-
23.10.2012 16:33:19Пищевые добавки
-
23.10.2012 11:55:19"МА ROIF Expert": Цены на мясо птицы достигли максимумов последних лет
-
23.10.2012 11:52:54США: Производство мяса индейки в сентябре сократилось
-
23.10.2012 11:30:01В России введут субсидии на 1 кг реализованного молока не ниже первого сорта
-
23.10.2012 11:13:44ТУ по Брянской и Смоленской областям: Смоленское мясоперерабатывающее предприятие "Катынские колбасы" проверили в плановом порядке
-
23.10.2012 11:12:33В Армении начала работу международная выставка ArmProd Expo-2012
-
23.10.2012 11:10:16Агентство Hatch стало автором упаковок для линейки мясных снэков
-
23.10.2012 11:08:38FSA оценивает заявку Bioneutra на продажи карбогидрата как пищевого ингредиента
-
23.10.2012 11:00:37Черкизовский мясоперерабатывающий завод объявляет о расширении ассортимента колбас
-
23.10.2012 10:54:11Жевательный мармелад Fazer Angry Birds появился в российских магазинах
-
23.10.2012 10:51:06Традиционное молоко Panon
-
23.10.2012 10:41:31XL Food должна уничтожить огромное количество мяса
-
23.10.2012 10:37:06На Талицком мясокомбинате сохранят производство и коллектив (Свердловская обл.)
-
23.10.2012 10:22:53Челябинская область: не давите на курицу
-
22.10.2012 16:17:21«Золотой трюфель» представляет «Евроколлекцию»
-
22.10.2012 16:16:09Единомышленники в деле добра
-
22.10.2012 16:13:24Рынок переработки молока в России
-
22.10.2012 15:20:37Mareven Food Professional стал официальным партнером выставки «ПИР 2012»
-
22.10.2012 15:15:18Россия: Производство растительного масла в Алтайском крае выросло в 2,5 раза
- Пищевые добавки
В продолжение темы про Биологически активные добавки...
Пищевые добавки – это природные, но чаще искусственные вещества, вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания продуктам определенных свойств.
Подавляющее большинство пищевых добавок не имеет питательного значения и в применяемых количествах не должны обладать биологической активностью в отличие от биологически активных добавок (БАД). Поскольку вещества, используемые как пищевые добавки, в лучшем случае биологически инертны для организма, а в худшем случае могут быть для него небезразличными, перечень разрешенных к применению пищевых добавок и их содержание в продуктах питания строго регламентируются в России – согласно санитарным правилам «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (2003).
В пищевой промышленности применяетсяболее 500 пищевых добавок. Невозможно представить ни одной отрасли современной пищевой промышленности, в которой не используются пищевые добавки для совершенствования технологического процесса (эмульгаторы, пенообразователи, разрыхлители, загустители и др.), придания продуктам нужных органолептических свойств (красители, ароматизаторы, усилители вкуса и др.), обеспечения большей сохранности продуктов (консерванты, антиокислители) и т. д.
Каждая пищевая добавка проходит многолетние исследования на разных видах животных и их потомстве. Допустимым суточным потреблением для человека пищевой добавки считается ее количество, рассчитанное на основе массы тела, которое можно потреблять ежедневно в течение жизни без риска для здоровья (за стандартную массу тела принимается 60 кг). Пищевые продукты, предназначенные для питания грудных детей, должны, как правило, изготавливаться без применения пищевых добавок.
Название и количество пищевой добавки обычно не вносятся на этикетку продукта (в ней мало места, а химические названия часто длинные), вместо них ставится индекс пищевой добавки. В индексах первой стоит буква «Е» от слова «Европа». Например, Е 100-199 – красители, Е 200-299 – консерванты, Е 300—399 – антиокислители, Е 400—499 – стабилизаторы, Е 500-599 – эмульгаторы, Е 600-699 – усилители вкуса и аромата и т. д.
Некоторые пищевые добавки, как исключение, не только вводятся в продукты при их производстве, но и непосредственно используются в питании, в том числе в лечебном. Это, во-первых, искусственные подсластители – сахарин, аспартам, ацесульфам калия и др. Эти пищевые добавки, имеющие различные коммерческие названия, можно приобрести в аптеках или магазинах. Искусственные подсластители применяют вместо сахара для добавления в чай, кофе и некоторые блюда, в частности в диетах при ожирении или сахарном диабете. Вторым исключением является редкое, но возможное использование пищевых веществ в качестве пищевых добавок, например, аскорбиновой кислоты – для предотвращения окислительной порчи маргаринов, бета-каротина – как красителя, пектина -как загустителя и желирующего вещества, лецитина – как эмульгатора.
Согласно Российскому законодательству, пищевые добавки не должны ухудшать пищевую ценность продукта или вводить в заблуждение потребителя, изменяя сущность продукта питания, маскировать технологические дефекты и порчу продукта.
Нередко невнимательным является сам потребитель, который обращает внимание только на яркую надпись или рисунок на упаковке продукта, но не читает характеристику продукта (обычно менее броскую) на упаковке. Например, чипсы с беконом или копченым сыром в своем составе содержат только вкусоароматические пищевые добавки (это указано на упаковке), а не бекон или сыр. С другой стороны, многие продукты без использования пищевых добавок имели бы непривычный и неаппетитный для потребителя вид. Так, стойкий розовый цвет мясным изделиям (колбасы, сосиски, ветчина и др.) обеспечивают нитриты и нитраты.
Многочисленные исследования показали, что псевдоаллергические реакции на пищевые добавки встречаются редко: в европейских странах у 0,2 % жителей с индивидуальной чувствительностью к конкретным пищевым добавкам. Некоторые пищевые добавки, в частности ароматические эссенции, могут плохо переносить больные с хроническими заболеваниям органов пищеварения, у которых возникает изжога, отрыжка и реже – боли в животе. При так называемой «аспириновой астме», которая прямо не связана с аллергией, обострение болезни может быть обусловлено продуктами, содержащими некоторые пищевые добавки: желтый краситель тартразин (кондитерские изделия, безалкогольные напитки, изготовляемые на основе искусственных эссенций) или консервант бензоинокислыи натрий (рыбные консервы, некоторые виды маргарина). Однако в абсолютном большинстве случаев продукты, содержащие пищевые добавки в разрешенных медицинским законодательством количествах, не являются опасными для здоровья.
Таким образом, при некотором сходстве названий пищевые добавки и биологически активные добавки (БАД) – принципиально различные группы веществ, применяемые с совершенно разными целями. Если врач или торговый распространитель БАД называет ее «пищевой добавкой», это свидетельствует о его медицинской безграмотности.
Источник: subscribe.ru
"МА ROIF Expert": Цены на мясо птицы достигли максимумов последних лет
В 2011 году объем рынка мяса птицы в России увеличился на 7,7% в сравнении с аналогичным показателем 2008 года. За январь-июль 2012 года объем рынка составил 2,1 млн. тонн, превысив аналогичный показатель 2011 года на 17,3%. Что связано с ростом внутреннего производства мяса птицы на фоне снижения импортных поставок. Увеличение объемов производства по итогам 2008-2011 годов составило на 52,7%. По итогам января-августа 2012 года отечественные предприятия произвели 2,2 млн. тонн продукции.
По итогам августа 2012 года оптовые цены на мясо птицы достигли максимальных значений за последние два года - 78,5 руб./кг. Что выше цен августа 2011 года на 7,4%.
Импортные поставки за период 2008-2011 гг. характеризуются нисходящим трендом, так объем импортного мяса птицы по итогам 2011 года снизился на 65,4% в сравнении с 2008 годом. За семь месяцев 2012 года на территорию России было ввезено 225,9 тыс. тонн продукции. Основные страны поставщики мяса птицы на рынок России - США, Бразилия, Франция.
