-
11.05.2012 10:21:10Телевизор заставляет детей питаться фастфудом и сладостями
-
11.05.2012 10:08:49Свой сахар слаще
-
11.05.2012 09:58:17Будет ли сыр в масле?
-
11.05.2012 09:47:53Мифы о модифицированных продуктах выгодны производителям
-
11.05.2012 09:36:24Россия: Сыр не прошел
-
11.05.2012 09:21:13Пшеничная мука торговых марок «Алтай-Батюшка» и «ПАВА» от Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината впервые появится на рынке Китая.
-
10.05.2012 11:26:12В Молдове в 2012 году урожай столового винограда будет меньше
-
10.05.2012 11:18:03В Москве прошел международный праздник вина - Всемирный день Мальбека
-
10.05.2012 11:07:11Почти 70 000 тонн болгарского картофеля пойдет на свалку
-
10.05.2012 10:58:38Астраханская область: птицефабрика "Харабалинская" строит цех для кур
-
10.05.2012 10:38:49Чем можно перекусить, чтобы не поправиться
-
10.05.2012 10:27:21В столичных барах и ресторанах хотят запретить курить уже в 2013 году
-
10.05.2012 10:18:46Жевание жвачки плохо отражается на памяти
-
10.05.2012 10:10:19Пищу можно подбирать по цветовым группам
-
10.05.2012 09:58:48Российским бизнесменам разрешили объединить крупнейшие латвийские молочные комбинаты
-
10.05.2012 09:45:12Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков
-
10.05.2012 09:38:42Мировой рынок молокопродуктов: производство сырья растет, продукты дешевеют
-
05.05.2012 14:16:22Вкусные продукты сродни настоящему наркотику
-
05.05.2012 13:57:28Уловки упаковки, или На крючке у рекламы
-
05.05.2012 12:35:37Поздравляем с Днем победы!
- Телевизор заставляет детей питаться фастфудом и сладостями
Дети и подростки, много смотрящие телевизор, менее склонны употреблять фрукты и овощи и более – фастфуд, сладкое и газировку, пришли к выводу американские ученые, передает Reuters Health.
В национальном исследовании приняли участие ученики более чем 12 тыс. частных и государственных школ США. Репрезентативная группа смотрела телевизор в среднем по два с половиной часа каждый день. Связь ТВ с вредной едой была очевидной даже после того, как исследователи приняли во внимание, сколько дети из контрольной группы ели обычно, а также как часто они перекусывали перед телевизором.
«Просмотр телевизора негативно влияет на выбор пищи», – сообщила исследователь Лия Липски из Национального института здоровья ребенка и развития человека им. Юнис Кеннеди-Шрайвер. По ее словам, предыдущие исследования также показывали, что молодые люди, проводящие много времени за просмотром телепередач, чаще страдают избыточным весом и ожирением.
Одна из возможных причин этого – реклама фастфуда и сладостей по ТВ. «Дети не осознают, что эти ролики оказывают воздействие – им просто хочется есть больше», – подчеркнула Дженифер Харрис из Центра пищевой политики и ожирения им. Лесли Радда при Йельском университете.
По мнению ученых, родителям очень важно ограничивать детям доступ к телевизору и, следовательно, его воздействие на их пищевые привычки.
«Если вы не хотите отгонять детей от экрана, хотя бы уберите из зоны их видимости конфеты, вместе этого положив рядом яблоко или апельсин», – отметила Дженифер Харрис.
Самара сегодня
- Свой сахар слаще
К 2020 году Россия должна кормить себя сама.
Через восемь лет Россия должна практически полностью обеспечивать себя сахаром, почти на 90 процентов - мясом. Завозных рыбных продуктов на прилавках останется не более 18 процентов. А производство отечественных сыров уже к 2016 году вырастет больше чем на четверть.
Такие амбициозные планы прописаны в Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности, которую разработал минсельхоз и уже утвердило правительство. В общей сложности, предполагается в документе, производство продуктов питания к 2020 году должно увеличиться в 1,4 раза. В частности, производство зерна может достигнуть 125 миллионов тонн против 94, полученных в прошлом году. Производство сахарной свеклы запланировано на уровне 42 миллионов тонн, молока - более 38 миллионов тонн, картофеля - 34 миллиона тонн. "Сомнений в том, что эти показатели достижимы, нет. Но надо создать экономические условия для того, чтобы производство продукции было эффективным, то есть обеспечить рынки сбыта. Не надо забывать и о новых условиях в связи со вступлением в ВТО. Предполагается снижение таможенных пошлин по ряду импортных товаров. Поэтому государство должно выработать такие меры по стимулированию роста конкурентоспособности национальной продукции, которые не противоречат нормам ВТО", - поделился мнением с "РГ" вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут.
Стоит отметить, что за последние годы производить своих продуктов и перерабатывать их в стране стали больше. Однако по отдельным видам продовольствия Россия все еще остается импортозависимой страной. Так, в 2010 году рынок на четверть был обеспечен импортными рыбой и мясом, на 19 процентов - привозными молочными продуктами. Кроме того, среднедушевое потребление мяса, молока, овощей, фруктов и ягод в России пока ниже рекомендуемых медицинских норм. Например, мяса россияне едят примерно 68 килограммов в год при норме в 70-75 килограммов. Молочных продуктов - 247 килограммов при норме в 320-340, фруктов и ягод - 57 килограммов при норме 90-100 килограммов. Поэтому рост производства пищевой продукции в 1,4 раза, считают в минсельхозе, можно достигнуть, в первую очередь, за счет увеличения производства мяса, молока, сахара и овощей. При этом производственные мощности в России должны быть загружены на 85 процентов.
Интерес вызывает раздел стратегии, посвященный региональным "точкам роста". Так, в Центрально-Черноземном регионе, главным конкурентным преимуществом которого являются плодородные земли, должно, например, развиваться производство сахара. Инвестиции направят на модернизацию и новое строительство сахарных заводов в Липецкой, Тамбовской и Рязанской областях. Мощность каждого из них может составить 8-9 тысяч тонн переработки сахарной свеклы в сутки.
Развитие Северо-Западного региона определяется выходом к важнейшим морским коммуникациям. Это создает условия для развития рынков мясной, рыбной и молочной промышленности. На юге России будут развивать переработку свеклы, производство растительного масла и соевого шрота. В приморских и горных регионах, таких как Дагестан, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Краснодарский и Ставропольский края, надо сосредоточиться на развитии виноделия и выращивании плодово-ягодных культур. В Приволжском федеральном округе сконцентрируются на производстве сливочного масла и сыров. Строительство современных предприятий с суточной переработкой молока 400-500 тонн возможно в Башкортостане, Татарстане, Удмуртии, а также в Кировской области. Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Сибири и на Дальнем Востоке во многом будет зависеть от "государственной политики по стимулированию роста населения на этих территориях и использованию огромных потенциальных возможностей по развитию рыбохозяйственного комплекса, сельхозпроизводства и переработки с целью экспорта продукции на рынки стран Азиатско-Тихоокеанского региона", сказано в документе. Большой потенциал у Алтайского края. Там обещают построить новые молочные и сыродельные заводы, а также объекты по первичной переработке мяса. Кроме того, Алтаю отводится роль одного из основных производителей зерна и мукомольно-крупяной продукции, которая может успешно экспортироваться в Азиатско-Тихоокеанскую зону свободной торговли.
Стоит отметить, что утвержденная стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности будет реализовываться поэтапно. "Последовательность решаемых задач определяется несколькими факторами. Это и дальнейшее формирование Таможенного союза и Евразийского экономического сообщества (ЕврАзЭс), и вступление России в ВТО, и ожидаемая новая технологическая волна в ведущих странах мира, которая связана с внедрением новых производств", - прокомментировала документ "РГ" и.о. министра сельского хозяйства Елена Скрынник. Стратегия важна и для социального-экономического развития. "Пищевая и перерабатывающая промышленность занимает более 11 процентов в структуре общего промышленного производства. В отрасли работают более 43 тысяч предприятий, на них заняты свыше 1,3 миллиона работников", - подчеркнула Елена Скрынник.
В целом стратегия должна стать основой для разработки соответствующих федеральных и региональных программ. Основные позиции стратегии прописаны в госпрограмме развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы. Документ пока проходит процедуру согласования.
Российская газета
- Будет ли сыр в масле?
В конце апреля в Министерстве сельского хозяйства РФ состоялось совещание по вопросу «О мерах по развитию производства сыра в Российской Федерации».
Среди участников совещания были заявлены:
Хусаинова Амина Савдохановна – Директор Департамента финансов и бюджетной политики
Межонов Андрей Викторович – врио Директора департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции
Горчак Владислав Витальевич – врио Директора департамента экономики и анализа
Крестьянинов Артем Юрьевич – заместитель Директора департамента агропродовольственного рынка и развития инфраструктуры
Серегин Сергей Николаевич – заместитель Директора департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции
Свирина Надежда Петровна – заместитель начальника отдела Директора департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции
Усачев Анатолий Николаевич – заместитель Директора департамента развития секторов экономики в АПК Минэкономразвития России
Чернецова Наталья Анатольевна – начальник отдела Минфина России
Середа Зоя Сергеевна – начальник отдела Минздравсоцразвития России
Буров Дмитрий Валерьевич – ведущий специалист-эксперт Минпромторга России
Чикина Людмила Владимировна – заместитель начальника отдела Роспотребнадзора
Чеверов Владимир Игоревич – Директор департамента переработки молока Национального союза производителей молока
Никитин Александр Адольфович – Президент сыродельной компании «Аланталь» (Предприятия Псковской и Ивановской областей)
Мокроусова Александра Васильевна – Директор ТнВ «Сыр Стародубский» (Брянская область)
Зюзин Денис Анатольевич – Генеральный директор сельскохозяйственного производственного холдинга «Киприно» (Алтайский край)
Дахнович Андрей Андреевич – Директор по производству компании «Фудлэнд».
