-
02.11.2011 15:13:15Мясо отожмется
-
02.11.2011 15:02:38Лицензионный недолив
-
02.11.2011 14:52:42Британии стало модным не тратить деньги на еду
-
02.11.2011 14:34:23Опасный виноград из Турции
-
02.11.2011 14:24:57Тульские госзакупки обожглись на молоке
-
02.11.2011 12:35:12Мы и без Техрегламента хорошо жили
-
02.11.2011 10:59:03Премьерный показ вин Лефкадии состоялся в Москве
-
02.11.2011 09:27:13Информация о работе сахарных заводов Краснодарского края по состоянию на 1 ноября 2011 года
-
02.11.2011 09:06:28Известный дизайнер представил органическое масло московским гурманам
-
02.11.2011 08:46:58Хлебозаводы Донбасса возобновили сотрудничество с профильными учебными учреждениями
-
01.11.2011 15:53:04Эстонский производитель пельменей обещает накормить россиян мясом
-
01.11.2011 15:45:59Британцы перестали есть пудинги
-
01.11.2011 15:34:17Цены на колбасу будут расти до конца года
-
01.11.2011 15:25:24Китайские ученые превратили рис в "фабрику" альбумина
-
01.11.2011 15:05:44Бразилия теряет треть урожая фруктов ежегодно
-
01.11.2011 14:42:30Мелкофасованная пшеничная цельнозерновая мука «Житница» появится в супермаркетах крупной торговой сети «Холидей»
-
01.11.2011 14:19:42Выставки напитков. Что дальше?
-
01.11.2011 14:12:32Мандарины тачками завезут в Россию
-
01.11.2011 10:52:50Упрощено лицензирование экспорта кедрового ореха
-
01.11.2011 10:45:01Новая Зеландия: малые реформы помогут производителям сократить расходы
- Мясо отожмется
Его будут маркировать и указывать долю воды.
В следующем году на территории Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана может быть принят новый техрегламент на мясную продукцию. По оценкам экспертов, он в первую очередь должен повысить безопасность мяса, а также дать покупателям полную информацию о продукте.
Например, говяжья или любая другая вырезка должна продаваться в упаковке с маркировкой, на которой необходимо будет указывать, что это замороженный или охлажденный продукт. "Нередко замороженное мясо размораживается и выдается за охлажденное. Во-первых, это небезопасно, потому что в процессе размораживания выделяется сок и начинается контаминация (заражение. - Ред.). Во-вторых, продукт теряет витамины. В-третьих, потребителя просто обманывают", - рассказал "РГ" замруководителя исполкома Национальной мясной ассоциации Максим Синельников. И добавил, что также будут особые требования к перефасовке мяса. "Если в магазине упакованное мясо вскрыли, разрезали для того, чтобы взвесить для покупателя кусочек, продавец должен выполнять специальные требования, предъявляемые к производителю, переработчику, установленные в регламенте", - пояснил эксперт.
Требования документа касаются и содержания воды в мясной продукции. Например, в ту же колбасу или полуфабрикаты из мяса добавляются различные рассолы, чтобы улучшить вкус и сочность продукта. На маркировке должна будет указываться доля воды при любом способе добавления, если она не удаляется в процессе технологической обработки. Потребитель должен знать, какое мясо покупает. "Например, в куриную грудку для повышения потребительских свойств считается оптимальным добавлять от 7 до 15 процентов воды. За рубежом проводили исследование, и около 50 процентов респондентов ответили, что их устраивает мясо с 15-процентным содержанием рассола, это делает его более сочным", - рассказал Максим Синельников.
Сейчас проект техрегламента опубликован на сайте минэкономразвития, но это не окончательный вариант. Он будет дорабатываться с учетом рекомендаций стран Таможенного союза до нового года. После этого понадобится от 12 до 18 месяцев, чтобы предприятия переработки и торговли адаптировали технологический процесс к новым правилам. При этом, как пояснили "РГ" эксперты, бизнес не против нововведений. "Сейчас мы экспортируем в страны Европы практически только рыбную продукцию и зерно. Но если санитарно-гигиенические требования Таможенного союза будут приведены в соответствие с европейским законодательством, Россия сможет продавать за границу мясо птицы и свинины", - подытожил пресс-секретарь Россельхознадзора Алексей Алексеенко.
Российская газета
- Лицензионный недолив
Производство крепкого алкоголя на Кубани снизилось наполовину
Кубанские производители крепкого алкоголя по итогам девяти месяцев наполовину снизили выпуск продукции по сравнению с показателями прошлого года. Причиной стала приостановка их работы из-за проблем с лицензированием. Падение объемов производства ликеро-водочных изделий соответствует общей тенденции, связанной с ростом цен на них, говорят эксперты. Они также отмечают, что рынок идет к сокращению числа участников, в основном за счет мер административного регулирования.
Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края сообщил „Ъ“, что за 9 месяцев 2011 года в регионе произведено 390,6 тыс. дал водки и ликеро-водочной продукции, что составило 49,6% к аналогичному периоду прошлого года. По данным департамента экономического развития Краснодарского края, индикативный план развития региона по разделу «Производство водки и ЛВИ» за этот период выполнен лишь на 22%. Начальник управления лицензирования декларирования и контроля над оборотом алкоголя краевого департамента потребительской сферы Игорь Загреба, пояснил „Ъ“, что причиной падения стало прекращение или приостановка деятельности ряда крупных производителей, так как практически все предприятия отрасли проходили или проходят процедуру перелицензирования в связи с окончанием сроков действующих лицензий.