Экспорт российского мяса птицы незначителен, так в 2011 году было вывезено продукции на 14,0 млн. долларов. По итогам января-июля 2012 года Россия экспортировала 10,1 тыс. тонн. Основным покупателем отечественной продукции является Гонконг (65% всех экспортных поставок).
В структуре внутреннего потребления лидирует продукция отечественного производства, по состоянию на 2011 год ее доля составляла 88,1%.
Источник: rb.ru
США: Производство мяса индейки в сентябре сократилось
Количество размещений яиц индеек в инкубаторах по данным на 1 октября составило 26500000 единиц, что на 2 процента меньше показателей на 1 октября 2011 года, по данным доклада министерства сельского хозяйства США. В сентябре количество яиц в инкубаторах также сократилось на 1 5 по сравнению с прошлогодними показателями, до 26,4 млн. штук яиц.
Сокращение производства индеек в стране отраслевые эксперты связывают с ростом производственных затрат и некоторым падением спроса, который отмечается в стране. Такое сокращение количества яиц в инкубаторах и количества вылупившихся цыплят может привести к падению объёмов поставок мяса индейки в первом квартале будущего года.
Источник: meatinfo.ru
- В России введут субсидии на 1 кг реализованного молока не ниже первого сорта
России к Всемирной торговой организации и утвержденная постановлением правительства Российской Федерации Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы назвал ключевыми событиями минувшего лета, отметил федеральный министр Николай Федоров на встрече со студентами Чувашской сельхозакадемии.
«Появляются и новые возможности, и новые обязательства», - подчеркнул Николай Федоров, отметив, что наряду с зарекомендовавшими себя формами государственной поддержки будут использованы и новые.
Например, это укрупнение субсидий с последующими прямыми выплатами сельхозтоваропроизводителям, которые смогут расходовать средства на те цели, которые считают первоочередными. Размер ставок субсидий будет рассчитываться на гектар посевной площади с применением индекса, учитывающего биоклиматический потенциал территории и состояние плодородия почв. Ощутимым стимулом для развития молочного скотоводства станут новые субсидии на 1 кг реализованного (товарного) молока не ниже первого сорта, на компенсацию части затрат по страховым платежам. Особое внимание уделяется развитию племенной базы в скотоводстве, развитию мясного животноводства, проинформировали ИА «Казах-Зерно» в пресс-службе МСХ РФ.
В числе ключевых задач, стоящих перед государством, - социальная поддержка жителей села, развитие общественной инфраструктуры, привлечение молодых специалистов на село. Предусматриваются рост объемов строительства жилья для молодых специалистов, ввод в действие школ, фельдшерско-акушерских пунктов, спортивных сооружений, учреждений культуры, газификация и водоснабжение населенных пунктов. «Впереди еще много непростой и ответственной работы», - отметил глава Минсельхоза России.
Источник: RosInvest.Com
- ТУ по Брянской и Смоленской областям: Смоленское мясоперерабатывающее предприятие "Катынские колбасы" проверили в плановом порядке
В результате выявили ряд серьезных нарушений. Ветеринарно-санитарное состояние холодильных камеры неудовлетворительное. В цехах предприятия не организован сбор отходов производства.
Мясопереработчик не создал условий для утилизации биологических отходов.
По факту нарушений должностное лицо ООО "Катынские колбасы" привлекли к административной ответственности по ст.10.8 КоАП РФ.
Данному смоленскому мясоперерабатывающему предприятию предписано в кратчайшие сроки устранить выявленные нарушения.
Источник: ООО “Инфолайн”
В Армении начала работу международная выставка ArmProd Expo-2012
В Ереване 19 октября открылась международная продовольственная выставка ArmProd Expo-2012. На ней представлены около 50 компаний по производству молочных продуктов, вина и коньяка, табачных и кондитерских изделий, а также птицефабрики, мясокомбинаты.
"С каждым годом растет число участников выставки. Наша цель - оказать помощь местным предпринимателям в деле нахождения новых рынков сбыта. На выставке представлены компании, которые экспортируют продукцию, и это является нашим приоритетом", - отметил премьер-министр.
В свою очередь министр сельского хозяйства Армении Серго Карапетян считает, что продовольственная промышленность страны находится на передовых позициях в регионе. По его мнению, выставка дает возможность производителям шире представить производство, а также найти выгодных партнеров и инвесторов.
Организаторами выставки, которая проходит в Армении в одиннадцатый раз, являются министерство сельского хозяйства республики, Союз промышленников и предпринимателей Армении и LOGOS EXPO Center. Среди павильонов представлены также производители из Нагорного Карабаха. В рамках выставки пройдет крупнейший в Армении "Агрофорум", посвященный вопросам развития сельского хозяйства и промышленной переработки сельхозпродукции. Завершится выставка 21 октября.
Источник: ООО “Инфолайн”
Агентство Hatch стало автором упаковок для линейки мясных снэков
На пакетах с вяленым мясом появляются такие забавные слоганы, как "свинина без вилки" и "больше мачо, чем походная смесь".
Дизайнеры из агентства Hatch решили разрушить ограниченность категории с помощью упаковки премиум-класса. В результате на пакетах с вяленым мясом появляются такие забавные слоганы, как "свинина без вилки", "больше мачо, чем походная смесь". После этого новая система идентификации бренда была распространена на полный набор маркетинговых и рекламных материалов, куда вошли фотографии, транспортная тара, веб-сайт, вспомогательная продукция, витрины и пресс-кит.
Дизайнерское агентство Hatch было основано Кэти Джейн (Katie Jain) и Джоэлем Темплином (Joel Templin). Это брендинговая дизайнерская фирма, деятельность которой сконцентрирована вокруг одной мощной идеи: лучший дизайн — это честность, практичность и человечность. Агентство Hatch не только помогает новым продуктам и предприятиям "встать на ноги", но и "оживляет" хорошо известные бренды. Со дня открытия агентства, дизайнеры Hatch разработали системы идентификации, упаковку и рекламные материалы для таких всемирно известных компаний, как American Eagle Outfitters, Apple, Coca-Cola, Harrah’s, Hilton, Starbucks и многих других.
Источник: ООО “Инфолайн”
FSA оценивает заявку Bioneutra на продажи карбогидрата как пищевого ингредиента
Перед тем, как любой новый продукт может быть представлен на европейском рынке, он должен пройти строгую оценку его безопасности.
Напомним, что новаторским продуктом питания считается пищевой продукт или ингредиент, у которого отсутствует значимая история употребления на территории Европейского Союза до 15 мая 1997 года. Перед тем, как любой новый продукт может быть представлен на европейском рынке, он должен пройти строгую оценку его безопасности. В Великобритании оценку таких продуктов проводит Консультативный совет по новаторским продуктам питания и процессам, который представляет собой независимый комитет ученых, назначенных FSA.
Источник: ООО “Инфолайн”
- Mars следует принятому на себя обязательству – компания инвестировала 30 млн. долл. в 2011 году в развитие какао-индустрии и до 2020 года продолжит инвестирование, а также сотрудничество с другими компаниями отрасли
Формирование индустрии какао на базе принципов устойчивого развития сможет на долгосрочную перспективу удовлетворить спрос производителей на какао –основное сырье для производства шоколада, одновременно обеспечивая фермерам-производителям экономические возможности для развития. По оценкам
Mars, Incorporated, одного из крупнейших мировых производителей шоколада, устойчивое развитие какао-индустрии потребует вложения миллиардов долларов в такие области сельского хозяйства, как научные исследования, независимая сертификация и передача новых технологий фермерам.
Несмотря на то, что многие компании уже делали единичные вложения средств в целях повышения устойчивости сектора, в компании Mars убеждены, что для того, чтобы оказать существенное воздействие на индустрию, а именно, помочь пяти-шести миллионам фермерских какао-хозяйств мира, представителям отрасли
необходимо работать сообща. Только так можно увеличить масштаб положительного влияния на деятельность фермеров и добиться более высоких урожаев продукции без ущерба для ограниченных природных ресурсов.