В настоящий момент ИА DairyNews располагает записью дискуссии, развернувшейся на данном совещании между представителями государственных ведомств и переработчиками молока. Мы предоставляем возможность нашим читателям ознакомиться со стенограммой наиболее интересной части беседы.
Чернецова Наталья Анатольевна, начальник отдела Минфина России:
- Про определение сельхозтоваропроизводителя слышу впервые, идея занимательная, требует размышления. Но сразу хочется сказать, что Минфин не может согласиться с тем, чтобы включать переработчиков в состав категории сельхозтоваропроизводителей и распространять на них меры сельхозподдержки. Когда мы говорим о том, что готовы мы или нет выделить ассигнования из бюджета, мы хотели бы по каждой конкретной мере увидеть экономику, хотели бы понимать во что это выльется федеральному бюджету, допустим как в данном случае, мы говорим об увеличении по процентным ставкам в том числе, мы хотели бы понимать, что это за сумма. Потом… Хотели бы видеть каким образом субсидирование скажется на финансово-хозяйственной деятельности конкретного перерабатывающего предприятия. Хотели бы понимать показатели этого предприятия без субсидирования и с учетом субсидирования. И потом… Тут мы идем немного дальше своих полномочий, мы изучаем информацию контрольного управления Президента Российской Федерации, где говорится о том, что у нас (по крайней мере в 2010 году) существовала недозагрузка перерабатывающих молочных предприятий. Конкретно – по сырам – 63,4 % было всего загружено. Поэтому может быть, прежде чем мы будем говорить об увеличении объемов господдержки и включении переработчиков в категорию сельхозтоваропроизводитель, стоило бы прежде обратить внимание на эту проблему? И еще одна информация из того же Контрольного Управления (не знаю, к слову, не к слову, к месту, не к месту) – у нас на данный момент не используются для переработки 12 млн. тонн молока. То есть, если молоко сельхозорганизаций реализуется почти полностью, то молоко, получаемое от хозяйств населения использовано в переработке только на 31,9%.
Мне кажется, необходимо проанализировать проблему в комплексе, а потом уже решать необходима ли поддержка перерабатывающим предприятиям, которые к слову, у нас получают субсидирование процентных ставок по коротким кредитам, и на приобретение сырья… (по моему это касается хлебобулочных предприятий, а не молочных).
Дахнович Андрей , компания Фудленд:
- Нет, у нас есть.
Чернецова Наталья Анатольевна:
-Получаете? Ну, тем более… Для нас это «тем более», потому что существуют такие данные, на которые мы не можем закрыть глаза. И прежде чем говорить о том, что Федеральный бюджет будет оказывать поддержку, следовало бы проанализировать проблему в комплексе.
Дахнович Андрей :
- Не понимаю, какая проблема? В чем? То есть вы считаете, что у населения 12 млн. тонн молока…
Чернецова Наталья Анатольевна:
-Во-первых, да, не используется… И да, я не могу сейчас принимать вашу информацию.
Алдошин Олег Николаевич зам. министра СХ:
- О загрузке производственных мощностей, кто что скажет?
Никитин Александр Адольфович, ГК "Аланталь"
- Никитин Александр. У нас завод в Псковской области загружен на 100 %, и мы с удовольствием переработали бы 400 тонн молока, что является итогом при реализации полной реконструкции завода, а мы реализовали только 50 % за счет собственных средств, и если бы была программа – мы бы закончили модернизацию. А так – на сегодняшний день мы закредитованы и одни только процентные ставки по кредитам на модернизацию и те процентные ставки, которые мы получили для пополнения оборотных средств, составляют примерно 7 рублей на один кг готовой продукции. И в нынешних условиях рынка это составляет примерно 70 копеек на литр и целиком и полностью ложится на плечи производителей молока, потому что мы вынуждены продавать сыр как и белорусы по 160 рублей за кг, и в итоге получается, что мы не можем купить молоко дороже 10 рублей. И получается так, что отсутствие субсидирования нашей модернизации целиком и полностью ложится на плечи производителей молока.
- Прошу прощения, можно мне высказаться?
Дахнович Андрей, компания Фудлэнд.
- Компания занимается как импортом сыров, так и собственным производством, два наших сыродельных завода являются одними из крупнейших в России. Семикаракорский сыродельный завод и завод в Волгоградской области, объемы производства – 13 тыс. тонн за 2011 год. Вы знаете, мне кажется, что у вас несколько не точная информация по поводу загрузки мощностей. Во-первых, что назвать мощностями. Во-первых, в России огромное количество предприятий, которые не перерабатывают ничего. Они просто не в состоянии что-либо перерабатывать. Конечно, если учитывать их мощности, то это вносит определенный дисбаланс в цифры, второе – у нас в стране огромная сезонность в производстве молока, то есть, предприятия полностью загруженные в летний сезон, в зимний сезон фактически простаивают. Например, на наших предприятиях приход сырья по сезону лето-зима может отличаться в 6-7 раз. К сожалению, такая сырьевая зона на юге России. Вы говорите, 12 млн. тонн молока населения? Только вот где оно? Как вы знаете, наша статистика, мягко сказать, оторвана от реальности. И если согласно ей у нас может быть огромное количество молока, то на самом деле его гораздо меньше.
Учитывая импорт молочной продукции, мы являемся страной, которая недопроизводит огромное количество молока. То есть где-то оно на бумаге производится и выпивается прямо из-под коровы, а на самом деле его нет, поверьте. Наши предприятия в своих областях ярко выраженные лидеры, потому что комбинаты большие, каждое предприятие имеет по несколько десятков молокоприемных пунктов, около 100 единиц автотехники, сотня охладительных танков, мы сами собираем молоко и я вас уверяю, у нас нет огромного количества молока. И если вам интересно послушать меня, как переработчика молока, потому что я один из крупнейших в России сыроделов, мы крупнейшие трейдеры, хорошо знаем ситуацию на рынке России и СНГ, для нас финансовой сильной ситуации, для нас в этом году ситуация ужасная. Мы инвестировали в наши заводы 1 млрд. рублей. Это не те программы о которых вы говорили, это мы уже сделали. Объем выпуска продукции за последние два года у нас был не маленький – 2,5 млрд. рублей. У нас заработная плата на предприятиях – около 300 млн. рублей, а налоги на ЗП и НДС – с ума сойти можно, почти 300 млн. рублей, а получили субсидии – около 50 млн… Но это мало для нас. Фактически в 2012 году мы стоим на перепутье. Мы не знаем, что делать. Притом, что мы одни из самых сильных заводов. А ситуация страшная! Мы не представляем, куда продавать сыр, продавать по ценам Беларуси мы не можем. Потому что в таком случае будем вынуждены покупать молоко по ценам меньше 10 рублей, а спросите у производителя, что это для него – минимум 30 % убыток. Все потому, что производство молока в нашей стране убыточно, мы должны правильно понимать ситуацию. Вот Александр сказал, что 7 рублей, это только нагрузка на наши заводы, мы берем кредиты, и кредиты эти все время растут. Вот вы оказываете очень серьезную поддержку по субсидированию процентной ставки, без этого мы бы давно уже лежали, наверняка. Но вы представьте ситуацию. Завод получает по субсидированному кредиту около 8 % годовых, а ставка меняется с 10 % до 14 % в этом году. Тот же сбербанк у нас говорит – вы уменьшили в прошлом году производство на 10 %. Мы простояли тогда полгода, занимаясь реконструкцией, мы показываем – господа, мы произвели полную реконструкцию предприятия! Нет, отвечают – вы после этого стали более рискованным заемщиком, потому что вы уменьшили производство в прошлом году. Вот вам правда… 14 % годовых. Соответственно нужно получить деньги не под 2 % годовых, а под 6 %. Уже очень серьезная нагрузка. Плюс, так сказать, идет вымывание оборотных средств у компаний… Мы не можем продавать сыр зимой так же как летом, сезонность молока велика, все продажи сконцентрировались летом. Мы летом работаем в значительной степени на склад. Объем продукции, который у нас в прошлом году был на складе – одномоментно – 700 млн. рублей. К сожалению. Господа переработчики знают нас, знают, что наша продукция ликвидна, но. Банки принимают залоговую стоимость от 50 %. Я боюсь, что в этом году мы залог не вытянем, кроме того все присутствующие здесь знают, что ситуация в ритейле в 2012 году кардинально усугубилась.
Если раньше мы продавали на 10-15 рублей дороже, чем белорусы, никто слова не говорил. Качество хорошее, мы – россияне. Сейчас такого нет. Ритейл переходит на тендерные закупки и мы проигрываем белорусам, потому что у нас другое сырье, у нас большая сезонность, мы не можем себе позволить продавать по белорусским ценам. И в итоге что происходит? Происходит замещение отечественного молочного продукта на полке белорусским. Плюс, в 2012 году импорт страшнейшим образом давит на рынок. Почему? Министерство финансов наверное точно знает. Рубль укрепился, контрактные цены все в долларах и в евро, плюс на мировых рынках пошло движение в низ из-за перепроизводства. В результате сыры упали на 25 рублей у ритейлеров. Мы покупаем сыр и в Германии, и в Голландии и в Сербии и являемся частью этого рынка. Теперь смотрите. Европа и мировые поставщики нас душат, Белоруссия – там вообще в стратегическом развитии до 2020 года собираются увеличить производство молока на 5 млн. тонн. Господа, эта продукция попадет на наш рынок, а куда деваться нам? Нас сыроделов в России осталось ну может быть 2 десятка, может по статистике нас и двести, но сильных, способных еще стоять на ногах – два десятка, не более. Остальные – это бурдометалоломы, с инвестиционной точки зрения никому не интересные. А сколько остановившихся предприятий за последний десяток лет? В Пензенской области – Былинское молоко, Старица, Пятигорский завод, в Мордовии завод Юнимилка, Надежда (Ковылкино) – то же Юнимилковский. И это не все. Это комбинаты, это не заводы!
