-
04.04.2012 14:31:12"Кулинарные тренды 2012-2013 и гастрономические пары" от Ильи Лазерсона.
-
04.04.2012 10:53:13В России придумали молочный налог
-
04.04.2012 10:45:34Зеленеющий бекон пригоден в пищу
-
04.04.2012 10:34:22Шашлыку - миллион лет
-
04.04.2012 10:28:40Ярославские сыры отметят на «Вкусной карте России»
-
04.04.2012 10:23:16Мороженое подорожает из-за ванильного кризиса
-
04.04.2012 10:12:35Жареное мороженое!
-
04.04.2012 10:03:471200 китайских детей отравились йогуртом
-
04.04.2012 09:37:18ЕС рассматривает возможность увеличения продаж сахара
-
04.04.2012 09:32:58Сырная война близка к развязке
-
04.04.2012 09:05:35Доставка продукции автотранспортом – хорошая альтернатива железнодорожной логистике.
-
03.04.2012 11:41:08«Русмолко» приняла участие в Ярмарке вакансий Пензенской ГСХА – 2012
-
03.04.2012 11:32:07"Тетра Пак" представила инновационную упаковку
-
03.04.2012 11:22:49Агро-альянс хочет перерабатывать гречиху в Орловской области
-
03.04.2012 10:46:43Треть консервированной селедки в Петербурге опасна для здоровья – эксперты
-
03.04.2012 10:28:53Настоящие круассаны отныне могут быть только французскими
-
03.04.2012 10:19:38Сыр-бор в разгаре
-
03.04.2012 10:13:28На продуктах больше не будет надписи Без ГМО
-
03.04.2012 10:00:57Производство говядины на Ставрополье является убыточным
-
03.04.2012 09:53:33Дешевое молоко от Батьки Москве не нужно
- "Кулинарные тренды 2012-2013 и гастрономические пары" от Ильи Лазерсона.
Уникальный мастер-класс одного из ведущих кулинаров России будет организован командой винного проекта «Русский Азов» специально для рестораторов Краснодара. Илья Лазерсон, президент клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, судья Международного кремлевского Кулинарного Кубка и автор более 60 книг, расскажет коллегам о кулинарных трендах 2012 - 2013.
26 апреля в 18.00 во втором павильоне ВЦ «Кубань ЭКСПОЦЕНТР» в рамках выставок «Винорус. Винотех» и «Пищевая индустрия» состоится закрытый мастер-класс для профессионалов HoReCa Краснодара. Своим видением кулинарии и последними открытиями поделится шеф-повар и шоу-мен Илья Лазерсон, основатель многопрофильной кулинарной школы, автор и соведущий радиопередач «Скорая кулинарная помощь» (Радио России), «Мужчина на кухне» (Радио Зенит), ведущий ток-шоу «Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном» (Тонус ТВ).
Последние исследования показали, что люди все чаще связывают питие вина с определенным оптимизмом, общим чувством, что «жизнь хороша», - отмечает организатор мастер-класса, винный проект «Русский Азов». По потреблению вина можно судить о благополучии региона — чем комфортнее живется людям, тем больше они его пьют. В Краснодаре давно растет увлеченность «красотой и сладостью жизни», в самом лучшем смысле этих слов. Создание собственного стиля, расширение географии путешествий, нестандартные увлечения, интересные знакомства, культ новой гастрономии, красивые рестораны, хорошее вино – занимают важное место в жизни горожан. В последние несколько лет ресторанный рынок города находится на подъеме, а рестораторы стремятся удивлять. Сегодня особую ценность имеют мероприятия, позволяющие освежить свой взгляд на качественную гастрономию и сделать «высокую кухню» более демократичной и лояльной.
Автор мастер-класса не случайно называет себя «главным дирижером» события. Его задача – показать новые направления для творчества и возможности роста. Рестораторам самим предстоит создавать кулинарную мелодию, ведь импровизация в таком вопросе гораздо важнее умения «готовить по нотам». Участники события познакомятся с авторским гастрономическим сетом, представленным в сопровождении вин «Cote d'Azov», «MARE NERO» и шампанских «Romantica», «Летний Сад» и «Высший Свет», премьера которых состоялась весной 2012.
Несмотря на то, что Илья Лазерсон работал шеф-поваром люксовых заведений Санкт-Петербурга, он уделяет большое внимание вопросам доступности высокой кухни и себестоимости. На встрече он приготовит интересные и запоминающиеся гастрономические произведения, стоимость которых приятно удивит, как рестораторов, так и их гостей, и позволит этим блюдам в сопровождении с хорошим вином стать настоящим хитом.
Партнерами данного мероприятия выступают также компании: «Новая линия», «КейтерингБЮРО», выставочная компания «КраснодарЭкспо», информационными партнерами выступили ведущие порталы: www.Gurmangid.ru, www. Gobars.ru, Журнал «Пищевая Индустрия» и многие другие.
Мероприятие проводится в закрытом формате, предварительная регистрация обязательна. Контактный телефон организаторов: Анна Бучацкая, 8-918-2112188, a.buchatskaya@rusazov.ru
Информация о партнерах мастер-класса:
Компания «Новая линия» лидер на Юге России в реализации проектов для различных предприятий торговли, общественного питания и пищевых производств. На сегодняшний день компанией реализовано более 2 700 различных проектов. Сегодня компания «Новая Линия» работает со многими лидерами отечественного бизнеса и имеет рекомендации от известнейших Российских компаний.
Компания «КейтерингБЮРО» ведущая компания в Краснодарском крае в предоставлении кейтеринг услуг. Удобные формы организации питания: кофе-брейк, фуршет, банкет, а также услуги по организации питания на выставках. Сегодня возможности компании позволяют проводить мероприятия различных форматов и на различных площадках, одновременно обслуживать банкеты до 800 персон и фуршеты до 1500 персон.
Выставочная компания "КраснодарЭКСПО".
Краснодарский офис международной Группы компаний ITE. Группа лидирует на российском выставочном рынке с долей более 20% и входит в ТОП-15 операторов мирового выставочного рынка.
Информационные партнеры мастер-класса:
СПРАВКА О ВИННОМ ПРОЕКТЕ «РУССКИЙ АЗОВ».
Винный проект «Русский Азов» открыт в октябре 2009 года в г. Темрюк, Краснодарского края.
«Русский Азов» - это оригинальный и очень мощный с технической точки зрения проект, который обладает практически неисчерпаемым потенциалом развития. Проектировали завод профессионалы, которые учли многие важные детали. Именно поэтому сегодня без преувеличения можно говорить том, что это едва ли не единственное предприятие в России, обладающее подобным уровнем технологий, производственным потенциалом, сырьевыми и логистическими ресурсами.
«Русский Азов» – не только самый большой винный завод в России, но и самый современный. Уровень его технического оснащения соответствует лучшим мировым стандартам. Все производственные процессы автоматизированы.
Современная испытательная лаборатория завода «Русский Азов» прошла Государственную аккредитацию Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (РОССТАНДАРТ), официально подтвердив статус гаранта качества тихих, игристых и плодовых вин.