Устойчивое развитие какао-индустрии - это масштабный вопрос, требующий масштабных усилий и капиталовложений.
Объявляя об инвестировании 30 миллионов долларов в программу устойчивого развития какао-индустрии в 2011 году, при этом ежегодно инвестировав по 20 миллионов долларов в течение двух предыдущих лет, Mars призывает расширить уже существующие программы и сосредоточиться на помощи фермерам как на приоритетной задаче для отрасли. В течение следующих десяти лет Mars продолжит ежегодно инвестировать средства в это направление на уровне, сопоставимом с вложениями 2011 года.
Ранее в этом году компания объявила о достижении поставленной на 2011 год цели по закупке 10 процентов от своего общего объема какао из сертифицированных источников. В 2012 году будет превышен запланированный ранее объем закупок в 20 процентов от общего количества, благодаря чему Mars станет крупнейшим покупателем сертифицированного какао в мире. Основываясь на существующих договоренностях с поставщиками, в компании Mars предполагают, что объем закупок сертифицированного какао в этом году составит почти 90 000 тонн.
Mars призывает представителей отрасли к сотрудничеству ради общего блага.
"Мы верим, что наилучший подход к построению устойчивой какао-индустрии - это партнерство с нашими коллегами по отрасли, с правительствами стран, сертификационными учреждениями и негосударственными организациями для общего блага", ? говорит Барри Паркин, директор Mars Chocolate по снабжению и устойчивому развитию. ? "Для достижения значимых результатов необходимо вложение миллиардов долларов, что требует совместных усилий крупных мировых производителей. Мы видим, что представители отрасли воспринимают этот вызов очень серьезно, и уже сейчас ведется значительная работа в этом направлении. Однако мы уверены, что все эти усилия могут быть объединены, чтобы стать важной частью еще более масштабной работы по достижению таких результатов, к которым мы все стремимся".
Данное заявление делается одновременно с публикацией второго ежегодного "Обзора Принципов Mars в действии", в котором детально изложен подход компании к ведению бизнеса и обязательства по воплощению в жизнь Пяти Принципов Mars, направленных на изменение жизни людей и всего мира к лучшему. Mars по-прежнему остается частной, семейной компанией, верной цели, впервые сформулированной Форрестом Э. Марсом-старшим в 1947 году -"обеспечение взаимной выгоды для всех, имеющих отношение к бизнесу Mars".
Эта цель стала очевидной в 2009 году, когда компания официально заявила о том, что к 2020 году будет закупать 100 процентов сырья у сертифицированных поставщиков какао. По оценкам Mars, к тому моменту потребность в какао превысит доступный объем на один миллион тонн, и потому компания считает необходимым в течение последующих десяти лет вкладывать средства напрямую в научные исследования, передачу новых технологий фермерам и сертификацию для решения этой насущной для отрасли проблемы.
"Для оздоровления какао-индустрии путем поддержки пяти-шести миллионов фермеров-производителей какао, вероятно, потребуется вложение миллиардов долларов в течение следующих 10 лет, и каждому представителю отрасли придется внести свой вклад", ? говорит Эндрю Харнер, вице-президент Mars по какао-продукции. ? "Полномасштабная работа с фермерами потребует серьезных финансовых вложений, разработки инновационных программ и сотрудничества различных представителей отрасли. Например, программа Mars "Стремление к изменениям" (Vision for Change) поможет фермерам Кот-д’Ивуара изучить новые методы ведения сельского хозяйства, которые позволят им улучшить условия жизни и повысить производительность, что, в свою очередь, приведет к улучшению их экономического состояния и возможностей. Эта программа не коснется вопросов конкурентного соперничества между компаниями, а значит, вся отрасль сможет получить выгоду от нашей деятельности в данном направлении. Мы будем рады работать с другими представителями отрасли, которые ведут проекты по ее устойчивому развитию".
Программа Mars "Устойчивое развитие какао-индустрии" (Sustainable Cocoa Initiative) включает в себя проведение научных исследований, сертификацию и мероприятия прямого участия, направленные на повышение производительности.
Программа "Устойчивое развитие какао-индустрии" включает в себя три основных направления:
• проведение научных исследований в области изучения какао, включая расшифровку генома какао совместно с IBM и Министерством сельского хозяйства США;
• передача новых технологий и методов ведения сельского хозяйства фермерам-производителям какао в рамках программы "Стремление к изменениям" (Vision for Change);
• независимая сертификация. Mars работает с тремя сертификационными организациями: Rainforest Alliance, Fairtrade International и UTZ Certified.
Центральная часть программы по передаче новых технологий - инициатива "Стремление к изменениям" (Vision for Change), направленная на работу с фермерами-производителями какао из департамента Субре в Кот-д’Ивуаре. Кот-д’Ивуар - крупнейший мировой производитель какао, а фермеры Субре выращивают самые большие объемы какао на территории страны. В настоящее время Mars открывает центры развития какао-индустрии в Кот-д’Ивуаре, которые будут предоставлять производителям растительные материалы и технологии для повышения эффективности их плантаций. К 2020 году Mars надеется построить в Кот-д’Ивуаре 75 таких центров и таким образом охватить 150 000 фермеров.
Помимо строительства этих демонстрационных центров, "Стремление к изменениям" предусматривает работу по превращению экономических успехов производителей в значительные улучшения качества жизни в поселениях, занимающихся выращиванием какао, путем расширения возможностей сообществ фермеров и упрощения процедуры получения доступа к государственным и частным фондам развития. Подобные центры развития какао-индустрии также строятся в Индонезии, Вьетнаме и на Филиппинах для помощи фермерам этих стран.
Кроме того, Mars вкладывает еще более значительные средства в научные исследования какао, которые помогут фермерам получить более плодоносные деревья и плантации с более высокой производительностью. Главное направление работы - помочь фермерам троекратно увеличить объемы собираемого урожая с помощью более эффективных методов работы, более совершенных навыков в области агрономии, использования улучшенного селекционного материала и удобрений, что, в свою очередь, позволит им утроить свою прибыль и предоставит новые возможности, которые не были бы им доступны при иных условиях. Длительное время какао как культуре не уделялось внимания, не было научных работ и исследований, которые позволили создать более урожайные сорта других сельскохозяйственных культур. В своем Центре изучения какао, расположенном в Бразилии, компания Mars создает более плодоносные и более устойчивые к болезням и атакам вредителей деревья. В 2010 году совместно с IBM и Министерством сельского хозяйства США компания Mars разработала подробную генетическую карту какао и открыла ее общественности, опубликовав в Базе данных генома какао (Cocoa Genome Database), чтобы результатами исследования могли воспользоваться ученые, изучающие какао, и все прочие заинтересованные стороны.
Также компания работает с международными сертификационными организациями, чтобы обеспечить более широкий охват представителей растущего сообщества производителей какао через свои прямые инвестиции. Помимо соблюдения экологических стандартов, установленных такими сертификационными организациями как Rainforest Alliance, Fairtrade International и UTZ Certified, Mars сотрудничает с ними в разработке важных стандартов в сфере труда и производительности. По убеждению Mars успешное устойчивое развитие отрасли обязательно предполагает повышение производительности с целью улучшения качества жизни фермеров, их семей и общин.
Источник: ООО “Инфолайн”
- Черкизовский мясоперерабатывающий завод объявляет о расширении ассортимента колбас
В октябре флагманское предприятие Группы «Черкизово», Черкизовский мясоперерабатывающий завод, представило потребителям новую линейку колбас, произведенных в строгом соответствии с государственным стандартом качества.