Министерство сельского хозяйства, Министерство финансов, если вы еще немножко пообсуждаете как нам помочь, то мы уже уйдем с рынка. Потому что Белоруссия нас давит и мы ничего не можем сделать. Мы снижаем цену на молоко. И Что? Самое интересное, что в 2012 году действительно появились определенные позитивные тенденции на рынке производства молока. То есть, зимой стало понемножку прибавляться, потому что в 2010 году была засуха и было ощущение, что вообще вот-вот мы все перестанем функционировать…
В 2011 году было получше, цена была нормальная, многие фермеры начали заниматься молочным животноводством, а что сейчас – я вынужден снижать цену, цена нашим фермерам сегодня 11,5, но может снизиться и до 10 – 10,5 рублей. В различных регионах различная информация. В каких-то колхозах еще получают по 13 рублей, в каких-то уже десять, а это для производителя молока – ужас, это значит, что снова молочное животноводство под угрозой. И здесь важны субсидии для фермера. Потому что – что важно для бизнеса? Знать, что будет завтра. А Завтра – прямого его понимания нет. Фермеры боятся. Вот я с поставщиками разговариваю. «Ты предлагаешь нам построить какой-то комплекс? Предлагаешь нам купить скота? Не,не,не,не… мы не хотим. Завтра вдруг ты скажешь, что покупаешь молоко не по 15, не по 13,а по 10 рублей, может такое быть?» Конечно может, если вдруг белорусы начнут меня давить. И для молочного животноводства принципиально важно знать, что государство будет поддерживать его, в любой ситуации, что даже если будет мировая война, молочников вытащат. А для этого нужно частично оградить рынок от конечного продукта. Я может быть буду сейчас говорить вещи крамольные и может быть этого делать нельзя, но я не представляю как без этого может развиваться молочное животноводство и сыроделие. Нужно поднимать таможенные ставки. Да, представляете, я готов уйти из этого бизнеса, лишь бы сохранить российские заводы компании. Нужно поднятие ставки, чтобы сыр стоил не 160 рублей, а хотя бы 190 рублей. Нужно договориться с белорусами, потому что если они реализуют свою программу, то нам ничего не поможет. Они высокоэффективны, почему бы не договориться с ними обучать…
Алдошин Олег Николаевич:
-Извините, давайте договоримся конкретные направления будем обсуждать…Нам нужно сосредоточиться на поддержке конкретно переработчиков, по таможенно-тарифным мерам и тех.регулированию мы отдельно будем обсуждать. Не стоит распыляться. Сейчас мы обсудим меру конкретно субсидирования переработчиков, а потом уже рассмотрим защитные меры.
Дахнович Андрей :
- Тогда, чтобы вы правильно понимали. Инвестиционные кредиты, их получить катастрофически сложно. Банки не идут на длинные кредиты, или идут со ставкой плюс 3-4 %. Ну разве можно заниматься инвестициями, в ситуации, когда инвестиции не приветствуются. Объемы наших кредитов маленькие, потому что банки идут очень неохотно на большее, поэтому если государство заинтересовано в том, чтобы переработка молока и производства молока развивались, необходимо целевое финансирование. Как в Белоруссии? Министр сельского хозяйства РБ на съезде Союзмолоко сказал, что «Если колхоз хочет заниматься производством молока, мы выделяем ему кредит на 10 лет, под процентную ставку 0 годовых. Шикарно, я не прошу 0 % годовых, но можно подумать о том, чтобы была федеральная программа, по которой если я переработчик молока и если я вложил серьезные инвестиции, мне бы целиком финансирование предприятия… А я становлюсь зависимым от того, как банк повысит или понизит мой рейтинг, нужно создавать более благоприятные условия, чтобы предприятие могло получать кредиты. По поводу коротких кредитов – и за них спасибо, за то, что идет на них субсидия из федерального бюджета.
Мокроусова Александра Васильевна ТнВ «Сыр Стародубский»:
- Спасибо. Я хочу сказать тоже. Сыродельный завод Стародубский, тоже большой завод, более 3 млрд. в год. Мы – типовое сыродельное предприятие, которое было построено еще в советское время, по типовому проекту. Это была тысяча тонн сыра в год. Сегодня мы даем 1000 тонн сыра в месяц. То есть, мы развились, наши мощности загружены и перегружены, у нас очень высокотехнологичное производство. За счет чего мы так развивались последние годы? За счет того, что мы находимся на границе с Белоруссией. И мы брали оттуда молоко. Когда у них еще не были модернизированы свои мощности, и молоко стоило немного, нам просто повезло. Наблюдая за этой ситуацией, я сама для себя решила, что пока мы пользуемся сырьем соседнего государства, то мы займемся модернизацией, а за это время наши колхозы повысят свой уровень и мы будем строить новый завод. Вот у меня лежит под рукой проект нового завода. Вы знаете, сыроделие – это такое дело сложное. Будут деньги, будет все, но не будет опыта производить и ничего сделать уже нельзя будет. И эту отрасль нужно беречь. Возьмите любую страну. Швейцарию, Францию, Италию, как они гордятся своим сыром и сыроделами! Мы в России не научились этого делать. Мы сегодня продолжаем упираться, уверяя, что сами выдержим все, но сейчас я не знаю, как мы это выдержим, но что нам делать с нашими производителями молока? О частном секторе можно забыть, бабушек в деревнях не осталось, молодежь заниматься этим не будет. И термин ЛПХ нужно забыть. И поэтому сегодня – крик души. Мы стоим на таком моменте, когда нужно чтобы государство дало смелость самим сельхозтоваропроизводителям. Они действительно испугались.
Если до прошлого года они чувствовали себя более уверенно, то в этом году, когда мы стали снижать цену, а мы по-другому не можем, они потеряли уверенность. Этого допускать нельзя. Почему мы постоянно обращаемся к ситуации с Белоруссией. Дело в том, что у белорусов очень четкая политика, они развивают сельхозтоваропроизводителей, подняли на очень высокий уровень переработчиков. Даже выше, чем европейские. Мы с ними рядом живем, люди они дружелюбные, ничего не скрывают, все показывают, и к нам ездят, и мы у них опыт перенимаем. В чем их цель. Они понимают, что по цене мы с ними неконкурентны. Они губят нашу переработку, а вслед за нами умирает и сельское хозяйство. И все, рынок остается им. Но мы же Россия? И мы должны понимать, что регионы – наша жизнь. Я вам очень благодарна, что вы нас сегодня слушаете. Нам редко приходится об этом говорить, мы очень упорные, настоящие патриоты, но что делать дальше мы не знаем. Спасибо.
Источник: ИА DairyNews
- Мифы о модифицированных продуктах выгодны производителям
Хотя влияние на здоровье человека продуктов, которые содержат генетически модифицированные организмы (ГМО) еще полностью не изучено, последствия их употребления можно заметить в тех странах, где их производят и употребляют. Такие продукты не следует употреблять, так ГМО не являются необходимыми для организма человека, однако приносят хорошую прибыль тем, кто их производит.
Сейчас уже ясно доказано, что такой препарат как раундап вреден для здоровья, однако его применяют при выращивании сои все чаще. Как признал в разговоре с TVNET профессор и генетик Екабс Райпулис, о вреде тех или иных веществ трудно судить, поскольку не хватает научных доказательств.
«Насколько возможно, следует избегать употребления таких продуктов, поскольку их влияние может и не проявиться в одном поколении. Об этом можно судить только на протяжении нескольких поколений», - поясняет генетик. Однако, он не может судить о том, выгодны ли продукты с ГМО с экономической точки зрения.
«Желая улучшить вкус или цвет продукта при помощи ГМО, его таким образом портят. ГМО абсолютно не нужны организму, зато выгодны производителям», - отмечает Райпулис.
Влияние модифицированных продуктов заметно в США
Влияние ГМО на организм человека еще до конца не изучено, а результаты научных исследований часто зависят от того, кто их проводил. Должно смениться несколько поколений, чтобы это влияние можно было установить точно. Член движения «Свободен от ГМО» Агрис Данилевич уверен, что влияние продуктов, содержащих ГМО уже сегодня можно видеть «невооруженным глазом».
«Я бывал в США и, будучи по профессии хореографом, я сразу увидел, как такие продукты влияют на людей. Если бы я захотел там собрать танцевальный коллектив это было бы невозможно. Единственное, что я мог бы собрать из этих людей - команду по борьбе сума», - отмечает, используя черный юмор, Данилевич. По его мнению, последствия употребления продуктов с ГМО наиболее отчетливо заметны именно в развитых странах, которые начали производить их первыми.
Сам Данилевич употребляет лишь органические продукты. «Было бы печально, если бы производители думали лишь о своей прибыли и, в конце концов, просто отравили бы потребителей», - говорит он.
Поддерживать мифы даже выгодно
Как отмечают представители «Свободен от ГМО» представители, ссылаясь на информацию организации «Друзья земли», продовольственной индустрии выгодно поддерживать мифы о том, что генетически модифицированные продукты дают возможность использовать меньше пестицидов или накормить голодающих Африки.
ИА «Казах-Зерно»
- Россия: Сыр не прошел
Роспотребнадзор, завершивший проверку очередного украинского сыроваренного предприятия, нашел у украинских сыроделов новые нарушения.
Роспотребнадзор завершил проверку четвертого украинского предприятия, "Дубномолоко", которое намерено поставлять сыр на рынок РФ. "Сегодня наши специалисты возвращаются в Москву. Претензии прежние - нарушение технологии производства", - сказал "Интерфаксу" в четверг руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко. "Даны рекомендации по устранению нарушений. Что касается возобновления поставок украинской продукции, то это будет сделано в соответствии с достигнутыми договоренностями", - сказал Онищенко.
