Паблик-ток «Бизнес Говорит»: Пекарни и кондитерские

Приглашаем владельцев кафе, ресторанов, пекарен и кондитерских к открытой дискуссии. Обсудим:

Будущее рынка пекарен и кондитерских

Маркетинг и развитие бизнеса в новых реалиях

• Как запустить рекламу без сложных настроек, если у вас пекарня или кондитерская
• Как стать партнером маркетплейса Flowwow и получать 100 заказов в месяц
• Возможности ВКонтакте для пекарен и кондитерских
• Как попасть на полку «ВкусВилла»?

Персонал: как решить проблему нехватки персонала

• Где искать линейный персонал в 2022 году?
• Как удержать персонал и сократить текучку?

Участие подтвердили представители:

Яндекс Бизнес, ВКонтакте для бизнеса, Flowwow, «ВкусВилл», кадровое агентство Rabotarestoran.ru, онлайн-сервисы RabotarestoranBot и RestoCVBot, сеть «Маленькая пекарня Журавлевых», сеть кондитерских Kuzina, проектно-технологическая лаборатория «Совершенная Кухня» и другие.

Дата: 16 июня, сбор гостей в 14:00

Условия: бесплатно

Адрес: Москва, Краснопресненская набережная, 14, ЦВК «Экспоцентр», пав.2 22C120

*РЕГИСТРАЦИЯ >>>  https://online.messefrankfurt.ru/?EXHIBITION_ID=869503&pcode=MB22-DOPZK

* Мероприятие проходит в рамках выставки Modern Bakery Moscow

Россия с 1 июля повышает пошлину на экспорт подсолнечного масла до $560,1 за тонну

Пошлина на экспорт подсолнечного масла из России с 1 июля 2022 года повышается до $560,1 за тонну против $525 в июне. Об этом говорится в материалах Минсельхоза.

Пошлина на экспорт масла рассчитана исходя из индикативной цены в размере $1 тыс. 800,2 за тонну. Согласно решению, принятому правительством, на подсолнечное масло с 1 сентября 2021 года по 31 августа 2022 года вводится плавающая вывозная 70%-ная пошлина. Она взимается с разницы между базовой ценой ($1 тыс. за тонну) и индикативной ценой (среднее арифметическое рыночных цен за месяц), уменьшенной на величину корректирующего коэффициента ($50 за 1 тонну).

Кроме того, министерство установило экспортную пошлину на подсолнечный шрот. В июле она составит $89,4 против $105 за предыдущий месяц. Рассчитана исходя из индикативной цены в $312,8 за тонну. Пошлина определяется как разница между индикативной ценой (среднее арифметическое рыночных цен за месяц) и базовой ценой, умноженная на величину корректирующего коэффициента.

В России также с 15 апреля по 31 августа действует квота на экспорт подсолнечного масла в размере 1,5 млн тонн и шрота в размере 700 тыс. тонн. Минсельхоз предложил увеличить квоту на экспорт масла на 400 тыс. тонн, шрота - на 150 тыс. тонн

Источник: https://n.tass.ru/ekonomika/14815183

Свердловские молокопроизводители будут использовать для продукции упаковку из Китая и Индии

Свердловские производители молочной продукции планируют закупать упаковку Китае и Индии, сообщает департамент информполитики региона. "Упаковка "Тетра Топ" (один из видов упаковки бренда Tetra Pak) на предприятиях по переработке молока в общем объеме реализации занимает 10%. Замену этой упаковке нашли в Китае. Образцы получили, опробовали, результатами довольны. Заключили договоры, первую поставку ожидаем в июне. Продукцию также будем разливать в пластиковые бутылки", - приводятся в пресс-релизе слова председателя Союза предприятий по переработке молока Свердловской области Игоря Пехотина.

Предприятиям пришлось менять поставщиков упаковки из-за сокращения ассортимента продукции, выпускаемой единственным производителем Tetra Pak в России - заводом в Лобне Московской области. Предприятия также используют российскую упаковку: пленку для молока, пластиковые стаканчики для сметаны и йогурта, фольгу для масла и творога. Проблем с поставками данной продукции нет, отмечает департамент. Ранее сообщалось, что Tetra Pak продолжает работать на российском рынке -производство упаковочного материала на фабрике в Московской области и отгрузки на предприятия пищевой отрасли продолжаются.

При этом компания заявляла, что приостанавливает инвестиции и новые проекты в РФ, а также сокращает производство и сосредоточится на базовых продуктах. Tetra Pak - один из мировых лидеров в области переработки, упаковки и доставки жидких пищевых продуктов. Первый контракт на поставку упаковки в Россию Tetra Pak заключила в 1959 году. В 2007 года компания запустила завод в Лобне.

Источник: https://www.interfax-russia.ru/ural/news/sverdlovskie-molokoproizvodieli-budut-ispolzovat-dlya-produkcii-upakovku-iz-kitaya-i-indii

В России растет спрос на растительные аналоги молока — «СберМаркет»

Онлайн-сервис доставки продуктов «СберМаркет» проанализировал популярность растительных аналогов молока в России. Результаты показали, что россияне потребляют все больше альтернативных напитков: только за последний год спрос вырос на 123%.

По данным сервиса, с июля 2020 года потребление растительных аналогов молока выросло в 4,5 раза. При этом цена — не решающий фактор при покупке: стоимость альтернативных напитков выше, чем натурального молока. Но спрос на них продолжает расти из квартала в квартал. На сегодняшний день одна упаковка растительного напитка в среднем обходится покупателю в 158 руб. 30 коп.

Больше всего россияне любят кокосовые напитки. Они неизменно остаются самыми популярными с июля 2020 года, лишь раз уступив овсяным. На втором месте сейчас соевые, а за ними — миндальные. Овсяные расположились на четвертой строчке. Замыкает пятерку лидеров фундучные напитки.

