-
02.04.2012 09:09:47Европа погружается в кризис, но на сей раз не финансовый, а куриный
-
02.04.2012 08:56:21В Астраханской области планируют создать рыбоводную ферму для получения 5 т черной икры
-
30.03.2012 13:51:46Из школьных обедов Бурятии уберут ненужные продукты
-
30.03.2012 13:35:37Мука «Ачинка» награждена дипломом специализированной выставки «Пищевая индустрия», прошедшей в рамках VI Межрегиональной конференции по хлебопечению.
-
30.03.2012 11:40:59Цены на кондитерские изделия растут
-
30.03.2012 11:35:38Участие представителей масложирового департамента продаж ГК "Союзснаб" в работе XIII Международного форума "Пищевые ингредиенты XXI века"
-
30.03.2012 11:30:51Потребность в импортной говядине на российском рынке до сих пор велика
-
30.03.2012 11:00:10Какие постные продукты помогут поддержать иммунитет
-
30.03.2012 10:53:25В России создадут группу по вопросам питания в детских садах
-
30.03.2012 10:45:48Продуктов с растительным жиром в Техрегламенте ТС не будет
-
30.03.2012 10:33:39В России создана Национальная ассоциация пчеловодов и переработчиков пчелопродукции
-
30.03.2012 10:21:52Роспотребнадзор придрался к размерам украинского сыра
-
29.03.2012 14:46:56С успехом прошла Седьмая Международная Специализированная Выставка «ПИВОВАР\BREWER – 2012»
-
29.03.2012 14:43:43Молодые виноделы смогут отправиться на стажировку в Европу
-
29.03.2012 11:48:26Александр Милеев предложил трезвый уик-энд
-
29.03.2012 11:33:44В Казани предлагают кормить всех дошкольников по нормам шариата
-
29.03.2012 11:19:33Свинина по-норвежски
-
29.03.2012 11:14:57Швейцарцы стали отказываться от своего сыра
-
29.03.2012 11:02:37Дорого яичко
-
29.03.2012 10:56:14Решение вопроса продовольственной безопасности северных территорий полностью отдали на откуп бизнесу
- Европа погружается в кризис, но на сей раз не финансовый, а куриный
Европа погружается в кризис, но на сей раз не финансовый, а куриный или яичный - кому как больше нравится. Вступление в силу директивы ЕС, требующей улучшить содержание кур-несушек на птицефермах, для большинства стран Евросоюза обернулось ажиотажным спросом и ростом цен на куриное яйцо. Еврочиновников ожидают, что ситуация стабилизируется лишь к 2013 году. А на очереди новый, свиной кризис - защитники животных требуют улучшить условия содержания свиней.
Сегодня защитники животных и "зеленые" наступают по многим фронтам и на промышленное производство, и на аграрную отрасль. Эксперты считают, что этот натиск обернется либо технологическими прорывами, либо новой экспансией мировых корпораций на рынки труда и сбыта развивающихся стран, куда будут "сбрасываться" неэкологичные и "негуманные" технологии.
Переполох в курятнике
Переполох вокруг куриных яиц в Европе возник только что, но сама "куриная история" длится более 10 лет - еще в 1998 (1999) году защитники животных пролоббировали принятие правительствами стран ЕС директивы, требующей улучшить содержание кур-несушек. Объектом критики стала так называемая "батарейная система": для бесперебойного получения яиц кур держат в тесных металлических клетках, рядами поставленных друг на друга, где на каждую птицу приходится чуть больше 500 кв. см. Куры режут лапы о проволочный пол, им трудно шевелится, они давят и заклевывают друг друга, отмечает РИА Новости.
Вняв доводам защитников животных, власти Евросоюза постановили, что с января 2012 года все птицефермы на территории стран-участниц должны отказаться от батарейных систем и пересадить несушек в более комфортные клетки, а заодно запретили импорт яиц из стран, где применяется "батарейная система".
Несмотря на то, что фермерам дали переходный период в 12 лет, многие не успели переоборудовать птицефермы. В результате в Европе нынешней весной разразился яичный коллапс - по сообщениям прессы, цены на куриное яйцо выросли до трех раз, одновременно некоторые страны ЕС столкнулись с дефицитом этого продукта.
Сельскохозяйственные чиновники полагают, что ситуация с куриным яйцом окончательно нормализуется не ранее 2013 года. А на горизонте уже маячит новая проблема - защитники животных добиваются запрета на так называемое "станочное свиноводство" - своеобразный аналог "батарейных систем" для свиней, когда животные стоят в ряд, практически обездвиженными, в специальных металлических станках.
И "батарейная система" в птицеводстве, и "станочное свиноводство" - все это атрибуты так называемого интенсивного животноводства, начало которому, по словам исполнительного директора Национальной ассоциации скотопромышленников Романа Костюка, положили американцы в начале прошлого века.
"В 1926 году прошлого столетия Америка для повышения рентабельности мясного скотоводства создала так называемые откормочные системы, - поясняет эксперт. - Животных ограничивают в движении, интенсивно кормят и, благодаря этому, на дешевом зерне и дешевых кормах мы быстро получаем много-много мяса. Возникают перекосы, связанные с качеством этого мяса, со здоровьем животных, вообще отношением к животному, которое держится в условиях, мягко говоря, неестественных".
Благодаря эффективности и дешевизне интенсивные методы животноводства быстро распространились по всему миру. Теперь защитники животных выступают против интенсивных методик, настаивая, что они превращают животных в машины по производству мяса, молока и яиц.
Парадокс цивилизации
Фактически они правы, но если вдуматься, интенсивное животноводство абсолютно вписывается в логику массового производства, где не только животные, но и люди, и даже населения целых стран рассматриваются корпорациями как ресурс для повышения прибыли.
Но не будем забывать, что благодаря индустриализации сельхозпроизводства (в том числе негуманному интенсивному животноводству) население развитых и многих развивающихся стан забыло, что такое голод - а ведь эта беда преследовала человечество на протяжении всей его истории. Так же, как критикуемое многими массовое производство позволило поднять жизненные стандарты на новый, недостижимый прежде уровень.
И вот, наевшись досыта и насытившись иными благами современной экономики, общества развитых стран все больше внимания обращают на издержки, связанные с массовым производством - экология, условия труда, защита животных и т.д.
Как отмечают эксперты, подобные внеэкономические факторы оказывают все большее влияние на экономику. Так, чтобы угодить защитникам животных, европейские и американские фермеры на протяжении последних десятилетий вынуждены вкладывать дополнительные средства в "гуманизацию" своей отрасли, меняя например, технологии забоя скота.
"Раньше [забивали] электротоком, теперь заменили на более гуманный способ - газом - специальные газовые камеры, - рассказывает генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. - Раньше свиньи по одной шли на убой, но при этом испытывали страх, поэтому с точки зрения гуманизации теперь только групповой убой - расширили все площади, они идут группами по 8-10 свиней, меньше волнуются. Все это требует больших инвестиций".
Куры, свиньи, атомные станции
Неэкономические издержки касаются не только животноводов. Европейские "зеленые" ведут наступление по многим фронтам. Эксперты не исключают, что неэкономические издержки корпораций будут расти. Тем более, как отмечает эксперт Института национальной стратегии (ИНС) Павел Святенков, "зеленые" в Европе сейчас на подъеме.
Достаточно вспомнить, что в годы правления Шредера в Германии (а это экономический локомотив Евросоюза) партия "зеленых" составляла с социал-демократами правящую коалицию. Сейчас "зеленые" в оппозиции, но их влияние на общество и политику по-прежнему велико.
"Лоббистский потенциал "зеленых" очень велик, как партия определенной нишевой темы они имеют высокие шансы, чтобы продавить свою точку зрения", - говорит г-н Святенков. Весомость позиции "зеленых" придает тот факт, что поспорить с их доводами трудно: мало кому хочется жить по соседству с атомной станцией или цементным заводом, употреблять в пищу вредные продукты и т.д. А дышать свежим воздухом и наслаждаться природой хочется всем.
