-
01.08.2012 09:11:46Аркадий Дворкович одобрил увеличение штрафов за фальсификат молочной продукции
-
01.08.2012 08:54:14Мясо птицы дорожает
-
31.07.2012 15:50:33Диетологи назвали помидоры самыми полезными продуктами
-
31.07.2012 15:25:42Ученые пытаются создать «умную» пищу
-
31.07.2012 15:11:10Курильщикам опасно есть овощи и фрукты
-
31.07.2012 14:44:59Сливки "Молочная речка" теперь с крышкой
-
31.07.2012 14:32:25В упаковке Coffeebrewer варят кофе
-
31.07.2012 14:18:21Новинки ассортимента Группы Компаний "Союзснаб": Стабилизатор Гелеон 147 С-С
-
31.07.2012 14:08:00Астраханские арбузы поспели на 2 недели раньше срока
-
31.07.2012 14:00:14Ситуация на рынке какао неоднозначна
-
31.07.2012 13:45:23Омская область сохраняет самые низкие цены на хлеб
-
31.07.2012 12:00:29Мороженое Инмарко стало лидером рынка Москвы
-
30.07.2012 16:41:00Журнал "Пищевая Индустрия" приглашает Вас принять участие в Спецвыпуске "АГРОПРОДМАШ-2012"
-
30.07.2012 13:56:42Что такое сыр тофу и зачем его едят?
-
30.07.2012 13:46:42Чем отвлечь друзей, пока жарятся шашлыки? «Сокрушительным ударом»!
-
30.07.2012 11:41:08"Ашан" предложил крупнейшим французским животноводам заняться бизнесом в России.
-
30.07.2012 11:32:33Спрос на готовые соусы в России поддерживается ростом предложения
-
30.07.2012 11:27:32Кубанские ихтиологи занялись стерлядью.
-
30.07.2012 11:19:25Россия против пива.
-
30.07.2012 11:12:43Яйцо – один из самых полезных продуктов современности
- Аркадий Дворкович одобрил увеличение штрафов за фальсификат молочной продукции
Заместитель председателя правительства Аркадий Дворкович одобрил предложение Минсельхоза об увеличении штрафов за нарушение технологии выпуска молочной продукции. По данным министерства, это необходимая мера, поскольку от 30 до 60% молочных продуктов в России содержат недопустимые в них растительные компоненты. Власти Приморья поддерживают предлагаемую меру, однако говорят о необходимости комплексного подхода к ужесточению контроля за нарушителями. Эксперты уверены, что санкции за нарушение технологий изготовления молочных продуктов должны быть максимально жесткими — вплоть до запрета выпуска продукции.
Заместитель председателя правительства РФ Аркадий Дворкович одобрил предложение Министерства сельского хозяйства увеличить штрафные санкции за нарушение технологии выпуска молочной продукции. Решение об этом было принято на совещании, посвященном проблемам рынка молока в России. Главным нарушением, выделенным среди прочих министерством, стала добавка растительных компонентов в молочные продукты. Как сообщил „Ъ“ председатель Общественного совета при Минсельхозе России Андрей Даниленко (именно Общественный совет стал автором инициативы. — „Ъ“), в настоящее время специалисты министерства готовят рекомендации правительству о размерах штрафов, а также изучают варианты финансирования дополнительных проверок молочных производителей. «Речь идет о том, чтобы увеличить штрафы в разы. Если сейчас их сумма составляет десятки тысяч (от 10 до 100 тыс. руб. — „Ъ“), то теперь это будут сотни тысяч», — сказал господин Даниленко.
По его словам, главной причиной повышения суммы штрафов стало то, что существующие санкции «уже не сказываются на работе недобросовестных производителей». Согласно результатам последних проверок Минсельхоза и Национального союза производителей молока, от 30 до 60% молочных продуктов в России содержат растительные компоненты, рассказал господин Даниленко. В то же время, согласно техрегламенту, называться «молоком» продукт может только при стопроцентном содержании цельного молока. В противном случае он должен называться «молокосодержащим». Господин Даниленко уточнил, что в настоящее время ему неизвестна статистика нарушений технологии выпуска молочной продукции в Приморском крае. «Недавно у нас проходили контрольные закупки молочных продуктов во Владивостоке и Хабаровске, сейчас мы ждем их результаты», — пояснил собеседник.
По данным департамента сельского хозяйства и продовольствия, в 2011 году предприятиями края выработано 57,7 тыс. т цельномолочной продукции, что составляет 101,2% к показателям 2010 года. При данных объемах выпуска мощность предприятий используется на 50-70%. Рентабельность перерабатывающих предприятий находится в пределах 5-15%.
Краевые власти утверждают, что некачественной молочной продукции в регионе достаточно много. По данным краевого департамента сельского хозяйства и продовольствия Приморского края, до 64% молокопродукции в крае выпускается с нарушениями. «Только 30-36% молочных продуктов в крае производится из цельного молока», —сообщил „Ъ“ директор департамента Андрей Бронц. В то же время он не смог назвать компании-производителей, которые допускают нарушения в изготовлении молочных продуктов. «Официально в этом должен уличить Роспотребнадзор по результатам экспертизы, однако у нас, к сожалению, не было подобных случаев, так как в крае отсутствует необходимое оборудование для таких анализов», —рассказал господин Бронц. В связи с этим он отметил, что вместе с увеличением штрафов необходимо дать возможность регионам качественно проводить проверки молочной продукции на местах. «Безусловно, мы поддерживаем необходимость повышения штрафов, но также, я считаю, необходимо ужесточить контроль за производителями, по крайней мере чаще проводить проверки», — заключил господин Бронц.
Участники регионального рынка по большей части поддерживают увеличение штрафных санкций за нарушение технологий. Как сообщила „Ъ“ маркетолог ОАО «Молочный завод Уссурийский» Олеся Руденко, увеличение штрафов не должно коснуться предприятия, так как в его продукцию все компоненты добавляются в соответствии с ГОСТом. «Наше молоко — натуральное молоко, растительных примесей в нем нет», — заявила госпожа Руденко.
Инициативу Минсельхоза также поддерживают на Артемовском молокозаводе. «Для нас это тем более актуально в связи с тем, что существует ценовая конкуренция, и нередко недобросовестные производители понижают цены до неестественного уровня», — рассказал „Ъ“ трейд-маркетолог ОАО «Артемовский молокозавод» Андрей Прилепов. Он уточнил, что, работая без растительного сырья, завод не может выставлять цены на продукцию ниже определенного предела. «Инициатива о повышении штрафов — неплохая, но главное, чтобы все было грамотно сделано и это не ударило по добросовестным производителям», — отметил господин Прилепов.
Введение штрафов за нарушение технологий — позитивный шаг, считают эксперты. «В условиях вступления в ВТО такие нарушения — это сильный удар по репутации отечественных производителей в целом, и, соответственно, возможная потеря рынков сбыта», — рассказал „Ъ“ аналитик «Инвесткафе» Антон Сафонов. В связи с этим он считает, что санкции за добавку растительных компонентов в молоко должны быть максимально жесткими — вплоть до запрета или приостановки выпуска продукции. «Производители идут на нарушения, чтобы снизить себестоимость продуктов, но бороться с такими нарушениями необходимо, в том числе для того, чтобы повысить качество выпускаемой продукции», — отметил господин Сафонов. Он подтвердил, что после введения новых санкций часть предприятий могут прекратить свою деятельность, однако в первую очередь речь идет о тех заводах, которые все равно не смогли бы эффективно работать в более жестких экономических условиях. «Поэтому можно сказать, власти просто превентивно действуют, оздоровляя сектор и повышая его конкурентоспособность», —резюмировал эксперт.
