-
16.02.2012 14:58:49Мышеловка для инвестора
-
16.02.2012 14:55:00Жителей Подмосковья накормят полезным хлебом
-
16.02.2012 14:51:17Пальмового масла в украинских продуктах в 10 раз больше, чем в европейских
-
16.02.2012 14:39:44Два российских молочных завода получили право экспорта в ЕС
-
16.02.2012 14:35:36Российская инфляция с начала года составила 0,7%
-
16.02.2012 14:32:40Среднедушевое потребление хлеба россиянами в текущем году может возрасти до 50,0 кг
-
16.02.2012 14:17:14Астраханская область планирует занять доминирующие позиции в основных сегментах рынка переработки плодоовощной продукции
-
16.02.2012 14:10:05Итальянцы обращаются к традиционной кухне, чтобы сэкономить на продуктах
-
16.02.2012 14:00:28В торговой сети «Аникс» проходит акция «желтый ценник» на муку «Житница» от зернопереработчика «ПАВА».
-
16.02.2012 13:56:52«КУБАНЬПРОДЭКСПО» определит лучших производителей мясной и молочной продукции
-
15.02.2012 14:39:29Мясо животных вольного выпаса полезно для сердца
-
15.02.2012 14:27:32Калорийное питание ухудшает память у пожилых людей
-
15.02.2012 14:18:12Новый консервный завод на Кубани запустят в марте 2012 года
-
15.02.2012 14:09:38Мороз разогревает цены
-
15.02.2012 12:19:27В Туве выросли цены на макароны, гречку и говядину
-
15.02.2012 12:14:15Новинки – фосфаты для производства сухих смесей для выпечки
-
15.02.2012 12:08:07Молочный рынок ждет рост, кофейный — стагнация
-
15.02.2012 11:48:29Сыр защитит от гриппа
-
15.02.2012 10:54:28Лавров: Отношения с Украиной стабильны и предсказуемы, а по сыру договоримся
-
14.02.2012 17:01:38Жирная пища приводит к депрессии
- Мышеловка для инвестора
Проект восстановления сыроделия в Иркутской области вызывает сомнения у экспертов.
Минсельхоз Иркутской области заявил о намерении поддержать производство в регионе редких сортов твердых сыров. Сейчас министерство выбирает территории, где можно наладить выпуск этой продукции. И даже начало переговоры с фермером, который готов рискнуть.
Губернатор Иркутской области Дмитрий Мезенцев во время одной из своих поездок по региону призвал сельхозпроизводителей выпускать продукцию с высокой добавленной стоимостью, чтобы повысить конкурентоспособность на рынке. Например, молокозаводы могли бы делать твердые сыры, "стоимость которых гораздо выше, чем у творога и снежка".
Проблема в том, что молокозаводы Иркутской области давным-давно не производят такой продукт. Некогда сыродельные заводы работали в Усть-Удинском и Балаганском районах. Но от них уже ничего не осталось.
Более того, как признал заместитель министра сельского хозяйства региона Кузьма Алдаров, для выпуска твердых сыров необходимо особое молоко. Корова должна питаться не силосом, а соломой и твердыми кормами.
- Действительно, молоко для производства сыров должно обладать определенными свойствами: высоким содержанием белка, определенной кислотностью и жирностью, - подтвердила завотделом маркетинга Сибирского НИИ сыроделия СО Россельхозакадемии Нина Бондаренко. - Кроме того, надо учитывать, что производство сыра требует значительных объемов молока - от одиннадцати до семнадцати литров на килограмм готовой продукции. Чтобы сыроделие было рентабельным, минимальный объем загрузки должен составлять где-то пятьдесят тонн молока ежедневно.
При этом чуть раньше областной минсельхоз признал, что обеспеченность жителей региона молоком (самым обычным) и молочными продуктами местного производства в 2011 году находилась на уровне 86 процентов. Причем, согласно статистике ведомства, из 447,1 тысячи тонн молока (что, кстати, примерно на четыре тысячи тонн меньше, чем в 2010-м) 104,5 тысячи произведено в сельхозорганизациях, остальное - на частных подворьях. А частника сложно проконтролировать, как он содержит животных.
Как при таком раскладе обеспечить поставку необходимого объема молока со строгими параметрами качества на сыроварню, если таковая появится, пока непонятно.
Специалисты скептически отнеслись к идее производства "редких твердых сортов".
- Полутвердые (по ГОСТу) сорта, например "Горный", "Алтайский", "Швейцарский", редкими не назовешь, - замечает Нина Бондаренко. - А если речь идет об элитных, так их у нас вообще не делают. Запуская сыроварение с нуля, лучше начать с мягких сортов сыра - они проще в производстве. Твердые же сорта долго созревают - до четырех-шести месяцев - и требуют большего мастерства. Сыроварение вообще подразумевает наличие специальных знаний и опыта, поскольку молоко - продукт капризный. Поэтому начинающему сыровару не обойтись без опытного технолога. А их сегодня, увы, немного.
