-
10.05.2012 10:18:46Жевание жвачки плохо отражается на памяти
-
10.05.2012 10:10:19Пищу можно подбирать по цветовым группам
-
10.05.2012 09:58:48Российским бизнесменам разрешили объединить крупнейшие латвийские молочные комбинаты
-
10.05.2012 09:45:12Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков
-
10.05.2012 09:38:42Мировой рынок молокопродуктов: производство сырья растет, продукты дешевеют
-
05.05.2012 14:16:22Вкусные продукты сродни настоящему наркотику
-
05.05.2012 13:57:28Уловки упаковки, или На крючке у рекламы
-
05.05.2012 12:35:37Поздравляем с Днем победы!
-
05.05.2012 11:00:40Россельхознадзор обнаружил новую угрозу в европейских сырах
-
05.05.2012 10:50:10Мир прокормит агросектор
-
05.05.2012 10:06:15Поздравляем менеджера отдела рекламы Издательского дома "АгроФорум" Заводнову Светлану с Днем рождения!
-
04.05.2012 12:23:46В Свердловской области в 2012 году на 20 процентов планируется увеличить производство и вылов рыбы по сравнению с 2011 годом.
-
04.05.2012 12:08:17Инвесторы рвутся в убой
-
04.05.2012 12:04:45Поставки украинских сыров в РФ возобновятся после внутреннего контроля
-
04.05.2012 11:59:20Подтверждены антивозрастные свойства красного вина
-
04.05.2012 11:43:50Мнение: Борис Акимов о сертификации экопродуктов в Москве
-
04.05.2012 10:35:1026 апреля. Мастер-класс Ильи Лазерсона "Кулинарные тренды 2012 - 2013" собрал более 50 шеф-поваров и рестораторов Краснодара!
-
04.05.2012 10:23:38Пост-релиз по результатам участия в выставке «Винорус. Винотех», г. Краснодар, 25-27 апреля
-
04.05.2012 09:58:07Сократился российский рынок кисломолочной продукции
-
04.05.2012 09:54:34Присяжнюк надеется, что поставка сыра в Россию вскоре возобновится
- Жевание жвачки плохо отражается на памяти
Новое исследование, проведенное британскими учеными из университета Кардиффа, показало, что жевание жвачки отрицательно сказывается на способности концентрироваться и запоминать.
В ходе эксперимента его участникам было предложено запоминать слова и цифры в определенном порядке. Иногда им их показывали, а иногда зачитывали. Кроме того, им было также предложено определить, какие предметы исчезли из ряда, который им до этого показали.
В ходе эксперимента испытуемые постоянно жевали жвачку. И оказалось, что практически все они испытывали трудности с запоминанием порядков слов, цифр и предметов. Особенно сильно это начинало проявляться примерно через 20 минут жевания.
Результаты этого исследования основательно подрывают модную теорию последних лет, согласно которой процесс жевания благотворно сказывается на памяти. Ученые объясняют этот так: жевание жвачки - это постоянно повторяющееся, довольно монотонное действие. "Когда мы нервничаем и барабаним по столу пальцами, а при этом нужно запомнить, к примеру, номер телефона, чаще всего нам это не удается. С жеванием жвачки тоже самое, она отвлекает", - говорят они.
Самара сегодня
- Пищу можно подбирать по цветовым группам
Овощи и фрукты делятся на 5 основных цветов
Всем известно, что овощи и фрукты чрезвычайно полезны. Считается, что человек должен употреблять от 5 до 9 порций овощей и фруктов в день, чтобы быть здоровым; однако как не ошибиться с подсчетом порций?
Диетологи рекомендуют самый простой способ: разделение по цветовым группам - красной, желто-оранжевой, белой, зеленой и фиолетовой. 5 групп и есть пять порций овощей в день, так необходимых нашему здоровью.
К красной группе относятся помидоры, вишня, клубника. Эти продукты содержат множество полезных веществ, в том числе ликопин и эллаговую кислоту. Овощи, входящие в зеленую группу (яблоки, огурцы и тд.), содержат изофлавоноиды и лютеин, апельсины и дыни из желто-оранжевой хранят в себе фитонутриенты, увлажняющие кожу и положительно влияющие на зрительный нерв.
Лук и чеснок, относящиеся к белой группе, содержат аллицин, который контролирует уровень холестерина в крови. Ежевика, черника и прочие ягоды из фиолетовой группы помогают укреплять сосудистую систему и защищать организм от воздействия свободных радикалов – они в изобилии содержат антицианид.
АиФ
- Российским бизнесменам разрешили объединить крупнейшие латвийские молочные комбинаты
Совет по конкуренции (СК) одобрил сделку по объединению крупнейших латвийских молочных комбинатов Rīgas piena kombināts (RPK) и Valmieras piens, которые в прошлом году были проданы российским бизнесменам.
В то же время, СК обозначил несколько условий, с соблюдением которых предприятия смогут объединиться. Как сообщила представитель СК Инита Кабанова, для того, чтобы предотвратить возможное негативное влияние объединения предприятий на конкуренцию на молочном рынке, совет выдвинул ряд условий по защите крестьян и малых торговцев. Эти условия концерн должен будет соблюдать до 31 марта 2015 года.
СК заявил, что в большей части сегментов молочного рынка объединение предприятий не угрожает конкуренции – доля RPK и Valmieras piens на рынках творога, сыров, масла, маргарина, сливок и йогуртов невелика, а в сегментах молочных напитков, мороженого, творожных сырков, десертов и др. продуктов оба предприятия не работают одновременно.
link:university-cambridge.com Однако на рынках, где в результате объединения предприятия получат намного большую долю – в оптовой торговле молоком и кефиром и закупках молока – по-прежнему сохранится сильная конкуренция и в масштабах Латвии, и всей Балтии.
Чтобы объединенное предприятие не могло навязывать своих условий партнерам по сотрудничеству, СК выдвинул требования по защите интересов крестьян и торговцев. Они предусматривают, что предприятие должно будет информировать поставщика молока о расторжении договора по крайней мере за 30 дней, а небольшие фермерские хозяйства, которые поставляют не более 500 кг молока в день, – за 15 дней.
Также объединенное предприятие должно применять к поставщикам единую ценовую политику, при этом информация о ценах должна быть свободно доступна по запросу фермеров.
Напомним, что в марте прошлого года RPK заявил о привлечении российского инвестора Андрея Бесхмельницкого, а в ноябре 91,89% акций Valmieras piens приобрел российский предприниматель Евгений Варов.
Оборот Valmieras piens в 2010 году составлял 29,6 млн. латов, нетто-оборот в прошлом году – 26,1 млн. латов.
Источник: www.gorod.lv
- Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков
Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков. Они начали продавать свежее молоко через вендинговые машины - молокоматы.
У входа в торговый центр стоит автомат, как для продажи лимонада или кофе. Только вместо чашки кофе он наливает вам бутылку молока. С недавних пор в России появилась возможность таким способом покупать фермерское молоко «из-под коровы». Устройство это называется молокомат. В России их уже несколько десятков, сети автоматов развиваются в Москве и области, Казани, Белгороде, Новосибирске, несколько «стальных коров» тестируется в Воронежской области, Бурятии, Перми.
За счет молокоматов фермерам удается пробиться к покупателю в обход переработчика, и их маржа увеличивается на порядок. Некоторых переработчиков и ритейлеров эти машины интересуют как средство привлечения дополнительного потока покупателей и наращивания продаж молока. Кроме того, этот бизнес резко расширяет рынок сбыта для производителей и дистрибуторов вендинговых машин, к которым относятся молокоматы.
Однако сети молокоматов в России развиваются не так, как в Европе, и требуют от фермеров выдающихся предпринимательских и управленческих навыков. По самым смелым оценкам, продажи через молокоматы могут достичь здесь лишь 5% рынка.
Пионеры рынка
Недавно Андрей Тимошенко, совладелец компании Vendorus Group, дистрибутора и оператора кофейных и снековых вендинговых автоматов, вернулся с семьей в Москву из Казани, где они провели почти три года. Все это время Андрей внедрял новый проект. Его компания в 2008 году продала агрохолдингу «Красный Восток», крупнейшему в России производителю молока, первые в стране молокоматы итальянского производства. К тому времени продажи кофейных и снековых автоматов резко упали и компания искала новые ниши. Между тем на Западе через вендинг продают почти все, включая моющие средства для стекол и зонты. На выставке в Италии Андрей обратил внимание на автомат для свежего молока. Предприниматель рассудил, что, поскольку молоко - продукт ежедневного потребления, ниша потенциально золотая и может в разы превысить рынок привычных снековых и кофейных машин. Внедрить новинку он предложил нескольким крупным холдингам — производителям молока, которые могли бы рискнуть инвестировать в проект полмиллиона долларов (примерно столько требуется для установки 20 автоматов с инфраструктурой) или больше. Согласился «Красный Восток».
