Чем отвлечь друзей, пока жарятся шашлыки? «Сокрушительным ударом»!


Коктейли «смэш» (сокрушительный удар) получили свое название от способа измельчения льда для этих коктейлей: куски льда разбивали на очень мелкие кусочки


Не отчаивайтесь, друзья мои – если мы с вами благополучно интегрировали в свою жизнь гаспачо, смузи и прочие буайбесы, то «смэш» точно преодолеем.

На самом деле, эти напитки отлично подходят для жаркого лета периода глобального потепления и таяния ледников. Готовить их легко, пьются они с удовольствием. Главное – помните, что большую часть «смэш» составляет лед, плавно переходящий в ангину при злоупотреблении.

Традиционно «смэш» подаются в стакане «Рокс»

Почему так важно – в каком стакане подавать тот или иной напиток? Оказывается, это не просто придумки креативных маркетологов, старающихся продать побольше. Дело в том, что на нашем языке «живут» различные зоны, отвечающие за восприятие вкуса. Расположены они в разных местах: кончик языка отвечает за восприятие сладости, часть близкая к гортани – хорошо чувствует горечь, а бока – распознают кислинку. Соленость одинаково чувствуется всей поверхностью языка.

Определенная форма бокала позволяет направить напиток в нужную часть языка, для полного восприятия, «раскрытия» вкуса и различных его оттенков. Например, для того, чтоб сделать глоток из высокого и узкого бокала, необходимо немного опрокинуть голову назад, а для осуществления глотка с широкого бокала голову нужно держать в среднем положении.

Стаканы формы «рокс» - низкая широкая емкость с толстым, тяжелым дном. Именно эта форма стакана позволяет детально ощутить и распознать послевкусие напитка, долго наслаждаться вкусом. Кроме того, толстое дно долго сохраняет необходимую температуру напитка. А ведь мы помним, что в «смэш» кладется много льда.

Популярные рецепты «смэш»

Whisky smash (виски смэш)

В стакан (конусообразный, емкость - 120 куб.см.): 1 ликерную рюмку воды; 1 чайную ложку сахарной пудры; 2 размятых листочка свежей мяты; 2 кусочка лимона или лайма; 1 ликерную рюмку виски. В стакане размять мяту и лайм. Стакан дополнить на 3/4 толченым льдом. Размешать. Украсить фруктами сезона и свежей веточкой мяты. Подавать с соломинкой.

Gin smash (джин смэш)

В стакан (конусообразный, емкость - 120 куб.см.): 1 ликерную рюмку воды; 1 чайную ложку сахарной пудры; размять 2 листочка свежей мяты для аромата и положить в стакан; 1 ликерную рюмку джина. Вынуть размятые листья. Дополнить на 3/4 толченым льдом. Размешать. Украсить фруктами сезона и веточкой мяты. Подавать с соломинкой.

Rum julep (ром джулеп)

В бокал для шампанског: 1 столовую ложку сахарной пудры или сиропа; 3—4 листика свежей мяты, размятых в ступке; 1 мадерную рюмку воды. Вынуть размятые листья и добавить 1 мадерную рюмку рома. Дополнить на 3/4 толченым льдом. Перелить в шейкер. Закрыть его. Сильно взбить. Перелить в стакан (конусообразный емкость - 250 куб.см.) через цедилку. Украсить фруктами, дольками апельсина, букетом из свежей мяты.

 Как это делать?

По моему опыту, нет ничего проще. Главное, чтобы лед и прочие ингредиенты были собраны. Для начала вымоем мяту и лайм. Разрежем лайм на восьмушки. В стакане растолчем мяту и лайм (я пользуюсь пестиком). Добавим воду, потом виски и лед. Украсим листиком мяты.

Более того, эти легкие коктейли отлично подходят для того неопределенного времени, когда шашлыки уже поместили на мангал, но до еды время еще не настало. Коктейли «смэш» очень легкие, да и пьются не залпом – нужно ждать, когда лед подтает. Зато для компании, которая ждет вожделенного мига поедания готового шашлыка, такой коктейль – то, что надо.

Если вы приехали на природу, то просто возьмите с собой лед, либо в сумке-холодильнике, либо попросту в термосе.

И последнее: в чем удобнее разбить лед? Опять же по моему опыту, лучше всего это делать либо в очень плотном пластиковом пакете, либо в пакете из плотного глянцевого пергамента. Чем стучать? Да всем, что под руку попадется. Однажды я использовала для этого дела башмак моего мужа 46 размера. Обернула в пакет и разбила лед. Никто и не узнал. Сама вот признаюсь.

АИФ

№ 24-09/07                                                                                                                        24  июля 2012г.