Чаще всего приобретается продукция бренда Alpro, далее следует Nemoloko. Примечательно, что когда Nemoloko становилось лидером по итогам квартала, тогда же и овсяные напитки занимали первую строчку по продажам в своей категории. Ранее на третьем месте стабильно располагался Aroy-D, но по итогам последних кварталов его сместили Rioba и Metro Chef.

Растительные аналоги молока производят не только бренды: собственные торговые марки в этой категории развивают и ритейлеры. А Metro Chef и Окей даже вышли в десятку лидеров по продажам по итогам последнего квартала.

Источник: https://milknews.ru/index/sbermarket-rastitelnye-analogi.html

Олег Радин выступил на Всероссийском зерновом форуме

Завершил свою работу Всероссийский зерновой форум, организованный Союзом экспортеров зерна при поддержке Минсельхоза РФ 26-28 мая 2022 г. Мероприятие объединило более 320 делегатов из 160 компаний отрасли, представляющих 24 основных зернопроизводящих региона страны, а также зарубежных гостей. Пленарное заседание форума открыл Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев, который обозначил приоритеты развития зерновой отрасли, меры ее поддержки и регулирования. Также в открытии форума приняла участие первый замглавы ведомства Оксана Лут.

Олег Радин, президент Ассоциации “Союзкрахмал”, выступил на форуме с докладом “Новые возможности зернового экспорта: инфраструктура, рынки, переработка”. Он рассказал участникам форума об отрасли глубокой переработки зерна, наметил тренды ее развития и итоги работы за 2021 год. В 2021 году традиционно среди нативных крахмалов наибольший объем производства составил кукурузный крахмал — 240 624 тонны, на экспорт вывезено 43 335 тонн, импорт этого крахмала составил 4 349 тонн. Пшеничного крахмала произведено 96 487 тонн, экспорт составил 2 933 тонны, импорт — 10 507 тонн. Производство картофельного крахмала составило 9 173 тонны, при этом импорт — 22 521 тонны, на экспорт в 2021 году вывезли 2 416 тонн.

Партнер компании Strategy Partners Инна Гольфанд в своем выступлении на Всероссийском зерновом форуме также затронула проблемы отрасли глубокой переработки зерна. “Нам самим, например, не хватает пищевых модифицированных крахмалов (используются в качестве загустителя, стабилизатора или эмульгатора). Их придется везти через механизм параллельного импорта. По оценке Ассоциации продуктов глубокой переработки зерна "Союзкрахмал", при внутреннем производстве 62,9 тысячи тонн модифицированных крахмалов импорт составлял в прошлом году 103,5 тысячи тонн”, — пишет Российская газета по итогам форума.

“По оценке партнера консалтинговой компании Strategy Partners Инны Гольфанд, для того, чтобы реализовать проекты, которые заместят импорт, потребуется около 85 млрд рублей инвестиций. А чтобы реализовать еще и экспортный потенциал, плюс к этому 45 млрд рублей вложений. Например, большой потенциал эксперт видит в увеличении производства мальтодекстрина (патоки). Буквально за последние несколько лет в России практически полностью заместили импорт этого ценного ингредиента. А в прошлом году мы поставили его на экспорт в 40 стран, рассказал на зерновом форуме президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна "Союзкрахмал" Олег Радин. По словам Инны Гольфанд, поставляли мы мальтодекстрин в том числе в недружественные страны. Но сейчас к продукту есть интерес со стороны Турции, Ирана и других партнеров”, — говорится в сообщении Российской газеты.

“При этом из 62 941 тонны произведенных в России модифицированных крахмалов пищевые модификации составляют всего 8 687 тонн. Весь остальной объем внутреннего производства — индустриальные модифицированные крахмалы. Общий объем импорта модифицированных крахмалов в прошлом году составил 103 541 тонну, из которых порядка 70 000 тонн — это пищевые модификации”, — комментирует президент “Союзкрахмала” Олег Радин.

На рынке растительных протеинов наибольший объем экспорта приходится на пшеничный глютен — 53 558 тонн. Несмотря на стремительное наращивание объемов производства лизин-сульфата, российские предприятия не обеспечивают полностью внутренний рынок: произведено 119 000 тонн, а ввезено 43 130 тонн.

“На данный момент самыми привлекательными для инвесторов ниш в отрасли глубокой переработки зерна являются производство модифицированных крахмалов, аминокислот и витаминов”, — заключает Олег Радин.

В Ставропольском крае выберут самый вкусный хлеб в регионе

Конкурс «Хлебный мир Ставрополья» выявит лучший муниципальный или городской округ Ставропольского края по производству и обеспечению населения хлебом и хлебобулочными изделиями.

Организаторами мероприятия выступают Ассоциация пекарей и кондитеров «Южная Гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства им. И.Н. Лякишевой» и Торгово-промышленная палата Ставропольского края при поддержке Российской Гильдии пекарей и кондитеров и Комитета Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию.

Участниками могут стать как частные пекарни, так и хлебозаводы. Помимо 1, 2 и 3 места будут определены также победители в спецноминациях:

• за приверженность национальным традициям в производстве хлеба;
• за лучший праздничный каравай;
• за лучший художественный дизайн выставочного стенда;
• за хлебную династию;
• за самый полезный хлеб.

По итогам конкурса победителям и лауреатам будут вручены дипломы и памятные подарки. Остальным участникам достанутся благодарственные письма.

Чтобы принять участие в конкурсе, необходимо в срок до 15 августа 2022 года выслать конкурсные материалы в адрес организатора: 355042, Ставропольский край, г. Ставрополь, ул. Доваторцев, 55.

С полным положением о конкурсе можно ознакомиться на сайте РОСПиК.

Следить за новостями можно на официальной странице АПК ЮГПИК в социальной сети Вконтакте https://vk.com/ugpik

Борьба за покупателя в ритейле на пике. Мнение эксперта о нестандартных сервисах привлечения трафика

Ия Имшинецкая, играющий бизнес-тренер и эксперт в сфере розничного рынка рассказала о трансформациях, которые сейчас испытывает ритейл. Эксперт считает, что рознице необходимо найти новые нестандартные способы работы с клиентом. Как показать покупателю  товар повышенного спроса? Как улучшить качество сервиса и удобство покупки? Как противостоять низким ценам конкурентов?

