-
11.07.2022 23:32:19Картофельный союз: в России есть запасы картофеля фри
-
11.07.2022 23:29:06«Дамате» запустила роботизированный склад для ультрасвежих продуктов
-
11.07.2022 22:19:43Modern Bakery Moscow: площадка, создающая возможности
-
11.07.2022 22:07:14В Москве обсудили будущее кондитерской отрасли
-
08.07.2022 23:59:03Группа "Черкизово" продолжает расширять ассортимент продукции для здорового питания
-
08.07.2022 23:48:48Совфед одобрил закон, который вывел спиртосодержащие полиграфические краски из-под акциза
-
08.07.2022 23:46:01В мире дешевеет продовольствие
-
07.07.2022 22:56:39«АгриВолга» начинает выпуск сыра Бюш-де-Шевр из козьего молока
-
07.07.2022 22:51:07Россияне готовы к потреблению инновационных продуктов-заменителей — «Роскачество»
-
07.07.2022 22:48:58Производители картона в РФ смогут покрыть потребности молочной индустрии — «Союзмолоко»
-
06.07.2022 23:51:19За 10 лет доля импорта в продовольственном сегменте снизилась на 10%
-
06.07.2022 23:35:37В Свердловской области запустят производство сыра пармезан
-
05.07.2022 23:15:13"Фанагория" презентовала новую коллекцию розовых вин
-
05.07.2022 23:08:34Минпромторг рассказал об отсутствии рисков дефицита оборудования и материалов для маркировки
-
05.07.2022 23:05:09Минсельхоз реализует новый этап программы поддержки региональных брендов продуктов питания
-
05.07.2022 22:58:49Саратовский калач, арбузы, соки и сыр можно будет попробовать на гастрономическом фестивале «Вкусы России»
-
05.07.2022 21:07:04Техника сыра! Российские производители техники на фестивале «Сыр! Пир! Мир!»
-
04.07.2022 23:24:10Росстандарт утвердил ГОСТ для шашлыка
-
04.07.2022 23:08:37Сенаторы предложили использовать слова "эко" и "био" для маркировки только органической продукции
-
04.07.2022 23:05:28ТЕХНОНИКОЛЬ начала производить полимерное волокно из отслуживших пластиковых бутылок
Картофельный союз: в России есть запасы картофеля фри
У производителей картофеля фри есть запасы продукции из урожая прошлого года, несмотря на то что 2021-й был не очень удачным для картофелеводов с точки зрения и объемов производства, и размеров картофеля. Об этом «Агроинвестору» рассказал исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников.
Ранее ряд СМИ сообщили, что в части открываемых ресторанов «Вкусно — и точка» (преемник McDonald’s) временно не будет картофеля фри и по-деревенски. Это объяснялось тем, что 2021 год в России стал неурожайным для сортов картофеля, которые используются для производства картошки фри для предприятий сети. «В течение последних восьми лет компания ориентировалась на российских поставщиков и закупала продукты у них. Кроме того, стал невозможен импорт с рынков, которые могли бы стать временными поставщиками картофеля для предприятий в России. По нашим оценкам, подобные сложности ожидают основных игроков рынка», — цитировало РИА «Новости» сообщение пресс-службы сети ресторанов. Также уточнялось, что картофель вернется в меню в полном объеме осенью 2022 года.
Минсельхоз в тот же день опубликовал в своем Telegram-канале комментарий, в котором утверждается, что российский рынок полностью обеспечен картофелем, в том числе переработанным. «Картофель есть — и точка», — подчеркнуло ведомство. Кроме того, сейчас уже поступает картофель нового урожая, что исключает возможность дефицита. По данным Картофельного союза, потребность в импорте картофеля фри отсутствует. Также агроведомство ожидает увеличения валового сбора картофеля в этом году в организованном секторе, что позволит полностью удовлетворить внутренние потребности, в том числе предприятий переработки.
Анна Буйлакова, аналитик ФГ «Финам»:
Минсельхоз считает, что российский рынок полностью обеспечен картофелем. Другое дело, что западная коммерческая организация по каким-либо причинам (вкус, цвет, текстура, унификация приготовления) остановила свой выбор на определенном сорте картофеля для своих заведений, в котором и случилось сокращение предложения. Ожидаемое улучшение урожайности в этом году поддержит предложение сырья.
«Возможно, менеджмент “Вкусно — и точка” не смог достигнуть каких-то договоренностей с поставщиками, — допускает Красильников. — На мой взгляд, тезисы, озвученные сетью, которые цитировали СМИ, совершенно необоснованны». «Агроинвестор» направил запрос во «Вкусно — и точка».
В некоторых СМИ сейчас звучат прогнозы о том, что в 2022 году Россию также ждет неурожай, но эти сценарии бездоказательны, продолжает Красильников. Так, поставки раннего картофеля из южных регионов страны и Херсонской области Украины уже ведутся, а цены стремительно снижаются. «Сырья, в том числе для производства картофеля фри, мягко говоря, достаточно», — добавляет Красильников. По информации Минсельхоза, площади под картофелем в этом году были увеличены на 20 тыс. га до 290 тыс. га, погодные условия сейчас благоприятные и позволяют рассчитывать на хорошие сборы как столового картофеля, так и картофеля для переработки.
В последние годы импорт подработанного картофеля снижался, хотя в свое время Польша и Бельгия поставляли на российский рынок достаточно много этой продукции, продолжает Красильников. Но оценить объем ввоза в текущем сезоне сложно из-за того, что ФТС временно не публикует статистику импорта. «Тем не менее, наши возможности, в том числе по производству картофеля фри и его качеству, выше, чем в Европе. Мы можем обеспечить собственные потребности. Кроме того, ранее обсуждались проекты по поставкам картофеля фри из России в Европу, но, к сожалению, они сейчас заморожены», — говорит он.
Картофелеводы понимают, что переработка — это двигатель сектора с точки зрения добавленной стоимости, обращает внимание Красильников. По его словам, новые проекты в этом направлении сейчас реализуются, хотя они и столкнулись со сложностями в части поставок импортного оборудования и др. Проекты по переработке картофеля могут оказаться интересными для инвесторов с точки зрения вертикальной интеграции при наличии рынка сбыта и возможности закупить необходимое оборудование, отмечает Буйлакова. «Мы не ожидаем такого, что HoReCa останется без российского сырья», — добавляет он. Наоборот, за последние годы в эксплуатацию было введено много предприятий, производящих замороженный картофель фри, чипсы, очищенные овощи открытого грунта, поэтому проблем с поставками такой продукции быть не должно, заключает Красильников.
Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/38455-kartofelnyy-soyuz-v-rossii-est-zapasy-kartofelya-fri/
«Дамате» запустила роботизированный склад для ультрасвежих продуктов
«Дамате», крупнейший в России производитель индейки, разработала и внедрила роботизированный склад для ультрасвежих продуктов. По данным пресс-службы агрохолдинга, это первый подобный склад в России. Его мощность хранения — 20 т в сутки. Инвестиции в проект составили 110 млн руб. Проект позволит оптимизировать затраты на логистику и повысить производительность склада, а также исключить ошибки из-за влияния человеческого фактора.
