Европейские кондитеры готовятся увеличить затраты на рождественскую выпечку из-за роста цен на масло

Цены на сливочное масло резко выросли за последние несколько месяцев и достигли рекордных показателей на всей территории Европы. Это плохая новость для пекарей и кондитеров, которые сейчас готовятся к рождественским праздникам и уже сталкиваются с высокими ценами на шоколад и сахар, пишет Reuters. По мнению рыночных аналитиков, рост цен на сливочное масло обусловлен такими факторами, как высокий спрос, ограниченное количество складских запасов и стремление переработчиков переориентироваться на изготовление наиболее прибыльных продуктов, таких как сыр.

Согласно данным Европейской комиссии, по состоянию на 29 сентября текущего года произведенное в Европе сливочное масло торговалось на мировых рынках по рекордно высокой цене — $8,706 за тонну, что на 83% выше, чем в прошлом году. Рост цен в годовом исчислении отмечается также в Австралии и Новой Зеландии, однако в этих странах цены все же не превысили летние максимальные значения. По словам Поля Буавена, директора Французской федерации пекарей и кондитеров (FEB), крупные пищевые компании заранее закупили сливочное масло в необходимом объеме для производства тортов и мороженого на Рождество, однако для небольших производителей последствия столь стремительного роста цен будут весьма ощутимыми, поскольку им также придется повышать цены на свою продукцию.

В прошлом году производство молока сократилось в большинстве регионов мира, в том числе в Европе, США и даже в Новой Зеландии — эта страна является крупнейшим в мире экспортером молока и сливочного масла. Основные причины снижения объемов производства — падение цен на сырое молоко и рост стоимости кормов. Майкл Харви, аналитик молочной отрасли Rabobank, отметил, что мировое производство молока в 2024 году частично восстановилось, однако объемы производства все равно остаются недостаточными для удовлетворения растущего спроса, что заставляет производителей отдавать предпочтение более конкурентоспособным продуктам, например сыру. Согласно последним имеющимся данным по Евросоюзу, производство молока в ЕС в период с января 2023 года по июль 2024 года выросло на 0,7%. Производство сливочного масла за этот же период, наоборот, снизилось на 1,6%, причем объемы складских запасов достигли исторического минимума, тогда как производство сыра выросло на 3,2%.

Министерство сельского хозяйства США в этом месяце повысило свой прогноз цен на сливочное масло для США на 2024 год — согласно расчетам ведомства, цена составит $3 за фунт (около $6 за кг), что на 15% больше, чем показатель прошлого года. Рост цены на масло отчасти объясняется сокращением поголовья коров и снижением надоев. «Сокращение объемов поставок молока при сохранении устойчивого спроса, вероятно, приведет к повышению цен в 2025 году», — заявили в Министерстве сельского хозяйства США. По данным платформы Statista, в 2024 году выручка на мировом рынке сливочного масла достигнет отметки $42 млрд долларов, что на 8% больше показателя 2022 года. Эксперты прогнозируют ежегодный рост рынка на 7% вплоть до 2029 года.

Кроме того, аналитики отмечают, что рост цен на сливочное масло в Европе в определенной степени был продиктован опасениями дальнейшего сокращения поставок молока из-за распространения в Западной Европе таких заболеваний дойных коров, как блютанг и эпизоотическая геморрагическая болезнь. Впрочем, число вспышек птичьего гриппа среди молочных коров в США было не настолько большим, чтобы повлиять на уровень производства молока в целом по стране, заявил экономист Министерства сельского хозяйства США Майкл Мак-Коннелл. Снижение цен на сливочное масло должно произойти после того, как производители молочной продукции нарастят объемы производства, чтобы извлечь максимум выгоды из высоких цен, однако существенное снижение цен мы увидим, скорее всего, лишь через несколько месяцев, считает Сьюзан Килсби, аналитик новозеландского банка ANZ.

Источник: https://milknews.ru/index/maslo/konditery-ceny-maslo.html

Еще 500 млн рублей планирует вложить инвестор в модернизацию молочного завода в Нижнем Новгороде

Заместитель губернатора Нижегородской области Андрей Саносян игенеральный директор ООО «Управляющая компания „Шахунское молоко“ Александр Маликов подписании соглашение о намерениях по сотрудничеству при реализации нового инвестпроекта в области переработки молока на территории Нижнего Новгорода.

Компания намерена вложить 500 млн рублей в модернизацию производственно-административного корпуса пункта по приемке и переработке молока на заводе на улице Дьяконова.

«Развитие отрасли производства и переработки молока — приоритетная задача, закрепленная стратегией развития АПК Нижегородской области, а „Шахунское молоко“ — одно из самых активных предприятий отрасли. Подписанное сегодня соглашение — продолжение большой работы по модернизации молочного завода, которая началась при господдержке около пяти лет назад. Компания участвовала в программе субсидирования затрат на реализацию инвестпроектов в области переработки молока. По новому проекту также проработаем возможности господдержки», — отметил заместитель губернатора Нижегородской области Андрей Саносян.

Реализовать проект планируется в 2025 году.

