-
09.11.2011 13:40:56Мировое турне лучших вин Италии - Top Italian Wines Road Show 2011/2012
-
09.11.2011 12:27:34Дизайн упаковки для йогуртов "Спелая ягодка" от Art-fact
-
09.11.2011 12:22:09Импорт рыбопродукции снизился
-
09.11.2011 12:14:45Перепелиное хозяйство улетело из банкротства
-
09.11.2011 12:04:16Вы нам - хранилища, мы вам - овощи
-
09.11.2011 11:53:27Глава Минсельхоза проверила, много отечественных овощей в наших торговых сетях
-
09.11.2011 11:49:42Магниту разрешили купить сеть Пятачок
-
09.11.2011 11:41:23В Сочи выращивают киви и продают в супермаркеты Москвы
-
09.11.2011 11:26:06В Беларуси думают над созданием национальной молочной компании
-
09.11.2011 11:08:17Режем, нарезаем, шинкуем… определяемся с машиной для нарезки фруктов, ягод и овощей
-
09.11.2011 11:00:30Орехи для бедных
-
09.11.2011 10:56:00Тетра Пак открывает Центр разработки новых продуктов в Китае
-
09.11.2011 10:50:13Мясокомбинат "Даурский" вошел в число лучших предприятий Забайкалья
-
08.11.2011 14:44:32«ПАВА» подвела итоги работы за октябрь 2011 года
-
08.11.2011 12:07:19Ученые работают над новыми способами продления жизни продуктов
-
08.11.2011 11:59:03Грузии приготовили чурчхелу рекордной длины
-
08.11.2011 11:55:00Арбуз защищает кожу от негативного воздействия ультрафиолета
-
08.11.2011 11:48:17Йошкар-Олинский комбинат хлебопродуктов инвестировал в производство 250 млн рублей
-
08.11.2011 11:45:42Actimel выпустила пластиковую бутылку, сделанную почти целиком на основе биосырья
-
08.11.2011 11:14:01Российская компания Mareven Food построила в Украине завод по производству картофельного пюре
- Мировое турне лучших вин Италии - Top Italian Wines Road Show 2011/2012
5 лет – прекрасный возраст! Очередное пятое мировое турне Top Italian Wines Road Show, организованное авторитетным итальянским медиахолдингом Gambero Rosso, предоставит возможность продемонстрировать лучшие итальянские вина всему миру!
После выдающегося успеха предыдущих четырех мероприятий, которые проходили в формате выставок-продаж в самых важных европейских столицах – Берлине, Лондоне, Париже, Москве, Праге, Осло и Стокгольме – в этом году Road Show расширит свою географию и проведет серию выставок-дегустаций в Азии и Южной Америке. Большинство итальянских виноделен в этом регионе будут представлены впервые.
Расширение географии фестиваля в страны Азии и Южной Америки связано с изменениями тенденций на мировом винном рынке: рынок в Италии остается стабильным уже в течение многих лет, а потребление по Европе в целом увеличивается незначительно. Наибольший спрос на вина в наши дни наблюдается именно в крупных городах Азии, Северной и Южной Америки.
Данные этих рынков по экспорту таковы: в первом полугодии 2011 года объем экспорта увеличился на 14% по сравнению с тем же периодом в 2010 году (по версии AGI). После проведения тщательного анализа рынков сбыта Gambero Rosso выбрало несколько регионов, которые представляют наибольший потенциал для итальянских вин.
Road Show началось 24 октября 2011года в Мумбае (Индия), продолжился в Сингапуре 27 октября 2011 года и затем 31 октября 2011 года состоялся в Сеуле (Южная Корея).
После месячного перерыва Road Show продолжит свою работу в Москве, в России. И если в Индии спрос на итальянские вина увеличивается в среднем на 25 % ежегодно, то в России, несмотря на увеличение таможенных пошлин, импорт итальянских вин практически удвоился (+91%).
Финальным местом проведения Road Show в этот раз станет Бразилия, где интерес к винам также растет очень быстро. С 2002 по 2012 объем винного рынка здесь увеличился на 183 %. В апреле 2012 года итальянские винодельни представят свою продукцию в самом густонаселенном городе южного полушария Сан-Пауло и затем переместятся в Рио де Жанейро, который станет заключительным этапом этого мирового турне итальянских вин.
В Top Italian Wines Road Show примут участие около 50-ти лучших итальянских производителей, которые формируют высокий имидж отечественных вин во всем мире.
Деловая программа фестиваля предусматривает проведение экспертами Gambero Rosso дегустаций и семинаров для рестораторов, импортеров и дистрибьюторов, винных экспертов, знатоков и любителей. Ожидается, что каждое мероприятие деловой программы посетят от 300 до 500 человек.
Вина для деловой программы отбираются самым тщательным образом с учетом интересов посетителей каждого мероприятия, а само мероприятие имеет целевую рекламную кампанию, включающую создание интерактивного онлайн портала, переведенного, если потребуется, на местный язык.
Top Italian Wines Road Show – это захватывающее путешествие для любителей вина во всем мире!
Маршрут: 2011 год: Мумбаи – 24 октября, Сингапур – 27 октября, Сеул – 31 октября, Москва – 29 ноября; 2012 год: Сан Пауло – апрель; Рио де Жанейро – апрель.
Итальянские винодельни – участники мероприятия: Apollonio, Argiolas, Bertani, Cantina Gallura, Cantine Due Palme, Cantine Tollo, Cavit, Cecchi, Ceci, ColleMassari - Grattamacco, Conti di Buscareto, Conti Zecca, Cusumano, Di Majo Norante, Domini Castellare di Castellina, Donna Olga, Donnafugata, Falesco, Feudi di San Gregorio, Firriato, Gruppo Italiano Vini, Guido Berlucchi& C., Livon, Lunae Bosoni, Marchesi di Barolo, Masciarelli, Masi/Serego Alighieri, Medici Ermete & Figli, Monte Schiavo, Nino Franco Spumanti, Planeta, Poderi dal Nespoli, Provenza, Rocca delle Macie, Ruffino, Ruggeri, Saiagricola (Fattoria del Cerro – La Poderina), Sella & Mosca, Tolaini, Torrevento, Umani Ronchi, Valle Reale, Velenosi, Villa Medoro, Villa Sandi, Volpe Pasini, Zonin.