Пилотный проект запустили в Пензе на складе «Пензахолод». Как отмечается в сообщении компании, система обладает высокой мобильностью, что дает возможность оперативно переместить старый или установить новый робосклад. Там можно хранить баранину, мясо утки, индейки и продукцию глубокой переработки «Дамате». Функционал позволяет отбирать продукцию для заказов как поштучно, так и коробочно.
На складе установлены моно-платформы и платформы-стеллажи для размещения товара, высота которых позволяет роботу свободно проехать и развернуться под ней. На каждую платформу нанесен QR-код, что помогает роботу находить необходимый стеллаж.
Еще одно решение — проектировка топологии склада при помощи QR-кодов, которые имеют ориентацию по сторонам света для навигации роботов. На полу для робота нанесена разметка, в помещении установлена рабочая станция, которая является важной частью робосклада и единственным местом, где присутствуют люди. При помощи станции сотрудник контролирует корректность заказов для поставщиков, забирает продукцию, привезенную роботом для каждого заказа, и формирует его окончательно. В помещении находятся восемь роботов, которые способны перевозить до 600 кг, и два робота, способных транспортировать до 1 т продукции.
Исполнительный директор компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев сказал «Агроинвестору», что наличие высокоавтоматизированного склада позволяет решить несколько важных вопросов, присущих многопрофильным холдингам. Во-первых, это дает возможность избежать пересортицы, во-вторых, позволяет обеспечить своевременность и полноту формирования клиентских заявок, а также ритмичность работы складского комплекса. «Такие предприятия значительно повышают уровень клиентского сервиса», — считает эксперт.
В то же время, себестоимость обработки одного килограмма продукции на предприятиях с высокой степенью автоматизации при российских уровнях зарплат рабочего персонала может быть выше, чем на традиционных складских комплексах. «Но автоматизированный комплекс значительно улучшает репутацию компании на рынке как поставщика за счет более высокой сохранности продукции и уровня клиентского обслуживания. Поэтому инвестиции в качественный логистический сервис являются оправданными с точки зрения долгосрочных вложений в части занятия устойчивых рыночных позиций», — рассуждает Корнеев.
«Дамате» начала реализацию проекта по роботизации складов готовой продукции в 2020 году. В 2021-м компания запустила первый в пищевой промышленности России робосклад на 900 т единовременного хранения на заводе глубокой переработки индейки. В планах агрохолдинга — роботизировать все свои склады в Пензенской области.
Modern Bakery Moscow: площадка, создающая возможности
14-17 июня 2022 в ЦВК «Экспоцентр» в 27-й раз состоялась международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение. Выставка является одним из самых значимых и востребованных деловых событий хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Несмотря на меняющуюся ситуацию в мире и отрасли участники ждали встречи, чтобы представить технологические и сырьевые решения, заявить о своем бренде, найти новые деловые контакты и обсудить актуальные вопросы ассортимента, логистики, маркировки, упаковки, перестройки бизнес-процессов. Всё отраслевое сообщество подчеркивало значимость встречи и совместной работы.
На выставке были представлены такие тематические направления, как пищевые технологии и оборудование для хлебопекарных и кондитерских производств, ингредиенты и сырье, упаковка, хранение, оснащение торговых пространств, холодильное оборудование и технологии, гигиена производства, коммерческий транспорт.
Свою продукцию на выставке продемонстрировали 179 экспонентов из 13 стран. Выставку посетили 11617 отраслевых специалистов из 32 стран.
Что нового на выставке в 2022
В этом году ознакомиться с новинками оборудования и ингредиентов кондитерские предприятия смогли в новом павильоне технологий для сахаристого и шоколадного кондитерского производства, дополняющего бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза».
Состоялся технический тур на БКХ «Коломенское», в рамках которого более 40 специалистов познакомились с особенностями организации производства современного предприятия. Осмотр технологий продолжился на площадке Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение.
Брифинг на тему «Качество муки и хлеба. Есть проблемы?» впервые был проведен в рамках выставки. Организаторами выступили Международная Промышленная Академия и Российский Союз Пекарей (РСП).
Впервые был организован паблик-ток «Бизнес говорит. Пекарни и кондитерские» - мероприятие для владельцев пекарен, кондитерских, кафе и ресторанов. На встрече обсудили наиболее важные вопросы для собственников бизнеса: будущее рынка пекарен и кондитерских, маркетинг и развитие бизнеса в новых реалиях, инструменты ВКонтакте и Яндекс Бизнес для продвижения пекарен и кондитерских, как начать работать с маркетплейсами и попасть на полку «ВкусВилла», где искать линейный персонал в 2022 году, импортозамещение в сфере оборудования и ингредиентов. Спикерами стали Евгения Головкова, Kuzina, Сергей Журавлёв, сеть «Маленькая пекарня Журавлёвых», Светлана Кузьмина, «ВкусВилл», Алексей Белкин, Flowwow, Наталья Палагина, Яндекс Бизнес, Александра Черкас, ВКонтакте для бизнеса, Нина Макогон, Rabotarestoran.ru, Юлия Губарева, «Совершенная Кухня» и другие.
Стенды компаний-участников посетила делегация предприятий Республики Беларусь. В число производителей вошли более 50 руководителей впервые не только хлебопекарных, но и кондитерских предприятий. Также с рабочим визитом производителей посетила Проданова Светлана, начальник отдела машиностроения для пищевых и перерабатывающих производств Минпромторга России, с которой участники обсудили текущую ситуацию на рынке, проблемы в отрасли и пути их решения.
Впервые на площадке Modern Bakery Moscow состоялась двухдневная конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети», ориентированное на руководителей собственных производств федерального и регионального ритейла, среди которых присутствовали 250 представителей из России, Беларуси, Казахстана и Киргизии. Организатором выступил Retail.ru.
Мнение участников выставки
Abat: «Несмотря на текущую ситуацию выставка проходит успешно. Всё очень насыщенно, все всегда заняты. Мы привезли большое количество новинок оборудования, всем все понравилось. Выступали на конференции перед ритейлом, демонстрировали свою новую продукцию. Все очень довольны и заинтересованы, поэтому мы надеемся зайти на ингредиентный рынок в том числе».
Debag: «Хотели поблагодарить организаторов, что в такие сложные времена даете возможность через оборудование показать наш профессионализм. Для нас это девятая выставка. Пока она будет существовать, мы принимали и будем принимать в ней участие. Мы не уходим с российского рынка! Мы оптимизируем нашу работу, будем привозить и создавать оборудование для нашего покупателя».
Русимэкс: «Выставка проходит интересно. Посетителей немного меньше, но все, кто есть – целевые, приехали только те, кому действительно нужно было».
Технопул-Р: «Более 25 лет работаем на этом рынке, участвуем в выставке, чтобы подтвердить наше желание остаться на рынке и развиваться. Выставка кажется меньше масштабом, чем предыдущая, но очень важно быть здесь».
Насыщенная программа мероприятий
При участии и поддержке партнеров деловая программа Modern Bakery Moscow привлекает все больше профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли.
В этом году в рамках выставки были организованы и проведены более 30 мероприятий.
14-15 июня 2022 г. состоялся второй международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза», мероприятие для топ-менеджеров кондитерских предприятий.