Источник: www.kommersant.ru
Комментарий директора по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт» Марины ПЕТРОВОЙ:
"Повышение штрафных санкций за фальсификацию молочной продукции, безусловно, положительная инициатива. Эксперты оценивают уровень фальсификации, минимум, в 30% молочного рынка.
Важно отметить, что потребитель часто не может определить на вкус используются ли растительные жиры при производстве, при этом низкая цена приводит к дезориентации.
На данный момент российский производитель молочных продуктов находится в сложной ситуации - высокая себестоимость молока связана с существенной изношенностью основных фондов, ежегодным снижением поголовья КРС и высокой стоимостью заемных средств.
Увеличение штрафов позволит значительно снизить экономическую эффективность производителей, использующих растительные жиры и повысит степень прозрачности рынка с точки зрения идентификации продукции.
Мировой опыт многих стран свидетельствует об эффективности жестких мер регулирования, например, в США завод, выпускающий фальсификат, может быть лишен лицензии.
Следует отметить, что растет количество наших соотечественников, страдающих различными формами пищевой аллергии, при этом потребитель зачастую не подозревает о том, что приобретает фальсифицированный молочный продукт.
Усиление контроля со стороны государства важно как для защиты добросовестных производителей, отрасли в целом, и заботе о нашем потребителе".
"Повышение штрафных санкций за фальсификацию молочной продукции, безусловно, положительная инициатива. Эксперты оценивают уровень фальсификации, минимум, в 30% молочного рынка.
Важно отметить, что потребитель часто не может определить на вкус используются ли растительные жиры при производстве, при этом низкая цена приводит к дезориентации.
На данный момент российский производитель молочных продуктов находится в сложной ситуации - высокая себестоимость молока связана с существенной изношенностью основных фондов, ежегодным снижением поголовья КРС и высокой стоимостью заемных средств.
Увеличение штрафов позволит значительно снизить экономическую эффективность производителей, использующих растительные жиры и повысит степень прозрачности рынка с точки зрения идентификации продукции.
Мировой опыт многих стран свидетельствует об эффективности жестких мер регулирования, например, в США завод, выпускающий фальсификат, может быть лишен лицензии.
Следует отметить, что растет количество наших соотечественников, страдающих различными формами пищевой аллергии, при этом потребитель зачастую не подозревает о том, что приобретает фальсифицированный молочный продукт.
Усиление контроля со стороны государства важно как для защиты добросовестных производителей, отрасли в целом, и заботе о нашем потребителе".
Коммуникационное агентство «Со-общение»
- Мясо птицы дорожает
Численность голов птицы к 1 июля 2012 года в хозяйствах всех категорий РФ составила 504,8 млн. голов, против 473,7 млн. голов в прошлом году (то есть на 6,6% больше).
По итогам января-июня 2012 года суммарный объем производства птицы на убой в хозяйствах всех категорий составил 2 млн. 296 тыс. тонн. В прошлом году показатель был ниже на 14,9%. Сектор продолжает демонстрировать уверенную положительную динамику. Около 81% (1 млн. 853 тыс. тонн) от общего показателя приходится на сельхозорганизации.
По сравнению с прошлогодним объемом убойной птицы в текущем году сократился показатель только в Дальневосточном ФО - на 8,5%.Наиболее заметно удалось нарастить производственные показатели в Центральном ФО - на 106,2 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. В Центральном округе по-прежнему сконцентрирована основная производственная мощность - 850 тыс. тонн. В Приволжском ФО показатель вырос на 59,11 тыс. тонн (до 362,0 тыс. тонн), в Северо-Кавказском ФО - на 35,53 тыс. тонн (до 145,9 тыс. тонн), в Южном ФО - на 32,45 тыс. тонн (до 267,7 тыс. тонн), в Северо-Западном ФО - на 23,39 тыс. тонн (до 237,1 тыс. тонн), Уральском ФО - на 23,23 тыс. тонн (до 194,5 тыс. тонн), Сибирском ФО - на 21,09 тыс. тонн (до 204,5 тыс. тонн).
Среди регионов рост производства за год отмечено в 65-ти территориальных образованиях, и только в 16-ти показатель отрицательный. Максимальный объем убойной птицы приходится на Белгородскую область, где рост показателя относительно прошлого года составил 3,9%, сам показатель равен 363,1 тыс. тонн. По объему увеличения за год лидирует Тамбовская область, которой удалось нарастить показатель на 50,53 тыс. тонн, - с 1,0 тыс. тонн в январе-июне 2011 года до 51,5 тыс. тонн в 2012 году. Хороший прирост продемонстрировали: Пензенская область - на 16,0 тыс. тонн,; Челябинская область и Краснодарский край - на 15 тыс. тонн; Ставропольский край, Ростовская область, Белгородская область - на 14 тыс. тонн; Ленинградская область, Республика Мари Эл - на 13 тыс. тонн. По остальным прирост ниже 10 тыс. тонн.
График 1. Динамика средней цены производителей по России на мясо домашней птицы с января 2011 года по июнь 2012 года, руб/кг
Средняя цена по России, установленная в июне 2012 года производителями на мясо домашней птицы, составила 72,53 руб/кг, за последний месяц ценник вырос на 1,2%. В целом с начала текущего года увеличение ценовой планки на мясо птицы равно 1,1%, относительно аналогичного прошлогоднего показателя текущий на 1,3% ниже. В июне производственная цена на мясо птицы в большинстве округов продемонстрировала рост. Отрицательная динамика все же присутствует, но всего в трех округах: в Дальневосточном ФО показатель сократился на 15% до 89,8 руб/кг, в Южном ФО - на 1% до 75,6 руб/кг, в Северо-Кавказском ФО - на 1% до 64,2 руб/кг. Существеннее всего подорожало мясо типцы за месяц в Центральном ФО - на 5% до 70,5 руб/кг. Рост на уровне 3% отмечен в Приволжском ФО и Сибирском ФО - до 74,1 руб/кг и 77,5 руб/кг соответственно. В Уральском ФО мясо птицы подорожало на 5%, в Северо-Западном ФО - на 0,4%.
Подорожание вызвано высоким спросом на рынке, а также ростом цен на корма. Только по итогам июня 2012 года средняя цена производителей на комбикорма для птицы выросла на 3,8% до 11,25 руб/кг. С начала текущего года темп роста составил 5,9%.
График 2. Динамика производственной цены на комбикорма для птиц с января 2011 года по июнь 2012 года, руб/кг
Meatinfo.Ru – крупнейший в России и СНГ информационный портал, специализированный на мясной промышленности. Проект создан в 2005 году и объединил тысячи компаний мясного рынка России, предоставив их менеджерам широкие возможности для работы в режиме он-лайн.
Более подробную информацию о компании Вы можете найти на сайте www.meatinfo.ru
Контакты:
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
- Диетологи назвали помидоры самыми полезными продуктами
Американские эксперты в области здорового питания составили список самых полезных продуктов питания.
Его главную строчку заняли помидоры. Они богаты витамином C, витаминами группы B и витамином K. Они также содержат органические кислоты, клетчатку, пектиновые вещества, а также минеральные вещества (кальций, натрий, магний, хлор, фосфор, серу, кремний, йод), сообщает MedikForum.