Айрат Хайруллин, владелец «Красного Востока» и депутат Госдумы, а также президент национального союза производителей молока («Союзмолоко»), оказывается, и сам присматривался к молокоматному бизнесу. Тогда, в конце 2008-го - начале 2009 года, для производителей молока начался тяжелейший период. «Зимой 2008 года банки резко задрали ставки по кредитам, от чего пострадали современные высокомеханизированные молочные предприятия. За пару лет до того они набрали кредитов на импортное оборудование, закупили элитное поголовье, которое дает молоко высокого качества, - рассказывает Хайруллин. - Но началось снижение цен на молоко из-за кризиса, потому что падал спрос». Летом 2009 года положение усугубила засуха. Снижение цен достигло пика. «Если в августе 2008-го за молоко высшего сорта давали приемлемые 16,5-17 рублей за литр, то летом 2009 года - не более 10 рублей, притом что цена на магазинной полке выросла на 37 процентов. Отрасль генерировала убыток в 5–6 рублей на литр в течение полутора лет. Уже в середине 2009 года фермеры стали резать поголовье, потому что нечем было платить по кредитам», - вспоминает Хайруллин.
Самое интересное, что покупатель платит за молоко в два с лишним раза больше, чем завод-переработчик - фермеру. Эти «лишние» деньги идут на пастеризацию или стерилизацию, упаковку, постановку на полку, а оставшееся - маржа завода и ритейлера. То есть люфт для повышения рентабельности фермера есть. Выход из этой ситуации логичен и парадоксален одновременно: молоко - готовый к употреблению продукт, так зачем ему переработка и упаковка? Люди старшего поколения еще помнят, как были популярны бочки, к которым стояли очереди с бидонами. И посредников было решено обойти.
Оказалось, что современные «бочки» придумали в Швейцарии, где фермеры тоже страдали от ценовых «качелей» и даже устраивали акции протеста, поливая молоком землю. В итоге они призвали на помощь производителей оборудования, чтобы те разработали автомат, который фермер мог бы располагать в населенном пункте недалеко от фермы: на улице, в магазине, торговом центре, - самостоятельно заливая туда молоко, а клиент покупал бы его в удобное для себя время. Дело было в начале 2000-х, и теперь в Европе стоит уже 6–7 тыс. молокоматов, в основном в Швейцарии, Италии и восточноевропейских странах. Есть такие машины в Африке и Латинской Америке, а всего в мире, по оценкам, их насчитывается до 10 тыс. штук.
Рентабельность продаж через молокоматы намного выше, чем сбыта молока заводу-переработчику. В России участники рынка называют цифру от 35%, а если не считать капзатраты - покупку автоматов и выстраивание инфраструктуры, - то и все 50% против обычных нескольких процентов.
Хотя сам «Красный Восток» от падения цен так уж сильно не пострадал благодаря большим размерам и диверсифицированной структуре, Хайруллин решил провести эксперимент с новинкой. «Мы решили, что молокоматы будут особенно полезны небольшим фермерам из регионов. Я посоветовался с менеджерами, и мы стали обкатывать технологию», - рассказывает он. Сейчас у компании сеть из 30 машин в Казани и Альметьевске.
Между тем за ходом эксперимента следили фермеры всей страны. Андрей Тимошенко ответил на 400 звонков, из которых, по его оценке, примерно 50 были от потенциальных клиентов. Среди них была и компания «Дубна+» из села Ольявидово Дмитровского района Подмосковья, как раз такая «небольшая ферма из региона», с 3 тыс. голов против 30 тыс. у «Красного Востока».
Иван Соломаха, руководитель молокоматного проекта в «Дубне+», давно заинтересовался возможностью продавать свежее молоко напрямую. Ферму они с партнерами начали строить в 2006 году на месте развалившегося колхоза. «Все было, конечно, в плачевном состоянии, — рассказывает Иван, ведя нас по коровнику. - Только вот этот столб остался от прежнего предприятия, остальное перестроили». Инвесторы, основной бизнес у которых в Норильске, рассматривают ферму как возможность сделать «что-то качественное и полезное». Сотрудников на главные должности сманили из Москвы: привлекли хорошими зарплатами и возможностью получить жилье, построив многоквартирный дом. Кроме того, стали создавать условия жизни в селе, поддерживая школу и больницу. Но проблемы с закупочными ценами на молоко ставили всё под угрозу.
Проект «Красного Востока» стал для Соломахи дополнительным свидетельством того, что направление это перспективное. Начиная с сентября 2010 года «Дубна+» развила сеть из 25 автоматов под брендом «А-Молоко». Они расположены в основном в Дмитрове, Яхроме, Химках, а один молокомат уже установлен в Москве, в ТЦ «Рио» на Дмитровском шоссе.
Между тем о молокоматах стали писать в газетах и профессиональных журналах, их показывали на выставках. С конца 2011 года сеть молокоматов стал создавать белгородский мясо-молочный холдинг «Агро-Белогорье», установивший уже девять штук в собственной сети магазинов. Появились молокоматы у фермеров в Новосибирске, Улан-Удэ, Перми. Более того, появились российские производители молокоматов. В Москве этим занялась группа компаний «Фуд Милк». А недавно, по данным СМИ, местную разработку молокомата представили в Перми.
Иван Соломаха прогнозирует обильный приток новых игроков на рынок молокоматной торговли летом этого года. «Все ждали, как мы перезимуем: не замерзнут ли автоматы на улице, не побьют ли их вандалы. Если зима 2010 года была только началом проекта, то теперь, когда их стало много, уже можно делать выводы», - говорит он.
Впрочем, построить сеть молокоматов не так уж просто, в противном случае никто бы из фермеров не медлил.
Покупка молока как аттракцион
Я решила испытать молокомат от российского производителя «Фуд Милк», установленный в торговом центре XL на Ярославском шоссе. Бросаю монету в автомат-стеллаж с пластиковыми бутылками, он выплевывает одну. Потом засовываю деньги в машину с молоком. Открываю дверцу. Держу бутылку под углом, как показано на картинке, и нажимаю кнопку. Автомат громогласно мычит, изображая корову, так что от неожиданности хочется отскочить, но нельзя: молоко уже льется. Больше, больше, бутылка наполняется, ее становится тяжело держать, рука дрожит. К тому же оно пенится. Вот уже и горлышко близко… Естественно, все переливается через край.
Как объяснил мне потом Карен Татинцян, акционер «Фуд Милка», если возникает угроза перелива, надо рукой, свободной от держания бутылки, нажать кнопку «стоп», и автомат выключится, выдав сдачу за неналившееся молоко. А если у меня в другой руке вещи? «Там же есть специальный крючок для сумки!» - невозмутимо отвечает Татинцян. Да и держать бутылку, оказывается, не обязательно. Но тогда будет еще больше пены!
Впрочем, с автоматом итальянского производства от «А-Молоко» вышла похожая история. Хотя «итальянец» не мычит и бутылку держать не надо, я все равно проливаю часть молока, доставая ее из автомата и закручивая крышку. Помимо того что у меня не оттуда растут руки, я понимаю, что не одинока в этом. Металлические поверхности и стекло автомата в Дмитрове все в разводах от высохшего размазанного молока. К счастью, для таких случаев к молокоматам специально прикреплены бумажные салфетки.
Кроме перелива у молокоматов «А-Молоко» есть проблемы с купюроприемниками: часто в них попадает мусор, залитые молоком монеты слипаются, в результате автомат может «съедать» деньги. Компания предлагает в таких случаях звонить ей на «горячую линию» и сразу кладет пострадавшим съеденные деньги на телефон. А сейчас «А-Молоко» предлагает и альтернативный способ оплаты - через специальные электронные ключи, счет на которых можно пополнять тоже в молокомате.
В общем, возня с молокоматом - занятие на любителя. При этом любители, очевидно, есть. «Новинка вызывает у людей большой интерес, и они очень любят наблюдать за тем, как в шесть-семь утра устанавливают танк со свежим молоком, задают вопросы работникам», - рассказывает Иван Соломаха. И действительно, в обоих случаях, когда я проводила «полевые испытания» молокоматов, справиться с ними любезно помогли окружающие, в частности охранники торговых центров, хотя они и не обязаны возиться с молокоматами. Один из них, помогая закручивать крышки, выдал практически рекламную речь о том, какое это молоко вкусное, рассказал про новейшие европейские молочные технологии, назвал породу коров на ферме, поставляющей сюда молоко. «Я даже придумал слоган: получите молока от железного быка», - разошелся он.
На московском заводе «Большая перемена», специализирующемся на переработке молока и месяц назад установившем в своем фирменном магазине молокомат, подтверждают интерес покупателей к технологичной новинке. «Это как аттракцион: нужно бросать деньги, автомат мычит. Покупатели очень радуются, особенно молодежь. Мы поставили его в рекламных целях, чтобы привлечь клиентов. На экономический эффект мы даже не особенно рассчитываем», - говорит Владимир Холзаков, главный инженер. Кстати, несмотря на то что «Большая перемена» заливает в молокомат переработанное молоко, выгода от такой продажи все равно есть: нет затрат на упаковку, не нужен и продавец.
Игровой эффект все же не главное преимущество молокомата в глазах покупателей. Тем более что быстро привыкаешь. Операторы рассказывают, что после взрыва популярности, когда у автоматов толпится народ, многие покупатели, наигравшись, возвращаются в обычные магазины к привычным пакетам и бутылкам. «Люди предпочитают быстро бросить покупку в корзину и пойти дальше», - считает Андрей Даниленко, председатель правления «Союзмолоко».
