-
19.03.2012 10:51:34Продление сроков годности бисквитных изделий
-
19.03.2012 10:14:09На ежегодном конкурсе обвальщиков представители АПХ "Мираторг" завоевали золотую и две серебряные медали.
-
19.03.2012 10:08:45ВБД и Юнимилк исключены из союза
-
19.03.2012 09:51:10Правильный десерт поможет похудеть
-
19.03.2012 09:43:47Отечественное сыроделие губит фальсификация заквасок
-
19.03.2012 09:36:34Руанда соберет богатый урожая кофе в этом году
-
16.03.2012 12:12:49Чем меньше соков, тем здоровее зубы
-
16.03.2012 11:59:31Фальшивым молочным продуктам надо поставить государственный заслон
-
16.03.2012 10:30:44Рыба и растительное масло помогают сохранить память и абстрактное мышление
-
16.03.2012 10:27:02Мука ТМ «Ачинка» составляет 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой Ачинским зерноперерабатывающим комбинатом.
-
16.03.2012 10:20:45Продукты, которые делают нас агрессивными
-
16.03.2012 10:01:42Международная экспертиза не нашла растительных масел в украинских сырах
-
16.03.2012 09:45:21Изображение «вредной» пищи делает салат вкуснее
-
16.03.2012 09:33:00Чайная упаковка с сюрпризом
-
16.03.2012 09:26:05В Молдове любой хлеб обязательно будет содержать железо и фолиевую кислоту
-
16.03.2012 09:21:09Производство консервированных овощей и грибов выросло
-
16.03.2012 09:15:16Власти Орловской области хотят расширить мощности сахарных заводов
-
16.03.2012 09:10:06Продовольственный рынок Приморья будут развивать комплексно
-
15.03.2012 13:53:48Сварить, зажарить или потушить? Как сохранить в продуктах максимум витаминов
- Продление сроков годности бисквитных изделий
Для производства бисквитных изделий длительного срока хранения специалистами ГК «Союзснаб» предлагается использование Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени)...
Успешно проведены производственные испытания Улучшителя Denfai 06.00 (против плесени) в рецептурах бисквитных изделий. Бисквитные изделия, как правило, не имеют длительных сроков хранения из-за быстрого плесневения бисквитных полуфабрикатов. В ходе производственных выработок и дальнейшего контроля качества изделий, было выявлено, что Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) позволяет сохранить свежесть бисквитных полуфабрикатов в течение более длительного периода.
Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) оказывает угнетающее действие на развитие микроорганизмов. В эффективности его применения уже смогли убедиться ряд предприятий, вырабатывающих торты, в том числе длительных сроков хранения.
Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) представляет собой смесь консервантов различного спектра действия и различных по эффективности применения. Благодаря такому составу, улучшитель обладает высоким антимикробным действием, превышающим таковое при использовании консервантов в чистом виде. Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов, не обладает токсичностью. Дозировки его внесения составляют 0,3-0,6% к массе готового продукта.
Союзснаб
- "СОЮЗ": С 13 по 16 марта 2012 года в России прошел главный выставочный проект отрасли пищевых ингредиентов – XV Международная выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности"/"Ingredients Russia".
Юбилейная, пятнадцатая, выставка "Ingredients Russia" прошла в Москве на территории Всероссийского выставочного центра. Её посетителями, как и прежде, стали тысячи специалистов, приехавших на выставку за новыми идеями развития бизнеса, новыми тенденциями и новыми деловыми партнерами.
По своей концепции "Ingredients Russia" – это главный форум инноваций и возможностей российской пищевой индустрии, поэтому выставка неизменно проходит под знаком партнерства науки и бизнеса. Здесь не только проводятся презентации, мастер-классы, конференции и демонстрируются достижения отрасли, но и формируется её будущее. Новые тренды можно наглядно наблюдать на конкурсе "Ингредиент года", лауреатами и призерами которого традиционно становятся добавки и ингредиенты, находящиеся на пике достижений отрасли. Продукты, созданные на их основе, - это продукты нового поколения: полезные и безопасные, закладывающие основу реализации Доктрины продовольственной безопасности России и здоровья подрастающего поколения.
Именно такая продукция ежегодно становится победителем профессионального конкурса "Ингредиент года", возглавляемого президентом Союза Производителей Пищевых Ингредиентов, профессором А.П. Нечаевым. Фаворитом престижного конкурса в 2012 году в очередной раз стала продукция лидера масложировой отрасли России - Корпорации "СОЮЗ", завоевавшая сразу 7 медалей, которые дополнили обширную коллекцию наград компании и стали очередным подтверждением стабильности выбранного курса по созданию высокотехнологичных, сбалансированных ингредиентов и продвижению культуры здорового питания. Треть всех наград конкурса высококомпетентное жюри, состоящее из специалистов центральных институтов пищевой отрасли России, присудило заменителям молочного жира и жирам специального назначения Корпорации "СОЮЗ":
· золотую медаль и диплом за заменитель молочного жира SDS M 01-16;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для кондитерской промышленности SDS CP 308;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий SDS S 36-1;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для кремов на растительных маслах SDS Cream 740;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения кондитерский SDS CF 204;
· серебряную медаль и диплом за жир специального назначения для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий SDS S 38-1;
· серебряную медаль и диплом за жир специального назначения фритюрный SDS FRY 500.