По мнению диетологов, помидоры способны предотвращать развитие нескольких видов рака, а также очень полезны для глаз, помогают при гастритах с пониженной кислотностью и общем упадке сил. Свежие томаты и томатный сок полезны для организма при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за большого содержания в них железа и калия.
На втором месте по полезным свойствам оказался сладкий перец. Витамина С в нем больше, чем в лимонах. Один плод сладкого перца содержит в себе суточную норму витамина Р, необходимого для кроветворения. Его потребление способствует улучшению обмена веществ, препятствует ожирению и укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы.
Третью строчку занимают ягоды - они низкокалорийные и содержат целый букет витаминов и антиоксиданты. Ягоды необходимо съедать хотя бы горсть в месяц.
Также в списке самых полезных продуктов 2012 года оказались соевые орехи, йогурты, шпинат, брокколи, бананы, оливковое масло, арахис и гранатовый сок.
Источник: aif.ru
- Ученые пытаются создать «умную» пищу
Химические добавки заставят мозг человека раньше почувствовать насыщение
Международная команда специалистов, которые работают в рамках проекта Full4Health, инициированного Европейским Союзом, бьется над созданием «умной» пищи.
По мнению исследователей, специальные химические добавки заставят мозг человека раньше почувствовать насыщение, и соответственно, приучить людей к умеренности в еде.
По словам руководителя исследования, сотрудника Абердинского университета Джулиана Мерсера, пища будет содержать вещества, которые обычно заставляют мозг сгенерировать ощущение насыщения, и это чувство придет не с запозданием, как это бывает при поглощении обычной еды, а ровно в тот момент, когда человек получит достаточное количество калорий, сообщает Daily Mail.
«Существует ряд химических веществ – «гормонов насыщения», концентрация которых в плазме крови резко повышается после приема пищи. Мы знаем лишь некоторые химические вещества, содержащиеся в пище, которые заставляют их активизироваться. На их основе мы надеемся создать искусственную добавку, которую можно будет добавить в пищу», – добавил Мерсер.
Сотрудник университета Копенгагена Йенс Холст пояснил, что питательные вещества из пищи взаимодействуют с клетками кишечника на химическом уровне, в результате чего выделяются гормоны, которые выполняют роль химических «гонцов», доносящих до головного мозга сообщение «желудок полон».
Благодаря этим знаниям ученые установили, что за регулирование аппетита отвечают молекулы энтероглюкагона, содержание которого в плазме крови у человека повышается после приема пищи в 5-10 раз.aif.
Источник: aif.ru
- Курильщикам опасно есть овощи и фрукты
Вещества, содержащиеся в овощах и фруктах, могут увеличивать канцерогенный потенциал табака
Ученые из Нидерландского национального института общественного здоровья и окружающей среды (RIVM) провели исследование, результаты которого показали, что курильщикам не всегда идут на пользу овощи и фрукты.
Исследование длилось восемь с половиной лет. В ходе него ученые опросили около полумиллиона человек в 10 европейских странах об их рационе питания и о том, курят ли они. Результаты исследования показали, что вещества, содержащиеся в овощах и фруктах, могут увеличивать канцерогенный потенциал табака.
Люди, которые потребляют 600 гр или более фруктов и овощей ежедневно, снижают риск заболевания раком толстой кишки, а у курильщиков, потребляющих такое же количество растительной пищи, риск развития заболевания повышается, сообщают европейские ученые. Они пришли к выводу, что благотворное влияние фруктов и овощей на кишечник зависит от наличия или отсутствия этой вредной привычки, пишет sunhome.ru.
Это исследование отличается от предыдущих тем, что ученые впервые изучили влияние потребления растительной пищи на здоровье человека, учитывая при этом наличие такой вредной привычки, как курение.
yarmarka.net
- Сливки "Молочная речка" теперь с крышкой
С августа 2012 г. сливки «Молочная речка» с м.д.ж. 33% будут выпускаться в новом формате Tetra Pak 1000 г, сообщили на предпрятии "Сарапул-молоко".
Упаковка с крышечкой сделает использование сливок еще удобнее. Вместе с обновлением упаковки улучшена рецептура продукта — теперь сливки «Молочная речка» легко взбивать как на профессиональном оборудовании, так и в домашних условиях.
С 1 сентября сливки «Молочная речка» с м.д.ж. 33% будут выпускаться в формате Square 500 г с крышечкой. Удобный объем должен порадовать как профессионалов сегмента HoReCa, так и любителей кулинарных экспериментов на домашней кухне.
До сих пор сливки «Молочная речка» с м.д.ж. 33% были доступны в упаковке Tetra Pak 1000 г. без крышки.
|
|
|
|
Источник: Unipack.ru
- В упаковке Coffeebrewer варят кофе
Датская компания Coffeebrewer Nordic A/S разработала кофейный пакет, который предлагается в качестве альтернативы кофемашине или турке. Эта инновационная разработка позволяет приготовить три чашки натурального кофе за раз. Все что для этого нужно - это пакет Coffeebrewer и поллитра воды.
Coffeebrewer представляет собой бумажный пакет с покрытием из полиэтилена. Внутри пакет разделен на две части: верхний фильтр-пакет с 26 граммами натурального кофе и нижний резервуар для свежеприготовленного кофе. Для приготовления трех чашек кофе необходимо открыть пакет сверху, удались красную полосу, запечатывающую носик, затем налить в пакет поллитра кипятка, закрыть при помощи застежки и подождать 5-6 минут. Кофе готов, можно разливать. Сливки и сахар добавить по вкусу.
Производитель говорит, что благодаря уникальной системе заварки, кофе по своему вкусу и аромату не уступает сваренному в кофемашине. Немаловажен тот факт, что процесс заваривания останавливается в тот момент, когда из пакета наливают первую чашку. Это говорит о том, что вкус следующей порции не будет более горьким.
unipack.ru
- Новинки ассортимента Группы Компаний "Союзснаб": Стабилизатор Гелеон 147 С-С
Специалисты производственного подразделения "Зеленые линии" ГК "Союзснаб" разработали новый Стабилизатор Гелеон 147 С-С С для коррекции консистенции готовых молочных продуктов.
Качество готового кисломолочного продукта зависит от многих факторов: качество сырья-молока, содержание белка в молоке, соблюдение технологических параметров.
Возникают ситуации, когда вроде все параметры соблюдены, но продукт получается жидкий и уже ничего не изменить, еще и продукт забраковать нельзя - есть план реализации в торговлю. Для исправления таких ситуаций специалисты производственного подразделения "Зеленые линии" ГК "Союзснаб" разработали новый Стабилизатор Гелеон 147 С-С, который поможет исправить консистенцию готового продукта.
Дозировка зависит от исходной консистенции продукта и желаемой в готовом продукте. Обычно стабилизатор вносится в дозировке от 0,3%, струйкой в емкость с продуктом, при включенной мешалке (на низких оборотах) в течение 10 минут, после чего выдерживается 30-40 минут и расфасовывается. При внесении стабилизатора нужно учитывать, что структура готового продукта окончательно уплотнится после его созревания.
При отработке Стабилизатора Гелеон 147 С-С на предприятии были отмечены необходимая плотная консистенция продукта и отсутствие посторонних привкусов.
