-
20.03.2012 09:17:13Компания «ДеЛаваль» приняла участие в 10-м Международном Форуме «Молочная Индустрия 2012»
-
20.03.2012 09:02:39Свинина подешевела
-
19.03.2012 11:24:11Калорийная жирная пища вредна для будущих отцов
-
19.03.2012 11:16:31Торговые сети увеличат рентабельность после вступления России в ВТО
-
19.03.2012 11:07:46В Алтайском крае создается НПК по производству продуктов питания из природного сырья
-
19.03.2012 11:02:34Венгерский студент построил самый прочный мост из спагетти
-
19.03.2012 10:58:28Россиянин впервые вошел в Международную гильдию сыроделов
-
19.03.2012 10:51:34Продление сроков годности бисквитных изделий
-
19.03.2012 10:14:09На ежегодном конкурсе обвальщиков представители АПХ "Мираторг" завоевали золотую и две серебряные медали.
-
19.03.2012 10:08:45ВБД и Юнимилк исключены из союза
-
19.03.2012 09:51:10Правильный десерт поможет похудеть
-
19.03.2012 09:43:47Отечественное сыроделие губит фальсификация заквасок
-
19.03.2012 09:36:34Руанда соберет богатый урожая кофе в этом году
-
16.03.2012 12:12:49Чем меньше соков, тем здоровее зубы
-
16.03.2012 11:59:31Фальшивым молочным продуктам надо поставить государственный заслон
-
16.03.2012 10:30:44Рыба и растительное масло помогают сохранить память и абстрактное мышление
-
16.03.2012 10:27:02Мука ТМ «Ачинка» составляет 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой Ачинским зерноперерабатывающим комбинатом.
-
16.03.2012 10:20:45Продукты, которые делают нас агрессивными
-
16.03.2012 10:01:42Международная экспертиза не нашла растительных масел в украинских сырах
- Компания «ДеЛаваль» приняла участие в 10-м Международном Форуме «Молочная Индустрия 2012»
Компания «ДеЛаваль», мировой лидер в разработке, производстве и внедрении широкого спектра решений и услуг для молочного животноводства, приняла участие в 10-й Международной выставке и Форуме «Молочная индустрия 2012», организаторами которого выступили компания ITE, Молочный Союз России, Мясной Союз России, Росптицесоюз, Национальная конфедерация упаковщиков, Российский Союз предприятий холодильной промышленности. Мероприятия Форума проводились при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Правительства Москвы и Торгово-промышленной палаты РФ. В этом году Форум проходил с 13-16 марта на ВВЦ в павильоне 75. Стенд компании «ДеЛаваль» - С01.
Форумы «Молочная индустрия» и «Мясная индустрия» являются единственными в России специализированными мероприятиями, представляющими полный технологический цикл промышленной переработки мяса и молока – от получения мясного и молочного сырья до производства готовой к реализации продукции, включая оборудование, технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку и хранение. Этой весной в выставках приняли участие более 300 компаний из 24 стран, включая Россию, Белоруссию, Болгарию, Германию, Гибралтар, Гонконг, Грецию, Израиль, Италию, Китай, Литву, Нидерланды, Польшу, Словакию, Словению, Турцию, Украину, Францию, Швейцарию, Швецию.
В этом году компании «ДеЛаваль» и «Тетра Пак» впервые совместно участвовали в Форуме «Молочная индустрия 2012», реализуя тем самым единую концепцию, представляющую последовательную цепочку ценностей «От коровы – к потребителю». Совместная экспозиция, которая была расположена при входе в павильон, полностью соответствовала предложенной концепции и была организована таким образом, что наглядно демонстрировала участникам деловых встреч и переговоров возможности компании «ДеЛаваль».
Программа Форума «Молочная Индустрия» включала в себя не только выставку ведущих игроков рынка, но и разные по тематике профильные мероприятия: общее собрание предприятий-членов РСПМО, секции по техническому регулированию в молочной отрасли России и таможенного союза, обучающие семинары, круглые столы по острым вопросам текущей ситуации на рынках СНГ и перспективам вступления в ВТО, технические экскурсии.
«Корпоративная политика «ДеЛаваль», направленная на укрепление позиций компании, повсеместное увеличение ее узнаваемости, диктует необходимость участия во всех значимых событиях отрасли, — сказал Антон Зуевич, руководитель департамента операционного маркетинга компании «ДеЛаваль», RUCAR. — Безусловно, Форум «Молочная Индустрия 2012» — одно из них! Наше присутствие здесь, как лидера отрасли, позволило нам не только продемонстрировать свои возможности и достижения, но и оценить возможности и достижения молочного рынка в целом, наших коллег и партнеров, ощутить тенденции отрасли, которые, в конечном счете, призваны обеспечить устойчивое развитие молочного животноводства».
Справка.
Более 10 000 производителей молока применяют в своем бизнесе решения ДеЛаваль. Обладая 125-летним опытом работы и инноваций в молочной отрасли, компания помогает производителям молока ускорить процесс перехода от управления доением к управлению общей рентабельностью фермы путем использования новых инструментов принятия решений и новых технологий автоматизации для повышения качества молока и прибыли. ДеЛаваль входит в группу компаний "Тетра Лаваль". Тетра Лаваль признана одной из ТОП-100 инновационных компаний в рейтинге Thomson Reuters .
