Рынок тестирования продуктов питания вырастет до $24,4 млрд к 2026 году

Согласно прогнозу GIA на тот же период в сегменте микробиологической экспертизы ожидается CAGR 5,6% — до $7,1 млрд в глобальном масштабе. В отчете отмечено, что предприятия пищевой индустрии все чаще используют автоматизированные и экспресс-микробиологические тесты, потому что традиционные методики контроля качества и безопасности признаны недостаточно эффективными в условиях пандемии.

В контексте анализа последствий пандемии COVID-19 и связанного с ней экономического кризиса темп среднегодового прироста в сегменте тестирования остатков загрязнения (в частности, гербицидов и пестицидов) скорректирован до 6% в течение предстоящих семи лет.

Сейчас экономически развитые страны вкладывают огромные средства в разработку инновационных технологий контроля качества и безопасности продовольственных товаров. Рынок тестирования продуктов питания в США в 2022 году оценивается в $4 миллиарда. В Китае, государстве со второй в мире экономикой, по прогнозам GIA, к 2026 году он составит $1,6 млрд при совокупном среднегодовом темпе роста 7,3%. В Германии CAGR в предстоящие три года составит 5,6%, в Канаде и Японии — 5,3% и 5,1% соответственно.

Источник: https://foodretail.ru/news/rinok-testirovaniya-produktov-pitaniya-virastet-do-433313

Марина Петрова: "Чтобы сегодня быть успешными, предприятиям молочной отрасли необходимы упрощение, унификация и удешевление упаковочных решений"

В Санкт-Петербурге 29-30 марта прошел Белорусский продовольственный форум, который посетили Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов и премьер-министр Белоруссии Роман Головченко.

В своем выступлении губернатор отметил: «Петербург известен пищевой и перерабатывающей промышленностью, но у города нет собственной сырьевой продовольственной базы. Сырье для переработки – завозное, в том числе, из Республики Беларусь». По его словам, Белорусский продовольственный форум поможет укрепить проверенные годами связи, найти новые точки роста для промышленной кооперации и обрести надежных партнеров.

Участники деловой программы обсудили новые тенденции, форматы и возможности продовольственного рынка, перспективы развития направлений HoReCa, ретейла и туризма. А также в рамках форума прошла дегустация белорусских продуктов для российских потребителей.

Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова выступила с докладом «Новая реальность 2022 в молочной отрасли. Изменение ассортимента — необходимость» в секции «Рынок продовольствия. Аналитика, тенденции, игроки», в котором рассказала о ситуации, которая сложилась на российском молочном рынке в 2021 году, подвела итоги года, рассмотрела факторы влияния на отрасль и дала рекомендации производителям о том, как трансформировать свой ассортиментный портфель.

Марина Петрова начала свой доклад с положительной динамики объемов производства молока-сырья, снижения поголовья коров в СХО и ростом средних цен сельхозпроизводителей. «Мы отмечаем рост цен на молоко-сырье, который продолжается и в текущем году. Стоит отметить, что мы прогнозируем дальнейший рост цен на сырое молоко, который связан с ростом цен на удобрения, корма, а также внешними факторами», - отметила эксперт.

Далее были рассмотрены ключевые рынки молочной продукции. Положительная динамика наблюдается в производстве питьевого молока, где доля импорта незначительна. Производство традиционных кисломолочных продуктов в 2021 году несколько снизилось, но стоит отметить стабильные объемы производства йогуртов. Ситуация на российском рынке сливочного масла аналогична общемировой, в частности в прошлом году были зафиксированы максимальные ценовые значения. Объемы производства снизились на 4%, а доля зарубежных поставок остается высокой и составляет 31% в емкости рынка. На рынке сухого молока доля импортных поставок составила 38%, но внутреннее производство сохраняет положительную динамику последние годы.

После подведения статистических итогов, Марина Петрова предложила рассмотреть внешние отраслевые факторы влияния, возникшие в конце февраля. В первую очередь, это беспрецедентное санкционное давление, с которым не сталкивалось ни одно государство в мире. Для российской молочной отрасли критичным остается ограничения технические, технологические и осложнения поставок ряда ингредиентов, премиксов и так далее. Разрыв логистических цепочек также значительно усложнил производственный процесс, а кризис на рынке упаковки вынудил предприятия в экстренном порядке искать замену либо менять упаковку.

В заключительной части своего доклада эксперт дала рекомендации для предприятий по изменениям в своем ассортименте, которые помогут производителям сохранить потребительский спрос на свою продукцию. Прежде всего, необходимо снижать объем и вес выпускаемого ассортимента.

Следующий универсальный совет – работа с упаковкой в ситуации кризиса на этом рынке.

«Для того, чтобы сегодня быть успешными, предприятиям молочной отрасли необходимы упрощение, унификация и удешевление упаковочных решений, что крайне важно для сохранения лояльности потребителя», - подытожила Марина Петрова.

Промышленность хочет противостоять нехватке квалифицированных рабочих за счет автоматизации

Для составления Индекса тенденций 2022 (Trendindex 2022) выставки Automatica один из институтов исследования рынка по заказу организаторов выставки Automatica провел опрос 100 лиц, принимающих решения по внедрению автоматизации в отрасли, и 1000 сотрудников предприятий в Германии. Automatica, ведущая мировая выставка интеллектуальной автоматизации и робототехники, пройдет в Мюнхене с 8 по 11 декабря 2022 г.