В своем интервью Ия подчеркнула, что на сегодняшний день три главных изменения, с которыми столкнулся ритейл - это перестройка ассортиментной матрицы, изменение трафика и  маркетинговой коммуникации, перестройка онлайн-каналов. И безусловно такие изменения повлияли не только на трафик в магазинах, но и изменения состава и качества покупателей.

“Сегодня удержание постоянных клиентов облегчается с помощью создания клиентского сообщества. Сегодня недостаточно собирать людей только вокруг своего продукта, сейчас людей надо собирать вокруг бренда, вокруг вашего отношения к ним. Надо поставлять не только хороший продукт, но и, например, хороший контент,  который позволяет потребителям экономить, быть  более продуктивными, отдыхать максимально интересно и недорого”.

Прекрасным примером является публикация постов в социальных сетях не только о скидках магазина, но и публикации с рецептами, советами, составом товаров или способами их более долгосрочного хранения.

Но сегодня не стоит забывать про привлечение и новых клиентов, для которых в первую очередь  важна обоснованность цены, особенно в такое непростое время.

“Мало сегодня просто продавать, и чтобы наполнить цену ценностью, стандартного сервиса совершенно не достаточно. Нужно слышать проблемы клиента и помогать ему их решать с помощью вашего эксклюзивного сервиса. Так, продавцы товаров для дома могут предлагать к столу специальную защиту от повреждений. И эксклюзивный сервис не всегда надо дарить, уместно его допродавать к основному товару ”.

И это лишь 2 совета рознице по работе с клиентами в такое непростое время.

22 июня  в Санкт-Петербурге Ия Имшинецкая проведет авторский мастер-класс “Малобюджетные маркетинговые инструменты  в помощь продавцу”, на котором расскажет:

1. как в условиях ограниченного бюджета и отсутствия стабильности на рынке создать сильную маркетинговую стратегию
2. как удержать старых и привлечь новых покупателей
3. как построить маркетинговых коммуникаций через оформление мест продаж снаружи и изнутри
4. как влияют на продажи такие факторы, внешний вид продавца, упаковка, сайт и выкладка

Мастер-класс пройдет в рамках крупнейшего ритейл-события лета Neva Buyers Week, которое объединит на одной площадке производителей и закупщиков с целью заключения контрактов на поставки товаров и вывода новых продуктов на рынок России и за рубеж.

Бесплатная регистрация на мастер-класс  - http://buyersweek.ru/retail

Дополнительная информация:
Тел.: +7 (812) 327-49-18; +7 (495) 730-79-06
E-mail: expo@neva.buyersweek.ru

Товары собственных торговых марок: гречке «да», наггетсам «нет»

Роскачество изучило, в каких категориях СТМ опережают по качеству товары от известных брендов и в каких торговых сетях больше всего СТМ, заслуживающих доверия

Аналитики отмечают увеличение интереса покупателей к товарам под собственными торговыми марками (СТМ) на протяжении последних лет. В этом году экономия на продуктах питания еще больше простимулировала рост продаж товаров СТМ. Роскачество решило разобраться, как много среди СТМ качественных товаров, и провело анализ данных по всем исследованным товарам СТМ в категориях «Продукты питания» и «Напитки».

Товары СТМ: спрос и предложение растут

Продукты от СТМ призваны обеспечить наилучшее сочетание цены и качества. Как показывают результаты опроса, проведенного Центром изучения потребительского поведения Роскачества, из товаров СТМ чаще всего россияне выбирают молочные продукты (60%), яйца (49%) и макароны (44%). Три четверти опрошенных (72%) покупают продукты СТМ торговых сетей из-за доступной цены. При этом почти половина респондентов (49%) отметила, что продукты СТМ уступают брендированным товарам по вкусовым качествам.

Аналитики предсказывают, что доля частных марок сетей продолжит расти и установит новый рекорд уже в обозримой перспективе, во многом из-за поиска новых путей оптимизации бизнеса, организации логистических цепочек и пересмотра ассортимента. Лидеры рынка «Х5 Group» и «Магнит» планируют довести долю СТМ к 2025 году до 25-30% от общей доли рынка.

ТОП-3 по качеству

Всего в исследованиях Роскачества насчитывается 97 категорий продуктов питания и напитков, где среди исследованных товаров есть хотя бы один товар СТМ.  Рекордсменами по количеству качественных товаров СТМ стали «Рис круглозерный», «Горошек зеленый» и «Гречневая крупа». При этом в гречке - наибольшая удельная доля качественных продуктов СТМ (25%). То есть, каждая четвертая пачка гречки из исследованных – это качественная продукция, произведенная под собственной торговой маркой торговой сети.

Вывод радостный - гречку, зеленый горошек и круглозерный рис можно смело выбирать под торговой маркой сети, и, скорее всего, вы получите высококачественный продукт по цене ниже, чем аналог от известного бренда. К тому же некоторые производители делают один и тот же продукт как для брендов, так и для СТМ ретейла.

Антирекорды

Если гречка и круглозерный рис радуют, то «Лосось соленый в ломтиках», «Вода питьевая» и «Наггетсы куриные» огорчают. Это три категории с наибольшим количеством некачественных товаров СТМ. В наггетсах почти каждая вторая упаковка – это товар низкого качества, изготовленный под собственной торговой маркой. Увы, выбрать брендированные наггетсы – не панацея: 45% наггетсов из исследованных товаров от брендов – тоже низкого качества (с оценками ниже 3).

Лучшие и худшие бренды среди СТМ

Из-за того, что ретейлер может под своей маркой выпускать сотни товаров в разных категориях, под одной и той же СТМ можно найти как качественные, так и некачественные товары. Например, «Каждый день» имеет в рейтингах Роскачества 17 качественных продуктов и 18 некачественных, «Globus» - 17 качественных и 6 некачественных, «Fine Life» – 12 высокого качества и 9 некачественных.

