкусом. Тем не менее, многие из этих проблем решаются.
Например, можно использоватьстевию в комбинациях с изомальтом, мальтитолом, эритритолом, фруктозой, пребиотиками (ФОС)…Либо только частично заменять сахар стевией, создавая продукты с пониженным содержанием сахара и калорий. Кроме того, сегодня выделяются стевиол-гликозиды высокой степени очистки, которые практически не имеют послевкусия и лакричного привкуса
Пример использования стевии в кондитерских изделиях:
Темный шоколад с миндалем со стевией
Производитель: Vitality Brands Worldwide Pty Ltd
Еще одна из актуальных проблем отрасли – снижения уровня жира в кондитерских изделиях. Снизить уровень жира можно путем использования бета-глюкана – растворимой клетчатки, которая содержится в овсе и является одним из самых полезных его компонентов
Технологические преимущества использования бета-глюкана в кондитерских изделиях выглядят следующим образом:
- Натуральный продукт и чистая этикетка
- Снижение уровня жирности путем частичной его замены
- Формат «продукт без жира» со всеми преимуществами продукта с большим содержанием жира: полнота вкуса и текстура
- Натуральный стабилизатор, помогает увеличить срок хранения продуктов выпечки
Пример использования бета-глюкана в кондитерских изделиях:
AlixirCor– печенье с бета-глюканом, позиционируется как печенье для завтрака
Производитель:: Barilla
Источник: Foodnavigator.ru
- "Биола" выпустила безалкогольную "Кровавую Мэри"
Продолжая серию, состоящую из коктейлей «Мохито», «Космополитен» и «Маи Тай», украинская ТМ «Биола» выпустила коктейль «Bloody Mary» довольно близкий по составу к общепринятому. В новинке отсутствует водка, так как под торговой маркой «Биола» выпускаются только безалкогольные напитки. Дизайн бренда разработан в агентстве «Goroh».
На этикетке изображены лишь основные ингредиенты «Кровавой Мэри». Компоненты вустерского соуса, важнейшего компонента этого коктейля, оставлены «за кадром». Черный фон этикетки хорошо сочетается с красным томатным соком.
Источник: Unipack.Ru
- "Домик в деревне" выпустил свежий сыр в удобной упаковке с "ключом"
В семействе традиционных продуктов "Домик в деревне" пополнение: свежий сыр "Домик в деревне". Это совершенно новый продукт в линейке бренда, натуральный, с нежным сливочно-творожным вкусом и легкой мягкой текстурой.
Процесс производства занимает не более 2-х часов, благодаря этому максимально сохраняются свежесть и полезные свойства молока. Этот сыр хорош и с хлебом, и сам по себе, в салатах и в сочетании с натуральными фруктами или джемами.
Новый сыр "Домик в деревне" расфасовывается в удобную упаковку. Это герметичный стакан с "ключом" на дне, в процессе производства в упаковке образуется вакуум. Воздух попадает в упаковку лишь при ее открытии с помощью "ключа", так удается сохранить целостность продукта: хозяйка сможет выложить его на тарелку, не нарушая формы, а в дальнейшем сыр "Домик в деревне" можно легко и просто нарезать любым способом – кубиками, кружочками или соломкой.
Источник: Unipack.Ru
- Волгоградский "Хлебозавод №5" модернизирует производство
В январе этого года в цехе батонной продукции ОАО «Хлебозавод №5» (Волгоград) ввели в эксплуатацию импортное высокотехнологичное оборудование, которое не только улучшило качество хлебобулочных изделий, но и обеспечило благоприятные условия труда для работников цеха, пишет АиФ-Волгоград.
В настоящее время на предприятии реализуют масштабную программу техперевооружения, утвержденную АПК «Стойленская Нива». Это стало возможным после вхождения в 2012 году волгоградского предприятия в хлебопекарный дивизион холдинга. Сумма финансовых вложений в прошлом году превысила 23 млн. руб., в 2013-м инвестирование продолжится.
