-
25.07.2013 17:32:45Еда для богатых и бедных
-
25.07.2013 14:18:32Дети благодарят «Верес» за вкусное лето
-
25.07.2013 14:16:15Аналитики тоже ошибаются
-
25.07.2013 13:34:43С 5 по 8 августа 2013 года состоится всероссийский Автопробег «Дорогу Молоку!»
-
25.07.2013 11:58:03Съедобные фантики
-
25.07.2013 11:55:01Cadbury подарит ирландцам Меган Фокс
-
25.07.2013 11:50:26В базу данных «100K genome project» добавили еще 20 пищевых патогенов
-
25.07.2013 11:49:01Taco Bell отказывается от «детских» меню
-
25.07.2013 10:24:24Отказ от завтрака может причинить вред вашему сердцу
-
24.07.2013 17:04:05Что едят космонавты на МКС
-
24.07.2013 16:33:31Песня Happy Birthday делает праздничный пирог вкуснее
-
24.07.2013 16:31:14Любители сладкого падки на алкоголь
-
24.07.2013 16:16:27Дегустация гамбургера за 11 млн рублей пройдёт в августе
-
24.07.2013 16:13:34На смену гипермаркетам пришли он-лайн магазины
-
24.07.2013 16:10:00Для греческих рестораторов настало время перемен
-
24.07.2013 16:06:55Будущее рынка функциональных сладостей
-
24.07.2013 16:03:36Немцы разлюбили пиво
-
24.07.2013 15:50:00Green Peace оценит
-
24.07.2013 15:46:43Преступникам запретят ходить по ресторанам
-
24.07.2013 14:18:07PR-кампании, которые запомнят надолго
- Еда для богатых и бедных
Оказывается, по содержимому холодильников россиян можно отслеживать социальные изменения, происходящие в обществе.
Об этом рассказала «Ведомостям» директор Центра социальной политики Академии народного хозяйства Светлана Мисихина. По ее словам, статистика потребления продуктов разными социальными группами показывает, что за последние десять лет бедные россияне «буквально совершили скачок в качестве жизни – стали питаться гораздо лучше», а «рацион богатых так и остался убогим с точки зрения диетологии». Конечно, богатые покупают продукты в дорогих супермаркетах, но если смотреть не на цены, а на структуру питания, то окажется, что она не сильно отличается от бедняцкой трапезы. Различаются только цены, качество продуктов и доля расходов на питание: бедные тратят на еду 46,2% своих доходов, а богатые - 18,4%. При этом по потреблению продуктов питания бедные россияне уже догнали или догоняют обеспеченные слои, констатирует Светлана Мисихина.
Кстати, в прошлом месяце та же Мисихина, в соавторстве с руководителем Центра стратегических исследований Михаилом Дмитриевым выпустили весьма спорный доклад под названием «Прощай, нищета». В этом докладе бедные определялись как люди, живущие на сумму от 2 долларов в день по паритету покупательной способности. Мисихина и Дмитриев утверждают, что так как меньше 2 долларов в день тратит лишь 0,05% населения, которые теоретически укладываются в статистическую погрешность, то с нищетой в России покончено.
Ну а «небедные» граждане, которые живут на 60 рублей, по подсчетам Мисихиной, теперь потребляют не 1525 ккал, а 2100 ккал в день. Самый большой разрыв с обеспеченными россиянами у бедных был в потреблении белков, овощей, фруктов, но на протяжении последних десяти разрыв быстро сокращался, и сейчас «по физиологическим параметрам» рацион питания этой группы уже соответствует нормам Всемирной организации здравоохранения, то есть в России не осталось голодающих.
А обеспеченные граждане, по ее словам, как ели хлеб и жареную картошку, так и продолжают это делать, за десять лет структура их питания не изменилась, утверждает Мисихина, ссылаясь на данные Росстата. Интересно, каких это богатых, привыкших к спартанскому образу жизни, исследовал доблестный Росстат, чтобы продемонстрировать такие ошеломляющие результаты? Кстати, если верить Росстату, продукты у нас с начала года подорожали всего-то на 6%. Создается такое ощущение, что сотрудники статистического ведомства вообще не ходят в магазины или ходят в какие-то другие.