Молокоматы хороши тем, что они мобильны и доступны. Их можно поставить там, где проходит наибольший поток покупателей, а альтернатив для покупки нет. Так, «А-Молоко» располагает их у подземных переходов, на вокзалах. Неуспешные же объекты можно передвинуть. Если автоматы стоят на улице, а не в торговом центре или магазине, они могут продавать молоко круглосуточно. Правда, такие и стоят дороже, и привлекательны для вандалов.
Какое лучше - сырое или пастеризованное?
Но главный козырь молокоматчиков в том, что молоко предлагается покупателю свежее, непастеризованное, «из-под коровы». Это обеспечивает им успех, даже если они прямо соседствуют с пакетированным молоком, то есть в торговом зале магазина.
«Красный Восток», например, установил молокоматы в собственной сети супермаркетов «Эдельвейс» в Татарстане, а также стал поставлять молоко в 17 молокоматов, которые установила у себя московская сеть премиум-магазинов «Азбука вкуса». «В ближайшее время мы планируем поставить это молоко в остальные 30 супермаркетов сети, чтобы все желающие могли покупать этот продукт», - сообщили в «Азбуке».
«Мы - молодая современная компания, идущая в ногу со временем, ориентированная на нужды и потребности людей, - говорит Владимир Тикунов, заместитель гендиректора торгового дома «Агро-Белогорье». - Молокомат позволяет потребителю получить натуральное цельное молоко высочайшего качества по разумной цене практически в любое время в удобном для него месте».
В молокомате молоко дешевле, чем в упаковке. В Казани оно стоит 28 рублей за литр, в Белгороде - 30, у «А-Молоко» - 40-45, тогда как бутылка или пакет обычного молока в магазине стоит от 40 до 90. Лишь в премиальной «Азбуке вкуса» цена в молокомате около 90 рублей, что отчасти объясняется затратами на логистику - молоко доставляют каждый день из Казани, шесть часов на машине. Производители напирают на то, что это свежий продукт, вечерней дойки, не то что в коробках, хранящееся месяцами. Утром остатки молока из молокомата увозят и заливают свежее.
Спрос пока детально не изучен, база невелика. Операторы молокоматов отмечают, что покупатели у них самые разные - от пенсионеров до деловых людей. В регионах у старшего поколения сохранилась привычка к сырому молоку, а что касается больших городов, то там его популярность растет среди молодежи на волне моды на здоровый образ жизни. Некоторые покупатели берут по много литров сырого молока, так как сами изготавливают из него кисломолочные продукты. «Фуд Милк» ради них приспособил свой автомат к тому, чтобы в него можно было поставить и крупную тару, а не только литровую бутылку. По словам Карена Татинцяна, он сам видел, как к итальянским молокоматам, куда помещается только бутылка, покупатели прикручивают шланг, чтобы наполнить пятилитровую емкость. Иван Соломаха, правда, парирует, что подобные клиенты дают всего 1% продаж молокоматов.
Впрочем, скептики утверждают, что сырое молоко может быть причиной заболеваний. «Фермеры занимаются реализацией - например, разливное молоко в бочках на улицах. Как ни пыжатся, доля их мала и рост ее не планируется из-за недоверия потребителей к качеству - и это правильно», - уверен Сергей Чалов, коммерческий директор группы компаний «Галактика», производителя и переработчика молока из Ленинградской области.
Молокоматчикам приходится доказывать обратное. Рассказывать, что коровы получают наилучший корм, их регулярно проверяют ветеринары, молоко попадает прямиком в танк благодаря современному оборудованию, сразу же охлаждается до четырех градусов, проходит металлическую фильтрацию. Потом танк устанавливается в молокомат, где оно хранится при такой же температуре.
Однако увещевания не всегда работают. Например, во многих штатах США продажа сырого молока запрещена. Хотя в России запрета нет, как и во многих странах Европы, власти регионов не всегда дают добро на установку молокоматов. По слухам, администрация Перми не разрешила эксперимент. Причиной была череда несчастных случаев в крае, в том числе пожар в «Хромой лошади», а рисковать еще и с молокоматами там не захотели.
Так или иначе, но молокоматы не вступают в прямую конкуренцию с упакованным молоком. Например, в «Азбуке вкуса» сообщили, что молоко из молокомата - безусловный лидер продаж в категории, но существенного снижения продаж других молочных позиций не наблюдается. Продавец одного из магазинов рассказала, что часто покупают и то и другое, бутылку сырого молока и бутылку упакованного: «Это свежее, его надо побыстрее использовать, а то и постоять может». В сети супермаркетов «Эдельвейс» отметили некоторое снижение продаж упакованного молока после установки молокоматов, но не драматическое. Скорее, речь идет о росте потребления молочных продуктов, считают эксперты и участники рынка, ведь в России оно ниже, чем в Европе.
Молокоматы могут посоперничать с заводами-переработчиками, продающими пастеризованное молоко в розлив, из бочек. В последние годы продажи такого молока выросли из-за роста цен в магазинах, особенно в малых городах, заняв, по оценке, 30% рынка. Однако бочкам, торгующим по цене до 30 рублей за литр, молокоматное молоко будет проигрывать в цене.
То есть «убийцами» традиционных игроков рынка молокоматы точно не станут. Эксперты кивают в сторону Италии, где на молокоматы приходится 4-5% продаж молока. Андрей Даниленко считает, что 5% для России - это оптимистичный прогноз, дело может ограничиться и 1%. Айрат Хайруллин согласен с такими прогнозами в среднем по России, а вот в Москве, по его мнению, можно добиться и доли в 20%. Вопрос в том, получится ли у наших фермеров успешно оперировать молокоматными сетями, ведь российский рынок сильно отличается от итальянского.
Кто не запутается в сети
«Итальянцам лишь бы продать молокомат, а о том, как его использовать в России, они не задумываются», - сетует на жизнь Иван Соломаха. Сначала компания «Дубна+» купила на пробу автоматы трех итальянских производителей. Оказалось, что у одной из моделей не предусмотрена разборка и танк из-под вчерашнего молока надо мыть прямо на месте установки молокомата. Это сложновато, особенно в условиях русской зимы. Да и в принципе перемыть к утру большое количество молокоматов, установленных в разных местах, проблематично. Поэтому компания перешла на автоматы со сменными танками, которые обслуживаются централизованно, рядом с фермой, для чего был построен специальный производственный корпус.
И вообще, европейский, в частности итальянский, опыт в России не применишь - другой рынок, с другими субъектами.
В той же Италии, где молокоматов насчитывается 1,5 тыс. штук, они нужны в основном мелким семейным фермам, составляющим среди производителей молока большинство. «Фермер часто ставит автомат у ворот, чтобы не бегать по сто раз к соседям, которым нужно молоко, и может пару молокоматов поставить в деревне. Часто небольшие фермы объединены в кооператив и покупают молокоматы совместно», - рассказывает Андрей Тимошенко. На одного фермера в среднем приходится всего 1,5 молокомата, а самые большие сети объединяют 7-10 автоматов. «Потому-то здесь и не составляет труда вымыть молокомат на месте установки, - поясняет Джузеппе Натоли, совладелец итальянского производителя молокоматов Prometea.
Обычно фермеры продают через молокоматы не более 40% надоев. «Скажем так, молокомат нужен фермеру не для того, чтобы купить новую машину, а чтобы выживать. Если цены упадут - купить ботинки, пиджак», - говорит Диего Ферронато, владелец производителя молокоматов DF-Italia. А «крупняку» несколько молокоматов не дадут и 10% оборота, развивать же большие сети слишком сложно.
В России ситуация с производством молока другая. По словам Андрея Даниленко, среднее хозяйство здесь раз в пять крупнее, чем в Италии: 250 голов против 50. Небольшие семейные фермы стали массово появляться совсем недавно. Айрат Хайруллин допускает, что когда-нибудь такие производители заинтересуются возможностью продавать молоко через молокомат. Однако сегодня основной интерес автоматы вызывают у тех, кто покрупнее, и это логично - у них качественное доильное и охлаждающее оборудование на ферме, и они в отличие от мелких хозяйств могут позволить себе не только купить молокоматы, но и построить необходимую инфраструктуру. Таких хозяйств в России примерно 15% из 30 тыс.
В результате получается более сложная модель бизнеса. «Итальянские фермеры, как бы сказать, умеют только это. - Один из европейских производителей молокоматов показывает мне в воздухе процесс дойки. - Только не пишите этого, я не хочу никого обидеть. А у ваших фермеров предпринимательское мышление». Действительно, для того чтобы развивать крупную молокоматную сеть, требуется продумать многое: специальное помещение для мойки и наполнения танков, наполнение большого числа автоматов к нужному времени, обслуживание жалоб (типа «Автомат сожрал деньги»). Большая сеть требует и большого территориального покрытия, поэтому надо строить свою логистику. Наконец, необходимо куда-то девать остатки молока. В «Дубне+», например, ими поят телят.