На форуме обсудили тренды кондитерского рынка 2022, вызовы и проблемы отрасли, экспорт кондитерских изделий, государственное регулирование и поддержку, перестройку цепей поставок, импортозамещение, бережливое производство, антикризисный маркетинг и сбыт и другие актуальные вопросы.
Мероприятие посетили 317 профессионалов. На одной площадке встретились «Объединенные кондитеры», ГК «Славянка», «Эссен продакшн АГ», «АККОНД», MACARONIKA, «Кондитерская фабрика «Слодыч», «Белевская кондитерская компания», Holy Corn, ООО «Томер», Кондитерская фабрика «Волшебница», «В.А.Ш. ШОКОЛАТЬЕ +», «Перекрёсток», Ozon fresh, Яндекс Маркет, Минсельхоз России, РЭЦ, ФЦК и многие другие. Бизнес-форум состоялся при поддержке Ассоциации предприятий кондитерской промышленности АСКОНД.
14 июня состоялся Симпозиум «PRO хлеб.90 лет научно о насущном», приуроченный к юбилею ФГАНУ НИИ ХП. На встрече обсудили закваски и заварки на хлебозаводе в условиях кризиса, как сделать маркировку средством продвижения хлебобулочных изделий, импортозамещение сырья и ингредиентов и многое другое.
Симпозиум «Хлеб – основа здорового питания» в 14-й раз прошел на площадке выставки. «ЗОЖ и ХЛЕБ. Есть ли противоречие?» - тема, выбранная для обсуждения в этом году.
16 июня состоялось открытое заседание Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России» на тему «Перенастройка отрасли – ответ на санкции». Эксперты обсудили импортозамещение, ситуацию на рынке хлебобулочных изделий в сложившихся условиях - прогнозы и перспективы развития, цифровую модернизацию агропромышленного комплекса ЕАЭС, меры защиты производителей в санкционный период. В рамках мероприятия с докладом выступили Директор Департамента сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения Минпромторга России Мария Елкина и вице-президент ТПП РФ Дмитрий Курочкин.
Организатором выступил ФГБОУ ДПО СПИУПТ.
В дни работы Modern Bakery Moscow при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов был организован курс повышения квалификации «Школа современного хлебопека и кондитера ПроИнгредиенты». В 2022 году обучение проходило два дня по направлениям: «ПРО КОНДИТЕР» и «ПРО ХЛЕБ». Более 80 специалистов стали слушателями курса и получили удостоверение государственного образца.
16 июня состоялась торжественная церемония награждения XIII Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России», на который было представлено 156 образцов хлеба и хлебобулочных изделий от 24 предприятий из 15 регионов Российской Федерации Организаторами выступили Российский Союз пекарей и Международная промышленная академия.
В заключительный день выставки прошел семинар на тему «Как правильно открыть пекарню. Выбор франшизы. Время открывать собственное производство», ведущим стал Константин Мальков, владелец сети пекарен «Бакерай».
Особенный интерес у посетителей вызвала практическая часть выставки – мастер-классы. За 4 дня мэтры хлебопечения и кондитерского искусства провели 20 мастер-классов для 2310 слушателей. Мастер-классы были посвящены работе с шоколадом, созданию концептуальных десертов и нестандартным сочетаниям, новым технологиям работы с тестом, оптимизации производства и расширению витрины, импортозамещению ингредиентов, трендам в хлебопечении и кондитерском деле и другим актуальным вопросам.
Что еще?
Во второй раз для участников и посетителей выставки стал доступен формат видеоинтервью. Студия «Modern Bakery on Air | В эфире» позволила вживую пообщаться как с ключевыми игроками рынка, так и с теми, кто только начинает свой путь в мир хлебопечения. Видеоинтервью с экспонентами, спикерами, ведущими мастер-классов и посетителями выставки скоро будут доступны для просмотра на официальном YouTube-канале выставки. Отзывы, мнения и реальный опыт компаний смотрите в выпусках «Modern Bakery on Air | В эфире».
Выставку поддержали
Комитет Cовета федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Федерального Собрания РФ,
Министерство сельского хозяйства РФ,
Департамент предпринимательства и инновационного развития города Москвы.
Выставка проходит при поддержке: Российского союза пекарей, Союза Производителей Пищевых Ингредиентов, Национального Союза Хлебопечения, Международной промышленной академии, отраслевых институтов – ФГАНУ НИИ ХП, ведущих ВУЗов пищевой промышленности страны.
Мы благодарим наших спонсоров, партнеров и официальных поставщиков:
Официальный поставщик оборудования – Abat;
Официальный поставщик печей – Debag (Дебаг);
Официальный поставщик дрожжей – Lesaffre (САФ-НЕВА);
Официальный поставщик сливочного масла – ЮНИФУД.
До встречи на Modern Bakery Moscow 2023 – 21-24 марта!
Официальные материалы: www.modern-bakery.ru
Москве обсудили будущее кондитерской отрасли
14-15 июня в Москве состоялся второй бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза». Как текущая ситуация отразилась на деятельности кондитерских предприятий, что предпринимают владельцы бизнеса, какие каналы сбыта и продвижения наиболее эффективны, какие рынки наиболее перспективны для экспорта кондитерских изделий в 2022-2025 – эти и другие актуальные вопросы обсудили топ-менеджеры кондитерских предприятий из России и стран СНГ.
Текущая ситуация не могла не отразиться на кондитерском рынке. По данным NielsenIQ, 82% покупателей в России предпринимают действия по сокращению расходов, а большинство крупнейших FMCG-категорий показали снижение продаж. Например, NTech отметили падение в категории «Зефир» на 22%, в категории «Пастила» - на 6% (4 месяца 2022 по отношению к 4 месяцам 2021 года). При этом эксперты NielsenIQ считают, что коронакризис и кризис 2022 года имеют существенные отличия. Во-первых, во время пандемии чувствительность к ценам была менее существенной и в период ажиотажа отошла на второй план, в 2022 году цена — определяющий параметр на фоне прогрессирующей экономии и комбинации стратегий оптимизации бюджета. Во-вторых, в 2020 году влияние на ассортимент было обусловлено ограничениями в ритейле и новыми требованиями к безопасности товаров; сейчас же пересмотр ассортимента происходит на фоне ограничений импорта и ухода части зарубежных игроков с рынка. И, в-третьих, в начале пандемии онлайн-торговля получила мощный импульс к развитию: рост доли продаж, расширение аудитории и географии; в 2022 же - интернет-покупки - это одна из стратегий экономии на фоне уже сформировавшейся привычки онлайн-покупок.
Как эти факторы повлияли на развитие кондитерской отрасли в России? Для обсуждения текущей ситуации и перспектив развития кондитерского рынка топ-менеджеры кондитерских предприятий встретились на втором бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» в рамках выставки Modern Bakery Moscow.
Первая сессия мероприятия была посвящена аналитике кондитерского рынка. Открыл мероприятие Вячеслав Лашманкин, исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД», также данными поделились Елена Шейнкман, NielsenIQ, и Дарья Акимова, NTech. Свое видение трендов кондитерского рынка изложила Анастасия Калинина, директор по бренд-маркетингу ГК «Славянка».
