-
13.10.2017 07:43:53Роскачество, завершив исследование детских зимних костюмов, составило список подходящих именно для Краснодарского Края
-
13.10.2017 07:36:40РОСПиК: что изменится в современном хлебопечении?
-
13.10.2017 07:33:17Роскачество начинает исследование молочных сосисок
-
13.10.2017 07:31:58Проблемы мясоперерабатывающей отрасли вызвали бурную дискуссию на Агропродмаш-2017
-
13.10.2017 07:30:07Потребительские цены в России не меняются пятую неделю подряд
-
12.10.2017 10:05:41Редакция журнала "Пищевая Индустрия" на выставке "АгроПродМаш"
-
12.10.2017 09:54:53С Днем Рождения поздравляем Наталью Кобзеву!
-
12.10.2017 09:25:31Катись колбаской... О современной упаковке для колбасы
-
12.10.2017 09:23:34Потребители смогут узнать историю любого продукта по QR-коду
-
12.10.2017 09:21:34Детей накормят хлебом по ГОСТу
-
12.10.2017 09:20:38Минпромторг предлагает дополнить закон о торговле разделом о базарах и ярмарках
-
12.10.2017 09:19:27Роспотребнадзор: менее 4% молочных продуктов в РФ являются фальсификатом
-
12.10.2017 09:18:08Российский экспорт продовольствия может достичь 20 миллиардов долларов к концу 2017 года
-
12.10.2017 09:17:16Москва назвала новые ограничения Анкары на импорт сельскохозяйственной продукции из России односторонними
-
12.10.2017 09:15:03Роскачество представило результаты первого этапа исследования качества хлеба в России
-
10.10.2017 14:59:29Все отрасли пищепрома на открывшейся выставке «Агропродмаш–2017»
-
10.10.2017 14:58:25«Агропродмаш-2017» собрал специалистов хлебного дела
-
10.10.2017 14:57:00Молочная отрасль России: новые требования и прогнозы. На «Агропродмаш-2017» прошел Всероссийский молочный форум
-
10.10.2017 14:44:03На форуме "Пищевое машиностроение-2017" Минпромторг готов услышать производителей
-
10.10.2017 14:32:46Пищевая отрасль набирает обороты
Российская система качества (Роскачество) завершила исследование осенне-зимних костюмов, дует состоял из куртки и брюк для детей дошкольного возраста. 30 наиболее популярных комплектов протестировали по 20 показателям качества и безопасности, включая способность удерживать тепло, прочность, стойкость к истиранию ткани, воздействию света и водоотталкивание.
Важным вектором исследования стало соответствие комплектов климатическим условиям. Сегодня в магазинах представлены детские костюмы на весь климатический диапазон России, однако почти на всей продукции отсутствует информация о том, на какой температурный интервал рассчитана куртка. Роскачество совместно со специалистами НИИ, отраслевыми экспертами и врачами определило каждый исследованный комплект в рекомендованную ГОСТом категорию, чтобы жители России могли индивидуально подобрать наиболее подходящую верхнюю одежду лично для себя.
Для 1-2 климатического пояса, куда входит Краснодарский Край, отличающихся мягкой зимней погодой до -10 градусов, подойдут костюмы под торговыми марками vuGGa, At Play, Alex Junis, Sweet Berry, Reimatec Kiddo, Huppa, LUHTA, Lassie, SkyTec.
Стоимость продукции, которая вошла в исследование, составила от 3000 до 12 000 рублей за костюм, в исследовании приняла участие продукция из России, Китая, Италии, Эстонии и Финляндии. Важно отметить, что в исследование верхней одежды для детей вошли изделия с синтетическим наполнителем, который, вопреки потребительским мифам, обеспечивает высокий уровень сохранения тепла и не скатывается в комки.
«Детские комплекты чаще всего изготавливаются из современных синтетических тканей, нередко с пленочным покрытием, содержащих полиэфирные или полиамидные волокна, которые способствуют водоотталкиванию. Также в костюмах исследованных марок использовались современные утеплители трех типов: пристегивающееся полиэфирное и агрегированное волокно, а также силиконизированные шарики из полиэфирного волокна. Несмотря на то, что утеплитель из силиконизированных шариков стали использовать совсем недавно, он быстро занял лидирующие позиции за счет легкости и сохранении тепла», говорит Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.
По результатам лабораторных испытаний костюмы пяти торговых марок признаны товарами повышенного качества. Они соответствуют требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества. Лидерами стали три образца из России (Arctland, Nikastyle и SHL), а также два образца из Китая (Premont и Gusti), в пику общей предубежденности к китайской продукции. Российские товары могут претендовать на присвоение Знака качества. Данные товары обладают повышенными свойствами к водоотталкиванию, устойчивости окраски к воздействию света, разрывной нагрузке ткани и прочности.
Исследование позволило опровергнуть ряд распространенных мифов в отношении одежды для детей. В частности, эксперты не выявили случаев токсичности изделий или наличия формальдегида. Кроме того, товарами повышенного качества оказались товары среднего ценового сегмента, произведенные в России и Китае. Средняя цена на товары повышенного качества – около 7500 рублей.
В пяти случаях из 30 эксперты выявили разного рода нарушения действующего законодательства.
В трех случаях из 30 выявили отклонения от заявленного состава. Речь идет о костюмах CAIMANO, «АксАрт» и Fun time. В костюмах под торговыми марками CAIMANO и Fun time специалисты обнаружили подмену заявленных натуральных материалов на искусственные и синтетические. Любопытно то, что производитель марки «АксАрт» удивил экспертов «обратной подменой» - маркировка уверяет потребителя о 100% полиэстере, тогда как на деле состав подкладки изделия на 35% состоит из хлопка. Подобное несоответствие может указывать на отсутствие на предприятии входного контроля.
Согласно результатам исследований, 20 торговых марок – безопасные и качественные товары. «Основными недостатками товаров, которые не дотянулись до повышенных требований к качеству, стало отсутствие важных дополнительных деталей – например, планки-пластона, которая защищает ребенка от травм подбородка молнией, напульсников, светоотражающих элементов. В ряде случаев мы увидели и пониженную прочность изделий по сравнению с другими брендами, представленными в исследовании», - отмечает Мария Сапунцова.
Например, при проверке на прочность все костюмы были подвергнуты растяжению до разрыва. Эксперимент завершился успешно для девятнадцати образцов, а у одиннадцати образцов лопнули боковые либо шаговые швы.
Исследование трения проводилась с помощью диска с абразивным материалом. Качественный костюм должен выдержать не менее 4 000 циклов (оборотов) диска. Если представить, что ребенок съезжает с ледяной горки протяженностью 20 м, то прокатиться без ущерба для комбинезона малыш должен не менее сотни раз. 21 образец справился с этой задачей, а вот худший результат показал, что брюки протерлись через 1318 циклов. В таком костюме малыш прокатится с горки максимум 33 раза.
Результаты исследования показали, что костюмы марок vuGGa, At Play, Crockid, Sweet Berry, OLDOS, Arctland, Reima, Huppa, LUHTA, Salve, Kvartet, Nikastyle, Saima, Goodvin kids, Bilemi, CAIMANO, Fun time и Gusti обладают практически 100-процентной способностью отталкивать воду. Они не только не промокнут, но не потеряют своих водоотталкивающих свойств даже после нескольких стирок.
Важным вектором исследования стало соответствие курток климатическим условиям. Сегодня в магазинах представлены комплекты на весь климатический диапазон России, однако почти на всей продукции отсутствует информация о том, на какой температурный интервал рассчитано то или иное изделие. Роскачество совместно со специалистами НИИ, отраслевыми экспертами и врачами определило каждую исследованную куртку в рекомендованную ГОСТом категорию, чтобы жители России могли индивидуально подобрать наиболее подходящую верхнюю одежду лично для себя.