Около 80% из 100 опрошенных лиц, принимающих решения в отрасли в Германии, заявили, что считают важным производить дома компоненты, которые в пандемию отсутствовали из-за перебоев с поставками. Точно так же многие эксперты выступают за робототехнику и автоматизацию, чтобы противодействовать усугубляющейся нехватке квалифицированных рабочих. Среди лиц, принимающих решения в отрасли, опрошенных для индекса тенденций, 55% работают в промышленном производстве и 45% в отрасли.

«Книги заказов на поставку робототехники и систем автоматизации в настоящее время хорошо заполнены. Однако сбои в цепочках поставок и резко растущая нехватка квалифицированных рабочих – это тормоза», – говорит Патрик Шварцкопф (Patrick Schwarzkopf), управляющий директор ассоциации робототехники и автоматизации (Robotics + Automation) в составе союза немецких машиностроителей VDMA. – Поэтому приоритетом для компаний является сохранение своих квалифицированных сотрудников и поиск новых специалистов. Увеличение автоматизации также может противодействовать нехватке персонала».

Источник: https://news.unipack.ru/88481/

RosUpack и Printech: растёт доля российских компаний

Современная сложная ситуация отражается на выставках RosUpack и Printech, как и на всех выставках любой отрасли. Выставка RosUpack является ведущей отраслевой выставкой индустрии упаковки России. Параллельно с ней проходит Printech, выставка оборудования, технологий и материалов для печатного и рекламного производства. В этом году обе выставки пройдут в период с 7 по 10 июня 2022 г. в МВЦ «Крокус Экспо».

В новых условиях компании активно разрабатывают новые стратегии, ищут варианты сотрудничества в новых условиях. Сергей Дитёв, директор выставок RosUpack и Printech, приводит слова Председателя Правительства России Михаила Владимировича Мишустина: «Уверен, что санкционное давление, в конце концов, спадет, и выиграют те, кто не станет сворачивать свои проекты в нашей стране, поддавшись лозунгам зарубежных политиков».

По словам Сергея Дитёва, работа по подготовке выставок идёт полным ходом: «На текущий момент более 80% выставочных площадей выкуплено, и продажи продолжаются. Ежедневно мы получаем новые заявки на участие, а это значит, что и в сложные времена всегда есть место новым возможностям. Среди новых экспонентов немало таких, которые не участвовали в 2021 году или вообще примут участие в выставке впервые в своей истории».

Как отметил Сергей Дитёв, сейчас более 80% экспозиции на RosUpack и Printech представляют российские компании. Наблюдается перераспределение рынка. Взамен утраченных поставщиков на российский рынок выходят компании из Китая, Турции, поддерживая баланс экспозиции.

По словам Сергея Дитёва, показатели по масштабу экспозиции вполне стабильны, а в некоторых случаях превышают ожидания. Сейчас выставочная площадь составляет порядка 20 000 м2, что превышает показатели за аналогичный период прошлого года почти на 2 500 м2. Что касается количества экспонентов, то на сегодняшний день согласованы стенды более 320 компаний. Сергей Дитёв подчёркивает: «Рост можно объяснить успехом выставок прошлого года: многие экспоненты приняли решение увеличить свои стенды, а те, кто не решился в прошлом году участвовать из-за пандемии, изменили своё отношение после выставок, посетив их в качестве гостей. Происходящие изменения на рынке упаковочного оборудования формируют особенный запрос на выстраивание новых контактов. Мы связываем позитивные ожидания от проведения мероприятий со снятием всех ковидных ограничений, что даст нам больше посетителей из регионов».

Источник: https://news.unipack.ru/88487/

Как российские предприятия зависят от иностранных поставщиков

Зависимость петербургских предприятий от импорта доходит до 70%, сообщил накануне глава комитета по экономической политике и стратегическому планированию Петербурга Валерий Москаленко. Попробуем разобраться в этом на примере некоторых конкретных отраслей.

Хлебное производство

Тут все относительно просто и, казалось бы, понятно. Но небольшая зависимость от иностранных поставщиков все же есть. Основные составляющие стоимости хлеба: мука, дрожжи и работа. Проблемы могут возникать именно с дрожжами, поскольку есть недорогие прессованные дрожжи, как правило, отечественного производства, но производители хлеба их не очень любят.

Альтернатива — более дорогие сухие дрожжи, которые долго хранятся, быстро начинают работать и вообще удобны в использовании. Такие дрожжи приезжают в Россию из Европы и цены на них значительно выросли. Не стоит также забывать про различные вспомогательные ингредиенты: специи, термостабильный шоколад и т.п. И если специи не заменить никак — они просто не растут в России, то термостабильный шоколад у нас производят. Но из иностранного сырья.

Фасовочные пакеты. Да, они выпускаются в России, но с добавлением иностранных ингредиентов. Печать на пакетах наносится иностранными красками. Если на них есть этикетка, можно не сомневаться, что она также сделана из иностранного сырья. Именно поэтому производители хлеба предложили в качестве временной меры разрешить им продавать хлеб без индивидуальной упаковки. Роспотребнадзор дал такое разрешение. Да, как оказалось, в России не выпускают сырье для производства самоклеящихся этикеток.

Остальное оборудование на хлебозаводах чаще всего смешанное. То есть, есть частично российское, частично иностранное. Надо ли говорить, что обслуживание и запчасти на иностранное оборудование взлетели в цене?