Все цеха (включая емкостной парк на 500 тыс. дал) находятся в одном здании и занимают небольшую площадь – 10 тыс. кв. м. Компактность и технологичность всего производственного цикла позволили компании обеспечить низкий уровень издержек и установить привлекательную цену на услуги розлива. Шесть производственных линий «Русского Азова», позволяющие разливать вина разных наименований почти в любую тару и серьезные логистические мощности, в том числе собственная железнодорожная ветка, позволяют одновременно обеспечивать выполнение нескольких заказов. 3 бутылочные линии, которые обладают повышенной гибкостью и подходят для работы с целым спектром бутылок от 0,187 до 1,5 л (6000 бут/час); 2 линии Tetra Pak Slim и Base (6500 и 3500 бут/час соответственно); 1 линия bag-in-box, позволяющая выпускать пакеты емкостью 3, 5 и 10 литров (700 пак/час).
Оснащение завода внушительным емкостным парком из высококачественной нержавеющей стали, системой защиты вина инертным азотом и мягкой безнасосной перекачки особенно деликатных шампанских виноматериалов гарантировало заказчику стабильный уровень качества продукта. Итальянские линии розлива имеют закрытый блок розлива, что обеспечивает минимальное соприкосновение продукта с окружающей средой. Завод обладает всеми возможностями для розлива вин холодным способом.
Внушительные проектные мощности – до 110 млн. бутылок тихого и игристого вина в год привлекли к проекту внимание наиболее требовательных заказчиков. Клиентами «Русского Азова» по private label довольно быстро стали такие гиганты, как «Магнит» и «Лента», дистрибьюторские компании, и держатели известных брендов.
ВИНО НАЧИНАЕТСЯ С AZOV!
ООО «Русский Азов», Россия, Краснодарский край, г. Темрюк, ул. Западная, 35
тел.: (86148) 94123
www.rusazov.ru
gurmangid.ru
krasnodar.gobars.ru
тел.: (86148) 94123
www.rusazov.ru
gurmangid.ru
krasnodar.gobars.ru
- В России придумали молочный налог
Взятки и откаты повышают цену продукции почти на треть.
Цена молока в России одна из самых высоких в мире – из-за низкой эффективности хозяйств и высокой коррупции на всех этапах производства, переработки и сбыта. Литр молока мог бы стоить на 25–30% дешевле, если бы не тотальное взяточничество, считают сами молочники, подробные интервью с которыми опубликовали исследователи российского центра «Трансперенси Интернешнл». Взятки чиновникам, подкуп молочных лабораторий и откаты торговым сетям обходятся каждому жителю России от полутора до трех тысяч рублей в год. Сами аграрии ничуть не удивлены молочными взятками. По их словам, аналогичные кооррупционные схемы действуют при производстве мяса, сахара, круп и в пищевой промышленности в целом.
Специалисты российского центра «Трансперенси Интернешнл» (ТИ-Р) попытались выяснить, во сколько обходятся каждому жителю страны откаты и взятки в одной только молочной отрасли. Для этого они опросили фермеров, работников агрохолдингов, отраслевых ассоциаций и перерабатывающих компаний. Все эти участники молочной производственной цепочки заявили, что постоянно сталкиваются с коррупционными ситуациями – как при взаимодействии с государственными органами, так и при работе с другими предприятиями. Респонденты заявили ТИ-Р, что коррупционные платежи доходят в цене молока до 15–30%. «Если учесть, что в среднем на душу населения потребляется 262 кг молока в год, то средняя плата за коррупцию при покупке молока может составит от 1572 до 3144 рублей в год», – отмечает исследователь ТИ-Р Любовь Константинова.
Государственные органы создают высокие барьеры для начала бизнеса. Только сбор справок и разрешений может занять около двух лет. Кроме того, государство организует избыточную и запутанную систему контроля, в которой процветает коррупция. Основная проблема в молочной отрасли – это проблема двойного контроля со стороны Россельхознадзора и Роспотребнадзора всей молочной продукции как на этапе производства, так и на этапе переработки молока, считают аграрии. Так, компании по переработке молока необходимо получить разрешение на импорт сухого детского питания как у Россельхознадзора, который по идее должен заниматься только сырым молоком, так и у Роспотребнадзора. В целом каждая компания контролируется порядком 30–40 надзорных служб, требования которых могут противоречить друг другу либо быть заведомо невыполнимыми. Молочники рассказали ТИ-Р, что в стране действуют «подкупные лаборатории» – в том числе и на молочных заводах.
Впрочем, некоторые молочники считают, что еще хуже государственной коррупции на отрасль влияет коррупция в частном секторе – откаты менеджерам и несправедливые контракты с торговыми сетями. «Если уйти от того предельно расширительного значения слова «коррупция», которым оперирует доклад, то напрашивается вывод, что политика сетей и другие формы давления являются более значимыми факторами в повышении цен, чем собственно коррупция в привычном смысле этого слова», – соглашается аналитик промышленно-консалтинговой группы «Развитие» Сергей Шандыбин.
Не особенно помогает оздоровлению отрасли и появление иностранных предприятий на российском молочном рынке. Западные компании соглашаются на сомнительные условия в договорах с сетями, что часто является завуалированной формой коррупции, говорит Константинова.
«Коррупция, естественно, не могла обойти молочную отрасль стороной. Но в целом ее уровень не выше, чем в мясной, сахарной и в пищевой промышленности в целом», – комментирует доклад ТИ-Р руководитель информационно-аналитического центра «Союзмолоко» Татьяна Рыбалова. По ее словам, российские цены на молоко сопоставимы с европейскими. Главной причиной дороговизны отечественной молочной продукции Рыбалова считает «перекредитованность» молочно-товарных ферм, а также долгосрочные последствия засухи 2010 года. По ее словам, в среднем в цене каждого килограмма молока 4–5 руб. приходится на кредитные выплаты.
Поддерживаемые Минсельхозом соглашения о повышенных ценах на сырое молоко эксперт считает важным стабилизирующим фактором, который соответствует мировой практике. Правда, в развитых странах, например в США, общий уровень цен на молочную продукцию устанавливают не только две стороны – производители и переработчики, но и третья сторона – потребители. В России же пока такой практики нет.
Независимая газета
- Зеленеющий бекон пригоден в пищу
Кусочек мяса изменяет цвет под действием натурального консерванта
Зеленый пигмент, проступающий на беконе вследствие его долго хранения, не опасен для жизни, уверены ученые. Это свойство мяса называется «нитритным ожогом» и проявляется в том мясе, которое чересчур было обработано консервантами.
Заготовщики мяса используют нитрит в качестве натуральных консервантов, а он, в свою очередь, взаимодействуя с миоглобином, приводит к образованию зелёного пигмента. В последние 20 лет предполагалось, что подобная реакция нитрита с гемоглобином может привести к синдрому «синюшного ребенка», однако ученые доказали, что это не так.