Подробная информация о Top Italian Wines Road Show в Москве по тел.: +7 (495) 797 6914, +7 (495) 517 2850, e-mail: russia@gamberorosso.it. Регистрация на сайте: www.wine-fest.ru.
Источник: пресс-служба выставочной компании «Асти Групп»
- Дизайн упаковки для йогуртов "Спелая ягодка" от Art-fact
Брендинговое агентство «Art-fact» (Санкт-Петербург) адаптировало концепцию дизайна упаковки бренда «Спелая ягодка» для йогуртов — продукта, который будет выпускаться под этой маркой в упаковках «Пюр-Пак» .
Линейка представлена вкусами: персик-маракуйя, черника и ананас.
В основу дизайна упаковки йогуртов легла цветографическая концепция ранее разработанная агентством для нежных творожков, выпускаемых под этой маркой.
Сохранив все константы, отражающие ассоциации, связанные с брендом «Спелая ягодка», в дизайн были внесены элементы, отражающие характеристики йогурта как продукта. Упаковки всех видов продукции объединены эмоциональным позитивом вкусного завтрака, выраженного через элементы графического решения.
Unipack.Ru
- Импорт рыбопродукции снизился
С января по октябрь 2011 г. сотрудники Первомайского таможенного поста (на него приходится наибольший объем операций в отношении продукции морского промысла — Ъ) оформили на прибытие и убытие 977 рыбопромысловых судов, в том числе 81 — без участия наряда на борту судна. «Это почти на 40% больше, чем за аналогичный период прошлого года»,— рассказали в ДВТУ. Всего за 10 месяцев 2011 г. Первомайский таможенный пост обработал 10,7 тыс. т импортных морепродуктов стоимостью $21,2 млн. Сумма таможенных платежей от этой категории продукции составила 66,2 млн руб. «В сравнении с аналогичным периодом прошлого года наблюдалось снижение импорта рыбопродукции, как по весу — на 58,6%, так и по стоимости — на 32,4%»,— сообщили «Ъ» в пресс-службе ДВТУ.
Почти половину объема ввозимых товаров составила мороженая рыба (в основном сайра тихоокеанская), около 23% — сушеная или соленая рыба (анчоус, желтый полосатик, камбала и др.), а также мороженый кальмар, рыбное филе (мороженое, вяленое, соленое или в рассоле), мороженые моллюски и прочее. Экспорт морепродуктов за отчетный период составил 864,6 тыс. т общей стоимостью $1 238 млн. «По сравнению с 2010 г. отмечается рост по объему на 10,9% и по стоимости — на 2,9%»,— рассказали в ДВТУ. В ведомстве добавили, что сумма перечисленных в бюджет платежей составила 232,6 млн руб. Более 70% экспорта морепродуктов занимает мороженая рыба (в основном минтай), около 12% — сельдь, в гораздо меньших количествах за рубеж вывозятся печень, икра и молоки, рыбное филе, крабы и др.
Коммерсант
- Перепелиное хозяйство улетело из банкротства
ВПХ заключило мировое соглашение с кредиторами
Крупнейший в России производитель яиц и мяса перепелов ОАО «Воронежское перепелиное хозяйство» (ВПХ) заключило мировое соглашение с кредиторами и вышло из процедуры банкротства. Кредиторскую задолженность в размере 273,8 млн руб. компания погасит в течение 15 лет. Эксперты констатируют, что ВПХ, которое несколько лет решало проблему с долгами, сейчас проигрывает в динамике развития своим конкурентам.
Общий объем задолженности ВПХ перед кредиторами (индивидуальные предприниматели Валерий Жмурко и Александр Котов, ООО «Торговый дом „Самшит“», ЗАО АКБ «Транскапиталбанк» и ООО «Торговый дом „Агроторг“») составляет 273,8 млн руб. Основным кредитором является торговый дом «Агроторг», аффилированный с Россельхозбанком, на долю которого приходится 245,8 млн руб. долга. В мировом соглашении, которое в конце октября утвердил воронежский арбитраж, указано, что ВПХ будет расплачиваться с кредиторами в течение 15 лет – ежемесячными выплатами. При этом права «Агроторга» на имущество должника, переданное в залог, сохраняются в полном объеме до полного выполнения должником своих обязательств. После подписания мирового соглашения (копия есть в распоряжении „Ъ“) на ВПХ закончилась процедура внешнего управления.
Напомним, что ВПХ начал банкротить Россельхозбанк в 2009 году, в сентябре 2010-го в компании было введено внешнее управление. Как рассказал „Ъ“ председатель совета директоров и совладелец ВПХ Валерий Шинкаренко, в рамках процедуры внешнего управления на предприятии реализовывалась инвестпрограмма общей стоимостью 233 млн руб. В частности, 150 млн руб. было вложено в строительство убойного цеха и покупку нового оборудования, 30 млн руб. – в развитие дистрибуции, 52 млн – в реструктуризацию кредиторской задолженности. Напомним, что в мае 2010 года правительство Воронежской области исключило из программы социально-экономического развития региона проект ВПХ по расширению производства, тем самым лишив его права на господдержку. Впрочем, уже тогда в компании говорили, что намерены продолжать реализацию проекта самостоятельно, отмечая, что это будет «намного сложнее», чем с поддержкой области.
По 30% ВПХ принадлежат Василию Дорофееву и братьям Валерию и Олегу Шинкаренко, еще 10% – Евгению Ушакову. Финпоказатели хозяйства не раскрываются. Компания является крупнейшим в России производителем яиц и мяса перепелов. Объем производства ВПХ в месяц составляет 9 млн яиц и 250 тыс. штук перепелок, общее поголовье – 1 млн перепелов. Ближайшие конкуренты – ОАО «Угличская птицефабрика» (Владимирская область, производит около 5 млн яиц в месяц) и «Леноблптицепром» (Ленинградская область, производит около 4 млн яиц в месяц). Рынок перепелиного яйца в России составляет примерно 17-20 млн яиц в месяц.