В рамках второй сессии спикеры обсудили экспорт кондитерской продукции. Илона Калантарова, Минсельхоз России, и Денис Казанников, РЭЦ, рассказали про программы государственной поддержки экспорта кондитерских изделий. Ольга Тюина, ООО «В.А.Ш. ШОКОЛАТЬЕ +», и Глеб Семерня, ООО «Белевская кондитерская компания», поделились, с какими трудностями столкнулись в связи с санкциями (например, тариф морских контейнерных перевозок увеличился в среднем в 8 раз: с 1200 $ до 8000 $ - 12 000 $) и как им удалось решить логистические проблемы и переориентировать цепочки поставок и снабжения. Особое внимание было уделено перспективным направлениям для экспорта кондитерских изделий: Марк Бойчук, Kept, представил информацию по рынкам стран Ближнего Востока и Северной Африки и получению сертификата Халяль (в 2024 году размер спроса на халяльную продукцию может вырасти до более 2 трлн $); Руслан Быков, Бюлер, рассказал про рынок кондитерских изделий Китая; Валерий Кайгородов, RUSFAIR GROUP поделился опытом развития экспортных поставок кондитерских изделий в Турции и странах ЮВА через локальные маркетплейсы.
Третья сессия мероприятия собрала производителей кондитерских изделий, а также представителей офлайн и онлайн-ритейла. Александр Федорушкин, Nature’s own factory, рассказал, как вывести новый продукт в торговые сети и создать wow-эффект (компания представлена в 8 странах, 150 городах, более чем в 1000 точек продаж). Аркадий Штейн, MACARONIKA, поделился опытом развития собственной розницы (сейчас у компании 18 корнеров в крупнейших ТРЦ Москвы и Санкт-Петербурга). Модератором сессии выступил Дмитрий Востриков, «Руспродсоюз». Многие спикеры бизнес-форума говорили о том, что ЗОЖ - один из ключевых FMCG-трендов. Сергей Филиппов, «Перекрёсток», отметил, что ЗОЖ-тренд в кондитерке - это возможность для развития СТМ. Яна Алхутова, Ozon fresh, и Ирина Полищук, Яндекс Маркет, рассказали, как начать работать с маркетплейсами и в каких категориях наиболее заинтересованы потребители.
В рамках сессии «Ингредиенты, оборудование и инновации для кондитерского производства» Татьяна Савенкова, СППИ, выступила с темой «Прошлое и будущее производства кондитерской продукции: вопросы стандартизации и сырьевые аспекты «новой» реальности». Евгения Черноглазова, MACARONIKA, рассказала, как разрабатывать новый продукт каждую неделю, а продуктовую линейку - каждый квартал (в MACARONIKA уже разработано более 1000 уникальных вкусов). Представители таких компаний, как TFS group, ТРУБЧЕВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ, ЭКО-РЕСУРС, поделились мнением, как обстоит дело с ингредиентами для кондитерской отрасли.
Группа "Черкизово" продолжает расширять ассортимент продукции для здорового питания
Компания запустила линейку «Легкое меню» под флагманским брендом «Черкизово», включив в нее продукты из свинины с пониженным содержанием жирности. Новая линейка призвана удовлетворить растущий спрос на низкокалорийные продукты среди последователей ЗОЖ.
Линейка «Легкое меню» от бренда «Черкизово» в настоящее время представлена тремя наименованиями продуктов из свинины - фрикадельками, шашлыком из карбонада и эскалопом с пряными травами. В ближайшее время планируется дальнейшее расширение линейки, все продукты которой отличает пониженное содержание жирности – 5-10%. Подчеркнуть их легкость призвана специальная упаковка из прозрачного лотка и этикетки, сочетающей светло-зеленые и белые цвета.
«Несмотря на заметный интерес со стороны потребителей к низкокалорийным продуктам из свинины, пока они слабо представлены на рынке, что дает нам хорошую возможность для развития в этой еще незанятой нише. Уверены, успеху линейки «Легкое меню» будет способствовать также продолжающийся рост сегмента продуктов быстрого приготовления, что объясняется стремлением россиян тратить меньше времени на готовку», - сообщила Виктория Балтайс, директор по маркетингу (категория «Свежая продукция») ТД «Черкизово».
Источник: https://news.unipack.ru/89706/
Совфед одобрил закон, который вывел спиртосодержащие полиграфические краски из-под акциза
Совет Федерации на заседании в пятницу одобрил закон, который исключает спиртосодержащие полиграфические краски из перечня подакцизных товаров. При производстве полиграфической краски и лаков, используемых для пищевой и фармацевтической упаковки, российские производители применяют сырье, приобретаемое у зарубежных поставщиков. Однако в связи с недружественными действиями иностранных компаний возникают риски для их деятельности.
После принятия закона будет выгодно использовать сырье, производимое в России, что будет способствовать развитию отечественного производства и позволит снизить зависимость от иностранных поставок, считает один из его авторов, вице-спикер Совета Федерации Николай Журавлев. Закон должен вступить в силу через месяц после его официального опубликования, но не ранее первого числа очередного налогового периода по акцизам. Налоговым периодом по акцизам признается календарный месяц. По оценкам разработчиков, возможные выпадающие доходы федерального бюджета в связи с реализацией закона могут составить порядка 50 миллионов рублей в год.
Тренд на "обеление" упаковки напитков, производимых в РФ, начался в конце мая, когда компания "Сады Придонья" сообщила в соцсетях, что начала выпускать сок и детское питание в упаковке с новым минималистичным дизайном, в котором используется меньшее количество красок в связи с проблемами с поставками сырья из-за санкций. В начале июня и "Вимм-Билль-Данн" сообщил о том, что из-за нехватки чернил у производителя упаковки компании "Тетрапак" в ближайшие месяцы будет выпускать молочно-соковую продукцию в почти белой упаковке.
Источник: https://milknews.ru/index/sovfed-kraski-upakovka.html
В мире дешевеет продовольствие
Индекс Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) в июне продолжил снижение третий месяц подряд, сообщает организация. Причина – в мире дешевеет зерно, растительные масла и сахар. Молочная продукция и мясо дорожают.
Что случилось
В июне Индекс достиг 154,2 пункта. Это на 2,3% ниже, чем в мае. Но при том на 23,1% выше июня прошлого года.
В июне мировые цены на пшеницу упали на 5,7%. Причина – достаточное количество зерна нового урожая и хорошие прогнозы на урожай в России.
Цены на пальмовое масло тоже снижались. Поэтому упал индекс растительных масел.
Подробности
В марте этого года Индекс Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) достиг очередных рекордов, сообщает организация. В марте Индекс вырос к февралю на 12,6%. Хотя в феврале он уже превысил все рекордные значения со своего создания в 1990 году.