Казалось бы, в той же «Дубне+» все проблемы успешно решаются. Молокоматы продают хорошие объемы молока, одна машина - примерно как средний «магазин у дома», то есть 150-300 литров в сутки. Сейчас компания продает через молокоматы 10% надоев, или 3 тонны в день, а летом планирует увеличить продажи до 35%, в том числе, нарастив сеть. Однако Иван Соломаха признается, что если бы раньше заводы покупали у них молоко по той же цене, что сейчас, по 18 рублей, они не стали бы заморачиваться с молокоматами.
Считается, что идти в переработку и розницу для молочных фермеров не вполне правильно. «Я заканчивал MBA и понимаю, что это не по правилам. Должен возникнуть конфликт интересов», - говорит Владислав Чебурашкин, председатель совета директоров «Дубны+». Правда, что касается переработки, то многие производители уже нарушают табу, а вот розница все еще многих пугает. Например, в вертикально интегрированном молочном холдинге «Галактика», рассмотрев идею запуска сети молокоматов, отказались от нее. «Для этого нужна сложная логистика при гарантии сохранения качества молока по всей цепочке, от коровы до потребителя, при стабильности всех ее звеньев», - объясняет Сергей Чалов.
Впрочем, сам по себе молокоматный бизнес может подсказывать производителю весьма оригинальные стратегические решения и тем самым выделять его среди конкурентов. Так, «Дубна+» решила достроить вертикально интегрированную структуру и обзавестись собственным заводом по производству кисломолочных продуктов - йогуртов и творожков, которые она будет упаковывать и тоже продавать через вендинговые машины. Кроме того, компания готова предложить франшизу на развитие молокоматных сетей фермерам из других районов Подмосковья.
В любом случае идея молокоматов уже захватила фермерские умы. Во время экспертизы одной из машин я познакомилась с фермером из Дмитровского района Подмосковья. Он рассказал, что коров у него немного и он хотел бы установить молокоматы, за 50% рентабельности-то, но нет в нем предпринимательской жилки, да и север Подмосковья занят брендом «А-Молоко». Но это был не конец истории. У фермера, оказывается, есть предприимчивый брат, и сейчас они строят план захвата рынка соседних регионов.
Источник: www.expert.ru
- Мировой рынок молокопродуктов: производство сырья растет, продукты дешевеют
На мировом рынке молокопродуктов цены снизились в этом году в связи с ростом производства. В Западной Европе производство молока на 2,5–3% опережает показатели прошлого года. В результате производство молокопродуктов растёт, а запасы увеличиваются.
Такая ситуация привела к тому, что цены в регионе в начале мая 2012 г оказались на много ниже, чем за аналогичный период 2011 г. Так, за год сухое обезжиренное молоко (СОМ) подешевело на 23,9% до 2625 USD/т, сухое цельное молоко (СЦМ) снизилось в цене на 25,1% до 3313 USD/т, цена на масло сливочное 82,5% жирности упала на 35,1% до 3425 USD/т, сыр твердый жирный (45–50%) подешевел на 13,4% до 4285 USD/т. Рост производства молока, благодаря хорошим погодным условиям испытывает не только Западная Европа, но и другие регионы.
Так, даже несмотря на окончание молочного сезона, производство молока в Океании по-прежнему сильное и превышает показатели прошлого года. Производство в Новой Зеландии в этом сезоне превышает предыдущей на 9–10%.
Плохие погодные условия в Австралии в прошлом месяце способствовали затруднению и дополнительным расходам при производстве сырья. Но, даже несмотря на это, производство в этом сезоне выше в сравнение с предыдущим на 4%. В результате экспорт в этом году превышает показатели предыдущего.
Но, в настоящее время климат на экспортных рынках не слишком благоприятен - это касается и Европы, и Америки. Кроме того, падает спрос со стороны развивающихся азиатских рынков, в том числе, со стороны Китая, что не может не вызывать обеспокоенности.
В целом, такая тенденция способствует росту производства молокопродуктов и снижению цен. Так, стоимость масла сливочного 82,5% жирности на данный момент составляет 3300 USD/т, что на 29,8% ниже, чем в начале мая 2011 года. СОМ за год подешевел на 24,7% до 2900 USD/т. В начале мая 2011 года СЦМ продавалось на 23% дороже, чем сейчас - 3175 USD/т. Сыр твердый жирный (45–50%) подешевел за год на 18% до 3650 USD/т.
Напомним, что вопросы цены на молоко и ряд ключевых проблем молочной отрасли будут обсуждаться в ходе Молочной олимпиады, которая пройдет с 29 мая по 1 июня в городе Геленджик. Ознакомиться с условиями участия в мероприятии можно здесь.
Источник: www.agroperspectiva.com
- Вкусные продукты сродни настоящему наркотику
Итальянские специалисты решили выяснить, почему вкусная пища вроде пирожных всегда заставляет человека возвращаться за добавкой, отмечает ABC News. Оказывается, подобные продукты действуют, как наркотик, активируя сигналы награды в мозге.
Предварительные исследования показали: когда желание есть вызвано у человека с нормальным весом наличием вкусной пищи на столе, но не голодом, наблюдается периферическая активация двух химических сигналов награды.
Также ученые специально проследили за концентрацией гормона голода грелина и химического соединения мозга 2-AG у людей, которые ели либо вкусные, либо невкусные блюда. Так, у людей из первой группы оба показателя были повышены.
Доктор Дэвид Кац из Йельского Университета подтверждает: трудно остановиться, когда на столе вкусная пища. Поэтому обычно переедание связано именно с конфетами, а не с бобами, например. Если вы наелись, очень важно не тянуться за добавкой.
Самара сегодня
- Уловки упаковки, или На крючке у рекламы
Сочные, дымящиеся котлеты. Пышное картофельное пюре. Кофе, покрытый густой молочной пенкой. Так выглядят продукты быстрого приготовления. На упаковке. А на самом деле?
Вряд ли найдется человек, слепо доверяющий рекламе и принимающий за чистую монету то, что обещает потенциальному покупателю производитель, дабы сбыть ему свой товар. Но миновать хитроумные маркетинговые ловушки под силу все равно не каждому.
30-летний берлинский фотограф Самуэль Мюллер (Samuel Müller) решил помочь потребителю и опубликовал книгу "Реклама против действительности" ("Werbung gegen Realität"), целиком и полностью состоящую из фотографий. Они красноречиво иллюстрируют то, как производитель заманивает покупателя упаковкой.
Сюрприз под оберткой
На снимках Мюллера - около 100 кулинарных полуфабрикатов и замороженных готовых продуктов: то, как блюда из них смотрятся на рекламной картинке и в реальности, после приготовления. Как оказалось, в большинстве случаев действительность абсолютно не отвечает тому, что обещает реклама.
"Лучше всего рекламным снимкам соответствует внешний вид кондитерских изделий - скажем, шоколадных тортов. Ну, и рыбные палочки прилично выглядят, если их по всем правилам поджарить. А вот с полуфабрикатами, в состав которых входит слишком много ингредиентов, одни проблемы. Как правило, после жарки, варки или запекания в духовке они превращаются в отвратительного вида кашу", - делится своими впечатлениями Самуэль.
Блюдо подано - аппетит убит
Этот парень знает, о чем говорит. Целый год Самуэль Мюллер только и делал, что скупал в супермаркетах всевозможные полуфабрикаты, строго по рецептам готовил эти продукты, а затем фотографировал то, что из них в итоге получалось. Но почему же он взялся за такое занятие?
"Все началось с того, что забеременела моя подруга и ее одолел жуткий токсикоз. Бедняжку просто тошнило от запахов кухни, и она больше не могла стоять у плиты, - рассказывает фотограф. - В результате за приготовление пищи взялся я. Но так как повар из меня никудышный, я старался покупать продукты быстрого приготовления, тем более что и картинки на их упаковках - прямо загляденье. И каким же горьким было мое разочарование, когда я увидел, сколь омерзительно выглядело большинство блюд из полуфабрикатов. При их виде аппетит отшибало напрочь. Вместе с тем меня разобрало любопытство, и я стал приобретать все полуфабрикаты подряд - хотел проверить, как обстоят дела с блюдами из других продуктов. Больше 400 евро на это выложил".
Самара сегодня
- Россельхознадзор обнаружил новую угрозу в европейских сырах
По обобщенным данным подведомственной Россельхознадзору Центральной научно-методической ветеринарной лаборатории, бактерии группы кишечной палочки (БГКП) обнаружены:
• в сырах из Украины, Италии и Германии (4 случая);
• в сухой молочной сыворотке немецкого происхождения (1 случай);
Согласно ветеринарным и санитарным нормам, содержание БГКП в пищевой продукции является не допустимым, - говорится в сообщении Россельхознадзора.
Общий вес продукции с содержанием опасных микроорганизмов составил около 118 тонн.
Как известно, ранее другое российское контролирующее ведомство — Роспотребнадзор запретил продавать сырную продукцию на территории Российской Федерации семи украинским сыродельческим предприятиям из-за якобы содержащегося в ней растительного масла (пальмового).
В ходе многомесячных переговоров, инспекций украинских производителей, россияне согласились в ближайшее время допустить украинский сыр на свою территорию.