Как объясняет главный врач сборной России по футболу, член Наблюдательного совета Роскачества Эдуард Безуглов, «одетый в чересчур теплую куртку ребенок на холоде будет больше потеть и, как следствие, при плохой проницаемости куртки, перегреваться. После снятия куртки разгоряченный и мокрый человек с большей вероятностью может стать жертвой вирусной инфекции».
Вся правда и мифы о детской зимней одежде
В рамках веерного исследования Роскачества изучено 30 образцов наиболее популярных на российском рынке детских костюмов осенне-зимнего ассортимента, предназначенных для дошкольников. Детские костюмы проверены по 20 показателям безопасности и качества.
Эксперты изучили, какие вопросы чаще всего задают любящие мамы, проанализировав женские форумы, пообщались со специалистами и собрали рекомендации по выбору лучшей детской верхней одежды.
Однотонный цвет практичнее и экологичнее – МИФ
Зимнее изделие должно быть не только практичным, но и красивым. Но зачастую мамы боятся, что яркие красители будут сходить, окрашивая нежную кожу ребенка или одежду, надетую вниз. Роскачество развеивает этот миф: наличие разноцветных красителей не является показателем повышенного уровня токсичности.
«О токсичности и повышенном содержании свободного формальдегида в тканях можно судить лишь по результатам лабораторного исследования – для этого существуют отечественные и международные стандарты», – утверждает Юлия Севостьянова, руководитель НИЦ «ШЕЛК».
Так, исследование Роскачества не выявило ни одного токсичного образца или превышений по содержанию свободного формальдегида: продукция всех исследованных брендов безопасна. В то же время эксперты рекомендуют все-таки постирать изделие перед ноской – в таком случае «улетучатся» следовые количества формальдегида.
Яркие вещи обязательно полиняют – МИФ
Роскачество оценило устойчивость окраски детских осенне-зимних костюмов к воздействию солнечного света, стирки, пота, дистиллированной воды и сухого трения. Оценка проводилась как для ткани верха, так и для подкладки. Ведь важно не только то, не полиняет ли костюм при стирке и не выгорит ли он на солнце, но и то, не окрасит ли подкладка изделия другие вещи.
Как показали результаты исследования, ни один из проверенных костюмов не полинял при стирке, а вот окраска ткани верха оказалась неустойчивой к воздействию света у двух образцов из тридцати. Изделия элементарно выгорели.
Одежду ребенку всегда нужно покупать на вырост – МИФ
Родители часто покупают одежду для детей на вырост. Предполагается, что она должна прослужить не один сезон. Однако не каждая вещь способна выдержать столь длительный период носки, ведь любознательные и активные дети могут попросту случайно порвать одежду.
При проверке на прочность всего девятнадцать образцов из тридцати показали хорошие результаты, поэтому покупать одежду на вырост, которая не прошла испытания на прочность, просто бессмысленно.
Одного комплекта может хватить на 33 спуска с горки – ПРАВДА
Кроме того, из-за интенсивного воздействия силы трения на ткань, куртка или брюки могут начать протираться. Исследование прочности и трения проводилось с помощью диска с абразивным материалом. Качественный костюм должен был выдержать не менее 4 000 циклов (оборотов) диска. Если представить, что ребенок съезжает с ледяной горки протяженностью 20 м, то прокатиться без ущерба для комбинезона малыш должен не менее сотни раз. С этой задачей справился 21 костюм из 30. Худший же результат показал, что брюки протерлись через 1318 циклов – в таком костюме малыш прокатится с горки максимум 33 раза.
Зимние вещи отталкивают воду – ПРАВДА
Все дети любят кататься с горки, лепить снеговиков, играть в снежки, поэтому важно, чтобы ребенок не промок во время прогулки. Результаты исследования Роскачества показали, что практически все костюмы обладают стопроцентной способностью отталкивать воду. Они не только не промокнут, но и не потеряют своих водоотталкивающих свойств даже после нескольких стирок.
Штрипки защищают малышей от попадания снега – МИФ
«Штрипки» – защищающий элемент в виде резиновой, текстильной или пластиковой перепонки, которая крепится к брюкам и фиксируется на ботинках (или просто на ноге). Это слово появилось в жизни современных мам с приходом на российский рынок детской зимней одежды из скандинавских стран. Если ребенок активно проводит время на улице: катается с горки, бегает и прыгает, – то это очень простое, но в то же время полезное и практичное изобретение придется как нельзя кстати.
В ходе проверки выяснилось, что штрипки не дадут брючине подниматься вверх, а вот от снега спасут не всегда, поскольку прилегание у них не такое плотное, как у снегозащитных деталей. К слову, только у семи из тридцати изученных костюмов были штрипки и только у двух образцов имелись дополнительные петли или пуговицы для них.
Со светоотражателями ребенок более заметен в темное время суток – ПРАВДА
Детский костюм обязательно должен иметь светоотражающие элементы, которые смогут обезопасить от несчастных случаев на дороге: благодаря им ребенка будет легче заметить на неосвещенном участке. В ходе исследования выявлено семь образцов, на которых светоотражателей нет.
Зимняя одежда непременно должна «дышать» – МИФ
Детский осенне-зимний костюм в первую очередь должен быть теплым, чтобы ребенок в холодную погоду чувствовал себя комфортно и не замерзал. Ткань для верха в таких костюмах подбирается априори со специальными пленочными покрытиями, которые не пропускают воздух, защищая от ветра. А вот ткань подкладки должна быть воздухопроницаемой. Это нужно, чтобы воздух циркулировал в пододежном пространстве и у ребенка не было перегрева.
Подробные результаты исследований доступны на сайте Роскачества.
5 октября 2017 года в Ялте прошёл Третий Черноморский форум по хлебопечению. Мероприятие было организовано Российской гильдией пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Общероссийской общественной организацией «Ассамблея народов России», при поддержке Правительства республики Крым и Отделения по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству Общероссийской общественной организации «Деловая Россия».
РОСПиК более 20 лет проводит мероприятия регионального и федерального уровня, способствующие развитию хлебопечения и популяризации профессии «Пекарь».
Прошедший форум был направлен на поддержку хлебопекарного и кондитерского дела в России. Подобные мероприятия успешно прошли в 2015 и 2016 годах. В этом году форум собрал более двухсот специалистов в области хлебопечения. Программа форума включала: пленарное заседание, дискуссионные площадки, деловое общение представителей бизнеса, дегустации и традиционную встречу с молодежью «Гость в студии».
Участники мероприятия обсудили современное состояние и перспективы развития хлебопечения и смежных отраслей, меры государственной поддержки предпринимательства.
Развитие лечебно-профилактического хлебопечения, взаимодействие поставщиков и торговых сетей, контрольно-надзорная деятельность стали ключевыми вопросами мероприятия.
Форум собрал представителей региональных органов законодательной и исполнительной власти, российских экспертов, руководителей профильных предприятий.
Завершилась работа форума конструктивным диалогом между специалистами хлебопечения двух поколений: только познающими азы отрасли студентами и успешными специалистами с внушительным стажем работы. И тех и других объединяет искренняя и теплая любовь к хлебу.
По итогу мероприятия была принята резолюция, где были выработаны пути решения приоритетных проблем отрасли.
Октябрь в Ялте для участников форума запомнится не только тёплой погодой, но и прекрасным конструктивным общением.
Роскачество начинает исследование молочных сосисок. Тестировать их будут по 70 показателям качества и безопасности. В том числе - на наличие антибиотиков, бактерий, синтетических красителей, радионуклидов, тяжелых металлов, а также ГМО и сои.
Также специалисты проверят, какой именно вид мяса был использован при ее производстве, да и вообще - из чего делают сосиски, действительно ли при их производстве используются субпродукты и "мясные отходы".
Кроме того, эксперты проверят распространенные потребительские мифы - например, можно ли есть сырые сосиски, есть ли разница между сосисками в вакуумной упаковке и продукцией на развес.