- Свинина подешевела
По итогам первых двух месяцев 2012 года в сельхозорганизациях России произвели 1 105,6 тыс. тонн скота и птицы на убой в живом весе. Относительно предыдущего года показатель этот на 13,3% выше. Положительная динамика наблюдается во всех без исключения федеральных округах России. Самый высокий темп роста отмечен в Северо-Кавказском ФО – 21,1% за год, в Центральном и Южном округах – 16%, Уральском ФО – 13,1 %. В остальных округах прирост составляет 6-10%.
Росту общего показателя способствовало увеличение производства свинины на убой. На данную товарную группу приходится 25% или 277,2 тыс. тонн по итогам января-февраля 2012 года. За год показатель вырос на 12,1%. Южные регионы по-прежнему страдают от последствий АЧС - по Южному и Северо-Кавказскому округам мы наблюдаем снижение объема производства свиней в живом весе на 1,5% и 8,4% соответственно. Сократился показатель и в Приволжском ФО – на 1,5% за год. Центральный ФО демонстрирует самые хорошие результаты в данном сегменте. За год показатель вырос на 25,5% до 137,5 тыс. тонн по итогам первых двух месяцев текущего года. То есть ровно 50% от общего объема среди сельхозорганизаций приходится на данный округ. Безусловно, весомую роль в столь хороших результатах играет Белгородская область. В январе-феврале 2012 года свиней в живом весе на убой отправили в объеме 72,2 тыс. тонн, что на 28,5% опережает уровень прошлого года. В Северо-Западном ФО объем свиней в живом весе на убой удалось увеличить на 12,5%, в Дальневосточном ФО – на 9,4%, в Сибирском ФО – на 3,8%, в Уральском ФО - на 1,3%. Среди регионов производственный показатель вырос в 53-х территориальных образованиях, отрицательная динамика отмечена в 24-х.
Голов свиней в феврале 2012 года в сельхозорганизациях насчитывалось 11,7 млн. голов, тогда как в прошлом году аналогичный показатель был ниже на 7,7% .
Таблица 1. Объем производства свиней на убой в живом весе в сельскохозяйственных организациях в разрезе округов в 2012 году, тыс. тонн. Три лидирующих региона по производству свиней на убой в каждом округе.
Рост цен на свиней в живом весе в феврале текущего года продолжился. Так, за месяц ценовая планка выросла на 1% до 84 079 руб/тонну. Текущий показатель на 15% опережает прошлогодний. Однако по большей части округов мы наблюдаем снижение ценника. Наиболее ощутимое снижение зафиксировано в Северо-Кавказском ФО - на 10% за месяц. В Центральном ФО ценник опустился на 3%, в Дальневосточном ФО и Южном ФО - на 2%, в Северо-Западном ФО - на 0,5%. Рост производственной цены зафиксирован в Сибирском ФО - на 8%, в Приволжском и Уральском округах - на 2%.
График 1. Динамика средней по России цены на свиней живых за исключением племенных и диких с января 2011 года по февраль 2012 года, руб/тонну
Впервые с октября прошлого года, когда производственная цена на свинину за месяц опустилась на 1%, мы вновь наблюдаем сокращение показателя. Так, средняя производственная цена по России опустилась по итогам февраля 2012 года на 0,4% до отметки 133,8 руб/кг. Отрицательная динамика зафиксирована только в двух округах. В Северо-Кавказском ФО за месяц цена на свинину сократилась на 7% до 126,3 руб/кг, в Сибирском ФО - всего на 0,5%. Рост по остальным находится в диапазоне от 0,2% (в ЦФО) до 4% (в СЗФО).
По данным портала Meatinfo на 10-ой неделе 2012 года в Москве оптовая цена на полутуши 1 категории составила 142,73 руб/кг. С начала текущего года показатель сократился на 0,2%. В Санкт-Петербурге ценовая планка по данной позиции находится на отметке 144,88 руб/кг, за 10-ть недель ценник вырос на 3,5%.
Meatinfo.Ru – крупнейший в России и СНГ информационный портал, специализированный на мясной промышленности. Проект создан в 2005 году и объединил тысячи компаний мясного рынка России, предоставив их менеджерам широкие возможности для работы в режиме он-лайн.
Более подробную информацию о компании Вы можете найти на сайте www.meatinfo.ru
Контакты:
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
По вопросам рассылки:
Мария Фролова
Отдел новостей Meatinfo.Ru
E-mail: mf@inline-ltd.ru
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
По вопросам рассылки:
Мария Фролова
Отдел новостей Meatinfo.Ru
E-mail: mf@inline-ltd.ru
- Калорийная жирная пища вредна для будущих отцов
У мужчин, употребляющих много «плохих» жиров, число сперматозоидов снижается на 43%
Употребление продуктов с высоким содержанием жиров может плохо отразиться на мужском здоровье и привести к сокращению числа сперматозоидов.
Как установили исследователи из американского Центрального госпиталя в Массачусетсе и Гарвардской школы медицины, большое количество жирной пищи в рационе может повысить риск развития мужского бесплодия.
В проведенном учеными эксперименте приняли участие 99 мужчин, употреблявших большое количество полезных для здоровья полиненасыщенных жиров Омега-3, которые содержатся в рыбе и оливковом масле.
У этих мужчин наблюдалось самое высокое количество сперматозоидов. А вот среди тех, кто предпочитал есть блюда с «плохими» жирами, эти показатели достигали минимальных отметок.
В целом, у членов группы с наибольшим количеством жиров в рационе число сперматозоидов было на 43% ниже, чем среди мужчин, предпочитающих наименее жирную пищу, или полезные для здоровья жиры.