«Впереди у нас — второй этап реализации проекта по реконструкции Нижегородского молочного завода № 1. В рамках первого этапа мы инвестировали порядка 2,2 миллиарда рублей, увеличили объем переработки молока до 300 тонн в сутки, создали 90 рабочих мест. Масштабная реконструкция позволила установить семь новых современных упаковочных комплексов, создать отдельные технологические участки для молока длительного хранения, внедрить максимально эффективную систему очистки сырья и современную цифровую систему управления производственными процессами. Таким образом мы увеличили ассортимент и первыми в Нижегородской области начали производство безлактозных продуктов — йогуртов и молока», — рассказал Александр Маликов.

Также в ходе выставки «Золотая осень — 2024» Андрей Саносян подписал соглашение о сотрудничестве между правительством региона и ООО «Гранд-НН» по вопросам возможного инвестирования в агропромышленный комплекс Нижегородской области.

Агропромышленный комплекс Нижегородской области — одно из перспективных направлений для инвесторов. За три квартала 2024 года в регионе началась реализация более 70 проектов в АПК с объемом инвестиций свыше 10,2 млрд рублей.

Нижегородская область находится на втором месте в Национальном рейтинге состояния инвестиционного климата, составляемом ежегодно Агентством стратегических инициатив (АСИ).

Источник https://nobl.ru/novosti-nizhegorodskoj-oblasti-za-vse-vremya/eshche-500-mln-rubley-planiruet-vlozhit-investor-v-modernizatsiyu-molochnogo-zavoda-v-nizhnem-novgor

На Бердском хлебокомбинате в Новосибирской области запустили новые линии по производству хлебобулочных изделий

Торжественное открытие новых линий приурочили ко Всемирному дню хлеба, который отмечается 16 октября. В настоящее время хлебокомбинат прошел реконструкцию, а также были приобретены новое оборудование и автомобили, что значительно увеличило объёмы выпуска хлебобулочных изделий.

Акционерное общество «Бердский хлебокомбинат» начало свою деятельность в декабре 1957 года, и сегодня это предприятие является одним из крупнейших производителей хлебобулочных и кондитерских изделий в регионе. На хлебокомбинате трудятся 246 сотрудников, а среднесуточный объём производства составляет 15 тонн хлебобулочных изделий. Вся продукция сертифицирована и соответствует установленным стандартам качества.

В настоящее время вся продукция Бердского хлебокомбината выпускается под новым брендом «Хлеба Сибири». На заводе функционируют линии для производства традиционных видов формового хлеба (первого и высшего сорта, на сыворотке, с отрубями, Бородинский), а также линии для батонов, слоёных и мелкоштучных изделий, и ассортимент так называемых «национальных» хлебов, включая итальянскую «Чиабатту», французский «Версаль» и «Южный».

Хлебопекарная отрасль Новосибирской области занимает важное место в перерабатывающей промышленности и является одной из ключевых пищевых отраслей с высокой социальной значимостью. Она полностью удовлетворяет потребности населения в основном продукте питания – хлебе, соответствуя установленным нормам потребления.

В 2023 году в регионе было произведено 52 тысячи тонн хлеба и хлебобулочных изделий длительного хранения (что составляет 129% по сравнению с прошлым годом) и 130 тысяч тонн изделий недлительного хранения (96% к уровню прошлого года).

В период с января по август 2024 года в Новосибирской области было произведено 60 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий длительного хранения, что составляет 132% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Объем хлебобулочных изделий недлительного хранения составил 73 тыс. тонн, что соответствует 87% к уровню прошлого года. При этом использование муки в общем объеме выпечки составляет примерно 70%.

Предприятиями лидерами хлебопекарной отрасли в Новосибирской области, которые производят значительную долю хлеба 1 и 2 сортов, а также ржано-пшеничных сортов, являются ЗАО Хлебокомбинат «Инской», АО Хлебообъединение «Восход» и АО «Бердский хлебокомбинат».

Источник:  https://mcx.nso.ru/news/6432

Cosmos Hotel Group и "Абрау-Дюрсо" подписали соглашение о стратегическом сотрудничестве

Соответствующий документ подписали президент Cosmos Hotel Group Александр Биба и генеральный директор управляющей компании ГК «Абрау-Дюрсо» Елена Зарицкая во время форума Туристических территорий.

Основные цели партнерства — создание совместных проектов и продуктов в сегменте F&B. Cosmos Hotel Group планирует включить продукцию «Абрау-Дюрсо» в винную карту своих ресторанов, а также в коллаборации с партнером создать свадебные номера в отелях, первым из которых станет четырехзвездочный Cosmos Omsk Hotel. В перспективе компании планируют проведение совместных дегустаций и гастрономических фестивалей.

Подписанное соглашение позволит компаниям в максимально короткие сроки реализовывать новые проекты, предусмотренные партнерством.