Источник: ИА DairyNews
- Мир прокормит агросектор
По оценкам ООН, к 2050 году спрос на продукты питания в мировом масштабе вырастет втрое от сегодняшнего уровня. Неслучайно поэтому особое внимание уделяется поддержке сельского хозяйства, в том числе и в беднейших регионах мира.
Пакистан: посади, вымой и съешь!
Наводнения в Пакистане в 2010 -2011 годах практически полностью разрушили национальный агросектор, который обеспечивал занятость половине населения страны. Сегодня по мере восстановления Пакистана ряд международных организаций способствуют распространению более современных методов ведения сельского хозяйства. Международное сообщество активизирует помощь Пакистану. Давно работающая в регионе неправительственная организация "Альянс 2015" берет на себя миссию по обучению местного населения основам санитарии и гигиены. Их главная целевая аудитория - женщины, хранительницы домашнего очага. Ставка делается на четыре направления: личная гигиена, гигиена жилища, чистота окружающей среды и условия содержания туалетов. Отдельный пункт - оптимальная обработка овощей и фруктов с тем, чтобы при готовке не потерять витамины и питательные вещества, пишет "EuroNews.com".
Куба: новые горизонты фермерства
Пятая часть населения Кубы занята в сельском хозяйстве, отрасли, которая во многом помогла стране справиться с последствиями экономического эмбарго США. Неслучайно подготовка специалистов разных направлений для работы в агросекторе является важной составляющей кубинской системы профессионально-технического образования.
Недавно министерство сельского хозяйства объявило о создании 260 новых ферм и представлению частным лицам в пользование 3 миллионов гектаров земли. Новому поколению фермеров поручено снизить зависимость Острова Свободы от импорта продуктов питания.
Китай: чайная церемония на школьной скамье
Главный напитков Китай - чай, а родина китайского чая провинция Ханчжоу. Здесь растут самые знаменитые и дорогие сорта зеленого чая. Основы чаеведения - от плантации до заварочного чайника - сегодня преподают все больше школ региона. Выездной урок на плантации. При сборе чая необходимо срывать молодые листочки и почку; как это делается, детям покажут родители.
История возникновения чая восходит к третьему столетию до нашей эры. По легенде, в котел с кипящей водой правившего тогда императора случайно попали занесенные ветром листья чайного дерева, растущего недалеко от костра. Император, выпив воды, удивился необычному аромату и вкусу и пожелал в дальнейшем употреблять только такой напиток. А позже распорядился культивировать чай. Продолжить славные традиции, возможно, захочет кто-то из этих юных чаеводов.
ИА "Казах-Зерно"
- В Свердловской области в 2012 году на 20 процентов планируется увеличить производство и вылов рыбы по сравнению с 2011 годом. Об этом было заявлено на прошедшем сегодня в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области региональном Рыбохозяйственном совете.
«В соответствии с Государственной программой развития сельского хозяйства в пункте рыбоводства на 2012 год установлен целевой индикатор по производству продукции аквакультуры в Свердловской области в размере 553 тонны, что на 11 процентов больше, чем в 2011 году. Всего в 2012 году объем добычи рыбы и производства аквакультуры планируется увеличить до 1190 тонн, что почти на 20 процентов больше уровня 2011 года», - рассказал Министр сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области Михаил Копытов.
По его словам, оценивая итоги первого квартала, есть все основания рассчитывать на хороший планируемый результат в конце года.
По сравнению с 1 кварталом 2011 года объемы производства форели в Свердловской области возросли на 33,3 % (или на 11 тонн), осетровых на 10,5 % (или на 2 тонны).
Основной объем при производстве товарной рыбы в 1 квартале 2012 года в Свердловской области пришелся на карпа – 38,6 % (или 53 тонны), лососевые виды рыб (форель) – 32,1 % (44 тонны) и осетровые (стерлядь и осетр) - 15,3 % (21 тонна).
«В целом ситуация в рыбоводной отрасли Свердловской области за 1 квартал нынешнего года можно оценивать как стабильную. Основные уральские производители товарной рыбы дали прирост продукции в среднем до 15 процентов. Такая тенденция прежде всего связана с получением субсидий из областного бюджета на возмещение части затрат на производство рыбной продукции и рыбопосадочного материала», - отметил Михаил Копытов.
Напомним, в реестре хозяйствующих субъектов АПК Свердловской области, занимающихся рыбохозяйственной деятельностью, состоит 18 организаций различной формы собственности. Из них 1 рыбзавод, 1 рыборазводный завод, 5 тепловодных рыбхозов, 1 озерно-товарное хозяйство, 1 крестьянско-фермерское хозяйство, прудовые рыбхозы, культурные рыбные хозяйства, 2 прудовых полносистемных рыбхоза. Кроме того в настоящее время не эксплуатируется по причине реконструкции 2 рыбопитомника: Билейский и Ачитский.
В 2011 году выращено в хозяйствах и выловлено в пресноводных естественных водоёмах Свердловской области 1001,4 тонн рыбы, что на 33 тонны (или 3,4 %) больше чем в 2010 году.
В 2011 при производстве товарной рыбы рыбхозами Свердловской области акцент был направлен на получение ценных видов рыб осетровых пород (осетр, стерлядь), форели, карпа. В 2011 году производство лососевых видов рыб (форели) составило 66 тонн, что в 1,3 раза больше прошлого года (в 2010 г. - 49 тн), производство осетровых видов рыб 37 тонн, в частности стерляди произведено 17 тонн (в 2010 году - 9 тн).
В области сформированы маточные стада ценных видов рыб в количестве 4143 экз., в том числе форели - 1050 экз., осетровых видов рыб - 483 экз., карпа -943 экз., растительноядных – 227 экз.
Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области
- Инвесторы рвутся в убой
«Агроимпорт» и TonniesFleisch купили в Воронежской области площадку для строительства мясокомбината
Клеменс Тенниес вместе с российскими партнерами хочет не только выращивать свиней в Воронежской области, но и заняться переработкой мяса. Группа «Агроимпорт» и немецкая TonniesFleisch выкупили 364 га в Хохольском районе Воронежской области под запуск мясоперерабатывающего предприятия. Строительство первой очереди мощностью 1,3 млн свиней в год начнется уже летом, а закончиться должно к 2015 году. Объем вложений составит 1,8 млр руб. В целом до 2020 года партнеры хотят нарастить годовую мощность бойни до 3 млн свиней и 200 тыс. голов КРС. Аналитики отмечают, что полная загрузка предприятия возможна лишь при активном строительстве в регионе животноводческих ферм.
Источник „Ъ“ на рынке АПК региона сообщил, что группа «Агроимпорт» и немецкая TonniesFleisch купили 364 га в Хохольском районе Воронежской области у ЗАО «Дон». Сумма сделки не раскрывается. По оценкам участников рынка, она вряд ли сильно превысила 10 млн руб. Участок будет использован под строительство мясоперерабатывающего комбината.
Вчера представители инвесторов обсуждали подробности проекта с чиновниками регионального правительства, рассказал „Ъ“ руководитель областного департамента аграрной политики Анатолий Спиваков. По его словам, строительство первого модуля предприятия должно начаться уже в июле текущего года, завершиться к 2015-му. Мощность бойни составит 1,3 млн свиней в год, размер инвестиций — 1,8 млрд руб. Переговоры о кредитовании инвесторы ведут с Центрально-Черноземным банком Сбербанка России, возможно, к реализации проекта подключится ВЭБ. В целом проект рассчитан на срок до 2020 года — к тому моменту мощность предприятия планируется довести до 3 млн голов свиней и 200 тыс. голов КРС в год. Анатолий Спиваков пояснил, что планируется глубокая переработка — вплоть до разделки туш и производства охлажденного и замороженного мяса. Реализовывать продукцию инвесторы хотят в России, а также экспортировать в Китай и Японию.
Головное юрлицо группы «Агроимпорт» — ООО «Агромаркет» — существует с 2004 года. Компания, по собственным данным, является одним из крупнейших импортеров замороженных мясопродуктов в Россию. Поставляет мясо птицы, кролика, свинину, говядину. В конце 2010 года группа купила 50% акций ЗАО «Алексеевский бекон» (Белгородская область) у основного владельца птицехолдинга «Приосколье» Геннадия Бобрицкого. Вторым совладельцем ЗАО является как раз TonniesFleisch Клеменса Тенниеса — второй по объемам производитель охлажденного мяса в Европе (свыше 200 тыс. т ежегодно). В совместном предприятии, которое занимается развитием мясного проекта в Воронежской области, у «Агроимпорта» контрольный пакет.
Напомним, что «Агроимпорт» и TonniesFleisch уже строят в Острогожском районе Воронежской области десять свинокомплексов общей мощностью 62,5 тыс. т мяса в год. Общий объем вложений, как заявляется, составит не менее 7,5 млрд руб. Фаза производства товарной свинины запланирована на 2013 год. Строительство двух свиноферм, по словам Анатолия Спивакова, уже в завершающей стадии. Он рассказал, что инвесторы планируют увеличить количество свинокомплексов до 12, мощность — по 6 тыс. т свинины в живом весе в год каждый. Ранее сами инвесторы говорили, что рассматривают возможность довести количество свиноферм в регионе до 20.