По данным „Ъ“, часть долга перед структурой Россельхозбанка ВПХ может погасить достаточно быстро – за счет активов своих дочерних агрофирм ООО «МТС „Студеное“», ООО «Агрофирма „Колос“» и ООО «Перепелиное хозяйство». Все они находятся в процедурах конкурсного производства, предполагается, что «Агроторг» либо получит их активы как залог, либо, если имущество удастся реализовать с торгов, основную часть суммы, вырученную с продажи. Размер требований «Агроторга» к ВПХ в этом случае будет уменьшен на «сумму фактического погашения долга дочерними компаниями хозяйства».
Виктор Гущин, директор ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук, пояснил, что перспективы дальнейшего развития у перепелиных хозяйств в России есть, но они увязаны с покупательской способностью населения. «Куриного яйца сегодня производится слишком много, около 40-41 млрд штук в год, и его производители сегодня сами выступают за то, чтоб не увеличивать производство, поскольку имеют проблемы со сбытом. В этом смысле у производителей перепелиного яйца больше возможностей для роста, объемы производства тут не такие большие. У ВПХ есть возможность для стабильной работы, и логично, что в предприятие поверили его кредиторы», – отметил эксперт. Однако, по его мнению, Воронежская область может утратить лидерские позиции по объемам производства перепелиной продукции: «Та же Угличская птицефабрика развивается в последние годы намного динамичнее».
Коммерсант
- Вы нам - хранилища, мы вам - овощи
Нет хранилищ и переработки - не будет овощей и фруктов. Такой ультиматум поставили ставропольские сельскохозяйственники.
Для того, чтобы обеспечить население продукцией необходимы логистические центры. Столь необходимый центр построили в г. Буденновске, предприятие молодое, но перспективное. Сюда уже возят экскурсии, здесь практикуются студенты. Отсюда по всей стране расходится свежая, вымытая и даже очищенная продукция.
Директор предприятия Татьяна Камышан рассказывает: "Сначала мы поехали в Германию, посмотрели, как там работают и купили то, что понравилось, и то, что посоветовали. Нашли хорошего партнера в Москве".
Из Буденновского логистического центра, оснащенного самым современным оборудованием и построенным по европейским стандартам, овощи и фрукты, пролежав до весны, выйдут как новенькие. Мытые и калиброванные овощи в такой упаковке сохранятся месяц, а то и больше. Очищенный картофель прямиком отправится в общепит.
Сегодня предприятие выращивает, сохраняет и перерабатывает в 15 раз больше овощей, чем 2 года назад.
Источник: stavropolye.tv
- Глава Минсельхоза проверила, много отечественных овощей в наших торговых сетях
Во вторник вечером министр сельского хозяйства Елена Скрынник приехала в столичный супермаркет «Перекресток» на Кутузовском проспекте, чтобы посмотреть, есть ли на прилавках отечественные продукты.
В магазине о визите знали и заранее подготовились – чистота и выкладка выше всяких похвал. Персонал – все в зале! Журналистов очень интересовали цены: не переписаны ли слегка ценники? На что пиар-менеджер сети Х5 Retail Group (управляет «Перекрестком») заметила:
- Мы, конечно, уважаем правительство, но без такого фанатизма, чтобы менять всю свою компьютерную базу!
Министр сделала торопливый круг в сопровождении нескольких поставщиков, чиновников Минсельхоза и представителей «Перекрестка».
Ей показали в первую очередь отечественные овощи-фрукты, коих, несмотря на хороший урожай, в магазине все равно «задавили» количеством импортные. Хотя цены на российские овощи действительно приятные.
В уголке холодильника с надписью «фермерский продукт» обнаружено следующее: 3 вида творога по цене от 150 до 175 рублей за кг, сметана разной жирности, фасованная в пластиковые коробочки под пленкой и кефир в стекле под названием «термостатный».
Из всей этой красоты сметана и творог оказались заводскими – просто без привычной упаковки, «из ведра», а кефир и простокваша оправдали свое происхождение – Тамбовские семейные фермы. Цены фермерские, конечно, же кусачие - кефир 66 рублей за 450 гр. Простокваша – 68 рублей 230 г! За праздничным завтраком попробовать можно, а чаще?
Министр удивилась, что лук весовой стоит 13 рублей кг, а он же фасованный в сеточку уже 34 рубля. За эстетику приходится платить в тройном размере!
Без замечаний Елена Борисовна проплыла мимо рыбного и мясного отделов – ей пояснили, что все представленное на прилавке сделано в России. Ну и остановилась около корзин со свежей выпечкой. Тоже, значит, наше – свое.
Да, от внимания делегации как-то ускользнул другой край холодильника – там, в больших пластиковых ведрах в рассоле мокли огурчики, помидорчики, черемша и прочие разносолы из Одинцово. Тоже помеченные как фермерские. И тоже не сильно привлекательные по цене. При том, что свежая капуста в соседнем отделе по 10 рублей за кг. Умные хозяйки выводы, видимо, делают правильные, потому что ажиотажа около солений вообще не наблюдается…
В центре внимания Елены Скрынник сейчас не цены, а «вопрос доступа отечественной сельхозпродукции в розничные сети»
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН
Министр сказала, что визитом довольна: в сети все «социальные продукты» стоят примерно на 30% дешевле, чем в среднем по стране. Но в центре внимания Елены Скрынник сейчас не цены, а «вопрос доступа отечественной сельхозпродукции в розничные сети».
Россияне бы и рады покупать отечественное, фермерское. Но у них есть два условия, чтобы продукты были качественными и цены привлекательными.
А Михаил Сусов, директор по корпоративному развитию X5 Retail Group обратил внимание и еще на одну деталь – регулярность и объемы поставок, а еще - на качество.
- Хотите, пройдем на склад и я вам покажу, сколько брака мы выявляем. Консервы с червячками хотите посмотреть?
Министр поморщилась:
- Ну, сегодня другая тема. Не будем отклоняться.