«Мы рады началу сотрудничества. Наши партнеры по достоинству оценили высокое качество продукции “Абрау-Дюрсо”, у нас много планов по ее интересному представлению в сети Cosmos Hotel Group. Считаем, что наша многолетняя экспертиза и уникальный опыт в реализации энотуристических проектов также будут способствовать успеху совместных продуктов и кампаний», — отметила генеральный директор управляющей компании ГК «Абрау-Дюрсо» Елена Зарицкая.

Источник https://news.unipack.ru/100039/

Самый популярный хлеб в России в 2024 году назвали в сервисе доставки еды

Купер провел анализ спроса на разные виды хлеба и рассчитал, сколько будет стоить приготовление популярных позиций в домашних условиях. Классический пшеничный хлеб пользуется особым спросом в России — его заказывают в 13 раз чаще, чем ржаной. При этом в 2024 году россияне в 2 раза чаще покупали хлеб с отрубями - домашний вариант обойдется в среднем в 83 рубля.

Хлеб используется для перекусов, как дополнение к основным блюдам, а также для приготовления сухарей для супов и салатов. 

В сентябре этого года россияне стали в два раза чаще выбирать хлеб с отрубями по сравнению с прошлым годом. 

Также наблюдается рост интереса к нарезному батону (увеличение в 1,8 раза), чиабатте (в 1,7 раза) и багету (в 1,2 раза) по сравнению с 2023 годом. На четвертом месте находятся цельный батон и кукурузный хлеб (рост в 1,6 раза). 

Замыкает пятерку лидеров классический пшеничный хлеб, спрос на который увеличился в 1,4 раза. Интересно, что его покупают в 13 раз чаще, чем ржаной, и в 17 раз больше, чем хлеб «Бородинский».

Протеиновый хлеб стал лидером среди низкокалорийных изделий. Осенью его заказывали в 1,9 раза больше, чем в 2023 году. Спрос на бездрожжевой хлеб также вырос на 1,3 раза за тот же период.

Российские покупатели заметно увеличили заказы на булочки для хот-догов и бургеров, а также на питу. Осенью их продажи выросли в 2,7 и 1,9 раза соответственно по сравнению с прошлым годом. На третьем месте по популярности находится лаваш, который покупают в 1,3 раза чаще, чем в прошлом году.

Согласно данным Купера, приготовление хлеба в домашних условиях обойдется в среднем в 83 рубля. Хлеб с отрубями (350 г) стоит около 66 рублей, нарезной батон (400 г) — 73 рубля, а чиабатта (250 г) — 109 рублей.

Источник: https://www.agroxxi.ru/stati/samyi-populjarnyi-hleb-v-rossii-v-2024-godu-nazvali-v-servise-dostavki-edy.html

Башкортостан в этом году в 3 раза увеличил экспорт муки

За девять месяцев текущего года под наблюдением специалистов территориального Управления Россельхознадзора из Башкортостана было экспортировано 12,5 тыс. тонн муки, что почти в три раза превышает данные за аналогичный период 2023 года (4,3 тыс. тонн).

Продукция переработки зерна - пшеничная и ржаная мука - активно экспортировалась предприятиями региона в Азербайджан, Армению, Грузию, Казахстан, Туркмению и Узбекистан.

Образцы муки, отобранные из 278 партий, были исследованы в Башкирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», которая подчиняется Россельхознадзору. 

По итогам комплексных исследований в подкарантинной продукции не обнаружено опасных карантинных организмов и вредителей хлебных запасов. Продукция соответствует требованиям стран-импортеров.

Управление Россельхознадзора выдало 278 фитосанитарных сертификатов.

Источник: Россельхознадзор РФ.

16 октября отмечаются Всемирный день хлеба и Всемирный день продовольствия

Каждый год 16 октября отмечается Всемирный день хлеба и Всемирный день продовольствия. Этот праздник учрежиди в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и кондитеров. Выбор даты не случаен: именно 16 октября 1945 года была основана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занимается вопросами развития сельского хозяйства и производственными проблемами в этой сфере.

Всемирный день продовольствия провозгласили в 1979 году на конференции Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAO), входящей в состав ООН. 

Основная цель этого дня — подчеркнуть значимость хлеба в борьбе с голодом на планете и повысить осведомленность общества о продовольственных проблемах. 

Первый хлеб, как считается, появился около 10 тысяч лет назад, когда человечество перешло от охоты и собирательства к животноводству и земледелию. Сначала из измельченных злаков готовили сытные каши, которые хорошо дополняли рацион древних людей. 

Позднее началась практика приготовления лепешек из смеси злаков и воды, которые удобно было хранить и брать с собой. 

Прототип современной технологии хлебопечения возник в Древнем Египте примерно в XVII веке до нашей эры, когда в тесто стали добавлять дрожжи и закваски. 

Одна из легенд о появлении дрожжевого хлеба гласит, что более 5 тысяч лет назад в Древнем Египте один из рабов, оставив на ночь смесь воды и крупы, обнаружил утром, что она забродила. Опасаясь наказания, он всё же решил испечь из неё лепешку, которая оказалась намного вкуснее привычной. Вскоре этот способ приготовления хлеба стал популярным не только в Египте, но и за его пределами. 