«Нитрирование идёт только по винильной группе находящегося в положении «2» макрокольца гема , а не по винильной группе в положении «4», что объясняется стерическим фактором», - уточняет Джордж-Рихтер Аддо из Оклахомского университета (США). Это значит, что атакующая группа вредного вещества не может подобраться к реакционному центру под определённым углом, потому что ей мешает белковая часть.
АиФ
- Шашлыку - миллион лет
Археологи определили, когда наши предки начали готовить на огне.
Угли и опаленные жаром кости обнаружены в знаменитой пещере Вондерверк на Юге Африки (Wonderwerk Cave in South Africa). Эта огромная пещера, расположенная на краю пустыни Калахари, давно привлекает внимание археологов со всего мира. В ней, как установлено, жили наши далекие предки. Предположительно представители вида Homo erectus. Поселились не менее 2 миллионов лет назад.
Пещера на Юге Африки, в которой нашли останки древнейшего шашлыка
Задавшись вопросами, когда обитатели пещеры Вондерверк познали огонь и когда начали пользоваться им для приготовления пищи, исследователи из Университета Торонто (University of Toronto) и Еврейского Университета в Иерусалиме (Hebrew University of Jerusalem) приступили к собственным раскопкам. Они-то и принесли находки, возраст которых был определен в миллион лет. По сути, археологи нашли древнейший очаг. А в нем - останки шашлыка "по-карски" - на косточках.
Очаг располагался в 30 метрах от входа в пещеру.
- В те далекие времена очаг был не просто местом, где готовили пищу, - уверяет участник раскопок антрополог Майкл Чазан (Michael Chazan). - Вокруг очага собирались люди. И не только для того, чтобы пожарить мясо или овощи. Огонь сплачивал, способствовал развитию социальных навыков.
Ученые считают, что обретение контроля над огнем, дало мощный толчок эволюции. Может быть, благодаря совместным посиделкам зародилось даже искусство. Например, наскальная живопись. Или авторская песня.
КСТАТИ
Термическая обработка пищи действительно способствовала эволюции
Умение запасать и приготавливать пищу - в том числе и с помощью огня - эти навыки, приобретенные нашими далекими предками исследователи из Гарварда (Harvard University in Cambridge, Massachusetts) назвали главными для эволюции. Благодаря им люди, якобы, и набрались ума. Поскольку стали получать высоко калорийную пищу, необходимую для роста мозга и время для его совершенствования.
Очаг в пещере на Юге Африки достоверно свидетельствует: миллион лет назад люди уже готовили на огне. Но косвенные данные позволяют перенести время появления первых "кухонь" гораздо глубже. Не исключено, что люди начали устраивать их аж 1,9 миллионов лет назад.
Очаг и огонь сплачивали наших предков
Если верить одному из авторов исследования доктору Крису Органу (Dr Chris Organ), то приблизительное время, когда люди освоили термическую обработку пищи удалось определить по зубам. Они - зубы - у наших далеких предков стали уменьшаться. Скорее всего от того, что отпала необходимость тщательно перетирать зубами сырую пищу. Появилась жареная-пареная, для которой уже не нужны были такие усилия.
Для сравнения, человекоподобные обезьяны с огромными зубами тратят на еду (ищут ее и жуют) почти половину своего времени бодрствования - 48 процентов. Интеллигентные люди с маленькими зубами - в 10 раз меньше - 4,7 процента.
Первыми, у кого были замечены измельчавшие зубы и челюсти были представители рода Homo erectus. Ученые прикинули продолжительность процессов трансформации. И определили таким образом, когда же именно появились кухни.
Кстати, под термической обработкой пищи ученые понимают не только приготовление ее непосредственно на огне, но и вяление и высушивание. Все вместе это и позволило Homo erectus тратить на еду 6,1 процента от времени бодрствования.
Крис Орган отмечает, что кухня дала нашим далеким предкам свободное время - можно было пораскинуть мозгами, изобрести что-нибудь полезное вроде лука со стрелами, колеса и таблицы умножения.
Но преимуществами, полученным от потребления обработанной пищи, пользовались в основном мужчины. У женщин свободного времени не сильно прибавилось, поскольку именно они и были заняты приготовлением еды.
Комсомольская правда
- Ярославские сыры отметят на «Вкусной карте России»
Сыры – пошехонский и российский – могут стать еще одной туристической визитной карточкой Ярославской области.
Идею «Вкусной карты России» предложил Алексей Козловский, автор завоевавшего широкую известность проекта «Сказочная карта России». Цель новой «карты» – связать города страны с конкретными продуктами питания и блюдами, которые имеют явную местную привязку. Это поможет создать новые туристические бренды и маршруты, развить внутренний туризм.
Ярославская область, по мнению создателя проекта, могла бы быть представлена на «Вкусной карте» сырами. Ведь Пошехонский район – родина пошехонского сыра, а в Угличе была разработана рецептура другого широко распространенного сыра – российского.
От себя добавим, что Ярославская область может добавить на «Вкусную карту России» и другие свои местности. Например, в Поречье уже который год действует «Музей огурца», а Ростов знаменит луком.
Источник: yarreg.ru
- Мороженое подорожает из-за ванильного кризиса
Предполагается, что цены на лакомство вырастут примерно на 10%
Стоимость ванили в Англии растет на фоне опасения нехватки товара. На рост цен специи влияют также плохой урожай и срыв поставок. В настоящее время ваниль подорожала на 20%.
Эксперты опасаются, что цена будет расти и дальше, что приведет к скачку цен на многие напитки и продукты, включая мороженое. Уже в ближайшее время лакомство может подорожать примерно на 10%.
Ваниль является самой дорогой пряностью в мире после шафрана, поскольку ее сбор очень трудоемок. В местах, где произрастает орхидеи, из сухих стручков которой и добывают эту пряность, наблюдается плохой урожай. Так, в Мадагаскаре, Мексике, а также в Индии сбор ванили сильно сократился. К примеру, в Мексике сбор ванили снизился на 90%.
Таким образом, всего за два месяца мировые цены на ваниль выросли примерно с 25 долларов за килограмм до 35-40 долларов.
АиФ
- Жареное мороженое!
В ассортименте ГК «Союзснаб» появился новый продукт - Кляр Универсальный HRC.01 быстрого приготовления, с помощью которого можно получить необычный продукт - жареное мороженое...
Специалисты ГК «Союзснаб» в рамках проекта Ярмарка Идей презентовали необычный десерт – жареное мороженое. Холодное мороженое покрытое теплой, хрустящей корочкой. Это блюдо нужно подавать теплым. Поэтому Специалисты ГК «Союзснаб» предложили производителям мороженого полуфабрикат-заготовку, которую нужно будет только приготовить во фритюре. В состав продукта входит: мороженое пломбир, пшеничная мука, Кляр Универсальный HRC.01, панировка (измельченные кукурузные хлопья). Обычно кляр состоит из муки и яиц. Но использование куриного яйца на производстве очень проблематично. Кляр Универсальный HRC.01 позволяет упростить технологический процесс, так как его необходимо только развести с питьевой водой в соотношении 50/50. В качестве панировки использовали измельченные кукурузные хлопья, которые образуют хрустящую корочку на продукте. Для приготовления лакомства необходимо накатать шарик мороженого, обсыпать мукой и подзакалить, чтобы шарик лучше держал форму, затем обмакнуть в Кляр Универсальный HRC.01 и тут же обсыпать в панировке, закалить и полуфабрикат - заготовка для жареного мороженого - готова, остается только обжарить во фритюре.