«Если мужчина решит изменить свою диету, сократив количество насыщенных жиров и увеличив прием жирных кислот Омега-3, это скажется благотворно на репродуктивном здоровье», - отмечают авторы исследования.
АиФ
- Торговые сети увеличат рентабельность после вступления России в ВТО
Крупные продуктовые ритейлеры выиграют от вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО) уже к концу 2013 года. К такому выводу пришли эксперты международного рейтингового агентства Moody’s. Снижение импортных пошлин будет стимулировать спрос, что должно положительно сказаться на выручке и прибыли торговых сетей. Однако машиностроение, прежде всего сельскохозяйственное, пострадает от ВТО.
Условия вступления России в ВТО включают в себя снижение среднего потолка импортных пошлин и тарифов с 10 до 7,8%, говорится в докладе, подготовленном экспертами Moody’s. По их мнению, это должно стимулировать потребительский спрос и, соответственно, сыграть на руку импортерам и ритейлерам.
Младший вице-президент Moody’s Сергей Гришунин отмечает, что импорт составляет значительную долю в обороте ритейлеров. При этом, по его мнению, торговые сети снизят розничные цены в намного меньшей степени, чем уменьшатся импортные пошлины и тарифы. В результате темпы роста выручки, прибыли и денежных потоков ритейлеров увеличатся и тем самым ускорится процесс сокращения их долговой нагрузки.
Рентабельность EBITDA продовольственных торговых сетей уже к концу следующего года может вырасти в среднем на 0,5%, ожидают аналитики Moody’s. Среди ритейлеров, которые выиграют от вступления России в ВТО, они называют X5 Retail Group, «Азбуку вкуса», «О’кей», «М.Видео» и других «крупняков».
В то же время машиностроители, в частности производители сельскохозяйственной техники, могут пострадать от ВТО. Продукция компаний этих отраслей часто неконкурентоспособна на мировых рынках, а их возможности по улучшению операционной эффективности ограниченны, говорят в Moody’s. Однако у России остаются механизмы, которые можно использовать в течение переходного периода, — это прежде всего стимулирование частных инвестиций в проблемные отрасли для увеличения их конкурентоспособности, субсидии сельскохозяйственному сектору, различные налоговые льготы.
«Позитивный эффект от вступления в ВТО действительно скорее всего получат российские ритейлеры, а вот пострадают от этого отдельные сектора агропромышленного сектора и смежных отраслей», — соглашается аналитик «ТКБ Капитала» Наталья Колупаева. В то же время, по ее мнению, на продуктовый ритейл вступление России в ВТО будет иметь ограниченное влияние, поскольку более 80% продукции в ассортименте сетей составляет отечественная продукция, а из импорта в основном представлены крепкий алкоголь, фрукты и овощи.
Россия имеет пять-семь лет для перехода на стандарты ВТО, и снижение импортных пошлин не имеет драматического характера, добавляет аналитик. «Не следует ожидать какого-то быстрого ощутимого эффекта на торговые наценки ритейлеров», — считает г-жа Колупаева. Зато для ритейлеров, которые занимаются продажами непродовольственных товаров, например одежды и обуви, предстоящее снижение импортных пошлин будет более ощутимо, поскольку доля импорта в их ассортименте достаточно велика, добавляет аналитик.
В начале февраля текущего года первый вице-премьер Виктор Зубков заявил, что основные риски, связанные со вступлением России в ВТО, касаются птицеводства и свиноводства и в определенной степени производства говядины. Сейчас в правительстве разрабатывают способы минимизации этих рисков, добавил чиновник.
Источник: rbcdaily.ru
- В Алтайском крае создается НПК по производству продуктов питания из природного сырья
В Алтайском крае создается первый в Сибири научно-производственного комплекс по производству продуктов питания на основе экологически чистого природного сырья. Стоимость проекта оценивается в 1,2 млрд рублей.
Как сообщили ИТАР-ТАСС в компании "Алтайский букет", реализующей проект, комплекс площадью 25 тыс кв метров будет расположен в Новоалтайске, в пятнадцати километрах от Барнаула. На предприятии будут разрабатывать и выпускать продукты питания из возобновляемого природного сырья: ягод, фруктов, овощей, лекарственных растений, продуктов пчеловодства и мараловодства.
Корпуса нового НПК будут сконструированы таким образом, чтобы дать возможность организовать и площадку для "промышленного туризма", то есть наблюдения со смотровых галерей процесса производства. На территории комплекса также будет возведена теплица-супермаркет оранжерейного типа, где туристы круглый год смогут приобретать декоративные растения и плодово-ягодные саженцы, как это сделано, например, на знаменитой "Белой даче" в Москве".
В рамках проекта "Алтайский букет" построит на территории комплекса и общественно-деловой центр, в котором расположится современная научная лаборатория для проведения научных исследований и разработки новых рецептур.
В этом году на участке в Новоалтайске начинается строительство коммуникаций для будущего производства. Они будут проложены за счет бюджетных средств, так как предприятие включено в инвестиционный проект "Комплексное развитие Алтайского Приобья", активно продвигаемый региональными властями. К 1 сентября планируется запустить цех первичной переработки плодоовощной продукции, а первая очередь предприятия должна быть запущена в 2013 году. Реализация всего проекта рассчитана на четыре года.
Источник: itar-tass.com
- Венгерский студент построил самый прочный мост из спагетти
Сооружение выдержало вес без малого в четыре центнера
Студент одного из инженерных колледжей Венгрии построил мост из спагетти, который стал победителем конкурса подобных сооружений, прошедшего в Канаде. Мост выдержал нагрузку почти в 400 килограммов.