Во многих странах существуют свои уникальные истории, традиции и обряды, связанные с хлебом. На Руси к хлебу всегда относились с особым уважением и любовью, о чем свидетельствуют многочисленные пословицы и поговорки: «Хлеб – всему голова», «Будет хлеб – будет и обед», «Без хлеба куска везде тоска», «Будет хлеб – будет и песня». 

Сегодня хлебом и солью встречают дорогих гостей, благословляют молодоженов и выставляют каравай на стол как главное угощение при заселении в новый дом. Хлебу и сбору урожая зерновых посвящено множество народных праздников.

Источник: https://www.agroxxi.ru/stati/16-oktjabrja-otmechaetsja-vsemirnyi-den-hleba-i-vsemirnyi-den-prodovolstvija.html

Россия может войти в топ-3 экспортеров продовольствия в физическом весе

Россия по итогам 2023 года может войти в топ-3 стран-экспортеров продовольствия в физическом весе, сказала министр сельского хозяйства Оксана Лут на пленарной сессии Международного экспортного форума «Сделано в России», уточнив, что еще должны выйти данные по другим странам. По объему поставок в денежном выражении наша страна на 16-м месте. С 2018 года поставки на внешние рынки выросли с 78 млн т на $25 млрд до 103 млн т на $43,5 млрд в 2023-м, привела данные министр, пишет ТАСС.

Для достижения целей указа президента по увеличению экспорта в полтора раза к 2030 году относительно 2021-го — до $55,2 млрд — Россия ежегодно должна экспортировать 122 млн т продовольствия, отметила Лут. В натуральном выражении поставки увеличатся лишь на 18%. «Таким образом, делаем вывод, что мы должны экспортировать более дорогостоящую продукцию», — подчеркнула она.

Сейчас более 80% в структуре поставок приходится на три группы товаров: зерновые с долей 65%, масличные и рыбу. Более дорогостоящую продукцию Лут разделила на три блока: во-первых, экспорт культур, которые стоят дороже, чем пшеница, например, зернобобовые и кормовая продукция. «Особенно сочные корма, которые стоят очень дорого, точно дороже, чем наша базовая пшеница. И овощеводство — мы хотим плоды и овощи экспортировать, уже есть прецеденты, рынки, будем это развивать», — цитирует ее «Агроэксперт».

Второй блок — экспорт продуктов переработки: муки, круп, хлопьев, сахара, мяса, молочных продуктов и сладостей. Третий блок — экспортные продукты с точки зрения технологического лидерства: семена, вакцины, продукты биотехнологий. «Сейчас нам надо еще самим по ним вырасти, но надо уже смотреть на внешний рынок для того, чтобы, когда мы нарастим объемы, а мы сделаем это безусловно, было уже куда продавать на внешний рынок», — считает Лут.

Между тем, премьер-министр Михаил Мишустин в ходе форума отметил, что Россия отправляет иностранным покупателям около 40% зерна и 17% растительного масла, причем только после полного обеспечения внутреннего спроса. «Хотя еще совсем недавно — по историческим меркам — Россия по многим позициям была импортером продуктов питания. Причем, по самым важным направлениям — по зерну, по мясу птицы, по свинине, по большинству овощей. Теперь ситуация изменилась», — подчеркнул он.

Источник https://www.agroinvestor.ru/markets/news/43172-rossiya-mozhet-voyti-v-top-3-eksporterov-prodovolstviya-v-fizicheskom-vese/

Перерабатывающим предприятиям Башкортостана в 2024 году перечислено 100 млн рублей субсидий

В Республике Башкортостан 46 предприятиям пищевой и перерабатывающей отрасли компенсировали часть расходов на закупку оборудования. В 2024 году общий объем государственной поддержки составил 100 миллионов рублей. Эти средства выделены в рамках республиканской программы, направленной на развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, действующей с 2022 года.

Исполняющий обязанности заместителя премьер-министра Правительства РБ и министра сельского хозяйства Ильшат Фазрахманов рассказал, что в течение последних пяти лет в республике производство пищевых продуктов увеличилось на 29%. За этот период в регионе более чем в три раза увеличен объем производства мяса, в 2,5 раза – мясных полуфабрикатов, в 2,3 раза – круп, а также выпуск растительных масел, сахара и сыров. Увеличению объемов производства пищевой продукции способствовали действующие меры государственной поддержки.

В ходе реализации программы поддержки пищевой и перерабатывающей отрасли Республики Башкортостан более 100 предприятий обновили и модернизировали свои перерабатывающие мощности. В общей сложности было приобретено свыше 600 единиц техники и оборудования на сумму почти 700 миллионов рублей.

Источник: https://www.agroxxi.ru/agroeconomics/pererabatyvayuschim-predprijatijam-bashkortostana-v-2024-godu-perechisleno-100-mln-rublei-subsidii.html

Молочный напиток с настройкой эссенциальных микроэлементов запатентовали ученые СКФУ

Цинк, железо, марганец и медь — это лишь некоторые из жизненно важных микроэлементов, которые теперь упакованы в одном продукте. Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали и запатентовали уникальный молочный напиток, содержащий эти компоненты.

Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов напомнил, что исследователи Северо-Кавказского федерального университета разрабатывают и внедряют современные научные проекты в сфере пищевой инженерии и биотехнологий. Он рассказал о новой разработке - инновационном преобразовании обычного молока. Эта технология будут способствовать укреплению технологического суверенитета нашей страны и здоровью людей.

Патент, полученный группой молодых ученых под руководством исполняющего обязанности директора института перспективной инженерии СКФУ, кандидата технических наук, доцента Андрея Блинова, называется «Молочный напиток, обогащенный коллоидными хелатными формами эссенциальных микроэлементов: цинка, марганца, железа, меди и кобальта, и способ его получения».

“Наноразмерные формы микроэлементов представляют собой хелатные молекулы, в которых микроэлемент соединен с одной стороны с витамином, а с другой — с аминокислотой. Эта формула значительно повышает усвояемость всех компонентов комплекса”,  - рассказал и.о. директора института перспективной инженерии Андрей Блинов.

Учёный отмечает, что при разработке изобретения группа учла существующий дефицит цинка у большинства жителей Ставропольского края. Витаминные и поливитаминные комплексы не способны полностью восполнить этот недостающий элемент, поскольку организм не усваивает их в полном объёме.

Учёные Северо-Кавказского федерального университета выбрали молоко, самый популярный продукт в стране, для обогащения.

“В настоящее время наша команда занимается экспериментами по сквашиванию обогащённого молока с целью его дальнейшей переработки”, - сообщил Андрей Блинов.

Молочный напиток, разработанный учеными СКФУ, в дальнейшем может служить сырьем для производства различных продуктов, таких как творог, сыр, сметана и другие.

В будущем планируется разработка молочного напитка, который будет адаптирован для использования в различных регионах России и обогащен необходимыми микроэлементами в зависимости от потребностей конкретной территории.

Источник: https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/novosti-nauki/molochnyi-napitok-s-nastroikoi-yessencialnyh-mikroyelementov-zapatentovali-uchenye-skfu.html

ФАС: средняя наценка на хлеб в торговых сетях достигает 60%

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) провела анализ цен на хлеб в крупнейших торговых сетях и выявила высокие средние наценки, которые в ряде случаев превышают 100%. Об этом руководитель службы Максим Шаскольский сказал в кулуарах Всероссийской конференции в сфере закупок, пишет ТАСС. Пресс-служба ФАС уточнила, что анализировались торговые наценки на хлеб в сетях «Дикси», «Пятерочка», «Перекресток» и «Магнит».

«Есть наценки и 5%, и 10%, но это в основном касается товаров, которые продаются под собственным брендом, и это не столь значительный объем. В целом средняя наценка на самый доступный хлеб составляет 60%. Это многовато. Поэтому мы работу в этом направлении продолжаем», — сказал глава ФАС.

«Мы не осведомлены о методике измерения, на которую ссылается Федеральная антимонопольная служба, поэтому не можем подтвердить корректность результатов исследования, — прокомментировал председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. — В том числе неизвестно, какие виды продукции попали в мониторинг и учитывалось ли при расчетах соотношение объемов ее реализации».

По словам Караваева, торговые сети — члены АКОРТ выполняют свои социальные обязательства, удерживая минимальные наценки на все виды социально значимых продуктов, в том числе хлеб. Средняя наценка на самые востребованные позиции пшеничного хлеба «первой цены» с начала года находится в пределах 4-10%, ржаного — 12-13%. Более высокая наценка действует на более дорогую продукцию, например, на премиальные виды безглютенового или бездрожжевого хлеба с различными злаками или фруктовыми добавками. Это позволяет торговым сетям компенсировать низкие наценки на базовые категории хлеба «первой цены», которые не покрывают операционных затрат торговой сети на их реализацию.

По данным АКОРТ, минимальная стоимость 1 кг пшеничного хлеба в торговых сетях на начало октября составляла 57,7 руб., что на 40% ниже средней цены по стране, согласно Росстату (101,4 руб.). Стоимость ржаного хлеба «первой цены» в сетевой рознице — 52,8 руб./кг — на 47% ниже цен, зафиксированных Росстатом в различных форматах торговли. «Кроме того, наценка торговых сетей не является причиной роста цен на хлеб: динамика розничных цен отражает повышение цен от производителей, — обратил внимание Караваев. — За последние 12 месяцев закупочные цены на пшеничный хлеб выросли на 25%, на ржаной — на 27%, что не могло не отразиться на розничных ценах».

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов подтвердил «Парламентской газете», что хлеб дорожает не только из-за наценок. Причина в росте затрат на все составляющие производства — от сырья и упаковки до логистики и коммунальных платежей. Кроме того, производителям необходимо поднимать зарплаты работникам: дефицит кадров в отрасли составляет около 40% и продолжает расти. «Мы не заинтересованы повышать цены. Для нас это головная боль, имиджевые потери и недели, потраченные на согласования в контрактах с партнерами — торговыми сетями», — добавил он.