Данный продукт не имеет аналогов на российском рынке. По уникальности и вкусовым качествам его можно отнести к продуктам класса «премиум». Этот продукт интересен особенно для сегмента HoReCa.
Союзснаб
- 1200 китайских детей отравились йогуртом
В Китайской провинции Гуйчжоу в связи с отравлением госпитализированы 1200 детей.
В деревне Бабу близ города Бицзе в больницу попали дети с симптомами пищевого отправления: боли в желудке, тошнота и диарея. Все районные больницы переполнены, в связи с большим количеством пострадавших. Родители госпитализированных детей просят каких-либо комментариев от властей, на что администрация префектуры отвечает «кулаками».
Недовольные родители организовали митинг, и требуют выяснения причин отравления у чиновников, последние не готовы отвечать на вопросы и пускаться с гражданами в полемику, в связи, с чем был вызван отряд особого назначения, который разогнал толпу.
Подобный случай – не единственный пример некачественного питания в учебных заведениях провинции, 26 марта в деревне Бабу стартовала программа по улучшению качества питания в общественных школах. Должного результата она пока не дала. В свою очередь соответствующие департаменты отправили пищу, которую употребляли школьники на экспертизу.
Тесты показали, что причиной массового отравления был некачественный йогурт. Китайская молочная ассоциация отрицает возможность отравления от молочнокислых продуктов. Эксперты и местные жители, говорят, что после отравления меламином молока (в 2008 году), ситуация с молочными продуктами до сих пор так и не решили.
Источник: maestro-news.ru
- ЕС рассматривает возможность увеличения продаж сахара
Европейская комиссия может разрешить производителям сахара увеличить поставки на внутреннем рынке и форсировать тендеры на импорт, после того, как потребители начали жаловаться на дефицит продукта.
Производители будут иметь возможность продать дополнительно 250 000 тонн на территории блока по сниженным пошлинам. Так было указано в предложении проекта, представленного на прошлой неделе в Европейский комитет по вопросам, связанным с распределением сахара.
Тендеры на импорт сахара также могут быть проведены раньше, чем предполагалось.
Евросоюзу может потребоваться дополнительно 1,6 млн. тонн сладкого лакомства после того, как дефицит продукта нарушил процесс производства продовольствия в блоке, сообщили представители Комитета европейских потребителей сахара.
В Европе ощущается дефицит сахара даже тогда, когда мировое предложение сахара превышает спрос на 7,7 млн. тонн в текущем сезоне.
Тендеры на импорт сахара по сниженным тарифам будут проведены 2 и 23 мая, а также 6 июня. Отметим, изначально планировалось провести данные мероприятия 6 и 27 июня и 11 июля.
В то время как международные цены на сахар снизились на 15% на Нью-Йоркской бирже за прошедший год, средняя стоимость сладкого продукта в Европе в январе составила 683 евро (909 доллара). Это самая высокая ценовая отметка, как минимум, с 2006 года.
ЕС, некогда второй крупнейший экспортер сахара, стремится сократить производство сахара, после того, как в 2005 году ВТО высказало идею о том, что субсидированный экспорт европейского сахара нарушает баланс на мировом рынке сахара.
Евросоюз потратил порядка 5,2 млрд. евро, начиная с 2006 года для сокращения данного сектора продовольственной промышленности. Законопроекты ограничили объем сахара, который местные производители могут поставлять на внутренний рынок, а любые излишки при этом должны быть экспортированы или использованы в непродовольственных целях. Импорт обычно подразумевает за собой пошлину в размере 339 евро за тонну.
Данные ограничения приводят к созданию искусственного дефицита, и соответственно, подталкивают цены вверх, сообщил представитель Ассоциации кондитеров Германии.
Анна Егорова
ИА "Казах-Зерно"
ИА "Казах-Зерно"
- Сырная война близка к развязке
Специалисты Роспотребнадзора проверят еще два из семи украинских предприятий - производителей сыра, чья продукция запрещена для ввоза на территорию РФ, сообщил на брифинге во вторник глава российского ведомства главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко.
Онищенко во вторник встретился с главой министерства экономического развития и торговли Украины Петром Порошенко и обсудил пути урегулирования "сырного спора".
"Вы знаете, "Гадячсыр" мы проверили, на следующей неделе еще два предприятия, которые документарную проверку прошли у нас (будут проинспектированы - ред.)", - сказал он.
Он напомнил, что с момента возникновения "сырного спора" был введен временный запрет на ввоз продукции семи заводов. При этом он добавил, что основные объемы поставляют на российский рынок три из этих семи предприятий.
Специалисты Роспотребнадзора проинспектировали уже "Гадячсыр", после чего были сделаны определенные замечания.
"По мере того, как они будут ликвидированы, процесс перейдет в другую стадию", - добавил Онищенко.
Одновременно глава Министерства экономического развития и торговли Украины Петр Порошенко высказался о том, что ограничения на ввоз украинского сыра в РФ будут сняты в ближайшее время после обработки украинской стороной замечаний, высказанных Роспотребнадзором глава Министерства экономического развития и торговли Украины Петр Порошенко.
"Ограничения на импорт твердых и полутвердых сыров украинского производства со стороны РФ будут сняты после обработки всех замечаний, которые российская сторона высказала после проверки", - сказал Порошенко.
Он отметил, что в ходе беседы с Онищенко удалось достичь достаточно серьезных договоренностей, которые позволяют "с оптимизмом смотреть на вопросы урегулирования торговых отношений, соответствия стандартам украинской продукции, которая будет поставляться как в РФ, так и на рынок Таможенного Союза".
Порошенко также отметил, что украинская сторона в сжатые сроки предоставит необходимые документы и пояснения для того, чтобы предприятие "Гадячсыр", на котором проверка уже прошла, как можно скорее получила доступ на российский рынок.
Он также сообщил, что в ближайшее время будут организованы проверки других предприятий, чья продукция запрещена на ввоз в РФ.
Источник: www.ria.ru
- Доставка продукции автотранспортом – хорошая альтернатива железнодорожной логистике.
Сегодня, когда рост железнодорожных тарифов на грузоперевозки является одной из наиболее актуальных проблем транспортной логистики, доставка продукции автомобильным транспортом - один из наиболее удобных альтернативных способов транспортировки товара к месту назначения.
Ребрихинский, Михайловский (Алтайский край) и Ачинский (Красноярский край) зерноперерабатывающие комбинаты, входящие в состав компании «ПАВА», отгружают продукцию своим заказчикам железнодорожным транспортом, а также партнеры комбинатов самостоятельно вывозят товар автомобильным транспортом. Тем самым, делая процесс доставки продукции более выгодным, экономичным, оперативным, максимально доступным и удобным. Преимущества автодоставки сделали ее востребованной среди клиентов зерноперерабатывающих комбинатов компании «ПАВА». При этом способе транспортировки товара сокращаются сроки доставки, устраняются промежуточные логистические операции, такие как подача и уборка вагонов, погрузка и разгрузка на железнодорожных путях. Поставка продукции осуществляется по схеме «от склада к складу».