По данным управления, в 2011 году производством водочной продукции и ЛВИ в крае занимались четыре предприятия: ООО ЛВЗ «Фортуна», ЗАО ЛВЗ «Георгиевское», ООО «Триумф» и ЗАО «Крыловское». «В связи с перелицензированием ООО ЛВЗ «Фортуна» простаивало в течение 2,5 месяцев (со 2 июня по 16 августа), ООО «Крыловское» не ведет деятельность с 3 августа по настоящее время. ЗАО ЛВЗ «Георгиевское», у которого срок действия лицензии закончился 13 июля, получило новую лицензию 6 октября 2011 года. ООО «Юг-Империал» в связи с отсутствием федеральной специальной марки осуществляло только отгрузку в небольших количествах продукции, имеющейся на остатке. 13 июля текущего года МРУ «Росалкогольрегулирование» по ЮФ отказало предприятию в выдаче лицензии на производство, хранение и поставки произведенных спиртных напитков.
Также в департаменте „Ъ“ рассказали, что в 2011 году не осуществляет деятельность одно из крупнейших предприятий отрасли ЗАО «Кристалл». По информации Игоря Загребы, в мае 2011 года руководством ЗАО «Кристалл» было подано заявление в МРУ «Росалкогольрегулирование» по ЮФО о прекращении действия лицензий и сданы сами лицензии в связи с тем, что при наличии задолженности в бюджеты всех уровней невозможно возобновление деятельности предприятия. С сентября 2011 года на предприятии введено внешнее наблюдение, убыток завода в прошлом году составил 77 млн руб., задолженность по налогам и сборам — 174,7 млн руб. «Власти района заинтересованы в возобновлении производства, мы ведем переговоры с руководством предприятия, по его данным, к началу будущего года лицензия будет получена, и завод планируют снова запустить», — сказал „Ъ“ глава Усть-Лабинского района Анатолий Вороновский. По информации департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края, на базе ЗАО «Кристалл» создано предприятие ООО «Кубанский вино-коньячный комбинат».
По оценке экспертов, падение объемов производства водки и ЛВИ соответствует общей тенденции на российском рынке. По данным Крайстата, в 2009 году в регионе было произведено 1,27 млн дал водки, в 2010 году — 1 млн дал. «В крае проявляется общая тенденция — в масштабах России также наблюдается падение объемов производства данного вида продукции: в 2009 году было произведено 112 млн дал водки, в 2010 году — 106 млн дал, в текущем году прогноз — до 93 млн дал. Падение производства связано со снижением спроса, которое, в свою очередь, объясняется ростом цен: в 2010 году была установлена минимальная цена на бутылку водки в рознице в сумме 98 рублей, что привело к повышению стоимости нелегальной продукции и росту потребления суррогатов», — говорит Вадим Дробиз, руководитель аналитического центра ЦИФРА (Москва). По оценке эксперта, на российском рынке в настоящее время наблюдается тенденция к сокращению числа участников — в производстве и дистрибуции. «Это инициатива Москвы — оставить на рынке меньшее количество операторов, чтобы было проще их контролировать, при этом вытеснение игроков идет административными методами, в том числе через процедуру лицензирования»,— утверждает Вадим Дробиз.
По оценке Павла Карапетяна, коммерческого директора компании «Лотос-Лэнд» (краснодарская компания-дистрибьютор алкогольной продукции, в том числе элитной. — „Ъ“), в текущем году из-за процесса перелицензирования сложности возникли у многих производителей водочной продукции. «Консолидация рынка действительно идет, и это — политика федерального центра»,— считает участник рынка.
Коммерсант
- Британии стало модным не тратить деньги на еду
В стране растет популярность движения фриганов
В Великобритании среди молодых людей становится все более популярным движение фриганов – людей, которые не желают тратить деньги на еду и предпочитают добывать продукты бесплатно. Они находят приемлемую пищу среди продуктов, выброшенных супермаркетами или ресторанами по причине истечения срока годности.
Однако, как известно, такая еда остается пригодной для употребления еще в течение некоторого времени. У многих упаковка остается неповрежденной, а некоторые продукты нуждаются в минимальной обработке: например, требуется удалить гнилые участки с яблок, передает Кулинарный Эдем.
Многие последователи движения собирают мусор по причине роста цен. Однако есть и идейные фриганы, которые могут купить еду, но по каким-то причинам, обычно экологического и этического характера, выбирают выброшенные продукты. Люди утверждают, что у них никогда не было проблем с желудком из-за подобного питания.
АиФ
- Опасный виноград из Турции
Партия винограда турецкого происхождения весом 19,9 тонн поступила из Республики Болгария 25 октября на склад временного хранения ОАО МП «Совтрансавто-Брянск-Холдинг».
По результатам лабораторных исследований образцов указанной продукции на наличие остаточного количества пестицидов, нитратов и нитритов, в винограде установлено превышение максимально допустимого уровня лямбда-цигалотрина в 3,9 раза.
Информация оперативно направлена в Россельхознадзор для принятия соответствующих мер, сообщает пресс-служба Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям.
Кроме того, в двух партиях винограда (50, 3 т), поступивших в Краснодарский край из Турции, обнаружен карантинный для РФ объект - западный (калифорнийский) цветочный трипс. Это подтверждено результатами энтомологических экспертиз, проведенных специалистами ФГБУ «Краснодарская МВЛ».
По информации Управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея, зараженные партии винограда возвращены в Турцию, сообщает официальный сайт ВНИИКР.