Как пояснила "РГ" замдиректора по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова Aнастасия Семенова, сосиски нельзя отнести к "опасной" еде - если они вредны для здоровья, то не должны лежать на прилавке. Другое дело, что, во-первых, все хорошо в меру, в том числе потребление тех или иных продуктов, и сосисок в том числе. А во-вторых, дешевый товар не может быть изготовлен стопроцентно из дорогостоящего мяса.
В классической мясной сосиске должна быть говядина и свинина. Если сосиска сделана из мяса, она не может стоить дешевле, чем мясо. Плюс к цене мяса добавляется стоимость специй, молока, яиц, оболочки, затраты на производство, зарплата персоналу, расходы за воду и энергию, износ оборудования, реклама, доставка в магазины и наценка продавца. "Вкусные мясные сосиски сегодня вряд ли могут стоить дешевле 600 рублей за килограмм", - констатирует эксперт. И добавляет: если на прилавке магазина лежит этот продукт по цене 100-200 рублей за килограмм, то в его составе, кроме мяса, найдутся соя, манка, крахмал, пищевые красители и ароматизаторы.
Тем временем
В Приморском крае начали выпускать колбасу и сосиски с морской капустой - ламинарией - по технологии, разработанной молодыми учеными Дальневосточного федерального университета.
«Работа отрасли: назад в будущее?!» – под таким девизом в рамках выставки «Агропродмаш-2017» прошло IV Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий, организованное Национальным союзом мясопереработчиков (НСМ).
Представители государственных структур, делового сообщества, собственники бизнеса, топ-менеджмент ведущих мясоперерабатывающих предприятий обсудили ситуацию в отрасли, как преодолеть грядущие вызовы, связанные с принятием важных государственных решений, которые либо позволят отрасли развиваться, либо отбросят её на годы назад.
Выступая на совещании, первый заместитель председателя Комитета СФ ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский отметил, что отраслевые профессиональные союзы в сельском хозяйстве стали серьезной силой, и НСМ может служить тому примером. Он остановился на ключевых проблемах мясоперерабатывающей отрасли, её законодательном регулировании и необходимости защиты интересов национальных производителей.
Касаясь вопросов регулирования торговой деятельности, сенатор подчеркнул, что торговые сети стали глобальным монополистом в России. Ссылаясь на мировой опыт, он высказался за ограничения времени работы крупных торговых сетей, чтобы дать возможность выхода на рынок сбыта малому и среднему бизнесу.
О проблемах защиты интересов предпринимателей говорила общественный бизнес-омбудсмен в сфере противодействия коррупции в правоприменительной практике Дина Крылова. Директор департамента Евразийской экономической комиссии Илья Черный рассказал о путях, которыми могут идти профессиональные объединения, для устранения препятствий в рамках Евразийского Экономического Союза.
Бурную дискуссию вызвала тема перехода пищеперерабатывающей отрасли к электронной ветеринарной сертификации. Главным докладчиком выступил председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко. Разработанная Россельхознадзором ведомственная ГИС «Меркурий», призванная обеспечить сквозное прослеживание качества мясной продукции, имеет ряд существенных недостатков, не позволяющих осуществлять её полноценную эксплуатацию, считают мясоперерабочики.
Доклад о современных научных исследованиях влияния потребления мяса на здоровье человека представил директор Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Гоработова РАН Андрей Лисицын, который выразил сомнение в достоверности заявлений о связи потребления красного мяса с возникновением серьезных заболеваний.
На совещании была также дана экспертная оценка работы мясоперерабатывающей отрасли, сделанная НСМ на основе опроса крупнейших отечественных мясопроизводителей.
Участники совещания обсудили экологические требования к предприятиям отрасли, а также необходимость формирования спроса и доверия к отечественной мясной продукции.
По итогам работы совещания была принята резолюция с предложениями по решению ключевых отраслевых проблем.
За неделю с 3 по 9 октября потребительские цены в России не изменились, сообщает Росстат. Потребительская инфляция остается в России на нулевом уровне пятую неделю подряд.
С начала октября цены также не изменились, а с начала года выросли на 1,7%.
За прошедшую неделю куриные яйца стали дороже на 2,4%. Цены на мясные консервы, сливочное масло, рис, соль и шоколадные конфеты вросли на 0,2-0,3%. Вместе с тем цены на сахар-песок снизились на 1,8%. Гречневая крупа подешевела на 0,7%, а свинина, куры, маргарин и мука — на 0,1-0,3%.
«Снижение цен на плодоовощную продукцию в среднем составило 0,4%, в том числе на капусту белокочанную, лук, морковь и яблоки – 1,2-2,7%. При этом огурцы и помидоры стали дороже на 7,3% и 2,2% соответственно», — указывает Росстат.
Цены на бензин автомобильный практически не изменились, на дизельное топливо - выросли на 0,1%.
Многие годы «Агропродмаш» по праву является крупнейшим российским выставочным проектом, представляющим перспективные решения для пищевой и перерабатывающей промышленности. Объединяя на одной площадке производителей оборудования и переработчиков сельхозпродукции, выставка способствует развитию рынка пищевой и перерабатывающей промышленности России, обмену опытом и международной кооперации, обеспечению продовольственной безопасности Российской Федерации.
Конечно же, редакция журнала "Пищевая индустрия" не могла пропустить это крупное событие! В этом альбоме вы можете увидеть небольшой фотоотчет о проведении выставки.
Сегодня коллектив Института развития сельского хозяйства хочет от все души поздравить нашего начальника отдела маркетинга и рекламы—Наталью Кобзеву!
День рождения — лучший праздник!
Поздравляем от души.
Желаем радости и счастья,
Добра, здоровья и любви.
Желаем море впечатлений,
Насыщенных и ярких дней.
Пусть сердце бьется от веселья,
Сегодня, завтра, каждый день!
Искрится на лице улыбка,
И светятся пускай глаза.
Ведь в этот праздник лишь для Вас
Приятные звучат слова!
Эксперты говорят о кризисе колбасной отрасли, который обусловил изменения потребительского поведения и трудности конкуренции. Качественная упаковка и грамотный брендинг являются важными инструментами, которые помогают производителям удерживаться на рынке.
На российском рынке колбасных изделий основной объем обеспечивают отечественные производители. По оценке AnalyticResearchGroup, объем производства колбасных изделий в РФ составил 2447 тыс. т. Объем импорта колбасных изделий за январь-август 2016 г. составил всего 22,9 тыс. т.
Глеб Бубашнев (AnalyticResearchGroup) отмечает, что для многих россиян колбаса остается чуть ли не основным мясным блюдом в рационе. Аналитики подчеркивают, что в краткосрочной перспективе санкции принесли положительный эффект. Но, согласно долгосрочному прогнозу, они могут вызвать ослабление конкуренции и рост цен. Остаться на плаву удается тем, кто зарекомендовал себя в качестве добросовестного производителя.
Структура производства колбас в РФ (по данным 2015 г., в натуральном выражении) распределена следующим образом: вареные колбасы – 55,9%; полукопченые колбасы – 21,5%; колбасы варено-копченые – 17,2%, колбасы сырокопченые – 3,9%, ливерные – 1,5%, сыровяленые – менее 0,1%. Существует узкая специализация по товарным группам, при этом каждая группа имеет свою целевую аудиторию и специфику. По оценке AnalyticResearchGroup, на российском колбасном рынке наблюдается существенный перевес в пользу более дешевой продукции.
Евгения Пармухина, представляющая компанию «Текарт», отмечает, что в последние годы, с одной стороны, росло потребление колбасных изделий группами населения, перешедшими из разряда малообеспеченных в класс нормально обеспеченных. С другой стороны, у многих потребительская корзина начала резко изменяться в сторону увеличения максимально полезных для здоровья продуктов.