Ассортимент линейки включает в себя классические вареные колбасы: «Докторскую», «Молочную» и «Русскую», полукопченую «Краковскую» колбасу, варено-копченую «Московскую», а также уже полюбившиеся колбасы «Брауншвейгскую» и «Елисеевскую» в одной упаковке.
Все колбасы из представленной линейки – высшего сорта. Они производятся из отечественной свинины и говядины в точном соответствии с требованиями ГОСТ, то есть без добавления растительного белка. Именно соблюдение стандартов качества и забота о потребителях позволяет Группе «Черкизово» входить в тройку лидеров на рынке мясопереработки уже много лет.
«Новые колбасы появятся в российских магазинах уже на этой неделе, - отметил Александр Костиков, руководитель Управления по коммуникациям и связям с инвесторами Группы «Черкизово», - Мы сформировали новую линейку колбас из наиболее популярных вкусов. Надеемся, что из представленных новинок каждый покупатель выберет что-то себе по душе и в полной мере насладится качеством новых колбас».
Источник: Unipack.Ru
- Жевательный мармелад Fazer Angry Birds появился в российских магазинах
Angry Birds от компании Fazer разлетелись по всему миру. В сентябре новый жевательный мармелад Fazer Angry Birds появился в России.
Новый жевательный мармелад точно передает мир и настроение популярной игры Angry Birds через вкус и форму. В России жевательный мармелад Fazer Angry Birds представлен в двух видах. В одной упаковке собралась стая птичек, а во второй поселились хитрые свинки, которые по сюжету игры украли у птиц яйца и прячутся между строительными блоками. Новый продукт от Fazer – первый результат сотрудничества между компаниями Fazer и Rovio Entertainment.
«Мы рады представить наш жевательный мармелад Fazer Angry Birds – новую вкусовую сенсацию от Fazer и результат творческой разработки новых продуктов совместно с нашим новым партнером Rovio Entertainment», - говорит Пекка Рантала, исполнительный директор Хлебопекарного и кондитерского направления бизнеса «Фацер».
По словам Пекки Рантала, интерес потребителей к сочетанию новых вкусовых сенсаций и развлечений растет с каждым днем. «Тренд создает новые возможности, и мы ищем новых партнеров и новые способы использовать наши кондитерские бренды. Стратегическое сотрудничество с преуспевающей на международном уровне компанией Rovio предоставляет нам уникальную возможность», - продолжает он.
«При изготовлении нового жевательного мармелада нашей целью было максимально приблизиться к миру Angry Birds и темпераменту характеров через вкус. Для создания образов разноцветных и пикантных птичек выбраны вкусы клубники, лайма, апельсина, лесных ягод, и колы со свежей лимонной начинкой. Для передачи образов свинок - яблоко и груша. Внутри покрытых сахаром яиц таится мягкий карамельный желток, а строительные блоки имеют вкус лимона, маракуйи и ананаса», - оживленно рассказывает Пекка Рантала.
Fazer и компания Rovio Entertainment в январе этого года заключили договор о стратегическом сотрудничестве на разработку, продажи и маркетинг кондитерских изделий Fazer Angry Birds. В прошлом году у Fazer и Rovio уже был успешный опыт сотрудничества – выпуск конфет Tyrkisk Peber Volcano.
Источник: Unipack.Ru
- Традиционное молоко Panon
В сербской студии Peter Gregson Studio разработан дизайн упаковки для новых брендов молочной продукции Panon и Biopanon. Под торговыми марками выпускаются органическое и неорганическое молоко, йогурты и кефир.
Специалисты студии решили воспользоваться возможностью «вернуться к основам» как в дизайне, так и в традициях. В качестве основного элемента был выбран образец традиционной вышивки и преобразован в простую графическую форму. Молочная продукция Panon и Biopanon представлена в упаковке 0,5 и 1 л.
Источник: Unipack.Ru
XL Food должна уничтожить огромное количество мяса
Все мясо, отозванное с полок магазинов из-за выявленного заражения кишечной палочкой E.coli, будет уничтожено.
Как передает Torontovka.com, всего на этом предприятии остается порядка 5.5 млн. килограммов мяса, которого не коснулся отзыв товаров этой фирмы. XL Food может обратиться с просьбой о дальнейшей переработке этого мяса с использованием высоких температур, либо и эта продукция должна быть уничтожена.
Тем временем корпорация JBS USA объявила на прошлой неделе о своей покупке проблемных предприятий XL Food.
JBS USA, владелец восьми скотобоен и мясных заводов в США - дочерняя фирма бразильской компании JBS S.A., которая объявляет себя крупнейшим производителем протеина в мире.
Министр сельского хозяйства Канады Джерри Ритц уже встречался с представителями JBS и заявил им о том, что канадская инспекция качества пищевых продуктов (Canadian Food Inspection Agency, CFIA) по-прежнему будет контролировать санитарную безопасность предприятий, независимо от того, кому они будут принадлежать.
Источник: http://foodcontrol.ru
На Талицком мясокомбинате сохранят производство и коллектив (Свердловская обл.)
В Свердловской области на Талицком мясокомбинате, который входит в состав ОАО "Птицефабрика "Рефтинская", будет сохранено производство и коллектив. Такие договоренности были достигнуты в пятницу, 19 октября, на совещании, по ситуации вокруг перерабатывающего предприятия, сообщили 22 октября корреспонденту ИА REGNUM в Управлении пресс-службы и информации правительства региона.
Совещание по ситуации на Талицком мясокомбинате, который входит в состав ОАО "Птицефабрика "Рефтинская", как площадка по производству готовой продукции, было инициировано по требованию коллектива предприятия. Работники мясокомбината обратились в правительство Свердловской области с письмом, в котором выражается опасение по поводу сохранения производства в связи со сменой директора ОАО "Птицефабрика "Рефтинская".
"Работа на мясокомбинате останавливаться не будет. Сейчас там ежедневно производится порядка пяти тонн готовой продукции в сутки. Мы планируем оставить на этой площадке производство готовых изделий из мяса говядины, свинины и субпродуктов. А все, что касается производства из мяса курицы, то оно будет осуществляться на Рефтинской. В связи с этим возможны некоторые сокращения на мясокомбинате, но всем будет предложена работа вахтовым методом - неделя работы, неделя отдыха - на основной площадке, в поселке Рефтинский. Условия оплаты в этом случае обещаем для специалистов выгоднее", - рассказал генеральный директор ОАО "Птицефабрика "Рефтинская" Николай Топорков. По его словам, до 1 ноября на мясокомбинате будут работать специалисты птицефабрики, которые проведут мониторинг производства.
Напомним, сделка по приобретению птицефабрикой "Рефтинская" Талицкого мясокомбината произошла в марте 2012 года, а в октябре на ней самой сменился генеральный директор. 100% акций "Рефтинской" принадлежат правительству Свердловской области.
Источник:http://regnum.ru
Челябинская область: не давите на курицу
Рынок мяса птицы жаждет мер по предотвращению любого будущего увеличения цен — приведет к падению потребительского спроса и сокращению производства.
В животноводстве сложилась самая критичная ситуации за минувшие 30 лет, отмечают в АПК: неурожай зерна в стране катастрофический, на фоне низкого урожая во всем мире под давлением находятся цены на хлеб и мясо. Критичность в том, что, во-первых, пшеница будет очень дорогая, во-вторых, своего зерна даже при высоких ценах, возможно, не хватит. Высокие цены на фуражное зерно толкают вверх стоимость производства, цена птичьего мяса растет, компании вынуждены перекладывать растущие расходы на потребителя. Но дальнейшее увеличение стоимости курятины упирается в потребительские потолки и неизбежно приведет к сокращениям производства.
По сусекам поскребем
Страна потребляет в год 75 — 78 млн тонн пшеницы. Если в прошлом году зерна собрано 8 млн тонн, то на 1 октября этого, по данным Минсельхоза РФ, лишь 66 млн тонн.