Между тем проинспектированные украинские сыродельные предприятия по-прежнему не могут поставлять продукцию на российский рынок, несмотря на официальное разрешение Роспотребнадзора, сообщил накануне директор департамента ветеринарной медицины Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины Виталий Башинский. "Мы слышали заявления, что трем проинспектированным заводам экспорт в РФ разрешен, но на сегодняшний день пока что отгрузок нет … На границу формуляра разрешения ввоза не поступало. Россия не впускает", - сказал он журналистам в Киеве в среду.
Башинский сообщил, что в рамках договоренностей с Роспотребнадзором украинские производители сыра собираются подписать меморандум о выполнении требований инспекторов российского ведомства. "На сегодняшний день прописывается меморандум, в котором наши предприятия будут гарантировать по требованию страны-импортера все те нюансы, которые определяются инспекторами Роспотребнадзора", - сказал он. По словам Башинского, после подписания меморандум будет направлен в Роспотребнадзор.
На прошлой неделе санитарная служба РФ официально дала "зеленый свет" поставкам сыра с трех украинских заводов, на которые выезжали российские эксперты для инспекции. "По результатам проверок трех молокоперерабатывающих предприятий Украины, а также разработанных мероприятий по устранению выявленных недостатков принято решение о возобновлении поставок сыров на российский рынок ООО "Гадячсыр", АО "Пирятинский сырзавод" и ЧП КФ "Прометей" филиала "Менский", - сообщил сайт Роспотребнадзора в прошлую пятницу.
17 апреля в Москве глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко провел переговоры с главой министерства экономического развития и торговли Петром Порошенко, было решено снять эмбарго на поставки сыра с трех украинских предприятий. После встречи с Порошенко Онищенко сказал журналистам, что украинский сыр вернется на рынок РФ, если у российской стороны не будет претензий. "Контроль каждой партии. Если мы там не находим наличие растительных масел, другие издержки технологического процесса, то, пожалуйста, везите. Но если мы найдем, принцип один - кто не спрятался, я не виноват", - сказал Онищенко.
С 7 февраля российская сторона ввела запрет на ввоз в страну сыров некоторых украинских производителей из-за того, что продукция не соответствует техрегламенту РФ на молоко и молочную продукцию. "Всего на территории России приостановлена реализация 32 тонн сыра", - сообщил глава Роспотребнадзора в марте. По его словам, еще более 120 тонн украинского сыра задержано на границе и не допущено в РФ.
27 февраля Онищенко сказал, что Украина более чем наполовину сократила поставки сыра в Россию из-за претензий к качеству продукции со стороны санитарной службы РФ.
3 марта он сообщил, что российские эксперты завершили этап документарной проверки ряда украинских предприятий, поставлявших сырную продукцию в РФ. Роспотребнадзор уведомил украинскую сторону о готовности проверить на месте соответствие их продукции российским требованиям. После этого Украину посетили две инспекции Роспотребнадзора.
ИА "Казах-Зерно"
- Пшеничная мука торговых марок «Алтай-Батюшка» и «ПАВА» от Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината впервые появится на рынке Китая.
Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат, входящий в состав компании «ПАВА», расширяет географию экспортных поставок своей продукции, высокое качество которой ценится российскими и зарубежными производителями хлебобулочных изделий.
В апреле текущего года Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат отгрузил первую в своей истории партию весовой муки высшего сорта ТМ «Алтай-Батюшка» и муки первого сорта ТМ «ПАВА» в КНР. Поставка первой партии товара осуществлена в рамках контракта, заключенного с крупной китайской трейдинговой компанией, одной из немногих, имеющей лицензию на импорт пшеничной муки и квоту на ввоз этой продукции на территорию Китая.
Прежде, чем сделать заказ, клиент взял на пробу образцы муки Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината. Алтайская мука идеально подошла для приготовления традиционного китайского хлеба. Как отмечают в отделе продаж, новый партнер высоко оценил свойства муки, которая производится из зерна, выращенного в экологически чистых районах Алтайского края. Также его абсолютно устроило соотношение цены и качества продукции. Заказчик остался доволен и максимально удобной для него логистической схемой доставки товара.
Новый партнер Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината будет обеспечивать алтайской мукой производителей хлебобулочных изделий Китая. В ближайшее время выпечка из нее появятся в магазинах и ресторанах этого государства.
«Первая отгрузка с Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината муки в Китай - исторический момент для нашей компании. Мука от зерноперерабатывающих комбинатов компании «ПАВА» известна зарубежным потребителям и продолжает высокими темпами завоевывать внешний рынок, успешно конкурируя с продукцией мировых производителей. Мы начинаем осваивать одно из стратегически важных экспортных направлений и нацелены на значительное увеличение объемов поставок своей продукции в КНР», - комментирует это событие коммерческий директор компании «ПАВА» Анжела Киселева.
ПАВА Департамент PR
- В Молдове в 2012 году урожай столового винограда будет меньше
Урожай столового винограда в 2012 году составит около 50 тыс. тонн - на 30% меньше прошлогоднего.
Как сообщил председатель Ассоциации производителей и экспортеров столового винограда Василий Биешу, плантации столового винограда в Молдове составляют около 13 тыс. га.
- Ситуация с повреждениями виноградников февральскими морозами оказалась немного лучше, чем мы ожидали. Сейчас виноградники находятся в стадии вегетации и видно, что повреждения не такие сильные, как предполагалось ранее, - сказал Биешу.
По его словам, "от морозов больше пострадали такие сорта как Кардинал, Мускат Гамбургский, Италия".
- Эти сорта пострадали потому, что степень устойчивости к морозам низкая - до минус 18 градусов. Поэтому сейчас высаживают сорта с повышенной устойчивостью к низким температурам - Кодрянка, Молдова, Осенний Черный, Сурученский Белый, - пояснил Биешу.
Он отметил, что совсем не пострадали виноградники, которые были укрыты на зиму.
- Цена на виноград для потребителей будет зависеть от качества гроздей. Для этого производителям необходимо провести технологический комплекс работ, который будет способствовать получению гроздей высокого качества, - сказал специалист.
В 2010 году с 144,3 тыс. га в Молдове собрали 481,6 тыс. т винограда, в 2011 г. около 600 тыс. т, а в 2012 г. планируют собрать 530 тыс. т винограда.
Источник: http://kp.ru/
- В Москве прошел международный праздник вина - Всемирный день Мальбека
Празднование Всемирного дня Мальбека, самого популярного сорта аргентинского вина, завершилось в Москве на минувшей неделе. В 2012 году специальные мероприятия в честь Всемирного дня Мальбека прошли в более чем 45 городах и столицах мира - Нью-Йорке, Лондоне, Москве, Лос-Анджелесе, Амстердаме, Гонконге, Шанхае, Буэнос-Айресе. День Мальбека отмечается во всем мире 17 апреля по инициативе ассоциации Wines of Argentina. Родиной Мальбека является Франция, но именно в Аргентине этот сорт винограда получил свое второе рождение и стал символом успеха современного аргентинского виноделия на мировой арене.
В рамках празднования Всемирного дня Мальбека в Москве были проведены мероприятия для специалистов винного рынка и ценителей вина – семинар и профессиональная дегустация вин из сорта Мальбек, представленных на российском рынке, и «Ужины с Мальбеком» в ресторанах Москвы.
Масштабная дегустация и семинар по аргентинским Мальбекам под руководством Игоря Сердюка с большим успехом прошли в ресторане Salon De Gusto 27 апреля. На дегустации, организованной для специалистов винного рынка и прессы, было представлено 24 вина из сорта Мальбек в различных ценовых категориях, от 300 до 8000 рублей в московской рознице, от 16 аргентинских производителей и 11 компаний–импортеров вин: Алианта Групп (производители Zuccardi и Salentain), Арсенал (Kaiken), Вельд-21 (Dominio Del Plata), ДП-Трейд (Catena Zapata), EWS (Trapiche), Нордэкс (Argento), ОКВ (Renacer), Симпл (Luigi Bosca), Уайтхолл (Trivento), Форт (Alta Vista, Clos de los Siete, Val de Flores, Yacochuya), Юнайтед Дистрибьюторс (Achaval Ferrer).
«Вина во всеx представленныx категорияx, от "экономической" до "суперпремиальной", честно отрабатывали свою цену и удивляли уровнем качества. Для потребителя аргентинский мальбек – это отличный пример компромисса, который можно найти между лакомым фруктовым насыщением вкуса и чувственной животной нотой, между «мужским» телом вина и его нежным шелковым танином. Российский потребитель вина сейчас ищет свой вкус, дегустационной практикой проверяя законы гармонии, и сегодняшний мальбек из Аргентины, конечно, станет важным ориентиром в его ароматической – и вкусовой – карте винного мира», - отметил ведущий дегустации Игорь Сердюк, винный эксперт и куратор проекта «Винотека.ru».
Московские «Ужины с Мальбеком» прошли 16 апреля в ресторане el Asado Tango | Grill и 17 апреля в ресторане Torro Grill на Павелецкой. Ведущими этих винно-гастрономических вечеров выступили винные эксперты - главный редактор портала DrinkTime Александр Сидоров и винный обозреватель The Daily Wine Telegraph Денис Руденко.
По мнению Александра Сидорова, «аргентинское виноделие обрело свою идентичность благодаря мальбеку. Уже сегодня многие аргентинские мальбеки заставляют всерьез задуматься о том, что в ближайшем будущем они будут способны на равных конкурировать с лучшими винами мира».