Сверхпрочный мост из макарон создал 23-летний Петер Шандор. На само строительство моста у него ушло 140 часов, а на проектирование – несколько месяцев. За свою работу он получил премию в сумме полутора тысяч канадских долларов.
Мост Шандора выдержал нагрузку в 384 килограмма, оставив позади конструкции конкурентов. Автор проекта заявил, что более в этих соревнованиях он участвовать не намерен. В прошлом году он занял на состязании третье место, а всего участвовал в конкурсе 13 раз.
Абсолютным рекордсменом конкурса является мост, построенный в 2009 году также венгерскими студентами. При собственной массе в 982 грамма он выдержал нагрузку в 443,58 килограмма.
Конкурс по строительству мостов из спагетти проводится в канадском колледже Оканаган каждый год уже в течение 29 лет.
Из продуктов питания довольно-таки часто делают неожиданные вещи – например, одежду. Регулярно с такими произведениями случаются конфузы. В частности, в ноябре 2011 года во время показа мод в Париже, приуроченного к открытию 17-й ежегодной ярмарки шоколада, платье из этого лакомства, которое представляла 29-летняя модель Карин Ферри, частично растаяло сразу после того, как девушка вышла на подиум.
А в августе того же года начало протухать мясное платье поп-звезды Леди Гаги. Вечерний наряд из 16 кг аргентинской говядины был спасен таксидермистом. Мастер использовал секретное сочетание химикатов, чтобы приостановить процесс гниения. Куски мяса были покрашены, чтобы вновь появился кровавый оттенок. А вот слои жира на платье сохранить не удалось, и таксидермист воспроизвел их из резины.
АиФ
- Россиянин впервые вошел в Международную гильдию сыроделов
Им стал председатель совета директоров ОАО «ПИР Продукт» Андрей Козлов
Впервые в международной практике российский сыродел принят в ряды Международной гильдии сыроделов и французской ассоциации сыроваров «Братство Saint-Uguzon». Им стал председатель совета директоров ОАО «ПИР Продукт» Андрей Козлов.
На церемонии российскому бизнесмену за продвижение и популяризацию сыра на российском рынке присвоили гильдейское звание «Хранитель и судья» и вручили орден Saint-Uguzon.
Гильдия была создана в 1969 году и является некоммерческой общественной организацией со штаб-квартирой во Франции. Общество объединяет специалистов в области производства сыров по всему миру. В 2010 году гильдия насчитывала более 5 тысяч членов. Гильдия следит за сохранением и преумножением национальных традиций производства сыров.
АиФ
- Продление сроков годности бисквитных изделий
Для производства бисквитных изделий длительного срока хранения специалистами ГК «Союзснаб» предлагается использование Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени)...
Успешно проведены производственные испытания Улучшителя Denfai 06.00 (против плесени) в рецептурах бисквитных изделий. Бисквитные изделия, как правило, не имеют длительных сроков хранения из-за быстрого плесневения бисквитных полуфабрикатов. В ходе производственных выработок и дальнейшего контроля качества изделий, было выявлено, что Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) позволяет сохранить свежесть бисквитных полуфабрикатов в течение более длительного периода.
Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) оказывает угнетающее действие на развитие микроорганизмов. В эффективности его применения уже смогли убедиться ряд предприятий, вырабатывающих торты, в том числе длительных сроков хранения.
Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) представляет собой смесь консервантов различного спектра действия и различных по эффективности применения. Благодаря такому составу, улучшитель обладает высоким антимикробным действием, превышающим таковое при использовании консервантов в чистом виде. Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов, не обладает токсичностью. Дозировки его внесения составляют 0,3-0,6% к массе готового продукта.
Союзснаб
- "СОЮЗ": С 13 по 16 марта 2012 года в России прошел главный выставочный проект отрасли пищевых ингредиентов – XV Международная выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности"/"Ingredients Russia".
Юбилейная, пятнадцатая, выставка "Ingredients Russia" прошла в Москве на территории Всероссийского выставочного центра. Её посетителями, как и прежде, стали тысячи специалистов, приехавших на выставку за новыми идеями развития бизнеса, новыми тенденциями и новыми деловыми партнерами.
По своей концепции "Ingredients Russia" – это главный форум инноваций и возможностей российской пищевой индустрии, поэтому выставка неизменно проходит под знаком партнерства науки и бизнеса. Здесь не только проводятся презентации, мастер-классы, конференции и демонстрируются достижения отрасли, но и формируется её будущее. Новые тренды можно наглядно наблюдать на конкурсе "Ингредиент года", лауреатами и призерами которого традиционно становятся добавки и ингредиенты, находящиеся на пике достижений отрасли. Продукты, созданные на их основе, - это продукты нового поколения: полезные и безопасные, закладывающие основу реализации Доктрины продовольственной безопасности России и здоровья подрастающего поколения.
Именно такая продукция ежегодно становится победителем профессионального конкурса "Ингредиент года", возглавляемого президентом Союза Производителей Пищевых Ингредиентов, профессором А.П. Нечаевым. Фаворитом престижного конкурса в 2012 году в очередной раз стала продукция лидера масложировой отрасли России - Корпорации "СОЮЗ", завоевавшая сразу 7 медалей, которые дополнили обширную коллекцию наград компании и стали очередным подтверждением стабильности выбранного курса по созданию высокотехнологичных, сбалансированных ингредиентов и продвижению культуры здорового питания. Треть всех наград конкурса высококомпетентное жюри, состоящее из специалистов центральных институтов пищевой отрасли России, присудило заменителям молочного жира и жирам специального назначения Корпорации "СОЮЗ":
· золотую медаль и диплом за заменитель молочного жира SDS M 01-16;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для кондитерской промышленности SDS CP 308;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий SDS S 36-1;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для кремов на растительных маслах SDS Cream 740;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения кондитерский SDS CF 204;
· серебряную медаль и диплом за жир специального назначения для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий SDS S 38-1;
· серебряную медаль и диплом за жир специального назначения фритюрный SDS FRY 500.