Источник: izh.kp.ru
- Магниту разрешили купить сеть Пятачок
Федеральная антимонопольная служба одобрила ходатайство ЗАО "Тандер" (операционная компания сети "Магнит") о покупке 82,6% ООО "Звезда". Как сообщал "Ъ" 2 ноября, на балансе ООО находится 14 магазинов сети "Пятачок" в Тамбове и Мичуринском районе Тамбовской области. Источники рассказывали, что "Магнит" приобретает только недвижимость сети, которая оценивается в $25-30 млн. Общая площадь приобретаемых объектов — примерно 17 тыс. кв. м.
Коммерсант
- В Сочи выращивают киви и продают в супермаркеты Москвы
Плантация киви в Сочи — единственная в стране. В настоящее время идёт сбор урожая. Уже собрано 40 тонн киви. В этом году урожай удался: вес каждой ягоды больше 100 граммов (в прошлом году был до 70 граммов).
Сочинские фрукты закупают торговые сети Москвы и Саратова. Местные санатории предпочитают заграничную продукцию, несмотря на то, что у российских киви цена в два раза ниже, а кроме того, при выращивании плоды не подвергаются химобработке.
Источник: krestianin.ru
- В Беларуси думают над созданием национальной молочной компании
Заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Василий Казакевич сообщил журналистам 8 ноября в Минске, что до конца 2011 года планируется принять решение о создании национальной молочной компании.
"Мы практически еженедельно встречаемся, обсуждаем эту тему создания национальной молочной компании. Есть поручение главы государства, которое мы будем выполнять", — сказал Казакевич.
Национальная молочная компания будет существовать отдельно от ЗАО "Мясо-молочная компания". Локомотивом новой компании должно стать ОАО "Савушкин продукт", у которого уже выстроена своя торговая сеть.
По мнению замминистра, создание национальной компании будет способствовать продвижению белорусской молочной продукции за рубеж. Он отметил, что даже в этом году, несмотря на тяжелые условия, производство молока в стране возросло.
Источник: naviny.by
- Режем, нарезаем, шинкуем… определяемся с машиной для нарезки фруктов, ягод и овощей
Для обеспечения цехов по заготовке «квашенных, соленых, моченых» используют автоматические и полуавтоматические установки для нарезания, измельчения, шинкования овощей, фруктов, как свежих, так и сублимированных.
Основа выбора для покупателя будет вид конечного продукта, его количество, технология резки, вспомогательные устройства - от сложного к - простому, и, наоборот.Машина для нарезки подразумевает, что конечный продукт будет определенной формы и размера - для этого используются специальные ножи, резка в определенной последовательности.
Для нарезки овоща на всю длину – получение тонких полосок моркови для салатов используют машину SC - барабан установлен горизонтально и при действии центробежной силы морковь прижимается к стенке на всю длину, где далее режется на слайсы и при необходимости на полоски. Что бы дисковый нож отделял готовые заготовки между ножами устанавливают гребень .Для удаления мелких частиц с гребенки или дисковых ножей во время резки подают воду через штуцер. Размер слайсов и полосок – от 3 до 6 мм.
Для нарезки ломтиков, палочек, таких как картофель фри, морковные палочки рекомендуем использовать машину Slitmaster - на данной машине вращающийся барабан расположен вертикально. При вращении барабана нарезается слайс, а далее дисковыми ножами – ломтики. Размеры готового продукта варьируются заменой ножей. Не рекомендуется использовать продукт, диаметр которого меньше 50 мм - ломтики получаются не по длине сырья, а как получиться, что вызывает большое количество отходов.
Для получения кубиков, слайсов, палочек, колец используют машины для 3-х мерной резки. Отличие от предыдущих машин в том, что используется 3 ножа. 1 - вертикально вращающийся барабан проносит продукт через нож для слайсов, далее он поступает на 2 дисковый нож, установленный параллельно вращению барабана, 3 ножа вращается перпендикулярно вращению барабана и режет полоски на кубики. Размер готового продукта зависит от размера используемого ножа.
Для резки сухофруктов, такие как финики, курага, чернослив, инжир, хурма нужно подбирать специальные ножи и технологию резки. Основная проблема заключается в том, что происходит налипание продукта на ножах и съёмных устройствах. Для этого используют специальные ножи, резка производиться на больших скоростях и под определенным углом, подача и выгрузка продукта идет в специальном сопровождающим устройством.
Unipack.Ru
- Орехи для бедных
По данным американской национальной Комиссии по арахису (есть и такая!), жители США съедают 1,5 млрд фунтов арахисовой пасты в год. Та же организация свидетельствует, что этот продукт, считающийся неотъемлемой частью национальной кухни, присутствует сейчас в кухонных шкафах 90% американцев и используется в различных вариациях перекуса - его намазывают на сэндвичи, крекеры, стебли сельдерея, плитки шоколада и, как говорится, "далее везде", где требуется ярко выраженный вкус арахиса.
Впрочем, подобная массовая потребность именно в этом вкусе выработалась у американцев только в XX веке, причем вовсе не сама по себе. Делу немало способствовали производители, которым надо было куда-то девать выращивавшийся во все больших объемах арахис. Свою роль сыграли также последствия мировых войн и вегетарианство.
Арахисовая паста для Америки - продукт реэкспорта. Майя, ацтеки и инки начали культивировать арахис еще до открытия Нового Света Колумбом. Они же изготавливали подобие арахисовой пасты, перетирая орехи до однородного состояния, но на этот рецепт завоеватели Америки не позарились, чего не скажешь о самом арахисе. В начале XVI столетия португальские конкистадоры привезли арахис из Латинской Америки в Европу и Африку, откуда в конце 1700-х он приплыл в американские колонии вместе с черными рабами. Поначалу орехи считались пищей невольников, но вскоре стали распространяться и на другие низшие слои общества: арахис дешев, потому что его довольно просто выращивать, и богат протеином. К 1780-м жареный арахис в скорлупе в США начали продавать уличные торговцы - имеются документальные жалобы священников и владельцев театров на разбросанную по полу скорлупу. В 1818 г. поля под арахис на продажу впервые засеяли в Северной Каролине, а к 1840-м его стали выращивать и в соседней Вирджинии. Во времена Гражданской войны в США истощенные южане делали из арахиса напиток, отдаленно напоминавший кофе, и варили калорийную арахисовую кашу.