Как отмечают специалисты Ребрихинского, Михайловского и Ачинского зерноперерабатывающих комбинатов, доставка продукции автотранспортом с данных предприятий осуществляется на малые, средние, а также дальние расстояния по РФ.
Практикуя клиентоориентированный подход, зерноперерабатывающие комбинаты также осуществляют организацию доставки продукции автотранспортом в том случае, если партнер не имеет возможности самостоятельно найти для этих целей транспорт.
С зерноперерабатывающих комбинатов, входящих в состав компании «ПАВА», регулярно вывозят продукцию автомобильным транспортом заказчики из многих российских регионов.
Экономическую целесообразность доставки продукции автотранспортом с Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината уже оценили партнеры этого предприятия из Алтайского края, Кемеровской, Новосибирской, Омской, Ульяновской, Нижегородской областей, Республики Башкортостан.
Экономически оправдано осуществлять вывоз продукции автотранспортом с Михайловского зерноперерабатывающего комбината его клиентам из СФО, а также Центрального, Уральского, Приволжского, Южного, Северо-Восточного и Северо-Западного федеральных округов.
Преимущества автодоставки уже оценили партнеры Ачинского зерноперерабатывающего комбината из Красноярского, Алтайского краев, Республики Хакасия, Новосибирской, Иркутской областей, а также Уральского федерального округа.
ПАВА Департамент PR
- «Русмолко» приняла участие в Ярмарке вакансий Пензенской ГСХА – 2012
«Русская молочная компания», крупнейший производитель молока в регионе приняла участие в ежегодной Ярмарке вакансий, организованной ректоратом Пензенской государственной сельскохозяйственной академии.
Компания «Русмолко» была приглашена на ежегодную Ярмарку вакансий, состоявшуюся в Пензенской ГСХА 30 марта 2012г. В Ярмарке приняли участие руководство и профессорско-преподавательский состав вуза, студенты-выпускники, представители аграрного бизнеса региона. Мероприятие открыл ректор ПГСХА Владимир Коротнев, он подчеркнул актуальность вопроса повышения уровня подготовки специалистов-аграриев, рассказал о перспективах сотрудничества учебного заведения и бизнес-структур. Речь также шла о нехватке высококвалифицированных кадров в сельскохозяйственной сфере и о проблеме трудоустройства выпускников аграрных вузов.
Продолжил официальную часть министр сельского хозяйства Пензенской области Иван Фирюлин, в своем выступлении он отметил ведущую роль Пензенской сельскохозяйственной академии в сфере подготовки квалифицированных аграрных кадров.
Мероприятие продолжили представители аграрного бизнеса, в их числе - руководители компании «Русмолко». Начальник отдела кадров ООО «Русмолко» Юлия Брыкина рассказала о компании, последних достижениях на ее предприятиях, подробно остановилась на вакансиях, открытых на сегодняшний день. В ходе мероприятия всем присутствующим был продемонстрирован фильм о компании: реализуемых проектах, новейших производственных технологиях, внедренных на собственных предприятиях.
Представители компании «Русмолко» подчеркнули актуальность совместного масштабного проекта ПГСХА и компании «Русмолко», инициированного несколько дней назад и направленного на повышение качества подготовки кадров для сельскохозяйственных предприятий. Руководители компании выразили благодарность ректорату академии за конструктивное сотрудничество.
По окончании официальной части специалисты «Русмолко» встретились со студентами и преподавателями непосредственно на кафедрах вуза, ответили на интересующие вопросы, рассказали о перспективах работы на предприятиях компании, обменялись контактами и пригласили будущих аграриев на собеседование.
ООО «Русская молочная компания»
ООО «Русская молочная компания» («РУСМОЛКО») была создана в октябре 2007 года. Компания объединяет ряд хозяйств в семи районах Пензенской области и специализируется на молочном животноводстве и растениеводстве. Площадь земель в управлении – 133 тыс. га, поголовье КРС – более 7,2 тыс. голов.
На сегодняшний день «РУСМОЛКО» является крупнейшим и наиболее перспективным производителем молока-сырья в регионе. Сейчас в активе компании два новых проекта в Пензенской области: индустриальный комплекс на 3600 голов в Наровчатском районе и современная ферма на 1200 голов в Кузнецком районе.
30 января 2012 года «РУСМОЛКО» подписала соглашение о сотрудничестве с компанией Olam, одним из глобальных лидеров сельскохозяйственной отрасли, для развития молочного животноводства и растениеводства в Пензенской области. Стороны намерены инвестировать до 400 млн. долларов США в рамках первого этапа реализации программы - в срок до 2015 года.
На предприятиях компании работают свыше 1000 человек. Председатель Совета директоров «РУСМОЛКО» – Наум Бабаев, генеральный директор – Рашид Хайров. www.rusmolco.com
Контакты для СМИ:
Елена Фирсова
Заместитель генерального директора по связям
с общественностью ООО «Русская молочная компания»
Тел./ факс +7 (495) 510-67-47, моб. +7 916 20-20-600, e.firsova@rusmolco.com
Елена Фирсова
Заместитель генерального директора по связям
с общественностью ООО «Русская молочная компания»
Тел./ факс +7 (495) 510-67-47, моб. +7 916 20-20-600, e.firsova@rusmolco.com
- "Тетра Пак" представила инновационную упаковку
Компания Тетра Пак вслед за успешным выпуском Tetra Evero Aseptic, первой в мире асептической картонной бутылки для ультапастеризованного молока, представила на выставке «Anuga FoodTec-2012» еще одну инновацию, разработав дополнительный функциональный элемент упаковки - отделяемый верх.
Перфорация вверху картонной части упаковки Tetra Evero Aseptic позволяет легко отделить полиэтиленовый верх от картонного рукава для их раздельной утилизации. При отсутствии дополнительных затрат эта упаковка помогает заказчикам укрепить имидж их бренда и репутацию экологически ответственной компании в условиях высокой рыночной конкуренции, отвечая потребительскому спросу на наиболее рациональные решения, упрощающие вторичную переработку.
В то же время Tetra Evero Aseptic с отделяемым верхом Separable Top сохраняет все преимущества оригинальной версии упаковки Tetra Evero Aseptic, включая ее необыкновенную привлекательность и отличные функциональные характеристики: легкость открывания, эргономичность и удобство наливания.
Новая упаковка полностью пригодна для вторичной переработки и изготовлена из FSC™-сертифицированного картона, благодаря чему представляет собой исключительно привлекательное предложение, как для заказчиков, так и для потребителей.