Виды упаковки
Колбасные оболочки выполняют основные функции: удержание мясной эмульсии или фарша на различных этапах приготовления колбасного изделия; придание формы и стабилизация состава колбасного изделия; защита содержимого от воздействия внешних факторов; представление информации о продукте; содействие продвижению продукции. Наиболее распространенными видами являются натуральные (из органов домашних животных), искусственные (с применением естественных материалов: коллагеновые, целлюлозные, фиброузные, текстильные) и синтетические (из полиамида, полипропилена, этиленвинилового спирта и др.).
Целлюлозные оболочки в своей основе содержат эластичную целлюлозу высокой степени очистки, в поверхностный слой которой включена прочная нитяная сетка. Они привлекательные, более прочные по сравнению с белковыми, хотя имеют незначительную толщину (25 мкм). Эластичные, влаго- и дымопроницаемые выдерживают температурный режим до 100 °С, хорошо растягиваются в продольном и поперечном направлениях (до 20%). Такие оболочки легко снимаются после охлаждения продукции. Требуют постоянного температурного и влажностного режима.
Коллагеновые оболочки – искусственные белковые оболочки, в составе которых коллаген, нитяная и капроновая эластичная сетка. Обеспечивают абсолютную герметичность и высокую степень усадки. Они проницаемы для дыма, не требуют сложных этапов подготовки. Известна коллагеновая съедобная оболочка для сосисок «Колфан» («Вискофан», Испания). Продукция в такой оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается, сохраняет привлекательный товарный вид. Такие оболочки позволяют полностью автоматизировать процесс формовки, сократить производственный цикл, поскольку не требуют предварительного замачивания.
Фибруозные оболочки производятся на основе длинноволокнистой равнопрочной бумаги и регенерированной вискозы. Отличаются высокой степенью проницаемости, что дает возможность упаковывать в них колбасы, сосиски, сардельки.
Текстильный рукав изо льна, хлопка и искусственного шелка упрощает процесс набивки сырья. Подходит для всех типов мясных изделий, может иметь разные уровни проницаемости к пару, влаге. Наиболее популярны текстильные оболочки, имитирующие натуральные (например, синюгу). Они достаточно просты в применении, чаще используются в сухом виде.
Белковые колбасные оболочки изготавливаются из внутренней части животной кожи (мездра) или «спилок». Бывают пригодными и непригодными для употребления вместе с содержимым. Эти прочные, влаго- и дымопроницаемые оболочки эластичны, способны к усадке, не деформируются при нагревании, устойчивы к размножению бактерий, хорошо хранятся при комнатных температурах. Имеют постоянный диаметр, однако при температурах свыше 90 °С начинают разрушаться.
Полимерная упаковка. В производстве пластиковой оболочки для колбасы чаще используют три типа полимеров: полиамид; поливинилиденхлорид; полиолефины. Оболочки бывают однослойными и многослойными: например, полиамид сочетают с влагостойкими полиэфирами.
Используется упаковка в газово-модифицированную среду, вакуумная упаковка. Полимерные пакеты обладают прекрасными барьерными свойствами и, благодаря многослойной структуре, обеспечивают функции защиты и герметизации.
Термоусадочные пакеты изготавливаются из различных комбинаций с использованием полиолефиновых, полиэтиленовых и полиамидных слоев. Обеспечивают высокий процент усадки, плотно и равномерно облегают продукт, создают защиту от действия кислорода и других газов. Они термо- и морозостойкие, сохраняют ароматические и вкусовые свойства. В качестве наружной упаковки используются пакеты «флоупак» – с тремя швами, одним продольным и двумя поперечными.
Используются оболочки, армированные сеткой. Например, оболочки CONET (белковые, армированные сеткой) и FANET (фиброузные, армированные сеткой) производства Planetpac (Германия). «Оболочки-соты» производства компаний Kale Nalor (Германия), Visko (Финляндия), целлюлозные и фиброзно-вискозные оболочки «РОСНЕТ» (Санкт-Петербург).
10 трендов в развитии упаковочных технологий
Вот основные направления в сфере совершенствования технологий производства колбасных упаковочных материалов.
1. Продолжение поисков новых источников растительного сырья. Испанские ученые Института пищевых технологий при Политехническом университете Валенсии разработали новые съедобные прозрачные пленки, в составе которых хитозан, получаемый из ракообразных, выжимка из орегано и масло розмарина. Такие оболочки позволяют продлить сроки хранения сырокопченых колбас, поскольку защищают их от высыхания, от размножения бактерий.
2. Повышение роли оболочек в оптимизация процессов изготовления колбас. Так, целлюлозная оболочка Wienie-PakWindow («Типак», Бельгия) предназначена для полного контроля процесса при максимальных скоростях. Ее использование помогает производителям колбасных изделий обнаружить частицы оболочки во время операций ее удаления. Во время термообработки сохраняется возможность отслеживания формирования цвета колбасы.
3. Развитие направления синтетических полимеров. Используются однослойные и многослойные полимерные оболочки с высокими барьерными показателями, имитирующие натуральные оболочки. В Колледже сельского хозяйства Пенсильвании (США) разработана паллулановая оболочка. Она изготовлена из прозрачного полимера паллулана, полученного посредством биотехнологии на базе продуктов жизнедеятельности грибка aureobasidium pulluns.
4. Селективные технологии. CaseTech (Германия) имеет в своем ассортименте трехслойную двухосно-ориентированную полимерную оболочку, которая обладает селективной проницаемостью для паров, дыма, подходит для изготовления варено-копченых и полукопченых колбас.
5. Сокращение цикла тепловой обработки. Например, Nova Casing (Финляндия) разработала полиамидную оболочку NovaSmoke, внутренняя поверхность которой обработана жидким дымом. Она придает колбасам аромат копчения, позволяет сократить продолжительность тепловой обработки.
6. Формирование специальных свойств упаковки. Разработаны съедобные коллагеновые оболочки с антиникотиновым действием, регулярное потребление в пищу таких колбасных изделий позволяет снизить никотиновую зависимость. Их производят с применением азотнокислого серебра. Также известны асептические коллагеновые пленки на основе серебра, у которых на поверхности коллагенового волокна адсорбированы микрочастицы ионов серебра. Антимикробное действие распространяется на год.
7. Развитие направления функциональных оболочек. Например, специальные типы оболочек для производства сырокопченых колбас с повышенной эластичностью, стойкостью к развитию плесени. Naturin (Германия) усовершенствовала функциональную оболочку для производства сухих колбасок, а Fibran (Испания) – оболочку для изготовления ферментированных колбас с благородной плесенью.
8. Поиск альтернатив замены коллагена растительными материалами. Технологи компании Ruitenberg (Нидерланды) создали оболочку в виде бесшовного пленочного покрытия, получаемого в результате коагуляции белково-альгинатной смеси непосредственно на поверхности свежесформованных колбасных батонов. Она подходит для производства сосисок и сухих колбас. Еще, в ассортименте Kalle Nalo (Германия) есть проницаемая оболочка NaloStar на основе картофельного и кукурузного крахмала.
9. Адаптация оболочек и пленок к нанесению высокотехнологичной печати. Используются все более сложные изображения, нанесение металлизации, флексографская печать с ультрафиолетовой сушкой и т.д.
10. Продление срока годности колбас. Японские ученые разработали технологию, позволяющую наночастице притягивать и удерживать на поверхности оболочек низин и другие консервирующие агенты, обладающие сильными антибактериальными свойствами, что позволяет существенно повысить сроки хранения колбасных изделий. Применение таких биостойких оболочек позволит существенно снизить уровень консервантов и поваренной соли в рецептуре колбас.
Проследить всю историю происхождения йогурта или колбасы смогут потребители в ближайшем будущем. При помощи специального штрах-кода на этикетке и смартфона станет возможно, например, узнать, какая именно корова дала молоко для конкретной баночки йогурта.