Есть две торговые марки, в которых были только качественные продукты. Это – «Global Village», принадлежащий «X5 Group» (4 товара высокого качества), и «Наша семья. О!» от сети «Ашан» (5 товаров высокого качества). Но у них было низкое общее число товаров в рейтингах.

СТМ – покупать или нет?

Выбирая товары СТМ, потребитель может выиграть в цене. А в качестве?

1. СТМ крупных ретейлеров охватывают большое количество категорий с товарами разного качества, поэтому сама по себе собственная торговая марка не говорит о качестве продукта.
2. В рейтингах Роскачества количество качественных товаров СТМ (40,4%) превышает количество некачественных (30%). Остальные товары СТМ – это еще почти 30% – среднего качества с баллами от 3,1 и до 4,4 балла.
3. Лучшими СТМ по соотношению качественных и некачественных товаров можно назвать «Globus», «О’КЕЙ» и «ВкусВилл». У «Global Village» и «Наша семья. О!» при общем малом количестве товаров вообще не было некачественных товаров.

Исчтоник: https://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/sobstvennye-torgovye-marki-protiv-izvestnykh-brendov-kakie-luchshe-/?lang=ru

О рынке кондитерских изделий

Международный симпозиум кондитеров, прошедший в Минске, собрал представителей профильных министерств и ведомств, Белкоопсоюза, концерна «Белгоспищепром», ассоциаций, научных и общественных организаций отрасли, компаний-производителей, торговых сетей, маркетинговых структур не только Республики Беларусь, но и стран Содружества.

Двухдневная программа мероприятия включала в себя деловые встречи, доклады, дискуссии, мастер-классы, дегустации, неформальное живое общение – все форматы, позволяющие участникам мероприятия ознакомиться с ситуацией в пищевой индустрии, в частности развития сегмента кондитерских изделий. Своими достижениями и наработками поделились такие крупные предприятия, как «Берестейский пекарь», «Слодыч», «Минскхлебпром», «АСКОНД», «Томер» и др. Какие решения сегодня принимаются в сложных условиях по импортозамещению, что взято за ориентир по техническому регулированию производственных процессов и расширению ассортимента, какие существуют перспективы по развитию экспортной линейки кондитерской продукции, в частности для Китая – эти и многие другие вопросы рассматривались на международном симпозиуме.

Выступление директора ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Марины Николаевны Костюченко было посвящено теме «Информирование о пользе хлебобулочных и кондитерских изделий – эффективный путь продвижения продукции». Спикер рассказала о приоритетных направлениях деятельности НИИ хлебопекарной промышленности, о задачах, стоящих сегодня перед специалистами института и о дополнительных возможностях, поделилась информацией по работе с маркировкой. Зачастую до потребителя не доходит важная информация о полезных свойствах продукции, о ценных ингредиентах, особенно это касается изделий специализированного и функционального назначения, обогащенных витаминами и полезными микроэлементами. «Мы считаем, что хлеб полезен для здорового питания, – резюмировала свое выступление Марина Николаевна. – Хлебобулочные изделия – источник пищевых волокон, железа, фосфора, витаминов группы B, E и других полезных веществ. Кондитерские изделия также являются источником всех этих ценных пищевых веществ, но вынесение полезных свойств на маркировку возможно только после официального подтверждения этого (т.е. необходимо фактически определить содержащиеся в изделии полезные вещества для того, чтобы указать их на маркировке)».

Симпозиум FOOD PROM CONFECTIONERY – подарил участникам прекрасную возможность проанализировать состояние дел не только на белорусском кондитерском рынке, но и узнать о трендах российского кондитерского производства, зарубежных компаний – лидеров международных поставок, ознакомиться с инновационными предложениями в сфере автоматизации производства, технологических решений, маркетинговых стратегий. Десятки полезных новых знакомств, идей и информационных кейсов позволят руководителям компаний, занятых в кондитерской индустрии, повысить эффективность деятельности и рейтинг популярности бренда.  

Источник: https://www.gosniihp.ru/pressa-novosti/novosti-niihp/novosti_1211.html

Компания "Белое озеро" приступила к производству сливочного масла

Предприятие «Белое озеро», известное оренбуржцам производством кисломолочной продукции и сырами, приступило к производству сливочного масла. В апреле текущего года на заводе была установлена и запущена новая поточная линия, и теперь «Белое озеро» выпускает в сутки до 1 тонны масла, сообщает пресс-служба правительства Оренбургской области.

В настоящее время линейка данного вида продукции включает: масло сливочное «Белое озеро» (78%), масло «Крестьянское» (72,5%), «Масло сладко-сливочное» (80%), «Масло топлёное» (99% ГОСТ).

«Белое озеро» больше известно как сыроварня. В течение первого квартала 2022 года на предприятии работали технологи нескольких международных компаний (Голландия, Дания, Испания, Италия), производящих заквасочные культуры и сопровождающих производство своих клиентов.

В настоящий момент на сыроварне «Белое озеро» выпускается порядка 30 видов сыров под торговыми марками «Белое озеро» и Grano Cavano.

Реализация сыра ведётся в собственной сети и через торговых представителей.

Источник: https://news.unipack.ru/89157/

Одобрено предложение МСХ РФ о временном запрете на экспорт риса-сырца и рисовой крупы за пределы ЕАЭС

В Минсельхозе России обсудили вопросы продовольственной безопасности и регулирования рынков АПК

Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев провел очередное межведомственное совещание, посвященное вопросам продовольственной безопасности и ценовой ситуации на мировом и российском рынках сельхозпродукции. 

Говоря о ходе посевной кампании, глава Минсельхоза отметил, что яровыми засеяно более 42 млн га, это порядка 80% от прогнозной площади. При благоприятной погоде ожидается достойный урожай, который позволит обеспечить внутренний рынок и экспортный потенциал.  