— Я не хочу выглядеть как человек, который мыслит не по-государственному. Но не только у меня, у многих участников рынка большие опасения, что те запасы, на которые рассчитывает руководство страны в интервенционном фонде и за хранение которого государство платит, по факту не подтвердятся, — говорит Евгений Наруков. — И тогда будут возбуждаться сотни уголовных дел по всей стране в отношении недобросовестных хранителей зерна. Но эти дела курицу и свинью не прокормят.
Порядка с учетом на рынке зерна нет, цифры запасов разными источниками называются разные. Помимо этого есть силы, которые лоббируют открытие экспорта пшеницы, поскольку звучат традиционные заявления: да вы не переживайте, хранится столько, что нам хватит и еще останется, был же неурожай в 2008-м и в 2010 году — все равно хватило. Государство, чтобы цены на курятину и свинину сильно не росли, пошло тогда навстречу отраслевым лобби и дало на каждый килограмм продукции, себестоимость которой выросла на 10 рублей, 5 рублей компенсации. В итоге свинокомплексы и птицефабрики устояли, снижение прибыли произошло, но не такое значительное. Потому что эти 5 рублей дали 5% необходимой рентабельности бизнесу. Иначе многие предприятия оказались бы на грани банкротства, цена на мясо птицы выросла бы с учетом 40% наценки розничных сетей на 7 — 8 рублей. Тогда это было критично: у нас масса малоимущего населения.
Цена на курицу определяется не только себестоимостью производителя, но и покупательной способностью граждан. Случалось, что при себестоимости мяса бройлеров 80 рублей за кило оно продавалось по 70 рублей. Потому что дороже в произведенных объемах не продать. Возможность покупать мясо курицы удивительным образом напрямую коррелирует со среднедушевым доходом: растут в стране доходы и растет потребление мяса птицы. Более того, мы видим такую же зависимость в Европе и Америке. В России сегодня потребляется 26 кг птицы на душу населения, в странах Европы — в среднем 33 — 35 кг, в США — 48 кг. Когда среднедушевой доход в России будет, как в Европе, тогда и мы будем потреблять курицу как в Европе.
Тише: считают!
— Рост цен на пшеницу до конца года продолжится, и себестоимость мяса птицы может увеличиться относительно июня на 20 рублей за килограмм, — уверен Евгений Наруков. — Поэтому розничные цены на курицу и свинину тоже поднимутся. Но вряд ли их динамика догонит динамику роста себестоимости и компаниям удастся компенсировать ее взлет.
Дмитрий Пырсиков того же мнения: ближе к концу года и в начале следующего в оптовом сегменте среднерыночная цена на мясо цыплят бройлеров очень быстро уйдет за 100 рублей кило, а розничная — за 125 рублей.
Вот ведь дилемма: если допустить рост потребительских цен в полном объеме, пострадает население, если не в полном — рост себестоимости съест прибыль производителей. Так что рост тарифов на электроэнергию, которого пугаются в других отраслях, по сравнению с ценовой угрозой по пшенице — мелочи. Например, одна из фабрик в ГК «Здоровая ферма» тратит сейчас на электричество 7 — 8 млн рублей, а на пшеницу — 60 млн рублей.
Октябрь — период напряженного ожидания. Цены замирают: непонятны конечные цифры по только что собранному урожаю, подводятся итоги — сколько в стране зерна нового урожая и запасов. К ноябрю цены скорректируются, и у игроков появится массовая стратегия продаж.
Совет директоров Российского птицеводческого союза, объединяющего практически всех производителей мяса птицы и яйца, 11 октября обсуждал проблемы роста себестоимости. Решили, что предприятия подготовят анализ своей экономики, чтобы затем свести эти данные и показать, что происходит у крупнейших игроков рынка с экономическими показателями. Документ направят правительству и президенту. Отрасль надеется, что федеральное правительство примет меры по субсидированию полученного производителями убытка в рамках технологии, реализованной в предыдущие неурожайные годы.
Но требуется и второе решение: надо просчитать сценарии, которые бы обеспечивали необходимый объем пшеницы для птицеводства, производства хлеба, макарон и прочего. Потому что, возможно, мы ошибаемся в балансе зерна и нам его не хватит. И вместо того, чтобы продавать его за рубеж, стоит подумать о том, чтобы его там покупать. А за рубежом оно тоже подорожало: в Америке засуха, Европу залило.
Две стратегии
Положить птицепром, ныне один из самых успешных секторов АПК, будет абсурдом. За последние пять лет российское птицеводство выросло в два с половиной раза, с 40% собственного производства мяса птицы до 95%. Как это произошло? Пришли амбициозные люди, оценили реальность господдержки (100% субсидирования ставки рефинансирования Центробанка) и набрали много инвестиционных кредитов. Создали современные высокотехнологичные птицеводческие комплексы, которые позволяют производить качественную продукцию с нормальной себестоимостью, позволяющей конкурировать с остальным миром. Все птицеводство России построено на кредитные средства.
Сегодня эти амбициозные игроки говорят: мы не можем сейчас сработать в ноль из-за погодных катаклизмов и высокой волатильности рынка зерна. Мы вынуждены зарабатывать деньги не для того, чтобы обогатиться, как некоторые полагают, а чтобы концы с концами свести: у многих подошло время гасить кредиты. Нуждаемся в субсидировании объемов производства, чтобы компенсировать рост себестоимости. В идеале — настолько, насколько себестоимость скакнула. Но практика показывает: дадут меньше. Часть выросших затрат птицеводы уже отыграли повышением цены на продукцию — насколько рынок принял. Больше — невозможно. Дмитрий Пырсиков уточняет: птицеводам необходим маржинальный доход хотя бы 15%.
Стратегии игроков выстраиваются по-разному. Есть предприятия, у которых собственный объем производства зерна и какие-то запасы, на которые они рассчитывают. В целях сокращения затрат определенное количество зерна птицефабрики, как правило, выращивают самостоятельно. Например, птицефабрика «Рефтинская» в текущем году собрала 10 тыс. тонн зерновых и зерновых бобовых культур (пшеницы, овса, ячменя, гороха и других) с 5,4 тыс. га посевных площадей, арендуемых в Камышловском районе Свердловской области. Придерживают, как правило, 25 — 30%: формируют своеобразный корпоративный «стабилизационный зерновой фонд».
Сложнее тем, кто сам растениеводством не занимается, работает на покупном сырье. Таким нужно, во-первых, чтобы кто-то хотел его в больших количествах продать, во-вторых, иметь свободные деньги в обороте. Но ряд компаний сейчас все средства из оборота, которые остаются после кредитных платежей, инвестируют в увеличение мощностей. Да и предложения зерна на рынке нет, никто помногу продавать не хочет, все придерживают, чтобы зимой продать дороже. Поэтому стратегия таких игроков — бороться каждый день за то, чтобы хватило кормов на ближайшую неделю.
В Челябинской области ситуация уникальна: здесь производят больше, чем нужно для собственного прокорма, — 57 кг мяса птицы на душу населения (по России — 26 кг), и объем еще увеличится. Область вышла на второе место по России после Белгородской. К 2016 году, когда будут закончены все инвестиционные проекты, производство мяса птицы увеличится до 350 — 400 тыс. тонн, то есть в два раза. Сохранятся ли проекты в сложившейся ситуации?
— Все проекты ГК будут закончены в любом случае при любой конъюнктуре рынка. Никто не намерен отказываться от строительства фабрики, которое длится два года, из-за конъюнктуры: следующее лето вполне может быть урожайным, — говорит Евгений Наруков.
На рынке останутся те, кто умеет производить более качественную продукцию при более низкой себестоимости. Цена на продукцию в долгосрочной перспективе по идее должна снижаться. Может быть, не в абсолютном выражении, но в относительном цена курицы будет расти медленнее, чем инфляция. Это нормальный процесс: эффективные технологии, управленческий опыт — все это приводит к снижению себестоимости.