Хотя от каши до пасты вроде бы не так далеко, последнюю начали изготавливать несколькими десятилетиями позже. Первый патент на нее получил в 1884 г. канадец Марселлус Гилмор Эдсон, описавший изобретение как "размалывание орехов между двумя нагретыми поверхностями для доведения массы до полужидкого состояния". Готовая масса, по мнению Эдсона, являлась лишь промежуточным ингредиентом и должна была использоваться в качестве начинки для конфет.
Все перемелется
Самостоятельным продуктом арахисовая паста стала в начале 1890-х, когда идея ее создания практически одновременно пришла в голову сразу нескольким американцам. Одним из первых, как считается, был некий стоматолог из Сент-Луиса, в поисках альтернативы мясу для пациентов с плохими зубами смоловший арахис в ручной мясорубке. Полученная масса оказалась питательной и легко усваивалась. Доктор посоветовал владельцу местной продуктовой фабрики Джорджу Бейлу запустить ее в производство, что тот и сделал в 1890 г., механизировав процесс и начав продавать арахисовую массу в своей лавке по 6 центов за фунт именно как питание для тех, у кого имелись проблемы с зубами.
Приложил к арахисовой пасте руку и доктор из Мичигана Джон Харви Келлог, впоследствии прославившийся на пару со своим братом Уиллом тем, что придумал кукурузные хлопья и создал компанию Kellogg. В 1893 г. убежденный вегетарианец Джон Келлог приготовил пасту из обработанных в пароварке орехов и подал ее в качестве диетического блюда пациентам руководимого им санатория Battle Creek. В 1895-м братья Келлог запатентовали "процесс приготовления блюда из орехов, в целях удобства распознавания названного ореховым маслом". И хотя продукт сильно отличался от теперешнего арахисового масла более пресным вкусом (он готовился без добавления сахара и соли) и не стал хитом продаж в силу того, что Kellogg оставила идею, сосредоточив усилия на сухих завтраках, изобретение Джона Келлога способствовало переходу арахисового масла в разряд американского продуктового мейнстрима.
Впрочем, главным образом это произошло благодаря Джозефу Ламберту, инженеру Kellogg, сконструировавшему промышленное оборудование для измельчения орехов до однородной массы, а затем и бытовой вариант ручной мельницы для арахиса. Распознав коммерческий потенциал этих устройств, он в свою очередь запатентовал их и выпустил на рынок в 1896 г., продвигая поначалу в среде производителей диетического питания. Три года спустя жена Ламберта Алмита опубликовала книгу рецептов "Полное руководство по ореховой кулинарии", где арахисовая паста фигурировала в качестве ингредиента в нескольких рецептах, что тоже способствовало пропаганде нового продукта. Кроме Ламберта, свои версии кухонных комбайнов для арахиса представили через несколько лет Амброз Страуб и Си Эйч Самнер, каждого из которых различные источники упоминают как пионера.
Отец ореху
Однако наибольшее значение для популяризации арахисовой пасты в США имела деятельность агронома Джорджа Вашингтона Карвера. Родившийся в Миссури, Карвер сам являлся бывшим рабом, которого в детстве разлучили с родителями войска Конфедерации. Зато ему повезло в будущем: мальчика усыновили белые люди и даже дали ему высшее образование. Карвер был чуть ли не первым чернокожим в истории Америки, закончившим университет и получившим научную степень (магистр ботаники и химии) и точно первым университетским преподавателем - по окончании учебы он начал читать курс сельскохозяйственной химии и почвоведения в Сельскохозяйственном колледже Айовы, а затем, после 1896 г., в институте Таскиджи в Алабаме, где провел основную часть научных исследований.
Роль Карвера заключалась в том, что он кардинальным образом переформатировал сельское хозяйство американского Юга. До него экономика южных штатов строилась по большей части на двух видах сельхозкультур - хлопке и табаке. Причем выращивали их так долго и без каких бы то ни было изменений, что это истощило почву, а нашествие на поля хлопкового долгоносика в начале XX века поставило под угрозу целую отрасль и источник дохода части штатов.
Рекомендации Джорджа Карвера сводились к нескольким новшествам. В частности, он предложил перейти на систему севооборота с чередованием хлопка с бобовыми и сладким картофелем, что в результате обогащало почву. Еще одно предложение Карвера - включить в систему севооборота, кроме всего прочего, еще и арахис, считавшийся до этого в среде фермеров пригодным только на корм скоту. Арахис приносил огромные урожаи и, как следствие, излишки продукта и обвал цен на него, но это не смущало Карвера, который придумал более 300 новых применений ореху, включая изготовление чернил, бумаги, растительного масла, суррогатных какао, сыра, спаржи, мяса различных животных и даже устриц (!). Интересно, что он не запатентовал ни одного своего изобретения, считая их даром Божьим, отклонил все предложения о продаже права эксклюзивного пользования ими и даже отказался от более чем щедрого предложения Томаса Эдисона работать у него за $100 000 в год, что при нынешних расценках составляло бы $1 млн. Джорджу Карверу не нравилась идея передачи всех прав на изобретения в руки одного человека и недоступности их для широкой публики.
Можно отнестись ко всему этому как к проявлению известной эксцентричности, но нельзя оспорить тот факт, что деятельность Джона Карвера имела значение как минимум для сельского хозяйства США. Он сделал арахис одной из важнейших культур этой страны, став "отцом арахисовой индустрии", как его иногда называют. Ореховое изобилие внезапно стало реальностью для Америки, и его нужно было как-то использовать.