Отдельно Дмитрий Патрушев остановился на мерах таможенного регулирования, направленных на обеспечение стабильности внутреннего рынка.

Так, в целях недопущения роста цен Минсельхоз предложил ввести временный запрет на экспорт отечественных риса-сырца и рисовой крупы за пределы ЕАЭС.

С 15 апреля по 31 августа действуют квоты на экспорт подсолнечного масла и жмыха. Вместе с тем, по расчетам, производство может превысить первоначальные прогнозы, поэтому МСХ РФ предложило увеличить квоты на масло на 400 тыс. тонн, на жмыхи – на 150 тыс. тонн. Оба предложения уже одобрены профильной рабочей группой Правкомиссии по экономическому развитию и интеграции. 

Что касается производства продукции животноводства и переработки, то за первые четыре месяца текущего года оно демонстрирует уверенный рост.

Насыщение внутреннего рынка способствует стабилизации цен на сельхозпродукцию и продовольствие. Так, например, за месяц снизилась отпускная стоимость огурцов и томатов, яиц, свинины, мяса кур и баранины. Также наметился тренд на сезонное снижение цен на овощи борщевого набора.

Источник: https://www.agroxxi.ru/rossiiskie-agronovosti/odobreno-predlozhenie-msh-rf-o-vremennom-zaprete-na-yeksport-risa-syrca-i-risovoi-krupy-za-predely-eayes.html

Колбаса стала хуже, а хлеб лучше: россияне оценили качество самых популярных продуктов

72% россиян не отметили изменения качества самых популярных продуктов питания, которые входят в повседневный рацион большинства жителей страны. Об этом свидетельствуют результаты совместного исследования Центра изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества и Аналитического центра НАФИ.

Не замечают перемен прежде всего работающие россияне (62%), люди от 45 до 54 лет (42%) и те, кто оценивает свое материальное положение как удовлетворительное (64%) или хорошее (22%). Те же, кто заметил снижение качества, в первую очередь, указывают на ухудшение свойств колбасных изделий (33%), консервов (25%) и молочных продуктов (21%).

Что составляет повседневный рацион питания россиян
Чаще всего на столах россиян можно встретить хлеб и хлебобулочные изделия (89%), чай (87%), мясо и птицу (86%). Также в повседневный рацион питания большинства входят молоко и молочные продукты, крупы, макароны, яйца, овощи, фрукты, колбасные и кондитерские изделия, рыба и растительное масло.

Реже всего в продуктовой корзине опрошенных встречаются алкогольные напитки (22%) и консервированные фрукты (14%).

Топ-20 продуктов, входящих в основной рацион россиян

Антирейтинг продуктов
Среди продуктов питания, качество которых ухудшилось, россияне чаще всего отмечают колбасные изделия (33%). На втором месте – консервы (25%). Далее следуют молочная продукция (21%) и овощи (20%), а также кофе, кондитерские изделия, алкогольные напитки, фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия (по 19%).

Рейтинг продуктов, качество которых улучшилось
Каждый пятый из тех, кто покупает детское питание (20%), отмечает, что его качество за последнее время повысилось. 14% россиян считает, что улучшилось качество хлеба, 13% - овощей, 12% - кондитерских изделий.  

Прогнозы по изменению качества продуктов
По большинству категорий продуктов питания россияне не ожидают изменения качества, однако есть исключения. Каждый четвертый (25%) считает, что в ближайший год улучшится качество овощей и фруктов.

Ухудшение качества россияне прогнозируют для алкогольных напитков (27%), колбасных изделий (25%), консервированных фруктов (24%), консервов (23%) и кофе (22%).

Василий Смирнов, руководитель Центра изучения потребительского поведения Роскачества:
«Несмотря на все экономические сложности, мы видим, что высокое качество продукции по-прежнему является важнейшим критерием потребительского выбора. При этом ключевая задача Роскачества сегодня – защитить право потребителя на получение качественной продукции, с учетом изменений покупательских стратегий и переключения многих потребителей на более доступные товары и альтернативы, включая СТМ торговых сетей, товары из дискаунтеров.

Исследование показало, что большинство потребителей не отмечают каких-либо критичных изменений в уровне качества продуктов, составляющих их повседневный рацион. Роскачество внимательно анализирует опасения потребителей и учитывает их при планировании будущих исследований: тем категориям, в которых россияне ожидают снижение качественных свойств, будет уделено особое внимание в этом году».

Тимур Аймалетдинов, заместитель генерального директора Аналитического центра НАФИ:
«Высокое качество продуктов питания – одно из важнейших условий здоровья и благополучия человека. Массовое осознание этого факта приводит к высоким общественным ожиданиям в отношении доступности качественных продуктов питания. Поэтому на фоне растущей инфляции государству особенно важно контролировать соблюдение производителями требований к безопасности, натуральности и пищевой ценности продуктов питания всех ценовых категорий. К тому же в условиях увеличения разнообразия ассортимента необходимо развивать потребительскую грамотность людей – способность выбирать наиболее качественные и полезные продукты, тем самым усиливая конкуренцию среди производителей в этом аспекте».

Справочно

Всероссийский опрос был проведен Аналитическим центром НАФИ в апреле 2022 года. Участие в исследовании приняли 1600 человек 18 лет и старше в 53 регионах России. Выборка построена на данных официальной статистики Росстат и репрезентирует население РФ по полу, возрасту, уровню образования и типу населенного пункта. Статистическая погрешность данных не превышает 3,4%. 

Источник: https://rskrf.ru/news/rossiyane-zametili-chto-khleb-i-detskoe-pitanie-stali-luchshe-a-kolbasy-i-konservy-khuzhe/

Необходимо разработать растительные рационы здорового питания!

Об этом заявила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина в рамках IV бизнес-форума «Пищевая индустрия и медицина. Ответ на новые вызовы в условиях технологической изоляции» в Международной промышленной академии. В перспективе важно включение растительных продуктов и их применение в рационы лечебных и профилактических питаний различных категорий граждан, организованных групп и коллективов.