В декабре закончена установка расстоечных шкафов и ротационных печей Roll-in + производства немецкой компании MIWE. Преимущества этих систем заключаются прежде всего в рационализации потребления электроэнергии, автоматизированном управлении производственным процессом и эффективном использовании площадей.
«Оборудование немецкой фирмы предоставляет возможность программного управления технологическим процессом выпечки, что гарантирует высокое качество продукции», – пояснил технический директор ОАО «Хлебозавод №5» Владимир Баранков.
Кроме того, в 2012 году на «Хлебозаводе №5» появились автоматическая и полуавтоматическая линии по нарезке и упаковке хлебобулочных изделий Rianta фирмы PS MAKO (Германия) производительностью до 45 изделий в минуту. Массовые позиции ассортимента батонов и хлеба теперь упаковываются новым способом: в красочный полиэтиленовый пакет «под клипсу».
За 2012 год «Хлебозавод №5» освоил выпуск восьми новинок. Среди них линейка продукции «Минус лишний вес» – хлеба с добавками, которые полезны для пищеварения, и хлеб «Здоровое сердце», в составе которого содержится гречневая крупа, семена льна и курага.
Источник: Unipack.Ru
- VII Всероссийский продовольственный форум «Бренд становится хитом. Эра SHOPPER-МАРКЕТИНГА»
В ЦВК «Экспоцентр» начал работу VII Всероссийский продовольственный форум «Бренд становится хитом. Эра SHOPPER-МАРКЕТИНГА». Это событие, одно из центральных в деловой программе международной выставки «Продэкспо-2013», привлекло внимание специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, торговых сетей, маркетологов.
Эксперты по маркетингу, связям с общественностью, рекламе, бренд-менеджеры известных компаний делятся своими знаниями и опытом в области создания и продвижения торговых марок, обсуждая такие практические вопросы, как место брендинга среди факторов, влияющих на принятие решения о покупке, технологии вывода продовольственного бренда на рынок и поднятия продаж целых товарных категорий, «партизанский маркетинг» и многие другие прикладные темы.
Как отмечает, в частности, Борис Еремин, президент Международной рекламной ассоциации (IAA), профессор Европейского института паблик рилейшнз (Париж) и Международного института рекламы, специалисты сходятся во мнении, что главный тренд на продовольственном рынке – смещение точки принятия решения о покупке в сторону полки. При этом они поясняют, что сегодня до 70% брендов выбирается покупателем непосредственно в магазине, а 68% покупок не запланированы. По их мнению, наступила эра shopper-маркетинга, который в отличие от потребительского маркетинга фокусируется на покупателе и его поведении в точке продажи.
Источник: Пресс-служба ЗАО «Экспоцентр»
- РЕАЛИЗУЯ ЭКОПОТРЕБНОСТЬ БИО-БУМ
12 февраля на конференции «Развитие рынка БИО-продукции в России», проведенной Международным ЭКО БИО Центром и журналом «БИ ЭКО» в рамках деловой программы выставки «ПРОДЭКСПО-2013», был аншлаг - как выяснилось, проблемы производства и сертификации экологически чистой продукции интересуют очень многих.
В своем докладе генеральный директор Международного ЭКО БИО Центра (Франция) Лилия Ле Глонек рассказала об истории возникновения эко-био движения за рубежом и обратила внимание собравшихся на то, что с каждым годом все большее количество потребителей стремится ежедневно употреблять экологически чистые продукты, несмотря на их дороговизну. В частности, ЭКО составляет уже 30% дневного рациона европейца.
В России с развитием экодвижения сложнее. Здесь у него нет такой длительной истории. Еще 2 года назад отставание от Европы по экопроизводству составляло 25 лет, сейчас – 15. При нынешних темпах производства через 4 года данное отставание может совсем исчезнуть.