А современные технологии дают промышленникам простор для маневра. "Думаю, корпорации имеют возможность уступать под давлением "зеленых" по достаточно широкому кругу вопросов, - рассуждает Павел Святенков. - Как правило, "зеленые" не требуют полного прекращения производства, за исключением случаев, когда эта продукция экологически вредна. А требования ставить очистные сооружения или отказаться от атомных станций, хоть и являются вызовами для корпораций, но в большинстве случаев решаемы".
Конечно, в каких-то отраслях ресурсы для отступления почти исчерпаны. Взять то же европейское свиноводство, где производители "законкурировали" друг друга буквально до смерти - рыночная цена продукции, по словам Юрия Ковалева, столько низка, что любое увеличение себестоимости грозит большими неприятностями.
"Понятно, что это [отказ от "станочного свиноводства"] не увеличит себестоимость значительно, - поясняет Юрий Ковалев. - Но когда рентабельность европейского свиноводства находится на уровне от ноля до полутора процентов, каждая десятая доля - это уже значительно. Это является колоссальной проблемой для отрасли".
Превратить убытки в прибыль
Что делать? Путей всего два: интенсифицировать производство или прибегнуть к проверенному методу - перенести производство в те страны, властям и населению которых пока не до экологии и тем более не до прав кур и свиней.
Порой интенсификация производства и даже целых отраслей под натиском "зеленых" может дать старт технологическим прорывам. Так, атомные фобии в Европе фактически дали толчок к поиску развитию новых форм энергетики. Но в иных областях результаты интенсификации не столь однозначны. Альтернативой "станочному свиноводству", по словам Юрия Ковалева, может стать интенсификация работ в области генной инженерии (это уже на треть повысило производительность свиноматок) и фармакологии для увеличения производства. А поскольку рынок ЕС весьма ограничен, то европейские фермеры усилят натиск на внешние рынки.
"Переизбыток продукции заставляет искать новые рынки сбыта. Сейчас [европейские производители] пристально смотрят на Китай, на возможность присоединения России к ВТО. Это увеличит для них рынки сбыта и поможет повысить внутренние цены", - поясняет г-н Ковалев.
Впрочем, корпорации уже научились обращать в прибыль неэкономические издержки, связанные с активностью "зеленых". Тема экологичности продукции стала эффективной маркетинговой технологией в развитых странах.
"Борьба за экологичность производства - это, скорее, фактор, играющий на повышение конкурентоспособности европейских товаров. Они остаются дорогими, но обладают качествами, которыми не обладают другие товары [из развивающихся стран], и это в перспективе приводит к выигрышу, - говорит Павел Святенков. - Экологичные товары оказываются более привлекательными для представителя европейского среднего класса".
Влад Гринкевич
"Казах-Зерно"
"Казах-Зерно"
- В Астраханской области планируют создать рыбоводную ферму для получения 5 т черной икры
Вернуть статус «осетрового царства» астраханскому краю помогут качественные проекты по воспроизводству «драгоценной» рыбы. Одним из новых перспективных предложений для инвесторов является проект рыбоводной полноцикловой фермы для получения 5 тонн черной икры, воспроизводства и сохранения осетровых рыб.
Инициатором выступило астраханское предприятие ООО «Волга Дар», сообщили в пресс-службе региональной администрации.
Уникальность проекта заключается именно в прижизненном получении икры и создании самых благоприятных условий для воспроизводства рыбы с применением инновационных технологий в управлении созреванием маточного стада, выращивании рыбы, кормлении и адаптации к речным условиям, криоконсервации половых продуктов осетровых рыб.
Проект поддержан правительством Астраханской области и включен в Федеральную целевую программу по «Развитию рыбохозяйственного комплекса в 2009 - 2014 годах». Выбрана площадка для его реализации в Камызякском районе, имеется запасная в Володаровке. Инициаторами проекта на свои средства установлена садковая линия, выращена молодь русского осетра и стерляди для собственного маточного стада. Но, по словам руководителя ООО «Волга Дар» Дмитрия Михайличенко, из-за отсутствия инвестиций в апреле этого года садки и рыбу придётся продать.
Полная стоимость проекта составляет 300 млн руб, срок окупаемости - 7 лет. Реализация проекта позволит создать 60 рабочих мест со среднемесячной зарплатой в 17 тыс. руб.
Начальник отдела агентства инвестиционного развития Астраханской области Игорь Копосов отметил также такую особенность проекта как тиражируемость - ферма является базовой для создания подобных предприятий в других регионах России и зарубежом. В основе фермы - рыбоводные установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) с принудительной циркуляцией воды и контролируемыми условиями в течение всего года. Проект решает стратегическую задачу Астраханской области - воспроизводство и сохранение осетровых рыб путем перехода от модели изъятия биоресурсов из дикой природы, где они находятся в депрессивном состоянии, к выращиванию их в аквакультуре.
Елена Мягкова
ИА «Казах-Зерно»
ИА «Казах-Зерно»
- Из школьных обедов Бурятии уберут ненужные продукты
Из-за отсутствия сбалансированного питания дети Бурятии страдают различными заболеваниями
В школах Бурятии введут новое меню, из которого уберут макароны и крупы и добавят больше еды, в которой содержатся витамины и минеральные вещества.
По словам начальника отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора Ольги Цыреновой, в настоящее время в республике отмечается рост заболеваемости эндокринной системы, органов пищеварения, нарушение обмена веществ, иммунитета и другие. «В настоящее время для структуры детского и школьного питания характерны дефицит поступления в пищу белков животного происхождения, витаминов, полезных веществ, избыток крупяных и макаронных изделий для восполнения калорийности, дефицит свежих овощей и фруктов, кисломолочных продуктов и продуктов мясной группы», - пояснила эксперт.
На «круглом столе» «Организация школьного питания: опыт, проблемы, перспективы развития», который прошел в Улан-Удэ, специалисты отметили, что сейчас не хватает денег, которые закладываются в горячее питание для школьников. В частности, средняя стоимость обеда составляет от 20 до 35 рублей, тогда как для полноценного обеда необходимо как минимум 50 рублей.
Помимо этого, не соответствует современным требованиям техническое обеспечение комбината школьного питания. Для его полной модернизации необходимо 32 млн рублей.
Председатель регионального Комитета по здравоохранению Людмила Цыбикова отметила, что в настоящее время среди детей и подростков увеличились заболевания желудочно-кишечного тракта и ожирение.
Специалисты рекомендовали прививать в семьях культуру правильного и здорового питания, а также учитывать пожелания специалистов-диетологов, родителей учеников и всех заинтересованных ведомств городской администрации.
АиФ
- Мука «Ачинка» награждена дипломом специализированной выставки «Пищевая индустрия», прошедшей в рамках VI Межрегиональной конференции по хлебопечению.
Мелкофасованная мука ТМ «Ачинка» от Ачинского зерноперерабатывающего комбината, входящего в структуру компании «ПАВА», была успешно представлена на выставке «Пищевая индустрия» и ярмарке свежих продуктов «Весна – 2012». Эти мероприятия прошли в рамках VI Межрегиональной конференции по хлебопечению (Сибирского форума хлебопечения – 2012), состоявшейся в марте в Красноярске. По итогам участия в выставке мука высшего сорта ТМ «Ачинка» награждена дипломом за хорошие органолептические показатели. В частности, были высоко оценены такие показатели как повышенный уровень белизны, количество и качество содержания в муке клейковины, а также презентабельный вид упаковки.
Компания «ПАВА», в состав которой входит Ачинский зерноперерабатывающий комбинат, выступила в качестве сырьевого партнера VI Межрегиональной конференции по хлебопечению. Именно из муки Ачинского зерноперерабатывающего комбината выпекали хлебобулочные и кондитерские изделия, соревнуясь в мастерстве, участники программных мероприятий конференции: IX открытого чемпионата по хлебопечению «Пекарь Сибири – 2012», V открытого Межрегионального чемпионата «Лучший кондитер – 2012» и IV Межрегионального чемпионата Сибири по приготовлению пиццы «Лучшая сибирская пиццерия – 2012».