О качестве и характеристиках вин из сорта Мальбек рассказал Денис Руденко: «Я люблю Мальбек. За его непроглядно черный красивый цвет. За его густоту и насыщенность вкуса. За его танины, плотные, но практически никогда не жесткие. За его прекрасное отношение к выдержке в дубе, от которой он расцветает дополнительными оттенками. За его потенциал к старению в бутылке. За стильность и многообразие. Даже за его сравнительную сложность для виноделов, которая оборачивается простотой и понятностью для потребителей».
«Мальбек имеет действительно исключительные характеристики, в особенности, в департаменте Майпу, Мендоса и, в частности, в Крус-де-Пьедра, Лухан де Куйо и Вистальбе, – рассказал Посол Аргентины в РФ Хуан Карлос Креклер. – Эксперты утверждают, что мальбек достигает более высокого качества в Аргентине, чем во Франции. Это признают и сами французы, что немаловажно, учитывая качество их вин». Управляющий директор ассоциации Wines of Argentina Mарио Джордано подвел итоги Всемирного дня Мальбека в Москве: «Мы рассчитываем, что этот праздник станет отправной точкой для дальнейшей экспансии аргентинских вин на российском рынке и сможет показать профессионалам и любителям вина, насколько захватывающим может быть мир Мальбека».
Организаторами мероприятий в рамках Всемирного дня Мальбека в Москве выступили Московская выставка ВИНО (Moscow Wine Expo) и Wines of Argentina, при поддержке Посольства Аргентины в РФ.
Unipack.Ru
- Почти 70 000 тонн болгарского картофеля пойдет на свалку
2011 год стал очень сложным для производителей картофеля в стране. Об этом рассказал председатель правления Национальной ассоциации производителей картофеля Венцислав Каймаканов, сообщает «АгроНовости».
Представители отрасли встретились с министром сельского хозяйства и продовольствия Мирославом Найденовым, где обсудили картофельную проблему. Излишки произведенного картофеля были поставлены в соседние страны, Нидерланды и Бельгию, но это не решило проблему полностью: часть картофеля осталась на складах нереализованной. Порядка 60-70 тысяч тонн продукции пойдет на свалку.
Источник: http://agro-new.ru/
- Астраханская область: птицефабрика "Харабалинская" строит цех для кур
Птицефабрика "Харабалинская" в Харабалинском районе Астраханской области строит цех по содержанию кур-несушек вместимостью 50 тысяч голов. Заканчивается реконструкция старого цеха для кур-несушек, сюда завезено импортное технологическое оборудование.
В развитие птицефабрики "Харабалинская" в 2011 году было вложено 55 млн рублей инвестиций, из них 29,5 млн рублей — кредиты. Производство яиц в 2012 году возрастёт на 33% и составит 103,8 млн штук.
На птицефабрике содержатся почти 500 тыс. голов птиц, из них 321 тысяча — куры-несушки. С 2006 года — начала модернизации — на предприятии введено новых и реконструировано 10 цехов.
Источник: Meatinfo.ru
- Чем можно перекусить, чтобы не поправиться
Диету для похудания можно спокойно соблюдать, не переживая за каждый лишний съеденный кусочек. Самое трудное — пища не должна содержать более 50 калорий. Если знать, сколько калорий, например, в одном печенье с шоколадными горошинами или у одного яблока, то можно контролировать свой аппетит.
Список 30 популярных перекусок, в которых содержится не более пятидесяти калорий.
1. Диетическое фруктовое мороженое. Такое мороженое может содержать и 10 калорий, и больше. Не диетическое фруктовое мороженое содержит около 80 калорий.
2. Половина маленького банана. Его можно заморозить, получится интересный вкус.
3. 8 ягод клубники. Или полстакана клубники и 2.5 столовых ложки нежирного йогурта.
4. Половина печёного яблока с одной ложкой нежирного йогурта. Можно добавить корицу.
5. 14 виноградин. Можно замороженных, их обычно едят медленно, смакуя.
6. Половина чашки попкорна. Конечно, не купленного, а приготовленного дома в микроволновой печи.
7. Четверть стакана соевых бобов без кожуры.
8. 16 помидорин-вишенок.
Или 8 помидорин-вишенок с ложкой обезжиренного творога.
9. Один помидор с одним ломтиком сыра пармезан.
10. Куриная котлетка из Макдонольса.
11. Две морковки.
12. Маленькое яблоко.
13. 7 миндальных орехов.
14. 10 фисташек.
15. Персик среднего размера.
16. 2 зефира.
Или один зефир в шоколаде.
17. Стакан кубиков дыни.
18. Половина лаваша с хумусом.
19. Один шарик фалафеля.
20. 10 стеблей сельдерея.
21. Маленький апельсин.
22. 2 кусочка суши с тунцом.
23. 5 самых маленьких леденцов «медвежата». Запомните: самые маленькие!
24. Одно печенье с шоколадными горошинами.
25. 1.5 чайной ложки Nutella.
26. Один киви.
27. Стакан спаржи или брокколи, приготовленной на пару.
28. 2 конфеты «шоколадный поцелуй».
29. Половина грейпфрута.
30. Половина манго.
Самара сегодня
- В столичных барах и ресторанах хотят запретить курить уже в 2013 году
Проект Стратегии развития Москвы предполагает поэтапное введение запрета на курение
Столичные власти опубликовали проект Стратегии развития Москвы до 2025 года, в соответствии с которым в городе будет постепенно вводиться запрет на курение в общественных местах. Целью этих мер, как отмечается в документе, является «улучшение состояния здоровья жителей».
Чиновники планируют уже в 2013-2014 годах запретить курить в заведениях общепита, а также на рабочих местах. В 2012 году планируется ввести полный запрет на табакокурение в образовательных, медицинских учреждениях, учреждениях культуры и в помещениях органов власти, социального обеспечения и на транспорте, сообщает ИнтерФакс.
Однако, принятию Стратегии будет предшествовать «широкое общественное обсуждение», - подчеркивают специалисты департамента экономической политики и развития столицы. Проект документа размещен на сайте ведомства.
Газета "Труд"
- Жевание жвачки плохо отражается на памяти
Новое исследование, проведенное британскими учеными из университета Кардиффа, показало, что жевание жвачки отрицательно сказывается на способности концентрироваться и запоминать.
В ходе эксперимента его участникам было предложено запоминать слова и цифры в определенном порядке. Иногда им их показывали, а иногда зачитывали. Кроме того, им было также предложено определить, какие предметы исчезли из ряда, который им до этого показали.
В ходе эксперимента испытуемые постоянно жевали жвачку. И оказалось, что практически все они испытывали трудности с запоминанием порядков слов, цифр и предметов. Особенно сильно это начинало проявляться примерно через 20 минут жевания.
Результаты этого исследования основательно подрывают модную теорию последних лет, согласно которой процесс жевания благотворно сказывается на памяти. Ученые объясняют этот так: жевание жвачки - это постоянно повторяющееся, довольно монотонное действие. "Когда мы нервничаем и барабаним по столу пальцами, а при этом нужно запомнить, к примеру, номер телефона, чаще всего нам это не удается. С жеванием жвачки тоже самое, она отвлекает", - говорят они.
Самара сегодня
- Пищу можно подбирать по цветовым группам
Овощи и фрукты делятся на 5 основных цветов
Всем известно, что овощи и фрукты чрезвычайно полезны. Считается, что человек должен употреблять от 5 до 9 порций овощей и фруктов в день, чтобы быть здоровым; однако как не ошибиться с подсчетом порций?
Диетологи рекомендуют самый простой способ: разделение по цветовым группам - красной, желто-оранжевой, белой, зеленой и фиолетовой. 5 групп и есть пять порций овощей в день, так необходимых нашему здоровью.
К красной группе относятся помидоры, вишня, клубника. Эти продукты содержат множество полезных веществ, в том числе ликопин и эллаговую кислоту. Овощи, входящие в зеленую группу (яблоки, огурцы и тд.), содержат изофлавоноиды и лютеин, апельсины и дыни из желто-оранжевой хранят в себе фитонутриенты, увлажняющие кожу и положительно влияющие на зрительный нерв.
Лук и чеснок, относящиеся к белой группе, содержат аллицин, который контролирует уровень холестерина в крови. Ежевика, черника и прочие ягоды из фиолетовой группы помогают укреплять сосудистую систему и защищать организм от воздействия свободных радикалов – они в изобилии содержат антицианид.
АиФ
- Российским бизнесменам разрешили объединить крупнейшие латвийские молочные комбинаты
Совет по конкуренции (СК) одобрил сделку по объединению крупнейших латвийских молочных комбинатов Rīgas piena kombināts (RPK) и Valmieras piens, которые в прошлом году были проданы российским бизнесменам.
В то же время, СК обозначил несколько условий, с соблюдением которых предприятия смогут объединиться. Как сообщила представитель СК Инита Кабанова, для того, чтобы предотвратить возможное негативное влияние объединения предприятий на конкуренцию на молочном рынке, совет выдвинул ряд условий по защите крестьян и малых торговцев. Эти условия концерн должен будет соблюдать до 31 марта 2015 года.
СК заявил, что в большей части сегментов молочного рынка объединение предприятий не угрожает конкуренции – доля RPK и Valmieras piens на рынках творога, сыров, масла, маргарина, сливок и йогуртов невелика, а в сегментах молочных напитков, мороженого, творожных сырков, десертов и др. продуктов оба предприятия не работают одновременно.
link:university-cambridge.com Однако на рынках, где в результате объединения предприятия получат намного большую долю – в оптовой торговле молоком и кефиром и закупках молока – по-прежнему сохранится сильная конкуренция и в масштабах Латвии, и всей Балтии.
Чтобы объединенное предприятие не могло навязывать своих условий партнерам по сотрудничеству, СК выдвинул требования по защите интересов крестьян и торговцев. Они предусматривают, что предприятие должно будет информировать поставщика молока о расторжении договора по крайней мере за 30 дней, а небольшие фермерские хозяйства, которые поставляют не более 500 кг молока в день, – за 15 дней.