Мясокомбинаты

Здесь зависимость от иностранных ингредиентов выше. Само мясо за последние десятилетия в России начали производить в достаточных объемах, а вот шпик частично поставляется из-за рубежа. Да и некоторые объемы говядины поступают, например, из Аргентины в замороженных доках.

Оболочка для колбас и сосисок тоже нередко производится с использованием большого количества иностранных ингредиентов. Например, пищевой полиамид, из которого делается пленка, непосредственно контачащая с продуктом, ввозится в Россию из-за рубежа. И он сильно вырос в цене. Специи и приправы при производстве колбас используются полностью привозные.

Проблема мясокомбинатов — полностью иностранное оборудование на любом заводе. Это очень сложные и дорогие машины, которыми Россия обеспечить своих производителей колбас, сосисок и другой продукции так и не смогла. Ну и не будем забывать, что каждая пачка сосисок и колбасы снабжается этикеткой на импортной самоклеящейся бумаге, на импортном оборудовании и с использованием импортных красок.

Молокозаводы

Оборудование на молочных заводах, как и в случае с хлебозаводами, чаще всего смешанное. Обычно оно не требует большого количества расходных материалов, а ремонт и обслуживание производится силами технических специалистов предприятий. Сырье (сырое молоко) в целом отечественное и не подвержено сильной волатильности, хотя оно само по себе растет в цене — производители предупреждают об этом давно.

Вся упаковка молочной продукции в той или иной степени производится с использованием иностранных компонентов. Именно поэтому ее стоимость увеличилась в среднем на 50-100%. Это касается как картонной упаковки, так и пластиковых стаканчиков и бутылок.

Неоднозначная ситуация с заквасками для кисломолочной продукции. Некоторые заводы самостоятельно выращивают кефирные закваски, некоторые предпочитают сотрудничать с зарубежными поставщиками. Теперь последние будут вынуждены переходить на российские аналоги — благо возможность удовлетворить их запросы в стране есть.

Фруктовое-ягодные наполнители, как бы удивительно это ни звучало, выпускаются с использованием иностранного сырья. Поэтому фруктовые йогурты вырастут в цене (и этот рост уже начался).

Какие перспективы?

В ближайшее время нас ждет смена привычной упаковки. Нельзя исключать, что она будет упрощаться и в цветовом исполнении. Колбасы и сосиски с большим содержанием говядины будут исчезать с полок — им на смену придет продукция с высокой долей куриного мяса.

Сладкая выпечка будет видоизменяться и поле для экспериментов здесь огромное. Например выпечка с добавлением шоколада и какао сильно вырастет в цене. Сыры, сделанные по итальянской технологии с использованием итальянских заквасок, вырастут в цене, а производители будут вынуждены искать аналоги заквасок в России.

Источник: https://producttoday.ru/2022/03/23/kak-rossijskie-predprijatija-zavisjat-ot-inostrannyh-postavshhikov/

RosUpack – отражение упаковочной отрасли в новых условиях

Выставка RosUpack является ведущей отраслевой выставкой индустрии упаковки России. Параллельно с ней проходит Printech, выставка оборудования, технологий и материалов для печатного и рекламного производства. В этом году обе выставки пройдут в период с 7 по 10 июня 2022 г. в МВЦ «Крокус Экспо».

По словам Сергея Дитёва, директора выставок RosUpack и Printech, в ситуации, когда многие рекламные каналы прекращают свою работу в России, выставки становятся ключевым местом, где возникают новые деловые отношения. В настоящий момент возрастает запрос на замещение утрачиваемых цепочек поставок, поиск новых поставщиков и партнёров взамен ушедших с рынка. В связи с этим только увеличивается значение отраслевых выставок и их деловой программы, призванной совместными усилиями экспертов искать ответы на самые острые проблемы в упаковочной и печатной отраслях.

Сергей Дитёв подчеркнул: «Выставки не только поддерживают отрасль, но и являются ее отражением. На смену жесткой конкуренции приходит партнерство: мы видим примеры, когда недавние конкуренты объединяются и совместно решают злободневные проблемы, чтобы сохранить бизнес. Они просто вынуждены объединяться и сотрудничать. Мы же в свою очередь создаем оптимальные условия для проведения результативных переговоров».

Выставки RosUpack и Printech станут отражением новейших изменений в отрасли. Ограничения, связанные с пандемией, сняты. Выставки смогут принять большое количество посетителей. Сергей Дитёв отмечает: «С самого основания обеих выставок нас поддерживают крупнейшие отраслевые ассоциации, такие как “НКПак” и “ПакМаш”. Также в этом году выставки традиционно включены в Сводный план Министерства промышленности и торговли Российской Федерации и поддерживаются другими государственными органами власти Российской Федерации».

Источник: https://news.unipack.ru/88486/

Запуск маркировки молочной продукции для фермеров отложен на год

Правительство отложило до 1 декабря 2023 года введение обязательной маркировки молочной продукции для фермерских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов. Соответствующее постановление подписал глава кабмина Михаил Мишустин. «Таким образом, у предпринимателей появится время для того, чтобы найти замену импортному оборудованию, необходимому для нанесения маркировки», — говорится в сообщении на сайте правительства. Ранее предполагалось, что фермеры должны будут начать маркировать молочную продукцию с 1 декабря 2022 года. 