О том, действительно ли Россия попрощалась с нищетой, «СП» побеседовала с экономистом Владиславом Жуковским.
- Действительно, в России практически нет бедности по меркам слаборазвитых стран, именуемых МВФ, Всемирным Банком не иначе как «развивающимися экономиками» и «странами с переходной экономикой». В этом смысле нынешние власти могут смело отчитаться о том, что за годы своего правления им удалось решить проблему бедности, а нищета как социальное явление ушла в небытие.
«СП»: - А как на самом деле?
- Если сравнивать нынешнее положение дел в России с серединой 1990-х годов, когда десятки миллионов нищих, обездоленных, люмпенизированных, спившихся и просто умерших россиян воспринимались «младореформаторами» из команды Егора Гайдара в качестве «необходимых издержек рыночной трансформации», то сегодняшняя Россия, действительно, может являться образцом для подражания. Однако в любой экономически развитой стране мира, претендующей на звание социально ориентированного государства и тем более заявляющей о своих амбициях на модернизацию и развитие человеческого капитала, ситуация, при которой практически 85% населения страны не получают среднюю заработную плату, расценивалась бы как скрытый геноцид коренного населения со стороны властей.
«СП»: - Что вы скажете по поводу оценки равенства богатых и бедных с точки зрения холодильников?
- На мой взгляд, это полная ерунда. Холодильники богатых отличаются не только по содержанию, но даже по размеру. Сейчас в богатых домах модно покупать холодильник размером со средний платяной шкаф, соответственно, разговоры о том, что «по потреблению продуктов питания бедные россияне уже догнали или догоняют обеспеченные слои» - полный бред. Ведь даже для того, чтобы заполнить такой холодильник, богатым нужно взять продуктов в разы больше по количеству. Ну а насчет качества, черной икры и крабов я вообще молчу. Поэтому тезис о том, что «рацион богатых так и остался убогим с точки зрения диетологии», не выдерживает никакой критики.
«СП»: - А что это за цифра такая странная – 2 доллара, от которой отталкиваются эксперты в своих расчетах бедности?
- На самом деле, если исходить из критериев МВФ, ООН и группы Всемирного Банка, то порогом для определения абсолютного уровня бедности является среднесуточный доход в размере 1,25 доллара по паритету покупательной способности. Именно столько на протяжении последних лет составляет средний уровень границы отсечения бедности и нищеты в 15 наиболее слаборазвитых и экономически отсталых странах мира. Одновременно с этим, в качестве альтернативного метода оценки порога бедности и откровенной нищеты используется оценка среднесуточных доходов населения в размере 2 доллара. Однако нужно понимать, что 2 доллара в сутки в России и странах Африки, Юго-Восточной Азии и Латинской Америки – это две большие разницы в силу целого ряда объективных причин: климатических, географических, социальных, инфраструктурных. И совершенно непонятно, каким образом эксперты, ссылающиеся на оценки Всемирного Банка и МВФ, делают вывод о том, что у нас решена проблема бедности, исходя из совершенно неприменимого к России критерия оценки нищеты.
«СП»: - В чем заключаются особенности России, которые не позволяют оценивать ее по мировым стандартам?
- Да вы взгляните на квитанции по квартплате, на счета за отопление, электроэнергию, горячую воду, и сразу поймете, что в России прожить на 1800 рублей в месяц (месячный эквивалент 2 долларов в сутки), 70% территории которой находится в зоне если и не вечной мерзлоты, то крайне сурового климата, просто невозможно. Это не Африка.
Также нужно понимать, что в странах с теплым, зачастую субтропическим и тропическим климатом, для которых в качестве индикатора нищеты применяется отметка в 2 доллара, у людей есть возможность добывать себе пропитание практически на улице или в личных подсобных хозяйствах с минимальными материальными затратами. В России же свыше 73% населения живет в крупных и средних городах, расположенных в большинстве своем в весьма сложных климатических условиях, они не в силах кормиться от природы. Российские граждане вынуждены ходить в магазин и покупать постоянно дорожающие товары первой необходимости.