Источник https://www.agroinvestor.ru/markets/news/43148-ofitsialnyy-prognoz-urozhaya-zerna-ponizhen/

Пирог с яблоками и корицей от "Штолле" – победитель конкурса "Московское качество"

Московское подразделение компании «Штолле» стало победителем конкурса «Московское качество» в категории «Хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия». Награду завоевал фирменный пирог с печеными яблоками и корицей, получивший звание «Лучшая выпечка и сдоба 'Сделано в Москве'».

Церемония награждения состоялась на выставке «Агропродмаш-2024» в рамках конференции «Хлебопекарная индустрия: глобальные вызовы и новые возможности», организованной Московской торгово-промышленной палатой совместно с ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности при поддержке Департамента торговли и услуг города Москвы.

«Мы гордимся, что стали победителями в конкурсе «Московское качество», и признание нашего фирменного пирога с печеными яблоками и корицей – это высокая честь для всего коллектива. Наша компания стремится сохранять традиции и качество, обеспечивая любимые вкусы для каждого дома и офиса. Благодарим организаторов за поддержку и продолжим развивать хлебопекарную индустрию в России», – отметил Серафим Юрьев, управляющий «Штолле».

Источник https://news.unipack.ru/99952/

Перспективы пищевого машиностроения

В рамках 29-й международной выставки «Агропродмаш-2024» состоялся VIII Форум пищевого машиностроения «Российское пищевое машиностроение 2024: от поступательного роста к стабильному развитию», организованный Ассоциацией «Росспецмаш» и Минпромторгом России.

Председатель форума, президент Ассоциации «Росспецмаш» Константин Бабкин, рассказал о современном состоянии российского рынка пищевого машиностроения. Объем производства пищевого машиностроения в январе-августе 2024 года увеличился на 60% по сравнению с показателями за аналогичный период 2023 года, составив 127,1 млрд руб. Доля отечественного оборудования на внутреннем рынке России в январе-августе 2024 года выросла на 10,3% по сравнению с тем же периодом предыдущего года (с 43,5% до 53,8%). Рост рынка за тот же период текущего года в сравнении с аналогичным периодом прошлого года оставил 39%. Интересно, что одновременно вырос и объем импорта пищевого оборудования. В 2023 году рост составил по сравнению с 2022 годом 88%. Отмечен также существенный рост импорта из Китая.

Рынок развивается, развивается и производство. Константин Бабкин рассказал о реализации инвестиционных проектов, в том числе с применением мер государственной поддержки, по созданию и модернизации производственных мощностей и разработке новых видов оборудования.

Заместитель начальника Управления сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения Министерства промышленности и торговли РФ Илья Орсик отметил, что пищевое машиностроение, в отличие от других отраслей, стабильно показывает рост. Ситуация, которая в настоящее время складывается в отрасли, благоприятна для российских производителей.

«Рост, наблюдаемый за последние годы, говорит о том, что многие инвестиции, которые были вложены отечественными машиностроителями, дают свой эффект, - подчеркнул Илья Орсик. - Потребители все больше выбирают российское оборудование, не уступающее по своим характеристикам иностранным аналогам. Но нам есть куда расти. И в рамках национального проекта, который мы запускаем совместно с Минсельхозом, масштабные задачи поставлены перед каждым из направлений пищевого машиностроения с целью достижения к 2030 году превалирующего положения на рынке. Понимаю, что мы готовы к этому вызову. И мы будем стремиться совместно с отраслью и научными институтами к достижению поставленных показателей».

Исполнительный директор ГК «Меридиан» Анна Шавалеева вкратце рассказала о своей компании. ГК «Меридиан» из Перми производит и интегрирует промышленное оборудование для автоматизации производственных линий. Анна Шавалеева перечислила современные тенденции отрасли. В первую очередь, это кадровый голод, когда на подбор людей на вакансию инженера тратится до 120 дней, на вакансию агронома – до 90 дней. Идет конкуренция за квалифицированных специалистов. Вторая тенденция – развитие рынка промышленной роботизации. Роботизация в нашей стране находится на начальной стадии развития. В машиностроении доля робототехники составляет 15%, в пищевой отрасли – 12%. Рынок будет развиваться, у него есть потенциал роста. Третья тенденция состоит в повышении качества продукции и производительности.

Руководитель департамента корпоративного бизнеса АО «Росагролизинг» Александр Федоров отметил, что лизинг - это инструмент развития агропромышленного комплекса. «Росагролизинг» активно поддерживает малый и средний бизнес в АПК, создавая выгодные условия посредством льготного лизинга сроком до восьми лет.

Ежегодный отраслевой Форум давно зарекомендовал себя как главное событие отрасли и площадка для конструктивного диалога между представителями бизнеса и органов власти. В этом году участники форума обсудили актуальные вопросы отрасли и планы на будущее. Как привлечь российских производителей к цифровой трансформации и роботизации в пищевой и перерабатывающей промышленности. Год работы программы льготного лизинга пищевого оборудования, как реализовать потребности роста и найти источники инвестиций в отрасли?