Также до 1 декабря 2023 года организации общественного питания, образовательные учреждения, детские сады и больницы, которые закупают молочную продукцию или бутилированную воду для собственных нужд, освобождаются от необходимости направлять информацию об этом в систему мониторинга маркировки. Продовольственные магазины не будут передавать данные о продаже молочной продукции до 1 сентября 2022 года, бутилированной воды — до 1 марта 2023-го. Ранее предполагалось, что розничная торговля должна начать передавать сведения о выбытии из оборота маркированной молочной продукции сроком годности 40 дней и менее с 31 марта.

«Это решение позволит в текущих условиях снизить риски сбоев при поставках на внутренний рынок такой продукции, снять с бизнеса лишнюю административную нагрузку в столь непростой период», — отметил Мишустин (цитата по сайту кабмина).

«Несмотря на то, что сроки старта введения обязательных требований о выводе из оборота маркированной молочной продукции с применением контрольно-кассовой техники неоднократно переносились, все компании-члены Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) на 100% готовы к выводу маркированной молочной продукции, в том числе в части оснащения торговых объектов необходимой контрольно-кассовой техникой», — сказала сопредседатель комитета по цифровым инициативам АКОРТ Анна Орлова, ее цитирует оператор маркировки — Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ). Отдельные компании уже осуществляют массовый вывод из оборота маркированной молочной продукции, добавила Орлова.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/37785-zapusk-markirovki-molochnoy-produktsii-dlya-fermerov-otlozhen-na-god/

Минсельхоз предлагает компенсировать производителям молока 70% затрат на маркировку

Минсельхоз России разработал проект постановления правительства, согласно которому предлагается компенсировать производителям молочной продукции 70% затрат на внедрение обязательной маркировки. Документ опубликован на сайте regulation.gov.ru.

«Минсельхоз России в качестве предложений по мерам поддержки производителей молочной продукции предлагает компенсировать затраты молокоперерабатывающих предприятий ‎и предусмотреть возможность возмещения 70% прямых понесенных ‎затрат, возникающих в связи с введением обязательной маркировки», — говорится в документе. Компенсацию предлагается выплачивать за оборудование, приобретенное в 2021-2023 годах.

В пояснительной записке к проекту отмечается, что, по данным экспертов из компании «Эрнст энд Янг», капитальные затраты производителей на маркировку составят 12,2 млрд руб., в том числе только на новое оборудование уйдет 8,9 млрд руб. Компенсация 70% затрат на приобретение оборудования потребует порядка 6,23 млрд руб.

Предлагаемые меры направлены на предотвращение риска увеличения цен на молочную продукцию и обеспечение ее доступности для населения, подчеркивается в документе.

Источник: https://specagro.ru/news/202203/minselkhoz-predlagaet-kompensirovat-proizvoditelyam-moloka-70-zatrat-na-markirovku

На Вологодчине планируют производить оборудование для переработки молочной сыворотки

Разработать и реализовать «под ключ» проект производственной линии для переработки молочной сыворотки готова инжиниринговая компания «Протемол». В связи с антироссийскими санкциями и уходом европейских поставщиков, эта ниша отечественного рынка освободилась. Предприятие, расположенное в областной столице, Губернатор Олег Кувшинников посетил сегодня.

«Самое важное в условиях санкционного давления – поддержать те предприятия, которые производят уникальное оборудование для пищевой промышленности. Это необходимо для обеспечения продовольственной безопасности региона и страны. Мы сделаем все, чтобы вологодское оборудование поставлялось на все крупнейшие предприятия России по переработке молока и другого пищевого сырья. Сегодня для этого есть все необходимое», – отметил Олег Кувшинников.

Более 20 лет компания обеспечивает оборудованием по производству молочной продукции перерабатывающие заводы области. По словам директора Максима Молчанова, доля его выпуска составляет 70%. В целом предприятие охватывает 11 сегментов: производит модули приемки молока, пастеризационно-охладительные установки, линии масла, мягких сыров, творога, линии производства сгущенного и сухого молока, мембранные установки для молочной отрасли, резервуары. А также модернизирует вакуум-выпарные установки, изготавливает оборудование по техническому заданию заказчика и устанавливает циркуляционные моечные станции.

Гордость компании – запатентованная разработка полностью автоматизированной линии по производству масла из сливок высокой жирности с возможностью прямой фасовки, а также линия по производству творога собственной конструкторской разработки. В планах – освоить выпуск оборудования, которое импортировалось в Россию из Чехии и Германии.

«На российском рынке есть проблема с переработкой молочной сыворотки, одна из технологий – сушка. В России такое оборудование не производят. Мы рассчитываем занять эту нишу, разработать линию и выпускать ее на новой производственной площадке. Мы понимаем, как ее сконструировать, однако для реализации нам необходим заказчик», – рассказал директор ООО «Протемол» Максим Молчанов.
Заказчики необходимы и для полной загрузки новых площадей, которые в шесть раз превышают цех на ул. Саммера, 47а. Объект компания приобрела на днях, вскоре приступит к комплектованию оборудованием. В ближайшие пять лет планирует в 10 раз увеличить объем выпускаемой продукции.

Губернатор сообщил, что компания включена в перечень системообразующих организаций российской экономики: решение принято Минпромторгом. По словам Олега Кувшинникова, это накладывает ответственность и открывает уникальные конкурентные преимущества. В частности, компания сможет получать льготные кредиты в банках, при этом годовая ставка не превысит 11%.