Напомним, Ачинский зерноперерабатывающий комбинат выпускает продуктовую линейку под торговой маркой «Ачинка» с середины 2010 года. «Ачинка» – это мука высшего, первого, второго сортов, сорта экстра, ржаная и подольская мука, которая производится только из экологически чистого зерна, выращенного на полях Красноярского края. Мука данной торговой марки характеризуется высоким хлебопекарным качеством и идеально подходит для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Хорошая водопоглотительная способность и, как следствие, повышенный припек, конкурентоспособная цена сделали её популярной среди российских потребителей. В декабре 2011 года Ачинский зерноперерабатывающий комбинат запустил в производство муку «Ачинка» и в мелкой фасовке. Сегодня предприятие предлагает своим партнерам весовую муку данной торговой марки в упаковке по 50кг, 25кг, 10 кг, 5 кг, и 2 кг.
ПАВА Департамент PR
- Цены на кондитерские изделия растут
На российском рынке кондитерских изделий продолжается рост цен. Исследование компании Intesco Research Group «Рынок кондитерских изделий - 2012» показало, что структурно изменяющийся спрос на кондитерские изделия в 2011 году стимулировал очередной рост цен. По сравнению с предыдущим годом рост средней розничной цены составил: на печенье, кексы и рулеты, торты и карамель - по 10%; на пряники - 13%, конфеты, глазированные шоколадом - 9%, шоколад - на 14%, натуральные шоколадные конфеты с добавками -8%, зефир и пастилу - на 17%.
В 2011 году розничные продажи кондитерских изделий выросли в стоимостном выражении более чем на 18%. Основными регионами сбыта продукции через розничную торговлю стали Центральный и Приволжский федеральные округа. В структуре розничных продаж кондитерских изделий доля Центрального ФО занимает почти 36%, Приволжского ФО - более пятой части, Сибирского ФО - 10,5%, Северо-Западного ФО - почти 10%, Уральского ФО - 7,8%. Крупнейшими регионами России по объемам розничных продаж кондитерских изделий являются г. Москва, Московская область, г. Санкт-Петербург, Самарская и Сврдловская области, Республика Башкортостан и Тюменская область.
В первом полугодии 2011 года печенье, бисквиты и крекеры приобретали почти три четверти россиян, пряники - около 62%, вафли - треть населения, пирожные и галеты покупал каждый пятый. Мармелад пользовался спросом у половины населения, около 76% россиян потребляли плиточный шоколад.
РБК.Исследования рынков
- Участие представителей масложирового департамента продаж ГК "Союзснаб" в работе XIII Международного форума "Пищевые ингредиенты XXI века"
Представители масложирового департамента ГК «Союзснаб» приняли участие в работе XIII Международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века», прошедшего в рамках выставки «Ingredients Russia-2012».
По своей концепции «Ingredients Russia» – это главный форум инноваций и возможностей российской пищевой индустрии, поэтому выставка неизменно проходит под знаком партнерства науки и бизнеса. Здесь проводятся презентации, мастер-классы, конференции по злободневным вопросам пищевой промышленности, демонстрируются достижения всех отраслей.
В сессии «Жиры специального назначения» специалисты ГК «Союзснаб» выступили с двумя докладами: «Новые достижения в области ферментной модификации жиров» и «Применение эмульгаторов в жирах специального назначения». В докладах были освещены значимость внедрения новых технологий и ингредиентов на российских масложировых предприятиях, а также преимущества получаемых на их основе жировых продуктов.
В частности, речь шла об энзимной переэтерификации. Это признанная во всем мире самая передовая технология модификации жиров и масел. Она продолжает развиваться на сегодняшний день и совместно с ферментным ацидолизом позволяет получить такие продукты как ЗМК (заменители масло какао) и ЭМК (эквиваленты масла-какао). Специалисты ГК «Союзснаб» презентовали ферменты, которые являются катализаторами при этих процессах - Липозим ТЛ ИМ и Липозим RM ИМ от компании «Новозаймс».
Кроме модификации жиров для придания им специальных качеств широко используются эмульгаторы. В докладах специалистов ГК «Союзснаб» были представлены:
•Эмульгаторы компании «Рикэн-Витамин», используемые в производстве маргарина для высокожирной слойки - Смесь эмульгаторов ЕМР 100 и в производстве низожирной слойки - Смесь эмульгаторов ЕМР 50.
•Эмульгаторы для маргарина для взбивного крема: Рикен ДМГ тип SF и Смесь эмульгаторов EMC-50. Таким образом, специалисты ГК «Союзнаб» в очередной раз подчеркнули значимость инноваций в развитии масложировой отрасли и повышении качества выпускаемой продукции.
Союзснаб
- Потребность в импортной говядине на российском рынке до сих пор велика
Согласно новому исследованию «Российский и мировой рынок говядины. Текущая ситуация и прогноз» компании Intesco Research Group, потребность в импортном мясе говядины на российском рынке до сих пор велика. В структуре российского импорта мяса крупного рогатого скота преобладает замороженное мясо. Основной причиной этого является почти полное отсутствие производства замороженного мяса в России. Объем импорта мороженой продукции за 10 месяцев 2011 года превысил 479 тыс. тонн.
Крупнейшими импортерами свежей и охлажденной говядины в Россию являются Литва, Германия и Украина. Кроме того в Россию завозят свою продукцию Австралия, Польша, США, Молдова, Дания, Австрия, Бразилия и Нидерланды. Объем ввозимой свежей и охлажденной говядины на территорию Российской Федерации из Литвы составляет 32% российского импорта, доля Германии - 16%. Продукция из Украины занимает 10% российского импорта.
Среди импортеров мороженого мяса крупного рогатого скота на российском рынке представлены Бразилия, Уругвай, Австралия, Парагвай, США, Мексика, Аргентина и Германия. Крупнейшим импортером мороженого мяса крупного рогатого скота для России стала Бразилия, на которую приходится 40% российского импорта данного продукта. Доля, Уругвая, Австралии и Парагвая составляют 13%, 11% и 10% соответственно. США заполняют 7% российского импорта мороженого мяса КРС.
РБК.Исследования рынков
- Какие постные продукты помогут поддержать иммунитет
Пост подходит к концу, выдержать последние дни все сложнее. А тут еще и погода подкачала. И вокруг все кашляют и сморкаются. Но и в постных продуктах есть немалая польза.
Топ самых полезных продуктов комментирует диетолог Татьяна Залетова, сотрудник Клиники питания РАМН, эксперт проекта по здоровому питанию GrinDin.
1. Проростки зерновых. Можно прорастить зерно самостоятельно или купить уже готовые проростки. Они насыщены антиоксидантами - витаминами Е, С, а также укрепляющими иммунную систему витаминами группы В.
- Действительно, пророщенные зерновые удивительный продукт, богатый витаминами. Содержащиеся там витамины-антиоксиданты усилят защиту организма, а также благотворно повлияют на состояние кожи. Также они содержат незаменимые жирные кислоты (необходимые организму) и достаточное (для растительного продукта) количество белка.
2. Грибы. Богаты необходимыми организму белками. Особенно полезны рейши, шиитаке, мейтаке, вешенки. Они могут оказывать иммуномодулирующее действие, благодаря особым полисахаридам (например, лентинану) в составе.
- Про лентинан вопрос вопрос спорный и обсуждаемый. Его иммуномодулирующие действие однозначно не доказано. К тому же грибы весной продукт не сезонный. Однако, можно воспользоваться домашними заготовками. К счастью, грибы практически не теряют своих полезных свойств (в плане содержание витаминов и микроэлементов) в процессе заготовки.
3. Продукты пчеловодства (маточное молочко, перга, пыльца, прополис, не говоря уж про мед) помогают восстанавливать защитные силы организма.
- Действительно, все с детства знают о целительной ложке меда при простудных заболеваниях. Он обладает легким бактерицидным, тонизирующим и общеукрепляющим действием, что особенно полезно в последние холодные дни. Однако продукты пчеловодства являются и мощным аллергеном, так что при наличии аллергии, особенно сезонного характера употребление этого продукта необходима ограничить.
4. Пряности. Имбирь, гвоздику, куркуму, корицу можно использовать не только как добавки к пище, но и как источник поддерживающих иммунитет веществ. Многочисленными научными исследованиями подтверждено, что пряности положительно влияют на организм, оказывая противовоспалительное, общеукрепляющее действие.