По словам господина Спивакова, планируется, что до 50% мощности мясокомбината будет обеспечиваться сырьем с воронежских и белгородских ферм «Агроимпорта» и TonniesFleisch. Недостающий объем будет закупаться у крупных поставщиков.
Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько отмечает, что мясоперерабатывающее предприятие «Агроимпорта» и TonniesFleisch претендует на то, чтобы стать крупнейшей бойней в России. «Она существенно превзойдет по мощности убоя сегодняшних лидеров — предприятия холдинга „Мираторг“ (2 млн голов в год) и группы „Агро-Белогорье“ (1 млн голов в год) в Белгородской области. Впрочем, к 2020 году ситуация на рынке может измениться», — отметил господин Рылько. По его словам, у владельцев крупных боен почти всегда возникают сложности с обеспечением своих предприятий сырьем. «Нивелировать этот риск может не только наличие у инвестора собственных животноводческих комплексов, но и заключение долгосрочного стратегического партнерства с компанией, которая будет строить свинокомплексы в регионе сразу „с прицелом“ на сотрудничество с бойней», — считает эксперт.
Аналитик «Финама» Анна Мишутина утверждает, что строительство мясоперерабатывающих комплексов — перспективное направление и привлекательное с инвестиционной точки зрения: «Показатели рентабельности в данной сфере формируются на достаточно высоком уровне и в среднем составляют около 15%. Средний срок окупаемости — шесть-восемь лет». Эксперт «БКС Экспресс» Богдан Зыков считает, что окупаемость первой очереди проекта может составить даже три-четыре года, а рентабельность — до 30%. «Доля свинины в структуре потребления мяса к 2020 году должна вырасти примерно до 40% против 33% в 2011-м. За последние пять лет рост поголовья свиней в России составил около 24%, то есть потребность в качественной мясопереработке растет такими же темпами, поскольку она позволяет обеспечить более высокую добавленную стоимость и выигрывать в цене у поставщиков импортной продукции», — резюмировал господин Зыков.
Коммерсант
- Поставки украинских сыров в РФ возобновятся после внутреннего контроля
Поставки сырной продукции с трех уже проверенных Роспотребнадзором украинских заводов возобновят после прохождения внутреннего лабораторного контроля, сообщил министр аграрной политики и продовольствия Николай Присяжнюк.
В конце апреля Роспортебнадзор заявил, что разрешает возобновить поставки сыра трем украинским предприятиям, которые в марте-апреле проверили российские эксперты, – "Гадячсыр", "Пирятинский сырзавод" и "Прометей".
"Сейчас идет процедура лабораторного анализа и потом пойдет продукция (на экспорт – ред.)", - сказал министр.
Он отметил, что договоренность о внутренней лабораторной проверке была достигнута в ходе переговоров с российской стороной. При этом, отметил министр, лабораторный контроль будет проходить каждая партия украинских сыров, отгружаемых на экспорт в РФ, передает РИА Новости.
Он также сообщил, что в настоящее время Минэкономики Украины завершает разработку и согласование технических регламентов, гармонизированных с требованиями законодательства РФ.
Крестьянские Ведомости
- Подтверждены антивозрастные свойства красного вина
Химическое соединение ресвератрол, которое содержится в красном вине, действительно имеет омолаживающие свойства, доказали ученые из Гарвардской медицинской школы.
В медицине и раньше было известно о положительном воздействии ресвератрола на организм, но только сейчас удалось раскрыть механизм этого воздействия. А именно, окончательно доказана абсолютная связь между омолаживающими свойствами ресвератрола и гена SIRT1 (т.н. гена долголетия). В ходе экспериментов на мышах выяснилось, что животные, искусственно лишенные гена SIRT1, не получили никакого позитивного эффекта от ресвератрола.
Понимание этого механизма поможет фармацевтам двигаться вперед в создании антивозрастных препаратов, а также лекарств от болезни Альцгеймера, инсульта и других.
Хотя большинство людей, вероятно, предпочли бы выпить полбокала вина, чем глотать таблетки, в вине ресвератрол содержится в так называемых «грязных молекулах», поэтому его действие не будет выраженным, отмечает руководитель исследовательской группы Дэвид Синклер.
Самара сегодня
- Мнение: Борис Акимов о сертификации экопродуктов в Москве
На днях стало известно, что Российская ассоциация производителей совместно с мэрией Москвы разрабатывает требования к экологически чистым продуктам. В будущем, считают чиновники, в столице можно будет создать сеть магазинов здоровой пищи, где будет продаваться отечественная экопродукция без ГМО, консервантов, растительных жиров и антибиотиков. При этом стоить такие продукты будут всего на 10–20 % дороже.
The Village поговорил с главным фермстером Москвы, основателем кооператива LavkaLavka Борисом Акимовым, чтобы выяснить, в каком сегодня состоянии находится ниша экопродуктов в России и возможно ли реализовать идею властей.
«Для начала необходимо разобраться в терминах: что называть экопродуктом, а что — фермерским или органическим. Сегодня эти понятия часто путают, кто-то называет экопродуктами фермерские, кто-то — органические, выращенные без ГМО, а кто-то и вовсе считает, что это только те, что выращены без пестицидов, гербицидов и так далее. Определить в России, что такое эко, на мой взгляд, необходимо с точки зрения международного опыта.
«В России работают частные организации, выдающие сертификаты "Эко", но каждая придумывает свои нормы»
На Западе существует система исследования сертификации продукции. То есть, чтобы продукт назывался био- или эко-, ему надо пройти эту сертификацию, кроме того, к фермерам ежегодно приезжают инспекторы и проверяют, всё ли соблюдается. В случае несоблюдения требований сертификат отнимут. В России же сегодня существует только несколько пунктов в СанПиНе, посвященных органическим продуктам, но этого недостаточно. Также у нас работают частные организации, которые выдают сертификаты "Эко", но каждая придумывает свои нормы, да и мало кто пользуется их услугами, так как в России по определению мало экохозяйств. Мы тоже сейчас запускаем свою систему органической сертификации, согласно которой будем проверять всех своих фермеров.
Хорошо, что об этом начали думать власти, но просто расписать требования к экопродуктам недостаточно, необходимо разработать посвященный этому закон, как в Евросоюзе или Америке. Существует также глобальная организация Foam, которая выдает аккредитацию на инспектирование фермеров. Там прописан миллион требований: какие удобрения можно применять, какие нельзя, как содержать кур и так далее.
Если власти разработают требования, сравнимые с европейскими, то экопродукция будет, конечно, дорогой. Экопродукт в принципе не может быть массовым и дешевым. Даже в Америке, где существуют все условия для фермеров и есть полноценная система сертификации, экопродукты стоят в несколько раз дороже обыкновенных. Обычная курица стоит, например, три доллара, а органическая — все двадцать. Такая цена складывается из множества факторов. Но одно понятно: курица из хозяйства, где содержится 500 куриц и где их кормят натуральным кормом с собственных полей, определенно дороже той, что из хозяйства в 50 000 куриц с комбикормом, где не индивидуальное, а потоковое производство».
Unipack.Ru
- 26 апреля. Мастер-класс Ильи Лазерсона "Кулинарные тренды 2012 - 2013" собрал более 50 шеф-поваров и рестораторов Краснодара!
Уникальный мастер-класс одного из ведущих кулинаров России, организованный винным проектом "Русский Азов" для профессионалов HoReCa Краснодара в рамках деловой программы выставки "Винорус. Винотех", привлек рекордное количество специалистов. Представители ведущих заведений города: Одесса Мама, Питер Бар Montrachet, Bellini, Fratelli, Сан-Мишель, Отель, Венеция, Сельпо, Wok Cafe, Джо и Маруся, Будда бар, Дон Базилио, Форест, Винсент, Трюфель и многих других с удовольствием встретились с мастером, который поделился своим видением культуры потребления вина и представил винный гастрономический сет!
Несмотря на то, что Илья Лазерсон работал шеф-поваром люксовых заведений Санкт-Петербурга, на мастер-классе он уделил большое внимание вопросам доступности высокой кухни и себестоимости, и приготовил интересные блюда, стоимость которых позволит им в сопровождении с хорошим вином стать настоящим хитом продаж.
Партнерами мероприятия выступили компании: «Новая линия», «КейтерингБЮРО», выставочная компания «КраснодарЭкспо», порталы www.Gurmangid.ru, www. Gobars.ru, журналы «Пищевая Индустрия», «Кубань сегодня». Мастер-класс посетили представители СМИ: yuga.ru, gurmangid.ru, журналов "Кентро", "Авиационные линии Кубани", "Weekend", "Пищевая промышленность", газет "Телесемь в Краснодаре", "Кубань Сегодня" и многих других.
СПРАВКА О ВИННОМ ПРОЕКТЕ «РУССКИЙ АЗОВ».
Винный проект «Русский Азов» открыт в октябре 2009 года в г.Темрюке, Краснодарского края.
«Русский Азов» - это оригинальный и очень мощный с технической точки зрения проект, который обладает практически неисчерпаемым потенциалом развития. Проектировали завод профессионалы, которые учли многие важные детали. Именно поэтому сегодня без преувеличения можно говорить том, что это едва ли не единственное предприятие в России, обладающее подобным уровнем технологий, производственным потенциалом, сырьевыми и логистическими ресурсами.