Стабилизатор Гелеон 147 С-С предназначен для использования в кисломолочных продуктах: кефир, йогурт, ряженка, простокваша, сметана, сметанный продукт.
Источник: ИА DairyNews
- Астраханские арбузы поспели на 2 недели раньше срока
Благоприятные погодные условия, сложившиеся в весенний период текущего года, повлияли на рост и развитие сельскохозяйственных культур, в том числе и бахчевых, сообщили ИА «Казах-Зерно» в Минсельхозе региона.
Так, астраханские бахчеводы за 2 недели до предполагаемого срока начали сбор арбузов селекции ГНУ ВНИИОБ. Сорт «Фотон» среднего срока созревания, от массовых всходов до первого сбора - 70-75 дней. Высокоурожайный - в орошении 40-50, и даже до 100 т/га. Транспортабелен, устойчив к слабовирулентным расам антракноза, розовой мякотью, нежным, отличным вкусовым качеством.
Сегодня эти арбузы представлены продавцами на рынках города, ярмарке «Кутум», и даже на прилавках магазинов других городов России.
Источник: kazakh-zerno.kz
--------------------------------------------------------------------------------
- Ситуация на рынке какао неоднозначна
На прошедшей неделе произошло несколько важных для рынка какао событий. Вышли отчёты о переработке какао в Северной Америке и Азии и во вторник скончался от рака президент Ганы. Отчёт о переработке в Америке вышел неоднозначный. Переработка снизилась почти на 10%, но, в то же время, число отчитывающихся фабрик тоже снизилось на 10%. Никаких комментариев о неотчитавшихся фабриках и их доле в общей переработке нет, поэтому непонятно, есть ли реальное снижение переработки.
Переработка в Азии увеличилась на 5% по сравнению с прошлым годом.
Гана является вторым по величине производителем какао, поэтому любые беспорядки в этой стране оказывают сильное влияние на рынок какао. Многие аналитики связывают резкий рост цены какао в четверг с возможной политической нестабильностью в Гане.
По мнению аналитиков кафедры торговли производными финансовыми инструментами Академии Masterforex-V, прогнозировать движение цены на ближайшее будущее сейчас затруднительно, т.к. политическая ситуация в Гане неоднозначна и может перевесить любые другие фундаментальные факторы.
RBC Daily
- Омская область сохраняет самые низкие цены на хлеб
Омская область сохраняет самые низкие цены на хлеб. Сравнительный анализ стоимости хлебобулочных изделий для рядовых потребителей в территориальных центрах Западной Сибири показывает, что дешевле всего стратегическое продовольствие обходится среди всех региональных столиц Сибирского федерального округа именно жителям омского Прииртышья.
По данным статистики, дороже всего на прошедшей неделе покупка килограмма ржано-пшеничного хлеба обходилась потребителям Новосибирска - более 48 рублей. Жители Горно-Алтайска могли приобрести килограмм данного сорта хлеба за 35 рублей, Тюмени - за 34 рубля 50 копеек, Барнаула - за 32 рубля 74 копейки и Кемерово - 32 рубля 59 копеек.
В это же время в Омске ржано-пшеничный хлеб стоил всего 25 рублей 55 копеек за килограмм. Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов омским потребителям в среднем обходится в 26 рублей 46 копеек за килограмм, что также является одной из самых низких цен в Сибири. В большинстве регионов отпускные цены предприятий хлебопечения и стоимость хлеба в розничной торговой сети диктует рынок.
Омская область - одна из немногих, где цены на основной продукт питания остаются регулируемыми за счёт регионального фонда зерна, позволяющего рекомендовать хлебопекарным организациям предельный уровень отпускной стоимости булки хлеба наиболее массового сорта «Урожайный».
«Сейчас на хранении в региональном фонде находится около 10 тысяч тонн зерна. В случае необходимости этого запаса достаточно, чтобы обеспечить потребности предприятий хлебопекарной промышленности, выпускающих хлеб сорта «Урожайный», в продовольственной пшенице минимум на 5 месяцев, а в продовольственной ржи - на 10 месяцев», - сообщили в Минсельхозе региона.
ИА Казах-зерно
- Мороженое Инмарко стало лидером рынка Москвы
Мороженое "Инмарко" от компании Unilever признано лидером московского рынка мороженого. К такому выводу пришли аналитики компании Nielsen, проанализировав рыночную динамику и покупательское поведение москвичей.
С января 2011 года по июнь 2012 года включительно, доля рынка, приходящегося на продукцию компании "Инмарко", выросла с 13, 4% до 19, 8% (По розничным продажам в стоимостном выражении; заявление "Инмарко" частично основано на данных, содержащихся в отчетах ЗАО "ЭЙ СИ НИЛЬСЕН " по аудиту розничной торговли за период июнь 2012 года, в отношении рынка мороженого в Российской Федерации, по состоянию на 26 июня 2012 г. (© 2012, Nielsen — ЗАО "ЭЙ СИ НИЛЬСЕН")), что и позволило компании стать лидером и в столице. Доля продукции компании по России в июне составила 20, 5% (в стоимостном выражении).
"Инмарко" является бесспорным лидером в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке, и уверено движется к намеченной цели – лидерству в Центральном Федеральном округе.
Напомним, бизнес мороженого "Инмарко" вошел в структуру Unilever в 2008 году. За прошедшие годы объем инвестиций в развитие компании превысил 100 млн. евро. В мае 2011 года состоялся технологический запуск производственного комплекса по выпуску мороженого в Туле, который к моменту полного завершения строительства станет крупнейшим предприятием Unilever по выпуску мороженого в Восточной Европе и войдет в мировую пятерку. Компания является одной из крупнейших в России по объему производства. В портфель компании входит более 15 известнейших брендов мороженого, среди которых так полюбившиеся российским покупателям Эkzo, "Золотой стандарт", "Магнат", Cornetto, Carte d'Or.
"Мы упорно работали, чтобы воплотить свою мечту — стать первыми на столичном рынке. И мы продолжим прилагать максимум усилий, чтобы наше мороженое полюбила вся многомиллионная Москва", — прокомментировал результаты вице-президент категории мороженого компании Unilever в России, Украине и Беларуси Флорин Трандафиреску.
RBC Daily
- Что такое сыр тофу и зачем его едят?
Тофу служит основным источником белка для миллионов людей и потому зовется «мясом без костей» и даже «квадратным яйцом»
Знакомься: соевый творог. Он же соевый сыр. Он же тофу, едва ли не самый популярный продукт в Японии и Китае. Любимец худеющих девушек, вегетарианцев и поклонников азиатской кухни. Присмотрись к необычному деликатесу повнимательнее.
Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов. А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века.
История с географией
Репутацию качественного и полезного продукта этот сыр-творог (кому как больше нравится) успел снискать пару тысячелетий назад. На рисунке, выгравированном на каменной плите в гробнице династии Хань (провинция Хэйнань, Cеверный Китай) и датированном 220 годом н. э., археологи обнаружили интересную кухонную сцену. На ней ясно изображен процесс приготовления соевого молока и тофу. У многих тофу ассоциируется в первую очередь с японской кухней, все же его родина – Китай. В Страну восходящего солнца наш герой прибыл примерно 1,5 тысячи лет назад. А вот в Поднебесной его едят более 20 столетий.