Министру сельского хозяйства Российской Федерации

Господину Федорову Николаю Васильевичу

Директору Федеральной службы по контролю за оборотом наркотиков Российской Федерации

Господину  Иванову Виктору Петровичу

Уважаемые господа!

Обратиться к Вам нас вынудила операция «МАК – 2012» ФСКН РФ, начатая в июле   2012 года и направленная на пресечение неправомерного оборота наркотических средств с использованием семян мака. Так как ООО «АБ-Маркет Трейд» уже более 15 лет занимается продажей мака пищевого и является одним из главных участников рынка мака РФ, то в Москве и филиалах фирмы сотрудниками местных УФСКН РФ были изъяты мешки с семенами мака для проверки качества.

        По новому ГОСТу Р 52533-2006 «Мак пищевой. Технические условия» не допускается наличие примесей органического и неорганического характера. Такого жесткого требования нет ни в одной стране мира, т. к. во-первых, технологии очистки мака не позволяют практически устранить примеси полностью, во-вторых, наличие примесей устанавливают параметрами, которые не позволяют использовать семена мака для производства опиатов, в-третьих, методы контроля содержания примесей имеют определенную погрешность.

        После введения ГОСТа в 2007 г. сотрудники ФСКН РФ ужесточили проверки мака и, как следствие, импорт мака пищевого практически прекратился. В том же году наша компания и Ассоциация хлебопеков и кондитеров РФ обратились в Ваше ведомство с просьбой установить содержание примесей на уровне погрешности лабораторных методов равных 0,2%. Тогда нам пошли навстречу, и Минсельхоз РФ выпустил документ по максимально допустимому наличию примесей в маке до 0,2% (Письмо Россельхознадзора от 21.11.2007 № ФС-АС-7/11811 «Об определении сорной примеси в маке пищевом»).

           Данное дополнение действовало до 14.02 2011г., когда было  выпущено  письмо Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № ФС-АС-3/1541, в связи с которым письмо от 21.11.2007 № ФС-АС-7/11811 признано утратившим силу.

            В настоящее время после объявления операции «МАК – 2012» работа нашей компании и других участников рынка мака пищевого снова  под угрозой: совершенно незначительное отклонение в качестве мака от ГОСТа служит основанием для конфискации товара.

Через месяц РФ станет полноправным членом ВТО, и в связи с этим Минсельхоз РФ должен будет привести в соответствие международным нормам и ГОСТ на мак пищевой. Поэтому имплементации передового международного опыта нормативного регулирования совершенно необходимы. На основе своего многолетнего опыта работы с маком пищевым нам бы хотелось предложить меры, реализация которых позволит импортировать только качественный мак, совершенно исключив возможности его использования для производства наркотиков, а именно:

·         запретить свободную продажу мака пищевого фасованного в розничных торговых точках на территории всей страны. Тогда останется единственный легальный канал сбыта – продажа предприятиям, которые используют мак для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

·         ввести лицензирование фирм импортеров мака пищевого и квоты на объемы импорта. После введения нового ГОСТа на пищевой мак, объемы импорта в 2007-2008 гг. снизились практически в два раза – с 12 000 тонн до 6 000 тонн. Таким образом, можно оценить реальную потребность пищевой промышленности в пищевом маке и  рассчитать квоты на импорт.

·         ввести требование аттестации предприятий - изготовителей мака пищевого в Минсельхозе РФ подобно тому, как это есть в других пищевых отраслях, например, в мясо -  рыбопереработке. В реальности качественных семенных предприятий для очистки мака в Европе совсем немного.

·         В рамках Ассоциации хлебопеков и кондитеров принять Кодекс импортера мака пищевого, в котором все импортеры обязались бы соблюдать требования ГОСТа и честную конкуренцию. 

·         установить в ГОСТе на мак пищевой максимально допустимый уровень содержания морфина 30 мг/кг, как это принято в отдельных странах ЕС (например, в  Германии).

 Отдельно хотим поддержать идею директора ФСКН РФ г-на Иванова о восстановлении российской традиции выращивания мака пищевого на земле родной страны.

Надеемся, что наш опыт в работе с пищевым маком окажется полезен, наша заинтересованность сделать рынок пищевого мака в России цивилизованным будет услышана в Минсельхозе РФ и ФСКН РФ, лично Вами, руководителями, что позволит нам продолжить без страха преследований законную экономическую деятельность, а также  доказать совершенную непричастность ООО «АБ-Маркет Трейд» к какой-либо противоправной деятельности на территории РФ.

Будем рады возможности участвовать в каком-либо обсуждении по сути наших предложений.

 С уважением,

Генеральный директор  Общества                                                           Б.Д. Игнатенко.