Также объединенное предприятие должно применять к поставщикам единую ценовую политику, при этом информация о ценах должна быть свободно доступна по запросу фермеров.
Напомним, что в марте прошлого года RPK заявил о привлечении российского инвестора Андрея Бесхмельницкого, а в ноябре 91,89% акций Valmieras piens приобрел российский предприниматель Евгений Варов.
Оборот Valmieras piens в 2010 году составлял 29,6 млн. латов, нетто-оборот в прошлом году – 26,1 млн. латов.
Источник: www.gorod.lv
- Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков
Молочные фермеры нашли спасение от диктата переработчиков. Они начали продавать свежее молоко через вендинговые машины - молокоматы.
У входа в торговый центр стоит автомат, как для продажи лимонада или кофе. Только вместо чашки кофе он наливает вам бутылку молока. С недавних пор в России появилась возможность таким способом покупать фермерское молоко «из-под коровы». Устройство это называется молокомат. В России их уже несколько десятков, сети автоматов развиваются в Москве и области, Казани, Белгороде, Новосибирске, несколько «стальных коров» тестируется в Воронежской области, Бурятии, Перми.
За счет молокоматов фермерам удается пробиться к покупателю в обход переработчика, и их маржа увеличивается на порядок. Некоторых переработчиков и ритейлеров эти машины интересуют как средство привлечения дополнительного потока покупателей и наращивания продаж молока. Кроме того, этот бизнес резко расширяет рынок сбыта для производителей и дистрибуторов вендинговых машин, к которым относятся молокоматы.
Однако сети молокоматов в России развиваются не так, как в Европе, и требуют от фермеров выдающихся предпринимательских и управленческих навыков. По самым смелым оценкам, продажи через молокоматы могут достичь здесь лишь 5% рынка.
Пионеры рынка
Недавно Андрей Тимошенко, совладелец компании Vendorus Group, дистрибутора и оператора кофейных и снековых вендинговых автоматов, вернулся с семьей в Москву из Казани, где они провели почти три года. Все это время Андрей внедрял новый проект. Его компания в 2008 году продала агрохолдингу «Красный Восток», крупнейшему в России производителю молока, первые в стране молокоматы итальянского производства. К тому времени продажи кофейных и снековых автоматов резко упали и компания искала новые ниши. Между тем на Западе через вендинг продают почти все, включая моющие средства для стекол и зонты. На выставке в Италии Андрей обратил внимание на автомат для свежего молока. Предприниматель рассудил, что, поскольку молоко - продукт ежедневного потребления, ниша потенциально золотая и может в разы превысить рынок привычных снековых и кофейных машин. Внедрить новинку он предложил нескольким крупным холдингам — производителям молока, которые могли бы рискнуть инвестировать в проект полмиллиона долларов (примерно столько требуется для установки 20 автоматов с инфраструктурой) или больше. Согласился «Красный Восток».
Айрат Хайруллин, владелец «Красного Востока» и депутат Госдумы, а также президент национального союза производителей молока («Союзмолоко»), оказывается, и сам присматривался к молокоматному бизнесу. Тогда, в конце 2008-го - начале 2009 года, для производителей молока начался тяжелейший период. «Зимой 2008 года банки резко задрали ставки по кредитам, от чего пострадали современные высокомеханизированные молочные предприятия. За пару лет до того они набрали кредитов на импортное оборудование, закупили элитное поголовье, которое дает молоко высокого качества, - рассказывает Хайруллин. - Но началось снижение цен на молоко из-за кризиса, потому что падал спрос». Летом 2009 года положение усугубила засуха. Снижение цен достигло пика. «Если в августе 2008-го за молоко высшего сорта давали приемлемые 16,5-17 рублей за литр, то летом 2009 года - не более 10 рублей, притом что цена на магазинной полке выросла на 37 процентов. Отрасль генерировала убыток в 5–6 рублей на литр в течение полутора лет. Уже в середине 2009 года фермеры стали резать поголовье, потому что нечем было платить по кредитам», - вспоминает Хайруллин.
Самое интересное, что покупатель платит за молоко в два с лишним раза больше, чем завод-переработчик - фермеру. Эти «лишние» деньги идут на пастеризацию или стерилизацию, упаковку, постановку на полку, а оставшееся - маржа завода и ритейлера. То есть люфт для повышения рентабельности фермера есть. Выход из этой ситуации логичен и парадоксален одновременно: молоко - готовый к употреблению продукт, так зачем ему переработка и упаковка? Люди старшего поколения еще помнят, как были популярны бочки, к которым стояли очереди с бидонами. И посредников было решено обойти.
Оказалось, что современные «бочки» придумали в Швейцарии, где фермеры тоже страдали от ценовых «качелей» и даже устраивали акции протеста, поливая молоком землю. В итоге они призвали на помощь производителей оборудования, чтобы те разработали автомат, который фермер мог бы располагать в населенном пункте недалеко от фермы: на улице, в магазине, торговом центре, - самостоятельно заливая туда молоко, а клиент покупал бы его в удобное для себя время. Дело было в начале 2000-х, и теперь в Европе стоит уже 6–7 тыс. молокоматов, в основном в Швейцарии, Италии и восточноевропейских странах. Есть такие машины в Африке и Латинской Америке, а всего в мире, по оценкам, их насчитывается до 10 тыс. штук.
Рентабельность продаж через молокоматы намного выше, чем сбыта молока заводу-переработчику. В России участники рынка называют цифру от 35%, а если не считать капзатраты - покупку автоматов и выстраивание инфраструктуры, - то и все 50% против обычных нескольких процентов.
Хотя сам «Красный Восток» от падения цен так уж сильно не пострадал благодаря большим размерам и диверсифицированной структуре, Хайруллин решил провести эксперимент с новинкой. «Мы решили, что молокоматы будут особенно полезны небольшим фермерам из регионов. Я посоветовался с менеджерами, и мы стали обкатывать технологию», - рассказывает он. Сейчас у компании сеть из 30 машин в Казани и Альметьевске.
Между тем за ходом эксперимента следили фермеры всей страны. Андрей Тимошенко ответил на 400 звонков, из которых, по его оценке, примерно 50 были от потенциальных клиентов. Среди них была и компания «Дубна+» из села Ольявидово Дмитровского района Подмосковья, как раз такая «небольшая ферма из региона», с 3 тыс. голов против 30 тыс. у «Красного Востока».
Иван Соломаха, руководитель молокоматного проекта в «Дубне+», давно заинтересовался возможностью продавать свежее молоко напрямую. Ферму они с партнерами начали строить в 2006 году на месте развалившегося колхоза. «Все было, конечно, в плачевном состоянии, — рассказывает Иван, ведя нас по коровнику. - Только вот этот столб остался от прежнего предприятия, остальное перестроили». Инвесторы, основной бизнес у которых в Норильске, рассматривают ферму как возможность сделать «что-то качественное и полезное». Сотрудников на главные должности сманили из Москвы: привлекли хорошими зарплатами и возможностью получить жилье, построив многоквартирный дом. Кроме того, стали создавать условия жизни в селе, поддерживая школу и больницу. Но проблемы с закупочными ценами на молоко ставили всё под угрозу.
Проект «Красного Востока» стал для Соломахи дополнительным свидетельством того, что направление это перспективное. Начиная с сентября 2010 года «Дубна+» развила сеть из 25 автоматов под брендом «А-Молоко». Они расположены в основном в Дмитрове, Яхроме, Химках, а один молокомат уже установлен в Москве, в ТЦ «Рио» на Дмитровском шоссе.
Между тем о молокоматах стали писать в газетах и профессиональных журналах, их показывали на выставках. С конца 2011 года сеть молокоматов стал создавать белгородский мясо-молочный холдинг «Агро-Белогорье», установивший уже девять штук в собственной сети магазинов. Появились молокоматы у фермеров в Новосибирске, Улан-Удэ, Перми. Более того, появились российские производители молокоматов. В Москве этим занялась группа компаний «Фуд Милк». А недавно, по данным СМИ, местную разработку молокомата представили в Перми.
Иван Соломаха прогнозирует обильный приток новых игроков на рынок молокоматной торговли летом этого года. «Все ждали, как мы перезимуем: не замерзнут ли автоматы на улице, не побьют ли их вандалы. Если зима 2010 года была только началом проекта, то теперь, когда их стало много, уже можно делать выводы», - говорит он.
Впрочем, построить сеть молокоматов не так уж просто, в противном случае никто бы из фермеров не медлил.
Покупка молока как аттракцион
Я решила испытать молокомат от российского производителя «Фуд Милк», установленный в торговом центре XL на Ярославском шоссе. Бросаю монету в автомат-стеллаж с пластиковыми бутылками, он выплевывает одну. Потом засовываю деньги в машину с молоком. Открываю дверцу. Держу бутылку под углом, как показано на картинке, и нажимаю кнопку. Автомат громогласно мычит, изображая корову, так что от неожиданности хочется отскочить, но нельзя: молоко уже льется. Больше, больше, бутылка наполняется, ее становится тяжело держать, рука дрожит. К тому же оно пенится. Вот уже и горлышко близко… Естественно, все переливается через край.
Как объяснил мне потом Карен Татинцян, акционер «Фуд Милка», если возникает угроза перелива, надо рукой, свободной от держания бутылки, нажать кнопку «стоп», и автомат выключится, выдав сдачу за неналившееся молоко. А если у меня в другой руке вещи? «Там же есть специальный крючок для сумки!» - невозмутимо отвечает Татинцян. Да и держать бутылку, оказывается, не обязательно. Но тогда будет еще больше пены!
Впрочем, с автоматом итальянского производства от «А-Молоко» вышла похожая история. Хотя «итальянец» не мычит и бутылку держать не надо, я все равно проливаю часть молока, доставая ее из автомата и закручивая крышку. Помимо того что у меня не оттуда растут руки, я понимаю, что не одинока в этом. Металлические поверхности и стекло автомата в Дмитрове все в разводах от высохшего размазанного молока. К счастью, для таких случаев к молокоматам специально прикреплены бумажные салфетки.