По всей вероятности, китайцы и сами точно не знают, кто придумал тофу. Существует несколько популярных легенд. Вот, к примеру, одна из них. Один придворный повар пикантности ради решил добавить в пюре из соевых бобов специальное вещество – нигари (в переводе с японского – «горький сок»). Нигари – это концентрированный солевой раствор с приятным ароматом, получаемый после выпаривания морской воды, а говоря языком химиков – хлорид магния, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E511. Несложно догадаться, что произошла химическая реакция, в результате пюре свернулось и превратилось в нежную, упругую и блестящую пасту кремового цвета. Эта паста пришлась по вкусу императору и вскоре завоевала сердца всех китайцев. Назвали ее тофу.
Другая версия повествует о том, как бедный китайский чиновник открыл тофу… от безысходности. Он был такой честный, что никогда не брал взяток, и ему катастрофически не хватало денег ни на что, кроме бобов. Китаец выпаривал нигари из морской воды и однажды ненароком соединил с ним соевое пюре. Получилось тофу. Чиновник не мог позволить себе мяса и заменил его новым блюдом, а через некоторое время заметил, что его самочувствие улучшилось. С тех пор тофу стало называться мясом без костей и обрело большую популярность в народе. В 1500 году нашей эры китайский поэт Су Пин воспел национальный деликатес в поэме «Ода к тофу»!
Позже из этого продукта научились готовить самые разнообразные кушанья, научились хранить его. Китай в своей истории переживал разные периоды, был и голод, но соевые бобы здесь выращивали всегда. И всегда делали тофу. Жители Поднебесной до сих пор относятся к нему не только как к продукту питания, но и как к чему-то магическому. Они давно открыли целебные свойства тофу и широко используют его в профилактике и лечении всевозможных недугов.
Еще в китайских легендах упоминаются монахи-буддисты – последние, кстати, и привезли тофу в Японию. Японцы отнеслись к дару как к продукту сакральному. Сначала он был известен лишь в монастырях в качестве ритуальной пищи «для длинной и здоровой жизни», а процесс производства напоминал церемонию священнодействия. К ХV веку тофу «вышло в люди», долгое время считалось деликатесом и было доступно только состоятельным аристократам. Через сто лет в стране появилось множество семейных фабрик, которые делали тофу, и оно вошло в каждодневный рацион всех слоев населения. До конца 1700‑х годов кулинарные книги по приготовлению тофу были в Стране восходящего солнца бестселлерами. Его до сих пор производят согласно сложившейся древней традиции, даже название произносят с приставкой: «о-тофу», что означает «почтенный». Сегодня в Японии, как и во многих других азиатских странах (Корея, Вьетнам, Таиланд, Малайзия и т. д.), тофу можно купить на любом лотке.
Одна только польза
В нашей стране почти нет культуры употребления тофу. Многие знают, что этот продукт полезен, но не в курсе, в чем именно заключаются его достоинства и как его едят. А ведь соя – единственное растение в мире, которое является источником полноценного белка, идентичного белкам животного происхождения. Она содержит все девять аминокислот, необходимых для поддержания хорошего здоровья.
По количеству белка соя превосходит рыбу, яйца, говядину. Именно поэтому тофу, своего рода «белковый концентрат», – идеальный продукт для вегетарианцев, постящихся и вообще приверженцев здорового питания. Кстати, если животный белок при расщеплении повышает общий уровень холестерина в крови, то растительный его регулирует, помогая снизить на 30%. Так что тофу – это еще и профилактика многих болезней сосудов и сердца. К тому же соевый белок на 90% растворим в воде, а значит, очень легко усваивается организмом. Блюда из него – настоящее спасение для людей со слабым пищеварением и подспорье для спортсменов, наращивающих мышечную массу.
Тофу – превосходный элемент меню и для «белковых» аллергиков. Кроме того, оно способствует растворению желчных камней, улучшает работу почек, является неплохим источником железа, кальция и пищевой диетической клетчатки, которой обеднен рацион россиян. Тофу известно и тем, что выводит из организма опасный яд диоксин, провоцирующий раковые заболевания. В Японии это почти обязательный продукт в детсадовском меню.
«Бонус» для женщин: в тофу содержатся фитоэстрогены, обладающие схожим действием с эстрогенами – женскими половыми гормонами. В период климакса, когда их уровень в организме падает, соевые фитоэстрогены помогают восстановить гормональный баланс, защищают женщину от рака молочной железы, регулируют обмен холестерина, замедляют процессы старения кожи, предохраняя ее от обезвоживания. Правда, некоторые ученые не поддерживают этого мнения, считая, что избыток фитоэстрогенов может навредить. Вывод один: не стоит поедать тофу тоннами, во всем нужна умеренность.
И, наконец, самое приятное, радующее и вдохновляющее в этом экзотическом лакомстве – низкокалорийность: в 100 г тофу всего 73 килокалории!
Тофу мастера боится
В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока. За это его и называют соевым сыром. Искомая субстанция получается путем свертывания свежего соевого молока, приготовленного из соевых бобов. В молоко добавляют сгущающее вещество (коагулянт) – обычно нигари, реже уксус или лимонный сок, – перемешивают, нагревают, а затем прессуют в плотные брикеты. В принципе с древности этот способ мало изменился, разница лишь в том, что сейчас для приготовления соевого молока часто берут не бобы (которые нужно чистить, замачивать, варить и толочь), а уже готовый соевый порошок.
Существует три основных вида тофу, классифицирующихся по способу производства и уровню консистенции. Последняя напрямую связана с содержанием белка: чем плотнее и суше продукт, тем больше в нем протеинов. Европа привыкла к варианту более плотному и твердому, поэтому этот вид называют «западным». По консистенции такое тофу напоминает «Моцареллу», хорошо подходит для приготовления жаркого, гуляша или гриля. Азия отдает предпочтение тофу более водянистому и мягкому – «хлопковому». Оно используется для приготовления первых блюд и применяется в рецептах, которые нуждаются в смешанном тофу. Самый нежный сорт – «шелковый». Воды в нем еще больше. По консистенции напоминает пудинг или заварной крем и используется в пюре, соусах, супах, сладостях и для паровых блюд.
Многие производители делают тофу с различными добавками (паприка, приправы, грибы, зелень, орехи и т. п.), но при этом теряется его нейтральный вкус.
В России тофу можно купить в специализированном магазине или крупном супермаркете. Кроме традиционных Японии и Китая производить этот продукт наловчились во всех восточноазиатских странах, а также в США и Канаде. Есть и тофу российского производства (у нас его делает множество предприятий, от Подмосковья до Красноярска), бывает и украинского. Но японцы, конечно, уверены, что за пределами их островов найти настоящее тофу практически невозможно.
Приготовь тофу дома
Тебе потребуется: 1 стакан холодной воды, 1 стакан соевой муки, 2 стакана кипятка, 6 ст. ложек лимонного сока. В небольшой кастрюле смешай соевую муку и воду до густой однородной пасты, добавь кипяток и перемешай. Вари на слабом огне 15 минут. Затем влей лимонный сок, снова размешай и сними кастрюлю с огня. Когда масса осядет, процеди ее через марлю. У тебя получится примерно 1 стакан очень мягкого тофу. Хранить его следует в холодильнике в герметичной емкости, залитым слоем воды.
Чья бы корова мычала!