Эксперты согласны с тем, что добавленная стоимость такой продукции выше, чем у творога, но и себестоимость, указывают они, тоже гораздо выше, чем у простых молочных продуктов - сюда включаются процессы варки, созревания, мойки, чистки, упаковки сыра в пленку или парафинирование. Да и оборудование для его производства недешевое - самый скромный комплекс обойдется в миллионы рублей.
Узнать, проводилось ли маркетинговое исследование возможного спроса на местный сыр, в министерстве не удалось. Тем не менее региональный минсельхоз готов рассмотреть предложение, уже поступившее от предпринимателя из Аларского района, который собирается взяться за выпуск твердого сыра.
Российская газета
- Жителей Подмосковья накормят полезным хлебом
«Мособлхлеб» разработал два новых стандарта выпекания хлебобулочной продукции
Правительство Московской области решило озаботиться здоровьем жителей региона. Благодаря этому, теперь во всю хлебобулочную продукцию Подмосковья будут добавлять комплексы витаминов и микроэлементов.
Так, «Мособлхлеб» разработал два новых стандарта выпекания хлеба — для пшеничного и ржано-пшеничного хлеба. В ближайшее время количество полезных батонов, булок на прилавках магазинов вырастет в три-четыре раза. При этом на этикетке продукции будет указано, какой процент дневной дозы микроэлементов содержится в продукте. Согласно стандартам, количество микроэлементов будет не ниже 70%.
Новая технология изготовления хлебобулочной продукции сделает хлеб дороже примерно на шесть копеек. «Вводить такой хлеб нужно аккуратно: у кого-то может обнаружиться аллергия на провитамин А, может случиться передозировка. Так что обычный хлеб всегда должен оставаться альтернативой», — уточнила заместитель гендиректора «Мособлхлеба» Ольга Коровина.
АиФ
- Пальмового масла в украинских продуктах в 10 раз больше, чем в европейских
Наличие пальмового масла в различных украинских продуктах превышает в 10 раз нормы ЕС. Об этом в ходе пресс-конференции заявила врач-диетолог Оксана Скиталинская, передает корреспондент "Росбалта". "Пальмовое масло широко используется при производстве продуктов питания на Украине. 27% всех кондитерских изделий — это пальмовое масло, его добавляют в чипсы, выпечку, особенно слоеную, полуфабрикаты, во все виды соусов. Если пальмовое масло добавляют в сыры, то это в основном плавленные сыры", — сказала она.
"Пальмовое масло вредно тем, что это на самом деле трансжиры, которые гидрогенизируют, то есть поддают дополнительной обработке. Но эти жиры влияют на здоровье человека, эти транс жиры вызывающие диабет, сердечные заболевания, закупорку сосудов, а также рак печени, кишечника". Врач обратила внимание, что "во всех странах ЕС количество таких жиров в продуктах не должно превышать 2%. В наших же продуктах наличие пальмового масла превышает эту норму в десять раз. Поэтому от таких продуктов, содержащих транс жиры, нужно отказаться, особенно детям".
Напомним, что Роспотребнадзор на прошлой неделе начал тотальное изъятие с витрин российских магазинов сыров трех украинских производителей, в продукции которых было обнаружено пальмовое масло.
Источник: Росбалт
- Два российских молочных завода получили право экспорта в ЕС
Два российских предприятия по производству молочной продукции получили право экспорта продукции в страны Евросоюза.
На основании гарантий, представленных Россельхознадзором, Генеральный директорат по здравоохранению и защите потребителей ЕС включил в список импортеров в ЕС ООО «Красногвардейский молочный завод» (республика Адыгея) и ООО «Лакталис Истра» (Московская область).
«Красногвардейский молочный завод» может начать поставки продукции во все страны ЕС с сегодняшнего дня, «Лакталис Истра» - с 26 февраля.
Согласно данным Россельхознадзора, список предприятий, имеющих право поставлять свою продукцию в страны ЕС, расширен до 11-ти заводов.
Источник: ИА DairyNews
- Российская инфляция с начала года составила 0,7%
Годом ранее за это же время цены выросли на 2,9%
Темпы роста потребительских цен в РФ с 7 по 13 февраля сохранились на уровне предыдущей недели и составили 0,1%, с начала года инфляция составила 0,7%, сообщает Росстат.
До этого более двух месяцев недельная инфляция в РФ держалась на уровне 0,1%, потом подросла до 0,2%, последние две недели снова держалась на уровне 0,1%.
За прошедшую неделю цены на соль и сахар выросли на 1% и 0,9% соответственно. На свинину, говядину, баранину и водку обыкновенного качества — на 0,3-0,6%. Гречка и пшено подешевели на 1,2%, а яйца — на 0,6%. Прирост цен на плодоовощную продукцию в среднем составил 0,3%, в том числе на капусту — 1,4%, морковь —- 1%, а на картофель — 0,8%.
Цены на автомобильный бензин снизились на 0,1%, а на дизельное топливо не изменились.
В 2011 году по данным Росстата, рост цен с начала февраля на эту дату составлял 0,5%, с начала года — 2,9%, в целом за февраль — 0,8%.