Как у всех крупных компаний, секретом стабильно высокого качества продукции Корпорации "СОЮЗ" является внедрение международных стандартов менеджмента качества и наукоёмких технологий, в числе которых энзимная переэтерификация, признанная во всем мире самой передовой технологией модификации жиров и масел. Значимость её внедрения на российские масложировые предприятия, а также преимущества получаемых на её основе жировых ингредиентов, таких как отсутствие транс-изомеров жирных кислот и высокая технологичность, специалисты Корпорации "СОЮЗ" осветили, активно участвуя в обширной деловой программе XIII Международного форума "Пищевые ингредиенты XXI века", прошедшего в рамках выставки "Ingredients Russia-2012".
Как отмечают эксперты, подводя итоги "Ingredients Russia" в 2012 году, современные потребители ингредиентного рынка уже сформировали высокий уровень требований к качеству пищевых ингредиентов, удовлетворить которые в состоянии только ведущие компании отрасли - обладатели высокотехнологичных производств и высокого научного потенциала.
Advis.ru
- На ежегодном конкурсе обвальщиков представители АПХ "Мираторг" завоевали золотую и две серебряные медали.
15 марта в Москве были названы лучшие обвальщики страны.
Конкурс, а точнее, соревнование в профессиональном мастерстве, организовала Дирекция Международной выставки "Молочная и Мясная индустрия" совместно с ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова.
Как отметил Борис Гутник, заместитель директора ВНИИМП, этот конкурс очень важное событие в мясной отрасли: "Мы, работники науки, считаем, что знать мясо, уметь с ним обращаться – это самое главное, это начало. Поэтому, люди, которые начинают эту работу – обвальщики мяса, это элита мясной промышленности".
По мнению организаторов, все участники достойны своей профессии, и вопрос о том, кому же достанутся главные награды, был достаточно непростым. В первую очередь оценивалась скорость обвалки свинины, качество выделенных частей, чистота полученной кости. Именно по качеству лучшим единогласно был признан Александр Усачев, обвальщик четвертого разряда ЗАО "Свинокомплекс Короча" АПХ "Мираторг". Демонстрация полученной после его разделки кости сопровождалась бурными и продолжительными аплодисментами зала, поскольку даже непрофессионалам было понятно – это самый лучший результат. Результат тем более приятный, что Александр в этом конкурсе участвовал впервые. Это один из самых молодых обвальщиков, стаж работы в профессии – неполных три года.
Еще двое представителей АПХ "Мираторг" завоевали серебряные медали. Это Евгений Котов – обвальщик пятого разряда, сильный профессионал с 11-летним опытом работы, и Андрей Сердюк – обвальщик четвертого разряда, тоже один из лучших профессионалов корочанского мясоперерабатывающего предприятия. Андрею, кстати, присудили приз зрительских симпатий. В целом соревнования получились очень зрелищными, зрители с замиранием сердца следили за каждым движением мастеров. Работа участников конкурса впечатлила даже мэтров ВНИИМП. Подводя итоги соревнования, Борис Гутник отметил, что и АПХ "Мираторг", и два других предприятия, которые представляли конкурсанты, служат образцом того, как надо развивать в России отрасль.
Advis.ru
- ВБД и Юнимилк исключены из союза
Члены Молочного союза на общем годовом собрании исключили из своих рядов крупнейших производителей молочных продуктов России компании PepsiCo-ВБД и «Данон-Юнимилк», сообщил исполнительный директор союза Владимир Лабинов. В свою очередь представители компаний-переработчиков заявили, что подали заявление на выход из состава Молочного союза еще осенью 2011 года. На собрании были продлены полномочия г-на Лабинова на посту исполнительного директора союза еще на четыре года. Также были подтверждены полномочия председателя Молочного союза Аркадия Пономарева, который является гендиректором воронежской компании «Молвест».
RBC Daily
- Правильный десерт поможет похудеть
Дело в том, что «сладкое окончание» обеда посылает организму сигнал о насыщении
Традиционное окончание обеда – десерт – помогает регулировать аппетит. Дело в том, что если не съесть чего-нибудь сладкого после основного приема пищи, организм не получает сигнала о насыщении, и человеку хочется есть еще и еще.
Диетологи полагают, что правильно подобранный десерт является гораздо более полезным вариантом, нежели регулярные чаепития со сладким. При этом организму достаточно получить один – два грамма сахара, чтобы «понять», что обед окончен и что следует считать себя сытым.
Наиболее вредными десертами являются тяжелые и жирные торты – в частности, бисквитные и из масляного слоеного теста - а также выпечка с сахарным суфле или шоколадом.