Если ты вдохновилась идеей производства тофу на собственной кухне, есть смысл усовершенствовать handmade процесс и приобрести специальный агрегат для приготовления соевого молока, который так и называется: бытовая соевая корова. Другое название – соеварка. Это кухонный прибор размером не больше электрического чайника. Все, что нужно сделать, – налить воду, засыпать предварительно замоченные или сухие соевые бобы, нажать кнопку, и через 15-20 минут свежее соевое молоко будет готово. На соевой корове, кстати, можно приготовить множество других вегетарианских (и не только) вкусностей: каши, супы-пюре, соусы, пудинги, паштеты, пасты… Стоит такое удовольствие в среднем 4000-6000 рублей. И это как раз тот случай, когда надпись Made in China призвана не настораживать, а вселять уверенность в достойном качестве чудо-машины. Изначально производить их начали как раз в Китае. Соеварки отличного качества также делают в Штатах и Канаде. А вот европейскую соевую корову стоит выбирать более придирчиво: велика вероятность нарваться на подделку или просто второсортный товар.
Как выбрать?
Прессованное тофу продается и в вакуумных контейнерах, и просто в герметичных упаковках, наполненных водой. Вода оберегает продукт от впитывания посторонних запахов. Не поленись внимательно изучить этикетку: в состав натурального тофу должны входить всего три компонента: вода, соя (соевые бобы) и коагулянт (может быть трех видов – нигари, сульфат кальция или хлорид кальция). Лучше покупать тофу без соли, трав и прочих добавок. «Правильное» тофу должно иметь нейтральный вкус.
У свежего тофу слегка сладковатый запах. Если оно начинает кислить, прокипяти его в течение 10 минут. Правда, оно разбухнет и станет более пористым, чем «исходник».
Выбирая тофу с высоким содержанием кальция, ищи на упаковке надпись «с осадком кальция» или «сульфат кальция». Помни, что твердое тофу жирнее мягкого. И, конечно, всегда проверяй срок годности продукта.
Как хранить?
Большинство производителей пастеризуют тофу прямо на предприятии. Такой продукт не нуждается в охлаждении, пока контейнер не распечатан. Непастеризованное тофу помещают в прохладное место. Если упаковка вскрыта, но тофу съедено не все, промой оставшееся и залей водой. По возможности откачай воздух из емкости, поставь ее в холодильник, а воду ежедневно меняй – тофу будет оставаться свежим в течение недели.
А еще его можно замораживать – тогда срок хранения продлится до пяти месяцев. После разморозки у тофу меняются консистенция и вкус: оно становится более упругим и жестким, похожим на мясо, вкус у блюд с таким ингредиентом тоже немного иной. Размороженное тофу обладает приятным карамельным цветом и замечательно подходит для маринования или жаренья.
Кстати, сегодня в Японии популярен сорт тофу когори-дофу, или койя-дофу, – замороженный сушеный вариант соевого деликатеса. Это древнее изобретение монахов‑буддистов с горы Койя. От «классики» отличается: у него губчатая структура, а вкус остается насыщенным даже после вымачивания. В Японии койя-дофу продают по пять кусков, упакованных в полиэтилен. Вместе с ним в комплект входит суповая основа-порошок, в котором его и варят. Но ты можешь обойтись и без этого.
Приготовь суп с тофу
В подсоленный мясной или овощной бульон добавь порезанную кукурузу, свари. Прибавь тертую морковь, специи и еще провари на медленном огне 5-7 минут. Теперь добавь 150 г плотного тофу, порезанного кубиками, одно порубленное перо лука-порея, зеленый горошек. Доведи до кипения. Подавай с зеленью.
Тофу – раздолье для поварской фантазии и настоящий хамелеон среди продуктов. Пусть он и не может похвастать собственным ароматом, зато, как губка, прекрасно впитывает «соседние» запахи и вкусы. На первый взгляд это может показаться недостатком, но на деле – несомненное достоинство, которое превращает тофу в универсального солдата от кулинарии: продукт хорошо сочетается с любыми ингредиентами, в какое блюдо его ни добавь, от закуски до десерта. Его можно есть с фруктами или зеленью, а можно жарить, коптить и запекать. А еще на его основе получается замечательный фарш. Попробуй и ты приготовить что-нибудь вкусненькое!
АИФ
Чем отвлечь друзей, пока жарятся шашлыки? «Сокрушительным ударом»!
Коктейли «смэш» (сокрушительный удар) получили свое название от способа измельчения льда для этих коктейлей: куски льда разбивали на очень мелкие кусочки
Не отчаивайтесь, друзья мои – если мы с вами благополучно интегрировали в свою жизнь гаспачо, смузи и прочие буайбесы, то «смэш» точно преодолеем.
На самом деле, эти напитки отлично подходят для жаркого лета периода глобального потепления и таяния ледников. Готовить их легко, пьются они с удовольствием. Главное – помните, что большую часть «смэш» составляет лед, плавно переходящий в ангину при злоупотреблении.
Традиционно «смэш» подаются в стакане «Рокс»
Почему так важно – в каком стакане подавать тот или иной напиток? Оказывается, это не просто придумки креативных маркетологов, старающихся продать побольше. Дело в том, что на нашем языке «живут» различные зоны, отвечающие за восприятие вкуса. Расположены они в разных местах: кончик языка отвечает за восприятие сладости, часть близкая к гортани – хорошо чувствует горечь, а бока – распознают кислинку. Соленость одинаково чувствуется всей поверхностью языка.
Определенная форма бокала позволяет направить напиток в нужную часть языка, для полного восприятия, «раскрытия» вкуса и различных его оттенков. Например, для того, чтоб сделать глоток из высокого и узкого бокала, необходимо немного опрокинуть голову назад, а для осуществления глотка с широкого бокала голову нужно держать в среднем положении.
Стаканы формы «рокс» - низкая широкая емкость с толстым, тяжелым дном. Именно эта форма стакана позволяет детально ощутить и распознать послевкусие напитка, долго наслаждаться вкусом. Кроме того, толстое дно долго сохраняет необходимую температуру напитка. А ведь мы помним, что в «смэш» кладется много льда.
Популярные рецепты «смэш»
Whisky smash (виски смэш)
В стакан (конусообразный, емкость - 120 куб.см.): 1 ликерную рюмку воды; 1 чайную ложку сахарной пудры; 2 размятых листочка свежей мяты; 2 кусочка лимона или лайма; 1 ликерную рюмку виски. В стакане размять мяту и лайм. Стакан дополнить на 3/4 толченым льдом. Размешать. Украсить фруктами сезона и свежей веточкой мяты. Подавать с соломинкой.
Gin smash (джин смэш)
В стакан (конусообразный, емкость - 120 куб.см.): 1 ликерную рюмку воды; 1 чайную ложку сахарной пудры; размять 2 листочка свежей мяты для аромата и положить в стакан; 1 ликерную рюмку джина. Вынуть размятые листья. Дополнить на 3/4 толченым льдом. Размешать. Украсить фруктами сезона и веточкой мяты. Подавать с соломинкой.
Rum julep (ром джулеп)
В бокал для шампанског: 1 столовую ложку сахарной пудры или сиропа; 3—4 листика свежей мяты, размятых в ступке; 1 мадерную рюмку воды. Вынуть размятые листья и добавить 1 мадерную рюмку рома. Дополнить на 3/4 толченым льдом. Перелить в шейкер. Закрыть его. Сильно взбить. Перелить в стакан (конусообразный емкость - 250 куб.см.) через цедилку. Украсить фруктами, дольками апельсина, букетом из свежей мяты.
Как это делать?