Unipack.Ru
- Агро-альянс хочет перерабатывать гречиху в Орловской области
Группа компаний «Агро-альянс» планирует в 2012 году приступить к строительству в Орловской области завода по переработке гречихи стоимостью 510 млн руб. Как сообщают в региональном правительстве, мощность завода составит 120 т гречневой крупы в сутки, или 42 тыс. т в год. В соответствии с соглашением к реализации проекта инвестор приступит в 2012 году. В текущем году компания планирует вложить в проект 35-50 млн руб.
Группа «Агро-альянс» имеет производственно-логистические центры в Санкт-Петербурге, Краснодарском крае и Владивостоке. В структуру холдинга входят ООО «Агро-альянс», ЗАО «Каскад ЛТД» и ООО «Южная рисовая компания», обладающие как собственными брендами, так и реализующими программу private label для продуктовых сетей. Считается крупным российским импортером и трейдером риса, производит также крупу. Летом 2010 года блок-пакет группы приобрела Venture Investments & Yield Management сына главы РЖД Владимира Якунина Андрея.
Коммерсант
- Треть консервированной селедки в Петербурге опасна для здоровья – эксперты
В частности, в рыбных консервах эксперты обнаружили паразитов – червей гельминтов
Значительная часть рыбных консервов, продающихся в магазинах Санкт-Петербурга, представляет опасность для здоровья потребителей. В частности, в банках с селедкой эксперты обнаружили паразитов – червей гельминтов.
Как подсчитали эксперты из общественной организации потребителей, более трети опасных для здоровья консервов попадает на прилавки. Помимо гельминтов, в рыбе можно найти кишечную палочку и стафилококк.
Многие производители сознательно нарушают технологию производства консервов, чтобы удешевить его. Особенно часто эти нарушения фиксируются весной, когда традиционно повышается спрос на рыбу.
Любителям селедки эксперты советуют перед покупкой консервов проверять банку на вздутие и не покупать товар, привезенный из другого региона.
По мнению ученых, употребление в пищу селедки поможет оставаться здоровыми и бодрыми в холодное время года, так как в сельди содержатся компоненты, которые в разы улучшают выработку энергии в митохондриях человеческого организма.
Гельминты — общее название паразитических червей, обитающих в организме человека, животных и растений, вызывающих гельминтозы.
По данным ВОЗ, каждый год приблизительно каждый второй человек на планете заражается одним из трех основных видов гельминтов.
АиФ
- Настоящие круассаны отныне могут быть только французскими
Франция добилась для этого блюда охраняемого географического статуса
Французские круассаны внесены в список продуктов с охраняемым географическим статусом. Это значит, что такие рогалики, произведенные в любой другой стране, являются подделкой.
«Мы доказали, что оригинальная рецептура продукта была разработана на территории Франции, - сказано в пресс-релизе французского министерства сельского хозяйства. - Для его изготовления необходимы исключительно французские ингредиенты, благодаря которым он приобретает свои неповторимые вкусовые особенности».
Через полгода выпечка круассанов в других странах Евросоюза станет незаконной. Нарушение этого запрета будет грозить штрафом для производителей.
Свои эксклюзивные права на выпечку круассанов Франция отстаивала с 2007 года. Как заявлял тогда министр сельского хозяйства Франции Доминик Бассеро, «мы не можем больше мириться с ситуацией, когда по всей Европе под названием круассан продаются сомнительные изделия, не имеющие ничего общего с традиционным французским продуктом».
По мнению министра, «это не только вводит в заблуждение потребителей, но и наносит удар по имиджу Франции».
Против попыток Франции «монополизировать» круассан выступали Австрия, Венгрия и Польша. Однако Европейский суд справедливости на основе ряда исторических экспертиз признал доводы этих стран неубедительными.
Аналогичного статуса Франция ранее добилась для коньяка и шампанского. В этой связи в 2010 году в РФ появился проект нового технического регламента на винодельческую продукцию, в соответствии с которым с 2016 года предлагалось отказаться от терминов «шампанское» и «коньяк».
АиФ
- Сыр-бор в разгаре
Украина не хочет терять российский рынок.
Специалисты Роспотребнадзора завершили на прошлой неделе проверку одного из украинских предприятий, которое производит сыры.
Напомним, в начале февраля главный санитарный врач России Геннадий Онищенко поручил территориальным управлениям Роспотребнадзора приостановить поставки и изъять из торговли сыры семи украинских заводов, продукция которых не соответствует техрегламенту России на молоко и молочную продукцию, так как содержат растительные жиры вместо животных, но на этикетке эта информация не указывается.
После проверки специалисты Роспотребнадзора пришли к неутешительным для украинской стороны выводам. "Производство сыра, поставляемого на территорию РФ, проводится с нарушениями технологического процесса на участках его созревания, упаковки, а также добавки компонентов для его производства", - сообщило надзорное ведомство. В связи с этим предприятию предложено разработать план мероприятий по устранению недостатков и представить его в Роспотребнадзор.
Однако представители других украинских заводов не согласны с вердиктом российской стороны. "В частности, на нашем заводе установлено дорогостоящее оборудование, которое просто остановится, если нарушить технологию. А по технологии никакого пальмового масла в нашем сыре нет. Кроме того, мы создавали бренд годами, очень дорожим качеством сыра, понимая, как важен для нас российский рынок", - убеждает корреспондента "РБГ" руководитель одного из крупнейших украинских предприятий по переработке молока Константин Лапцов.
Действительно, по части сыра Россия для Украины самый серьезный партнер. Экспорт всех видов сыров из соседнего государства в 2011 году составил чуть больше 80 тыс. тонн - на $445 млн. От этого объема в Россию было ввезено почти 69 тыс. тонн - на $390 млн. По разным оценкам экспертного сообщества Украины, только за месяц запрета производители сыра потеряли от $15 до $20 млн. При этом пострадали и производители молока. Из-за снижения объемов переработки спрос и цена на сырье резко упали. "За месяц недополученная прибыль промышленных молочных ферм составила около $100 млн", - говорит президент Союза производителей молока Украины Андрей Дикун. А учитывая, что более 70% молока на Украине производится в личных подсобных хозяйствах, то российский запрет ударил и по владельцам частных подворий.
На Украине называют несколько версий сырного конфликта, и у всех политический подтекст. Что ограничения ввели из-за ненадлежащего качества продукта, на Украине, разумеется, никто не допускает. "За 2011 год Украина импортировала менее 200 тыс. тонн пальмового масла, а Россия около 700 тыс. тонн", - замечает директор украинского агентства AgriSurvey Тарас Гагалюк. Опуская, правда, тот факт, что Россия и по площади, и по численности населения в разы превосходит Украину.
Еще один аргумент украинских коллег - результаты независимой экспертизы. Исследования проводились в нескольких лабораториях, в том числе российских, и пальмового масла в сыре не нашли. Однако Геннадий Онищенко усомнился в этих заключениях. "Безграмотная, юридически ничтожная так называемая независимая экспертиза", - охарактеризовал он результаты. Судя по всему, окончательный вердикт будет вынесен после того, как проверку украинских заводов проведут специалисты Роспотребнадзора.