- Абсолютно верно, к тому же они улучшают вкусовые качества еда и способствуют повышению настроения.
5. Растения-адаптогены. Это эхинацея, женьшень, элеутерококк, лимонник, родиола розовая, заманиха. Их эффективность, подтверждена научными исследованиями. Эти растения оказывают иммуномодулирующее действие, тонизируют и повышают работоспособность и сопротивляемость организма. А эхинацея пурпурная, помимо иммунопротективного действия, обладает выраженным противовирусным эффектом. Это особенно важно в период сезонных простудных инфекций.
- Особенно адаптогены рекомендуются людям с вегето-сосудистой дистонией, снижающим вес или уже имеющим низкую массу тела, склонным к простудным заболеваниям.
ВЫВОД
При отказе от животной пищи на период поста неизбежно снижается количество белка в нашем рационе. Организм испытывает дефицит в этом строительном материале, происходит потеря мышечной ткани, что может приводить к слабости и повышенной усталости. Поэтому необходимо употреблять продукты, содержащие достаточное количество белка: в первую очередь бобовые, а также пророщенные зерновые и грибы.
Необходимо помнить, что некоторые витамины относятся к жирорастворимым, т.е. усваиваются организмом только в присутствии жирового компонента. Поэтому при приготовлении блюд необходимо использовать небольшое количество растительного масла.
Для того чтобы организм получал наибольшее количество витаминов и микроэлементов питание должно быть максимально разнообразным. При чем свежие продукты содержат гораздо больше полезного для нашего организма т.к. при термической обработке и консервировании львиная доля витаминов разрушается.
И конечно же, при возникновении серьезных проблем со здоровьем, не занимайтесь самолечением, а обратитесь к специалисту!
Комсомольская правда
- В России создадут группу по вопросам питания в детских садах
Рабочая группа будет создана в Общественной палате РФ
В Общественной палате РФ создадут рабочую группу, которая будет заниматься вопросами питания в детских садах. Такое решение было принято в ходе круглого стола «Актуальные проблемы организации питания в государственных дошкольных образовательных учреждениях Москвы: правовой и социальный аспект».
В состав рабочей группы, которую возглавит член Комиссии ОП РФ по проблемам безопасности граждан и взаимодействию с системой судебно-правоохранительных органов Денис Дворников, войдут члены палаты, эксперты по вопросам питания дошкольников и представители родительской общественности.
В ходе совещаний группы будут выносить конкретные предложения по улучшению меню детских дошкольных учреждений. В частности, планируется пригласить экспертов для анализа жалоб родителей.
Руководитель отдела детского питания НИИ питания РАМН Игорь Конь сообщил, что он рекомендовал внести некоторые продукты в детское меню, например, соевое масло. При этом он подчеркнул, что не считает полезными вареники и котлеты фабричного производства, однако придерживается той точки зрения, что использование очищенных овощей и разделанного мяса упрощает работу поваров.
Председатель Комиссии Мосгордумы по здравоохранению и охране общественного здоровья Людмила Стебенкова предложила пересмотреть нормы СанПина, которые, по ее мнению, разработаны под конкретных производителей. «Детское питание должно разрабатываться не в угоду определенным производителям, а на благо здоровья детей», - заявила Стебенкова.
АиФ
- Продуктов с растительным жиром в Техрегламенте ТС не будет
В ходе заседания прошедшего 27-28 марта Консультативного Комитета по техническому регулированию и применению санитарных, ветеринарных и фитосанитарных мер при Коллегии Евразийской Экономической Комиссии (ЕЭК), члены Комитета высказались против присутствия в проекте ТР ТС группы продуктов с заменой молочного жира на растительный жир более чем 50 % жировой фазы.
Требования к таким продуктам должны быть установлены в ТР ТС о безопасности пищевой продукции как к любым другим смесевым продуктам, состоящим из различных компонентов, сообщает официальный сайт Молочного союза России (РСПМО).
Кроме того, как уже сообщалось в российских и белорусских СМИ, было принято предложение Республики Беларусь и Республики Казахстан о возвращении в ТР ТС понятия "восстановленное молоко" взамен понятия "молочный напиток".
Так же обсуждался вопрос об установлении требований к сырому молоку в зависимости от сорта. По данному вопросу, а также по ряду других вопросов, касающихся пока еще несогласованной позиции трех стран, члены Комитета предложили провести в ближайшее время еще одно заседание рабочей группы на базе КТС.
Источник: ИА DairyNews
- В России создана Национальная ассоциация пчеловодов и переработчиков пчелопродукции
В России создана Национальная ассоциация пчеловодов и переработчиков пчелопродукции. Учредительный съезд ассоциации прошел на Алтае.
«Сегодняшний день должен войти в историю отечественного пчеловодства. Потому что многие поднимаемые вашим профессиональным сообществом проблемы, назрели давно, и они требуют самого серьезного решения. Я хотел бы выразить особое удовлетворение тем, что столь значимое мероприятие проходит именно у нас, на Алтае. На нашей благодатной земле, где пчеловодство традиционно занимает важное место в сельскохозяйственном производстве», - отметил глава Алтая Александр Карлин.
«Сегодня трудно представить современное сельскохозяйственное производство без пчеловодства. Вопросы интенсификации наращивания физических параметров этой отрасли и повышение продуктивности пасек и пчелосемей - это задача номер один», - считает он.
Президентом Национальной ассоциации пчеловодов и переработчиков пчелопродукции избран заведующий кафедрой пчеловодства и рыбоводства Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К Тимирязева Альфир Маннапов. В рамках мероприятия избраны также члены правления Национальной ассоциации, сообщили в Главном управлении сельского хозяйства Алтайского края.
Следующим шагом на пути законодательного закрепления ассоциации как общественной организации станет регистрация. Функции регистрации возложены на избранных членов правления и президента.
Елена Мягкова
ИА «Казах-Зерно»
ИА «Казах-Зерно»
- Роспотребнадзор придрался к размерам украинского сыра
Специалисты Роспотребнадзора нашли нарушения при проверке украинского завода "Гадячсыр", который собирается поставлять сырную продукцию в Россию. Напомним, днем ранее украинская сторона сообщила о том, что никаких нарушений в ходе проверки предприятия выявлено не было.
"Производство сыра, поставляемого на территорию Российской Федерации, проводится с нарушениями технологического процесса на участках его созревания, упаковки, а также доставки компонентов для его производства", - говорится в сообщении Роспотребнадзора, опубликованном в четверг 29 марта.
"Технологические параметры по производству сыра не соответствуют требованиям российского законодательства", - заявили в Роспотребнадзоре.
Напомним, что комиссия Роспотребнадзора работала на предприятии "Гадячсыр" с 27 по 28 марта.
"Сыр полутвердый сычужный "Российский", вырабатываемый на предприятии, не соответствует российским требованиям по форме, размерам, массе и органолептическим показателям. Технология производства указанного сыра также нарушается по продолжительности обсушки, температурным режимам и срокам проведения созревания", - сообщили в санитарной службе РФ.
"Срок созревания сыров вместо положенных 60 суток заменен на 20-30 суток. При самопрессовании и прессовании сыров изменены параметры температуры воздуха (25°С против 20°С), изменена технология обсушки сыра по продолжительности, температуре в помещениях в сторону повышения до 25 -27° С против 8-12 °С, по срокам обсушки с 1-5 суток до 4-5 минут и т.д.", - заявили в Роспотребнадзоре.
"В процессе проверки также выявлено, что кроме производства сыра предприятием вырабатываются сырные продукты и спреды, технология которых предусматривает использование тропических масел", говорится в сообщении ведомства.
"Несмотря на требования комиссии о представлении технических документов на сырные продукты и спреды, техническая документация на их производство представлена не была, при этом была попытка скрыть указанные факты. Кроме того, на предприятии установлены существенные нарушения санитарно-технического состояния и производственного контроля технологии изготовления продукции", - отметили в Роспотребнадзоре.