«Продукция на растительной основе является крайне полезной, представляет собой здоровое питание. Сегодня в России достаточно большая доля населения с сердечно-сосудистыми заболеваниями. На это влияет сразу несколько факторов – образ жизни, хронические или перенесенные заболевания, включая коронавирус, а также – рацион питания. Увеличение доли растительной пищи в ежедневном меню жителя России или снижение до минимума продуктов животного происхождения поможет снизить риск развития проблем с давлением, сосудами, положительно скажется на пищеварении. В результате человек будет чувствовать себя намного лучше. Это подтверждают и ученые эксперты», - заявила руководитель отраслевого объединения.

Растительные рационы помогут бороться с ожирением. Эта проблема с каждым годом усиливается. Особенно среди детей. По данным Роспотребнадзора, 18% школьников имеют лишний вес, а 8% - страдают ожирением. Причина – неправильное питание и малоподвижный образ жизни.

«Без перехода на специальные диеты вопрос не решить. Растительные рационы помогут избежать потребление продуктов с высоким содержанием жира, и, наоборот, обеспечат организм витаминами и минеральными элементами. Здесь необходимы обогащенные продукты. Производители продукции на растительной основе стараются насыщать продукты питания необходимыми витаминами и микроэлементами. Однако часто население не понимает добавленной пользы обогащенной продукции, считает ее вредной. Важно побороть эти предрассудки в обществе», - добавила Валерия Родина.

Насыщенные клетчаткой продукты формируют положительную микрофлору в кишечнике, что положительным образом сказывается на профилактике заболеваний ЖКТ. Самое главное, подчеркнула Валерия Родина, необходимо акцентировано развивать здоровьесберегающие технологии, куда входит комплекс направлений по сохранению здоровья населения, например, медицинские обследования, рацион питания, культура потребления, физкультура, активный отдых, обеспечение здоровье ориентированных условий труда и прочее. «Комплексный подход в перспективе позволит исправить тенденцию развития ряда заболеваний среди населения и стать более открытыми в восприятии инновационных продуктов питания», - уверена исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе.

Союз производителей продукции на растительной основе — некоммерческая организация, объединяющая производителей инновационной продукции на растительной основе. Отраслевое объединение зарегистрировано в Минюсте РФ в марте 2022 года и создано в целях консолидации интересов производителей на российском рынке, а также продвижения их интересов и дальнейшего развития отрасли. Основными направлениями работы Союза является техническое и нормативное регулирование, маркетинговая и PR-деятельность, участие в выставочно-ярморочных мероприятиях. Членам Союза предоставляются эксклюзивные аналитические и информационные продукты по анализу рынка и медиаполя отрасли.

Ozon, Яндекс.Маркет и Wildberries запустили программы поддержки российских производителей товаров повседневного спроса

На фоне массового ухода зарубежных брендов ведущие маркетплейсы России (Яндекс.Маркет, Wildberries, Ozon и др.)взяли курс на поддержку локальных брендов и разработали специальную программу, которая позволит производителям увеличить прибыль от продаж на онлайн-площадках больше, чем на 20%

«Сделано в России» от Wildberries, «Моменты» от Ozon, подборки на главной странице от Яндекс.Маркета - вот лишь малая часть инструментов повышения продаж, которые теперь доступны на главных российских маркетплейсах для отечественных производителей.
Весенний ажиотаж на спрос товаров после исчезновения множества зарубежных брендов в интернет-магазинах “оголил” онлайн-полки по ряду категорий. При этом львиная доля потребителей отмечает, что “охладели” к ушедшим брендам и готовы отказаться от их покупок даже в случае возвращения зарубежных торговых марок.

Уход с рынка крупных компаний открыл двери для новых игроков – на рынке уже стали появляться новые российские бренды, большинство из которых предпочитает продвигаться именно на маркетплейсах. Причина проста – площадки дают возможность завоевать аудиторию с меньшими затратами благодаря внутренним инструментам продвижения на площадках.

Например, Яндекс.Маркет и Wildberries запустили программу поддержки локальных производителей. Яндекс.Маркет дает возможность локальным брендам попасть со своими товарами в подборки на главной странице маркетплейса. А по промежуточным результатам за первую неделю проекта Wildberries «Сделано в России» объем заказов российских брендов увеличился на 132% год к году до 33,4 млрд руб. Ozon же создал новый бесплатный способ взаимодействия с покупателями, в котором можно выстраивать воронку продаж и создавать фанатов своего бренда – «Моменты».

Сейчас, когда маркетплейсы открывают массу новых бесплатных инструментов продвижения  для российских поставщиков, самое время договариваться о сотрудничестве с площадками, занимать нишу и завоевывать лояльность потребителей!

Узнать, какие еще возможности открываются для селлеров, как увеличить продажи на маркетплейсах в 2022, а также договориться о поставках с 20+ онлайн-площадками вы сможете на ключевом мероприятии по работе с маркетплейсами – Platforum в рамках масштабного ритейл-события Neva Buyers Week.

Узнать подробнее и зарегистрироваться: http://buyersweek.ru/platforum

До крупнейшей отраслевой выставки хлебопекарной и кондитерской отрасли Modern Bakery Moscow осталось две недели!

Опубликовано расписание деловой программы 14-17 июня 2022:

Экспозиция производителей оборудования, упаковки и ингредиентов

• Паблик-ток «Бизнес говорит»: Пекарни и кондитерские
• Конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети»
• Бизнес-форум Конфекс. Кондитерская экспертиза.
• Обучающие программы для специалистов
• Практические мастер-классы и многое др.