Источник: https://agrotrend.ru/news/27836-v-mire-desheveet-prodovolstvie-2
«АгриВолга» начинает выпуск сыра Бюш-де-Шевр из козьего молока
На мощностях холдинга «АгриВолга» началось производство мягкого сыра Бюш-де-Шевр из козьего молока. Он поступит в продажу в этом месяце. Как сообщает компания, в прошлом году «АгриВолга» закупила 150 племенных козочек и девять племенных козликов у Племенной козоводческой ассоциации Верхней Австрии. «Наш опыт разведения коз оказался успешным. В апреле 2022 года новый продукт — молоко козье пастеризованное холдинга «АгриВолга» — появился на полках магазинов “Органик маркет”, собственной сети холдинга, а теперь линейка продукции из козьего молока расширяется: потребители попробуют и необыкновенный деликатес — козий сыр Бюш-де-Шевр бренда “Углече Поле”», — приводятся в сообщении слова гендиректора «АгриВолги» Елены Яшаевой.
Тоггенбургская порода коз высоко ценится, она вынослива и неприхотлива. Животное хорошо приспособлено к прохладному климату, поэтому в России хорошо себя чувствуют и размножаются: в этом году на агроферме «Авангард» холдинга «АгриВолга», где выращивают коз, уже появился первый приплод. Сейчас стадо насчитывает 236 коз. Ферма находится в конверсионном статусе и в ближайшее время получит сертификат органического производства.
Козий сыр всегда был нишевым продуктом из-за своей высокой цены, говорит гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев. Как правило, его производством занимаются фермерские хозяйства, из крупных компаний — «УГМК-Агро» и «Лукоз», но и их объемы выпуска козьего сыра нельзя назвать большими. По мнению эксперта, кризис вряд ли отразится на этом премиальном сегменте. «В целом, сыроделие в России в последние годы динамично развивалось. Сейчас проекты, направленные на увеличение мощностей, продолжают реализовываться, и я думаю, что они будут завершены, несмотря на все сложности», — прокомментировал «Агроинвестору» Груздев. По его мнению, производство сыров в ближайшие несколько лет будет расти, но что будет дальше — прогнозировать сложно, так как оно сильно зависит от покупательской способности.
Гендиректор группы «Кабош» Дмитрий Матвеев говорит, что кризис отразился на потреблении сыров: большая часть людей отдает предпочтение жизненно необходимым продуктам. «Также мы видим, что акцент смещается на более дешевые позиции. Особенно это касается людей с достатком 30-40 тыс. руб. — они очень избирательны в выборе продуктов», — добавляет он. При этом, по словам Матвеева, речи о сокращении спроса на продукцию «Кабош» не идет, но и о росте говорить не приходится. Кроме того, продолжает он, сейчас помимо переориентации на более дешевые продукты наблюдается еще одна тенденция: люди серьезнее относятся к тому, что они едят, и где произведен продукт. По мнению Матвеева, такой тренд будет развиваться.
Директор по коммуникациям ГК «ЭкоНива» Ирина Синицына говорит, что сыры — одна из самых быстрорастущих категорий в портфеле группы. По ее словам, продажи полутвердых и твердых сыров за первый квартал 2022 года превысили 200 т — это на 50% больше, чем в четвертом квартале 2021-го, при том, что всего за 2021-й группа реализовала свыше 232,7 т сыров. Во втором квартале рост продолжился, говорит Синицына. «Компания наблюдает увеличение спроса как на традиционные полутвердые сыры, так и на твердый сыр Dürr, созданный по уникальной рецептуре с использованием заквасочной культуры Brevibacterium linens. Она применяется при изготовлении сыров с естественной, “мытой” коркой», — добавляет директор по коммуникациям «ЭкоНивы».
Давать какие-либо прогнозы относительно спроса сейчас сложно, но в нынешней непростой ситуации есть и свои плюсы, продолжает Матвеев. «Государство сейчас должно увидеть, насколько мы импортозависимы по некоторым направлениям. При этом я считаю, что ничего невозможного нет — делаем же мы ракеты для освоения космоса, а трактора — это явно не ракеты, но для этого нужно развивать частный сектор экономики», — прокомментировал он «Агроинвестору».
Ранее «Интерфакс» сообщал, что «Гран Рэ» (связано с бывшим депутатом заксобрания Свердловской области и владельцем АО «Пневмостроймашина» Анатолием Павловым) построит завод по производству сыра пармезан в Белоярском районе Свердловской области на базе животноводческой фермы «Некрасово-1». Общая сумма инвестиций в проект оценивается в 650 млн руб. Завод оснастят итальянским оборудование, а процесс вызревания будет контролировать итальянский технолог. Планируемый объем производства при выходе на проектную мощность превысит 800 т сыра в год. Ввести объект в эксплуатацию планируется до конца 2022 года. Также на этой неделе пресс-служба Главгосстройнадзора Подмосковья сообщала, что в Дмитрове Московской области завершилось строительство первого завода кластера «Сырная долина». На новых мощностях планируется перерабатывать до 190 т молока в сутки, производить почти 5,5 тыс. т сыра и 3 тыс. т сливок в год.
«АгриВолга» — один из российских лидеров по производству органической продукции. Холдинг создан в 2007 году, расположен в Угличе Ярославской области и включает восемь хозяйств. Основные направления деятельности — производство и продажа высококачественного органического молока, кисломолочных продуктов, мяса и овощей, племенная работа по разведению крупного рогатого скота мясных и молочных пород, мелкого рогатого скота и свиней. Торговые марки — «Углече Поле», «Из Углича», «Углицкие колбасы». В холдинг «АгриВолга» также входит «Угличский сыродельно-молочный завод» основным направлением деятельности которого является производство натуральной масло-молочной продукции, сыра и кисломолочных продуктов.
Россияне готовы к потреблению инновационных продуктов-заменителей — «Роскачество»
Жители России готовы переходить на инновационные продукты-заменители традиционных при сохранении в них того же количества полезных элементов и выгодной цене — это подтверждает исследование мнений, сообщил глава «Роскачества» Максим Протасов на выставке «Иннопром» в Екатеринбурге.
«[Исследование мнений россиян показало] цифры, которые мы еще не видели несколько лет назад. [Это] означает, что, по крайней мере, с точки зрения восприятия люди готовы к приобретению таких продуктов, смотрят на них. ЗОЖ-тенденции никуда не делись, несмотря на сегодняшние сложности», — сказал он.
Протасов уточнил, что недавний опрос российских потребителей показал: 61% респондентов готовы отказаться от традиционного мяса в пользу растительного аналога, 41% опрошенных уже покупают вместо молочной продукции аналогичную, например, растительного происхождения.
Директор департамента химико-технологического комплекса и биоинженерных технологий Минпромторга Михаил Юрин подчеркнул при этом, что у России есть большой потенциал в развитии фудтеха, инновационных технологий в пищевой промышленности и сельском хозяйстве.
Производители картона в РФ смогут покрыть потребности молочной индустрии — «Союзмолоко»
Два предприятия в России, которые производят картон для пищевой упаковки, по прогнозам, смогут закрыть потребности производителей молочной продукции. Об этом сообщил ТАСС в кулуарах международной выставки «Агроволга» глава Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов.
По его словам, если две площадки («Монди СЛПК» и Светогорский целлюлозно-бумажный комбинат), которые производят картон для пищевой упаковки, будут работать на полную мощность, то они смогут обеспечить необходимый объем сырья для упаковки молочной продукции. «Сейчас по Светогорску объем более-менее известен. Что касается „Монди“, там объем определенный заявляется, но вот они сейчас только начинают промышленное производство, начинают его поставлять. Но те прогнозы, которые есть, они соответствуют тем потребностям, которые есть в индустрии», — пояснил Белов.