Кроме перелива у молокоматов «А-Молоко» есть проблемы с купюроприемниками: часто в них попадает мусор, залитые молоком монеты слипаются, в результате автомат может «съедать» деньги. Компания предлагает в таких случаях звонить ей на «горячую линию» и сразу кладет пострадавшим съеденные деньги на телефон. А сейчас «А-Молоко» предлагает и альтернативный способ оплаты - через специальные электронные ключи, счет на которых можно пополнять тоже в молокомате.
В общем, возня с молокоматом - занятие на любителя. При этом любители, очевидно, есть. «Новинка вызывает у людей большой интерес, и они очень любят наблюдать за тем, как в шесть-семь утра устанавливают танк со свежим молоком, задают вопросы работникам», - рассказывает Иван Соломаха. И действительно, в обоих случаях, когда я проводила «полевые испытания» молокоматов, справиться с ними любезно помогли окружающие, в частности охранники торговых центров, хотя они и не обязаны возиться с молокоматами. Один из них, помогая закручивать крышки, выдал практически рекламную речь о том, какое это молоко вкусное, рассказал про новейшие европейские молочные технологии, назвал породу коров на ферме, поставляющей сюда молоко. «Я даже придумал слоган: получите молока от железного быка», - разошелся он.
На московском заводе «Большая перемена», специализирующемся на переработке молока и месяц назад установившем в своем фирменном магазине молокомат, подтверждают интерес покупателей к технологичной новинке. «Это как аттракцион: нужно бросать деньги, автомат мычит. Покупатели очень радуются, особенно молодежь. Мы поставили его в рекламных целях, чтобы привлечь клиентов. На экономический эффект мы даже не особенно рассчитываем», - говорит Владимир Холзаков, главный инженер. Кстати, несмотря на то что «Большая перемена» заливает в молокомат переработанное молоко, выгода от такой продажи все равно есть: нет затрат на упаковку, не нужен и продавец.
Игровой эффект все же не главное преимущество молокомата в глазах покупателей. Тем более что быстро привыкаешь. Операторы рассказывают, что после взрыва популярности, когда у автоматов толпится народ, многие покупатели, наигравшись, возвращаются в обычные магазины к привычным пакетам и бутылкам. «Люди предпочитают быстро бросить покупку в корзину и пойти дальше», - считает Андрей Даниленко, председатель правления «Союзмолоко».
Молокоматы хороши тем, что они мобильны и доступны. Их можно поставить там, где проходит наибольший поток покупателей, а альтернатив для покупки нет. Так, «А-Молоко» располагает их у подземных переходов, на вокзалах. Неуспешные же объекты можно передвинуть. Если автоматы стоят на улице, а не в торговом центре или магазине, они могут продавать молоко круглосуточно. Правда, такие и стоят дороже, и привлекательны для вандалов.
Какое лучше - сырое или пастеризованное?
Но главный козырь молокоматчиков в том, что молоко предлагается покупателю свежее, непастеризованное, «из-под коровы». Это обеспечивает им успех, даже если они прямо соседствуют с пакетированным молоком, то есть в торговом зале магазина.
«Красный Восток», например, установил молокоматы в собственной сети супермаркетов «Эдельвейс» в Татарстане, а также стал поставлять молоко в 17 молокоматов, которые установила у себя московская сеть премиум-магазинов «Азбука вкуса». «В ближайшее время мы планируем поставить это молоко в остальные 30 супермаркетов сети, чтобы все желающие могли покупать этот продукт», - сообщили в «Азбуке».
«Мы - молодая современная компания, идущая в ногу со временем, ориентированная на нужды и потребности людей, - говорит Владимир Тикунов, заместитель гендиректора торгового дома «Агро-Белогорье». - Молокомат позволяет потребителю получить натуральное цельное молоко высочайшего качества по разумной цене практически в любое время в удобном для него месте».
В молокомате молоко дешевле, чем в упаковке. В Казани оно стоит 28 рублей за литр, в Белгороде - 30, у «А-Молоко» - 40-45, тогда как бутылка или пакет обычного молока в магазине стоит от 40 до 90. Лишь в премиальной «Азбуке вкуса» цена в молокомате около 90 рублей, что отчасти объясняется затратами на логистику - молоко доставляют каждый день из Казани, шесть часов на машине. Производители напирают на то, что это свежий продукт, вечерней дойки, не то что в коробках, хранящееся месяцами. Утром остатки молока из молокомата увозят и заливают свежее.
Спрос пока детально не изучен, база невелика. Операторы молокоматов отмечают, что покупатели у них самые разные - от пенсионеров до деловых людей. В регионах у старшего поколения сохранилась привычка к сырому молоку, а что касается больших городов, то там его популярность растет среди молодежи на волне моды на здоровый образ жизни. Некоторые покупатели берут по много литров сырого молока, так как сами изготавливают из него кисломолочные продукты. «Фуд Милк» ради них приспособил свой автомат к тому, чтобы в него можно было поставить и крупную тару, а не только литровую бутылку. По словам Карена Татинцяна, он сам видел, как к итальянским молокоматам, куда помещается только бутылка, покупатели прикручивают шланг, чтобы наполнить пятилитровую емкость. Иван Соломаха, правда, парирует, что подобные клиенты дают всего 1% продаж молокоматов.
Впрочем, скептики утверждают, что сырое молоко может быть причиной заболеваний. «Фермеры занимаются реализацией - например, разливное молоко в бочках на улицах. Как ни пыжатся, доля их мала и рост ее не планируется из-за недоверия потребителей к качеству - и это правильно», - уверен Сергей Чалов, коммерческий директор группы компаний «Галактика», производителя и переработчика молока из Ленинградской области.
Молокоматчикам приходится доказывать обратное. Рассказывать, что коровы получают наилучший корм, их регулярно проверяют ветеринары, молоко попадает прямиком в танк благодаря современному оборудованию, сразу же охлаждается до четырех градусов, проходит металлическую фильтрацию. Потом танк устанавливается в молокомат, где оно хранится при такой же температуре.
Однако увещевания не всегда работают. Например, во многих штатах США продажа сырого молока запрещена. Хотя в России запрета нет, как и во многих странах Европы, власти регионов не всегда дают добро на установку молокоматов. По слухам, администрация Перми не разрешила эксперимент. Причиной была череда несчастных случаев в крае, в том числе пожар в «Хромой лошади», а рисковать еще и с молокоматами там не захотели.
Так или иначе, но молокоматы не вступают в прямую конкуренцию с упакованным молоком. Например, в «Азбуке вкуса» сообщили, что молоко из молокомата - безусловный лидер продаж в категории, но существенного снижения продаж других молочных позиций не наблюдается. Продавец одного из магазинов рассказала, что часто покупают и то и другое, бутылку сырого молока и бутылку упакованного: «Это свежее, его надо побыстрее использовать, а то и постоять может». В сети супермаркетов «Эдельвейс» отметили некоторое снижение продаж упакованного молока после установки молокоматов, но не драматическое. Скорее, речь идет о росте потребления молочных продуктов, считают эксперты и участники рынка, ведь в России оно ниже, чем в Европе.
Молокоматы могут посоперничать с заводами-переработчиками, продающими пастеризованное молоко в розлив, из бочек. В последние годы продажи такого молока выросли из-за роста цен в магазинах, особенно в малых городах, заняв, по оценке, 30% рынка. Однако бочкам, торгующим по цене до 30 рублей за литр, молокоматное молоко будет проигрывать в цене.
То есть «убийцами» традиционных игроков рынка молокоматы точно не станут. Эксперты кивают в сторону Италии, где на молокоматы приходится 4-5% продаж молока. Андрей Даниленко считает, что 5% для России - это оптимистичный прогноз, дело может ограничиться и 1%. Айрат Хайруллин согласен с такими прогнозами в среднем по России, а вот в Москве, по его мнению, можно добиться и доли в 20%. Вопрос в том, получится ли у наших фермеров успешно оперировать молокоматными сетями, ведь российский рынок сильно отличается от итальянского.
Кто не запутается в сети
«Итальянцам лишь бы продать молокомат, а о том, как его использовать в России, они не задумываются», - сетует на жизнь Иван Соломаха. Сначала компания «Дубна+» купила на пробу автоматы трех итальянских производителей. Оказалось, что у одной из моделей не предусмотрена разборка и танк из-под вчерашнего молока надо мыть прямо на месте установки молокомата. Это сложновато, особенно в условиях русской зимы. Да и в принципе перемыть к утру большое количество молокоматов, установленных в разных местах, проблематично. Поэтому компания перешла на автоматы со сменными танками, которые обслуживаются централизованно, рядом с фермой, для чего был построен специальный производственный корпус.
И вообще, европейский, в частности итальянский, опыт в России не применишь - другой рынок, с другими субъектами.
В той же Италии, где молокоматов насчитывается 1,5 тыс. штук, они нужны в основном мелким семейным фермам, составляющим среди производителей молока большинство. «Фермер часто ставит автомат у ворот, чтобы не бегать по сто раз к соседям, которым нужно молоко, и может пару молокоматов поставить в деревне. Часто небольшие фермы объединены в кооператив и покупают молокоматы совместно», - рассказывает Андрей Тимошенко. На одного фермера в среднем приходится всего 1,5 молокомата, а самые большие сети объединяют 7-10 автоматов. «Потому-то здесь и не составляет труда вымыть молокомат на месте установки, - поясняет Джузеппе Натоли, совладелец итальянского производителя молокоматов Prometea.