«СП»: - А как оценивают бедность в развитых странах мира?
- Если в качестве критерия оценки уровня бедности использовать показатель, принятый в тех же самых США и ряде других крупных экономически развитых стран (к коим в своих выступлениях Россию все время относит нынешнее политическое руководство) - планку в 15 долларов в день, то ситуация с нищетой в России оказывается прямо противоположной. Если исходить из того, что минимально необходимым уровнем оплаты труда является сумма в 14 тыс. рублей в месяц, то, согласно официальным данным Росстата, окажется, что реальный удельный вес населения России, находящегося за чертой бедности, составляет вовсе не 0,05% населения страны, как это представили эксперты в своем докладе, а зашкаливает за 40%.
К слову, на днях глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко заявил, что в стране пора вводить продуктовые карточки для бедных. Главный санитарный врач России нередко выступает с экстравагантными идеями. Но на этот раз предложение Онищенко сумасбродным не назовешь.
Источник: СвободнаяПресса
- Дети благодарят «Верес» за вкусное лето
Вот уже второй год подряд ГК «Верес» принимает участие в организации палаточного лагеря для детей-сирот и детей группы риска.
Компания вновь откликнулась на обращение представителей Детского социально-реабилитационного Центра «Солнечный свет», предоставив продукцию для детского питания. В прошлом году компания обеспечила лагерь кабачковой икрой и клубникой с сахаром. В этом году компания порадовала детей вкусными и полезными джемами для завтраков. ГК «Верес» - социально ответственная компания, которая поддерживает и развивает социальные проекты, направленные на оказание помощи тем, кто в ней нуждается.
И.С. Самойленко, заместитель директора по маркетингу прокомментировала участие компании в проекте: «ГК «Верес» на постоянной основе реализует партнёрство и спонсорство различных мероприятий и сообществ, ориентированных на дом, семью, активный образ жизни. Поддержку летнего проекта на базе Детского Центра «Солнечный свет» компания осуществляет второй год подряд. Ведь дети – это наше будущее. Тем более, когда речь идёт об обездоленных подростках. Глядя на счастливые детские глаза, понимаешь, что готов на многое, лишь бы продлить эти мгновения. Компания и в дальнейшем будет оказывать поддержку Детскому Центру, так как уверена в том, что продукция ТМ «Верес» доставляет детям радость и приносит пользу».
Целью уникального палаточного лагеря является организация для воспитанников «Солнечного света» и детей из кризисных семей Броварского района весёлого и интересного отдыха, где дети смогут пройти курс физического оздоровления и изменить их каждодневное окружение. Методика лагеря основывается на принципах педагогики приключений, которая также является частью терапевтического процесса в Детском Центре. Её цель – это накопление нового опыта, который отличается от негативного, пережитого детьми в прошлом. Педагогика приключений помогает формировать у детей инициативу, спонтанность и креативность, она повышает степень уверенности в себе и укрепляет чувство собственного достоинства.
Организаторами лагеря выступают высококвалифицированные педагоги и воспитатели Центра, руководство, дети «Солнечного света», волонтёры из Швейцарии, Польши, США и Украины.
Вика, волонтёр, рассказала о своих впечатлениях от пребывания в лагере: «Я была вожатой девочек возрастом от 7 до 9 лет. Каждую ночь, укладывая этих маленьких принцесс спать, они рассказывали, что им здесь нравится. Я не могла сдержать слёз, когда каждый день они говорили, что рады тому, что засыпают в палатке, а не на улице, что они ели 5 раз в день и сейчас сытые, что они чувствуют здесь себя радостными и им не хочется плакать как дома. Тяжело слышать это от маленьких девочек, которые должны чувствовать себя защищёнными дома и играть в куклы».