Двумя годами ранее компания подтвердила статус предприятия, производящего продукцию на территории России. Это позволяет получать государственные субсидии на производство для последующего предоставления скидки покупателям на приобретение пищевого оборудования.
В ходе визита затронули и проблему использования импортных комплектующих при производстве, в том числе электроприборов, датчиков, клапанов и насосов. Заменить их на российские аналоги для выпуска собственной продукции, предприятие сможет в рамках бизнес-кооперации.
«Когда возникают трудности, включаются русская душа, русское сердце и русский ум. Россию поставили в условия выживания, а мы сможем не только выжить, но и значительно укрепить свою экономику, подняться на новый уровень производства оборудования, комплектующих. Я рад, что наши предприятия в условиях санкций расправляют крылья и видят потенциал для своего развития», – резюмировал Олег Кувшинников.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/na-vologodchine-planiruyut-proizvodit-oborudovanie-dlya-pererabotki-molochnoy-syvorotki/

Производители молочной продукции на Кубани исключили дефицит товаров

Предприятия сообщили, что не планируют снижать объемы производства

Крупнейшие производители молочной продукции в Краснодарском крае исключили возможность дефицита своих товаров в продовольственных магазинах и заявили об отсутствии причин для снижения объемов производства. Об этом во вторник ТАСС сообщили в пресс-службах компаний (https://tass.ru/ekonomika/14218667).

"Агрокомплекс им. Н. И. Ткачева продолжает выпускать продукцию с маркировкой и не допустит снижения объемов производства. На данный момент наш холдинг также не видит проблем в выпуске маркированных товаров, процесс маркировки настроен и отработан", - пояснила специалист по маркировке в компании Юлия Рагуля.

Она уточнила, что у предприятия также нет никаких сложностей с упаковкой, хотя в настоящее время альтернативы замещения отдельных видов упаковки по-прежнему прорабатываются.

Предприятия "МолПромКубань", "КубаньРус-молоко" и "Кубань-мороженое" также заявили об отсутствии проблем с поставками как сырья, так и продукции на полки магазинов. В частности, молочная продукция "Солнышко Кубани" и "Кубань-мороженое" продолжает поставляться по всему Южному федеральному округу.

"Наше предприятие работает в штатном режиме. Основное сырье у нас - это молоко, и оно есть в наличии. Упаковка и расходные материалы также есть, поставки нам выполняют. Также у нас есть запасы продукции, поэтому потребители могут приобретать любимые продукты под брендами "Кубарус", "Любаня из Кубани", "Фермерский продукт" как и раньше", - заверил директор по развитию "КубаньРус-молоко" Владимир Давыдов.

Маркировка молочной продукции началась в России с 1 июня 2021 года в категории сыров и мороженого. С 1 сентября маркировке подлежат молочные товары со сроком годности более 40 суток, а с 1 декабря - со сроком хранения 40 дней и менее.

В Школе пекарей на ВДНХ состоялся Международный конкурс кондитеров

Организаторами выступили Российская Гильдия пекарей и кондитеров и Школа шоколада. Мероприятие прошло при поддержке Московской торгово-промышленной палаты и Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности (ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН).

В соревновании, которое прошло 22-23 марта, приняли участие 62 конкурсанта из Москвы и Московской области, Чебоксар, Волгограда, Ростова-на-Дону и Республики Беларусь. Свои умения показали профессиональные кондитеры, студенты вузов и учащиеся колледжей, а также любители. На суд жюри они представили художественные изделия из пищевых продуктов (картины, панно, арт-композиции), работы из шоколада и сахара (включает в себя как карамель, так и пастилаж), работы из теста и хлеба, торты и конфеты.

- Изделия участниками были подготовлены заранее, как домашнее задание, и предоставлены на конкурс уже в готовом виде. Жюри было сформировано из специалистов, имеющих большой опыт в хлебопечении и кондитерском искусстве, - рассказал директор школы пекарей Юрий Бондаренко.

Помимо самого конкурса в течение двух дней были проведены дегустации и мастер-классы от партнеров мероприятия.

По итогам соревнований победителям и лауреатам были вручены медали, дипломы и подарки.

Победители:

Номинация «Хлеб Арт-класс»

Золото:

• Кутова Елена, Савельева Людмила
• Яровая Анна, Исакова Елена

Серебро:

• Катлеметов Артём
• Брестовский Артём, Поляков Дмитрий
• Гаврева Наталья
• Прокопьева Милана
• Мудрова Ульяна

Номинация «Каравай»

Золото:

• Курбанова Патимат

Серебро:

• Савельева Анна, Савельева Людмила

Номинация «Пряники»
Золото:

• Гришаева Екатерина
• Миронова Екатерина

Бронза:

• Галицина Ольга
• Голицина Анастасия

Номинация «Арт-шоколад»

Золото:

• Закатова Мила

Номинация «Арт-торт»

Бронза:

• Оганесян Самвел
• Фомичев Никита

Номинация «Конфеты»

Золото:

• Барская Марина
• Бондарович Марина
• Фрикбард Денис
• Митяев Дмитрий
• Харсеева Инна
• Соколова Ксения

Серебро:

• Басова Екатерина
• Белич Юлия
• Котляр Алеся
• Оганесян Артур
• Фаткуллина Александра
• Худякова Алиса
• Шомахова Диана
• Кучеренко Инна
• Оганесян Самвел
• Жидкова Анастасия

Бронза:

• Кузьминых Елена
• Рубаненко Алла
• Сальникова Дарья
• Титков Даниил
• Ткасенко Валентина
• Урбанский Глеб
• Екатерина Бухарина

Номинация «Торт с дегустацией»

Золото:

• Абдурахманова Карина
• Фаткуллина Александра

Серебро:

• Кандратьева Валерия
• Самвел Оганесян

Бронза:

• Курбатова Патишат
• Фомичев Никита
• Худякова Алиса

"Абрау-Дюрсо" представляет новое розовое игристое вино Brut d’Or Rose

Русский винный дом пополнил коллекцию классических моносортовых игристых вин Brut d’Or новым образцом — Brut d’Or Rose. Дебютное игристое вино — белый брют Brut d’Or Blanc de Blancs из винограда сорта «шардоне» — появилось в 2015 году, а в 2020-м — элегантный белый брют Brut d’Or Blanc de Noirs из винограда сорта «пино-нуар». Новинка — розовое игристое вино Brut d’Or Rose — демонстрирует всю многогранность сорта «пино-нуар» в Абрау-Дюрсо и дополняет изысканную композицию коллекции Brut d’Or.

Игристое вино Brut d’Or Rose создано из винограда классического европейского сорта «пино-нуар» урожая 2017 года. Для коллекции Brut d’Or используется отборный виноград, собранный на лучших участках виноградников Абрау-Дюрсо. Прессование цельных гроздей с гребнями позволяет сохранить сложную многогранность ароматики сорта «пино-нуар». В производстве Brut d’Or Rose используется только кюве — сок самого первого отжима, а непродолжительный контакт с кожицей винограда дарит Brut d’Or Rose изысканный нежно-розовый оттенок.

«Новое классическое игристое вино Brut d’Or Rose создано из винограда сорта “пино-нуар”, который демонстрирует превосходные результаты в терруаре Абрау-Дюрсо. Благодаря уникальным климатическим особенностям сорт раскрывает всю многосложность своего аромата и глубину вкуса, которые находят свое отражение в органолептике Brut d’Or Rose», — говорит директор по виноделию ГК «Абрау-Дюрсо» Жорж Бланк.

Первый ограниченный тираж Brut d’Or Rose составил 12 500 бутылок. Игристое вино эксклюзивно представлено в магазинах сети Ателье вина «Абрау-Дюрсо» и винных картах ведущих ресторанов Москвы. Элегантное оформление образца выполнено в узнаваемом стиле коллекции Brut d’Or, основным цветом этикетки выбран нежный розовый — символ сочетания красного цвета винограда сорта «пино-нуар» и кристально чистого кюве. Розничная цена новинки составляет 1200 рублей.

Источник: https://news.unipack.ru/88445/

Отрасли упаковки и этикетки предстоит большая работа

В связи с массированными антироссийскими санкциями условия работы для отечественных производителей упаковки и этикетки резко меняются. На крутом историческом вираже главное – обеспечить диалог между предприятиями отрасли и государственными органами, определиться с состоянием рынков всех товарных групп, задействованных в производстве упаковки и этикетки, чтобы понять, чего не хватает и что можно сделать в ближайшее время.

Об этом говорил Михаил Сенаторов, заместитель председателя Подкомитета по развитию упаковочной и печатной индустрии ТПП РФ, старший вице-президент и акционер Группы компаний «Дубль В», выступая на совместном заседании Подкомитета по развитию упаковочной и печатной индустрии и Подкомитета по целлюлозно-бумажной и лесохимической промышленности Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.

По его данным, объём рынка целлюлозного картона в России в 2021 г. составил 420 000 т. При этом 73% всех целлюлозных картонов поступало от европейских производителей. На долю азиатских производителей приходилось 12%. В России запущен проект ЦБК «Кама», на долю которого приходится 15% рынка. Хотя проектная мощность предприятия – 200 000 т в год.

Объём рынка макулатурного картона в нашей стране составляет 200 000 т. Здесь доля российских производителей достигает 51%, а европейских – 48%. Ещё примерно 1,5% приходится на азиатские компании. Гораздо сложнее ситуация на рынке этикеточных бумаг, объём которого равен 28 152 т. Здесь всё импортное, причем 93% материалов поставляется из Европы. То же самое касается самоклеящихся материалов, производства которых в России в данный момент нет. 97% этих материалов поступают из Европы. Компания UPM прекратила поставки в Россию, а её доля рынка составляет 35%. Другие фирмы пока отгружают продукцию, но есть проблемы с оплатой и логистикой. А товарных запасов может хватить на два месяца. Масштаб проблем большой.

Поэтому отрасль готовит предложения по мерам государственной поддержки, в том числе по введению льготного НДС на все этапы производства материалов для внутреннего рынка, по материалам критического импорта. Необходимо определиться с запросами, исходя из ситуации на рынке по товарным категориям. Нужно знать, какие объёмы и каких материалов потребуются производителям в ближайшие месяцы. Подготовлено предложение о включении стратегических производителей упаковки и этикетки в перечень системообразующих предприятий. Также готовится перечень материалов критического импорта для обнуления ввозных таможенных пошлин и режима благоприятствования импорту.

Источник: https://news.unipack.ru/88450/

В Волгоградской области запустили крупный завод по сушке овощей

Импортозамещающее производство по сушке овощей стоимостью 700 млн руб. открыли в Волгоградской области, сообщили 24 марта в пресс-службе администрации региона.

«В Волгоградской области с государственной поддержкой создан один из крупнейших в России комплекс по сушке овощей — инвестиционный проект стоимостью порядка 700 млн руб., направленный на импортозамещение, завершило ООО «АПК Городищенский», — сказали в пресс-службе. По данным властей, до недавнего времени российские и международные компании пищевой промышленности преимущественно использовали подобную продукцию, поставляемую из Турции и Китая.