Источник: ИА FruitNews
- Тульские госзакупки обожглись на молоке
В правительстве Тульской области прошел семинар-совещание по поводу изменений в системе государственных заказов. Во многом это связано и с недавними проверками молочных продуктов, проведёнными в детских и медицинских учреждения Тульской области. Большая часть молочной продукции не соответствует техническому регламенту. Найден и откровенный фальсификат, когда, например, вместо масла в столовые поставлялся спред.
Схема государственной закупки выглядит так: заказчик, а это может быть школа, детский сад или больница, выдвигает к молочным продуктам ряд требований и выбирает того поставщика, чьи цена и качество устраивают. Вот тут-то и кроется подводный камень. "На сегодняшний день приёмка товаров по контрактам осуществляется самими государственными заказчиками. - Рассказала председатель комитета государственного заказа Тульской области Ольга Гремякова. - Сотрудники учреждений смотрят документы, в которых предприятие гарантирует качество продукции".
То, что написано в документах, не всегда соответствует тому, что в действительности поставляется в школы и больницы. По словам начальника испытательной лаборатории Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний по Тульской области Татьяны Голуб, "…мы уже давали рекомендации, что обязательно надо в государственный контракт добавить пункт о независимой экспертизе поставляемой продукции при разногласии в оценке качества".
Конечно же, в идеале проводить такие проверки надо тогда, когда заказчик только определяется с поставщиком. Но и здесь не все так просто. Ольга Гремякова сообщила, что "…законодательство не позволяет именно на стадии размещения заказа проверять качество продукции, контролировать его можно только по документам. Каждую партию продукции проверить нельзя – это будет очень накладно для государственного заказчика".
По последним данным, больше всего нареканий вызвали калужские производители молочных продуктов, а потому доказывать их несоответствие техническому регламенту достаточно проблематично. "В Тульской области много своих производителей молочных продуктов, которые не имеют нареканий по качеству. Например, Одоевский, Ефремовский, Тульский молочные комбинаты", – уверена Татьяна Голуб.
Источник: tula.rfn.ru
- Мы и без Техрегламента хорошо жили
Именно такой ответ стал вторым по популярности в рамках опроса, проведенного ИА DairyNews на тему оценки проекта Технического регламента на молоко и молочную продукцию ТС. Почти 16,5 % участников опроса выбрали его. Наиболее популярным стал ответ, говорящий о том, что Техрегламент – очередной виток бюрократии. За него проголосовало 20,8 % опрошенных.
Одинаковое количество голосов (16,5 %) было отдано за варианты «оцениваем положительно, если власти прислушаются к отрасли» и « проект нужно полностью менять», положительна или отрицательна данная тенденция, мы судить не беремся. Тем не менее, напомним, что на прошлой неделе официальный сайт Молочного союза России сообщил о том, что 27 октября 2011 года состоялось заседание Совета по техническому регулированию и стандартизации при Министерстве промышленности и торговли РФ. На заседании были рассмотрены вопросы разработки и принятия проектов технических регламентов Таможенного союза о безопасности пищевой продукции, масложировой продукции, молока и молочной продукции, маркировке пищевой продукции. Было принято решение одобрить представленные проекты и после внесения технических правок рекомендовать их для утверждения в Комиссии Таможенного Союза (КТС).
Отметим так же, что за вариант ответа «в целом оцениваем положительно» проголосовали 8 % читателей.
По сообщению официального сайта РСПМО, 31 октября т.г. заместитель Министра сельского хозяйства РФ А. Соловьев провел совещание по вопросу подготовки техрегламента Таможенного Союза на молоко и молочную продукцию. В ходе Совещания принято решение о целесообразности введения в проект регламента определения «растительно-молокосодержащий продукт» и требований безопасности к продуктам, подпадающим в данную классификационную группу. Признана нецелесообразной корректировка существующих в проекте регламента понятий, предложения по которым поступили от отдельных предприятий отрасли.
Источник: ИА DairyNews
- Премьерный показ вин Лефкадии состоялся в Москве
27 и 28 октября 2011 года Независимый винный клуб и выставочная компания «Асти Групп» провели премьерные показы вин российского винодельческого предприятия «Лефкадия» в винотеке «Массандра – Легенда Крыма». Вместо привычной презентации организаторы мероприятия предложили весьма нестандартное решение – впервые в отечественной практике была организована первая публичная слепая дегустация.
Более того, кубанские вина были «спрятаны» среди иностранных – в сумме участникам мероприятия предстояло оценить 12 вин, обсудить их достоинства и недостатки публично. При этом никто из присутствовавших не знал, сколько именно российских вин предстоит попробовать.
Надо заметить, что дискуссия, которую модерировали президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик и директор НВК Дмитрий Федотов, удалась на славу – профессионалы виноторгового рынка: сомелье, кависты, директора виноторговых компаний, винные журналисты активно делились мнениями, пытались определить регионы происхождения и разобраться в сортовом составе вин.
Конечно, организаторы мероприятия надеялись на положительные отзывы, но никак не ожидали, что фаворитами дегустации станут именно российские вина. И уж тем более никто не мог представить себе, что по результатам коллективного голосования лучшими будут названы все четыре вина Лефкадии: белые и красные Танаида 2010 и Фестелия 2010. Возможно, скептики заметят, что с кубанскими винами состязались не самые сильные противники. Отчасти это правда – для дегустации были отобраны «иностранцы» с ценой, не превышающей 1000 рублей. Однако среди них были вина от знаменитых производителей Bernard Magrez, Masi, Paul Jaboulet Aine, Penfolds.