Менее вредны конфеты, а наименее опасными считаются такие десерты, как зефир, пастила, мармелад, безе и мороженое.
На пользе десерта положительно может сказаться его цена. Так, на день святого Валентина одна из кондитерских предложила всем влюбленным пирожные за 55 тысяч долларов. Эти пирожные отличало от других сладостей то, что украшением для него послужило обручальное кольцо с бриллиантом в восемь карат.
АиФ
- Отечественное сыроделие губит фальсификация заквасок
Очень многие зарубежные фирмы предлагают нашим сыроделам закваски, не подходящие по своему микробиологическому составу для изготовления традиционных российских видов сыров, сообщает корреспондент ИА DairyNews. Об этом рассказала директор Угличской экспериментальной биофабрики Нелли Сорокина на конференции «Пути решения проблем национального сыроделия и маслоделия в современных условиях», проведенной на днях в рамках 4-го Международного Салона сыра на ВВЦ.
После распада СССР и перехода к рыночной экономике в нашу страну получили доступ зарубежные бактериальные культуры, которые ранее в отечественном сыроделии не применялись. Но чем шире выбор заквасок, тем труднее его сделать. В первую очередь, убеждена Сорокина, производителю необходимо руководствоваться техническими инструкциями. Именно ими установлены культуры, которыми должны вырабатываться те или иные виды сыров.
Сейчас действующее законодательство защищает сыр, творог и другие виды молочной продукции от фальсификации: в случае, если животный жир в них заменен растительными, они должны называться сырными и творожными продуктами. В отношении же заквасок для сыроделия регуляторная картина до сих пор остается непроясненной.
Отечественные и зарубежные мезофильные закваски отличаются соотношением культур Лактококк лактис и Лактококк креморис. Последний преобладает в европейском сыроделии, в котором применяется более низкая по сравнению с нашими технологиями температура второго нагревания – 36-38 градусов Цельсия. Эта культура имеет предельную температуру развития 40 градусов Цельсия. Поэтому концентраты с ним дают хорошие результаты при температуре не выше этой отметки.
Российские же сыры с низкой температурой второго нагревания производятся при температуре 40-42 градуса. Это связано с качеством нашего молочного сырья – оно существенно отличается от европейского в силу географических и климатических причин, да и породы скота у нас другие. Поэтому в нашем случае больше всего подходят закваски с преобладанием Лактококка лактиса.
Тем не менее, Россия – весьма лакомый рынок сбыта для импортных заквасок, ориентированных на другие условия производства сыра. При их применении в наших условиях молочнокислый процесс замедляется. А это чревато опасностью развития патогенных микроорганизмов в сыре, которые могут вызвать отравление у потребителя.
«Западные компании пошли по простому пути, добавив термофильные культуры – термофильный стрептококк и термофильные молочнокислые палочки, позиционируя их как закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания. Это что, не фальсификация? В этих сырах должны использоваться только мезофильные культуры», - сетует Сорокина.
Между тем технология производства конкретного сорта сыра подразумевает наиболее благоприятные условия для развития именно той микрофлоры, которая в ней прописана. У мезофильных и термофильных микроорганизмов разный метаболизм, то есть механизм сбраживания лактозы.
Включение термофильного стрептококка в состав заквасок для сыров, в которых должны использоваться только мезофильные культуры, приводит к ускорению молочнокислого процесса за счет повышенного кислотообразования. Все это заставляет производителя отклониться от принятых технологических режимов, что, по сути, тоже является фальсификацией.
Помимо пороков, обусловленных избыточным кислотообразованием, вызванное термофильным стрептококком накопление галактозы в сырной массе способствует развитию гетероферментативных молочнокислых палочек. Эти организмы всегда присутствуют в сыром молоке, причем часть из них выдерживает принятый в сыроделии режим пастеризации. За счет их развития в сыре могут появиться такие пороки, как нечистый, фруктовый, броженный вкус и т.д.
В то же время ряд фирм для производства сыров с низкой температурой второго нагревания предлагают закваски, содержащие лактококки, термофильные стрептококки и даже термофильные палочки Лактобациллум пелетикум, которые используются при производстве сыров только с высокой температурой нагревания. В качестве примеров Сорокина назвала компании «Альта Лак» и «ДСМ», охарактеризовав их политику как «неэтичную».
По мнению эксперта, при производстве традиционных отечественных сыров самое главное - выбрать не производителя, а закваску, которая соответствует требованиям технологической инструкции по составу.
Источник: ИА DairyNews
- Руанда соберет богатый урожая кофе в этом году
Благоприятные погодные условия могут способствовать росту производства кофе в Руанде.
Производители кофе в Руанде могут собрать на 20% больше урожая в этом году благодаря погодным условиям. Производство может достичь 24 000 тонны, по прогнозам специалистов Национального Аграрного Экспорта Совета Руанды. В прошлом году местные фермеры собрали урожай на уровне 20 000 тонн кофе-бобов.