Отмечается, что волгоградская компания помимо собственных средств использовала льготный кредит, полученный по линии Минсельхоза России, регион помог инвесторам в поиске участка под производство. Кроме того, предприятие получит компенсацию затрат на возведение инфраструктуры.

Новый агрокомплекс при работе на полную мощность будет перерабатывать по 20 тыс. т сырья в год, в этом году в общей сложности здесь планируют произвести около 4 тыс. т продукции. Уже выпущена первая тестовая партия из закупленных у волгоградских фермеров лука, свеклы, моркови. Здесь также в планах создать около 100 новых рабочих мест. Производство включает основной производственный комплекс, два овощехранилища объемом в 4 тыс. т и весовую станцию.

«С запуском этого предприятия мы получаем 25% рынка. Продукция отличается высоким качеством. Она востребована — имеет огромный спрос внутри страны и за ее пределами. Задача — максимально загрузить уже созданные линии и выйти на производственные мощности. А следующим этапом — нарастить объемы производства, чтобы увеличить присутствие на рынке до 50-75%», — цитирует пресс-служба губернатора региона Андрея Бочарова.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/14171719

Ученые РФ выяснили оптимальные режимы рентгеновской обработки мясной продукции

Сотрудники МГУ изучили, как влияют на мясо индейки различные режимы рентгеновской обработки — метода, который позволяет сохранять качество пищевой продукции. Полученные результаты лягут в основу рекомендаций по безопасной и не портящей вкус продукта технологии обеззараживания свежего мяса, сообщили в пресс-службе МГУ.

К традиционным методам обработки пищевой продукции относятся химическая и термическая. Но оба подхода сильно влияют на продукт. Поэтому в пищевую промышленность внедряют такой метод, как радиационная обработка, который еще называют холодной стерилизацией. Нагревается продукция в данном случае лишь на доли градуса, при этом не вносятся никакие новые вещества. Однако сложность радиационной обработки состоит в том, что, действуя в районе верхнего предела эффективного диапазона доз, есть вероятность его превысить.

«Сочетание методов газовой хроматографии и масс-спектрометрии позволило нам понять, что качество обработки сильно зависит от того, откуда привезено мясо, в каких условиях оно хранилось, через какое время попало на обработку. Для всех условий определены идеальные режимы, которые лягут в основу разрабатываемых рекомендаций для обработки пищевой продукции. Роспотребнадзор в наших результатах прямо заинтересован», — сказал ведущий научный сотрудник химического факультета МГУ Игорь Родин, слова которого приводятся в сообщении.

Для различных типов продукции зафиксированы разные верхние пределы значений доз используемого излучения. Задача ученых состоит в том, чтобы разработать технологию для очень тяжелых в обработке категорий: охлажденная рыба (форель, семга, дорадо и прочие), говядина, мясо птицы. Как отмечают авторы работы, это дорогие продукты с маленьким сроком хранения: для курицы четыре дня, для семги — восемь. И производители заинтересованы в том, чтобы этот срок безопасным способом увеличить.

В новой работе ученые изучили мясо индейки, потому что это функциональный продукт, который изначально позиционируется как диетический. Он предназначен для аллергиков, и появление каких-то веществ в результате его обработки крайне нежелательно. Помимо подбора оптимальных режимов обработки исследователи решали и обратную задачу: обнаружить облученный и даже переоблученный продукт. Помогают в этом соответствующие маркеры — вещества, выделяющиеся в ходе такой обработки.

Например, для обработанного жирного мяса маркеры уже известны — это алкобутаноны, которые выделяются из жировой ткани. Так как индейка — продукт диетический, то в ней они либо вообще не образуются, либо образуются в таких количествах, что их идентификация весьма затруднительна. В результате работы удалось выявить маркер и для индейки — это ацетон. Результат работы опубликован в Scientific Reports.

Источник: https://nauka.tass.ru/nauka/14183281

«Алабуга» запускает отбор на финансирование проектов на сумму 50 миллиардов рублей

Несколько компаний уже получили финансирование на общезаводскую инфраструктуру и строительство производственных помещений в размере 50% от стоимости капитальных затрат

Особая экономическая зона «Алабуга» — это ряд промышленных площадок с эффективными льготами и инфраструктурой мирового уровня. 

Крупнейшие бренды пищевой и сельскохозяйственной отрасли доверяют свой бизнес «Алабуге»: 

• «Август»  инвестировал 4,5 млрд рублей;

• IGS agro (производство шампиньонов) — 1,5 млрд;

• Saria (производство мясокостной муки и технических жиров) — 5,6 млрд.

По словам генерального директора завода-резидента «Август-Алабуга» Владимира Алина, «Алабуга» — это надежный партнер, на которого можно положиться. 

Однако, по мнению эксперта, коммерческого директора «Инко-Тэк Агро» Айрата Салимова, финансирование пищевых и сельскохозяйственных проектов действительно создаст конкурентные преимущества на территории «Алабуги» в сравнении другими ОЭЗ, потому что многие проекты могут перейти в «Алабугу».

Источник: https://www.agroinvestor.ru/business-pages/37696-alabuga-zapuskaet-otbor-na-finansirovanie-proektov-na-summu-50-milliardov-rubley/

В Минпроторге обсудили вопрос обеспечения сельхозпроизводителей упаковочным материалом

Представители Объединения «Европласт» (управляющий директор Солнечногорского завода Вартан Багдасарян и директор департамента маркетинга Наталья Селезнева) обсудили на совещании у заместителя Министра промышленности и торговли РФ Михаила Иванова и заместителя министра сельского хозяйства РФ Оксаны Лут вопрос обеспечения сельхозпроизводителей упаковочным материалом.