Жир и сахар
Американцы выбрали наиболее простой способ утилизации излишков орехов - измельчение. В конце концов, любимая ими арахисовая паста, на которую приходится в наше время половина рынка арахиса страны, - не что иное, как обжаренные и смолотые орехи. На Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 г. арахисовая паста дебютировала, так сказать, перед мировым сообществом. Си Эйч Самнер представил свой прибор для приготовления пасты в действии и продал товара на внушительную по тем временам сумму - $705. В 1908 г. Krema Products Company из Колумбуса (штат Огайо) начала первую в стране полномасштабную торговую кампанию по продаже арахисового масла. Правда, производитель ограничился пределами одного штата, что было рационально, учитывая отсутствие в продукте, который тогда хранили в деревянных бочках, консервантов и, с другой стороны, плохие дороги между штатами в те времена. Основатель Krema Бентон Блэк придумал смелый рекламный слоган: "Я отказываюсь продавать за пределы Огайо". Но позже, видимо, все-таки отказываться перестал, и Krema продает свою ореховую пасту и поныне, являясь "старейшиной" на этом рынке.
В 1910-х на рынок арахисовой пасты вышли и другие мелкие производители, но все же до начала 1920-х он не был массовым. Более того, арахисовая паста в те годы была еще дорогим нишевым товаром - чайные, посещавшиеся в основном обеспеченными американками, предлагали сэндвичи с арахисовой пастой в качестве модного снэка.
Рост массового производства пасты связан с открытием гидрогенизированных жиров, предотвращающих ее расслаивание. Технология разработана калифорнийским химиком Джозефом Роузфилдом, придумавшим к тому же и технологию перемешивания, делающую готовый продукт особенно однородным. В 1928 г. Роузфилд продал лицензию на нее Swift-and-Company, которая стала производить известный до сих пор, но выпускаемый сейчас другим производителем бренд Peter Pan. В 1932 г. Роузфилд наладил производство своей собственной арахисовой пасты - также ныне здравствующего бренда Skippy. Конкуренция за внимание покупателей с тех пор росла параллельно со снижением цен. Продажи значительно подскочили, только когда производители придумали добавлять в арахисовую пасту все больше сахара. Вторая мировая война с сопутствовавшим ей дефицитом мяса лишь укрепила позиции арахисового масла на рынке США, и к середине XX века бывшая еда рабов прочно вошла в основной рацион американцев.
Статья опубликована в журнале "Компания"
Автор: Анна Коппола
Автор: Анна Коппола
- Тетра Пак открывает Центр разработки новых продуктов в Китае
Компания Тетра Пак открыла вчера в Шанхае (Китай) Центр разработки новых продуктов (Product Development Centre, PDC). Центр будет поставлять местным производителям молочной и соковой продукции оборудование для переработки, упаковки и управления сыпучими продуктами, а также делиться с ними опытом, позволяющим быстро и эффективно разрабатывать высококачественную продукцию.
Новое подразделение, входящее в состав Центра разработки технологий и производства Тетра Пак в Китае, позволит заказчикам компании реагировать на все более разнообразные запросы китайского рынка напитков и пищевых продуктов. Сочетание урбанизации, быстрого роста среднего класса и перемен в характере потребления напитков стало фактором быстрого развития потребительских линеек и продуктовых категорий. Создание новых продуктов становится все более долгим и затратным процессом, и поэтому Тетра Пак стремится применять свою экспертизу, знание рынков и опыт в сфере производства, помогая заказчикам быстрее создавать новые востребованные продукты.
Оснащенный современным технологическим оборудованием, Центр обеспечит заказчиков всем необходимым для создания продуктов – от составления рецептур и тестирования молока и напитков до упаковки готовой продукции. Центр также предлагает различные услуги, в том числе разработку концепций новых продуктов и технологий, оптимизацию технологии переработки, инновации в сфере упаковки, а также исследования рынка и потребительского спроса.
«Центр призван помочь нашим заказчикам в составлении рецептур новых продуктов, сократить промежуток времени от лабораторных испытаний до выпуска пилотной партии, а также снизить расходы на разработки. Центр станет еще одной инновацией Тетра Пак – теперь мы создали для заказчиков единое решение для разработки и производства», - говорит Президент Тетра Пак Китай Хадсон Ли (Hudson Lee).
Все оборудование Центра разработки новых продуктов прошло тестирование и сертификацию и соответствует строжайшим стандартам качества. Центр разработки новых продуктов Тетра Пак в Китае – девятый по счету в мире; подобные центры уже существуют во Франции, Швеции, Нидерландах, Бразилии, США, Индии, Сингапуре и Японии.
Unipack.Ru
- Мясокомбинат "Даурский" вошел в число лучших предприятий Забайкалья
Мясокомбинат «Даурский» (ГК «Талина») стал победителем в трудовом соперничестве среди организаций пищевой и перерабатывающей промышленности Забайкальского края. Конкурс проводило Министерство сельского хозяйства и продовольствия края.
В число лидеров вошли предприятия, добившиеся наивысших показателей объемов производства, активно занимающиеся перевооружением и внедрением новых технологий для обеспечения выпуска качественной продукции. Учитывалось создание новых рабочих мест, привлечение молодежи.
"Комбинат «Даурский» в городе Краснокаменске - самое молодое мясоперерабатывающее предприятие агрохолдинга «Талина»". Первой очередью стало созданное в 2009 году производство колбас и мясных деликатесов. Его проектная мощность – 10 т/сутки (2 176 тонн в год). Сегодня предприятие наращивает объемы производства. Колбасные изделия под торговой маркой «Даурия» пользуются популярностью среди населения Забайкалья. Вторая очередь «Даурского» – цех убоя и первичной разделки КРС производительностью 20 голов в час, который планируется ввести в эксплуатацию в 2011 году.
Молодых специалистов комбинат «Даурский» готовит на базе профессионального училища Краснокаменска. Второй год в учебном заведении юноши и девушки проходят обучение по специальностям «Оператор процессов колбасного производства» и «Переработчик скота и мяса». С нового учебного года введена специальность «Наладчик оборудования пищевой промышленности». Во время учебы студенты проходят оплачиваемую практику в производственных цехах, а по завершению учебы они имеют возможность трудоустроиться на мясокомбинат.