Далее перед гостями выступили руководители проекта Михаил Николаев, Николай Пинчук и Патрик Леон (Patrick Leon) – выдающийся французский винодел и консультант из Бордо, снискавший славу в качестве технического директора группы Baron Philippe de Rothschild. Они подробно рассказали о хозяйстве, культивируемых сортах винограда и винах. Поделились безграничным энтузиазмом и верой в лучшее будущее.
В качестве завершающего аккорда мероприятия гостям были предложены ронский белый бленд Лефкадия Сартре 2010 и Лефкадия шардоне Баррик 2010.
В заключение Патрик Леон сказал: «Я здесь много слышал о стиле вина, о понятии российского стиля в вине. Но не надо путать понятия «стиль вина» и «идентичность вина». Идентичность – это длинная дорога. Я уверен, что именно в Лефкадии, где в моем распоряжении правильная земля, хорошие лозы, и у всего этого достойный владелец, есть все, чтобы выявить идентичность российского вина.
Стиль вина не является способом идентификации местности. Что касается стиля, тут надо просто довериться технологам… И какой бы ни был стиль, какое бы ни было место происхождения, – надо просто делать хорошее вино. Я уверен, что мы в Лефкадии делаем хорошие вина, а в будущем будем делать великие».
После столь удачного старта дальнейшие маркетинговые мероприятия по продвижению вин Лефкадии не заставят себя долго ждать. Уже c 17 по 19 ноября с этими винами можно будет ознакомиться на выставке «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2011».
Подробная информация о мероприятиях выставки и регистрация на сайте www.wine-fest.ru.
Источник: пресс-служба выставочной компании «Асти Групп»
- Информация о работе сахарных заводов Краснодарского края по состоянию на 1 ноября 2011 года
На территории Краснодарского края расположены 16 сахарных заводов производственной мощностью 80 500 тонн переработки сахарной свеклы в сутки.
По состоянию на 01 ноября в крае убрано 71 % посевных площадей сахарной свеклы. Перерабатывающими предприятиями заготовлено 7 216,7 тыс. т сладких корней.
После обильных дождей, прошедших в крае в октябре месяце, снизилась среднесуточная температура окружающего воздуха, что позволило приступить к ускоренной заготовке сладких корней. Департамент сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края 25 октября телеграммой рекомендовал руководителям сахарных заводов приступить к заготовке сахарной свеклы в круглосуточном режиме.
За последний день октября наиболее успешно суточную заготовку свекловичного сырья ведут: ЗАО «Сахаро-сыродельный комбинат «Ленинградский» 17 052 т, ОАО «Викор» 11 392 т, ЗАО «Успенский сахарник» 10 392 т. По состоянию на 01 ноября заводами переработано 6 328 тыс. т сладких корнеплодов, выработано 799,6 тыс. т белого сахара, что на 116,7 тыс. т больше, чем на аналогичную дату 2010 года. Наибольшие успехи по выработке сахара добился ЗАО «Успенский сахарник». От начала производства им выработано 99,6 тыс. т сахара. Далее идут: ЗАО «Сахаро-сыродельный комбинат «Ленинградский» 78,6 тыс. т, ОАО «Викор» 68,3 тыс. т, ЗАО «Сахарный завод «Свобода» 55,3 тыс. т.
Лучший показатель по ведению технологического процесса извлечения сахара из сахарной свеклы имеет коллектив ЗАО «Тбилисский сахарный завод» 13,83 %. Далее идут: ОАО «Викор» 13,79 % и ОАО «Каневсксахар» 13,52 %. Средне-краевой показатель по выходу сахара от начала производства составляет 12,80 %.
Пресс-служба Департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края
- Известный дизайнер представил органическое масло московским гурманам
В винном баре Grand Cru состоялась презентация испанской линейки органических масел LA Organic. Эта продукция пользуется большой популярностью среди гурманов.
На встрече присутствовали основатель и президент LA Organic Педро Гомес де Баэса, а также Филипп Старк, всемирно известный французский дизайнер и архитектор, который является совладельцем компании и дизайнером упаковки всей ее продукции.
Педро Гомес де Баэса рассказал о том, как и почему у него возникла идея производить органическое масло в Испании: традиционно при упоминании оливкового масла в первую очередь вспоминается Италия, однако, согласно статистике, Испания лидирует по объему производства этого продукта. Такое положение вещей заставило Педро Гомеса де Баэса, владельца поместья La Amarilla, задуматься о создании масла, которое сможет сделать Испанию заметнее на «оливковой» карте мира.
В начале 90-х Педро Гомес де Баэса купил в городе Ронда хозяйство La Amarilla, что означает «желтый». 200 лет назад на этом месте был небольшой женский монастырь, известный своим превосходным оливковым маслом, которое монахини делали для собственных нужд. Площадь хозяйства не позволяла производить большие объемы масла, но если делать всего 2000 литров в год, то о любых амбициозных планах можно забыть. Тогда Педро Гомес де Баэса решил, что уникальное масло нужно делать и, что не менее важно, - рекламировать - уникальными методами. Проблему объемов он решил при помощи купажного производства, закупая плоды оливы у лучших производителей Андалусии. Ну а к маркетингу он привлек самого Филиппа Старка. По словам Старка, его привлекло участие в проекте во многом потому, что тема органики - а в La Amarilla делают только органическое оливковое масло - ему очень близка, поскольку сам он давно выпускает собственные линейки органических продуктов и даже одежды, скроенной по зеленому фен-шую. Кроме того, оливковое масло он считает лучшей пищей для ума и тела.