Весь рынок находится в поиске новых бизнес-стратегий, поставщиков оборудования, ингредиентов; остро стоят вопросы ассортимента и сокращения затрат, логистики, упаковки. Отраслевые эксперты, представители производств, специалисты, производители хлебопекарной и кондитерской отрасли, а также отраслевые союзы обсудят все самые острые вопросы 14-17 июня 2022

Посмотреть расписание деловой програмы: https://modern-bakery.ru/fringeprogramm

Зарегистрироваться:

https://online.messefrankfurt.ru/?EXHIBITION_ID=869503&pcode=MB22-PJSHD

Сайт :www.modern-bakery.ru

Телеграм: https://t.me/ModernBakeryMoscow

ВК: https://vk.com/modernbakerymoscow

Самое актуальное событие хлебопекарной и кондитерской отрасли в 2022 году

14-17 июня 2022г. ведущая международная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков Современное Хлебопечение | Modern Bakery Moscow откроет свои двери в 27-й раз! В этом году на площадке одного из самых значимых деловых событий хлебопекарной и кондитерской отрасли – выставке Современное Хлебопечение | Modern Bakery Moscow соберутся главные международные игроки.

На выставке будут широко представлены такие тематические направления как: пищевые технологии и оборудование, ингредиенты и сырье, упаковка, хранение и транспортировка пищевых продуктов, оснащение пекарен, кондитерских, холодильное оборудование и технологии, гигиена производства.

Единовременно Компании-участники представят технологические и сырьевые решения из стран Австрии, Германия, Турции, Италии, Китая, Литвы, Португалии, России,Саудовской Аравии, Франции, Чешской Республики, Швейцарии и др.

В экспозиции представлены такие лидеры рынка как: Angel Yeast, Begarat, Bühler, Canol, Debag, Kadzama, Kumkaya, Lesaffre, Memak, Multivac, Nefamak, Polair, Polo AG, Rondo, SIGNAL-PACK, SMEG, Sveba Dahlen, Tecnopool, Tomer, Unox, Берта, Восход, Иртыш, КБНС, Русская Трапеза, COMЗ, Технопул-Р и многие другие.

Из числа новых компаний-участников: Arcan Makina, Barry Callebaut,  Gocmen, INTECA, Kadzama, Nefamak, Pfahnl, Somengil, Porlanmaz, Ygmak и др.

Весь рынок находится в поиске новых бизнес-стратегий, поставщиков оборудования, ингредиентов; остро стоят вопросы ассортимента и сокращения затрат, логистики, упаковки. Поэтому для профессионального хлебопекарного и кондитерского сообщества выбор места встречи и проведения важных деловых переговоров в 2022 году очевиден. Только Современное Хлебопечение | Modern Bakery Moscow охватывает весь цикл производства хлебобулочных и кондитерских изделий и является уникальной платформой для развития бизнеса, обмена опытом и обсуждения актуальных вопросов.


Конфекс. Кондитерская экспертиза
Международный бизнес-форум и экспозиция технологий для производства шоколадных и сахаристых изделий.

В 2022 году в рамках Современное Хлебопечение | Modern Bakery Moscow во второй раз состоится международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза». Мероприятие будет проходить два дня и станет площадкой для обсуждения наиболее актуальных вопросов кондитерской отрасли.

Вячеслав Лашманкин, Ассоциация предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»; Анастасия Калинина, «Славянка»; Глеб Семерня, ООО «Белевская кондитерская компания»; Анна Луканина, Depot; Сергей Филиппов, «Перекрёсток»; Александр Слуцкий, AliExpress и другие спикеры обсудят тренды кондитерского рынка 2022, вызовы и проблемы отрасли, экспорт кондитерских изделий, бережливое производство и импортозамещение в сфере оборудования и ингредиентов, антикризисный маркетинг и сбыт. Мероприятие состоится при официальной поддержке Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД».

Ознакомиться с новинками оборудования и ингредиентов кондитерские предприятия смогут в новом павильоне технологий для сахаристого и шоколадного кондитерского производства «Конфекс. Кондитерская экспертиза».

Деловая программа позволит расширить профессиональные компетенции, провести личные встречи и переговоры с отраслевыми экспертами, обсудить наиболее острые вопросы для индустрии.

Эксперты обсудят вопросы качества муки и хлеба, рассмотрят тренд на ЗОЖ в хлебопекарной и кондитерской отрасли и многое другое.
Состоится конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети». Впервые пройдет паблик-ток «Бизнес говорит» для владельцев пекарен и кондитерских
Во все дни выставки запланированы практические мастер-классы с мэтрами кондитерского и хлебопекарного искусства, в рамках которых будут представлены новинки рынка сырья и ингредиентов.

Неотъемлемой образовательной частью выставки станет двухдневный курс повышения квалификации технологов кондитерских и хлебопекарных производств при содействии ведущих научных институтов.


Почему Современное Хлебопечение | Modern Bakery Moscow – событие, которое нельзя пропустить?

Основная задача Modern Bakery Moscow 2022 - это создание эффективной платформы для развития бизнеса, позволяющей профессионалам рынка обмениваться опытом, находить новых деловых партнеров, искать точки роста и пути адаптации к новым условиям, изучать передовые технологии и тенденции. Modern Bakery Moscow – источник актуальной информации о рынке и его изменениях и, конечно же, драйвер прямых продаж.


Вызовы времени?
Практические решения - на выставке Современное Хлебопечение | Modern Bakery Moscow.

Вход на выставку платный.
Билеты можно приобрести на сайте www.modern-bakery.ru

"Фанагория" строит новый цех для выдержки премиальных дистиллятов

«Фанагория» расширяет мощности для производства элитных крепких напитков. Новый цех выдержки дистиллятов площадью 820 кв. м будет введен в эксплуатацию уже в этом году. Инвестиции в проект составили 50 млн рублей.

Несмотря на сложную макроэкономическую ситуацию «Фанагория» продолжает реализовывать стратегию, направленную на расширение линейки премиальных продуктов в своем портфеле. Так, в 2021 году началось возведение нового цеха для выдержки коньячных дистиллятов.

«Фанагория» - единственная российская винодельня, которая изготавливает дубовые бочки для производства напитков на собственной бондарне. Именно в этих бочках в условиях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей, и при температуре от 15 до 25° С в новом цехе будет осуществляться выдержка коньячных дистиллятов.