Александр Парамонов, директор Свердловского регионального филиала ОАО «Россельхозбанк», который кредитует львиную долю птицеводческих проектов на Урале, утверждает, что перспективы развития рынка птицепрома на Урале самые позитивные: «Компании, которые занимаются вопросами реконструкции и технического перевооружения, выживут в нынешних условиях, так как именно у них будет ниже себестоимость и, как следствие, выше рентабельность производства».
Время дистрибьютора
Главный специалист отдела животноводства челябинского Минсельхоза Александр Марченко настроен более оптимистично, чем бизнес, который якобы нарочито кошмарит ситуацию, чтобы быстрей выбить субсидии. До конца года мясо птицы подорожает, по мнению чиновника, на 10 — 12%. Фураж до нового года больше расти в цене не будет. Значительного подъема цен как на зерно, так и на продукцию птицеводства не произойдет:
— Во-первых, потому что региональный рынок перенасыщен, перепроизводство мяса птицы очевидно. А рядом регионы, где своего мяса птицы недостаточно: Оренбургская, Тюменская и Свердловская области, Пермский край, Башкортостан. Не повезут же на Урал с Краснодара, Питера, Белгорода: свои производители ближе. А чем больше производителей, тем ниже цена. Рентабельность бизнесы снизят с 20 — 25% (хотя показывают 15%) до 5 — 4%, это верно. И соответственно оптовую цену поднимут, чтоб себе в убыток не торговать, вот и все. Я прогнозирую, что хлеб подорожает значительнее, чем мясо птицы. Бройлеров сейчас сети берут по 78 — 85 рублей за кг, а в сетях птица уже далеко за 100 рублей кг. Тут уж пошел дождь — подставляй ведро.
Во-вторых, потому что правительство не даст поднять цену выше: откроют закрома. Так уже было — интервенционный фонд выдаст фуражного зерна и цены успокоятся, хотя вряд ли снизятся: брали зерно в фонд по одной цене, а продавать будут с накрутками — оно же на какие-то деньги хранилось, загружалось, разгружалось. Александр Марченко полагает, что фондовое зерно будет почти по той же цене, что и на рынке — 9 рублей кило…
Когда именно начать интервенцию, федеральные власти смотрят по ситуации. Пусть сейчас колхозник продаст свои небольшие партии зерна и получит хоть какую-то прибыль. А потом уже, когда большие игроки выйдут на рынок и станут цены задирать, вот тогда государство начнет регулировать.
Дмитрий Пырсиков отрицает затоварку на региональном рынке: мясо птицы расходится по другим российским регионам, спрос уже несколько месяцев превышает предложение, поскольку говядина и свинина сильно подорожали. Продажи у всех челябинских птицеводов стабильны, несмотря на рост цен: «Это время, когда зарабатывает и дистрибьютор. Причем в четыре-пять раз больше, чем производитель».
Примиряет разномастные мнения на рынке позиция, высказанная генеральным директором ОАО Птицефабрика «Рефтинская» Николаем Топорковым. Он исходит из того, что цены на зерно в России и в мире, в условиях его дефицита, вызванного постоянной засухой, уже несколько лет держатся на достаточно высоком уровне, несмотря на сезонные колебания (летом спад, ближе к зиме — рост). В ближайшее время этот уровень не изменится, соответственно, значительного снижения или повышения цен на мясо птицы ожидать не стоит. Если же цены на зерно все-таки вырастут значительно, это затронет не только птицеводство, но и другие отрасли АПК, где оно является необходимым ресурсом, и в первую очередь животноводство.
Источник: http://meatinfo.ru
«Золотой трюфель» представляет «Евроколлекцию»
«Евроколлекция» - это новая линейка шоколадных конфет от кондитерского объединения «Золотой трюфель», которая появилась в сентябре 2012 года.
Для тех, кто захочет попробовать сразу все виды конфет, предусмотрена коробка ассорти массой 221 г. Кондитерское объединение "Золотой трюфель" расширило линейку конфет под торговой маркой "Cholino", которую компания вывела на рынок в начале этого года. Конфеты изготовлены из высококачественных ингредиентов с тремя видами наиболее популярных начинок: сливочной, ореховой, шоколадной. Четвертым вариантом является ассорти из всех трех видов конфет.
Отличительной особенностью данного вида продукции является форма конфеты – квадрат и добавление в конфету цельного фундука.
Конфеты упакованы в коробку кубической формы, масса нетто 172 г.
Источник: http://www.my-ki.ru
Единомышленники в деле добра
Компания «Ферреро Руссия» во второй раз стала партнером Общенационального Фестиваля-Ассамблеи «Будущее России»
Среди гостей Фестиваля были именитые артисты, певцы и спортсмены, главы постоянных представительств субъектов РФ, политики, бизнесмены, ученые, врачи, педагоги, спортсмены.
По мнению Екатерины Полозовой, Председателя Оргкомитета Фестиваля, необходимо более активно привлекать внимание общества к проблеме социального сиротства и тогда, возможно, каждый воспитанник детского дома обретет семью.
Компания ЗАО «Ферреро Руссия» уже второй раз стала партнером Общенационального Фестиваля-Ассамблеи, что является логичным проявлением социально-ответственной позиции компании. Одним из основных направлений социальной работы «Ферреро Руссия» является организация и участие в различных благотворительных мероприятиях для воспитанников детских домов, детей из приемных и патронатных семей. Во многих странах мира компания Ferrero в первую очередь старается проявлять заботу о детях, оказавшихся в наименее благоприятных жизненных условиях.
В России ЗАО «Ферреро Руссия» проводит много социальных мероприятий во Владимирской области, где находится кондитерская фабрика Ferrero. В реализации локальных социальных программ компания взаимодействует с Администрацией Владимирской области, совместно определяя направления работы, где ресурсы и усилия компании могут быть использованы наиболее эффективным образом.
Так, одним из самых важных событий в 2012 г. в области социальных инициатив «Ферреро Руссия» стал проект «Видеопаспорт».
Проект был создан в 2007 г. по инициативе автора и ведущего известной телепрограммы «Пока все дома» 1 –го канала Тимура Кизякова, и представляет собой общероссийскую информационно-поисковую систему для усыновителей.
Компания «Ферреро Руссия» поддержала эту социальную инициативу и присоединилась к проекту в июне 2012 года. С июня по ноябрь 2012 года при финансовой поддержке «Ферреро Руссия» будут созданы 50 «видеопаспортов» – видеодосье детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, и проживающих в детских домах Владимирской области.
На данный момент при финансовой поддержке компании ЗАО «Ферреро Руссия», уже снято 24 «Видеопаспорта». Они размещены на персональной странице Владимирской области на сайте проекта www.videopassport.ru. Важно отметить, что 12 детей уже устроены в семьи Владимирской области, а документы еще 11 ребят находятся на оформлении.
Обращаясь к гостям Фестиваля в своем приветственном слове, ректор МГИМО А.В. Торкунов, отметил, что «в нашем обществе много добра». И действительно, Фестиваль наглядно демонстрирует готовность общества в целом и отдельных компаний, таких как ЗАО «Ферреро Руссия», участвовать в судьбе конкретных детей, вносить свой вклад в общее дело, становиться единомышленниками.
А Директор Общественного проекта «Будущее России», Екатерина Полозова, говоря о важности подобных социальных инициатив, сказала: «Ежегодный Фестиваль-Ассамблея - это одна из форм деятельности Общественного проекта «Будущее России» по решению задачи – вырастить в нашей стране поколение сознательных граждан, талантливых творцов, ярких личностей, привить им духовно-нравственные идеалы.