По моему опыту, нет ничего проще. Главное, чтобы лед и прочие ингредиенты были собраны. Для начала вымоем мяту и лайм. Разрежем лайм на восьмушки. В стакане растолчем мяту и лайм (я пользуюсь пестиком). Добавим воду, потом виски и лед. Украсим листиком мяты.
Более того, эти легкие коктейли отлично подходят для того неопределенного времени, когда шашлыки уже поместили на мангал, но до еды время еще не настало. Коктейли «смэш» очень легкие, да и пьются не залпом – нужно ждать, когда лед подтает. Зато для компании, которая ждет вожделенного мига поедания готового шашлыка, такой коктейль – то, что надо.
Если вы приехали на природу, то просто возьмите с собой лед, либо в сумке-холодильнике, либо попросту в термосе.
И последнее: в чем удобнее разбить лед? Опять же по моему опыту, лучше всего это делать либо в очень плотном пластиковом пакете, либо в пакете из плотного глянцевого пергамента. Чем стучать? Да всем, что под руку попадется. Однажды я использовала для этого дела башмак моего мужа 46 размера. Обернула в пакет и разбила лед. Никто и не узнал. Сама вот признаюсь.
АИФ
- "Ашан" предложил крупнейшим французским животноводам заняться бизнесом в России.
«Ашан» предложил крупнейшим французским животноводам заняться бизнесом в России. Ритейлер гарантирует партнерам рынок сбыта охлажденной говядины, телятины, птицы и баранины, обеспечив бесперебойные поставки продуктов в собственную сеть. Инвестиции в проект оцениваются в миллиарды рублей.
В мае 2012 года российское подразделение Auchan посетили крупнейшие производители и переработчики мяса из Франции – Groupe Bigard; Cooperl Arc Atlantique; L.D.C.; Agneau Maquet; Races de France и Sersia France. Ритейлер предложил иностранным компаниям заняться фермерством в России – либо самостоятельно, либо в союзе с местными производителями и переработчиками. Со своей стороны торговая сеть обещает заключить договоры поставки на максимально длительное время – три года, чтобы гарантировать новым партнерам рынок сбыта, рассказала “Ъ” директор по внешним коммуникациям российского подразделения Auchan Мария Курносова. «Мы сделали предложение инвестировать в российское сельское хозяйство производителям мяса из Франции, с которыми уже есть опыт сотрудничества у нашей головной компании за рубежом», – говорит она. Пока иностранные компании не дали ответ «Ашану». Сами производители вчера не стали комментировать планы в России.
По словам госпожи Курносовой, сеть таким образом пытается закрыть свои потребности в охлажденном мясе – говядине, телятине, баранине, свинине и курице. При этом присоединение России к ВТО, которое позволит нейтрализовать торговые барьеры с другими странами, актуальность проблемы «Ашана» не снимет. «Российские потребители, согласно многочисленным опросам, предпочитают отечественный продукт», – говорит Мария Курносова.
Французская компания Auchan работает на российском рынке с 2002 года. Ритейлер насчитывает 52 гипермаркета. По выручке занимает третье место, уступая Х5 Retail Group и «Магниту». Выручка «Ашана» в 2011 году выросла на 15, 2%, по данным СПАРК, она составила 205, 1 млрд руб. По данным Х5, «Ашан» занимает долю рынка 2, 6%. Количество SKU (товарное наименование) – 15–40 тыс. в зависимости от магазина, 2–3% из них приходится на охлажденное мясо.
По оценке председателя общественного совета при Минсельхозе Андрея Даниленко, французам потребуется инвестировать миллиарды рублей в этот проект. «Только птицефабрика и ферма по выращиванию рогатого скота потребуют от 1 млрд руб. и выше каждая», – заметил он. При этом окупятся они через 5 и 15 лет соответственно, что должно подразумевать длительные отношения между поставщиком и сетью.
Господин Даниленко считает, что отечественное производство способно удовлетворить нужды торговых сетей. Но отсутствие инфраструктуры и сплоченности действий поставщиков не позволяет это сделать. «Ритейлерам нужны круглогодичные бесперебойные поставки определенного количества товара, что российским контрагентам сетей обеспечить сложно», – говорит он. Он напоминает, что во Франции поставщики объединяются в кооперативы, что в совокупности с централизованной системой логистики дает результат.
Председатель правления Мясного союза России Мушег Мамиконян считает, что места для развития на российском рынке животноводства достаточно. По данным союза, отечественный рынок птицеводства в 2012 году на 90% будет насыщен местным продуктом (по прогнозу – 3, 8 млн т), остальное придется на импорт, свиноводства – на 75% (3, 5 млн т), говядины – на 27% (1, 7 млн т), баранины – на 95% (170 тыс. т).
Совладелец «Магнита» Сергей Галицкий согласен с «Ашаном»: для розничной торговли мяса действительно мало, обычно потому, что продукция не попадает в стандарты торговли по форматированию, весу, качеству. «Животноводы должны понимать наши стандарты и при этом попадать в цены», – рассуждает господин Галицкий.
RBC Daily
- Спрос на готовые соусы в России поддерживается ростом предложения
«РБК. Исследования рынков» представляет доклад «Анализа рынка соусов в России», который был подготовлен исследовательской организацией BusinesStat. В докладе проанализированы данные по состоянию указанного рынка в период с 2007 года по 2011 год. Развитие рынка соусов в России за последнюю пятилетку оценивается экспертами в целом позитивно.
В течение указанного пятилетнего периода каждый год на российском рынке предложение готовых соусов увеличивалось в среднем на 2-5 процентов. Однако эксперты BusinesStat указывают, что в то же время спрос на подобные продукты в России вырос в целом на 13 процентов. Расширение потребительских предпочтений россиян и возрастающая популярность готовых соусов дают основание для позитивных прогнозов. Эксперты предполагают, что в течение 2012-2016 годов ежегодный рост этого сегмента рынка сохранится на уровне 2 процента.
И все же россияне при этом остаются достаточно консервативными потребителями. Они предпочитают в основном хорошо известные и проверенные годами соусы, спрос на экзотические продукты невелик. По этой причине до 80 процентов (в натуральном выражении) всего рынка соусов занимают различные виды майонеза и сметаны. Лишь 5 процентов рынка соусов занимает импортная продукция.
RBC Daily
- Кубанские ихтиологи занялись стерлядью.
Осетроводные предприятия Краснодарского края главным образом занимаются выращиванием и последующим выпуском мальков осетра, севрюги, стерляди в реки Кубань, Протоку, Азовское море. Но из трех этих видов осетровых на воле больше выживает стерляди, поскольку период полового созревания у нее наступает раньше, чем у осетра и севрюги, передает пресс-служба министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края
В крае работают 3 государственных осетровых рыбоводных завода и 2 частных предприятия.
На осетровых заводах для получения потомства применяются методы искусственного нереста, с иньекцированием производителей, т.е. введения гормональных стимулирующих препаратов. Самка стерляди дает икру на четвертый год. Получение половых продуктов осуществляется прижизненно, что дает возможность использования одной самки для получения икры многократно.
Сегодня ответственный период по получению икры и ее инкубированию позади. Дежурства рыбоводов, в том числе и бессонные ночи, проведенные в цехах по подращиванию личинок с постоянным контролем уровня и качества воды, содержанию в ней растворенного кислорода, круглосуточные кормления стартовыми и комбинированными кормами, перевод осетрят на активное питание – уже пройденный этап рыбоводного сезона для осетроводов. Сейчас рыбка подросла и превратилась в физиологически здоровую и жизнестойкую молодь.