С результатами выявленных нарушений были ознакомлены: заместитель директора ООО «Гадячсыр» В.П.Дьяченко, коммерческий директор ООО «Гадячсыр» П.П.Сагана, главный инженер ООО «Гадячсыр» Н.И. Явтушенко, начальник производства ООО «Гадячсыр» Е.С.Панасюк, начальник лаборатории ООО «Гадячсыр» Л.П.Федоренко.
Предложено разработать план мероприятий по устранению отмеченных недостатков и представить в Роспотребнадзор.
Источник: ИА DairyNews
- С 21 по 23 марта в павильоне №75 Всероссийского Выставочного Центра с успехом прошла Седьмая Международная Специализированная Выставка «ПИВОВАР\BREWER – 2012», организатором которой является компания ФорЭкспо – Выставки и Конференции, при поддержке АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ.
Главной задачей выставки является возможность обсуждения актуальных вопросов отрасли при участии российских и зарубежных производителей оборудования, готовой продукции, сырья, снеков.
За три дня выставку посетило более 5000 человек, из которых 70% специалисты отрасли: директора, технологи, пивовары, инженеры, управляющие пивзаводов, представители пивных ресторанов, баров, торговых сетей.
В выставке принимали участие более 30 компаний из России, Австрии, Чехии, Германии.
Была представлена продукция таких компаний как: Salm Group, Pacovske Strojirny, Норильская Пивоваренная Компания, Пивоваренный дом Самара, МясПродТех, Миасский Машиностроительный Завод, Полифильтр, Барнаульский Пивоваренный завод, и другие.
В экспозиции выставки «ПИВОВАР 2012» были представлены наряду с оборудованием для производства алкогольной и безалкогольной продукции и сырьем (все виды солода), готовая продукция (пиво, вода, квас) и закуски к пиву (снеки).
В рамках выставки "ПИВОВАР 2012" при поддержке АНО "Союзэкспертиза" ТПП РФ, был проведён Конкурс-Дегустация готовой продукции "За высокие потребительские свойства товаров" по итогам которого, участникам были вручены Дипломы I, II и III-ей степеней, а также комплекты медалей и дипломы-удостоверения к ним.
В номинации "За высокие потребительские свойства товаров" к награждению представлены:
I место
Диплом I степени и Золотая медаль
ОАО «Барнаульский Пивоваренный Завод»
ООО «Норильская Пивоваренная Компания»
II место
Диплом II степени и Серебряная медаль
ОАО «Барнаульский Пивоваренный Завод»
ООО «Норильская Пивоваренная Компания»
III место
Диплом III степени и Бронзовая медаль
ОАО «Барнаульский Пивоваренный Завод»
Спасибо всем участникам и партнерам выставки «ПИВОВАР 2012».
С нетерпением ждем следующего года и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.
- Молодые виноделы смогут отправиться на стажировку в Европу
25 апреля в рамках 15-й юбилейной международной специализированной выставки виноградарства и виноделия, напитков, технологий, сырья и энологического оборудования «Винорус.Винотех» пройдет ежегодный конкурс молодых виноделов «ВинОлимп». Участие в конкурсе могут принять молодые специалисты с опытом работы не более 5 лет. Победители конкурса поедут на стажировку в винодельческое предприятие Европы.
Основные задачи, которые преследуют организаторы конкурса – привлечение молодых специалистов к участию в отраслевых мероприятиях для расширения профессиональных связей, повышение квалификации молодых специалистов, популяризация специальности среди студентов и выпускников профильных специальностей.
Конкурс пройдет в два этапа: теоретический и практический. В первой части конкурса участникам необходимо подготовить презентацию винодельческого предприятия на котором он работает. Второй же этап конкурса предусматривает дегустацию «вслепую» на примере вин своих предприятий и вин, предоставленных организаторами конкурса.
Оценивать конкурсантов будет профессиональное жюри, в состав которого войдут заслуженные виноделы Краснодарского края, Ставропольского края, Ростовской области и других регионов России.
Организаторами конкурса выступают: ООО «КраснодарЭКСПО» (в составе Группы компаний ITE), НО «Союз виноградарей и виноделов России», Управление по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края.
Спонсор конкурса - Центр развития энологии и винного туризма Villa Romanov.
- Александр Милеев предложил трезвый уик-энд
Экс-гендиректор «Родника», ставший депутатом, не хочет, чтобы нация спаивалась.
Самарская губернская дума начала рассматривать законодательную инициативу о запрете на продажу крепкого спиртного в регионе в выходные и праздничные дни. С такой идеей выступил депутат Александр Милеев, который до 2007 года был генеральным директором крупнейшего в регионе ликеро-водочного комбината «Родник». По мнению парламентария, новая мера будет способствовать борьбе со «спаиванием нации» и снижению преступности. Депутаты неоднозначно отнеслись к инициативе, а участники рынка алкогольной продукции уверены, что подобный запрет спровоцирует рост потребления суррогата.
Инициатором введения новых ограничений на продажу спиртного в регионе выступил депутат самарской губдумы Александр Милеев («Единая Россия»). В своем законопроекте он предложил запретить продавать в розницу алкоголь крепче 15 градусов по субботам, воскресеньям, а также в праздничные нерабочие дни на территории области. Ограничения не касаются кафе, ресторанов и подобных заведений.
По мнению господина Милеева, «в выходные и праздники потребление алкоголя возрастает», и из-за этого «происходит больше преступлений». Депутат отметил, что «проанализировал» опыт Ульяновской области. Продажа крепкого спиртного в выходные и праздники там запрещена с весны 2011 года. «По данным статистики, когда такие запреты действуют, снижается преступность», — сказал Александр Милеев. Статистические данные депутат не уточнил, сославшись на то, что не имеет при себе соответствующих документов.
Напомним, в настоящее время на территории Самарской области запрещена розничная продажа алкоголя (кроме пива и пивных напитков) с 22.00 до 10.00. Ограничения не распространяются на рестораны, кафе и т.п. заведения. Идею запретить ночную продажу крепкого алкоголя еще в 2008 году начал продвигать депутат губдумы Михаил Матвеев (фракция КПРФ). Однако в течение двух лет инициатива не находила поддержки среди парламентариев. Впрочем, после того, как введение временных ограничений по продаже спиртного стало активно лоббироваться на федеральном уровне, региональные власти оперативно приняли регулирующие законы.
Александр Милеев не смог спрогнозировать, встретит ли сопротивление в парламенте его законодательная инициатива. «Всякое может быть. Сразу будет понятно, кто за здоровый образ жизни, а кто за то, чтобы нация спаивалась», — говорит народный избранник. Инициативу в минувший вторник уже рассмотрел возглавляемый господином Милеевым комитет по культуре, спорту и молодежной политике губдумы. Он одобрил концепцию законопроекта и решил направить его в думский комитет по промышленности, связи и торговле, а также губернатору Владимиру Артякову, чтобы он «высказал мнение». В облправительстве вчера сообщили, что запрет ночной продажи спиртного в области «способствовал сокращению в 6,5 раз количества смертей от отравления алкоголем», а за год на 7% было меньше задержано граждан за совершение преступлений в состоянии опьянения. «В то же время подобные инициативы (как предложение Александра Милеева. — „Ъ“), имеющие высокую общественную значимость, требуют серьезной проработки, как на уровне органов власти, так и с привлечением общественности, экспертного сообщества», — отметил руководитель департамента по информполитике и связям с общественностью облправительства Иван Скрыльник, добавив, что правительство намерено участвовать в обсуждении инициативы.
В целом «за» новые ограничения депутат Юрий Еременко («Справедливая Россия»). «Я считаю эту меру избыточной, — прокомментировал инициативу Михаил Матвеев. — На мой взгляд, она не будет воспринята обществом и может привести к дискредитации антиалкогольного законодательства». Господин Матвеев напомнил также, что ранее, еще не будучи депутатом губдумы, Александр Милеев выступал против введения запрета на ночную торговлю алкоголем.
По мнению директора Средне-Волжского филиала Х5 Retail Group Артура Аглинскаса, эта мера «не только не решит проблему алкоголизации населения, но, напротив, создаст дополнительные условия для расцвета теневого оборота алкогольной продукции». По словам господина Аглинскаса, в Ульяновской области, «по сообщениям УВД, введение этой меры обернулась резким увеличением количества смертей от отравления суррогатами в первую же неделю эксперимента». «Эта мера абсолютно неэффективна, это перебор», — полагает руководитель Центра исследования федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. По его мнению, введение подобных запретов на продажу спиртного — «это пиар» властей.