Как у всех крупных компаний, секретом стабильно высокого качества продукции Корпорации "СОЮЗ" является внедрение международных стандартов менеджмента качества и наукоёмких технологий, в числе которых энзимная переэтерификация, признанная во всем мире самой передовой технологией модификации жиров и масел. Значимость её внедрения на российские масложировые предприятия, а также преимущества получаемых на её основе жировых ингредиентов, таких как отсутствие транс-изомеров жирных кислот и высокая технологичность, специалисты Корпорации "СОЮЗ" осветили, активно участвуя в обширной деловой программе XIII Международного форума "Пищевые ингредиенты XXI века", прошедшего в рамках выставки "Ingredients Russia-2012".
Как отмечают эксперты, подводя итоги "Ingredients Russia" в 2012 году, современные потребители ингредиентного рынка уже сформировали высокий уровень требований к качеству пищевых ингредиентов, удовлетворить которые в состоянии только ведущие компании отрасли - обладатели высокотехнологичных производств и высокого научного потенциала.
Advis.ru
- На ежегодном конкурсе обвальщиков представители АПХ "Мираторг" завоевали золотую и две серебряные медали.
15 марта в Москве были названы лучшие обвальщики страны.
Конкурс, а точнее, соревнование в профессиональном мастерстве, организовала Дирекция Международной выставки "Молочная и Мясная индустрия" совместно с ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова.
Как отметил Борис Гутник, заместитель директора ВНИИМП, этот конкурс очень важное событие в мясной отрасли: "Мы, работники науки, считаем, что знать мясо, уметь с ним обращаться – это самое главное, это начало. Поэтому, люди, которые начинают эту работу – обвальщики мяса, это элита мясной промышленности".
По мнению организаторов, все участники достойны своей профессии, и вопрос о том, кому же достанутся главные награды, был достаточно непростым. В первую очередь оценивалась скорость обвалки свинины, качество выделенных частей, чистота полученной кости. Именно по качеству лучшим единогласно был признан Александр Усачев, обвальщик четвертого разряда ЗАО "Свинокомплекс Короча" АПХ "Мираторг". Демонстрация полученной после его разделки кости сопровождалась бурными и продолжительными аплодисментами зала, поскольку даже непрофессионалам было понятно – это самый лучший результат. Результат тем более приятный, что Александр в этом конкурсе участвовал впервые. Это один из самых молодых обвальщиков, стаж работы в профессии – неполных три года.
Еще двое представителей АПХ "Мираторг" завоевали серебряные медали. Это Евгений Котов – обвальщик пятого разряда, сильный профессионал с 11-летним опытом работы, и Андрей Сердюк – обвальщик четвертого разряда, тоже один из лучших профессионалов корочанского мясоперерабатывающего предприятия. Андрею, кстати, присудили приз зрительских симпатий. В целом соревнования получились очень зрелищными, зрители с замиранием сердца следили за каждым движением мастеров. Работа участников конкурса впечатлила даже мэтров ВНИИМП. Подводя итоги соревнования, Борис Гутник отметил, что и АПХ "Мираторг", и два других предприятия, которые представляли конкурсанты, служат образцом того, как надо развивать в России отрасль.
Advis.ru
- ВБД и Юнимилк исключены из союза
Члены Молочного союза на общем годовом собрании исключили из своих рядов крупнейших производителей молочных продуктов России компании PepsiCo-ВБД и «Данон-Юнимилк», сообщил исполнительный директор союза Владимир Лабинов. В свою очередь представители компаний-переработчиков заявили, что подали заявление на выход из состава Молочного союза еще осенью 2011 года. На собрании были продлены полномочия г-на Лабинова на посту исполнительного директора союза еще на четыре года. Также были подтверждены полномочия председателя Молочного союза Аркадия Пономарева, который является гендиректором воронежской компании «Молвест».
RBC Daily
- Правильный десерт поможет похудеть
Дело в том, что «сладкое окончание» обеда посылает организму сигнал о насыщении
Традиционное окончание обеда – десерт – помогает регулировать аппетит. Дело в том, что если не съесть чего-нибудь сладкого после основного приема пищи, организм не получает сигнала о насыщении, и человеку хочется есть еще и еще.
Диетологи полагают, что правильно подобранный десерт является гораздо более полезным вариантом, нежели регулярные чаепития со сладким. При этом организму достаточно получить один – два грамма сахара, чтобы «понять», что обед окончен и что следует считать себя сытым.
Наиболее вредными десертами являются тяжелые и жирные торты – в частности, бисквитные и из масляного слоеного теста - а также выпечка с сахарным суфле или шоколадом.
Менее вредны конфеты, а наименее опасными считаются такие десерты, как зефир, пастила, мармелад, безе и мороженое.
На пользе десерта положительно может сказаться его цена. Так, на день святого Валентина одна из кондитерских предложила всем влюбленным пирожные за 55 тысяч долларов. Эти пирожные отличало от других сладостей то, что украшением для него послужило обручальное кольцо с бриллиантом в восемь карат.