Несмотря на то, что сам Старк называет оливковое масло «древнейшим» продуктом, дизайн упаковки для масла LA Organic выполнен им так, чтобы максимально привлечь внимание именно своим «непродуктовым» видом. В результате бутылка масла LA Organic самого высшего класса выглядит как дорогая дизайнерская чернильница, а упаковки более демократичных участников линейки можно расположить как тома на книжной полке. Вдобавок ко всему Старк предложил цветовое деление продукта - в упаковке с желтыми этикетками находится более легкое, более «мягкое» масло, в то время как зеленый достался более насыщенным и терпким вариантам.
За аромат, терпкость и прочие показатели качества оливкового масла LA Organic отвечает Мишель Роллан - пожалуй, самый известный в мире бордоский энолог. «La Amarilla напоминает винодельческое шато, - говорит Педро Гомес де Баэса, - поэтому наше масло должно быть таким же тонким и ароматным как хорошее вино».
Unipack.Ru
- Хлебозаводы Донбасса возобновили сотрудничество с профильными учебными учреждениями
Хлебозаводы Донецкой области, которые входят в холдинг «Золотой урожай», возобновили сотрудничество с профильными учебными учреждениями по подготовке специалистов хлебопекарного производства.
Инициатором стал Донецкий хлебокомбинат, который начал заключать договора о прохождении практики на собственных производственных мощностях учащимися Донецкого профессионального лицея пищевой и перерабатывающей промышленности. Во время практики студенты получают знания и навыки, необходимые на производстве, имеют возможность проявить свои личные и профессиональные качества, чтобы потом получить адресное приглашение на работу.
Чтобы показать потенциал своих учащихся и мастерство преподавателей, ознакомить с производственной базой, в лицее был организован День посвящения в профессию для первокурсников, на котором также присутствовали представители холдинга «Золотой урожай». Руководитель Донецкой производственной площадки, объединяющей два хлебозавода «Золотого урожая», и.о. председателя правления ОАО «Донецкий ХК» Александр Вербицкий подчеркнул важность тесного взаимодействия учебного и производственного процессов для подготовки квалифицированных кадров: «Несколько лет назад связь между обучением и производством была утрачена в силу различных изменений в системе профтехобразования. Это коснулось не только хлебопекарной отрасли, мы все видим, что на рынке труда сегодня переизбыток экономистов, бухгалтеров, менеджеров, юристов, и в то же время не хватает специалистов рабочих профессий. На наших хлебозаводах сегодня в основном работают люди среднего и старшего поколений, которые в свое время прошли подготовку в классической системе профтехобразования. Нам нужна молодежь, ее надо обучать и привлекать к работе на производстве хлеба. Самым главным стимулом для молодого специалиста должна быть уверенность, что в этом коллективе, на этом заводе, где он проходил практику, его ждут и могут предложить стабильную работу по специальности».
Учащиеся лицея старших курсов и первокурсники демонстрировали свои умения в пекарском и кондитерском деле, была показана подготовленная студентами ретроспективная презентация о хлебе и роли пекаря в разные времена. Завершилось мероприятие символическим посвящением в профессию.
Unipack.Ru
- Эстонский производитель пельменей обещает накормить россиян мясом
Производитель замороженных полуфабрикатов из Эстонии, компания Uvic, выходит на российский рынок. При этом ее руководитель заявляет, что, в отличие от российских производителей, Uvic кладет в пельмени мясо.
Крупнейший в Прибалтике производитель мясной продукции и полуфабрикатов, эстонская компания Uvic, готовится к выходу на российский рынок, сообщила газета Eesti Paevaleht. В планах компании — занять 1% местного рынка пельменей. Ежемесячно в России продается 60 тыс. т этой продукции.
Продукция Uvic должна появиться в магазинах группы X5 и петербургских Prisma. "В России производят горы пельменей, но наше преимущество перед ними в том, что мы кладем мясо в свои пельмени", — цитирует эстонская газета председателя правления Uvic Александра Мусарова.
Упрек в адрес российских коллег справедлив лишь отчасти, считает сопредседатель Союза потребителей России Анатолий Голов. "Жалоб на качество пельменей поступает достаточно много, — говорит он. – И главная жалоба — слишком много теста и мало мяса".
Приготовленные из полуфабрикатов пельмени употребляют 76% жителей России, выяснила в начале года Intesco Research Group. Производство замороженных пельменей вырастет в этом году, как ожидается, на 4%.
На эстонском рынке замороженных полуфабрикатов Uvic занимает 70%, на литовском и латвийском — примерно по 25%. Также продукция поставляется в Финляндию и Германию. Кроме пельменей компания производит вареники, блины, продукты из мясного фарша, изделия из свежего мяса.
Деловой Петербург
- Британцы перестали есть пудинги
У жителей страны не остается времени на приготовление традиционного блюда
По данным исследователей, популярность пудинга среди жителей Великобритании стремительно падает. И не потому, что британцы перестали любить это традиционное для страны блюдо. Дело в том, что при современных темпах жизни времени на его приготовление не остается.
Так ответили 8 из 10 опрошенных во время Национальной недели пудинга. Неудивительно, что после длинного рабочего дня, попытки скорее попасть домой в условиях постоянных пробок, занятий с детьми и домашней работы тратить время на десерты, мало, кто захочет, говорят эксперты.