5-ый год подряд лагерь занимает территорию в с. Соболевка Киевской области. За это время удалось принять и оздоровить более 1000 детей. В этом году лагерь отработал 2 смены. За смену обычно лагерь принимает около 85 детей в возрасте от 7 до 17 лет. Благодаря спонсорам дети имеют возможность вкусно и сбалансировано питаться 5 раз в день, предпринимать сплавы по реке со специальным снаряжением, поддерживать гигиену на должном уровне, играть в различные спортивные игры.
Марек Внук, педагог, психолог, учредитель Детского Центра высказал своё мнение касательно летнего лагеря: «Психология подчёркивает, что даже короткий период времени (всего 10 дней в году), проведенный в благополучной среде, даёт возможность ребёнку получить необходимые позитивные эмоции и обеспечить правильное развитие личности. Конечно же, без спонсорской поддержки нам было бы сложно создать полноценные условия для игр и развития. Спасибо компании «Верес» за вкусные джемы, детям они очень нравятся».
Детский Центр начал свою деятельность в 2001 году. Миссия Центра – помочь детям улицы и детям группы риска (детям-сиротам, детям из кризисных семей, детям, которые остались без родительской заботы), найти новый дом и восстановить их физическое, интеллектуальное и духовное здоровье.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Аналитики тоже ошибаются
Несмотря на пессимистические оценки аналитиков, североамериканский объем переработки какао во втором квартале 2013 года значительно увеличился.
Согласно последним данным, объемы выросли на 11,7 %, что на 2-4% опережает прогнозы аналитиков.
Неплохую динамику демонстрируют и другие регионы. Так, в Европе переработка какао выросла на 6,1 %, а в Азии на 2%, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- С 5 по 8 августа 2013 года состоится всероссийский Автопробег «Дорогу Молоку!»
С 5 по 8 августа 2013 года производители молока и молочной продукции проводят всероссийскую акцию - Автопробег «Дорогу Молоку!». Автопробег «Дорогу Молоку!» организован Информационным агентством DairyNews при поддержке Министерств сельского хозяйства Московской, Рязанской, Нижегородской областей, Республики Мордовия и Чувашия, Национального союза производителей молока, Национального кооператива производителей молока. Автопробег призван обратить внимание федеральных и региональных властей на проблемы молочной отрасли России, способствовать отраслевой консолидации, а также стимулировать потребление молока и молочной продукции.
Участники автопробега за 4 дня проедут более 1500 километров через Московскую, Рязанскую, Нижегородскую области, Республику Мордовия и Республику Чувашия, посетят 5 животноводческих хозяйств, а также два крупных перерабатывающих предприятия - Сыродельный завод «Сармич» (г. Инсар, Республика Мордовия) и «Ядринмолоко» (г. Ядрин, Республика Чувашия). В ходе акции пройдут совещания с региональными министрами сельского хозяйства в Рязани 5 августа, Арзамасе (Нижегородская область) 7 августа, Инсаре (Республика Мордовия) 7 августа и Новочебоксарске (Республика Чувашия) 8 августа.
В колонне по маршруту Автопробега проедут 20 экипажей - около 60 представителей молочной отрасли (руководители и владельцы животноводческих хозяйств, перерабатывающих предприятий, поставщиков технологических решений, журналистов). В общей сложности в Автопробеге ожидается участие около 500 представителей молочной отрасли России.
По словам Михаила Мищенко, главного редактора ИА DairyNews, «Автопробег «Дорогу Молоку!» - это не только возможность воочию познакомиться с тем, как производится и перерабатывается молоко в нашей стране, узнать, чем живет молочная отрасль. Это акция, демонстрирующая желание всех без исключения молочной отрасли России консолидироваться и сообща бороться с существующими проблемами».
Председатель Правления «СОЮЗМОЛОКО» Андрей Даниленко отметил, что «Автопробег «Дорогу Молоку!» - это отличная идея! Мы уже второй год поддерживаем акцию, так как она соответствует принципам нашего Союза - объединению всего молочного рынка».