Во второй части форума с участием представителей Минпромторга России состоялось обсуждение вопросов, связанных с понятием обратного инжиниринга в отрасли.

Необычное сыроделие с кефирными грибами в новой разработке Вологодской ГМХА

Преподаватели и студенты академии получили патент на метод производства рассольного сыра.

Для изготовления продукта исследователи применяют кефирные грибы, которые не подвержены воздействию бактериофагов — вирусов, атакующих молочнокислые бактерии.

«Применение кефирных грибов в сыроделии не является общепринятым, поскольку в них содержится много дрожжей, что может негативно сказаться на внешнем виде, текстуре и вкусе большинства сыров. Наша цель заключалась в разработке технологии, которая бы позволила использовать небольшое количество дрожжей из кефирных грибов, не влияя на качество конечного продукта», - сообщила доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов Ирина Полянская.

Технической целью данного изобретения являлось создание рассольного сычужного сыра с различным уровнем жира и сниженным содержанием натрия, с применением природного консорциума кефирных грибков и функциональных ингредиентов (биоэлементов калия и магния в количестве, обеспечивающем 15% от суточной нормы для этих элементов в 100 г сыра).

Новый сыр с коротким сроком созревания будет продаваться в рассоле. Это позволит дополнительно обогатить его полезными биоэлементами.

«При производстве сыра мы применяем соль, обогащенную калием и магнием. Также в одном случае решили использовать готовую смесь для засолки огурцов, а в другом - смесь для имбирного печенья», - отметила Ирина Полянская.

Кроме Ирины Полянской над производством сыра работают студентка второго курса технологического колледжа Анастасия Глебова, а также студенты второго курса технологического факультета Тимофей Макаров и Денис Машихин.

Источник: https://www.agroxxi.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/neobychnoe-syrodelie-s-kefirnymi-gribami-v-novoi-razrabotke-vologodskoi-gmha.html

Пути развития рынка кондитерских изделий

В рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2024» прошла конференция «Сырье для производства кондитерских изделий в условиях импортозамещения. Проблемы и пути решения», организованная ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и АО «Экспоцентр». Научный партнер конференции – ВНИИ кондитерской промышленности (ВНИИКП).

Модератор конференции, директор ВНИИКП Сергей Белецкий отметил актуальность темы для кондитерской отрасли в связи с политикой импортозамещения и изменением логистики поставок.

Исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД» Вячеслав Лашманкин рассказал о нынешней ситуации на рынке кондитерской продукции. Он отметил, что по результатам прошлого года Россия входит в пятерку крупнейших производителей кондитерской продукции в мире.

Участники конференции заслушали доклады по актуальным темам отрасли – «Инновации в области кондитерского промышленности», «Альтернатива импортным ингредиентам для производства шоколадной продукции», «Организация длительного хранения сырья» и др.

Мясной конгресс рассмотрел вопросы функционального питания

В рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2024» состоялся XIV международный мясной конгресс, организованный ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и АО «Экспоцентр». В этом году тема конгресса – «Специализированные и функциональные продукты: тенденции, решения, имидж».

Модератор – заведующий отделом функционального и специализированного питания ФГБНУ им. В.М. Горбатова Андрей Дыдыкин.

В пищевой промышленности в последние годы особую роль занимает функциональное питание. Основная задача функционального питания – это благоприятное воздействие на организм человека с использованием продуктов натурального происхождения. Продукты функционального питания – это особая группа, которая не относится к категории лекарственных препаратов и лечебной пищи, хотя и используется для улучшения функционирования систем организма и повышения здоровья человека. Поэтому они занимают промежуточное место между обычными продуктами, изготовленными по традиционной технологии, и продуктами лечебного питания.

Участники конгресса заслушали несколько докладов по заявленной тематике. «Функциональные продукты – от сверхожиданий к реальности», «Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения: отличительные признаки, оценка соответствия», «Современные научные подходы разработки специализированной и функциональной продукции на мясной основе», «Цифровизация и программное обеспечение в области производства мясной, рыбной и молочной продукции, на примере колбасных изделий для детского питания», «Устойчивое развитие мясоперерабатывающего предприятия при производстве специализированных продуктов через призму обеспечения стабильного качества» и другие.

Новые решения для рынка пищевых ингредиентов

В рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2024» открылся форум «ИНГРЕДИЕНТЫ: сделано в России», организованный Союзом производителей пищевых ингредиентов (СППИ) и АО «Экспоцентр».

Как сообщила модератор форума, президент СППИ, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова Татьяна Савенкова, это первый форум в данной тематике, организованный на выставке «Агропродмаш», на которой представлена самая большая экспозиция в салоне ингредиентов. По ее словам, последние почти 30 лет, наши производители пользовались импортными ингредиентами. Поэтому перед отраслью сегодня стоит не простая задача импортозаместить большую номенклатуру продуктов.

В России производится порядка 30 наименований пищевых добавок из 350 разрешенных к обороту и применению, но объемы их производства не покрывают и 3% потребности внутреннего спроса. На первый план для всех производителей пищевой продукции выходят задачи по сырьевой локализации.