«В условиях турбулентности стараемся находить оптимальные решения для выполнения производственного плана. Компания «Европласт» обеспечивает ПЭТ-упаковкой крупных производителей растительного масла, молочной продукции. Мы постоянно работаем в тесном контакте с нашими клиентами для реализации совместных проектов. Недавно запустили пресс-форму отечественного производства республики Крым. Выпущенная продукция успешно прошла промышленные испытания, а оснастка отлично проявляет себя в эксплуатации», - рассказал в ходе мероприятия Вартан Багдасарян.

Также участниками совещания было отмечено, что в условиях экономических санкций производители ПЭТ-упаковки могут проявить себя как более устойчивые поставщики, в отличие от производителей других видов упаковки.

В совещании также приняли участие представители таких компаний как ООО «Сибур», PepsiCo, АО «Русское молоко», АО «Данон Россия», ЗАО «Данафлекс», ООО «ТехноПак», Tetra Pak, «Пласт М» и др.

Источник: https://news.unipack.ru/88337/

"Первый мясокомбинат" расширит производство колбасных изделий в Нижегородской области

ООО "Первый мясокомбинат" планирует расширить производство колбасных изделий и мясных деликатесов в Автозаводском районе Нижнего Новгорода. Реализация инвестиционного проекта находится на сопровождении Корпорации развития Нижегородской области. На данный момент стартовала стадия проектирования. Инвестиции в проект составят 4,5 млрд рублей.

По итогам реализации проекта производственная мощность предприятия увеличится более чем в два раза – с 10 до 24 тыс. тонн готовой продукции в год. Также более чем в два раза возрастет количество рабочих мест – с 650 до 1500. В реализацию инвестпроекта планируется вложить более 4,5 млрд рублей. Ввод в эксплуатацию второго для компании мясоперерабатывающего комплекса запланирован на 2023 год.

«Сложности, вызванные пандемией коронавируса, привели к корректировке сроков начала реализации инвестпроекта, но не отменили его. Это будет одно из самых современных и технологичных производств в нашей отрасли», - отметил управляющий директор «Первого мясокомбината» Максим Плеханов.

Источник: https://news.unipack.ru/88333/

"Айсберри" представляет "Ярославское мороженое"

Компания "Айсберри" выпустила новинку - "Ярославское мороженое". Традиционное русское лакомство произведено на самой современной фабрике компании в городе Тутаеве (Ярославская область) специально для регионального рынка.

Компания подготовила сразу два классических вкуса: пломбир ванильный и пломбир крем-брюле в вафельном стаканчике. Яркий, стильный дизайн упаковки передает аутентичность Ярославской области и регионов Поволжья.

Источник: https://news.unipack.ru/88338/

Союзмолоко просит ввести мораторий на штрафы поставщиков и сократить сроки выплаты вознаграждений

Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) выступает за введение моратория на предъявление и взыскание неустоек (штрафов, пеней) в случаях неисполнения поставщиками молочной продукции условий контрактов, связанных с объемом, ассортиментом и сроками поставок в торговые сети. Эта мера необходима для сохранения финансовой стабильности производителей молочной продукции в сложившейся экономической ситуации, говорится в письме союза, направленном в крупнейшие торговые сети, Минсельхоз РФ и  Депторговли Правительства Москвы (есть в распоряжении Milknews).  

Мораторий должен быть введен до стабилизации внешнеполитической и экономической ситуации, или как минимум на 180 дней - до появления ясности в перспективах бесперебойной работы предприятий, говорится в обращении Союзмолоко.   Также союз просит рассмотреть возможность сократить срок пересмотра цен до 7-10 дней с предоставлением поставщику права прекратить отгрузки продукции без применения штрафных санкций в случае отказа сети в принятии новых цен, а также сократить до 8 рабочих дней сроки оплаты за поставленную продукцию.    Помимо этого в письме союза содержится просьба рассмотреть возможность организации авансирования поставок молочной продукции на уровне не менее 50% от договорной стоимости поставляемой молочной продукции.   Как отмечают в Союзмолоко, в 2022 году российская экономика столкнулась с новыми вызовами, связанными с очередным витком девальвации национальной валюты, повышением стоимости заемных средств, ограничениями внешнеторговой деятельности и снижением доступности средств производства. Все эти факторы оказывают негативное воздействие на себестоимость производства молока и молочной продукции.  

По информации союза, ряд молокоперерабатывающих предприятий в феврале – марте уже получили уведомления от поставщиков о повышении цен на поставляемые импортные товары.     «Текущие экономические трансформации повлекут повышение себестоимости готовой молочной продукции, в том числе за счет повышения себестоимости основного компонента – сырого молока, удорожания импортной составляющей в структуре себестоимости готовой продукции в результате ослабления рубля и инфляционных процессов», - говорится в обращении Союзмолоко.   При этом введение со стороны поставщиков товаров и услуг требований о предоплате договоров, а также сложности с логистикой и проведением оплаты по договорам с нерезидентами РФ, отказы зарубежных поставщиков в работе с российскими заказчиками создают дополнительную нагрузку на производителей, отмечают в союзе.

Источник: https://milknews.ru/index/torgovlya/soyuzmoloko-ritejl-shtrafy.html