АиФ
- Отечественное сыроделие губит фальсификация заквасок
Очень многие зарубежные фирмы предлагают нашим сыроделам закваски, не подходящие по своему микробиологическому составу для изготовления традиционных российских видов сыров, сообщает корреспондент ИА DairyNews. Об этом рассказала директор Угличской экспериментальной биофабрики Нелли Сорокина на конференции «Пути решения проблем национального сыроделия и маслоделия в современных условиях», проведенной на днях в рамках 4-го Международного Салона сыра на ВВЦ.
После распада СССР и перехода к рыночной экономике в нашу страну получили доступ зарубежные бактериальные культуры, которые ранее в отечественном сыроделии не применялись. Но чем шире выбор заквасок, тем труднее его сделать. В первую очередь, убеждена Сорокина, производителю необходимо руководствоваться техническими инструкциями. Именно ими установлены культуры, которыми должны вырабатываться те или иные виды сыров.
Сейчас действующее законодательство защищает сыр, творог и другие виды молочной продукции от фальсификации: в случае, если животный жир в них заменен растительными, они должны называться сырными и творожными продуктами. В отношении же заквасок для сыроделия регуляторная картина до сих пор остается непроясненной.
Отечественные и зарубежные мезофильные закваски отличаются соотношением культур Лактококк лактис и Лактококк креморис. Последний преобладает в европейском сыроделии, в котором применяется более низкая по сравнению с нашими технологиями температура второго нагревания – 36-38 градусов Цельсия. Эта культура имеет предельную температуру развития 40 градусов Цельсия. Поэтому концентраты с ним дают хорошие результаты при температуре не выше этой отметки.
Российские же сыры с низкой температурой второго нагревания производятся при температуре 40-42 градуса. Это связано с качеством нашего молочного сырья – оно существенно отличается от европейского в силу географических и климатических причин, да и породы скота у нас другие. Поэтому в нашем случае больше всего подходят закваски с преобладанием Лактококка лактиса.
Тем не менее, Россия – весьма лакомый рынок сбыта для импортных заквасок, ориентированных на другие условия производства сыра. При их применении в наших условиях молочнокислый процесс замедляется. А это чревато опасностью развития патогенных микроорганизмов в сыре, которые могут вызвать отравление у потребителя.
«Западные компании пошли по простому пути, добавив термофильные культуры – термофильный стрептококк и термофильные молочнокислые палочки, позиционируя их как закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания. Это что, не фальсификация? В этих сырах должны использоваться только мезофильные культуры», - сетует Сорокина.
Между тем технология производства конкретного сорта сыра подразумевает наиболее благоприятные условия для развития именно той микрофлоры, которая в ней прописана. У мезофильных и термофильных микроорганизмов разный метаболизм, то есть механизм сбраживания лактозы.
Включение термофильного стрептококка в состав заквасок для сыров, в которых должны использоваться только мезофильные культуры, приводит к ускорению молочнокислого процесса за счет повышенного кислотообразования. Все это заставляет производителя отклониться от принятых технологических режимов, что, по сути, тоже является фальсификацией.
Помимо пороков, обусловленных избыточным кислотообразованием, вызванное термофильным стрептококком накопление галактозы в сырной массе способствует развитию гетероферментативных молочнокислых палочек. Эти организмы всегда присутствуют в сыром молоке, причем часть из них выдерживает принятый в сыроделии режим пастеризации. За счет их развития в сыре могут появиться такие пороки, как нечистый, фруктовый, броженный вкус и т.д.
В то же время ряд фирм для производства сыров с низкой температурой второго нагревания предлагают закваски, содержащие лактококки, термофильные стрептококки и даже термофильные палочки Лактобациллум пелетикум, которые используются при производстве сыров только с высокой температурой нагревания. В качестве примеров Сорокина назвала компании «Альта Лак» и «ДСМ», охарактеризовав их политику как «неэтичную».
По мнению эксперта, при производстве традиционных отечественных сыров самое главное - выбрать не производителя, а закваску, которая соответствует требованиям технологической инструкции по составу.
Источник: ИА DairyNews
- Руанда соберет богатый урожая кофе в этом году
Благоприятные погодные условия могут способствовать росту производства кофе в Руанде.
Производители кофе в Руанде могут собрать на 20% больше урожая в этом году благодаря погодным условиям. Производство может достичь 24 000 тонны, по прогнозам специалистов Национального Аграрного Экспорта Совета Руанды. В прошлом году местные фермеры собрали урожай на уровне 20 000 тонн кофе-бобов.
Уборка урожая кофе-бобов началась в прошлом месяце. Основное производство кофе в этой стране приходится на долю сорта «Арабика». Руанда экспортирует 98% своего урожая.
Екатерина Акдоган
ИА «Казах-Зерно
ИА «Казах-Зерно
- Чем меньше соков, тем здоровее зубы
Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям ежедневно съедать не менее пяти порций фруктов и овощей. Также они рекомендуют одну из таких порций может заменять стаканом сока (не больше 150 миллилитров). Но, как правило, родители дают детям больше куда больше 150 миллилитров соков, считая что сок - равноценная замена свежих плодов. Но фруктовые соки могут содержать не только большое количество сахара, но и фруктовых кислот.
Декан стоматологического факультета Королевского колледжа хирургов Кэти Харли, уверяет, что из-за кислоты и сахара фруктовые соки способствуют повреждению зубной эмали. Она призывает изменить меню школьных столовых, заменив соки другими напитками, в том числе молоком и водой. А также рекомендует запивать водой и фрукты, и соки. Или же заедать их небольшим количество сыра. Это поможет «смыть» с зубов кислоту или нейтрализовать ее.