Обычно фермеры продают через молокоматы не более 40% надоев. «Скажем так, молокомат нужен фермеру не для того, чтобы купить новую машину, а чтобы выживать. Если цены упадут - купить ботинки, пиджак», - говорит Диего Ферронато, владелец производителя молокоматов DF-Italia. А «крупняку» несколько молокоматов не дадут и 10% оборота, развивать же большие сети слишком сложно.
В России ситуация с производством молока другая. По словам Андрея Даниленко, среднее хозяйство здесь раз в пять крупнее, чем в Италии: 250 голов против 50. Небольшие семейные фермы стали массово появляться совсем недавно. Айрат Хайруллин допускает, что когда-нибудь такие производители заинтересуются возможностью продавать молоко через молокомат. Однако сегодня основной интерес автоматы вызывают у тех, кто покрупнее, и это логично - у них качественное доильное и охлаждающее оборудование на ферме, и они в отличие от мелких хозяйств могут позволить себе не только купить молокоматы, но и построить необходимую инфраструктуру. Таких хозяйств в России примерно 15% из 30 тыс.
В результате получается более сложная модель бизнеса. «Итальянские фермеры, как бы сказать, умеют только это. - Один из европейских производителей молокоматов показывает мне в воздухе процесс дойки. - Только не пишите этого, я не хочу никого обидеть. А у ваших фермеров предпринимательское мышление». Действительно, для того чтобы развивать крупную молокоматную сеть, требуется продумать многое: специальное помещение для мойки и наполнения танков, наполнение большого числа автоматов к нужному времени, обслуживание жалоб (типа «Автомат сожрал деньги»). Большая сеть требует и большого территориального покрытия, поэтому надо строить свою логистику. Наконец, необходимо куда-то девать остатки молока. В «Дубне+», например, ими поят телят.
Казалось бы, в той же «Дубне+» все проблемы успешно решаются. Молокоматы продают хорошие объемы молока, одна машина - примерно как средний «магазин у дома», то есть 150-300 литров в сутки. Сейчас компания продает через молокоматы 10% надоев, или 3 тонны в день, а летом планирует увеличить продажи до 35%, в том числе, нарастив сеть. Однако Иван Соломаха признается, что если бы раньше заводы покупали у них молоко по той же цене, что сейчас, по 18 рублей, они не стали бы заморачиваться с молокоматами.
Считается, что идти в переработку и розницу для молочных фермеров не вполне правильно. «Я заканчивал MBA и понимаю, что это не по правилам. Должен возникнуть конфликт интересов», - говорит Владислав Чебурашкин, председатель совета директоров «Дубны+». Правда, что касается переработки, то многие производители уже нарушают табу, а вот розница все еще многих пугает. Например, в вертикально интегрированном молочном холдинге «Галактика», рассмотрев идею запуска сети молокоматов, отказались от нее. «Для этого нужна сложная логистика при гарантии сохранения качества молока по всей цепочке, от коровы до потребителя, при стабильности всех ее звеньев», - объясняет Сергей Чалов.
Впрочем, сам по себе молокоматный бизнес может подсказывать производителю весьма оригинальные стратегические решения и тем самым выделять его среди конкурентов. Так, «Дубна+» решила достроить вертикально интегрированную структуру и обзавестись собственным заводом по производству кисломолочных продуктов - йогуртов и творожков, которые она будет упаковывать и тоже продавать через вендинговые машины. Кроме того, компания готова предложить франшизу на развитие молокоматных сетей фермерам из других районов Подмосковья.
В любом случае идея молокоматов уже захватила фермерские умы. Во время экспертизы одной из машин я познакомилась с фермером из Дмитровского района Подмосковья. Он рассказал, что коров у него немного и он хотел бы установить молокоматы, за 50% рентабельности-то, но нет в нем предпринимательской жилки, да и север Подмосковья занят брендом «А-Молоко». Но это был не конец истории. У фермера, оказывается, есть предприимчивый брат, и сейчас они строят план захвата рынка соседних регионов.
Источник: www.expert.ru
- Мировой рынок молокопродуктов: производство сырья растет, продукты дешевеют
На мировом рынке молокопродуктов цены снизились в этом году в связи с ростом производства. В Западной Европе производство молока на 2,5–3% опережает показатели прошлого года. В результате производство молокопродуктов растёт, а запасы увеличиваются.
Такая ситуация привела к тому, что цены в регионе в начале мая 2012 г оказались на много ниже, чем за аналогичный период 2011 г. Так, за год сухое обезжиренное молоко (СОМ) подешевело на 23,9% до 2625 USD/т, сухое цельное молоко (СЦМ) снизилось в цене на 25,1% до 3313 USD/т, цена на масло сливочное 82,5% жирности упала на 35,1% до 3425 USD/т, сыр твердый жирный (45–50%) подешевел на 13,4% до 4285 USD/т. Рост производства молока, благодаря хорошим погодным условиям испытывает не только Западная Европа, но и другие регионы.
Так, даже несмотря на окончание молочного сезона, производство молока в Океании по-прежнему сильное и превышает показатели прошлого года. Производство в Новой Зеландии в этом сезоне превышает предыдущей на 9–10%.
Плохие погодные условия в Австралии в прошлом месяце способствовали затруднению и дополнительным расходам при производстве сырья. Но, даже несмотря на это, производство в этом сезоне выше в сравнение с предыдущим на 4%. В результате экспорт в этом году превышает показатели предыдущего.
Но, в настоящее время климат на экспортных рынках не слишком благоприятен - это касается и Европы, и Америки. Кроме того, падает спрос со стороны развивающихся азиатских рынков, в том числе, со стороны Китая, что не может не вызывать обеспокоенности.
В целом, такая тенденция способствует росту производства молокопродуктов и снижению цен. Так, стоимость масла сливочного 82,5% жирности на данный момент составляет 3300 USD/т, что на 29,8% ниже, чем в начале мая 2011 года. СОМ за год подешевел на 24,7% до 2900 USD/т. В начале мая 2011 года СЦМ продавалось на 23% дороже, чем сейчас - 3175 USD/т. Сыр твердый жирный (45–50%) подешевел за год на 18% до 3650 USD/т.
Напомним, что вопросы цены на молоко и ряд ключевых проблем молочной отрасли будут обсуждаться в ходе Молочной олимпиады, которая пройдет с 29 мая по 1 июня в городе Геленджик. Ознакомиться с условиями участия в мероприятии можно здесь.
Источник: www.agroperspectiva.com
- Вкусные продукты сродни настоящему наркотику
Итальянские специалисты решили выяснить, почему вкусная пища вроде пирожных всегда заставляет человека возвращаться за добавкой, отмечает ABC News. Оказывается, подобные продукты действуют, как наркотик, активируя сигналы награды в мозге.
Предварительные исследования показали: когда желание есть вызвано у человека с нормальным весом наличием вкусной пищи на столе, но не голодом, наблюдается периферическая активация двух химических сигналов награды.
Также ученые специально проследили за концентрацией гормона голода грелина и химического соединения мозга 2-AG у людей, которые ели либо вкусные, либо невкусные блюда. Так, у людей из первой группы оба показателя были повышены.
Доктор Дэвид Кац из Йельского Университета подтверждает: трудно остановиться, когда на столе вкусная пища. Поэтому обычно переедание связано именно с конфетами, а не с бобами, например. Если вы наелись, очень важно не тянуться за добавкой.
Самара сегодня
- Уловки упаковки, или На крючке у рекламы
Сочные, дымящиеся котлеты. Пышное картофельное пюре. Кофе, покрытый густой молочной пенкой. Так выглядят продукты быстрого приготовления. На упаковке. А на самом деле?
Вряд ли найдется человек, слепо доверяющий рекламе и принимающий за чистую монету то, что обещает потенциальному покупателю производитель, дабы сбыть ему свой товар. Но миновать хитроумные маркетинговые ловушки под силу все равно не каждому.
30-летний берлинский фотограф Самуэль Мюллер (Samuel Müller) решил помочь потребителю и опубликовал книгу "Реклама против действительности" ("Werbung gegen Realität"), целиком и полностью состоящую из фотографий. Они красноречиво иллюстрируют то, как производитель заманивает покупателя упаковкой.
Сюрприз под оберткой
На снимках Мюллера - около 100 кулинарных полуфабрикатов и замороженных готовых продуктов: то, как блюда из них смотрятся на рекламной картинке и в реальности, после приготовления. Как оказалось, в большинстве случаев действительность абсолютно не отвечает тому, что обещает реклама.
"Лучше всего рекламным снимкам соответствует внешний вид кондитерских изделий - скажем, шоколадных тортов. Ну, и рыбные палочки прилично выглядят, если их по всем правилам поджарить. А вот с полуфабрикатами, в состав которых входит слишком много ингредиентов, одни проблемы. Как правило, после жарки, варки или запекания в духовке они превращаются в отвратительного вида кашу", - делится своими впечатлениями Самуэль.
Блюдо подано - аппетит убит
Этот парень знает, о чем говорит. Целый год Самуэль Мюллер только и делал, что скупал в супермаркетах всевозможные полуфабрикаты, строго по рецептам готовил эти продукты, а затем фотографировал то, что из них в итоге получалось. Но почему же он взялся за такое занятие?
"Все началось с того, что забеременела моя подруга и ее одолел жуткий токсикоз. Бедняжку просто тошнило от запахов кухни, и она больше не могла стоять у плиты, - рассказывает фотограф. - В результате за приготовление пищи взялся я. Но так как повар из меня никудышный, я старался покупать продукты быстрого приготовления, тем более что и картинки на их упаковках - прямо загляденье. И каким же горьким было мое разочарование, когда я увидел, сколь омерзительно выглядело большинство блюд из полуфабрикатов. При их виде аппетит отшибало напрочь. Вместе с тем меня разобрало любопытство, и я стал приобретать все полуфабрикаты подряд - хотел проверить, как обстоят дела с блюдами из других продуктов. Больше 400 евро на это выложил".
Самара сегодня