Важность мероприятия заключается в его всероссийском масштабе. В Фестивале - Ассамблее приняли участие дети-сироты из Владимирской, Вологодской, Калужской, Кемеровской, Кировской, Костромской, Липецкой, Московской, Мурманской, Новосибирской, Самарской, Свердловской, Смоленской областей, Алтайского, Красноярского, Пермского края, Республики Карелия, Коми, Саха Якутия, Хакасия, Ямало-Ненецкого автономного округа, Москвы, Санкт-Петербурга, острова Сахалин и других регионов.
Фестиваль решает проблему снижения роста числа детей, оставшихся без попечения родителей, через их социальную интеграцию. На Фестиваль были приглашены известные деятели науки, культуры, политики, спорта, представители деловых кругов - как образец для тех ребят, у кого нет положительного родительского примера.
Цель Фестиваля - единение народа в идее общего дела – воспитать детей счастливыми людьми и ответственными гражданами».
О компании Ferrero
Компания Ferrero возникла в Альбе в 1946 г. Ее основатель Пьетро Ферреро (Pietro Ferrero) с самого начала умел создавать продукты, которым потребители сразу отдавали свое предпочтение. Впоследствии, под руководством его сына Микеле (Michele), компания Ferrero росла и развивалась в Италии, в Европе, а затем и во всем мире.
В 1995 году Группа Ferrero открывает представительство в России и выводит на российский рынок торговые марки Raffaello, Kinder Surprise, Кinder Chocolate, Tic Tac и Nutella. Продукция Ferrero сразу же получила популярность у российского потребителя благодаря отличному качеству, уникальности и неповторимым вкусовым характеристикам.
Сегодня Группа Ferrero добилась лидерства в Италии, Германии и Франции, а также завоевала крепкие позиции на многих мировых рынках. Под руководством сына Микеле Ферреро (Michele Ferrero) – Джованни (Giovanni), Группа действует на глобальном уровне в 38 странах мира, имеет 15 фабрик и 3 социальных предприятия. Одна из фабрик компании находится в России, на территории Владимирской области.
За годы присутствия на российском рынке продуктовая линейка Ferrero существенно расширилась. В настоящий момент в России представлены все основные бренды Ferrero: конфеты Raffaello, Ferrero Rocher, молочный шоколад Kinder Chocolate, шоколадное яйцо с игрушкой Kinder Surprise, охлажденные пирожные Kinder Молочный Ломтик, Kinder Pingui, Kinder MAXI King, батончики Kinder Bueno, Kinder Chocolate Maxi и Kinder Country, Kinder Delice, ореховая паста Nutella, драже Tic Taс.
Свою деятельность компания Ferrero осуществляет, осознавая свою ответственность перед обществом и окружающей средой.
Кондитерская фабрика Ferrero во Владимирской области
Организация локального производства стало логичным продолжением стратегии развития Ferrero на российском рынке. Решение о строительстве собственной фабрики на территории России было принято компанией Ferrero в 2007 году. После тщательного анализа ряда производственных площадок в Центральном Федеральном округе, была выбрана площадка во Владимирской области (село Ворша, Собинский район).
27 мая 2008 г. состоялась торжественная церемония закладки «Первого камня» будущей фабрики. А уже в ноябре 2009 была запущена первая производственная линия.
Кондитерская фабрика Ferrero во Владимирской области – это современный производственно-логистический комплекс общей площадью 80 000 м2, где использованы последние достижения Ferrero в области организации высокотехнологичного производства.
Основные вехи в истории кондитерской фабрики Ferrero во Владимирской области:
27 мая 2008 г. – заложен «Первый камень».
Ноябрь 2009 г. – запуск первой производственной линии по изготовлению молочного шоколада Kinder Chocolate.
Март 2010 г. – запуск линии конфет Raffaello.
Май 2011 г. – запуск линии ореховой пасты Nutella.
Сентябрь 2012 г. – запуск линии Kinder Surprise
Источник: http://www.my-ki.ru
Рынок переработки молока в России
Переработка молока является очень важным сегментом отрасли молочного животноводства. Именно от нее зависит уровень цен на конечную продукцию, а также соотношение цен закупки с ценами на прилавках магазинов, что, в конечном счете, определяет уровень рентабельность производителей. В 90-х годах, как и многие прочие индустрии российского сельского хозяйства, переработка молока в стране столкнулась с системным кризисом. Примерно начиная с 2002 года, происходит выправление показателей, и период с 2008 до 2012 года уже отмечается стабилизацией в индустрии. Показателем относительного благополучия сегмента переработки молока в частности является зарегистрированный в 2012 году впервые за 20 лет рост поголовья молочного скота. Как известно, в России утверждена Концепция развития сельского хозяйства до 2013 года, в соответствии с которым период 2013-2020 годов должен стать периодом активного развития индустрии.
В рамках этой программы Россия с 2013 по 2020 год намерена привлечь приблизительно 100 млрд рублей инвестиций на развитие производства переработки молока. По словам представителей Министерства сельского хозяйства страны полученные средства позволят реконструировать 296 и построить 64 новых предприятия, а также нарастить производство молочной продукции. По прогнозам министерства, к 2020 году объем производства цельномолочной продукции вырастет в 1,2 раза, сыров — в 1,3 раза, сливочного масла — в 1,4 раза. Также в рамках государственной программы развития сельского хозяйства до 2020 года предусмотрено субсидирование инвестиционных кредитов на строительство и модернизацию перерабатывающих и логистических мощностей. Это должно повысить качество изготавливаемой продукции, а также снизить издержки. Таким образом, индустрия переработки молока в ближайшие годы получит комплексную поддержку со стороны государства.
Структура рынка
Вместе с тем, интересно отметить тот факт, на который уже довольно давно указывают многие российские эксперты – переработчики молока неэффективно используют производственных ресурсы. Причем речь идет не только о российских заводах, но и о крупных зарубежных игроках. Вот в частности статистика по первой десятке.
Показатель в 56,9% является крайне низким. Это при том что в Европе и Северной Америке низким считается даже показатель ниже 80%. По расчетам Международной молочной ассоциации, из 140 млн т. сыворотки, получаемой в мире, до 50% сливается сточными водами в канализацию. На территории России, по экспертным оценкам, этот процент достигает 80%. Молочная сыворотка содержит около 50% сухих веществ молока, поэтому практикуемый на сегодня повсеместный ее слив в канализацию эквивалентен ежегодной потере 1,5 млн т молока. Интересно, в чем же кроются причины столь неэффективного использования ресурсов в России. Ответ может оказаться ожидаемым для российской Федеральной Антимонопольной Службы (ФАС) поскольку сегодня рынок переработки молока в России демонстрирует явные признаки рынка монополистической конкуренции.
Еще в начале 2012 года Минсельхоз России обратился в ФАС с просьбой усилить контроль за действиями переработчиков молока, которые направлены на ограничение конкуренции на рынке производства и реализации молочной продукции. Эта просьба была связана с многочисленными обращениями сельхозпроизводителей из разных регионов. "Минсельхоз обеспокоен сложившейся ценовой ситуацией на рынке молока", - отмечается в сообщении. По данным Росстата, на которые ссылался в официальном сообщении Минсельхоз, средняя цена на реализуемое сельхозпроизводителями молоко за июнь 2012 года составила 12,92 рубля за 1 килограмм, что ниже аналогичного показателя 2011 года на 9%. При этом цена производителей на молоко питьевое составила за указанный период 24,92 рубля, потребительская цена - 32,38 рубля за 1 килограмм. Снижение цен перерабатывающими предприятиями на закупаемое молоко, говорится в сообщении, наблюдается ежегодно в весенне-летний период, когда производятся основные объемы этой продукции. "Значительное снижение цены на молоко сырое ведет к уменьшению объемов и рентабельности его производства, так как сельхозтоваропроизводители вынуждены продавать молоко по ценам, которые диктуют региональные монополисты-переработчики", - отмечает Минсельхоз.