Кроме того, молодые люди говорят, что у них, как бы они ни старались, не получается создать блюдо, которое напомнило бы им «вкус детства», - передает Тelegraph.co.uk.
АиФ
- Цены на колбасу будут расти до конца года
Дело в том, что из-за повышенного спроса со стороны Китая на рынке дорожает сырье.
Оптовые цены на мясо будут расти в России как минимум до середины января, прогнозируют крупнейшие дистрибуторы и операторы рынка. А значит, будет дорожать и продукция из него.
Особенно сильно основные ингредиенты колбасы (шпиг и другие субпродукты) подорожали в сентябре и октябре. Так, по сравнению с летними месяцами 2011 года шпиг, по данным оптовых компаний, вырос в цене на 25%, субпродукты подорожали в среднем на 15%. Стоимость свинины (в живом весе) за последние две недели выросла на 4%. С весны цены на шпиг удвоились. Цены на говядину выросли за последние 2–3 месяца на 25% — до €3,8 за 1 кг, а мороженная свинина подорожала на 10–15% — до €1,7 за 1 кг, говорят оптовики.
Сырье для производства колбасы закупается главным образом за границей, в основном в Европе. Россия крупнейший в мире покупатель субпродуктов — 1,15 млн т в год. Они в основном идут на изготовление колбасы, а у нас в стране традиционного ее едят больше, чем свежего мяса.
Повышение оптовых цен на продукцию официально признали крупнейшие переработчики. В частности, согласно предварительным операционным данным ГК «Черкизово» за девять месяцев этого года, отпускные цены на колбасы и продукты мясопереработки увеличились по сравнению с тем же периодом прошлого года на 13% в рублях и 19% — в долларовом эквиваленте.
— Что касается ценовых тенденций, то мы не наблюдаем больших колебаний цен на рынке мяса птицы, в то время как цены на свинину показывают некоторый рост, — приводит «Группа Черкизово» слова генерального директора компании Сергея Михайлова.
При этом эксперты говорят, что стоимость конечной продукции растет несколько медленнее, чем цены на мясо и субпродукты.
— Компании, и в особенности крупные, могут себе позволить не перекладывать все свои растущие издержки на потребителя. Они поднимают цены вровень или чуть выше инфляции, — говорит аналитик ИК «Финам» Максим Клягин.
Участники рынка ожидают замедления роста цен только к середине января. К этому времени крупнейший покупатель мяса в мире — Китай — временно снизит свою активность на мировых рынках, следовательно, рост цен замедлится.
— Китай увеличил давление на мировой рынок. Из-за него цены на мясо выросли, на какие-то виды — удвоились. Субпродукты и шпиг из-за роста цен пока на рынке в дефиците. В России рост цен должен закончиться в середине января — одновременно со спадом покупательской активности, начало которой традиционно в нашей стране приходится на середину декабря, — говорит Иван Кара, совладелец агрохолдинга «Пулковский».
В магазинах колбаса и мясопродукты уже подорожали за последние пару месяцев на 10–20%.
— На «социальные» колбасы типа «Докторской» цена поднялась в среднем на 10–13%, на ветчины и дорогие колбасы — на 20–26%. Думаю, еще перед Новым годом нам поднимут цены еще минимум процентов на 10, — рассуждает управляющий партнер Management Development Group Дмитрий Потапенко.
Известия
- Китайские ученые превратили рис в "фабрику" альбумина
Китайские биологи превратили обычный посевной рис в белковую «фабрику», производящую альбумин - основной белковый компонент человеческой крови, разработали технологию извлечения этого белка из этого «биореактора» и опубликовали свои выводы в статье в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сообщает РИА «Новости».
Альбумин - это основной белок крови, вырабатываемый в печени человека. Он обладает транспортными свойствами, доставляя до органов и тканей жирные кислоты и некоторые лекарства. На настоящий момент альбумин, применяющийся в медицинских целях, выделяется из донорской крови. Как отмечают ученые, пациент может получить вместе с сывороткой крови все вирусы, которые прятались в ней, в том числе возбудители гепатита и ВИЧ, что неоднократно случалось на практике.
Группа ученых под руководством Дайчана Яна из Государственной лаборатории трансгенного риса в городе Ухань (Китай) вставила в геном обычного риса несколько человеческих генов, которые «научили» это растение собирать альбумин в «промышленных» масштабах.
Ранее другие группы ученых пытались «обучить» производству альбумина другие виды растений, микроорганизмов и животных, но все их попытки сталкивались с крайне низким количеством альбумина, который производили их подопечные. К примеру, клубни трансгенного картофеля и листья табака содержали около 0,02% альбумина. В последнее время биологи смогли добиться эффективности в 11% для листьев табака, однако даже такая «производительность» зеленой фабрики оказалась недостаточной с коммерческой точки зрения.
В отличие от них, «биореактор» Яна и его коллег, как окрестили новый сорт риса сами ученые, способен вырабатывать большие количества белка, который легко извлекается из зерен риса.
Ученые модифицировали геном обычного посевного риса (Oryza sativa) таким образом, что растение стало скапливать молекулы альбумина в белковых вакуолях - внутриклеточных «запасниках» - в созревающих зернах.
Биологи подготовили несколько специальных штаммов бактерий из рода Agrobacterium, которые в природных условиях вызывают рак у растений и питаются продуктами жизнедеятельности опухолевых клеток. Ученые извлекли из бактерий раковый плазмид - кольцевой участок ДНК бактерии - и заменили его «начинку» на несколько человеческих генов, необходимых для работы альбуминового «конвейера».