Однако здесь тоже есть свои проблемы. Ввиду отсутствия госконтроля за данной сферой, отечественных органик стандартов и сертификации (в настоящий момент официальная сертификация существует в 100 странах), соответствие международным требованиям продукции с произвольной маркировкой ЭКО и БИО вызывает большие сомнения.
К примеру, по международным стандартам для получения сертификата поле, на котором собираются выращивать экологически чистую продукцию, должно быть выдержано более 5 лет без химикатов. После оно становится на конверсию на 3-5 лет (Германия, Франция, Австрия). Фермера, подавшего заявку на сертификацию, контролируют «от и до», он обязан документировать каждую операцию своего производства, предъявлять счета на все покупки и пр. Кроме того, запрещается интенсивное земледелие – уничтожение поверхностного слоя земли (то есть разрешается только ручная или механическая обработка земли, что очень трудоемко). Лишь после этого выдается сертификат на поле, а затем на разные виды продукции. Затем его проверяют, как минимум, раз в год.
Как видим, производство экопродукции крайне затратно – и в Европе это прекрасно понимают. Сейчас экопродукция дороже обычной на 20-40%, а должна быть дороже вдвое, но Евросоюз и национальные правительства компенсируют частично затраты экофермеров.
Несмотря на трудоемкость и затратность данного производства без него уже не может обойтись ни один производитель, иначе он рискует потерять доверие потребителей. Так возникают «зеленые линии» практически в каждом производстве. Их наличие обеспечивает и лучшую продажу «обычной» продукции, выпускаемой данным производителем.
В России люди также хотят потреблять БИО. Однако 99% биопродукции в России обеспечивается импортом, поэтому при перевозке ее цена увеличивается в 4 раза. По мнению Л. ЛеГлонек, выход один – введение госрегулирования данной сферы и вхождение в программы, которые занимаются поддержкой биопродукции. Пора менять ментальность и производить свое, не рассчитывая на быстрые дивиденды.
Андрей Лысенков, представитель, инспектор сертификационного органа ABCERT AG Russland (Германия), подчеркнул, что в настоящий момент в России есть производства, получившие международные сертификаты уполномоченных на их выдачу зарубежных организаций и отвечающие общепринятым стандартам – Директиве ЕС 834/2007 и Стандарту 889/2008.
Такие производители пошли на полный отказ от применения химических веществ, а также всего того, что получено ненатуральным путем. Пройденная ими сертификация позволяет применять соответствующую маркировку, используемую в европейских странах.
К сожалению, по-прежнему большинство производителей не понимает, что для сертификации конечной продукции как БИО сырье и земля также должны быть БИО. Согласно стандартам не менее 95% биопродукции должно производиться из биосырья, погрешность в 5% допустима, но с оговоркой – предоставлением письменного подтверждения от производителя, что продукт произведен без ГМО и пр.
Не готовы многие производители и к тому, что при переходе на производство экопродукции урожайность резко падает, и к применению поверхностной вспашки традиционным плугом, и к документации всех процессов (обработки, вспашки и пр. – полной прозрачности всей системы производства), более жесткому контролю, если предприятие наряду с экологическим производством занимается и традиционным. Поэтому перед началом подобного производства стоит проконсультироваться у специалистов по методам ведения экологического сельского хозяйства.
Минимальный срок переходного периода, когда рассматривается заявка на сертификат, составляет 24 месяца, сам процесс сертификации – от месяца до полугода. Стоимость сертификации в России выше, чем в Германии. На ее величину влияют степень подготовленности предприятия и его территориальная удаленность.
Но все вопросы решаемы. В России очень много залежных земель, что позволяет при их использовании соответствовать требованиям к земле для производства био и экопродукции, а дороговизну заграничного био и экосырья можно обойти посредством поиска и прямых договоренностей российских био и экопроизводителей с отечественными производителями био и экосырья.
Источник: Пресс-служба ЗАО «Экспоцентр»