Динамика и перспективы рынка
Для российских переработчиков молочной продукции 2011 год стал непростым. В натуральном выражении объем рынка снизился почти на 3%, в то время как в 2010 году наблюдался рост более 10%. В 2012 году также ожидается рост, который правда, будет более скромным.
Основной продукцией отрасли в натуральном выражении в течение последних нескольких лет остается молоко. Например, на сегмент молока и сливок по итогам 2011 года пришлась почти половина объема переработки молока во всей отрасли. Также существенную часть в структуре производства занимал сегмент кисломолочных продуктов. Совокупно эти две категории молочной продукции занимают более 80% объема внутреннего производства молочной отрасли России в 2011 году. Третье место по объему производства занимает творог и свежий сыр. Основной спад производства пришелся на сегмент мороженого и кисломолочных продуктов. Снижение в сегменте мороженого составило более 15% относительно 2010 года, когда из-за жаркой погоды был отмечен высокий спрос на мороженое.
Переработка и выпуск молочной продукции в других сегментах был относительно стабилен. Максимальная положительная динамика отмечалась в производстве молока и сливок, а также творога и свежего сыра. В стоимостном выражении темпы прироста внутреннего производства молочной продукции в 2011 году остались положительными, однако относительно 2010 года упали ниже 10%. За исключением производства мороженого для всех остальных сегментов молочной отрасли 2011 год стал годом роста объема в стоимостном выражении. Основным фактором стал рост цен производителей. Цены производителей увеличились во всех сегментах молочной отрасли в 2011 году, наибольшие темпы роста цен производителей относительно 2010 года были зафиксированы в сегменте сыров и сливочного масла.
В 1 квартале 2012 года выпуск молочной продукции вырос во всех сегментах (кроме сгущенного молока) как в стоимостном, так и натуральном выражении. Максимальные темпы прироста относительно 1 квартала 2011 года в натуральном выражении были характерны для сегмента молока и сливок (почти +10%), в стоимостном - для сыра (почти +15%). Доля импорта на российском рынке молочной продукции по итогам 2011 года опустилась ниже 5% в натуральном выражении, а в стоимостном осталась на прежних позициях. Большая часть в объеме импорта занимают сыры. Также в тройку крупнейших сегментов входят сливочное масло и кисломолочные продукты.
Иностранный элемент на российском рынке
Весьма интересно, что российский рынок переработки молока в настоящее время проходит под диктовку трех крупнейших производителей – Данон, Юнимилк и Вим-Билль-Данн, которые фактически контролируют порядка трети всего рынка, а в некоторых сегментах переработки и более половины. Вся эта ситуация не способствует развитию отрасли, и по мнению ряда экспертов уже отмеченная тенденция к монополизации рынка является барьером для его развития.
По мнению экспертов Российского союза предприятий молочной отрасли, новый игрок практически не может выйти на рынок, поскольку несмотря на относительно высокую рентабельность данного бизнеса, начинать его с нуля слишком затратно. Обострение конкуренции и растущее давление ритейлеров вызывает смену стратегических приоритетов развития участников рынка, особенно у российских компаний. Основными задачами действующих предприятий в последние годы стало создание и развитие собственных торговых марок, расширения географии сбыта и продвижение товара в розничных торговых сетях.
Очевидно, что с вступлением России в ВТО доля иностранного элемента на российском рынке переработки молока будет только возрастать. Причина этого заключается в том, что во-первых у нас еще не представлены многие крупные мировые игроки данного рынка, а во-вторых искусственного ограничиваемая в России конкуренция приводит к тому, что условия для вхождения на рынок иностранной компании (с большим опытом работы и большим количеством ресурсов) является крайне привлекательным. Особенно привлекательным оно является с учетом того, что на ближайшие годы в России прогнозируется рост потребления молочных продуктов, в результате чего переработчики имеют здесь все шансы получать хорошую прибыль.
Источник: АГРОРУ.ком
Mareven Food Professional стал официальным партнером выставки «ПИР 2012»
Бренд Mareven Food Professional (MFP) принял участие в Международной выставке «ПИР. Индустрия гостеприимства» в качестве официального партнера. Представители компании Mareven Food Central приняли активное участие в ряде специализированных форумов, и провели тематический мастер-класс.
- Повышение квалификации для шеф-поваров и технологов. Для этого сотрудники MFP приняли участие в работе одного из самых специализированных форумов «Всероссийский Кулинарный Конгресс», где на протяжении всей выставки ежедневно проводили свои мастер-классы гуру кулинарного искусства, ведущие шеф-повара лучших ресторанов России и зарубежья. На выставке этот форум стал центром мастерства и профессионализма, эти же качества предлагает и бренд MFP в своей продукции.
- Поддержка студентов профильных учебных заведений. Специально для этого бренд Mareven Food Professional выступил официальным партнером форума «Образование. Персонал. Карьера», где проходили многочисленные студенческие соревнования, которые оценивали заслуженные мэтры кулинарного мира. Знаменательным событием стала презентация программы «MFP University» на конференции «Социальное партнерство», организованной при поддержке Министерства Образования и Науки РФ. Специалисты бренда Mareven Food Professional уделяют пристальное внимание развитию рынка HoReCa и активно поддерживают учебные программы для начинающих профессионалов этой области. Именно поэтому была разработана уникальная программа, которая состоит из нескольких обучающих модулей для студентов в профильных пищевых училищах. Суть программы в том, чтобы студенты, уже на этапе обучения, получали самые актуальные и необходимые навыки для будущей профессии.
- Помощь в развитии бизнеса для владельцев и управляющих заведениями общественного питания. На семинарах по развитию бизнеса были затронуты различные аспекты управления собственным заведением общественного питания, указаны актуальные вопросы и проблемы. Mareven Food Professional понимает, что результативный бизнес - это ежедневная кропотливая работа и точный расчет. Поэтому продукты MFP, обладая яркими вкусовыми достоинствами, позаботились об обеспечении бизнеса высокой ликвидностью и финансовой отдачей.
Кульминацией участия Mareven Food Professional в выставке «ПИР 2012» стал специальный мастер-класс от шеф-повара московского ресторана «Chef House» Дмитрия Табакова. Дмитрий продемонстрировал преимущества использования продукции для профессиональной кухни Mareven Food Professional и поделился с гостями собственным опытом - как разнообразить классическое меню в заведениях общественного питания, подавая привычные блюда по-новому.
Источник: «Galactic Group»
- Россия: Производство растительного масла в Алтайском крае выросло в 2,5 раза
За девять месяцев 2012 года объем отгруженной алтайской продукции достиг 52 млрд 776,8 миллиона рублей. Это на 14,8% больше, чем в этом же периоде 2011 года, сообщили ИА «Казах-Зерно» в управлении пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края.
«На протяжении всего года предприятия региона демонстрируют положительную динамику производства.
Индекс промышленного производства за январь-сентябрь составил 108,9% к прошлому году. Положительная динамика сохранена в большинстве отраслей», - отмечают в ведомстве.
Стабильно растет мясная промышленность - прирост отрасли составил 107,1%. Индекс промышленного производства в молочной промышленности - 104,9% (в производстве цельномолочной продукции - 105,0%).
В зерноперерабатывающей отрасли высокие показатели в производстве крупы - 120,2%, в то время как макаронных изделий - 102,0%.
Максимальный индекс производства за три квартала текущего года наблюдается в выработке растительных масел и жиров - 251,5%.
Добавим, что на сегодняшний день пищевая и перерабатывающая промышленность Алтайского края вырабатывает практически все основные продукты питания, необходимые для населения. С 2005 года в этой отрасли отмечаются положительные темпы производства. В целом с 2006 по 2010 год выпуск продукции вырос более чем в 1,4 раза. Это наиболее высокие темпы производства в Сибирском федеральном округе.
Источник: RosInvest.Com