«Русский Азов» – не только самый большой винный завод в России, но и самый современный. Уровень его технического оснащения соответствует лучшим мировым стандартам. Все производственные процессы автоматизированы.
Современная испытательная лаборатория завода «Русский Азов» прошла Государственную аккредитацию Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (РОССТАНДАРТ), официально подтвердив статус гаранта качества тихих, игристых и плодовых вин.
Все цеха (включая емкостной парк на 500 тыс. дал) находятся в одном здании и занимают небольшую площадь – 10 тыс. кв. м. Компактность и технологичность всего производственного цикла позволили компании обеспечить низкий уровень издержек и установить привлекательную цену на услуги розлива.
Мощная сырьевая база – еще один важный фактор оценки потенциала «Русского Азова», как перспективного производителя «частных марок. Бесперебойные поставки сырья на «Русский Азов» осуществляются из крупнейших европейских регионов-виноградников. «Русский Азов» – завод вторичного виноделия, обладающий очень серьезными сырьевыми ресурсами. Современный логистический центр – Порт Темрюк со специализированным таможенным постом сегодня концентрирует более 65% российского импорта виноматериалов.
Шесть производственных линий «Русского Азова», позволяющие разливать вина разных наименований почти в любую тару и серьезные логистические мощности, в том числе собственная железнодорожная ветка, позволяют одновременно обеспечивать выполнение нескольких заказов. 3 бутылочные линии, которые обладают повышенной гибкостью и подходят для работы с целым спектром бутылок от 0,187 до 1,5 л (6000 бут/час); 2 линии Tetra Pak Slim и Base (6500 и 3500 бут/час соответственно); 1 линия bag-in-box, позволяющая выпускать пакеты емкостью 3, 5 и 10 литров (700 пак/час).
Оснащение завода внушительным емкостным парком из высококачественной нержавеющей стали, системой защиты вина инертным азотом и мягкой безнасосной перекачки особенно деликатных шампанских виноматериалов гарантировало заказчику стабильный уровень качества продукта. Итальянские линии розлива имеют закрытый блок розлива, что обеспечивает минимальное соприкосновение продукта с окружающей средой. Завод обладает всеми возможностями для розлива вин холодным способом.
Внушительные проектные мощности – до 110 млн. бутылок тихого и игристого вина в год привлекли к проекту внимание наиболее требовательных заказчиков. Клиентами «Русского Азова» по private label довольно быстро стали такие гиганты, как «Магнит» и «Лента», дистрибьюторские компании, и держатели известных брендов.
ВИНО НАЧИНАЕТСЯ С AZOV!
- Пост-релиз по результатам участия в выставке «Винорус. Винотех», г. Краснодар, 25-27 апреля
23 апреля. Встреча команды проекта с экспертами дегустационного конкурса, запланированного в рамках выставки "Винорус. Винотех", прошла на крыше Villa Romanov!
Деловая программа представителей дегустационного жюри конкурса «Южная Россия» началась со знакомства с самым многообещающим проектом виноградарско-винодельческой отрасли России. Команда винного проекта организовала дружеский обед для группы экспертов дегустационного конкурса на крыше винного завода Villa Romanov. Международные и российские эксперты, среди которых Джон Салви, Бретт Криттенден, Николас Белфрэдж, Игорь Сердюк, Андрей Григорьев, Артур Саркисян, Александр Панасюк и Дмитрий Ковалев насладились лучшим на Тамани морским видом и пообщались с идеологами проекта.
На встрече присутствовали: Толмачев Олег Владимирович (Руководитель Управления виноградарства, виноделия и садоводства Краснодарского края), Попович Леонид Львович (Президент НО «Союза виноградарей и виноделов России»), Конькова Елена Вадимовна (Генеральный директор ООО «КраснодарЭКСПО»), Абазян Ерануи (Руководитель департамента маркетинга и рекламы ООО «КраснодарЭКСПО»), Курячая Ксения (Руководитель дегустационного конкурса «Южная Россия»).
24 апреля. Ведущие российские и зарубежные сомелье выбрали лучшее вина на дегустационном конкурсе "Южная Россия", присудив ЗОЛОТО игристому красному "Вальс Сердец"!
Экспертная комиссия, в состав которой вошли: Николас Белфрэдж (обладатель высшего титула в области экспертного винного знания Master of Wine, специализируется в области Итальянских вин), Бретт Криттенден (ведущий эксперт виноторговой компании Diva International, постоянный участник жюри винных конкурсов в Лондоне, Гонконге, Токио, Аделаиде и Сиднее), Джон Салви (один из старейших обладателей титула Master of Wine, представитель Великобритании в Международном союзе энологов и в Экспертном комитете OIV) и ведущие российские эксперты: Александр Панасюк, Андрей Григорьев, Артур Саркисян, Игорь Сердюк, Дмитрий Ковалев, Леонид Попович, Владимир Мдивани, Людмила Ботченко, присудили высшую оценку - ЗОЛОТО - игристому красному "Вальс Сердец" и бронзу российскому шампанскому "Русский Азов" брют!
25 апреля в первый день работы выставки «Винорус. Винотех» на стенде Винного проекта «Русский Азов» прошла встреча с представителями средств массовой информации, посвященная актуальным проблемам изменения культуры потребления вина в крае и развития инфраструктуры для тематического туризма.
Несмотря на то, что время проведения совпало с торжественной церемонией инаугурации губернатора Краснодарского края, ведущие СМИ региона нашли возможность поучаствовать в обсуждении и узнать последние новости! На встрече присутствовали представители изданий: «Эксперт Юг», «Кубань сегодня», "Авиационные линии Кубани", «Юга Ру», «Краснодар MAGAZINE», «Курортный Олимп», «Отдых на Кубани» и многих других.
В Краснодарском крае виноделие является традицией и имеет огромное значение, как для истории, так и для современности и будущего. В последние годы инфраструктура тематического отдыха развивается здесь, как никогда интенсивно и предлагает отдыхающим новые услуги и «винные пути» современного формата.
Так, уже второй год с 1 июня по 1 октября у ценителей концептуальных путешествий и интеллектуальных впечатлений есть интересная возможность пройтись по винному маршруту «Молодое виноделие России». Кроме секретов производства, экскурсовод рассказывает, почему Российское виноделие исторически зависимо от поставок зарубежного сырья. Ведь даже в 80-х годах более 40% вина, производимого в России, делалось из виноматериалов! А сегодня в результате нескольких «волн» антиалкогольных компаний, которые многие из нас помнят - более 60% вина в России производится из импортных виноматериалов. Основные поставщики сегодня это традиционно Испания, Италия и другие страны Евросоюза.
После подробной презентации туристической площадки «Русский Азов», которую с мая по сентябрь 2011 уже посетили более 10 000 человек, участникам встречи была анонсирована премьера Центра развития энологии и винного туризма Villa Romanov, идеологи которой только готовятся открыть двери для любителей вина и отдыха на Тамани.
25 апреля. Центр развития энологии и винного туризма Villa Romanov стал партнером конкурса молодых виноделов «ВинОлимп», который состоялся в рамках 15-й международной выставки виноградарства и виноделия, напитков, технологий, сырья и энологического оборудования «Винорус. Винотех».
Участниками конкурса стали 15 молодых специалистов, представлявших лучшие винодельческие предприятия Юга России. Значимость проектов, призванных мотивировать талантливых специалистов развиваться и двигаться вперед, сложно переоценить. Сегодня молодым виноделам принадлежит особенная роль, ведь они одновременно являются хранителями традиций и архитекторами будущего российского вина. Свежий взгляд, энергия и смелость в создании вин столь же важны, как и бережное обращение с ценнейшим багажом знаний.
Для команды Villa Romanov - этот социально значимый проект – только начало. В недалеком будущем будет реализован еще один принципиальный пункт программы подготовки кадров для отрасли: студентам профильных вузов будет предоставлена высокотехнологичная современная база для исследовательской деятельности и коммуникаций. В свое распоряжение молодые виноградари и виноделы получат уникальные опытные виноградники с большим количеством сортов, в том числе и редких автохтонных. Неисчерпаемые возможности исследовательского потенциала «Центра развития энологии и виного туризма» на протяжении многих лет будут способствовать умножению роли науки в развитии отрасли.
Участница конкурса молодых виноделов "ВинОлимп" от винного проекта "Русский Азов" успешно представила вино "Меотида"!
Участница конкурса молодых виноделов "ВинОлимп" от винного проекта "Русский Азов", Олеся Ерина, представляла на конкурсе вино сухое красное "Меотида. Каберне", отличающееся гармоничным вкусом с лёгкими паслёновыми, черносмородиновыми и сафьяновыми тонами. Это вино было отмечено золотой медалью Международного конкурса "Лучший продукт", проводимого ежегодно в Москве в рамках "ПРОДЭКСПО". Все виноделы прошли несколько этапов конкурса «ВинОлимп», показали себя в органолептической оценке вин, в презентации дегустационного образца от "родного" предприятия, и в презентации самих винных заводов. Каждый участник получил в подарок набор «Нос вина», а двое победителей - путевку на профессиональную стажировку в Европу.