Unipack.Ru
- «ПАВА» подвела итоги работы за октябрь 2011 года
В октябре текущего года крупнейший зернопереработчик Сибири и Дальнего Востока увеличил ассортимент выпускаемой продукции, продолжил планомерно расширять рынки ее сбыта и оказывать благотворительную помощь. Так, Ачинский зерноперерабатывающий комбинат (Красноярский край), входящий в структуру компании «ПАВА», согласно условиям контракта, заключенного с одной из крупных оптовых компаний Читинской области, впервые начал поставлять в этот регион муку «Ачинка» высшего и первого сортов, фасованную в 25-ти и 50-килограммовую упаковку. В октябре партию весовой муки «Житница» компания «ПАВА» впервые отгрузила в Республику Хакасия для одной из крупных оптовых компаний г. Абакана.
В рамках дальнейшего развития экспортного направления, «ПАВА» начала осуществлять поставки муки этой торговой марки в Туркменистан.
Одним из самых значимых событий октября для всего коллектива «ПАВЫ» стало присвоение пшеничной цельнозерновой муке «Житница» звания лауреата крупнейшего регионального конкурса качества «Лучший алтайский товар 2011 года». Это его наивысшая награда в товарной группе «Продукция зернопереработки».
В октябре компания «ПАВА» продолжила активно расширять клиентскую базу. Так, Михайловский зерноперерабатывающий комбинат – одно из и производственных предприятий холдинга «ПАВА», впервые заключил дистрибьюторский договор с крупной оптовой компанией Республики Казахстан. В рамках нового сотрудничества комбинат поставляет весовую крупу в ассортименте и пшеничную цельнозерновую муку «Житница», фасованную в двухкилограммовую упаковку.
Входящий в состав холдинга «ПАВА» Ачинский зерноперерабатывающий комбинат (Красноярский край) - надежный поставщик полнорационных гранулированных комбикормов для КРС, свиней, сельскохозяйственной птицы, кроликов, пушных зверей под торговой маркой «Премиум», и универсальной кормосмеси, запустил производство куриной крупки, а также комбикорма для новой возрастной группы животных - молодняка. Эта продукция идеально подходит в качестве полнорационной кормовой базы для цыплят, крольчат и поросят.
21 октября 2011 года ОАО «ПАВА» завершило выкуп облигаций серии 02 (гос. рег. 4-02-10682-F от 27.06.2006г.) в количестве 4011 штук на сумму 4,01 млн. рублей. В результате своевременно и в полном объеме погашен облигационный займ стоимостью 1млрд. рублей.
В третьей декаде октября крупнейший зернопереработчик Сибири и Дальнего Востока завершил уборочную кампанию всех агрокультур в своих алтайских сельхозпредприятиях - «Агрофирме «Нива» (Солтонский район) и ООО «Аллак» (Каменский район). Она прошла качественно в строго намеченные сроки. По итогам уборочной кампании в сельхозпредприятиях «ПАВЫ» собран урожай, объем которого на 30% превысил прошлогодние показатели.
В октябре компания «ПАВА», неуклонно следуя доброй традиции, продолжила оказывать благотворительную помощь. В очередной раз зернопереработчик отгрузил крупу манную и кормосмесь собственного производства «Ребрихинской специальной (коррекционной) общеобразовательной школе-интернату».
ПАВА Департамент PR
- Ученые работают над новыми способами продления жизни продуктов
Консервирование и засаливание не нравятся современным потребителям
Перед специалистами в области пищевой индустрии поставлена новая задача: продлить срок годности продуктов, не изменяя при этом их вкусовые качества. Традиционные методы - консервирование, термообработка и засаливание – уже не удовлетворяют современных покупателей. Они хотели бы, чтобы продукты сохранялись дольше, но при этом не меняли своего натурального вкуса, цвета и не имели бы вредных для здоровья последствий.
Эксперты считают, что выходом из положения может стать нетепловая и щадящая обработка продуктов с добавлением натуральных антиоксидантов и противомикробных веществ», - передает Unipack.ru . Однако пока, по словам ученых, это «малоразрешимая проблема».
«Одна из самых больших проблем – создать технологии, которые были бы полезными и производительными одновременно. Такие решения лежат в области процессингового оборудования, упаковки, упаковочных материалов, или добавок и ингредиентов», - говорят они.
Тем не менее, определенные наработки в этой области уже есть. В частности:
Стерилизация микроволнами. Процесс заключается в том, что упакованные продукты помещаются в горячую воду одновременно с обработкой микроволнами. За пять-восемь минут процедуры все болезнетворные бактерии и микроорганизмы погибают, поэтому качество «на выходе» существенно превосходит получаемое традиционными способами.
Специалисты также предлагают использовать натуральные оболочки, изготовленные из эфирных масел - орегано, гвоздики, белого тимьяна, чайного дерева, кориандра, шалфея, лавра и розмарина. По словам экспертов, они увеличивают срок хранения мяса на 50% - до тринадцати дней.
Еще один многообещающий способ продления срока годности продуктов - вкладки, поглощающие кислород и другие газы. Помещаемые в пищевую упаковку, они выделяют углекислый газ, замещая кислород и этилен и не давая тем самым микроорганизмам возможность расти и размножаться.
Ученые также предлагают использовать и нанотехнологии. Наноупаковка, помимо того, что продлевает срок жизни продуктов, является съедобной. Продукты питания покрываются жидким раствором, содержащим наночастицы. После высыхания на поверхности образуется тончайшая пленка, которую можно есть безо всяких опасений для здоровья.
Между тем эксперты предупреждают, что любое новшество должно многократно проверяться.
АиФ
- Грузии приготовили чурчхелу рекордной длины
Лакомство длиной в 3 метра 65 сантиметров решено подарить Католикосу-Патриарху всея Грузии.
Семья Гигителашвили, проживающая в грузинском селе Гулгули Телавского района, стала рекордсменом по приготовлению рекордно длинного национального лакомства – чурчхелы. Как сообщает агентство NEWSru.com, угощение, приготовленное Мери Гигителашвили и его супругом Симоном, составляет в длину 3 метра 65 сантиметров.
На изготовление рекордного лакомства потребовалось несколько дней. Для него были использованы килограммы орехов, фруктов и сок винограда, привезенный Гигителашвили с собственной плантации.