Уборка урожая кофе-бобов началась в прошлом месяце. Основное производство кофе в этой стране приходится на долю сорта «Арабика». Руанда экспортирует 98% своего урожая.
Екатерина Акдоган
ИА «Казах-Зерно
ИА «Казах-Зерно
- Чем меньше соков, тем здоровее зубы
Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям ежедневно съедать не менее пяти порций фруктов и овощей. Также они рекомендуют одну из таких порций может заменять стаканом сока (не больше 150 миллилитров). Но, как правило, родители дают детям больше куда больше 150 миллилитров соков, считая что сок - равноценная замена свежих плодов. Но фруктовые соки могут содержать не только большое количество сахара, но и фруктовых кислот.
Декан стоматологического факультета Королевского колледжа хирургов Кэти Харли, уверяет, что из-за кислоты и сахара фруктовые соки способствуют повреждению зубной эмали. Она призывает изменить меню школьных столовых, заменив соки другими напитками, в том числе молоком и водой. А также рекомендует запивать водой и фрукты, и соки. Или же заедать их небольшим количество сыра. Это поможет «смыть» с зубов кислоту или нейтрализовать ее.
Анна КУКАРЦЕВА
"Комсомольская правда"
"Комсомольская правда"
- ПИЩЕВИКИ ПЕТЕРБУРГА: ФАЛЬШИВЫМ МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ НАДО ПОСТАВИТЬ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЗАСЛОН
Союз пищевых предприятий Санкт-Петербурга поддерживает позицию Минсельхоза России о необходимости усиления контроля за исполнением Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
"В прошлом году на федеральном уровне был одобрен комплекс мер государственной поддержки молочной отрасли, направленный, в том числе, на стимулирование потребления отечественной молочной продукции. Ведь последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции в России падает,а по наполнению рациона питания, по составу белков, жиров и витаминов, молоко и молочные продукты вне конкуренции. Поэтому мы все заинтересованы, чтобы молоко покупали, а жизнеспособность нашего населения росла. Однако все чаще на прилавках наших магазинов оказывается некачественная молочная продукция, потребление которой не способствует ни популяризации молочных продуктов ни укреплению здоровья нашего населения", - говорит вице-президент исполнительный директор Союза пищевиков Петербурга Игорь Подлипенцев.
Так все чаще при изготовлении молочных продуктов - сыров, творога, творожных сырков и пр. - используются растительные жиры тропического происхождения - пальмовые или кокосовые жиры. Кстати, именно пальмовое масло стало причиной недавнего запрета импорта украинских сыров в Россию.
Согласно <<Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию>>, о продукции, содержащей пальмовое масло или иной растительный жир, производитель должен сообщить потребителю, однако на деле зачастую этого не происходит. "Замещая молочные жиры растительными, отдельные производители не отображают соответствующую информацию на упаковке готовой молочной продукции. Или обозначают эту информацию таким образом, что потребителю сложно понять, что он покупает. Причем в отдельных случаях названия отдельных привычных продуктов сохраняются, а содержание их кардинально меняется. А ведь такие уловки могут нанести реальный вред здоровью взрослого человека или ребенка>>, - считает Подлипенцев.
Отметим, что по результатам мониторинга качества молочной продукции МСХ РФ, реализуемой в различных розничных сетях РФ, более 50% образцов сливочного масла, более 60% сгущенного молока с сахаром, более 30% сметаны и творога и свыше 70% плавленых сыров не соответствуют требованиям Технического регламента.
По данным Управления Роспотребнадзора по Петербургу, сегодня молочные продукты в Северной столице - первые по количеству собранных жалоб,на втором месте -- мясные и рыбные изделия.
Как отмечает эксперт, проблема качества продуктов обостряется тем, что в России фактически ликвидирован государственный надзор на продовольственном рынке.
"Надзорные органы имеют право проводить проверки не чаще чем раз в три года, при этом план таких проверок должен согласовываться с прокуратурой. В результате недобросовестный производитель все чаще решает свои проблемы за счёт обмана потребителя. При этом нарушители, как правило, остаются безнаказанными по причинам, связанным с несовершенством законодательства и безынициативностью контролирующих органов", - констатирует Подлипенцев.
Пресс-служба Союза пищевых предприятий Санкт-Петербурга.
т/ф 777-79-80
т/ф 777-79-80
- Рыба и растительное масло помогают сохранить память и абстрактное мышление
Специалисты из Университета Калифорнии исследовали около двух тысяч пожилых людей в возрасте 67-68 лет. Им проводили исследование мозга с помощью магнитно-резонансной томографии. У добровольцев также взяли анализ крови и провели тестирование для проверки интеллектуальных способностей и памяти.
Как выяснили после проведенных тестов и проверок, у участников с самым низким содержанием жирных кислот Омега-3 в крови был самый маленький объем мозга! И не только - еще и самые низкие результаты тестирования зрительной памяти, абстрактного мышления и способности к решению нескольких задач одновременно.