Как рассказали «МК» в Россельхознадзоре, нововведение планируется запустить с января будущего года. Тогда заработает новая система электронной ветеринарной документации. На смену бумажным сертификатам о безопасности и происхождении мяса, рыбы и молока придут цифровые версии, объединенные в единую компьютерную базу. Таким способом ревизоры планируют свести к нулю риски подделки ветеринарных документов. Более того, любой потребитель при помощи базы сможет узнать всю детальную информацию о продукте. На упаковках с едой животного происхождения появятся особые штрих-коды. Наведя на него смартфон или другой гаджет с выходом в
Интернет, покупатель не отходя от прилавка сможет узнать, на какой птицефабрике выросла курица или в каком порту заморозили рыбу. Кроме того, чиновники собираются существенно расширить перечень продуктов, которые обязательно должны сопровождаться ветеринарными документами. Сейчас в список входят птица, мясо, рыба, яйца, сырое не пастеризованное молоко и мёд. С нового года перечень дополнит вся готовая молочная продукция: йогурты, сметана, творог, кефир, а также сыр, мороженое и детское питание. Также сертификаты потребуются на колбасу, сосиски и мясные деликатесы, любые виды кормов для животных, рыбные и мясные консервы, а также полуфабрикаты с содержанием мяса или рыбы.
Наконец, ветеринары станут проверять на качество и безопасность готовые супы и бульоны, а также майонез и даже желатин.
НИИ хлебопекарной промышленности разработал проект ГОСТа на хлебобулочные изделия для детского питания. В нем описаны требования по содержанию белков, жиров, углеводов и массовой доли соли. Эксперты отмечают, что новый национальный стандарт необходимо принять, ведь это может повысить качество детского питания за счет более низкого содержания соли. ГОСТ на хлебобулочные изделия разрабатывается в нашей стране впервые. Аналогичного международного стандарта не существует. ГОСТ будет одобрен официально, когда его примет Росстандарт.
В научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности «Известиям» рассказали о проекте нового стандарта. Он устанавливает общие требования к хлебобулочным изделиям для детского питания, производимым из пшеничной муки высшего и первого сорта, а также их смесей и смеси из ржаной муки и пшеничной. ГОСТ не будет распространяться на продукцию пониженной влажности (баранки, хлебные палочки, гренки) и изделия длительного хранения (сухари, сушки).
— Раньше такого национального стандарта в нашей стране не было. Но хлебопекарные предприятия самостоятельно разрабатывали технические документы на продукцию, предназначенную для детей, — рассказали «Известиям» в НИИ хлебопекарной промышленности.
Согласно проекту ГОСТа, в таких изделиях предусмотрено низкое содержание соли. Ранее такое условие было в технических регламентах к хлебу. Массовая доля соли должна будет составлять не более 0,5%, что в три раза меньше, чем в других хлебобулочных изделиях.
Новый стандарт определит допустимое процентное содержание белков (8–13%), жиров (1–8%), углеводов (45–55%). Известно, что в существующем ГОСТе на все хлебобулочные изделия из пшеничной муки, принятом в 2012 году (ГОСТ 31805–2012), сказано лишь о том, что массовая доля сахара и жира определяется «в соответствии с рецептурами с учетом допускаемых отклонений» (при этом допускаемые отклонения по массовой доле сахара = ± 1%, по массовой доле жира = ±0,5%).
Новый ГОСТ предусматривает, что хлебобулочные изделия для детского питания должны иметь потребительскую и транспортную упаковку, которые будут соответствовать требованиям техрегламента «О безопасности упаковки» и обеспечивать сохранность качества и безопасности изделий при их перевозке, хранении и реализации.
— В настоящее время разработана и обсуждается первая редакция проекта. Обсуждение продлится в течение двух с половиной месяцев, после чего будет осуществляться работа с поступившими замечаниями. И только потом появится окончательная редакция, которая, скорее всего, будет утверждена в середине следующего года, — сообщили в НИИ хлебопекарной промышленности.
ГОСТ распространится на хлеб и булочные изделия, предназначенные для детей дошкольного возраста (с 3 до 6 лет) и школьного (с 6 до 14 лет). НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны рецептуры пшенично-ржаной продукции «Добрыня» с геркулесовыми хлопьями, булочек «Здравушка» с гречневой и овсяной мукой, булочек «Вкусняшка» с творогом. Как утверждают в научно-исследовательском институте, подобные изделия позволяют повысить иммунитет ребенка.
Представители хлебной отрасли считают, что новый стандарт необходимо ввести, потому что к детскому питанию необходимо применять несколько иные требования, чем к другой продукции.
— Пониженное содержание соли — очень хороший и правильный показатель. Даже в Минздраве считают, что продукты для детей должны содержать меньше этого вещества. Думаю, что хлебопекарным предприятиям не составит труда соблюдать описанные в новом стандарте требования, — пояснила «Известиям» вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина.
Она добавила, что в обычном хлебе сейчас практически не содержится сахара и жиров. Они могут входить лишь в состав начинки определенных хлебобулочных изделий.
— Жиры, конечно, содержатся в муке, однако их там менее 1%. А сахар имеется в зерне, однако большее его количество расходуется при процессе брожения, — рассказала Ольга Ильина.
Еще не все специалисты в хлебопекарной промышленности ознакомились с проектом ГОСТа. В НИИ Детского питания «Известиям» сообщили, что пока не читали первую редакцию документа, однако понимают необходимость разработки стандарта.
Министерство промышленности и торговли предложило изменить закон о торговле, внеся в документ раздел, посвященный рынкам и базарам. Об этом глава Минпромторга рассказал в интервью телеканалу НТВ.
«Мы вышли с инициативой об отмене старого закона о рынках и в том законопроекте, который мы подготовили, хотим внести специальный раздел, посвященный рынкам, базарам и ярмаркам, в существующий закон о торговле», — сказал Мантуров.
По словам министра, за последние семь лет количество розничных рынков в России сократилось в пять раз.
«За последние семь лет.. число (рынков. — RNS) уменьшилось в пять раз, почти с шести тысяч до чуть больше тысячи… Важно, чтобы эти совпадения произошли и у производителя была альтернатива — либо сдать продукцию трейдеру, либо реализовать на рынке самому», — отметил Мантуров.
Он уверен, что второго «Черкизовского рынка» не должно появиться. В частности, для осуществления контроля на базарах будет сохранено требование о наличии лабораторий на их территории.
«Мы пережили эти этапы в развитии. Мы хотим упростить возможность организации и сохранения рынка. С другой стороны, мы сохраним обязательным требование о наличии лабораторий на рынке, чтобы продукция была качественная. Мы должны иметь разные торговые каналы реализации продукции», — отметил министр.
«Иметь место на рынке дешевле (чем в магазине или торговом центре. — RNS). Но почему-то сейчас этот период ограничен годом. А если человек хочет иметь на рынке место на пять лет? Минпромторг планирует отменить этот пункт», — сказал он.
Мантуров отметил, что сейчас проект проходит общественные слушания.
«Сейчас этот законопроект проходит публичное слушание на предмет дополнений и изменений. Как только завершится эта процедура, мы будем направлять документ в федеральные органы исполнительной власти для последующего внесения в правительство», — сказал он.
По результатам проверок Роспотребнадзора с реализации снято более 106 тонн некачественных молока и молочных продуктов.
Роспотребнадзор по результатам проверки молока и молочной продукции за девять месяцев 2017 года выявил случаи фальсификации в 3,9% проб, сообщается во вторник на сайте ведомства.
"За 9 месяцев 2017 года по физико-химическим показателям, определяющим качество продукции, дополнительно исследовано более 38 тыс. проб молока и молочной продукции, из них не соответствуют нормативным требованиям 6,6 % проб (2016 - 7,8 %, 2015 - 6,4 %, 2014 - 6,1 %), а по показателям фальсификации - 3,9 % (2016 - 4,3 %)", - говорится в сообщении.
Всего службой было исследовано более 236 тыс. проб продукции. Доля продукции, не отвечающей требованиям по содержанию химических контаминантов, составила около 0,03% (0,07% в 2016 году). По микробиологическим показателям службой также наблюдается снижение числа проб, не отвечающих нормативным требованиям, с 5,7% в 2011 году до 4,5% в 2017 году.