Рекорд, поставленный Симоном и Мери, зафиксировали руководители Грузинского союза «Георгий» по поддержке мировых достижений и путешествий. Они отметили, что нынешняя чурчхела гораздо внушительней, а главное – на полтора метра длиннее предыдущего «рекордсмена», приготовленного в прошлом году и составлявшего «всего» 2 метра и 11 сантиметров.
Уникальную чурчхелу решено преподнести в подарок Католикосу-Патриарху всея Грузии Илии Второму. Процедура дарения состоится 23 ноября: в этот день будет отмечаться национальный православный праздник День Георгоба, или, в переводе на русский, Святого Георгия.
Газета "Труд"
- Арбуз защищает кожу от негативного воздействия ультрафиолета
Арбуз содержит в себе вещество, которое способно защитить организм человека от возникновения меланомы (рака кожи), утверждают американские исследователи.
Широко известен факт, что попадание ультрафиолетовых лучей значительно повышает риск возникновения меланомы. Однако есть способы защитить свою кожу от тяжелого заболевания. Речь идет о всеми любимой ягоде арбуза. Ученые установили, что вещество ликолин, которое придает ягоде красный цвет, интенсивно защищает нашу кожу от негативного влияния ультрафиолета, и снижает риск возникновения рака.
Эксперты рекомендуют в летний период чаще употреблять в пищу арбуз, чтобы защитить кожу от вредного влияния солнечных лучей.
Самара сегодня
- Йошкар-Олинский комбинат хлебопродуктов инвестировал в производство 250 млн рублей
На ЗАО «Йошкар-Олинский комбинат хлебопродуктов» закончена реализация инвестиционного проекта по техническому перевооружению завода общей стоимостью 250 млн руб. В его рамках открыт комбинат по производству комбикормов, оснащенный голландским оборудованием фирмы Wynveen. Как сообщает пресс-служба главы республики, в результате оснащения комбината современными технологиями переработки зерна полученная мука не уступает по качеству лучшим российским аналогам.
Коммерсант
- Actimel выпустила пластиковую бутылку, сделанную почти целиком на основе биосырья
Торговая марка питьевых йогуртов с пробиотиками Actimel объявила о выпуске новых пластиковых бутылок на основе сырья растительного происхождения.
Марка Actimel принадлежит французской компании Danone. Эта последняя разработка является частью стратегии компании, направленной на снижение отрицательного воздействия на окружающую среду.
Белые пластиковые бутылочки йогурта Actimel теперь на 95% изготавливаются из сахарного тростника. По информации Actimel, переход на использование сахарного тростника сократит количество органического топлива, применяемого при изготовлении бутылок, в первую очередь, сырой нефти.
Actimel является первым брендом молочной продукции, который использует технологию компании Braskem — пионера в области поставок пластика на основе растительного сырья («зеленого» полиэтилена высокой плотности).
По данным Actimel, сахарный тростник, выращиваемый в Бразилии, имеет небольшое влияние на использование земли: сырья с одного гектара хватает на производство более 550 тыс. бутылочек Actimel.
Бутылочки полностью пригодны для вторичной переработки по тем же технологиям, что и для молочных пластиковых бутылок. Менеджмент Actimel утверждает: «Внешний вид, цвет и текстура бутылки остается прежней, и прекрасный вкус Actimel не изменился».
Директор по маркетингу компании Danone Dairies UK Коринн Шан (Corinne Chant) подчеркивает: «Мы рады, что клиенты могут теперь купить продукт в нашей бутылке, на 95% изготовленной из растительного сырья. Переход на использование бутылок на растительной основе — большой шаг вперед для компании Danone UK и часть нашей политики устойчивого экологического развития».
Источник: upakovano.ru
- Российская компания Mareven Food построила в Украине завод по производству картофельного пюре
Компания Mareven Food, крупный европейский производитель продуктов быстрого приготовления (ТМ «Роллтон») вышел на рынок Украины.
Производитель совместно с японским пищевым холдингом Nissin Foods компания построила в Белой Церкви завод по производству лапши, специй и картофельного пюре. Инвестиции в данный проект составили порядка 35 млн. долл.
Первые инвестиции Mareven Food Ukraine вкладывались в строительство завода. Всего лишь за год в Белой Церкви на месте бывшего конденсаторного завода выросло новое высокотехнологичное пищевое предприятие. Уже сейчас в компании Mareven Food Ukraine работает более 500 человек. На заводе установлено современное оборудование, а собственная лаборатория проводит комплексный контроль качества сырья и производимой продукции. Одним из приоритетов компании является поиск и отбор отечественного сырья наивысшего качества. Например, вермишель быстрого приготовления и яичная лапша быстрой варки производятся из украинской муки высшего сорта.
О перспективах и планах на будущее делится Роксана Сиренко, начальник отдела стратегического планирования и управления изменениями Mareven Food Ukraine: «При создании завода мы ставили задачу не только обеспечить новые рабочие места, но и стать стимулом для развития сельского хозяйства, сотрудничая с украинскими производителями. Мощности нашего завода по производству лапши быстрого приготовления составляют 40 тыс. тонн в год, картофельного пюре — 1,5 тыс. тонн, приправ — 10 тыс. тонн, яичной лапши — 3 тыс. тонн. Продукция завода поставляется как на внутренний рынок, так и на экспорт — в РФ, страны Евросоюза, СНГ. Наша компания в рамках стратегического развития активно внедряет международные стандарты качества согласно требованиям ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 (система менеджмента качества, система менеджмента пищевой безопасности)».
Справка ТМ:
Mareven Food Holdings LTD — международный инвестиционный холдинг, специализирующийся на переработке сельскохозяйственной продукции, инвестициях в проекты по производству продуктов питания и их дистрибуции в Российской Федерации, странах СНГ и Восточной Европы.
Российская дочерняя компания Mareven Food Central является абсолютным лидером на российском рынке продуктов быстрого приготовления. Продукция компании выпускается под такими известными брендами, как Роллтон (Rollton), БИГБОН (BIGBON), Rolben, РолРол (RolRol), Петра и продается по всей Российской Федерации, а также в большинстве стран СНГ и Восточной Европы.
Источник: trademaster.com.ua