Еще одно доказательство в пользу потребления морской рыбы и растительного масла - рекордсменов по содержанию Омега-3 жирных кислот. 20 грамм рыбы три раза в неделю - необходимая доза для стабильного уровня полезных веществ в организме. Тем более, что они уже точно помогают сохранить нормальные функции мозга и защищают от возрастной нейродегенерации.
Анна КУКАРЦЕВА
"Комсомольская правда"
"Комсомольская правда"
- Мука ТМ «Ачинка» составляет 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой Ачинским зерноперерабатывающим комбинатом.
Продукция Ачинского зерноперерабатывающего комбината (АЗК), входящего в структуру компании «ПАВА», славится своим отличным качеством на отечественном рынке. Крупные объемы поставок муки и комбикормов собственного производства предприятие осуществляет в большинство российских регионов. В отдел продаж АЗК продолжают активно поступать заявки на продукцию от заказчиков из еще неосвоенных территорий.
Наибольшая доля - 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой предприятием, приходится на муку ТМ «Ачинка». В рамках поставок этой продукции прочные партнерские отношения установлены с крупными оптовыми компаниями и производителями хлебобулочных и кондитерских изделий Красноярского, Приморского, Хабаровского, Камчатского и Забайкальского краев, Иркутской, Амурской областей, Республики Бурятия, Якутии и о. Сахалина, а также ряда других российских регионов. Менеджеры отдела продаж АЗК ведут работу по дальнейшему увеличению объемов и расширению географии поставок «Ачинки».
Напомним, Ачинский зерноперерабатывающий комбинат выпускает продуктовую линейку под торговой маркой «Ачинка» с середины 2010 года. «Ачинка» это мука высшего, первого, второго сортов, сорта экстра, ржаная и подольская мука, которая производится только из экологически чистого зерна, выращенного на полях Красноярского края. Она передает особенности местного колорита, производится в лучших традициях ачинских мукомолов. Мука «Ачинка» характеризуется высоким хлебопекарным качеством и идеально подходит для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Хорошая водопоглотительная способность и, как следствие, повышенный припек, конкурентоспособная цена сделали её популярной среди российских потребителей. Комбинат реализует весовую муку данной ТМ, а также в упаковке по 2 кг, 5 кг, 10 кг, 25 кг и 50 кг.
ПАВА Департамент PR
- Продукты, которые делают нас агрессивными
Исследователи университета Калифорнии предупреждают: трансжиры, которые содержатся в маргарине и многих кондитерских изделиях, могут стать причиной повышенной раздражительности и агрессии.
Исследовав более тысячи добровольцев, часть которых пичкали «вредными» продуктами, транс-жиры действительно могут вызывать не лучшие изменения в поведении, делаю людей излишне раздражительными. Люди, употреблявшие транс-жиры, испытали разные по накалу эмоции - начиная от обычного нетерпения и заканчивая настоящей агрессией.
Это стало еще одной ложкой дегтя в бочку трансжиров. Ведь еще раньше ученые предупреждали об их вредном влиянии на сердечно-сосудистую систему, связывали любовь к печеньям и булочкам с метаболическими расстройствами и воспалениями. Их же не безосновательно обвиняли в образовании «плохого» холестерина, и даже провоцировании диабета.
Что это такое?
Трансжиры получаются путем гидрогенизации обычных растительных масел, как правило, подсолнечного. Нагревают его до высоких температур и пропускают водород. Как результат: твердая, устойчивая к окислению жировая масса.
На основе этой массы, кк правило, производят маргарин. А также различные кондитерские и кулинарные жиры (их применяют для улучшения вкуса и продления срока хранения продуктов).
Где их искать
Транс-жиры - дешевый и очень выгодный продукт. И есть они, увы, в большом количестве продуктов - от тортов до чипсов. Кроме того, трансжиры так же могут образовываться, если слишком долго нагревать масло - например, во фритюрнице. Или пытаться пожарить продукты на масле, которое уже использовалось.
Искать транс-жиры на этикетках нужно только для того, чтобы отказаться от продуктов, их содержащих. Но не всегда производитель честно напишет, что его продукт «содержит трансжиры». Но если вы видете в составе маргарин, кулинарный жир или гидрогенизированные жиры - значит, трансжиры там есть точно. Также может встречаться надпись частично гидрогенизированные или сатурированные жиры. Еще появилась надпись «твердое растительное масло».
Вероятные продукты, их содержащие:
- Маргарин, а также «облегченные» масла.
- Фастфуд, особенно картофель-фри.
- Кондитерские изделия - торты, пирожные, вафли, пончики, крекеры.
- Чипсы, попкорн.
- Полуфабрикаты, особенно заранее обжаренные, панированные в сухарях - котлеты, рыбные палочки.
- «Легкие» сыры, мороженное и другие продукты-лайт.
- Концентрированные бульоны, сухие супы, кубики, порошки для кремов.
КСТАТИ
ВОЗ посчитала и сделала вывод: содержание трансжиров в нашей еждневной пище не должно быть более одного процента суточной нормы общего энергопотребления. То есть в день можно съесть максимум 2,5–3 грамма жиров. Для примера - в одной порции картофеля фри (200 грамм) содержится семь граммов трансжиров.