Глава союза подчеркнул, что представителям отрасли нужно понимать, какие объемы картона смогут произвести эти два предприятия. «Для того, чтобы понимать, на 100% они смогут нас обеспечить? Не кого-то отдельно, а всю индустрию, условно говоря. И нужно ли нам рассматривать сейчас варианты поиска картона из третьих стран», — сказал Белов.
24 июня на АО «Монди Сыктывкарский ЛПК» («Монди СЛПК»), одном из крупнейших производителей бумаги и целлюлозно-бумажной продукции в России, ТАСС сообщили, что предприятие готово увеличить производство картона для упаковки с 2 тыс. т до 20–25 тыс. т в месяц.
За 10 лет доля импорта в продовольственном сегменте снизилась на 10%
Аналитическое агентство InfoLine проанализировало итоги импортозамещения товаров потребительского сектора в России с 2010-го по 2021 год. С результатами исследования ознакомился Forbes. Продовольственному сектору за это время удалось добиться немалых успехов, в частности, доля импорта свинины, птицы и овощей значительно сократилась.
По данным аналитиков, доля импорта в общем объеме продовольственных товарных ресурсов розничной торговли за прошедшие десять лет снизилась на 10%. Если в 2010 году соотношение было 66% на 34% в пользу отечественной продукции, то в 2021-м уже 76% на 24%. Больше всего импортных продуктов питания и напитков в 2021 году шло из стран Евросоюза (44%) и ЕАЭС (28%).
При этом свинину на российском рынке удалось заместить полностью: доля импорта в этом сегменте сократилась с 47% до нуля. Неплохие показатели по птице: доля импорта сократилась с 18% до 5%, по овощам — с 50% до 15%. Доля зарубежных сыров падала до 2015 года, а в последние шесть лет, вопреки «антисанкциям», только росла. При этом самыми зависимыми от ввоза оказались категории фруктов, алкоголя, кондитерских изделий и шоколада, сыров.
Глава агентства InfoLine Иван Федяков, слова которого приводит Forbes, отметил, что в продуктовом сегменте ситуация лучше, чем в других отраслях. По его оценке, в эту категорию с 2014 по 2021 год было вложено более 6 трлн руб. и реализовано около 2 тыс. крупных инвестиционных проектов. Крупнейшими инвесторами этого сектора эксперт назвал агрохолдинги «ЭкоНива», «Эфко», «Русагро» и «Мираторг».
Вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут сказал «Агроинвестору», что если говорить о сырье, то импортозамещение лучше всего идет в растениеводстве, в частности, в производстве зерна. Также неплохо обстоят дела в производстве масличных, хотя «доля импортных семян там достаточно высокая». «По муке никаких проблем нет. Хотя там используется значительная доля импортного оборудования. В целом в России большие объемы производства почти всех видов продукции, хотя есть некоторые сложности с овощами и фруктами», — прокомментировал он.
Корбут отметил, что импортозамещение может быть надежным только в том случае, если сегмент полностью независим от поставок из-за рубежа. Здесь речь идет о генетике, семенах, оборудовании и других составляющих производства. «Только в этом случае не придется страдать, что нам где-то не довезли определенный товар», — добавил он.
Также Корбут отметил, что треть техники для АПК в России импортная. «Объемы производства недостаточные. По тяжелым тракторам замещение идет успешно. Малые трактора поставляются из Беларуси. Но нужно учитывать, что в производстве сельхозтехники на территории России используются импортные компоненты», — заключил он.
В Свердловской области запустят производство сыра пармезан
ООО «Гран Рэ» (связано с бывшим депутатом заксобрания Свердловской области и владельцем АО «Пневмостроймашина» Анатолием Павловым) построит завод по производству сыра «Пармезан» в Белоярском районе на базе животноводческой фермы «Некрасово-1».
Проект будет реализован в сотрудничестве со Свердловским отделением Сбербанка, с которым компания заключила инвестиционное соглашение на выставке «Иннопром-2022». Как сообщили "Интерфаксу" в компании, общая сумма инвестиций в проект оценивается в 650 млн рублей, в том числе кредитные ресурсы Сбербанка - 320 млн рублей. Планируемый объем производства при выходе на проектную мощность превысит 800 тонн сыра в год. Ввести объект в эксплуатацию планируется до конца 2022 года.
Как рассказали в пресс-службе банка, ООО «Гран Рэ» сможет взять кредит у Сбербанка по льготной ставке. Кроме того, банк также окажет поддержку в цифровизации производства, установив ПО. Это первое подобное предприятие в регионе. Завод оснастят итальянским оборудование, а процесс вызревания сыра будет лично контролировать итальянский технолог. Планируется создать 40 рабочих мест. Первую партию пармезана произведут в январе 2023 года.
Согласно данным Kartoteka,ru, ООО «Гран Рэ» занимается производством молока и молочной продукции. Бенефициары компания — Галина Павлова и Наталья Павлова, генеральный директор — Андрей Чихачев. Уставный капитал компании — 10 тыс. руб.
Источник: https://www.kommersant.ru/doc/5447169
"Фанагория" презентовала новую коллекцию розовых вин
В конце июня на закрытой дегустации в винном баре Piri-Piri в Москве «Фанагория» представила новую коллекцию розовых вин, созданную на основе популярных красных сортов винограда «Каберне совиньон», «Каберне фран» и «Саперави».
На ужине, который вели Влада Лесниченко и Игорь Сердюк, собрались ведущие винные эксперты и журналисты. Поводом для дегустации стал запуск новых розовых вин бренда «Фанагория» урожая 2021 года. В линейке новинок представлено три вина: сухое розовое «Фанагория. Rose. Каберне Фран» с выраженными сортовыми нотами в аромате и свежим гармоничным вкусом, полусухое розовое «Фанагория. Rose. Саперави» темно-розового цвета с сочными нотами сорта винограда, раскрывающегося тонами ягод брусники, черешни и цветущего багульника с мягким и продолжительным ягодным послевкусием и полусухое розовое «Фанагория. Rose. Каберне Совиньон» с фруктово-ягодными нотами и мягким вкусом.
Новые розовые вина «Фанагории» представлены в прозрачной бутылке с лаконичным оформлением, которое не отвлекает внимание от нежных оттенков розового. На бутылке отсутствует кольеретка, а название Rose выполнено изящными буквами, вписанными в графичную форму ромба.
Новинки, выпущенные тиражами по 20 тысяч бутылок каждая, уже доступны в фирменной розничной сети «Фанагория».
Источник: https://news.unipack.ru/89625/
Минпромторг рассказал об отсутствии рисков дефицита оборудования и материалов для маркировки
«На сегодняшний день в России имеется достаточный запас оборудования для маркировки, компонентов для него и расходных материалов, обстановка на рынках стабильная», – отметил заместитель Министра промышленности и торговли Российской Федерации Василий Шпак.