Введение производственного помещения в эксплуатацию состоится уже в текущем году. Минимальная выдержка дистиллятов составит 3 года, далее напиткам будет необходим отдых в течение 9 месяцев. Потребители смогут попробовать первые крепкие напитки из дистиллятов, выдержанных в новом цехе, примерно через 4 года.

Источник: https://news.unipack.ru/89073/

Первый завод в кластере "Сырная долина" в Дмитрове запустят в III квартале 2022 года

Первый завод на территории кластера "Сырная долина" в Дмитровском округе планируют запустить до октября 2022 года. "На территории агропарка "Сырная долина", расположенного вблизи деревни Лучинское Дмитровского округа, готовится запуск производства на предприятии "Сыровар", - сообщили в пресс-службе администрации муниципалитета во вторник. Предполагается, что завод будет перерабатывать до 190 тонн молока в сутки и производить до 5 400 тонн сыра в год.

В пресс-службе администрации "Интерфаксу" уточнили, что запуск завода запланирован в третьем квартале 2022 года. Проект по созданию агропарка "Сырная долина" вблизи деревни Лучинское Дмитровского округа реализуется с 2019 года. Помимо компании "Сыровар" на территории сырного кластера строятся еще четыре предприятия. После запуска всех компаний производство сыра в агропарке будет достигать 20 тыс. тонн продукции в год.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/syr-klaster.html

Нижегородская область вошла в пятерку регионов-лидеров по производству «честного» мороженого в России

По итогам 2021 года в регионе произведено около 26 тысяч тонн мороженого.

Нижегородская область вошла в пятерку регионов-лидеров по производству «честного» мороженого в России. Соответствующие данные озвучил Центр развития перспективных технологий. Первое место по выпуску мороженого с маркировкой «Честный знак» заняла Москва, второе – Московская область, третье – Краснодарский край, четвертое – Республика Татарстан, на пятом месте расположилась Нижегородская область.
Обязательная маркировка мороженого стартовала в России с 1 июня 2021 года. За это время Нижегородская область стала одним из лидеров по производству «честной» молочной продукции по России и в Приволжском федеральном округе.

«Все наши производители мороженого в установленные сроки приступили к маркировке своей продукции с помощью системы «Честный знак». Нанесение специального цифрового кода на товар позволяет потребителю получить всю информацию о нем от производителя до прилавка. Подлинность товара можно проверить с помощью мобильного приложения прямо в магазине – это очень просто и удобно», - отметил министр сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области Николай Денисов.

Производством мороженого в Нижегородской области занимаются: ООО «Фабрика грез», ООО «Калинов мост», ООО «Колибри» (ИП Шибаланская А.А.), ООО «Давайс» (ИП Пашин А.Ю.), ООО «НМПП-НН», ИП Теличкин И.В., МУП «Товарная база» (г. Саров).

«Нижегородская область производит около пяти процентов мороженого от общего объема производства в России. По итогам минувшего года местные производители выпустили около 26 тыс. тонн мороженого, с начала 2022-го его произведено 4,3 тыс. тонн. Нижегородское мороженое пользуется большим спросом, в том числе за пределами региона», - добавил Николай Денисов.

Минимизировать затраты на внедрение маркировки молочной продукции на производстве помогают меры господдержки. Речь идет как о льготном кредитовании Минсельхоза России со ставкой от 1 до 5%, так и о программах Фонда развития промышленности. Для введения маркировки не требуется каких-либо сложных решений или найма дополнительного персонала. Сервис электронного документооборота ЭДО.Лайт и мобильное приложение «Честный ЗНАК.Бизнес», которое заменяет сканер созданы для упрощения работы с маркировкой представителям малого бизнеса.

Напомним, поэтапное введение обязательной маркировки молочной продукции в России стартовало с 1 июня 2021 года. Первыми стали маркироваться мороженое и сыры. Второй этап обязательной маркировки молочной продукции сроком годности более 40 дней начался с сентября 2021 года. А с 1 декабря 2021 года стартовал третий этап маркировки молока и молочной продукции со сроком хранения менее 40 дней.

Производитель «Чистая линия» разработал умные холодильники с мороженым

Производитель мороженого «Чистая линия» увеличивает количество фирменных smart-холодильников «СамБеру» в Петербурге продолжает увеличиваться. Оборудование для продажи мороженого без участия продавца устанавливают в бизнес-центрах города, банках и ТЦ.

Теперь «Чистая линия» предлагает компаниям устанавливать умные холодильники и в офисах. Оплатить товар можно через приложение после сканирования кода товара. Согласно данным 2Гис, в Петербурге уже есть 11 таких smart-холодильников. Однако, если верить данным приложения «СамБеру», то их в Северной столице в несколько раз больше. Умные холодильники также есть в Москве.

Кроме этого производитель уже не первый год развивает собственную доставку мороженого, молочной продукции и шоколада под собственной маркой. Конкуренты, выпускающие мороженое, развивают фирменную розницу в основном за счет открытия магазинов. Но, например, петербургский бренд косметики и полезной еды Levrana помимо фирменных магазинов ставит и вендинговые аппараты в ТЦ.

Вендинги и микромаркеты становятся все более популярным форматом в ритейле. «ВкусВилл» уже несколько лет развивает формат вендингов в офисах и некоторых жилых комплексах города.

Greenbox, также как и «Милти», размещают холодильники с готовыми блюдами в офисах компаний и в БЦ. За последний год в данном сегменте начинают работать все больше сетей – это как местные «Цех 85», Uppetit, «Хлебник», «Близко», так и планирующая выйти на рынок Петербурга екатеринбургская «Жизньмарт».

Также некоторые компании стремятся привлечь покупателей необычными вендинговыми аппаратами. Например, роботом по производству мороженого или автоматами для приготовления пиццы, которые не так давно установили в столичном метро.

Источник: https://producttoday.ru/2022/05/24/proizvoditel-chistaja-linija-razrabotal-umnye-holodilniki-s-morozhenym/