Анна КУКАРЦЕВА
"Комсомольская правда"
"Комсомольская правда"
- Международная экспертиза не нашла растительных масел в украинских сырах
Независимая экспертиза, проведенная за границей по заказу украинской стороны, не обнаружила пальмового масла в украинских сырах, которые первыми попали под запрет Роспотребнадзора в России, заявил украинскому телеканалу "1+1" глава украинской ветеринарной и фитосанитарной службы Иван Бисюк.
Кроме того, об этом накануне, 15 марта, подробно рассказал первый заместитель председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины Владимир Горжеев во время круглого стола «Сырная война» в Киеве, на котором присутствовал корреспондент ИА DairyNews.
«На сегодня уже исследовано свыше 280 образцов сыра на содержание жиров растительного происхождения, и пока что положительных результатов в этих образцах мы не находим. Кроме того, два сорта сыра - "Король Артур" и "Сметанковый" - отослали в лабораторию штата Колорадо в США. Пока предварительно американские специалисты также не обнаружили пальмовое масло», - высказался первый заместитель председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины.
Он также добавил, что на сегодня между Украиной и Россией налажен диалог для разрешения ситуации относительно запрета ввоза украинских сыров на территорию РФ.
«Уже есть официальный ответ российской стороны и договоренности о том, что 19-21 марта этого года будет проинспектировано ООО "Гадячсыр", а 26-30 марта - ООО "Прометей" и АО "Пирятинский сырзавод... На сегодня выполнена вся необходимая работа, которая требовалась от Госветфитослужбы Украины, и мы надеемся, что после инспектирования представителями РФ, предприятия, продукция которых не допускается к экспорту, будут наконец открыты, и украинская продукция снова будет иметь доступ на российский рынок», - сообщил Горжеев.
Источник: ИА DairyNews
- Изображение «вредной» пищи делает салат вкуснее
Если смотреть на картинку пиццы, овощи покажутся вкуснее
Исследование показало, что если человек во время еды смотрит на изображение пищи с высоким содержанием углеводов, то употребляемые в пищу овощи станут вкуснее. Во время изучения этого факта ученые выяснили, что людям, которые смотрели на изображения пиццы или печенья, вкус салата показался гораздо вкуснее, чем те, которые при приеме пищи смотрели на арбуз или стручковую фасоль.
По словам ученых, проводивших эксперимент, зрение играет важную роль в восприятии еды. Оно повышает ожидания человека при употреблении тех или иных продуктов. Чтобы проверить эффект, 14 добровольцам были очень быстро продемонстрированы изображения с высоким содержанием углеводов и низким содержанием углеводов пищи, такие как пицца или арбуза. Затем им были даны специальные импульсы на язык, которые обладали нейтральным вкусом. А затем ученые сопоставили результаты исследования.
Данное исследование, по словам ученых, дает новые идеи кросс-модального взаимодействия, лежащего в основе сенсорного вкуса и, вероятно, оценки и потребления продуктов. Эти данные, по мнению исследователей, могут быть использованы для лечения расстройства аппетита.
АИФ
- Чайная упаковка с сюрпризом
Milagros Maria Bouroncle Rodriguez, студентка канадской школы дизайна UQAM разработала концепт простой, но оригинальной упаковки для чайных пакетиков под названием T.
Разработанная студенткой упаковка исключительно проста и незамысловата снаружи. Однако, открывая ее, можно почувствовать себя фокусником, настолько заметен контраст. Чайные пакетики в свернутом состоянии напоминают цветочные бутоны, которые, раскрываясь превращаются в цветы.
Мнение эксперта Unipack.Ru:
Разработанная студенткой упаковка отлично передает философию самого продукта: формально черный чай способен раскрыться целой палитрой вкусовых оттенков и ароматов. Концепт получился очень неожиданным и женственным. Вряд ли он может работать на полке, поскольку далек от традиционного. Но, безусловно, именно загадочность делает его притягательным, а открытая упаковка может стать настоящим открытием.
Юлия Ширинская, руководитель проектов в POLARIS Brand Design & Development (Украина)
Unipack.Ru
- В Молдове любой хлеб обязательно будет содержать железо и фолиевую кислоту
Все хлебопекарные предприятия обязаны к 2013 году использовать только импортируемую или местного производства пшеничную муку, обогащенную железом и фолиевой кислотой. Это положение внесено в Национальную программу снижения числа заболеваний, вызываемых дефицитом железа и фолиевой кислоты, утвержденную 14 марта кабинетом министров.
По словам министра здравоохранения Андрея Усатого, программа предусматривает также к 2017 году снижение по меньшей мере на 30% железодефицитной анемии у беременных женщин и детей в возрасте до 5 лет и на 20% - у остальных групп населения, а также другие меры.