«Предприятия, в чьих отраслях стартовала обязательная маркировка, уже установили все необходимое оборудование и маркируют продукцию. Молочная отрасль – не исключение. Парк оборудования современный, замены и модернизации в ближайшее время не потребуется. Кроме того, мы заблаговременно начали прорабатывать вопросы поставок с производителями на тех рынках, которые не поддерживают санкции. Найдены альтернативные поставщики, более того, ряд видов оборудования на рынках Юго-Восточной Азии оказался дешевле, чем в Европе. Кроме того, поставки оборудования для маркировки начали и российские производители, сейчас оно уже используется на производстве и показывает себя наилучшим образом», – сообщил замглавы Минпромторга России.
Он добавил, что поставщики продолжают отгрузки комплектующих и чернил для своего оборудования, запасы расходных материалов у производителей и поставщиков сформированы. Интеграторами закуплено дополнительное оборудование для маркировки. Успешно проведена оценка соответствия отечественных расходных материалов требованиям технических регламентов. Также прорабатываются новые каналы поставок.
«Отмечу работу Оператора-ЦРПТ, который сформировал необходимые запасы ключевых позиций оборудования и расходных материалов как минимум на ближайшие полгода. Это большое количество чернил, самоклеящейся этикетки и необходимых запчастей оборудования для маркировки. Дефицита оборудования и расходников нет и не предвидится. На текущий момент каких-то критических вопросов нет. Все вопросы решаем оперативно, в рабочем порядке», – заключил Василий Шпак.
Национальная система цифровой маркировки в России уже распространяется на молочную продукцию, упакованную воду, лекарства, табак, обувь, товары легкой промышленности, шубы, духи, шины и фототовары. Также проводятся эксперименты по маркировке биологически активных добавок к пище, антисептиков, медицинских изделий, пива и слабоалкогольных напитков, а также электронных средств доставки никотина и жидкостей для них.
Источник: https://news.unipack.ru/89629/
Минсельхоз реализует новый этап программы поддержки региональных брендов продуктов питания
С 14 по 17 июля в столице пройдет гастрономический фестиваль «Вкусы России», организованный Минсельхозом России при поддержке Правительства Москвы. Он станет очередным этапом масштабной программы продвижения региональных брендов продуктов питания, которую Министерство реализует по поручению Президента России с 2020 года.
За это время состоялись два национальных конкурса «Вкусы России», позволившие сформировать настоящую гастрономическую карту нашей страны. Только в прошлом году в нем приняли участие 720 уникальных брендов практически из всех регионов, а в ходе народного голосования за любимые продукты было отдано свыше одного миллиона голосов. Также организована комплексная образовательная программа, в рамках которой производители смогли получить знания в сфере брендинга и маркетинга, организации офлайн и онлайн-продаж, экспортной деятельности, развития услуг в сфере агротуризма и по другим направлениям. Кроме того, предпринимателям была оказана медиа-поддержка, а также помощь в расширении каналов сбыта продукции.
«Важной частью многонациональной культуры России является ее уникальная кухня и традиции сельского хозяйства. В каждом регионе есть свои самобытные продукты питания, которые составляют гордость не только отдельных территорий, но и страны в целом. Они способствуют развитию фермерства, гастрономического и сельского туризма, становятся "лицом" российского АПК за рубежом. Сейчас перед нашими производителями открываются новые возможности по импортозамещению и расширению агротуристического направления, которое все более востребовано в России. Со своей стороны, Минсельхоз продолжит совершенствовать систему поддержки аграриев, в том числе помогать в продвижении и популяризации их продукции, организации сбыта и расширения каналов продаж», – отметила первый замминистра сельского хозяйства Оксана Лут.
В 2022 году работа по поддержке региональных брендов получит яркое продолжение – гастрофестиваль «Вкусы России» пройдет на 22 площадках в Москве, участие в нем примут почти 300 брендов из 65 регионов страны. Одна из центральных зон фестиваля откроется в парке Горького. Помимо ярмарки здесь будут организованы фуд-корт, творческие, ремесленные и кулинарные мастер-классы, выступления артистов и многое другое.
Саратовский калач, арбузы, соки и сыр можно будет попробовать на гастрономическом фестивале «Вкусы России»
«Саратовский калач, ровенские арбузы, хвалынские соки прямого отжима, сыр из села Лох, а также мед и варенье из села Лох едут на гастрофестиваль в Москву», - рассказали в региональном минсельхозе.
Гастрономический фестиваль «Вкусы России», организованный Минсельхозом России при поддержке Правительства Москвы, пройдет в столице с 14 по 17 июля. Он станет очередным этапом масштабной программы продвижения региональных брендов продуктов питания, которую Министерство реализует по поручению Президента России с 2020 года.
«На фестивале, в том числе, можно будет продегустировать и купить главный гастрономический бренд нашей области – саратовский калач, познакомиться с впервые представленными в столице соками прямого отжима «Хвалынский сад», а также и попробовать, и приобрести любимые далеко за пределами региона ровенские арбузы и сыр, варенье и мед. Сопровождать нашу делегацию будет народный коллектив «Серебряный перезвон», - рассказывает заместитель министра сельского хозяйства области по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Наталья Мариевская.
Техника сыра! Российские производители техники на фестивале «Сыр! Пир! Мир!»
С 5 по 7 августа в рамках Всероссийского фестиваля фермерской продукции «Сыр! Пир! Мир!» будет организована экспозиция техники и оборудования для пищевой промышленности и сельского хозяйства от лидеров российского рынка!
На открытой площадке гости смогут увидеть последние новинки техники для сыроделия, пивоварения, копчения, а также крупногабаритную сельхозтехнику! Посетители познакомятся с инновационными моделями тракторов, комбайнов, пресс-подборщиков, косилок и самоходных опрыскивателей.
Организатором экспозиции выступает Министерство промышленности и торговли Российской Федерации, при поддержке Ассоциации «Росспецмаш». Сам фестиваль проходит при поддержке Правительства Московской области.
Сырный фермерский гастрономический фестиваль «Сыр! Пир! Мир!» объединит более 400 фермерских хозяйств и 54 регионов России и 200 тысяч посетителей!
Увидеть высокотехнологичное оборудование для пищевой промышленности и сельского хозяйства от ведущих отечественных компаний сможет любой желающий с 5 по 7 августа в деревне Дубровское Истринского района Подмосковья. Вход бесплатный!
Росстандарт утвердил ГОСТ для шашлыка
Национальный стандарт «Шашлык мясной. Технические условия» разработан Федеральным научным центром пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН в рамках деятельности технического комитета по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция».
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) приказом утвердило новый национальный стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», впервые устанавливающий требования к качеству, безопасности и маркировки шашлыка, который предназначен для торговли в розничных сетях и предприятиях общественного питания.
Как сообщает Росстандарт, применение нового ГОСТа «позволит осуществлять промышленный выпуск безопасной и качественной продукции и повысит её конкурентоспособность на отечественном рынке».
«Шашлык пользуется большим спросом, при этом на уровне ГОСТов к нему не предъявлялось конкретных требований, — сказала директор ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, д.т.н. Оксана Кузнецова. — Под единый стандарт для шашлыка подведены несколько рецептур: Любительский, Пикантный, Деликатесный, Традиционный, Украинский и шашлык по-карски».
По её словам, при разработке госстандарта придерживались требований двух основополагающих документов: Технический регламент 034/2013 по безопасности мяса и межгосударственный стандарт «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие», который распространяется на все полуфабрикаты.