В Минэкономразвития считают, что по итогам года инфляцию удастся удержать в пределах 5-5,5%. Аналитики Центробанка не разделяют этого оптимизма. В январе этого года цены в РФ выросли на 4,1% к январю 2011 года, сообщил ЦБ. По итогам прошлого года инфляция составила 6,1%. По словам председателя правления банка ВТБ 24 Михаила Задорнова, инфляция в России в текущем году не превысит 7%, при этом ее усиления стоит ждать во второй половине года.
BFM.RU
- Среднедушевое потребление хлеба россиянами в текущем году может возрасти до 50,0 кг
Согласно обстоятельному всестороннему исследованию «Рынок хлеба и хлебобулочных изделий. Текущая ситуация и прогноз» компании Intesco Research Group, крупнейшими российскими производителями хлеба и хлебобулочных изделий, лидирующими уже несколько лет подряд являются: ОАО "Хлебный Дом"; ОАО "Каравай", ОАО "Липецкхлебмакаронпром", ОАО" Хлебозавод № 22", ОАО "Первый хлебокомбинат", ОАО "Волжский пекарь", ОАО "Ульяновскхлебпром" и ЗАО "Хлебокомбинат "Пеко".
В кризисные годы, а также, несмотря на неблагоприятные погодные условия в 2010 году, величина спроса на хлеб и хлебобулочные изделия оставалась достаточно стабильной. Однако платежеспособный спрос медленно сдвигался в пользу простых массовых сортов хлеба. Конкуренция между производителями росла, и выдержать ее помогало минимальное снижение цен, благодаря дешевым сортам муки, и оптимальное качество продукции.
В связи с тенденцией сокращения российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий в предыдущие 4 года среднедушевое потребление продукции медленно сокращалось: с 54,5 кг. - в 2007 году до 49,5 кг. - в 2010 году. Снижение потребления хлеба и хлебобулочных изделий составило 5 кг/чел. По прогнозу специалистов компании в 2011 году среднедушевое потребление хлеба россиянами может возрасти до 50,0 кг/чел.
По-прежнему основным критерием при выборе хлеба для потребителя является его свежесть. На втором месте стоит цена и конкретный производитель. После отмены обязательной сертификации хлеба и хлебобулочных изделий покупатели большое внимание обращают на наличие различных добавок в продукте. Гораздо меньшее значение имеют вес, размер, форма хлеба и любые рекомендации о его покупке.
РБК.Исследования рынков
- Астраханская область планирует занять доминирующие позиции в основных сегментах рынка переработки плодоовощной продукции
Предварительными итогами социально-экономического развития Астраханской области в 2011 году стало увеличение валового регионального продукта более чем на 7% по сравнению с 2010 годом - до172 млрд рублей. Индекс промышленного производства в области составил 114,9%, в добыче полезных ископаемых - 137,5%, в производстве и распределении электроэнергии, газа и воды - 107,6%. Объем отгруженных товаров составил 91,7 млрд рублей. Улучшились показатели по большинству направлений социально-экономического развития, в том числе за счет реализации в прошлом году 240 крупных инвестиционных проектов.
"Но для дальнейшего развития необходим другой бюджет, - заявил в интервью Интерфаксу Александр Жилкин, губернатор Астраханской области. - Мы посчитали и поняли, что вторую часть плана социально-экономического развития, а первую мы завершили в 2011 году, надо выполнить за пять лет, активно поработать над привлечением инвестиций, чтобы к 2017 году иметь бюджет не менее 100 млрд рублей, а не 30 млрд рублей, как в прошлом году. Кроме того, наша задача - привлечь за пять лет 1 трлн рублей инвестиций".
Столь амбициозные планы, по мнению губернатора, Астраханская область сможет реализовать в том числе за счет развития АПК: "У нас хорошие показатели стабильного роста в течение 7 лет. Прошлый год завершили с историческим рекордом - вырастили 1 млн 200 тыс. тонн плодоовощной продукции. Мы преодолели планку в 1 млн тонн, поставленную как цель еще в далекие советские времена. Объем валовой продукции сельского хозяйства составил 24,6 млрд рублей, что на 10% больше, чем в 2010 году. И сейчас мы выходим на крупные сегменты переработки овощей, планируем занять доминирующую долю рынка томатной пасты, соков, консервированной продукции и т.д."
Источник: ИА FruitNews
- Итальянцы обращаются к традиционной кухне, чтобы сэкономить на продуктах
В традиционной итальянской кухне популярны рецепты, в которых используются остатки продуктов
Тяжелая экономическая ситуация, возникшая в Италии после экономического кризиса, вынуждает местных жителей обращаться к традиционным рецептам местной кухни.
«Италия может похвастаться своими традиционными рецептами, которые были придуманы в периоды нищеты и которые помогут пройти через финансовый кризис, не отказывая себе в хорошем питании», - говорит Карло Петрини, глава движения, выступающего за традиционную итальянскую кухню.
По словам Петрини, секрет дешевизны таких блюд заключается в использовании остатков продуктов. Например, тосканский овощной суп Риболлита, который готовят из зачерствевшего хлеба. Так как мясо в Италии стоит очень дорого, в традиционных блюдах зачастую используются «непопулярные» части животных: субпродукты, ноги и др.