Между тем некоторые украинские аналитики продовольственного рынка призывают своих сограждан воспринять сырный конфликт как повод в целом пересмотреть стратегию продовольственного экспорта. "Украине следует учитывать политику импортозамещения, которая активно внедряется в России. За последние 3,5 года в России введено в эксплуатацию 278 новых молочных комплексов, модернизировано 726 существующих, в стадии строительства еще 124 объекта молочного животноводства", - говорит доктор экономических наук, член-корреспондент Национальной академии аграрных наук Украины Тамара Осташко. Кроме того, по ее словам, украинский сыр занимает нишу в сегменте недорогой продукции, и именно поэтому его будут вытеснять российские производители, наращивая объемы своего производства. Эксперт предлагает искать Украине новые рынки сбыта, перспективными могут быть Молдова, Азербайджан, другие страны СНГ.
Российская газета
- На продуктах больше не будет надписи Без ГМО
Но не потому, что в них не будет генно-модифицированных ингредиентов.
Мэр Москвы Сергей Собянин подписал постановление об отмене добровольной маркировки продуктов питания, которые не содержат ГМО. Напомним, постановление о маркировки продуктов значком «Не содержит ГМО» было подписано в 1997 году бывшим мэром Юрием Лужковым.
Дело это было сугубо добровольное. То есть предприниматели, которые не использовали при изготовлении продуктов генно-модифицированных элементов, отдавали образцы в независимые лаборатории и получали подтверждение «чистоты» выпускаемой еды. Потом Департамент потребительского рынка и услуг столицы выдавал им разрешение на использование значка «Не содержит ГМО». На волне массовой боязни генно-модицифированных продуктов такие надписи привлекали внимание и внушали доверие. Правда, доходило порой до маразма. А прилавках появилась даже соль без ГМО!
Между тем, в мэрии Москвы посчитали, что это постановление расходится с федеральным законом (по которому устраивать проверку предпринимателям, а значит и производимой ими продукции, можно только раз в два года) и отменили его. С формулировкой: «в целях приведения правовых актов правительства Москвы в соответствие с федеральным законодательством».
Отмену постановление возмущенно прокомментировал президент Ассоциации генетической безопасности Александр Баранов в соцсети:
- Если раньше хоть что-то проверялось и маркировалось, и давало надежду, что там этой бяки нет, то теперь об этом Г-компоненте будет полное молчание. И знаете почему? Да потому, что ни одни производитель НИКОГДА не напишет, что его продуктовое детище «содержит ГМО»!!! Это своего рода – «красная тряпка для быка» и НИ ОДИН покупатель теперь не купит такую продукцию. Но этого требует Федеральный Закон, с которым С. Собянин решил гаморнизироваться, отменив добровольную сертификацию введённую предыдущим мэром и утвержденную Мосгордумой.
Комсомольская правда
- Производство говядины на Ставрополье является убыточным
В прошедшем году во всех категориях хозяйств Ставрополья увеличилась, по сравнению с 2010 годом, численность поголовья крупного рогатого скота, овец и птицы, возросли объемы производства молока и мяса. В сельскохозяйственных организациях края больше получено телят, улучшилась ситуация с сохранностью животных.
Как сообщили в региональном Минсельхозе, в животноводстве края получено 12,5 млрд. рублей выручки, что на 15 процентов больше уровня предыдущего года. За 2011 год от реализации продукции животноводства получено прибыли 385 млн. рублей, что на 19 процентов больше, чем в 2010 году.
Уровень рентабельности животноводства составил 10 процентов. Низкая рентабельность подотрасли производства обусловлена убыточным производством мяса КРС (убыток 330 млн. рублей, рентабельность минус 30%), мяса овец (убыток 42 млн. рублей, рентабельность минус 9%), шерсти (убыток 184 млн. рублей, рентабельность минус 67%).
В то же время прибыльными остаются: производство молока (16%), мяса свиней (6%), мяса птицы (3%), производство яиц (23%), производство товарной рыбы (9%).
Так производство молока во всех категориях хозяйств составило 666,3 тыс. тонн, что на 5,1 процента превысило показатель 2010 года, а с 2008 года прирост объёмов производства молока составил 55,2 тыс. тонн, или 9 процентов. Удалось довести продуктивность дойного стада до 5630 кг молока на голову (это десятый результат в Российской Федерации) и, соответственно, на 11 процентов больше прошлогоднего надоя.
В 2011 году во всех категориях хозяйств края было произведено 318,5 тыс. тонн мяса в живом весе, в том числе в сельскохозяйственных организациях - 171,0 тыс. тонн. Мясо птицы в этом производстве занимает 42 процента, а объёмы производства свинины и говядины постоянно сокращаются. Отмечаю, что производство говядины является одним из главных резервов в увеличении производства мяса.
В 2011 году от мясных пород скота и их помесей было получено 4,1 тыс. тонн говядины, для сравнения в 2008 году производство составило 3,2 тыс. тонн. Однако, низкая цена реализации говядины - основной сдерживающий фактор роста объёмов её производства. В 2010 году цена реализации 1 тонны говядины составляла 54,2 тыс. рублей при себестоимости 85,6 тыс. рублей, а в 2011 году - 66,9 тыс. рублей при себестоимости 86,4 тыс. рублей. В результате, в целом за 2011 год по краю производство говядины является убыточным и убыток составил 268 млн. рублей.
Практически во всех районах края производство говядины является убыточным.
Елена Мягкова
ИА "Казах-Зерно"
ИА "Казах-Зерно"
- Дешевое молоко от Батьки Москве не нужно
Белоруссии запретили сбивать цены на российское молоко.
С апреля Белоруссия сворачивает поставки молочной продукции на российский рынок. Это предпринимается по инициативе России, которая хочет защитить своих производителей. Как сообщила министр сельского хозяйства России Елена Скрынник, будут «доведены до минимума» поставки цельного сухого молока и сухой молочной сыворотки. В качестве компенсации убытков партнеру по Таможенному союзу разрешено ввозить больше сыров. Кроме того, Минск принял обязательство не снижать рекомендуемые базовые цены на молочные продукты для российского рынка до конца 2012 года. Уровень базовых цен будет уточняться каждые две недели.
О том, почему Россия вынуждена защищать своих потребителей от качественного и недорого молока от партнера по Союзному государству, изданию «СвободнаяПресса» рассказала аналитик Института конъюнктуры аграрного рынка Виктория Берлай.
- Виктория, Россия боится переизбытка молока на внутреннем рынке? Почему мы закрываемся от конкуренции с белорусскими производителями?
- О перепроизводстве в молочной сфере говорить не приходится. Сегодня Россия обеспечивает себя всеми видами молочных продуктов лишь на 30% - остальные 70% закупаются и ввозятся из-за рубежа.
Ограничение импорта связано с интересами наших производителей. Сегодня средняя закупочная цена 1 литра сырого молока в России составляет около 15 рублей. Правда, по разным областям ценовой разброс довольно велик. Так, в Ивановской области, литр молока высшего сорта на конец марта составлял 15,62 рубля, а в Нижегородской области - 17,00 рублей. Однако наших производителей нельзя обвинять в том, что они завышают цены. Их рентабельность не очень велика, она колеблется на уровне 8%. То есть с каждого проданного переработчикам литра хозяин буренки зарабатывает не более полутора рублей. Так что себестоимость молока в соседних со столицей областях колеблется в коридоре 14-16 рублей.