«В этом же ГОСТе установлены общие требования к крупнокусковым, порционным и мелкокусковым полуфабрикатам — к последним относится шашлык», — добавила Оксана Кузнецова.
Технологи пищевого производства ФНЦ пищевых систем создали технологическую инструкцию идеального шашлыка: это бескостное мясо, кусочки мясной мякоти массой от 50 до 70 г включительно, перемешанные с пряностями и луком в маринаде. Мясо должно быть из определенных частей туши, упругое, без сухожилий и грубой соединительной ткани. Кусочки мяса должны быть одинакового размера (откалиброванные).
Органолептические показатели должны соответствовать доброкачественному мясному сырью и обладать ароматом уксуса, лука, черного, красного и белого перца и специи, согласно рецепту.
Чтобы порадовать покупателя вкусным продуктом, производителю, который выпускает шашлык по ГОСТу, нужно использовать мясо в категориях А и Б, обладающее оптимальным соотношением мышечной, жировой и соединительной ткани. ГОСТом регламентировали и вес кусочков шашлыка — от 50 до 70 г. Если он будет менее 50 г, в жаре углей он сгорит до того момента, как приготовится, кусочек, который весит более 80 г, будет хорошо обжарен сверху, но внутри останется не прожаренным.
«В рецептуре старались придерживаться «золотой» середины, так как некоторые покупатели любят мясо пожирнее, а кто-то отдаёт предпочтение постным продуктам, — сообщила руководитель отдела научно-прикладных и технологических разработок ФНЦ пищевых систем, к.т.н. Виктория Насонова. — Наличие жира в шашлыке несёт в себе сочность и арифметику, поэтому предусмотрели любительские шашлыки, которые делаются из нежнейшей части туши — вырезки».
По её словам, если жарить шашлык из постного мяса, при приготовлении влага уйдёт, и оно станет жёстким.
«Поэтому мы придумали более оптимальный вариант, оборачивая кусочки мяса в жировую сетку, — рассказала Виктория Насонова. — При приготовлении шашлыка она оплавится, и шашлык приобретёт необыкновенную сочность».
При разработке рецептур шашлыка технологи ФНЦ пищевых систем отталкивались от тех пряностей и специй, которые имеют хорошую сочетаемость с сырьём. За основу были приняты лучшие практики кулинарии, например, как карри сочетается с курицей, кориандр подходит к говядине.
В стандарте описаны органолептические показатели, то есть какими полуфабрикаты должны быть по внешнему виду, цвету, виду на срезе, запаху, а готовые изделия — и по вкусу. Установлены требования к физико-химическим показателям, например, к содержанию белка, жира.
Кроме того, определены температура и условия хранения, которые обеспечивают безопасность и сохранность качества. Сроки годности шашлыка, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, устанавливает изготовитель на основании проведённых исследований.
Источник: https://retail-loyalty.org/news/rosstandart-utverdil-gost-dlya-shashlyka/?sphrase_id=49811
Сенаторы предложили использовать слова "эко" и "био" для маркировки только органической продукции
Соответствующий законопроект был внесен в Государственную Думу 28 июня сенаторами Сергеем Митиным, Вячеславом Тимченко и Алексеем Майоровым.
Сейчас в России согласно Федеральному закону об органической продукции № 280-ФЗ надписи, используемые для обозначения экологически чистых товаров, могут содержать слово «органический» (только на русском языке), а также его сокращения или производные слова после прохождения соответствующей процедуры сертификации в аккредитованном органе. В ряде государств наравне с маркировкой «органический» используются термины «эко» и «био», например, в Армении и Казахстане.
В мае этого года страны-члены ЕАЭС приступили к созданию единого рынка органики. Состоялось первое очное заседание межгосударственного технического комитета по стандартизации «Продукция органического производства» (МТК 557), председателем которого является руководитель Роскачества Максим Протасов. Для создания единого рынка необходимо гармонизировать подходы стран к органической продукции, в частности, в терминологии, чтобы не возникало путаницы. По данным опроса Центра изучения потребительского поведения Роскачества, 82% потребителей покупают органические продукты. При этом подавляющее большинство не видят разницы между понятиями «органический», «био» и «эко», и считают эти слова синонимами.
Предложенный законопроект предлагает, чтобы надписи, используемые для маркировки органической продукции и ее рекламы, содержали не только слово «органический», но также равнозначные слова «экологический», «биодинамический», их сокращения или слова, производные от этих слов, обозначения «эко», «био», отдельно либо в сочетании с наименованием органической продукции».
В случае принятия понятия «органический», «эко» и «био» станут эквивалентными и будут наноситься на упаковку производителями только после процедуры сертификации в аккредитованном органе.
Источник: https://news.unipack.ru/89613/
ТЕХНОНИКОЛЬ начала производить полимерное волокно из отслуживших пластиковых бутылок
ТЕХНОНИКОЛЬ приобрела одного из крупнейших производителей ПЭТ-волокна в России – завод «РБ Групп» во Владимирской области. Сделка позволила компании выйти на новый рынок полиэфирных волокон из 100% переработанного вторичного сырья. Основное сырье для производства – ПЭТ-флекс, получаемый из переработанных пластиковых бутылок. Мощность завода составляет до 30 тысяч тонн готовой продукции в год.
Новый актив в составе ТЕХНОНИКОЛЬ производит искусственные ПЭТ-волокна. В продуктовом портфеле предприятия имеется два типа волокон. Первый – регулярное волокно, применяемое для дорожного строительства, в прокладке трубопроводов и в дренажных системах. Второй – высокоизвитое полое волокно, используемое в качестве наполнителя для товаров народного потребления.
По данным экспертов ТЕХНОНИКОЛЬ, потребление ПЭТ-флекса в России высокое, рынок оценивается в 200 – 220 тыс. тонн вторичного сырья в год. При этом большая доля импортного ПЭТ-флекса. Из-за низких объемов собираемости и переработки вторичного сырья стоимость ПЭТФ в РФ выше, чем за рубежом. Для сравнения, в Европе в среднем 75% мусора отправляется на переработку, тогда как в России этот показатель в зависимости от фракций не превышает 10%.
«Возвращая в технологический цикл вторичное сырье, мы вносим вклад в развитие «зеленой» экономики и снижение нагрузки на экосистемы. У России есть большой потенциал стать мировым лидером по экспорту полимерного волокна и ПЭТ-хлопьев. Однако в условиях, когда выгоднее закупать вторсырье за границей, чем использовать отечественное, российский рынок полимерных волокон будет неконкурентоспособным, – комментирует Сергей Колесников, совладелец и управляющий партнер ТЕХНОНИКОЛЬ. – Необходимо защитить внутренний рынок. Для этого решить вопрос прозрачности сбора и переработки, увеличить объемы готового вторсырья. Также ограничить доступ на собственный рынок отходам и продуктам из них для других стран. Например, на то же волокно. Многие страны ввозят его к нам. Это подрывает отечественные перерабатывающие мощности».
Сейчас завершается интеграция завода в структуру компании, расширяется география закупок и сбыта.
Источник: https://news.unipack.ru/89618/