По результатам проверок Роспотребнадзора с реализации снято более 106 тонн некачественных молока и молочных продуктов. В ведомстве также сообщили, что в рамках борьбы с фальсификатом, в 2017 году недобросовестные производители были оштрафованы на общую сумму более 65 млн рублей.
Российский экспорт продуктов питания в 2017 году может составить 20 миллиардов долларов, отметил на заседании российской делегации в Марокко министр сельского хозяйства России Александр Ткачев во вторник.
«Российский экспорт продуктов питания активно растет в последние годы. За прошедшее десятилетие он увеличился в 3,5 раза – с пяти миллиардов до 17 миллиардов долларов в 2016 году», — сказал Ткачев. – Мы ожидаем, что экспорт в 2017 году составит около 20 миллиардов долларов».
«Я хотел бы отметить, что важен не только рост экспорта, но и его диверсификация с точки зрения как географии, так и структуры», — сказал он.
Бизнес-форум, состоявшийся в столице Марокко Рабат, совпавший с визитом премьер-министра России Дмитрия Медведева, собрал представителей около 20 российских компаний, работающих в сфере энергетики, транспорта, сельского хозяйства, фармацевтики и других сферах.
Москва назвала новые правила Турции в отношении импорта сельскохозяйственной продукции из России «односторонними», отрицая любые действия, которые могли бы спровоцировать такой «зеркальный» ответ.
«Российская сторона не вводила меры, на которые ссылается турецкая сторона, как причина якобы «зеркальной »меры. Это односторонняя мера », — заявил пресс-секретарь Министерства экономического развития, как сообщает РБК.
Отношения между Москвой и Анкарой ухудшились в марте 2015 года, когда турецкий военный самолет сбил российский истребитель возле сирийской границы, в результате чего погибли двое российских военнослужащих.
Москва ответила введением ряда санкций в сфере импорта продовольственных товаров и туризма, вынудив президента Турции Реджепа Эрдогана извиниться перед Россией.
Как сообщил РБК пресс-секретарь Минсельхоза России, в понедельник Турция объявила о новых требованиях к заверению счетов-фактур на таможне для экспорта нерафинированного подсолнечного масла и других продуктов.
Турция заявила, что новые требования к российским экспортерам в виде получения разрешений от дипломатических миссий Турции не являются ограничениями или запретами. Скорее, они являются средством контроля над ввозимыми товарами для турецких ритейлеров, сообщило в понедельник новостное агентство РИА Новости со ссылкой на члена правления Стамбульского союза экспортеров.
В июне Россия намеревалась смягчить санкции, но Москва и Анкара не смогли договориться о поставках помидоров.
Новая мера Анкары, вероятно, является «напоминанием» о нерешенном «помидорном» вопросе, сказал аналитик SovEcon Андрей Сизов в интервью РБК.
Министерство экономического развития России выразило надежду, что в ходе дальнейших переговоров эта мера будет отменена, сообщает РБК.
Масштабное веерное исследование самой популярной разновидности белого хлеба – нарезных батонов проходит в течение года во всех федеральных округах Российской Федерации. Хлеб исследуют в шести лучших аккредитованных испытательных центрах страны, включая лаборатории Роспотребнадзора и Росстандарта. Российская система качества (Роскачество) представила результаты первого этапа данного исследования: испытывался хлеб Центрального федерального округа, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу Минпромторга.
Исследование Роскачества подтвердило, что для рынка хлеба ЦФО не характерны какие-либо проблемы в области безопасности. Ни в одном образце эксперты не обнаружили следов пестицидов, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Все образцы проверялись на зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба в течение 36 часов, и ни в одном из них он не был выявлен.
В целом результаты исследования подтвердили, что порядка 42% исследованного хлеба – высококачественные товары, превышающие показатели ГОСТа, 40% — безопасные товары, соответствующие требованиям законодательства. Лишь в 12 случаях из 65 эксперты выявили разного рода недостатки или несоответствие маркировки.
Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил, что результаты исследования позволяют сделать ряд важных выводов с точки зрения потребительских характеристик, а также в ряде случаев выявили несовершенство производственных процессов.
«Исследование позволяет опровергнуть различные потребительские страхи относительно безопасности хлеба, например, о присутствии броматов, ускорителей созревания теста, патогенных бактерий. Однако, при всей безопасности хлеба, мы увидели ряд случаев экономии масла, что отражается на качественных характеристиках готовых изделий. Отдельным производителям необходимо жестче контролировать входящее сырье», – сказал Максим Протасов.
Наиболее проблемными показателями качества хлеба стала его пористость и количество жира. Так, в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. Любопытно, но бо́льшая часть нарушений по количеству в хлебе жира пришлась на Москву и Московскую область.
В ходе исследования проверялись и органолептические показатели: цвет, форма, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша хлеба. «Слабым местом» среди этих показателей оказалась пористость мякиша.
Отдельное внимание уделялось качеству муки, из которой был изготовлен хлеб. Распространенный потребительский миф о том, что при производстве хлеба временами используется, так называемая, низкосортная фуражная пшеница, не подтвердился. Косвенные показатели качества муки указывают, что с большой долей вероятности производители использовали муку высшего сорта.
«От качества муки зависит, насколько поднимется тесто в печи, будет ли мякиш хлеба эластичным, нежным или сухим, крошащимся, или, наоборот, заминающимся, комкующимся при разжевывании. На многих предприятиях входному контролю муки сегодня уделяется пристальное внимание: он осуществляется по показателям ГОСТа, на ряде предприятий – с помощью дорогостоящих приборов», – рассказывает ведущий научный сотрудник Центра отраслевой экспертизы и издательской деятельности ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Галина Дремучева.
Интересно, что нарезные батоны, произведенные не в столичных регионах ЦФО, имеют более высокое качество, чем те, которые были произведены в Москве и Московской области (здесь зафиксировано 9 товаров с нарушениями), тогда как не в столичных – всего три (два – в Рязанской области и один – в Костромской).
Кроме того, среди исследованных образцов не оказалось «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, но в 6 случаях были найдены искусственные консерванты. Обнаруженные количества говорят о том, что скорее всего она попала в хлеб из маргарина. Это не является нарушением нормативов, однако данные товары с консервантами лишаются возможности претендовать на государственный Знак качества.
Исследование качества хлеба ЮФО, СЗФО и других округов России будет опубликовано до конца 2017 года.
В ЦВК «Экспоцентр» сегодня открылась 22-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2017».
По своим масштабам и коммерческой результативности она входит в десятку ведущих европейских промышленных смотров и проводится «Экспоцентром» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
Как сообщил на церемонии открытия «Агропродмаш-2017» генеральный директор «Экспоцентра» Сергей Беднов, общая площадь выставки превышает 60 000 кв. м. В ней принимают участие 802 компании из 32 стран. Национальными экспозициями представлены Германия, Польша и Китай.
Достижения и новейшие разработки отечественного пищепрома демонстрируют 530 российских компаний. По сравнению с прошлым годом экспозиционная площадь выставки выросла на 11,7%, количество участников увеличилось на 10%.
19 тематических салонов выставки дают полное представление о современном состоянии пищевой и перерабатывающей промышленности, знакомят с новинками.
Руководитель «Экспоцентра» также обратил внимание участников и гостей выставки на то, что на ней все дни будет работать проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на уменьшение случаев экспонирования контрафактных товаров путем предоставления консультаций по вопросам интеллектуальной собственности.
Масштабная деловая программа выставки охватит проблематику ключевых отраслей пищепрома. Состоятся крупные международные отраслевые форумы, конгрессы, конференции, семинары. Пройдут многочисленные круглые столы, мастер-классы, презентации, авторитетные профессиональные конкурсы, сказал Сергей Беднов.
Президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин в своем приветственном слове с особым удовлетворением отметил рост числа российских экспонентов. По его словам, то, что демонстрируют на выставке отечественные компании, не только производители сельхозпродукции, но и переработчики и производители техники, по многим параметрам не уступает и даже превосходит образцы зарубежных коллег.