Анна КУКАРЦЕВА
"Комсомольская правда"
"Комсомольская правда"
- ПИЩЕВИКИ ПЕТЕРБУРГА: ФАЛЬШИВЫМ МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ НАДО ПОСТАВИТЬ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЗАСЛОН
Союз пищевых предприятий Санкт-Петербурга поддерживает позицию Минсельхоза России о необходимости усиления контроля за исполнением Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
"В прошлом году на федеральном уровне был одобрен комплекс мер государственной поддержки молочной отрасли, направленный, в том числе, на стимулирование потребления отечественной молочной продукции. Ведь последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции в России падает,а по наполнению рациона питания, по составу белков, жиров и витаминов, молоко и молочные продукты вне конкуренции. Поэтому мы все заинтересованы, чтобы молоко покупали, а жизнеспособность нашего населения росла. Однако все чаще на прилавках наших магазинов оказывается некачественная молочная продукция, потребление которой не способствует ни популяризации молочных продуктов ни укреплению здоровья нашего населения", - говорит вице-президент исполнительный директор Союза пищевиков Петербурга Игорь Подлипенцев.
Так все чаще при изготовлении молочных продуктов - сыров, творога, творожных сырков и пр. - используются растительные жиры тропического происхождения - пальмовые или кокосовые жиры. Кстати, именно пальмовое масло стало причиной недавнего запрета импорта украинских сыров в Россию.
Согласно <<Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию>>, о продукции, содержащей пальмовое масло или иной растительный жир, производитель должен сообщить потребителю, однако на деле зачастую этого не происходит. "Замещая молочные жиры растительными, отдельные производители не отображают соответствующую информацию на упаковке готовой молочной продукции. Или обозначают эту информацию таким образом, что потребителю сложно понять, что он покупает. Причем в отдельных случаях названия отдельных привычных продуктов сохраняются, а содержание их кардинально меняется. А ведь такие уловки могут нанести реальный вред здоровью взрослого человека или ребенка>>, - считает Подлипенцев.
Отметим, что по результатам мониторинга качества молочной продукции МСХ РФ, реализуемой в различных розничных сетях РФ, более 50% образцов сливочного масла, более 60% сгущенного молока с сахаром, более 30% сметаны и творога и свыше 70% плавленых сыров не соответствуют требованиям Технического регламента.
По данным Управления Роспотребнадзора по Петербургу, сегодня молочные продукты в Северной столице - первые по количеству собранных жалоб,на втором месте -- мясные и рыбные изделия.
Как отмечает эксперт, проблема качества продуктов обостряется тем, что в России фактически ликвидирован государственный надзор на продовольственном рынке.
"Надзорные органы имеют право проводить проверки не чаще чем раз в три года, при этом план таких проверок должен согласовываться с прокуратурой. В результате недобросовестный производитель все чаще решает свои проблемы за счёт обмана потребителя. При этом нарушители, как правило, остаются безнаказанными по причинам, связанным с несовершенством законодательства и безынициативностью контролирующих органов", - констатирует Подлипенцев.
Пресс-служба Союза пищевых предприятий Санкт-Петербурга.
т/ф 777-79-80
т/ф 777-79-80
- Рыба и растительное масло помогают сохранить память и абстрактное мышление
Специалисты из Университета Калифорнии исследовали около двух тысяч пожилых людей в возрасте 67-68 лет. Им проводили исследование мозга с помощью магнитно-резонансной томографии. У добровольцев также взяли анализ крови и провели тестирование для проверки интеллектуальных способностей и памяти.
Как выяснили после проведенных тестов и проверок, у участников с самым низким содержанием жирных кислот Омега-3 в крови был самый маленький объем мозга! И не только - еще и самые низкие результаты тестирования зрительной памяти, абстрактного мышления и способности к решению нескольких задач одновременно.
Еще одно доказательство в пользу потребления морской рыбы и растительного масла - рекордсменов по содержанию Омега-3 жирных кислот. 20 грамм рыбы три раза в неделю - необходимая доза для стабильного уровня полезных веществ в организме. Тем более, что они уже точно помогают сохранить нормальные функции мозга и защищают от возрастной нейродегенерации.
Анна КУКАРЦЕВА
"Комсомольская правда"
"Комсомольская правда"
- Мука ТМ «Ачинка» составляет 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой Ачинским зерноперерабатывающим комбинатом.
Продукция Ачинского зерноперерабатывающего комбината (АЗК), входящего в структуру компании «ПАВА», славится своим отличным качеством на отечественном рынке. Крупные объемы поставок муки и комбикормов собственного производства предприятие осуществляет в большинство российских регионов. В отдел продаж АЗК продолжают активно поступать заявки на продукцию от заказчиков из еще неосвоенных территорий.
Наибольшая доля - 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой предприятием, приходится на муку ТМ «Ачинка». В рамках поставок этой продукции прочные партнерские отношения установлены с крупными оптовыми компаниями и производителями хлебобулочных и кондитерских изделий Красноярского, Приморского, Хабаровского, Камчатского и Забайкальского краев, Иркутской, Амурской областей, Республики Бурятия, Якутии и о. Сахалина, а также ряда других российских регионов. Менеджеры отдела продаж АЗК ведут работу по дальнейшему увеличению объемов и расширению географии поставок «Ачинки».