Затем исследователи высадили культуры этих бактерий на корни нескольких взрослых растений и получили девять штаммов трансгенного риса. По оценкам ученых, эти «биореакторы» содержат от 1,4% до 10,6% клеток с генами альбумина, подавляющая часть которых сконцентрирована в зернах риса. Ученые вырастили несколько последующих поколений «белкового» риса и убедились, что новый сорт риса стабилен с генетической точки зрения.
После этого биологи выделили сам альбумин из семян такого риса и сравнили его с человеческим белком. Молекулярная масса, последовательность аминокислот, трехмерная структура и температура разложения у «растительного» и человеческого альбумина совпадали.
Ученые добавили в растворы белков небольшое количество жирной миристиновой кислоты - одного из основных компонентов животных жиров - и проследили за поведением альбумина. Человеческий и «растительный» белки вели себя абсолютно одинаково - они присоединили равное число молекул к одним и тем же точкам. Другие молекулы, в частности антикоагулянт варфарин и обезболивающее напроксен, одинаково эффективно связывались с белками.
После этого биологи проверили работу рисового альбумина на популяции крыс, страдающих циррозом печени. Альбумин синтезируется в печени и серьезные нарушения в ее работе приводят к снижению его количества в крови животного, из-за чего возникает целый ряд серьезных расстройств - животное худеет и у него нарушается обмен веществ. Ученые регулярно вводили небольшие дозы альбумина в кровь крыс, что улучшило их самочувствие и восстановило нормальный обмен веществ.
Убедившись в безопасности и действенности своего биореактора, ученые разработали методику извлечения белка, достаточно дешевую для ее массового применения. Производственный цикл занимает 48 часов и включает в себя три стадии - измельчение семян, выделение белка и его очистка. По предварительным оценкам, такая технология позволяет извлечь до 50% белка из зерен, что соответствует 2,75 грамма альбумина на килограмм спелого риса. Извлеченный белок по своей чистоте не уступает «обычному» альбумину из сыворотки крови.
Ян и его коллеги полагают, что их технология позволит отказаться от других источников альбумина после проверки на клетках человека и подготовки специальных полей, которые будут изолированы от окружающего мира.
Газета.RU
- Бразилия теряет треть урожая фруктов ежегодно
Бразилия ежегодно теряет до 5,1 млн. тонн произведенных фруктов из-за отсутствия надлежащей системы обработки, сортировки и упаковки продукции. Эта цифра составляет практически треть ежегодного урожая фруктов страны. Об этом пишет Freshfruitportal со ссылкой на данные Бразильского института фруктов (Brazilian Fruit Institute).
В денежном выражении потери достигают $2,3 млрд., и это без учета отказов от продукции на экспортных рынках из-за несоответствия установленным стандартам качества.
Еще одной немаловажной проблемой отрасли является плохо налаженная система транспортировки фруктов и отсутствие холодильного оборудования для этого.
Источник: ИА FruitNews
- Мелкофасованная пшеничная цельнозерновая мука «Житница» появится в супермаркетах крупной торговой сети «Холидей»
Авторская разработка специалистов компании «ПАВА» - пшеничная цельнозерновая мука «Житница», фасованная в бумажную упаковку по 2 кг, уже представлена на полках магазинов торговых сетей «Мария-ра» и «Аникс» в Алтайском крае и пользуется у покупателей высоким спросом.
В самое ближайшее время этот уникальный продукт можно будет приобретать и в супермаркетах крупной торговой сети «Холидей» в Новосибирской, Томской областях и Алтайском крае. «ПАВА» уже отгрузила первую партию мелкофасованной муки «Житница» в рамках сотрудничества с этим новым партнером. Теперь пшеничная цельнозерновая мука «Житница» будет еще более широко представлена в рознице, а значит, у потребителей этого продукта появится еще больше возможностей его приобретать и использовать в приготовлении домашней пищи.
Напомним, авторская разработка специалистов холдинга «ПАВА» цельнозерновая белково-витаминная мука «Житница», – уникальное предложение на российском мучном рынке. Она обладает хлебопекарными свойствами сортовой муки, но при этом, в отличие от нее, практически в полном объеме сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, которые содержатся в зерне пшеницы.
Мука «Житница» предназначена для выпечки широкого спектра традиционных изделий: от аппетитных блинов, оладий, пирогов до ароматных хлебов, коврижек, тортов и печенья. Изделия из «Житницы» отличаются хорошим подъемом и пористостью, чудесным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом.
Пшеничная цельнозерновая белково-витаминная мука «Житница», которую производит одно из производственных предприятий «ПАВЫ» - Михайловский зерноперерабатывающий комбинат, признана лауреатом крупнейшего регионального конкурса качества «Лучший алтайский товар 2011 года». Это его наивысшая награда в товарной группе «Продукция зернопереработки».
ПАВА Департамент PR
www.apkhleb.ru
www.apkhleb.ru
- Выставки напитков. Что дальше?
Запретительные тенденции, объективно складывающиеся в российской индустрии напитков, заставляют участников этого рынка думать о ближайшей и дальней перспективе. Несомненно, люди, ведущие бизнес на этом рынке, понимают причины возникновения тех или иных законодательных ограничений в сфере производства и торговли напитками. Социальные потрясения, связанные с переходом российского общества из одной общественно-экономической формации в другую накладывают на жителей России дополнительные эмоциональные, физические, психологические нагрузки. Злоупотребление алкогольными напитками – негативный фактор, проявивший себя, как следствие в переломных социально-экономических условиях и бороться с ним нам придется всем вместе.