Естественно, в меню лучших ресторанов Рима вряд ли появится суп из свиных легких с черствым хлебом, однако простым итальянцам такие блюда помогают пережить тяжелое время.
АиФ
- В торговой сети «Аникс» проходит акция «желтый ценник» на муку «Житница» от зернопереработчика «ПАВА».
Для крупнейшего зернопереработчика Сибири и Дальнего Востока - компании «ПАВА» продвижение мелкофасованной продукции через торговые сети является одним из приоритетных направлений работы. Осенью 2011 года мелкофасованная цельнозерновая мука «Житница» впервые появилась в торговой сети «Аникс» (Алтайский край), где пользуется возрастающим спросом. С целью дальнейшего увеличения объемов продаж этой продукции с 15 по 26 февраля в магазинах торговой сети «Аникс» проходит акция «желтый ценник». В течение этого периода посетители ее торговых точек смогут приобрести экологически чистую цельнозерновую муку «Житница», фасованную в двухкилограммовую упаковку, по цене, сниженной на 10%.
Напомним, авторская разработка специалистов компании «ПАВА» пшеничная цельнозерновая белково-витаминная мука «Житница», – уникальное предложение на российском мучном рынке. Она обладает хлебопекарными свойствами сортовой муки, но при этом в отличие от нее практически в полном объеме сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, которые содержатся в зерне пшеницы.
За высокое качество мука ТМ «Житница» дважды отмечена дипломом и знаком Всероссийской организации качества, а повышенная экологичность этого продукта уэе второй раз подтверждена экологическим сертификатом. В прошлом году «Житница» признана лауреатом крупнейшего регионального конкурса качества «Лучший алтайский товар 2011 года». Это его наивысшая награда в товарной группе «Продукция зернопереработки». По результатам участия в конкурсе «Лучший экспортер продовольствия» 2010 года мука «Житница» награждена дипломом в номинации «Инновационные продукты».
ПАВА Департамент PR
- «КУБАНЬПРОДЭКСПО» определит лучших производителей мясной и молочной продукции
С 25 по 27 апреля в Выставочном центре «КраснодарЭКСПО» пройдет 5-я оптово-продовольственная выставка-ярмарка продуктов питания и напитков производителей Краснодарского края для снабжения санаторно-курортного комплекса «КУБАНЬПРОДЭКСПО». На площадке выставки будет организован дегустационный конкурс мясной и молочной продукции.
Среди номинаций молочной продукции определяться лучшие виды молока, йогуртов, кефира, кефирных продуктов и других кисломолочных продуктов, сметаны 15-30 % жирности, творога и творожных изделий, оригинальных молочных десертов. А конкурсанты мясной секции посоревнуются за титул лучших в номинации: колбасы вареные, сосиски, сардельки и шпикачки, ветчинные колбасы, колбасы полукопченые, колбасы варено-копченые, колбасы сырокопченые, оригинальный деликатес из свинины, говядины, конины. По итогам заседания дегустационной комиссии будут объявлены победители, награждение которых пройдет в первый день работы выставки.
Директор выставки: Михаил Ковтюх +7 (861) 200-1256
Менеджер выставки:
Илона Хрипунова +7 (861) 200-1229
Лилия Авдеева +7 (861)200-1287
E-mail: fp@krasnodarexpo.ru
www.foodexpo.su
www.krasnodarexpo.net/ru/exhibitions/interfood/2012/
Менеджер выставки:
Илона Хрипунова +7 (861) 200-1229
Лилия Авдеева +7 (861)200-1287
E-mail: fp@krasnodarexpo.ru
www.foodexpo.su
www.krasnodarexpo.net/ru/exhibitions/interfood/2012/
- Мясо животных вольного выпаса полезно для сердца
В таком виде мяса содержится меньше жира в среднем на 10%
Органическое мясо, по утверждению диетологов, весьма полезно для сердца и сосудов. К такому выводу пришли ученые Mayo Clinic из США.
По их мнению, в таком виде мяса содержится в среднем на 10% меньшее количество жира, больше омега-3 жирных кислот, больше линолевой кислоты, больше антиоксидантов, в частности – витамина Е.
Кстати, такое мясо будет полезно и для людей, страдающих лишним весом.
Напомним, органическим мясом считается то, которое получено от животных, которые находятся на вольном выпасе и питаются свежей травой.
АиФ
- Калорийное питание ухудшает память у пожилых людей
При употреблении 2100 и более калорий в день риск когнитивных отклонений возрастает вдвое
Переедание существенно повышает вероятность потери памяти у пожилых людей.
Как выяснили ученые из Клиники Майо в США, люди, потребляющие более 2100 калорий в день, в два раза чаще имеют когнитивные отклонения.
При этом риск подобных отклонений значительно повышается у тех, кто потребляет больше всего калорий.
Данные выводы сделали ученые, работавшие под руководством доктора Йонаса Геда, в ходе обследования 1200 человек в возрасте 70-89 лет, у которых не было выявлено слабоумия. Исследователей интересовал рацион пожилых людей и результаты их тестов на память.
По словам Йонаса Геда, низкокалорийная диета может замедлить развитие когнитивных нарушений.