Автопробег «Дорогу молоку!» организуется во второй раз. В прошлом году участники автопробега проехали Московскую, Ярославскую, Тверскую, Новгородскую и Ленинградскую области. По результатам акции была подготовлена резолюция, направленная в адрес Министра сельского хозяйства России Николая Федорова и премьер-министра Дмитрия Медведева.
Источник: ИА DairyNews
- Съедобные фантики
«Не желаете ли пакетик к своей рыбке?», видимо так, будут обращаться официанты к посетителям Wikibar.
Компания Wikifoods «засветилась» во всем мире, создав съедобную пищевую упаковку, призванную сократить количество отходов. То есть клиент, приходя в бар, может заказать мороженое и съесть его вместе с оболочкой. В их ассортименте имеются йогурт, мороженое, сыр и коктейли.
Первый Wikibar открылся в Париже. В ближайшем будущем компания планирует «закинуть удочку» в Массачусетс, сообщает upakovano.ru.
Компания Wikifoods «засветилась» во всем мире, создав съедобную пищевую упаковку, призванную сократить количество отходов. То есть клиент, приходя в бар, может заказать мороженое и съесть его вместе с оболочкой. В их ассортименте имеются йогурт, мороженое, сыр и коктейли.
Первый Wikibar открылся в Париже. В ближайшем будущем компания планирует «закинуть удочку» в Массачусетс, сообщает upakovano.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Cadbury подарит ирландцам Меган Фокс
Британская компания по производству кондитерских изделий Cadbury запустила необычную маркетинговую кампанию по продвижению шоколадно-ореховых батончиков Starbar.
Ирландским потребителям, а точнее сказать – мужчинам, было предложено зарегистрироваться на сайте www.nonutsnoglory.ie, загрузив свою самую экстравагантную и впечатляющую фотографию, и просто ждать.
Чего ждать, спросите вы? Дело в том, что по итогам голосования победитель получает свидание со звездой «Трансформеров», Меган Фокс в Лос-Анжелесе, сообщает sweetinfo.ru.
Такой ход не оставил равнодушным ирландских мужчин и за считанные недели создал бешеный ажиотаж, ведь, согласно результатам опроса, 76% мужчин считаю Меган самой сексуальной из голливудских звезд. Ну что ж, пожелаем участникам удачи и будем надеяться, что Фокс в курсе, что выступает в роли трофея.
Источник: ИД «СФЕРА»
- В базу данных «100K genome project» добавили еще 20 пищевых патогенов
Секвентирование геномов еще 20 пищевых патогенов проведено Agilent Technologies совместно с рядом государственных учреждений и университетов США.
Проект по сбору геномов пищевых инфекций «100K Genome Project» под управлением Университета Калифорнии в Дэвисе, США, проходит при поддержке Центра безопасности пищевых продуктов Управления по контролю продуктов и лекарств, Applied Nutrition и Agilent .
20 новых просиквентированных геномов болезнетворных микроорганизмов были внесены в общую базу данных National Center for Biotechnology Information.
Таким образом, с учётом ещё 10 штаммов, внесённых в базу ещё в мае этого года, сегодня в базе данных представлены результаты секвентирования уже 30 штаммов микроорганизмов, включая отдельные штаммы сальмонеллы и листерии.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Taco Bell отказывается от «детских» меню
Сеть мексиканских ресторанов Taco Bell сообщила о планах поэтапного удаления из своих меню всех продуктов для детей. К январю из ресторанных меню будут убраны все детские блюда
Компания сообщила в понедельник о планах полоностью отказаться от продажи специализированных блюд для детей. Теперь место специализированных детских блюд займут хрустящие тако, мягкие тако, бобовые буррито и другие продукты, входящие в обычное меню, но так же пользующиеся популярностью среди детей. С детским меню ресторан так же откажется от раздачи детям Taco-игрушек.
По словам компании, это решение связано с планами выделяемые на детские меню и игрушки средства перебросить на другие, более важные цели.