Интересно, что профессиональное сообщество индустрии напитков воспринимает административные ограничения в своем бизнесе не как негатив. Оно видит в них объективный повод для перехода к более цивилизованным формам рекламы, технологиям продвижения, современной организации торговли пивом, винами, крепким алкоголем. Ежегодные тематические отраслевые выставки могут только помочь в этом непростом деле. Время, когда выставки напитков мало чем отличались от дегустационных мероприятий уходит в прошлое. Сейчас востребованы профессиональные форумы, где предметно разбираются актуальные проблемы отрасли, подробно рассматриваются новейшие разработки, помогающие производить и торговать напитками цивилизованно, с учетом тех требований, которые накладывает на нас законодательство России. Организовать такие профессиональные события нелегко, однако, необходимо.
Именно такой методологический подход взяли за основу организаторы Международной специализированной выставки «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2011», которая состоится 17-19 ноября 2011 года в Москве, в Крокус Экспо. В ее деловой программе намечена, в частности, профессиональная дискуссия о мультимедийных формах рекламы напитков. Комплексное сочетание приемов маркетинга, дизайна и брендинга в ритейле – новая для России форма продвижения и торговли напитками. Она, на примерах международной и отечественной практики, будет подробно обсуждена на форуме профессионалов индустрии напитков. Итоги выставки будут отражены в специальном мультимедийном сборнике.
Подробная информация о деловой программе выставки и регистрация на сайте: www.drinksindustry.ru.
Источник: пресс-служба выставочной компании «Асти Групп»
- Мандарины тачками завезут в Россию
На период цитрусового сезона, который является для многих жителей Абхазии чуть ли не основным источником дохода в осенне-зимний период, гражданам республики будет разрешено перемещение товаров через российско-абхазскую границу на несамоходных транспортных средствах, называемыми в народе - «тачками».
По словам председателя Государственного таможенного комитета Республик Абхазия Саида Таркил, договоренность о перемещение товаров через российско-абхазскую границу на тачках была достигнута в результате переговоров с российскими коллегами.
Саид Таркил отметил, что граждане республики очень признательны таможенной службе РФ, которая пошла навстречу абхазским коллегам и разрешила пропуск тачек через границу на период цитрусового сезона.
Как сообщал «Соловей.инфо», ранее планировалось, что перемещение товаров, коими в зависимости от сезона являются: цитрусовые, орехи, зелень и мимоза, через российско-абхазскую границу на тачках будет прекращено с 15 октября.
Источник: solovei.info
- Упрощено лицензирование экспорта кедрового ореха
Администрация Томской области и Министерство природных ресурсов и экологии РФ договорились о новом порядке выдачи лицензий на экспорт кедрового ореха. В письме за подписью министра Юрия Трутнева на имя томского губернатора Виктора Кресса сообщается, что в целях упрощения процедуры Росприроднадзор передал своему управлению по Томской области полномочия по «согласованию заявлений» о выдаче таких лицензий. В этом году, по данным пресс-службы областной администрации, предприятия, занимающиеся заготовкой и переработкой дикоросов, столкнулись с серьезными трудностями при получении разрешений и не могли реализовать заготовленный орех. По оценке экспертов, урожай кедрового ореха в регионе в 2011 году оказался на 25% выше прошлогоднего.
Источник: kommersant.ru
- Новая Зеландия: малые реформы помогут производителям сократить расходы
Молочный комитет «DairyNZ» начал проведение серии семинаров «Milksmart», которые пройдут по всей стране в ноябре и декабре и помогут производителям молочной продукции узнать, каким образом можно значительно сократить производственные затраты.
Поскольку процесс доения коров занимают более половины времени, затрачиваемого производителями на молочной ферме, эксперт комитета «DairyNZ» в области животноводства, Крис Лич говорит, что даже малейшее изменения в рутинном распорядке молочной фермы могут привести к значительной экономии времени и денег фермеров.
"В 2011 году семинары будут сосредоточены на взаимодействии между людьми и животными, улучшении инфраструктуры и производственного процесса . Нам нужно посмотреть на весь процесс взаимодействия фермера с животными, начиная с кормления, выгула скота, движения по двору и т.д. Если инфраструктура фермы и распорядок дня животных и людей организованы правильно, то система работает гладко и эффективно, скот содержится в хороших условиях, производители экономят время и деньги, и все счастливы. И в этом отношении свободное перемещение скота по территории фермы может стать ключевым фактором, не просто желательным, но необходимым, если фермеры хотят добиться повышения эффективности производства ".
Семинары ориентированы на обсуждение таких вопросов, как оценка и модернизация фермы для свободного перемещения коров, разработка вариантов повышения эффективности доения и инструментов для увеличения производительности задействованного на ферме персонала.
Г-н Лич говорит, что семинары были разработаны специально для владельцев и руководителей фермерских хозяйств:
"Цель семинаров состоит в том, как найти и исправить проблемы рутинной работы, которые влияют на состояние скота и показатели удоя, а также на деятельность самих сотрудников. "
Семинары, проводимые комитетом «DairyNZ», являются бесплатными, однако, предварительная регистрация необходима.
В 2011 году семинары «Milksmart» будут проводится командой ведущих специалистов в области молочного производства и животноводства.
Ресурсы и дополнительная информация доступны на веб-сайте комитета и помогут добиться повышения эффективности, окажут помощь в обучении персонала и содействии применению надлежащей практики.
Источник: milknet.ru