Напомним, Ачинский зерноперерабатывающий комбинат выпускает продуктовую линейку под торговой маркой «Ачинка» с середины 2010 года. «Ачинка» это мука высшего, первого, второго сортов, сорта экстра, ржаная и подольская мука, которая производится только из экологически чистого зерна, выращенного на полях Красноярского края. Она передает особенности местного колорита, производится в лучших традициях ачинских мукомолов. Мука «Ачинка» характеризуется высоким хлебопекарным качеством и идеально подходит для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Хорошая водопоглотительная способность и, как следствие, повышенный припек, конкурентоспособная цена сделали её популярной среди российских потребителей. Комбинат реализует весовую муку данной ТМ, а также в упаковке по 2 кг, 5 кг, 10 кг, 25 кг и 50 кг.
ПАВА Департамент PR
- Продукты, которые делают нас агрессивными
Исследователи университета Калифорнии предупреждают: трансжиры, которые содержатся в маргарине и многих кондитерских изделиях, могут стать причиной повышенной раздражительности и агрессии.
Исследовав более тысячи добровольцев, часть которых пичкали «вредными» продуктами, транс-жиры действительно могут вызывать не лучшие изменения в поведении, делаю людей излишне раздражительными. Люди, употреблявшие транс-жиры, испытали разные по накалу эмоции - начиная от обычного нетерпения и заканчивая настоящей агрессией.
Это стало еще одной ложкой дегтя в бочку трансжиров. Ведь еще раньше ученые предупреждали об их вредном влиянии на сердечно-сосудистую систему, связывали любовь к печеньям и булочкам с метаболическими расстройствами и воспалениями. Их же не безосновательно обвиняли в образовании «плохого» холестерина, и даже провоцировании диабета.
Что это такое?
Трансжиры получаются путем гидрогенизации обычных растительных масел, как правило, подсолнечного. Нагревают его до высоких температур и пропускают водород. Как результат: твердая, устойчивая к окислению жировая масса.
На основе этой массы, кк правило, производят маргарин. А также различные кондитерские и кулинарные жиры (их применяют для улучшения вкуса и продления срока хранения продуктов).
Где их искать
Транс-жиры - дешевый и очень выгодный продукт. И есть они, увы, в большом количестве продуктов - от тортов до чипсов. Кроме того, трансжиры так же могут образовываться, если слишком долго нагревать масло - например, во фритюрнице. Или пытаться пожарить продукты на масле, которое уже использовалось.
Искать транс-жиры на этикетках нужно только для того, чтобы отказаться от продуктов, их содержащих. Но не всегда производитель честно напишет, что его продукт «содержит трансжиры». Но если вы видете в составе маргарин, кулинарный жир или гидрогенизированные жиры - значит, трансжиры там есть точно. Также может встречаться надпись частично гидрогенизированные или сатурированные жиры. Еще появилась надпись «твердое растительное масло».
Вероятные продукты, их содержащие:
- Маргарин, а также «облегченные» масла.
- Фастфуд, особенно картофель-фри.
- Кондитерские изделия - торты, пирожные, вафли, пончики, крекеры.
- Чипсы, попкорн.
- Полуфабрикаты, особенно заранее обжаренные, панированные в сухарях - котлеты, рыбные палочки.
- «Легкие» сыры, мороженное и другие продукты-лайт.
- Концентрированные бульоны, сухие супы, кубики, порошки для кремов.
КСТАТИ
ВОЗ посчитала и сделала вывод: содержание трансжиров в нашей еждневной пище не должно быть более одного процента суточной нормы общего энергопотребления. То есть в день можно съесть максимум 2,5–3 грамма жиров. Для примера - в одной порции картофеля фри (200 грамм) содержится семь граммов трансжиров.
Анна КУКАРЦЕВА
"Комсомольская правда"
"Комсомольская правда"
- Международная экспертиза не нашла растительных масел в украинских сырах
Независимая экспертиза, проведенная за границей по заказу украинской стороны, не обнаружила пальмового масла в украинских сырах, которые первыми попали под запрет Роспотребнадзора в России, заявил украинскому телеканалу "1+1" глава украинской ветеринарной и фитосанитарной службы Иван Бисюк.
Кроме того, об этом накануне, 15 марта, подробно рассказал первый заместитель председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины Владимир Горжеев во время круглого стола «Сырная война» в Киеве, на котором присутствовал корреспондент ИА DairyNews.
«На сегодня уже исследовано свыше 280 образцов сыра на содержание жиров растительного происхождения, и пока что положительных результатов в этих образцах мы не находим. Кроме того, два сорта сыра - "Король Артур" и "Сметанковый" - отослали в лабораторию штата Колорадо в США. Пока предварительно американские специалисты также не обнаружили пальмовое масло», - высказался первый заместитель председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины.
Он также добавил, что на сегодня между Украиной и Россией налажен диалог для разрешения ситуации относительно запрета ввоза украинских сыров на территорию РФ.
«Уже есть официальный ответ российской стороны и договоренности о том, что 19-21 марта этого года будет проинспектировано ООО "Гадячсыр", а 26-30 марта - ООО "Прометей" и АО "Пирятинский сырзавод... На сегодня выполнена вся необходимая работа, которая требовалась от Госветфитослужбы Украины, и мы надеемся, что после инспектирования представителями РФ, предприятия, продукция которых не допускается к экспорту, будут наконец открыты, и украинская продукция снова будет иметь доступ на российский рынок», - сообщил Горжеев.
Источник: ИА DairyNews