Коммерсант
- В Казани предлагают кормить всех дошкольников по нормам шариата
В Татарстане начался сбор подписей в поддержку этой идеи
Союз мусульманской молодежи России (СММР) выдвинул предложение о переводе всех детских садов Казани на халяльное питание. В мечетях начался сбор подписей под обращением к президенту Татарстана и мэру Казани.
Инициативу о введении в детсадах питания по нормам шариата поддержал муфтий Татарстана Илдус Файзов. После намаза в мечети Кул-Шариф Файзов обратился к прихожанам с предложением поддержать инициативу.
Также данное предложение одобрили в Центральном духовном управлении мусульман, однако в ведомстве считают, что такое питание должно быть введено лишь в «татарских группах»; с этим согласен и аппарат президента.
Под обращением к президенту Татарстана подписались уже более 1 тысячи человек.
В настоящее время халяльное питание организовано в 31 из 309 казанских детсадов; в основном это сады с татарским компонентом образования.
АиФ
- Свинина по-норвежски
Скандинавская компания планирует инвестиции в Нижегородскую область
Норвежская компания Russia Baltic Pork Invest намерена вложить порядка 2 млрд руб. в строительство свинокомплекса в Вадском районе Нижегородской области. Инвестор договаривается с губернатором о выделении земельного участка площадью порядка 1,7 тыс. га под комплекс численностью180 тыс. голов. Эксперты считают, что, хотя сейчас отечественный рынок свинины и является привлекательным для инвестирования, в перспективе вступление России в ВТО и запрет на ввоз живых свиней из Европы могут препятствовать развитию российского бизнеса норвежской компании.
О том, что губернатор одобрил строительство свиноводческого комплекса на 180 тыс. голов в Вадском районе, министр инвестиционной политики Нижегородской области Наталья Казачкова вчера сообщила в своем микроблоге в Twitter. Инвестором выступит норвежская группа Russia Baltic Pork Invest (RBPI Group), готовая вложить в проект 1,94 млрд руб. В ближайшее время компания планирует приступить к проектированию свинокомплекса. По предварительным данным пресс-службы регионального правительства, строительство, которое начнется после получения разрешения, продлится около 18 месяцев, но уже в течение первого полугодия инвестор планирует завозить свиноматок на выстроенные к тому моменту объекты свинокомплекса. По предварительной информации, сейчас инвестор оформляет земельный участок площадью 1705 га на «зеленой площадке» в Вадском районе, примыкающий к автодороге областного значения Вад — Перевоз. Инвестиционное соглашение стороны намерены подписать в мае-июне.
Производство и потребление свинины в России По данным информационно-аналитического агентства ИМИТ, суммарный объем импорта охлажденной и замороженной свинины, свиного шпика, субпродуктов, товарных свиней (в перерасчете на убойный вес) в Россию в 2011 году составил 1,16 млн т, что на 1,7% больше, чем в 2010 году. Отечественное производство свинины в хозяйствах всех категорий в прошлом году возросло на 3,6% и составило около 2,34 млн т в убойном весе (3,2 млн т в живом весе). ...
RBPI Group управляется норвежским инвестиционным фондом CapMan, штаб-квартира расположена в Норвегии. Основной актив в России — калининградское ЗАО «Правдинское свинопроизводство» (180 тыс. голов, ежегодный оборот — 1,5 млрд руб.). Нижегородский свинокомплекс является лишь частью планов холдинга по экспансии в России. Как сообщается на сайте RBPI, всего в 2012–2015 годах компания намерена построить три фермы на территории страны, общий объем инвестиций в них составит 5,4 млрд руб. В стратегические планы входит строительство еще семи ферм в 2015–2018 годах. По расчетам инвестора, это позволит компании занять 6% рынка свинины в России.
«На российском рынке сложился достаточно высокий уровень цен на производимую свинину. Средние цены российских производителей на свиные полутуши в среднем более чем вдвое выше, чем в таких странах, как Германия, Дания, Франция, Испания, Нидерланды, США, Канада», — комментирует особенности отечественного рынка ведущий аналитик информационно-аналитического агентства ИМИТ Алексей Плугов. Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка по рынку красного мяса Михаил Григорьев считает, что привлекательность российского рынка свинины для инвесторов сохранится, если этому не помешает вступление России в ВТО: «Введение новых норм может привести к снижению цен на живых свиней на 5–12 руб. за кг, то есть примерно на 10%. Но если государство предусмотрит меры поддержки, снижения стоимости можно избежать». На начальном же этапе выход компании на рынки центральной России может усложнить запрет на ввоз живых свиней из Европы, наложенный Россельхознадзором 20 марта 2012 года: «Вообще, запрет не распространяется на племенных животных, но это касается прежде всего крупного рогатого скота, поэтому сложности с ввозом племенных животных из Европы для свинокомплексов не исключены». Основным рынком сбыта продукции нового свинокомплекса, по прогнозам эксперта, станут Москва и Московская область, где традиционно наблюдается дефицит свинины российского производства, а также сам Нижний Новгород. «Нижегородская область — регион с низким уровнем самообеспеченности по свинине, — подтверждает Алексей Плугов. — По итогам 2011 года собственное производство обеспечивало менее 40% внутренних потребностей региона: дополнительные потребности в поставках данного вида мяса из-за рубежа и других регионов страны составляли около 56 тыс. т (общий уровень потребления — около 90 тыс. т, объем производства во всех категориях — менее 34 тыс. т)». По прогнозу ИМИТ, анализ уровня инвестиционной активности свиноводческой отрасли в Нижегородской области показывает, что регион останется в значительной степени зависимым от поставок извне и в долгосрочной перспективе.
Коммерсант
- Швейцарцы стали отказываться от своего сыра
Швейцарцы устали от швейцарского сыра и все чаще заглядываются на иностранные марки.
Несмотря на неизменность статистических данных по потреблению сыра с 2010 года (21,44 кг на жителя), изменились вкусовые предпочтения. Доля заграничных марок возросла на 28,2%.
Постоянно растет спрос на сыры класса экстра, такие как сбринц или пармезан (+6,4%), в то время как апенцеллер потерял в уровне продаж 1,7%.
При этом небывалый рост продаж демонстрируют сыры твердых видов. Неоспоримым лидером среди них является моцарелла: 2,54 кг на человека, при том, что в 2007 году этот показатель был на уровне 1,26 кг.
Источник: www.euromag.ru
- Дорого яичко
Сахар, капуста и картошка готовятся к новому росту цен.
В ближайшее время яйца, сахар, лук, капуста и картофель могут еще подорожать. А вот цены на крупы, молоко, мясо, подсолнечное масло, напротив, снизятся или, по крайней мере, останутся на нынешнем уровне.
Такие выводы делает минэкономразвития в мониторинге цен на потребительских рынках. Всего министерство отслеживает цены по 17 продовольственным товарам. И по его расчетам получается, что подорожать могут примерно семь позиций. Но после повышения цены на некоторые продукты, например на сахар и яйца, снова пойдут вниз, прогнозирует замдиректора департамента развития конкуренции минэкономразвития Дмитрий Тер-Степанов.
При этом практически все "кандидаты" на подорожание являются лидерами роста с начала года. На первом месте в списке находится капуста.
Белокочанная за четыре недели "потяжелела" в цене на 7,9 процента. А в двух регионах - Чувашии и Марий Эл - больше чем на 30 процентов. При таком росте, напомним, у правительства есть право ограничить торговую наценку. Но в министерстве считают, что делать этого не стоит.
"Рост цен в этих регионах обусловлен рыночными факторами - выравниванием цен с другими субъектами Приволжского федерального округа, объясняет Тер-Степанов. А сдерживание естественных рыночных процессов чревато возникновением дефицита".
В то же время цены на капусту находятся на самом низком уровне за последние пять лет, уточняет Тер-Степанов. А то, что они растут с ноября прошлого года, - это сезонный фактор, связанный с окончанием реализации "с поля" на ярмарках выходного дня по сниженным ценам.