Ранее шведские неврологи обнаружили связь ожирения с уменьшением мозга, исследовав головной мозг 292 мужчин и женщин.
АиФ
- Новый консервный завод на Кубани запустят в марте 2012 года
Завод по переработке сельхозпродукции планируют ввести в эксплуатацию в Белореченском районе Краснодарского края в марте 2012 года.
Инвестор проекта – азербайджанская компания Azersun – изначально планировал запустить производство в декабре прошлого года. Однако плохие погодные условия помешали завершить отделочные работы на предприятии вовремя, сообщает "Интерфакс".
Строительство завода начали в 2010 году, объем инвестиций составил 360 млн. рублей. Производить здесь станут томатную пасту, ассорти из овощей, консервированный зеленый горошек и кукурузу, маринады, джемы, соусы.
На первоначальном этапе предприятие будет выпускать 50 млн. условных банок в год, в дальнейшем планируется увеличить производство до 110-120 млн. банок в год. Использовать для производства планируют сырье с собственных площадей в Белореченском районе.
После ввода в эксплуатацию консервного завода появится 250 постоянных рабочих мест, во время сезонных работ – порядка 300-400 временных мест, сообщает "Интерфакс".
Источник: yuga.ru
- Мороз разогревает цены
Сильные холода наносят прямой ущерб рынку продовольствия.
Цены на продукты
Аномальные морозы в России ударили по рынку продовольствия
В регионах ЦФО наращивают мощности сахарных заводов
Цена минимального набора продуктов выросла в среднем на 0.7 процента
Крепкие морозы, на месяц сковавшие российские регионы, уже лишили наши прилавки трех тысяч тонн рыбы. А производство молока и мяса стало более затратным - в среднем на 5-10 процентов. По некоторым данным, десятая часть посевов озимых зерновых культур может не пережить эти холода. Серьезно пострадали виноградники, яблоневые сады, ягодные кустарники.
Как все это отразится на цене продуктов питания? Не приведут ли аномальные и затяжные морозы к их дефициту? На эти вопросы сегодня отвечают эксперты "РГ".
Стоимость хлеба, мяса, молока, как известно, главным образом, зависит от качества и количества зерна в стране. При этом объемы озимых культур - пшеницы, ячменя, рапса - составляют почти половину ежегодного российского урожая.
В этом году озимыми засеяли более 16 миллионов гектаров. Это должно дать около 47 миллионов тонн зерна. И сейчас главный вопрос - как переживут посевы затяжные морозы. В Российском зерновом союзе (РЗС) надеются, что растениям поможет обильный снежный покров, кое-где он достигал 10-15 сантиметров. И этого вполне достаточно, чтобы сберечь озимые. Однако по южным регионам страны еще прошелся и сильный ветер. На каких-то участках он мог сдуть снег.
"Реально говорить о последствиях морозов можно будет в конце марта - начале апреля, когда будут пророщены монолиты", - сказал вице-президент РЗС Александр Корбут.
Методика, о которой говорит эксперт, заключается в том, что в начале весны специалисты берут пробы почвы вместе с растениями и наблюдают за их ростом в лабораторных условиях. Поэтому и делать окончательные выводы о состоянии озимых можно будет в апреле. Пока же в РЗС прогнозируют гибель озимых культур на уровне 10 процентов, а этот показатель укладывается в средние нормы.
Другое дело, по словам Александра Корбута, высокое атмосферное давление в мороз. "История показывает, что периоды такого аномального давления приводили к летней засухе. Но еще раз повторю, сейчас рано делать какие-то серьезные выводы. Прогнозировать на таком "длинном плече" тяжело", - сказал эксперт.
Тем не менее урожай зерна в 2012 году в РЗС прогнозируют в объеме 95-100 миллионов тонн. Напомним, в 2011-м было собрано 94 миллиона тонн, и этого хватает и для внутреннего потребления, и для экспортных поставок. С 1 июля Россия продала за границу более 20 миллионов тонн зерна и вернула себе позиции одного из мировых лидеров по экспорту пшеницы. И, по словам экспертов, зерна в стране достаточно, чтобы накормить животных. Кстати, от их продуктивности зависят и цены на молоко.
Председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко заверил "РГ", что нынешние морозы не стали критичными для животных. По его словам, температура до -30 - терпима. Реальный минус - растут расходы на обогрев коровников. Более затратным становится и кормление скота. Поэтому себестоимость литра молока в среднем может вырасти на 5-10 процентов, но это не должно сказаться на уровне розничных цен. "Во-первых, коровы чувствуют себя комфортнее не в жаре, а в холоде, их продуктивность растет. Во-вторых, сейчас большие запасы молочной продукции на складах России и Белоруссии. А, если нет дефицита, то и нет причин для роста цен", - сказал Даниленко. Что касается самочувствия животных в личных подсобных хозяйствах, которые, кстати, дают до 50 процентов всего молока, то, по мнению эксперта, крестьяне знают, как защитить животных от холодов. Вряд ли кто-то станет в морозы выгонять на улицу молодняк.