Примерная стоимость внедрения программы на последующие шесть лет - более 100 млн. леев, из которых в настоящее время около 800 тысяч леев выделено из технической помощи ЮНИСЕФ, в том числе на оснащение трех мукомольных предприятий страны и приобретение добавок для них. Другие 87 млн. леев - стоимость дополнительного питания, предназначенного для беременных женщин, бесплатно застрахованных по Единой программе обязательного медицинского страхования, сообщает «Комсомольская правда».
По данным Министерства здравоохранения, треть женщин детородного возраста и детей до пяти лет страдает анемией. Более чем у половины беременных женщин - анемия. Экономические потери, вызванные только снижением производительности труда среди взрослых из-за железодефицитной анемии, составляют ежегодно 0,9 % ВВП.
Более 50 стран приняли национальные стратегии обязательного обогащения пшеничной муки железом и фолиевой кислотой.
ИА «Казах-Зерно»
- Производство консервированных овощей и грибов выросло
В январе текущего года объем производства плодовоовощной продукции замороженной на 53% больше, чем в январе 2011 года, а именно 3,1 тыс. тонн. В то же время в отношении плодовоовощных консервов показатель вырос за это время на 7%, до 428 млн. усл. банок. Грибов консервированных в январе текущего года произвели на 68% больше, чем в начале 2011 года.
«В январе 2012 года средняя по России производственная цена на овощи и грибы замороженные составила 34 311 руб/тонну. За месяц ценник снизился на 42%, за год - на 35%», - отмечается в сообщении Fruitinfo.Ru.
Такая же ситуация наблюдается и в отношении консервов овощных: по итогам первого месяца текущего года цена опустилась на 13%, до отметки 14 345 руб/тонну, относительно января 2011 года - на 31%. При этом отрицательная динамика отмечена только по двум округам: Северо-Кавказскому ФО, где ценник опустился на 45% за год до отметки 8 621 руб/тонну, и Южному ФО - на 26%, до 16 215 руб/тонну.
Максимальный темп прироста зафиксирован в Дальневосточном ФО - на 46% за год, равно как и самая высокая ценовая планка среди всех округов России - 37 200 руб/тонну. В Приволжском ФО за год ценник вырос на 33%, до 16 994 руб/тону. По остальным округам положительная динамика находится в диапазоне от 3% до 10%.
Средние потребительские цены по России по итогам двух первых месяцев 2012 года продемонстрировали рост. Так, консервы овощные закусочные подорожали на 2,3%, до 96,17 руб/кг. За год рост по данной позиции составил 9%. Овощи натуральные консервированные, маринованные подорожали с начала текущего года на 0,2%, за год - 4%. Ценник по данной позиции составляет 94,29 руб/кг.
ИА «Казах-Зерно»
- Власти Орловской области хотят расширить мощности сахарных заводов
Губернатор Орловской области Алексей Козлов поручил расширить мощности сахарных заводов региона.
Такая задача была поставлена главой региона перед агропромышленным блоком на совещании по подготовке и своевременному проведению комплекса весенних полевых сельскохозяйственных работ, сообщили в пресс-центре областной администрации.
Площадь посевов сахарной свёклы вырастет в 2012 году на 600 гектаров(всего - 42,5 тыс. гектаров).
«Чтобы еще увеличить площади посевов надо расширить мощности сахарных заводов, - подчеркнул губернатор. - Пока что их недостаточная мощность - это серьезный сдерживающий фактор. Сахарная свёкла - очень перспективная и выгодная для нашей области культура, поэтому, необходимо искать инвестора для строительства нового сахарного завода. Проблему нужно снимать в любом случае».
Отметим, что общая посевная площадь сельскохозяйственных культур под урожай 2012 года составит 1,85 млн. гектаров. Это на 2 тыс. гектаров больше, чем в 2011 году. Из них яровой сев предстоит провести на площади 582 тыс. гектаров. Приоритет будет отдан культурам зерновой группы - 782 тыс. гектаров или 72%.
«Резких сокращений ни по одной из культур мы не допустим, - заявил губернатор. - Наоборот, запланировано увеличение посевных площадей под кукурузу на зерно, горох, гречиху, сою».
Елена Мягкова
ИА «Казах-Зерно»
ИА «Казах-Зерно»
- Продовольственный рынок Приморья будут развивать комплексно
Стоимость минимального набора продовольственных товаров в Приморском крае, входящих в потребительскую корзину (34 вида), в 2011 году росла значительно медленнее, чем в 2010 году (темпы роста в 2011 году составили 102,96% против 111,96% в 2010 году).
Об этом на совещании по вопросам развития конкуренции на продовольственном рынке Приморья заявил и.о. директора Департамента сельского хозяйства и продовольствия Приморского края Денис Усков.
По мнению участников совещания, на рост цен продовольственных товаров в крае влияет сразу несколько факторов - рост стоимости ГСМ, двойной железнодорожный тариф на доставку вагонов с продовольствием из западных регионов России, стоимость услуг ЖКХ, зависимость Приморья от импорта и ввоза продуктов питания из-за пределов края, а также разветвлённая посредническая структура.