Сюрпризом для многих стал рост цен на сахар. С начала года он прибавил в цене 7,7 процента. И это несмотря на то, что в прошлом году "сладкий" урожай был рекордным, а промышленное производство песка за январь-февраль этого года выросло к такому же периоду прошлого года почти в два раза. Никакой загадки здесь нет, разъяснил "РГ" председатель правления Союзроссахара Андрей Бодин. Нынешний рост цен связан с расходами на хранение. Средняя цена тонны на заводе - 22,5 тысячи рублей, а ее хранение на складе обходится в месяц в 450-600 рублей. Расходы небольшие, но постоянные. "После начала уборки сахарного тростника в Бразилии биржевые цены на сахар-сырец к середине года могут снизиться на 20 - 25 процентов, что должно отразиться и на российском рынке", - замечает Тер-Степанов. Ну а дальше подоспеет и свой урожай.
А вот яйца могут подешеветь буквально к маю, прогнозирует руководитель департамента маркетинга одной из компаний Илья Адамов. Цены на них особенно заметно растут в течение последних четырех недель, прибавка составила 6,2 процента. Но серьезного роста цен на яйца не будет. "Крупные операторы рынка уже заканчивают формировать свои товарные запасы в преддверии Пасхи. Через неделю - две мы увидим существенное снижение цен до январского уровня", - говорит Адамов.
А вот ценники на крупу радуют покупателей с начала года. Гречка с января подешевела на 12 процентов и цены на нее почти в половину ниже, чем в прошлом году - чуть больше 52 рублей. "В прошлом году гречневой крупы произвели 800 тысяч тонн, а в неблагополучном 2010-м - 364 тысячи тонн. Но покупать ее больше не стали. Так что нынешнее снижение цен - нормальная реакция рынка", - пояснил "РГ" вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут. Правда, в ближайшей перспективе цены могут повыситься, но незначительно, поскольку создались запасы крупы, а хранение стоит денег. Дешевеет и рис. Для потребителей это хорошо. А вот сельхозпроизводителям снижение цен не несет ничего хорошего. "Мы можем столкнуться с тем, что они просто не захотят выращивать культуры, которые приносят одни убытки. Год-другой не произведут, и цены взлетят до предела", - говорит Корбут. Выход, по его мнению, только в том, чтобы стабильно повышать доходы населения. Тогда и аграрии внакладе не останутся, и люди смогут не экономить на продуктах.
Подробности от Минэкономразвития
РГ: Поясните, почему все-таки министерство не считает нужным установить предельные розничные цены на капусту в Чувашии и в Марий-Эл?
Дмитрий Тер-Степанов, замдиректора департамента развития конкуренции: Механизм фиксирования предельных розничных цен, предусмотренный в Постановлении правительства от 15 июля 2010 года, предназначен для краткосрочной стабилизации ценовой ситуации при сбое рыночных факторов ценообразования. То есть - при краткосрочных дисбалансах спроса и предложения, имеющих по своей природе спекулятивный либо форс-мажорный характер. При этом он актуален только при наличии достаточных для удовлетворения спроса объемов товара, либо - при реализации мер по восстановлению предложения, которые не имеют мгновенного эффекта, а постепенно способствуют насыщению рынка.
Но такие основания для фиксации цен на капусту в настоящее время отсутствуют, в связи с чем вводить ограничения по наценкам не планируется.
РГ: Но белокочанная дорожает и в других регионах. С начала года они прибавила в цене почти 19 процентов. Как будут вести себя цены дальше?
Тер-Степанов: В ближайшее время цены на капусту продолжат расти. Это, скорее всего, продлится до начала сбора нового урожая. Однако в абсолютном выражении (в рублях) цены будут оставаться на достаточно невысоком уровне.
Подорожание капусты, как и других овощей, обусловлено объективными экономическими факторами. После окончания осеннего сезона в стоимости увеличилась доля транспортных издержек, добавилась наценка оптово-розничного звена. Кроме того, рост цен объясняется увеличением со временем издержек производителей, оптовых поставщиков на хранение товара на складах, в том числе - ростом затрат на отопление складских помещений в холодное время года. Растут и издержки, связанные с потерей со временем товарных свойств овощей, то есть увеличением доли отходов.
При этом в отличие от 2010 года, когда наблюдался существенный рост цен на овощи, в том числе на капусту, в результате низкого урожая из-за засухи, в 2011 году потребительские цены на них заметно снизились. Например, по сравнению с прошлым годом потребительские цены на белокочанную свежую капусту снизились в 2,7 раза (на 63,5 процента).
РГ: А почему дорожает сахар? Наши эксперты говорят, это, как и в случае с овощами, тоже связано с затратами на хранение…
Тер-Степанов: Совершенно верно. Но есть и другие причины.
Рост оптовых цен на сахар является коррекцией после снижения. Так, текущая оптовая цена на 35 процентов ниже цены сахара в феврале 2011 года и на 16 процентов ниже аналогичной цены в феврале 2010 года. Розничные цены тоже ниже уровня 2010 и 2011 года.
Еще один фактор, на который указывают участники рынка - это необходимость погашения сахарными заводами краткосрочных кредитов по высоким ставкам. Вместе с тем ценам на сахар не дает опускаться далее принятое по инициативе Союзроссахара решение о корректировке действующего механизма таможенно-тарифного регулирования ввоза в Россию сахара-сырца. В 2012 году минимальная пошлина на сахар-сырец составит 140 долларов за тонну, в 2011 году - она была возможной на уровне 50 долларов. В связи с этим многие трейдеры начали массово закупать сахар, чтобы продать его в конце весны - начале лета 2012 года.
По прогнозам, внутренние цены на сахар будут расти до начала новой свеклоуборочной кампании. Но опасаться затяжного роста цен на сахар не стоит.
РГ: В мониторинге, который подготовило министерство, говорится, что цены на яйца могли подняться, в том числе из-за сокращения поголовья на птицефермах. А почему это произошло?
Тер-Степанов: Такая ситуация сложилась в Московской области. В этом году по отношению к прошлому году там отмечено снижение на 34,6 процента поголовья взрослой птицы, то есть кур-несушек яиц отборной категории. В то же время поголовье молодняка, способного производить яйца первой и второй категорий, выросло на 14,8 процента. И это привело к дефициту яиц отборной категории и, как следствие, увеличению отпускных цен на яйца первой и второй категории.
По оценке участников рынка, забой взрослой птицы взрослой птицы на птицефабриках Московской области связан с несколькими причинами: высокой стоимостью кормов для кур, высокими процентными ставками по кредитам, отсутствием у российских банков предложения по "длинным" кредитам (в настоящее время птицефабрики кредитуются за счет "коротких" кредитов сроком 1 год).
РГ: В каких регионах и почему больше всего растут цены? И как им с этим бороться?
Тер-Степанов: Традиционными лидерами роста цен по продуктам питания являются регионы с "северным завозом" - Чукотский, Ханты-Мансийский, Ненецкий автономные округа. Это обусловлено, в первую очередь, суровыми природно-климатическими условиями, слаборазвитой инфраструктурой и высокими транспортными издержками.
Единого рецепта, как бороться с ростом цен для всех регионов предложить нельзя. Однако, практика показывает, что наиболее благополучными являются те регионы, где конкуренция максимальна, продовольственные рынки максимально открыты, где власти занимаются развитием разнообразных форм и форматов торговли, их информационной и материальной инфраструктуры.
Комментарий экспертов рынка
С начала года подорожали буквально все овощи. Морковь прибавила в цене 7,5 процента, картофель - столько же, лук подорожал на 0,9 процента.
Считается, что таким образом поставщики компенсируют свои потери из-за роста расходов на хранение, увеличение отходов. Однако производители корнеплодов, как выяснила "РГ", все равно оказываются в убытке.