Куда сложнее обстоят дела там, где климат контролировать нельзя. Улов российских рыбаков из-за тяжелой ледовой обстановки на Дальнем Востоке с 1 января уменьшился почти на 3 тысячи тонн по сравнению с тем же периодом прошлого года. В сетях стало меньше минтая и селедки. По словам руководителя Центра общественных связей Росрыболовства Александра Савельева, морозы отрицательно сказались и на популяции рыбы и в пресноводных водоемах. Реки и озера покрыты толстой коркой льда и рыба задыхается от недостатка кислорода. Однако, заверяют в Росрыболовстве, рыбоохрана принимает меры. "Рыбу спасают самым примитивным образом. Бурят отверстия во льду, вставляют туда камыши, это создает естественную аэрацию", - рассказал Александр Савельев.
При этом эксперт, как и его коллеги, заверил "РГ", что, несмотря на некоторое снижение улова, объективных причин для роста розничных цен нет. Наши рыбаки обещают наверстать упущенное во время оттепели. При этом Савельев напомнил, что за последние 4 года российский улов увеличивается на 300 тысяч тонн. "В прошлом году мы поймали 4 миллиона 237 тысяч тонн рыбы, это без учета аквакультуры и объемов спортивного и любительского рыболовства. И объем отечественной рыбы на российских прилавках достиг 78 процентов", - напомнил он. Кстати, по Доктрине продовольственной безопасности уровень насыщения российского рынка отечественной рыбопродукцией должен составлять 80 процентов к 2020 году. И, несмотря на затяжные холода, российские рыбаки планируют взять этот рубеж уже в этом году.
А на рост цен, по мнению Савельева, влияют не морозы, а прежде всего импорт, который пока продолжает поступать в страну в виде китайской телапии, вьетнамского пангасиуса и норвежской семги. Кстати, последняя в два-три раза дороже своих диких российских сородичей. "В мире такого нет, чтобы искусственная рыба, напичканная антибиотиками стоила в два-три раза дороже дикой. Это российская специфика и наш национальный позор. Не морозы влияют на цены, а импорт", - заключил эксперт.
Стоит отметить, что холода, установившиеся в европейской части России, могут привести и к потере половины урожая отечественного винограда. Впрочем, по мнению экспертов, цифры на ценниках в винных отделах могут и не поменяться. Как пояснил "РГ" директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз, отечественный рынок состоит из российского вина и бутилированного импортного. "Отечественный продукт производится из нашего винограда и зарубежных винных материалов. А особенность российского вина еще и в том, что 35 процентов от общей его доли - фальсификат", - подчеркнул он.
Поэтому, считает эксперт, потеря части урожая обернется для отечественного рынка двумя последствиями: увеличением импорта и фальсификата. Доля последнего может вырасти на 15-20 процентов.
цитата
Александр Корбут: Реально оценить, как морозы отразятся на урожае озимых зерновых культур, можно будет предварительно не раньше конца марта - начала апреля. С наступлением весны специалисты берут пробы почвы вместе с растениями и наблюдают за их ростом в лабораторных условиях.
Динамика цен на продовольствие в 2012 году
а как у них?
Нива Миракян, Вячеслав Прокофьев
Специалисты французского института злаковых "Арвалис" тоже, как и российские эксперты, говорят, что пока трудно оценить ущерб, который нанесли зерновым длившиеся с полмесяца холода. Тем не менее скорее всего он будет незначительным. А в Италии уже считают убытки. "Сибирские морозы", неожиданно настигнувшие Апеннины, серьезно ударили по агропромышленному комплексу страны. По предварительным данным Национального института сельского хозяйства и экономики, ущерб, нанесенный аномальными для Италии погодными условиями, на сегодня составляет 100 миллионов евро.
Как объясняют французские специалисты, в районах производства пшеницы, как мягких, так и твердых сортов, температура не опускалась ниже минус 10-15 градусов, то есть того уровня, на который рассчитаны эти культуры. Значит, они не сильно пострадали. Тем более в начале этой недели природа смилостивилась: пришло потепление, и температура сейчас колеблется в обычных для этого сезона пределах: от 0 до +7 градусов.
Что касается цен на сельхозпродукты во Франции, то в феврале был отмечен небольшой - до 10-15 процентов рост на такие сезонные овощи, как капуста, морковь, лук порей, которые нельзя было оставлять, как это обычно бывает, под открытым небом из-за наступивших холодов. Вырастут ли цены на продукты питания во Франции в среднесрочной перспективе? Это будет зависеть от ряда факторов, в частности от колебания мировых цен на пшеницу и другие злаковые.
В Италии морозы стали препятствием и для своевременной доставки ста тысяч тонн скоропортящихся продуктов. Самыми "проблемными" в этом смысле регионами страны являются Марке и Пьмонт, где пострадало до 30 процентов сельскохозяйственных культур и вымерло около семи тысяч голов скота. Как результат, цены на большинство овощей и фруктов взлетели на 15-20 процентов. По данным Конфедерации сельского хозяйства Италии, больше всего пострадали "сезонные овощи": артишоки, брокколи, капуста и цикорий. Как результат, до морозов один артишок стоил 50 евроцентов, после - 1,2 евро. В среднем на 30 процентов подорожали также молоко и яйца. Неудивительно, что зашкаливающие цены привели к сокращению спроса на большинство продуктов питания. Тем не менее эксперты не исключают, что с уходом морозов цены вернутся в привычное русло.