Теперь сравните: в этот же период молоко от белорусских производителей с учетом транспортных расходов переработчик может купить в Москве по цене менее 12-13 рублей за литр. Конечно, производители боятся демпинга со стороны соседей, и этим объясняется протекционизм на государственном уровне.
- А чем обуславливается дешевизна производства в Белоруссии?
- Решающий фактор – роль государства. Большинство сельхозпредприятий являются государственными. Соответственно, правительство вкладывало деньги в их переоборудование и развитие. Они имеют планы и квоты на поставку продукции – то есть гарантирован сбыт. Есть большой административный ресурс, который заставляет их работать по отлаженным планам и финансовые поблажки, в том числе налоговые. Собственно, вот это выгодное отличие от российских предприятий, в том числе по себестоимости и ценам, произошло в последние 10 лет. Ключевую роль сыграла активная позиция государства.
- Говоря о необходимости введения защитных мер именно в апреле, власти ссылались на так называемый период «большого молока». Речь идет о сезонном факторе, резком увеличении собственного производства в связи появлением трав на пастбищах. Сможем ли мы хотя бы в этот период насытить свой рынок, раз так защищаем его? Что будет с ценами в летние месяцы?
- Общее производство сырого молока на пике сезона, в июле-августе превышает зимние показатели где-то в полтора раза. Пользуясь растущей конкуренцией, производители собьют цены где-то на 30%. То есть до 11,50 за литр за первый сорт и до 13 рублей за литр – за высший сорт.
- И одновременно коровникам в теплый период не нужно тратиться на отопление. Да и само по себе увеличение объемов производства приводится к снижению себестоимости в пересчете на 1 литр.
- Да, себестоимость снижается так же резко. Но норма прибыли остается где-то такой же – 1 рубль 50 копеек с одного литра.
- То есть это такая постоянная величина на рынке?
- Эта величина определяется договоренностью между переработчиками молока и производителями. Идеи как-то регулировать рынок посредством такого баланса, который позволял бы не ущемлять интересы никого из участников рынка, обсуждалась очень давно. Но фактически работать этот механизм начал где-то год назад. Поэтому можно заранее знать себестоимость и отпускные цены.
Но при этом учтите, что в этот же период белорусы – если бы не действовали никакие договоренности – готовы сбрасывать цены еще больше. То есть как минимум на уровень 8-9 рублей за литр.
- Как эти цифры разительно отличаются от привычных в московских магазинах даже эконом-класса 35-40 рублей за пакет 0,9 л. А в магазинах чуть приличнее ценников ниже 42-43 рублей за литр и вовсе не увидишь. Будет ли хоть какое-то удешевление молочных продуктов хотя бы в «высокий сезон»?
- Нет, можно уверенно говорить, снижение закупочных цен никак не отразится на магазинных ценниках. В сегодняшних условиях эти цифры фактически не связаны между собой. Году в 2007 закупочные цены в России не превышали 9 рублей, а в московских магазинах были те же 35 рублей за литр. Стоимость продуктов в розничной торговле определяется исключительно уровнем платежеспособного массового спроса, тут маркетологи работают. Так что на жизни простых потребителей конкуренция никак не отразится.
- Фактически конкуренции-то и нет. Белорусов отсекли от рынка по договоренности, внутри страны тоже договорились. Может быть, хотя бы сыры подешевеют, если Белоруссия в рамках соглашения завалит ими наши прилавки?
- Скорее, речь можно вести о вытеснении с наших прилавков молочных продуктов, сыров и масла из Украины, Литвы, Латвии и Польши в пользу белорусских товаров. Но уровень цен будет стабилен. Если какое-то удешевление в этом сегменте и будет, оно будет едва заметным.
- То есть на рынке наблюдается хрупкое равновесие. Если бы после шоковой терапии после кризиса 1998 года российские производители резко нарастили свою долю на рынке до 70%, то теперь она снизилась до неприличных цифр. А со вступлением в ВТО это равновесие грозит и вовсе нарушиться? Ведь тогда мы не сможем устанавливать подобные протекционистские меры?
- Вступление во Всемирную торговую организацию никоим образом не отменит возможность двусторонних договоренностей. Например, с традиционным партнером Республикой Белоруссия. Так что резко все не изменится. Но другим странам, конечно, мы не сможем диктовать запреты на импорт, так что наши сельхозкомпании и фермеры будут вынуждены потесниться еще больше. Единственное утешение, что в сфере молочного производства эти негативные тенденции не будут столь значительными, как в других секторах, особенно в производстве мяса.
- В той же Германии в рознице молоко стоит в два с лишним раза дешевле, чем у нас в магазинах. Вот кто может устроить демпинг, который не запретишь.
- Значительно снизить себестоимость производства у нас можно, лишь переоборудовав заводы и создав капиллярную сеть автомобильных дорог. Чтобы до закупочного центра с современным промышленным холодильником надо было ехать не более 5 километров, как в той же Германии, а не 150 км по грунтовке с гравием пополам с колдобинами, пока молоко не скиснет, а бензин не встанет дороже довезенного молока.
- Да, на эту проблему мне жаловались в «Опоре России». Даже в одном из самых благополучных в сельскохозяйственном отношении регионе - Краснодарском крае, производство молока и других продуктов очень сильно угнетается этими двумя факторами. Но государство на себя эту ношу брать не хочет, а частный инвестор никогда не вложится в инфраструктуру. Один холодильник для молока стоит десятки миллионов долларов.
- Действительно, бизнес вложиться в эти траты не заставишь. Да и чего он будет строить дороги, где их никогда не было, и которые ему не будут принадлежать. Капитальные расходы, которые частная компания и через 20 лет не окупит. Вот государство могло бы их окупить полученными налогами и созданными рабочими местами, пусть и через 15 лет. У государства есть программы развития инфраструктуры села, пока они правда больше работают на бумаге.
- Фактически сегодня, договариваясь с белорусами, правительство защищает переработчиков-перекупщиков, которые и так живут неплохо? Нашим производителям стабильность цен и так гарантирована с учетом небольшой доли на рынке. Страдают только потребители, то есть население?
- Среди компаний-переработчиков сегодня доминируют на рынке три коммерческие структуры, которые фактически задают тон. Они обещают делать какие-то инвестиции в инфраструктуру, но, в любом случае, масштаб эти вложений будет весьма и весьма ограничен. Например, 50 млн рублей в относительно крупный проект. Их проекты могут помочь развивать отрасль и привлекать новые инвестиции, хотя конкретной задачи развития российского села у них нет. Тем более, все три структуры с иностранным преобладанием: PepsiCo, купившая в прошлом году «Вимм-Биль-Данн», группа компаний Danone-Юнимилк и OLAM в объединении с «Русской молочной компанией».
Николай Чеховский
"Казах-Зерно"
"Казах-Зерно"