В возрасте двух месяцев мальков можно выпускать в естественные водоемы. Нормативный показатель по массе выпускаемой рыбы - в пределах полутора-двух граммов. Но специалисты-ихтиологи ищут инновационные технологии, позволяющие повысить эффективность искусственного воспроизводства. К примеру, ФГУП «Темрюкский ОРЗ» уже не первый год практикуется выпуск рыб укрупненной навески.
Повышение навесок выпускаемой молоди будет способствовать увеличению численности этого «краснокнижного» вида, уверены в специалисты Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края.
В прошедшем 2011 году осетровыми предприятиями края выпущено в естественные водоемы 8,38 млн осетровых. В нынешнем, 2012 году, уже выпущено 6,91 млн молоди, и это не предел.
Усилиями специалистов осетровых заводов, органов рыбоохраны, природоохранных и законодательных структур можно поддержать биоресурс Кубани, трансграничных регионов и России в целом, и тогда в Красной книге станет хотя бы на один исчезающий вид рыб меньше.
"Крестьянские ведомости"
- Россия против пива.
Рынок пива в РФ в ближайшие несколько лет будет сокращаться: низкий урожай 2012 года, почти полный запрет рекламы и ограничения мест продаж затруднят вывод новых брендов, обострят ценовую конкуренцию и изменят предпочтения потребителей.
Ниже приводятся основные этапы российской кампании против употребления пива.
2002 год - Пиво запрещено на стадионах после того, как футбольные болельщики разгромили центр Москвы
2004 год - Введен запрет на рекламу спонсорства спортивных соревнований для пивных компаний, запрет телерекламы пива с 7.00 до 22.00 и использования образов людей, животных и мультипликационных персонажей
2005 год - Запрещена торговля пивом в физкультурно-оздоровительных и спортивных сооружениях, органы местного самоуправления получили право ограничивать места и время продаж.
2008 год - Рынок пива в РФ прекратил рост
2009 год - Президент Дмитрий Медведев провел совещание о проблеме алкоголизма, ставшее стартом новой антиалкогольной кампании. Президент потребовал приравнять пиво и алкогольные коктейли к водке, ужесточить ответственность за продажу алкоголя несовершеннолетним
2010 год - Ставки акцизов на крепкий алкоголь и пиво почти сравнялись
2010 год - Запрещена розничная продажа крепкого алкоголя в ночное время
2010 год - Продавцы получили право требовать паспорт у покупателей алкоголя
2011 год - Президент РФ подписал закон, классифицирующий пиво как алкоголь. Введена уголовная ответственность за продажу алкоголя детям
2011 год - Крупнейший игрок на российском рынке пива - Carlsberg - сократил свою долю до 37,4 с 39,2 процента за 2011 год из-за подорожания продукции Балтики, недостаточного внимания к недорогой продукции и высокой рекламной активности конкурентов.
2012 год - Правительство РФ разработало законопроект о запрете продажи алкоголя в местах массового скопления граждан
2012 год - Игрок на рынке РФ №2 - Anheuser-Busch InBev - сократила объемы продаж на 8,5 процента в 1 квартале 2012 года из-за роста акцизов с начала года, последующего увеличения цен, что снизило долю компании на рынке.
2012 год - Рост продаж водки и ликеро-водочных изделий составил 3,1 процента в первом квартале 2012 года.
Июль 2012 года - Производителей пива обязали отслеживать содержание солода в сырье. Запрещена наружная реклама пива, на телевидении, радио, в интернете, ночная продажа пива в киосках.
Источник: Advis.ru
- Яйцо – один из самых полезных продуктов современности
Специалисты утверждают, что с каждым годом куриные яйца становятся все более полезными!
За последние 30 лет они стали содержать меньше жира и калорий, и больше витаминов и минералов, так как кур лучше кормят - отмечает The Telegraph.
По словам экспертов, желтки остались прежнего размера, а вот белки увеличились. В итоге яйца стали крупнее. Минздрав Великобритании констатирует: сегодня в яйцах на 70% больше витамина D и в два раза больше селена, снижающего риск рака, болезней сердца, бесплодия и инфекций. С этим утверждением соглашаются и российские диетологи:
- уже не только яйца деревенских кур могут иметь ярко оранжевые желтки. Сегодня все больше производителей обогащают корма кур самыми разными полезными веществами: лютеином, селеном, йодом, бета-каротином. Чем более яркий желток, тем больше в нем каротиноидов, имеющих массу полезных свойств, в частности, они профилактируют раковые заболевания, улучшают зрение, дают омолаживающий эффект, поскольку борются со свободными радикалами, - рассказывает врач-диетолог Елена Соломатина.
А вот жира в яйцах поубавилось: примерно на 20% меньше насыщенного жира, на 10% меньше холестерина и на 13% меньше калорий (теперь в среднем яйце 66 калорий, а 30 назад оно содержало 91 калорию). В связи с этим диетологи призывают смело включать яйца в свой рацион.
Действительно ли яйца, безусловно, полезный продукт? Совсем недавно, врачи твердили о том, что там слишком много холестерина…
- конечно, яйцо холестериновый продукт, но в данном случае здоровым людям бояться нечего! Холестерин содержащийся в яйце компенсируется лецитином, который препятствует образованию холестериновых бляшек!
Яйцо – эталон усвояемости животного белка. Вообще, белок достаточно сложно переваривается, особенно, если это мясо. Рыба усваивается немного легче, ну а яйца – лучше всего! А главное – по аминокислотному составу яйцо очень близко организму человека, вот почему его иногда сравнивают с грудным молоком. Когда надо быстро восстановить силы, поднять ослабленного человека – яйцо лучший выбор, легко усваивается, не требует сил на переваривание и плюс замечательный аминокислотный состав, жирорастворимые витамины, и А, и D, Е, ряд минералов, а главное – холин, предшественник ацетилхолина, нейро-медиатора, осуществляющего передачу нервных импульсов от одной клетке к другой. И чем больше холина, тем больше ацетилхолина, тем лучше человек соображает, лучше себя чувствует, у него повышается настроение и общий тонус! Холин особенно полезен детям и беременным женщинам, для правильного формирования мозга и нервной системы плода.
И все-таки, сколько вешать в граммах? Сколько яиц рекомендуется съедать в неделю?
Здоровый взрослый человек может позволять себе по 1 яйцу ежедневно. Если уже есть проблемы с лишним весом или холестерином, то норму лучше снизить до 2-4 штук в неделю.
Детям в раннем возрасте от 1-1,5 лет начинают вводить по четвертушке яйца раз в несколько дней. Для малышей от 3-4 лет норма составляет в среднем ½ от взрослой, т.е. половинка яйца в день, или 3-4 в неделю.
Как лучше всего готовить яйца? И с какими продуктами они лучше всего совместимы?
Сырые яйца усваиваются значительно хуже вареных! Самый лучший вариант - готовить их «в мешочек»: сваренный белок и воскоподобный, слегка мягкий желток. Любой белок хорошо совместим с овощами. А вот яйца молоком, или хлебом со сливочным маслом – сочетания, гораздо менее удачные! Кстати, тот же омлет можно делать и без молока, взбивая яйца с овощами, или с добавлением минеральной воды.
Комсомольская правда