При этом количество зарубежных партнеров не уменьшается. Это говорит об их интересе к российскому рынку. Растет и число тех, кто интересуется экспортом российской продукции за рубеж. Это хорошо ощущается в системе торгово-промышленных палат. И в федеральную палату, и в региональные палаты приходит все больше людей с вопросами, каким образом они могут организовать свой экспорт, где и какое оборудование они могли бы приобрести, чтобы выйти на экспортные возможности. Имеется огромный потенциал не только у наших крупных, но и у средних компаний. На этой выставке представлены уже 160 российских компаний-экспортеров, подчеркнул Сергей Катырин.
В церемонии открытия также приняли участие председатель Комитета Государственной Думы ФС РФ по аграрным вопросам Владимир Кашин, первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский, директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ Евгений Ахпашев, ректор Московского Государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского Валентина Иванова.
Выступавшие отмечали, что выставка объединяет на одной площадке и производителей оборудования, и переработчиков сельхозпродукции, способствует развитию рынка, обмену опытом и международной кооперации, подготовке высококвалифицированных отраслевых кадров, обеспечению продовольственной безопасности России.
«Агропродмаш-2017» продлится до 13 октября.
В рамках деловой программы международной выставки «Агропродмаш-2017» начал работу Второй Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело-2017».
Организаторы форума – КВК «Империя» – опросили 150 руководителей компаний-производителей хлебопекарной и кондитерской продукции, чтобы определить наиболее острые вопросы индустрии в 2017-2018 году. 25 спикеров дадут ответы на эти вопросы в своих выступлениях на форуме.
Ключевыми темами выступлений стали – стратегические точки роста хлебопекарной и кондитерской промышленности в 2017-2018 году; модернизация производства в нынешних реалиях; вопросы автоматизации; оборудование и технические решения в сфере хлебопечения; упаковка хлеба и кондитерской продукции как инструмент эффективных продаж; тенденции в мире ингредиентов; развитие хлебопекарной розницы.
По заявлениям участников, потребительская корзина россиянина скудеет. Население страны останавливает свой взор только на самом необходимом, недорогом, а зачастую и не вполне качественном продукте. Эта тенденция в полной мере отражается на специфике производства и реализации хлебобулочных изделий. Что ждет хлебопекарный и кондитерский рынок, и какие тенденции будут превалировать в ближайшем будущем? Участники форума искали ответы на эти вопросы.
Завершается форум сессией вопросов и ответов. Анатолий Вассерман дает свой прогноз развития экономики России и перспектив производственного потенциала.
XII Всероссийский Форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» открыл деловую программу 22-й международной выставки «Агропродмаш-2017», стартовавшей сегодня в «Экспоцентре» на Красной Пресне.
Форум – признанная официальная деловая площадка для обсуждения проблем молочной отрасли. Он организован КВК «Империя» при поддержке «Экспоцентра» и объединяет руководителей молокоперерабатывающих заводов, производителей оборудования, аналитиков и специалистов по модернизации молочных производств, маркетологов, практиков молочной индустрии.
Пленарная сессия форума была посвящена обсуждению ситуации на рынке молочной промышленности, наиболее острых проблем отрасли.
Эксперты отметили, что ограничение импорта сыграло большую роль. Импортных поставщиков, прежде всего, сыра и других молокоемких продуктов заместили российские производители. Серьезно нарастили поставки на территорию Российской Федерации белорусские компании.
«Существенно выросла цена на готовую продукцию, что повлияло на сокращение спроса и потребления молока на душу населения, – заявил председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Андрей Даниленко. – Несмотря на значительный экспортный потенциал, экспорт молочной продукции также снизился».
Государство усилило внимание к молочной отрасли. Увеличился объем господдержки, направленной на молочное животноводство, которая сегодня выражается в основном в компенсации высокой стоимости кредитных ресурсов.
На российском молочном рынке достаточно жесткая конкуренция, которая будет усиливаться, считает Андрей Даниленко. Он подчеркнул, что на первый план выходит вопрос конкурентоспособности отечественной молочной промышленности. «Сегодня только около 20% российских предприятий-производителей сырого молока отвечают всем современным технологическим требованиям», – констатировал глава Союзмолока.
Почти 70% российских компаний молочной индустрии имеют изношенное оборудование и устаревшее производство. Возможности повышения конкурентоспособности отечественных молокоперерабатывающих предприятий, автоматизации производства, перспективы внедрения инноваций, IT-технологий в молочной отрасли и ряд других тем обсуждались на технологических сессиях форума. Лидеры производства представили новейшие технологии молочной промышленности. Наиболее успешные производители поделились опытом модернизации молочного предприятия, получения субсидий от государства на обновление молочных технологий и выбора поставщиков промышленного оборудования.
В ходе форума участники смогли задать все интересующие их вопросы и получили квалифицированные ответы.
Ассоциация "Росспецмаш" совместно с Минпромторгом РФ и Российским экспортным центром впервые в стране проводят форум "Пищевое машиностроение-2017". Мероприятие пройдет 11 октября на площадке АО "Экспоцентр". Уже полгода существует программа субсидирования для потребителей оборудования пищевого машиностроения и переработки, выпускаемого в России, однако у производственников остается немало проблем, а главное – недоверия к властям. О том, как это преодолеть, в интервью Накануне.RU рассказал президент ассоциации "Росспецмаш", глава Совета Торгово-промышленной палаты (ТПП) РФ по промышленному развитию и конкурентоспособности экономики Константин Бабкин.
Вопрос: Расскажите, в каком состоянии сейчас находится отрасль пищевого машиностроения, почему важен этот форум?
Константин Бабкин, Российский агротехнический форум|Фото: Накануне.RUКонстантин Бабкин: Мы уже четвертый год проводим агротехнический форум, посвященный проблемам сельхозмашиностроения, он пользуется всё большим спросом, всё больше важных тем там поднимается. В любой отрасли за год происходят изменения, вносятся новые регулирующие акты, появляются новые участники, а кто-то, наоборот, теряет интерес к производству. Поэтому представителям отрасли периодически надо встречаться, чтобы почувствовать рядом плечо коллеги, поставщика. И мы сейчас начинаем эту традицию внедрять в сфере производства оборудования для пищепереработки.
Отрасль очень раздробленная, в ней сотни различных предприятий. В основном это небольшие компании, и они очень разобщены, они никогда не получали государственной поддержки, а, скорее наоборот – они от различных регулирующих органов ждут только неприятностей. Мы совместно с Минпромторгом хотим донести до них мысль, что, если отрасль будет говорить внятные вещи, озвучивать своё состояние, будет высказывать пожелания, что нужно делать для того, чтобы производство оборудования в России расширялось, чтобы создавались рабочие места, чтобы экономика развивалась – то Правительство может нас услышать. Минпромторг, по крайней мере, готов услышать. Поэтому впервые в новейшей истории нашей страны мы проводим этот форум – в области пищевого машиностроения.
Вопрос: Какие проблемы будут подниматься на мероприятии, какие цели ставите?
Константин Бабкин: Наша ассоциация преобразовалась из "Росагромаша" в "Росспецмаш" меньше года назад, и мы ещё незнакомы с представителями многих предприятий пищевого машиностроения. Поэтому нужно познакомиться, послушать, высказать какие-то взаимные пожелания – а дальше будем развивать наш форум. По опыту сельхозмашиностроения ожидаем, что с каждым годом всё более глубокие вопросы будут обсуждаться: технологического развития, внедрения электронных систем (потому что желательно, чтобы эти электронные системы работали на единой платформе), систем поддержки экспорта, и этот экспорт должен производить оборудование сообща (потому что выход на новые рынки, внешние рынки – это затратное мероприятие для отдельного предприятия, это нужно делать в рамках отрасли, в рамках ассоциации).