26 апреля. Крупнейшие туроператоры края обсудили перспективы продвижения тематического туризма с командой винного проекта «Русский Азов».
Крупнейшие туроператоры Юга России встретились на презентации нового экскурсионного маршрута по площадке Винного проекта «Русский Азов». Участники встречи, состоявшейся 26 апреля в рамках «ВИНОРУС. ВИНОТЕХ», обсудили перспективы сотрудничества в области продвижения винного туризма, который обещает стать одним из самых популярных видов путешествий в текущем десятилетии! А создание туристических маршрутов нового формата, подобных «Русскому Азову», как никогда способствуют развитию отрасли!
На стенде винного проекта обсуждались обучающие программы и специальные предложения для отдыхающих, которых привлекает концептуальный туризм и интеллектуальные впечатления.
Участники встречи не могли не отметить удобное, с точки зрения организации туристических потоков, расположение площадки. Самый современный в России винный завод расположен очень выгодно - между Азовским и Черным морями, на Таманском полуострове, недалеко от города Темрюк. Именно поэтому уже в первый год функционирования туристического маршрута, с мая по сентябрь 2011, этот интереснейший образец молодого российского виноделия посетили около 10 000 человек!
Изюминкой проекта является тот факт, что экскурсоводами являются самые компетентные сотрудники завода, которые не только наглядно рассказывают о технологии создания натуральных виноградных вин, но и раскрывают секреты выбора и хранения вин, учат азам органолептической оценки вин.
«Русский Азов» - это не только самый современный винный завод в России, но и самый мощный. Уровень его оснащения соответствует лучшим мировым стандартам. Все производственные процессы автоматизированы, в чем убеждаются экскурсанты, маршрут которых проходит через все «реперные точки» технологического процесса, от винохранилищ до цеха розлива и оформления вин.
26 апреля винный проект «Русский Азов» принял участие в конференции «Продажи и маркетинг в пищевой индустрии», организаторами которой выступили компания "КраснодарЭКСПО" и "Деловая газета. Юг".
Мероприятие прошло в рамках деловой программы выставок «Interfood Krasnodar», «Пищевая индустрия», «Кубаньпродэкспо» и «Винорус.Винотех» и собрало более 80 компаний со всей России. В рамках конференции Ирина Джемелинская (директор по рекламе и PR винный проект «Русский Азов») раскрыла тему: «Эффективные программы коммуникаций (продвижения) в торговых точках».
СПРАВКА О ВИННОМ ПРОЕКТЕ «РУССКИЙ АЗОВ».
Винный проект «Русский Азов» открыт в октябре 2009 года в г.Темрюке, Краснодарского края.
«Русский Азов» - это оригинальный и очень мощный с технической точки зрения проект, который обладает практически неисчерпаемым потенциалом развития. Проектировали завод профессионалы, которые учли многие важные детали. Именно поэтому сегодня без преувеличения можно говорить том, что это едва ли не единственное предприятие в России, обладающее подобным уровнем технологий, производственным потенциалом, сырьевыми и логистическими ресурсами.
«Русский Азов» – не только самый большой винный завод в России, но и самый современный. Уровень его технического оснащения соответствует лучшим мировым стандартам. Все производственные процессы автоматизированы.
Современная испытательная лаборатория завода «Русский Азов» прошла Государственную аккредитацию Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (РОССТАНДАРТ), официально подтвердив статус гаранта качества тихих, игристых и плодовых вин.
Все цеха (включая емкостной парк на 500 тыс. дал) находятся в одном здании и занимают небольшую площадь – 10 тыс. кв. м. Компактность и технологичность всего производственного цикла позволили компании обеспечить низкий уровень издержек и установить привлекательную цену на услуги розлива.
Мощная сырьевая база – еще один важный фактор оценки потенциала «Русского Азова», как перспективного производителя «частных марок. Бесперебойные поставки сырья на «Русский Азов» осуществляются из крупнейших европейских регионов-виноградников. «Русский Азов» – завод вторичного виноделия, обладающий очень серьезными сырьевыми ресурсами. Современный логистический центр – Порт Темрюк со специализированным таможенным постом сегодня концентрирует более 65% российского импорта виноматериалов.
Шесть производственных линий «Русского Азова», позволяющие разливать вина разных наименований почти в любую тару и серьезные логистические мощности, в том числе собственная железнодорожная ветка, позволяют одновременно обеспечивать выполнение нескольких заказов. 3 бутылочные линии, которые обладают повышенной гибкостью и подходят для работы с целым спектром бутылок от 0,187 до 1,5 л (6000 бут/час); 2 линии Tetra Pak Slim и Base (6500 и 3500 бут/час соответственно); 1 линия bag-in-box, позволяющая выпускать пакеты емкостью 3, 5 и 10 литров (700 пак/час).
Оснащение завода внушительным емкостным парком из высококачественной нержавеющей стали, системой защиты вина инертным азотом и мягкой безнасосной перекачки особенно деликатных шампанских виноматериалов гарантировало заказчику стабильный уровень качества продукта. Итальянские линии розлива имеют закрытый блок розлива, что обеспечивает минимальное соприкосновение продукта с окружающей средой. Завод обладает всеми возможностями для розлива вин холодным способом.
Внушительные проектные мощности – до 110 млн. бутылок тихого и игристого вина в год привлекли к проекту внимание наиболее требовательных заказчиков. Клиентами «Русского Азова» по private label довольно быстро стали такие гиганты, как «Магнит» и «Лента», дистрибьюторские компании, и держатели известных брендов.
ВИНО НАЧИНАЕТСЯ С AZOV!
Пресс-служба «Русский Азов»
- Сократился российский рынок кисломолочной продукции
Объем рынка кисломолочной продукции в России, по оценке аналитиков, в 2011 году составил 3 210 тыс. тонн. В сравнении с 2010 годом российский рынок кисломолочной продукции сократился на 1,7%, причина - сокращение внутреннего производства, сообщается в «Маркетинговом исследовании российского рынка кисломолочной продукции» Аналитического департамента Рестко Холдинг.
В 2011 году сальдо внешнеторговых операций (объем экспорта минус объем импорта) на рынке кисломолочной продукции оказалось отрицательным, хотя до текущего года экспорт кисломолочной продукции существенно преобладал над импортом.
Практически половину импорта кисломолочной продукции в 2011 году составили йогурты – 46,3% от общего объему импорта в натуральном выражении. На втором месте по объему импорта находится творог с долей в 36%.
Больше всего кисломолочной продукции в 2011 году отправлялось в Россию из Финляндии (34,5% от объема импорта в натуральном выражении). На втором месте находится Литва с долей в 26,8%. На третьем месте – Польша (9,2%).
В 2011 году импортировалось больше всего кисломолочной продукции Valio (Финляндия), на втором месте по объему импорта – Pieno Zvaigzdes (Литва), на третьем - Senoble (Франция).
Экспорт кисломолочной продукции из России, в отличие от импорта, на протяжении последних лет неуклонно сокращается. Более 98% российского экспорта кисломолочной продукции приходится на страны СНГ. В 2011 году больше всего кисломолочной продукции было отправлено в Украину и Азербайджан.
В 2011 году 99,5% всего экспорта кисломолочной продукции приходится на 7 производителей. Больше всего из России экспортируется кисломолочной продукции производства Danone.
Источник: www.news.unipack.ru
- Присяжнюк надеется, что поставка сыра в Россию вскоре возобновится
Министр аграрной политики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк надеется на скорейшее возобновление поставок украинских сыров в Россию после всех необходимых внутренних процедур. "Идет процесс лабораторного анализа, дальше пойдет продукция (сыры)", - сказал он.
Присяжнюк также отметил, что перед отправкой сыров на экспорт они будут проходить лабораторные исследования, результаты которых буду направляться российской стороне. "Сейчас каждую партию мы будем в нашей лаборатории проверять и отправлять результаты лабораторных анализов в РФ и направлять продукцию", - отметил министр.
В частности, под запрет попали ООО "Гадячсыр", АО "Пирятинский сырзавод" и ЧП КФ "Прометей" филиала "Менский". После длительных переговоров и проверок предприятий, которым были запрещены поставки продукции, Роспотребнадзор заявил о снятии ограничений. Однако, поставки украинского сыра на российский рынок пока не возобновлены.
Ранее сообщалось, что несмотря на официальное разрешение Роспотребнадзора, проинспектированные сырные предприятия Украины по-прежнему не могут поставлять продукцию на рынок РФ. Об этом сообщил директор департамента ветеринарной медицины Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины Виталий Башинский.
По словам директора, несмотря на разрешение, выданное российским ведомством трем проинспектированным сырзаводам Украины, в настоящее время отгрузок продукции нет. "На границу формуляра разрешения ввоза не поступало. Россия не впускает", - заявил Башинский.
Как сообщалось, с 7 февраля этого года Роспотребнадзор ввел запрет на ввоз в РФ сыров трех украинских производителей из-за того, что их продукция не соответствовала техрегламенту России на молоко и молочную продукцию.
Источник: www.podrobnosti.ua