Частично решить проблему роста стоимости горюче-смазочных материалов позволит строительство нефтеперерабатывающего завода в городе Находке. Его возведение запланировано в 2012 году.
В ходе совещания было выказано предложение введения льготного тарифа на услуги ЖКХ для предприятий-сельхозпроизводителей. Цена на свет и тепло и водоотведение увеличивает в разы себестоимость готовой продукции. Кроме того, субсидирование тарифов на доставку в край продовольственных товаров первой необходимости, которые в крае либо отсутствуют, либо практически не производятся, также будут стимулировать развитие продовольственного рынка Приморья.
Представителей бизнеса высказали обеспокоенность о возможности сокращения сети социальных отделов и магазинов, в которых самые популярные продукты питания отпускаются с минимальной наценкой. Предприниматели предложили ВрИО губернатора Владимиру Миклушевскому поддержать обращение в правительство России о внесении поправок в федеральный закон, по которому с 1 января 2013 года такие торговые зоны будут размещаться только в капитальных строениях. Переход социально направленного бизнеса в такие здания потребует больших финансовых затрат, а значит, может отразиться и на ценовой доступности. Выходом из положения также может стать открытие в городах сельскохозяйственных ярмарок в зоне шаговой доступности от жилых микрорайонов.
Владимир Миклушевский поручил профильным организациям и департаментам, а также приморским производителям подготовить конструктивные предложения, которые впоследствии смогут послужить основой для разработки специальных целевых программ развития потребительского рынка и сельхозпроизводства в крае.
«Мы должны развивать регион комплексно. Эта работа не должна превратиться в набор хаотичных действий», - подчеркнул ВрИО губернатора Приморского края.
Елена Мягкова
ИА «Казах-Зерно»
ИА «Казах-Зерно»
- Сварить, зажарить или потушить? Как сохранить в продуктах максимум витаминов
Чтобы ваш рацион можно было назвать здоровым, надо не только уметь выбирать «правильные» продукты, но и уметь приготовить их с использованием минимального количества «нездоровых» добавок, таких как жир, сахар и соль
Варка на пару
Дает возможность уберечь в продуктах максимум витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Заметим: при отваривании в воде из продуктов « уплывает» большая часть полезных веществ, да и вкус при этом тоже теряется. При варке на пару сохраняется естественный вид, цвет, вкус растительной и животной пищи. Более того, это наиболее простой и быстрый способ приготовления блюд: в современной пароварке пища готовится от 3 до 20 минут.
Запекание
Позволяет готовить здоровую низкокалорийную еду без добавления жиров и масел. К тому же запеченная пища получается необычайно ароматной, вкусной и полезной. Дело в том, что при запекании главную роль играет не сам огонь, а исходящее от него тепло, которое щадяще действует на пищу, не позволяя ей пережариться. Этот способ термической обработки, как и варка на пару, значительно сокращает потребление соли. Запеченные целиком мясо, рыба, овощи и фрукты лучше сохраняют собственные ароматические вещества, получаются более сочными, чем при любом обычном способе жарения, варки или тушения.
Личное мнение
Валентин Дикуль
Автор восстановительной методики
– Откровенно говоря, я никогда сильно не увлекался диетической пищей. Но я приветствую подобный образ питания, потому что наш желудок – это не помойное ведро, куда можно выбрасывать все, что угодно. Есть продукты, которые нельзя сочетать друг с другом, есть вредные продукты, и не надо забывать об этом.
Гриль
Специалисты считают: при таком способе готовки жир мяса, птицы и рыбы активно вытапливается, а значит, существенно сокращается калорийность пищи за счет уменьшения в продукте количества насыщенных жирных кислот. Кстати, современный французский кулинарный термин «гриллировать» означает обжигать. Отсюда происходит и название портативной электрической шашлычницы – «гриль». Вместо посуды обычно используется вертел, шампуры или решетка. Новейшие модели гриля с отдельными секциями для жарки позволят вам в домашних условиях приготовить несколько видов продуктов одновременно (например, рыбу, мясо, овощи), а антипригарное покрытие не даст сильно зажарить и испортить блюдо.
С продуктами, приготовленными на гриле, вы можете пофантазировать и изобрести новое кулинарное творение. Что может быть более праздничным и необычным, чем жаренная на гриле семга с овощами или мини-шашлычки из консервированных фруктов и морепродуктов! Только помните: гриль – не каждодневный вариант приготовления пищи.
Тушение
Такой способ готовки хорошо подходит для мяса и рыбы: он сохраняет сочность и питательные свойства благодаря белковой пленке, которая образуется во время тушения. Диетологами доказано: при тушении на умеренном огне в продуктах лучше сохраняются необходимые организму питательные вещества, происходит постепенное смешивание ароматов, что позволяет получить удивительно вкусную и здоровую еду. А главное, в процессе приготовления в продуктах не образуются вредные для организма соединения, например, канцерогены…
Автор: Ирина Климовская
АИФ