Учитывая нарастающую тенденцию экономической изоляции, развитие внутреннего производства как моносырьевых компонентов, ингредиентов, малотоннажной химии, так и сложных продуктов синтеза, становится стратегической необходимостью, а развитие этого «нишевого» сегмента (индустрии ингредиентов) основной задачей в достижении целей технологического суверенитета в сфере продовольственной безопасности и обеспечения функционирования пищевой промышленности.

Экспертная оценка состояния и тенденций по основным сегментам ингредиентов поможет изготовителям пищевой продукции лучше ориентироваться в мире инноваций и новых технологических решений для различных отраслей.

На форуме участники рынка ингредиентов, ведущие производители и поставщики компонентов и сырья, а также компании реализующие инвестиционные проекты в данной сфере, делятся своей экспертной оценкой состояния сегментов индустрии ингредиентов, основных тенденциях и векторах развития, об изменениях конъюнктуры рынка в течении 10 лет санкционных условий ведения бизнеса. Участники обсуждают проблемные вопросы предпринимательской деятельности, подходы к промышленной кооперации и формированию добросовестных производственных практик.

Специалисты отрасли обсудили стратегические вызовы АПК

В рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2024» прошли отраслевые форумы «Стратегические вызовы АПК» и «Хлебное дело». Организаторы – КВК «Империя Форум» и АО «Экспоцентр».

Специалисты отрасли обсудили макроэкономические тренды в развитии АПК и детально разобрали проблемы хлебопекарной отрасли.

Форум «Стратегические вызовы АПК» посетило более 200 топ-менеджеров агропромышленного сектора для обсуждения индикаторов опережающего развития и построения стратегии развития своего предприятия. Также в рамках форума была проведена масштабная сессия по роботизации пищевых предприятий России.

Форум «Хлебное дело» собрал более 150 производителей хлебопекарной и кондитерской продукции, заинтересованных в новом оборудовании и ингредиентах. На форуме были представлены последние исследования, которые производители используют для создания популярных продуктов.

Новые возможности хлебопекарной индустрии

В рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2024» прошла конференция «Хлебопекарная индустрия: глобальные вызовы и новые возможности». Организаторы – Московская торгово-промышленная палата (МТПП) при поддержке Департамента торговли и услуг города Москвы и ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.

Конференция открылась торжественной церемонией награждения лауреатов конкурса «Московское качество» в номинации «Хлебобулочные изделия». В ней приняли участие президент МТПП Владимир Платонов, директор ВНИИ Кондитерской промышленности Сергей Белецкий, директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко, представители московского правительства и эксперты отрасли.

Конкурс «Московское качество» организован МТПП при патронате Московской городской Думы и проводится ежегодно с 1997 года. Он направлен на поддержку и продвижение отечественных товаров и услуг и развитие московского потребительского рынка.

Лучшие товары в различных категориях определяются по итогам голосования москвичей в течение года. Голоса собираются среди жителей Москвы в оффлайн и онлайн форматах, в том числе на сайте «Активный гражданин». Результаты голосования объявляются после подведения итогов на сайте проекта «Московское качество».

По окончании награждения лауреатов конкурса состоялся обстоятельный разговор об актуальных проблемах отечественного рынка продуктов питания. Участники обсудили государственную программу поддержки отечественных производителей хлебопекарного оборудования, вопросы повышения производительности труда, оптимизации затрат и производственных процессов и другие темы.

Техника и технологии переработки овощей и фруктов

9 октября в рамках деловой программы международной выставки «Агропродмаш-2024» пройдет практический семинар «Инновационные технологии и оборудование при переработке овощей и фруктов».

В программе семинара – аналитическая сессия «Как меняется спрос на продукцию переработки фруктов и овощей в 2024-2025 гг.». На сессии будут обсуждаться такие темы, как: «Региональные особенности потребления продуктов переработки овощей и фруктов, которые помогут производителям увеличить географию охвата в 2025 году»; «Карта потребления в онлайне и офлайне: где и какие категории продуктов переработки овощей и фруктов покупают больше всего»; «ТОП бестселлеров и вкусов, которые ждет новый потребитель ключевых категориях: сладости, соленья, консервы и соки»; «От фруктозы до мальтозы: какой состав выбирает потребитель при выборе продуктов плодоовощной переработки»; «Гедонизм потребителя вытесняет ЗОЖ: что меняется в потреблении товаров из фруктов и овощей в упаковке “эко”, “био” и “органик”».

Также в программе семинара: отраслевая сессия «”Апельсиновый” и “Томатный” кризис, маркировка консервов и нехватка семян: главные вызовы и решения для переработчиков фруктов и овощей»; практический семинар «Технологичные решения по управлению производством, которые автоматизируют цех»; экспертная сессия «Кадровая политика для производителей и переработчиков фруктов и овощей: 5 решений по эффективному рекрутингу, обучению и удержанию кадров».

29-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» проходит с 7 по 11 октября в московском ЦВК «Экспоцентр».

Источник https://news.unipack.ru/99877/