АиФ
- В Туве выросли цены на макароны, гречку и говядину
В Минэкономики Тувы заявили, что по результатам мониторинга цен за январь 2012 года резких скачков цен по сравнению с декабрем 2011 года на социально-значимые продовольственные товары не выявлено.
По данным ведомства, незначительно выросли цены на говядину (+13,6%), яблоки (+11,35%), макаронные изделия (+10,7%), рыбу (+10,2%), свеклу (+10%), сахар-песок (+9,9%), соль (+9,8%), масло сливочное (+8,4%), вермишель (+8,08%), гречку (+8%), яйца куриные (+7,08%), масло подсолнечное (+6,6%), молоко (+6,65%), сметану (+8%), лук репчатый (+5,9%), морковь (+4,08%), кефир (+2,86%).
Сезонный рост цен наблюдается на капусту и картофель: наибольшая цена за 1 килограмм капусты наблюдается в Тере-Хольском (70 руб.), Дзун-Хемчикском (17 руб.), Тес-Хемском (16 руб.) кожуунах, на картофель - в Тере-Хольском (40 руб.), Чаа-Хольском (20 руб.), Дзун-Хемчикском (19,3 руб.) районах.
Цены на чай, мясо кур, рисовую крупу, муку пшеничную, хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки остались на прежнем уровне.
Елена Мягкова
ИА "Казах-Зерно"
ИА "Казах-Зерно"
- Новинки – фосфаты для производства сухих смесей для выпечки
В ассортименте ингредиентов ГК «Союзснаб» появились новинки для производителей пищевых концентратов - фосфаты Денфос SAPP 28 и Денфос SAPP 40...
В ассортименте ингредиентов ГК «Союзснаб» появились новинки: фосфаты Денфос SAPP 28 и Денфос SAPP 40, производимые крупнейшей в мире фабрикой ADITYA BIRLA CHEMICALS, находящейся в Тайланде и являющейся лидером по поставкам данной продукции в Европу.
Данные фосфаты используются в качестве разрыхлителя в комбинации с содой или без нее на мелькомбинатах и заводах, производящих пищевые концентраты.
Отличие двух добавок состоит в скорости газообразования по показателю образования СО2 за 2 минуты по методике TPCA/004: для фосфата Денфос SAPP 28 показатель составляет 28.0-32.0; для SAPP 40 - 36,0-42,0.
Это значит, что Денфос SAPP 28 отлично себя проявляет в смесях для производства кексов, бисквитов, хлеба и печенья, а SAPP 40 при производстве блинной муки и муки на оладья. Фосфаты Денфос SAPP 28 или SAPP 40 соответствуют по показателям качества и безопасности директивам ЕС, Кодексу пищевых химикатов VI и стандартам Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ. Они разрешены к применению в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
Союзснаб
- Молочный рынок ждет рост, кофейный — стагнация
Российский рынок молочных продуктов до 2015 года имеет значительный потенциал роста, 4—6% ежегодно, несмотря на уже существующий высокий уровень потребления. В денежном выражении рынок будет также расти динамично, на 5—7% в год. Это произойдет за счет увеличения потребления йогуртов и десертов, считают эксперты консалтинговой компании KPMG. В то же время развитие рынка кофе практически завершилось, и в ближайшие четыре года он будет расти минимальными темпами, на 2—4% ежегодно.
Основные потребительские рынки России, за исключением сегмента молочных продуктов, серьезно отстают от рынков европейских стран по уровню душевого потребления, что создает большой потенциал для их дальнейшего роста. Об этом говорится в исследовании, подготовленном KPMG. Помимо молочных продуктов эксперты консалтинговой компании исследовали сегменты шоколада, напитков, кофе и соленых снэков.
Россия входит в число стран с наиболее высоким уровнем потребления молочных продуктов, и, несмотря на это, рынок все еще обладает достаточно высоким потенциалом роста, говорится в исследовании. Эксперты KPMG считают, что объем потребления молочных продуктов в текущем году увеличится на 6—8%, при этом цены вырастут на 8—10%. В дальнейшем, с 2013 по 2015 год, по прогнозным данным, темпы роста потребления замедлятся до 4—6% в год. При этом в денежном выражении рынок будет ежегодно увеличиваться на 5—7%, что станет возможным за счет изменения потребительских предпочтений в пользу йогуртов и десертов. К тому же сырье будет дорожать из-за его дефицита.
Потенциал развития рынка молочных продуктов действительно велик, соглашается исполнительный директор Молочного союза Владимир Лабинов. «СССР был страной с одним из самых высоких в мире уровнем потребления молочных продуктов, но сейчас уровень снизился», — отмечает эксперт. К примеру, в 1990 году среднедушевое потребление молочных продуктов составляло 370 кг, а сейчас — 250 кг. Для сравнения: в странах Скандинавии этот показатель превышает 500 кг, во Франции — 450 кг, Германии — 400 кг. Лояльность россиян к потреблению молочных продуктов высокая, что должно способствовать росту потребления, говорит г-н Лабинов, но сдерживающим фактором остается ограниченная покупательская способность.