Кроме того, будем обсуждать систему подготовки кадров, но, возможно, и не на этом форуме, а на следующем. Тем не менее, отрасль должна чувствовать себя единым организмом, и это поможет предприятиям развиваться активней – поэтому мы проводим такое мероприятие.
Вопрос: Насколько важна отрасль в текущей ситуации экономической ситуации?
Константин Бабкин: В средствах массовой информации её практически нет, никто не знает, что в России что-то производится. Но в целом рынок пищевой переработки составляет 150 млрд руб. в год.
И в основном он сегодня на 80% заполнен импортом, то есть более 100 млрд руб. в год Россия платит за импортное оборудование, деньги утекают из нашей страны, хотя могли бы работать наши люди, создаваться предприятия в малых городах, посёлках, мы сами могли бы производить это оборудование, как это происходит в Европе.
Вопрос развития этой, да и других отраслей промышленности – это вопрос выживания сотен тысяч людей, выживания городов и сёл. Конечно, можно смириться с тем, что Россия будет производить только нефть и газ, а остальное – закупать за границей, но это не наш путь, мы хотим реализации потенциала нашего народа, и народ хочет работать. Эта отрасль сегодня маленькая и "невидная", но у нее большой потенциал. И этот рынок – 150 млрд руб. – сравним с рынком всей сельхозтехники, с рынком строительно-дорожного оборудования. Надо просто начать развивать наши возможности. Тем более, сейчас по решению Правительства будет сокращаться гособоронзаказ, поэтому многим оборонным предприятиям нужно чем-то подобным заниматься.
Вопрос: Минпромторг выступает соорганизатором конференции. Можно ли говорить, что с ведомством удаётся наладить диалог?
Константин Бабкин: Минпромторг в последние годы проводит здравую политику. Появляются субсидии. Как раз появилась субсидия для потребителей оборудования пищевой переработки, производимого в России – государство возмещает 15% стоимости этого оборудования. Это серьёзная, действенная мера поддержки, которая появилась благодаря министру Денису Мантурову и Минпромторгу в целом. Министерство вполне компетентно и хорошо работает. Другое дело, что оно не на все вопросы отвечает и не всё может – стоит упомянуть тут налоговую и денежно-кредитную политику. Но стремление есть, и то, что Минпромторг является организатором этой конференции, это действительно важно.
Ну, и Российский экспортный центр будет принимать активное участие, он активизирует свою работу последние год-два. Кстати, отрасль пищевого машиностроения хотя и не очень большая – всего 20% на рынке России занимает – но четверть производимых в России машин отправляется за границу. Это говорит о серьёзном потенциале этой отрасли, о том, что она производит конкурентоспособную продукцию. И если Правительство в целом будет поддерживать деятельность предприятий, то у нас всё получится, мы можем увеличить и объёмы производства, и ассортимент, и технологический уровень.
Вопрос: Известно, что пока производители пищевого оборудования не очень-то активно идут на контакт с ассоциацией "Росспецмаш", – почему?
Константин Бабкин: В этой отрасли работает порядка 100 предприятий, в основном небольшого размера, но пока в ассоциацию вступили меньше 15. Идёт процесс, но, действительно, не очень активно. И вот субсидиями в размере 15% пока пользуются лишь 20% предприятий. Не все верят, не все понимают, чего от них хотят. Люди не верят, что государство решило платить им деньги за что-то. Есть такая проблема, но, я думаю, время исправит эту ситуацию, и люди поверят и в свои силы, и в то, что мы вместе доброжелательно друг к другу настроены.
Вопрос: Есть уже опыт субсидирования покупки отечественной сельхозтехники. Как Вам кажется, он поможет заинтересовать людей из отрасли пищевого машиностроения?
Константин Бабкин: Конечно. В сельхозмашиностроении действует Программа 1432 – тоже 15% субсидия, но она так же удачно пошла не сразу – только через два года после того, как государство её запустило, все предприятия начали активно ею пользоваться. Поэтому новым требованиям, пожеланиям, потребностям нужно время на адаптацию. Полгода — это еще не показательный срок. Если государство будет дальше вести политику, обращённую к производителям пищевого оборудования, то все эти меры поддержки будут работать. А мы действительно опираемся на опыт сельхозмашиностроения, который это всё подтверждает.
11 октября 2017 года в рамках проведения выставки Агропродмаш, состоится знаковое мероприятие для производителей машин для пищевой индустрии – форум «Пищевое машиностроение - 2017». Организаторами мероприятия выступила Ассоциация Росспецмаш, Минпромторг России и АО «Экспоцентр». В преддверии своего выступления на Форуме, директор Ассоциации «Росспецмаш» Алла Елизарова рассказала о перспективных направлениях развития отрасли пищевого машиностроения.
- Российские компании пищевого машиностроения за 7 мес. 2017 г. увеличили свою долю на внутреннем рынке с 14 до 21%. Что способствовало такому росту?
- Мы, как Ассоциация «Росспецмаш» считаем, что наращиванию темпов выпуска продукции в 2015-2017 гг. способствовали действующие и внедряемые меры господдержки наряду с улучшением качества продукции. С 2017 года действует программа по предоставлению компаниям субсидии в размере 15% от стоимости их продукции при условии предоставления аналогичных скидок покупателям. На реализацию этой меры поддержки в текущем году выделен 1 млрд руб. Первыми участниками этой программы уже стали ООО «Воронежсельмаш» и АО «Мельинвест». При государственной поддержке эти компании в 2017 году планируют реализовать машин и оборудования на общую сумму более 6,5 млрд рублей.
Среди мер поддержки отрасли также: субсидирование части затрат на производство и реализацию потребителям пилотных партий продукции, на проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, на уплату процентов по кредитам при реализации комплексных инвестиционных проектов, льготное заемное финансирование по ставке 5% годовых Фонда развития промышленности, комплекс мер по поддержке экспортной деятельности.
Ожидается, что благодаря комплексной поддержке государства к концу 2017 года объем произведенной в России продукции машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности увеличится на 25% по отношению к результатам 2016 года и составит 15,75 млрд руб.
- Алла Владимировна, совсем скоро пройдет первый форум по пищевому машиностроению. Расскажите о проблемных зонах, которые существуют в отрасли пищевого машиностроения?
- Одна из основных проблем - отсутствие отдельных видов отечественного оборудования в общих технологических линиях пищевого производства, слабо развитая кооперация между российскими компаниями, а также недостаточно высокий уровень автоматизации процессов производства. В результате этого иностранные производители, в основном из стран ЕС, имеют преимущества по предоставлению готовых решений для своих клиентов.
При этом в большинстве случаев крупнейшие иностранные игроки представляют собой холдинги, которые объединяют ряд компаний, обеспечивающих не только выпуск продукции, но и полную наладку производственных процессов.
- Как в пищевом машиностроении обстоит дело с экспортом?
- В 2016 году отрасль показала рост экспортных поставок на 5% по отношению к прошлому году, объем которых, по данным ФТС России, составил 4,2 млрд рублей.
В настоящее время поставки техники и оборудования осуществляются преимущественно в страны СНГ, например, в Казахстан, Узбекистан, Азербайджан, Киргизию, Армению. При этом производители видят перспективными поставки в страны Персидского залива, Прибалтийские страны, Сирию и Иран.
- Спасибо за беседу.
11 октября 2017 года состоится форум «Пищевое машиностроение 2017», организованный совместно с Ассоциацией «Росспецмаш», Минпромторгом России и АО «Экспоцентр». В рамках мероприятия планируется обсудить актуальные вопросы отрасли и меры государственной поддержки, которые облегчат реализацию данной техники и окажут стимулирующее воздействие на рынок.
В форуме примут участие производители, потребители машин для перерабатывающей промышленности, представители органов государственной власти, страховых, лизинговых, финансовых, научных организаций, отраслевые СМИ.
Участие бесплатное. Регистрация по электронному адресу md@rosspetsmash.ru, телефон 8-495-781-37-15.