"Все производители, наоборот, страдают от низких закупочных цен, которые упали до такого уровня, что могут даже не покрыть себестоимость производства, - заявила "РГ" представитель одной из компаний Анна Олейник. - Дело в том, что урожай овощей был хороший, и рынок оказался переполнен продукцией - у нас ведь еще и доля импорта велика. Поэтому закупочные цены снизились до минимума. Глядя на то, как разворачиваются события, многие отечественные производители даже оставляли свою продукцию в поле. Это было правильнее, нежели собрать ее, положить на хранение и потерять еще и на этом".
По ее словам, если часть производителей овощей теперь решат сократить свои площади на фоне неудачного прошлого сезона, возможно, закупочные цены в перспективе начнут выравниваться. Но потребителям это снова не сулит ничего хорошего, так как цены в магазинах вырастут еще больше.
Если овощевики говорят правду и действительно страдают от низких закупочных цен, но овощи на прилавках дорожают, вывод напрашивается только один: "накручивают" продавцы. "Наценки очень большие, особенно на первые овощи, выращенные в защищенном грунте: теплицах, парниках, - констатирует генеральный директор "Ассоциации "Теплицы России" Наталья Рогова. - Мы поставляем продукцию по одной цене, а в магазинах она уже совсем другая. Разница бывает в 2-2,5 раза".
Российская газета
- Решение вопроса продовольственной безопасности северных территорий полностью отдали на откуп бизнесу
На недавнем совете законодателей руководители трех Дум тюменской "матрешки" в очередной раз обсудили вопросы продовольственной безопасности. Не секрет, что северные территории испытывают дефицит продуктов питания, тогда как юг Тюменской области овощей, молока и зерна производит с избытком. Что мешает соседям более активно продвигать свою продукцию на рынки северных автономных округов, выясняли корреспонденты Российской газеты.
По оценке экспертов, мясом и молочной продукцией Югра обеспечивает себя лишь на 10-15 процентов от потребности, овощами и рыбой - на 70. На Ямале условий для сельхозпроизводства почти никаких, поэтому вопрос продовольственной безопасности, по мнению первого заместителя председателя Думы ЯНАО Николая Яшкина, необходимо решать коллективно - законодательным и исполнительным органам власти совместно с бизнесменами.
В управлении АПК Ханты-Мансийского округа утверждают, что в свое время в программу межрегионального сотрудничества закладывали компенсации транспортных расходов, чтобы создать для тюменцев стимул везти свои товары в Югру. Однако по-прежнему на прилавках автономии молочной продукции больше из Омска: в прошлом году завезли 296 тонн, тогда как из Тюменской области - всего 24 тонны. Омичи лидируют и по поставкам мяса, а по ввозу рыбы и мясных полуфабрикатов тюменцам наступают на пятки предприниматели из Свердловской области.
Но полностью спрос не удовлетворен, а цены в северных автономиях высокие. Поэтому сюда везут продукты и из весьма отдаленных регионов. Например, как рассказала заместитель начальника управления потребительского рынка ХМАО Елена Лукьянчикова, представители Кировской области, побывав минувшей осенью на ярмарке в Югре, оценили местный рынок и сразу же предложили заключить несколько соглашений о поставках мяса.
По словам директора молочного завода из Талицы Андрея Будылдина, предприятию выгодно поставлять продукцию в ХМАО: там высокий спрос и хорошая прибыль. Кстати, таличане продают молочные продукты также и в Челябинской, и в Тюменской областях. Впрочем, по оценке экспертов, выход свердловских молочников на рынки других регионов - это не тренд, а скорее исключение из правил. Председатель областного союза молочных предприятий Игорь Пехотин утверждает, что сегодня потребность населения Свердловской области в молоке в два раза выше, чем объем производства.
А вот тюменские производители молока полностью удовлетворяют спрос местного населения, отмечает исполнительный директор союза животноводов Урала Елена Стафеева. Однако излишков здесь не так много, и они сбываются туда, куда удобнее и ближе доставлять, - например, в ту же Свердловскую область.
Вообще, как отмечают в уральском полпредстве президента РФ, дефицита продовольственных товаров, в том числе молочной продукции, в регионах УрФО нет. В Тюменской области, включая автономные округа, обеспеченность молоком, произведенным на ее территории, составляет 130 процентов от потребности - это максимальный показатель в федеральном округе.
Хотя, конечно, удаленность северных территорий и неразвитость транспортной инфраструктуры не способствуют росту ценовой доступности и расширению ассортимента. Одно дело - поставить продукцию на прилавки Ханты-Мансийска, другое - побаловать свежим творогом жителей отдаленных поселков. И вот тут как раз необходимы субсидии. Раньше тюменским аграриям, поставляющим продукты питания северянам, из областного бюджета компенсировали транспортные расходы - по два рубля за тонну-километр. Правда, эта мера господдержки прекратила действие еще в 2005 году, но ряду производителей помогла занять нишу на северном рынке.
- В свое время мы предоставили администрациям северных городов списки предприятий, желающих поставлять продукцию в Югру и на Ямал, и сейчас они ведут сотрудничество напрямую, минуя нас, - поясняет главный специалист отдела пищевой и перерабатывающей промышленности департамента АПК Тюменской области Татьяна Прокудина.
Сейчас, по ее словам, в департаменте нет даже четкой статистики: сколько именно продукции, произведенной тюменцами, попадает на северные рынки. Отчитываются перед органами власти лишь крупные предприятия. Так, согласно этим данным, за последние два года на север поставили примерно десятую часть произведенной на юге области мясной продукции и четверть - молочной. При этом на Ямал в несколько раз меньше, чем в Югру.
По мнению председателя комитета по аграрным вопросам и земельным отношениям Тюменской областной Думы Юрия Конева, вопросы, связанные с обеспечением автономных округов молоком, мясом и овощами, произведенными на тюменском юге, решаются неудовлетворительно. Сегодня с автономиями работают в основном крупные предприятия, которые имеют там свои представительства. Для большинства же мелких производителей сдерживающим фактором, помимо высоких транспортных затрат, является слаборазвитая логистика, в частности, дефицит складских помещений.
Сейчас на окраине Тюмени завершается строительство крупного логистического центра, который сможет единовременно обеспечить хранение почти 40 тысяч тонн сельскохозяйственной продукции. Его запуск послужит серьезным толчком для продвижения продукции тюменских производителей в автономные округа, уверен директор департамента АПК Тюменской области Владимир Чейметов.
А вот Елена Лукьянчикова считает, что бизнес отлично решает эти вопросы сам - при минимальной организационной поддержке властей.
- Если производитель хочет найти сбыт, он приезжает, представляет свою продукцию и напрямую заключает договоры с хозяйствующими субъектами, а не ходит по кабинетам чиновников, - уверена она. - Мы же со своей стороны создаем условия, организуя площадки для встреч - выставки, ярмарки.
Действительно, несколько лет назад для продвижения продукции тюменских товаропроизводителей на северные рынки провели целую серию выездных ярмарок. Кроме того, в УрФО уже дважды проводилась специализированная межрегиональная агропромышленная выставка, на которой производители, поставщики и продавцы со всего округа могли встретиться и напрямую заключить выгодные соглашения. По оценке специалистов аппарата уральского полпреда президента, проведение таких масштабных форумов активизировало рынок, помогло укрепить связи и исключить лишнее звено в цепи поставки продуктов - перекупщиков.
И все же сокращение транспортного плеча было бы нелишним. Ведь высокие расходы на доставку продукции неизбежно отражаются на ее цене, а значит, бьют по кошелькам рядовых северян.
Надежда Мангилева, начальник департамента по социальной политике аппарата полномочного представителя президента РФ в УрФО:
- Нормативная база развития продовольственного рынка стала закладываться совсем недавно. Если базовые законы были приняты в начале прошлого десятилетия, то региональные концепции и программы развития пищевой отрасли начали разрабатываться лишь в последние три-четыре года. В 2010 году утверждена концепция продовольственной безопасности УрФО на период до 2020 года. Попутно субъекты РФ приступили к созданию собственных программ развития АПК, направленных на обеспечение продовольственной безопасности, поддержку сельхозпроизводителей и уменьшение их затрат. Реализация этих программ приведет к увеличению объема производимой на Урале сельхозпродукции, снижению ее себестоимости, расширению ассортимента и качества продовольственных товаров.
Источник: www.rg.ru