Вместе с этим глава Молочного союза категорически не согласен, что йогурты и десерты станут локомотивом роста рынка. «Потребление йогуртов и десертов достигло своего насыщения, и дальнейшее развитие рынка станет возможным за счет увеличения потребления цельномолочной продукции — молока, кефира, сметаны, масла, сыра», — считает он.
Что касается рынка кофе, то ему эксперты KPMG предсказывают невеселое будущее. Ожидается, что потребление кофе до 2015 года будет прирастать на 2—4%, а ежегодный рост рынка в стоимостном выражении ограничится 4—5%. Это обусловлено тем, что «точка насыщения почти достигнута», говорится в обзоре.
Глава отраслевой ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия согласен с этим утверждением. «В последние годы объем потребления остается стабильным — на уровне 112—114 тыс. т. Теперь развитие рынка будет зависеть от усилий по продвижению категории и созданию культуры потребления, как в европейских странах», — полагает эксперт. Среднедушевое потребление кофе в России составляет 700—750 г, тогда как в развитых европейских странах этот показатель колеблется в пределах 5—6 кг, а в Финляндии достигает 12 кг. В денежном выражении рынок продолжит расти, что связано с перераспределением потребления от дешевых к дорогим видам кофе, добавляет г-н Чантурия.
RBC Daily
- Сыр защитит от гриппа
В кисломолочном продукте содержатся химические вещества, которые улучшают работу иммунитета
Для того чтобы оградить организм от гриппа и простуды, необходимо есть больше сыра. К такому выводу пришли европейские ученые.
По словам исследователей, в сыре содержатся химические вещества, которые улучшают работу иммунитета. Так, сыр является источником незаменимых аминокислот, в том числе наиболее дефицитных - триптофана, лизина и метионина. Сыр содержит белок, который по содержанию аминокислот подобен белкам тканей и органов человека. Помимо этого, кисломолочный продукт может обогащать аминокислотный состав белков другой пищи.
Для того чтобы не заболеть, достаточно есть - 100-150 грамм сыра 3-4 раза в неделю. Потребляемые сыры обязательно должны относиться к твердым сортам.
АиФ
- Лавров: Отношения с Украиной стабильны и предсказуемы, а по сыру договоримся
Глава МИД РФ Сергей Лавров подтверждает, что российско-украинские отношения характеризуются стабильностью и предсказуемостью, несмотря на существующие между сторонами разногласия.
"Я думаю, что фраза о том, что двусторонние отношения характеризуются стабильностью и предсказуемостью достаточно точно отражает происходящее", - сказал он на совместной с главой МИД Украины пресс-конференции в Нижнем Новгороде во вторник.
Так, глава российской дипломатии ответил на вопрос украинского журналиста о том, как тезис о том, что российско- украинские отражения характеризуются стабильностью и предсказуемостью, закрепленный в совместном заявлении, подписанном во вторник главами МИД двух стран, согласуется с разногласиями по газу и по поставкам сыра, существующими между Москвой и Киевом на данный момент.
"Ну а то, что не всегда средства массовой информации описывают ту или иную тему, будь это российско-украинские отношения или любой другой международный вопрос, несколько иначе, я тоже не нахожу в этом ничего удивительного, потому что СМИ обязаны критически оценивать любое событие, искать какие-то аргументы, чтобы подвергнуть что-то сомнению. Это роль четвертой власти", - добавил С.Лавров.
"Наверняка те темы, о которых вы упомянули: газ, сыр - это то, о чем мы пока не договорились, и, уверен, что договоренности будут достигнуты", - сказал глава МИД РФ.
Источник: www.interfax.by
- Жирная пища приводит к депрессии
Если включить в рацион рыбу и большое количество овощей, то плохое настроение быстро уйдет
Питание, богатое бакалейными продуктами и жирной пищей, увеличивает риск развития депрессии. При этом если включить в рацион рыбу и большое количество овощей, то плохое настроение быстро уйдет.
Исследователи Университетского колледжа Лондона провели эксперимент, в ходе которого сравнили добровольцев, питавшихся в основном «цельной» пищей, с группой участников исследования, которые в основном употребляли жареную пищу, приготовленное мясо, жирные молочные продукты и сладкие десерты. При условии регулярных физических нагрузок у некурящих «подопытных» в итоге исследования был сделан вывод, что у тех, кто питался цельной пищей, риск возникновения депрессии по сравнению с теми, кто питался в основном бакалейными продуктами меньше на 26%. Люди, диета которых почти полностью состояла из бакалейных продуктов, на 58% чаще страдали депрессией.
Ученые объясняют это тем, что в овощах содержится высокий уровень антиоксидантов, который может производить защитный эффект, а употребление большого количества рыбы также может защищать от депрессии, так как в рыбе содержатся разновидности полиненасыщенных жирных кислот, стимулирующих активность мозга.
Теперь ученые уверены в том, что здоровое питание полезно не только для фигуры, но и для психического здоровья. Предполагается, что метод лечения с помощью диеты из овощей будет применяться при терапии больных, страдающих депрессиями.
АиФ