— У нас есть сотрудники, занимающиеся производством игрушек, закупкой игрушек, лицензированием игрушкек, перевозкой игрушек, — сказал в интервью Huffington Post генеральный директор сети Грег Кред (Greg Creed). — Тем не менее, я полагаю, мы сможем безболезненно переориентировать участвующих в этом процессе людей на работу в других сферах, больше соответствующих нашим собственным представлениям и перспективам.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Отказ от завтрака может причинить вред вашему сердцу
Мужчины, которые пропускают завтрак, на 27 процентов чаще страдают от инфаркта или сердечных заболеваний, чем те, кто начинает день с нормального завтрака — доказали учёные.
Исследование подтверждает сделанные ранее выводы о связи режима питания с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний — говорят исследователи Гарварда.
— Мужчины, которые не завтракают, чаще набирают повышенный вес, страдают от диабета, гипертонии, и имеют повышенный уровень холестерина — говорит Эрик Римм (Eric Rimm), главный автор работы, адъюнкт-профессор эпидемиологии и диетологии из Гарвардской школы общественного здравоохранения и адъюнкт-профессор медицины из Гарвардской медицинской школы.
Например, завтрак шкиперов на 15 процентов больше шансов получить значительное количество веса и 21 процентов более склонны к развитию сахарного диабета 2 типа, ранее исследованиях сообщалось.
Новое исследование, представленное 22 июля в журнале «Circulation», показало, что эти люди также чаще бывают склонны к ведению нездорового образа жизни. Они более склонны к курению, менее активному образу жизни и алкоголизму.
— Мы много говорим о качестве еды и диетических привычках, но очень редко говорим, о том, как мы едим, — говрит д-р Сюзан Стейнбаум (Suzanne Steinbaum), кардиолог из больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке. — Новое исследование вообще не касается состава питания. Оно посвящено только вопросам поведения людей и их образа жизни. Так многие люди со здоровым серюцем, благодаря привычке регулярно завтракать могут отказаться от других, вредных, привычек.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Что едят космонавты на МКС
На стартующем 28 июля грузовике «Прогресс М-20М» среди прочего на МКС доставят продуктовые наборы, в которых будет все: начиная от чая и заканчивая сырокопчеными колбасками и майонезом.
О тонкостях питания на орбите ИТАР- ТАСС рассказал начальник отдела питания Института медико-биологических проблем РАН /ИМБП/ Александр Агуреев.
«Ничего случайного здесь не бывает, рацион питания у космонавтов определенного состава», — сказал он. На орбиту доставляются продукты, произведенные специально для космонавтов, а также некоторые виды продуктов промышленного производства, отвечающие надлежащим требованиям. В этом месяце на МКС доставят дополнительные наборы свежих фруктов и овощей. «В этот раз это будут грейпфруты, яблоки, лук, — уточнил начальник отдела питания. — Также в наборе будут колбаски сырокопченые с чесноком и майонез “Провансаль”.
Обычно, рассказал Агуреев, при формировании продуктового набора учитываются пожелания всех членов экипажа, но точно узнать, что именно из списка продуктов попросил тот или иной космонавт нельзя. “У нас соблюдается принцип конфиденциальности. Есть, так скажем, лидер, который и выражает волю всего экипажа”, — пояснил сотрудник ИМБП.
И, конечно же, космонавтам на орбиту будут доставлены различные сладости. “Шоколад обычно входит в набор психологической поддержки, в который родственники могут положить свои продукты”, — отметил Агуреев. В этот раз в такие посылки упакуют мед, драже, другие конфеты, шоколад, чай, и даже хрен и горчицу. “Это все по учету вкуса космонавтов, который семьи знают лучше”, — пояснил начальник отдела питания.
А вот что-то жареное или вареное на орбиту доставить не получится. Многие космонавты по возвращению на Землю говорят, что в космосе им очень хотелось жареной картошки или пельменей. “Были попытки доставить на станцию пельмени консервированными или в упаковке с водой”, — рассказал Агуреев, но, по его словам, вкус у таких космических пельменей сильно отличается от земного, по которому и соскучились космонавты. “Когда такое организованное питание, всегда есть пожелания, которые космонавты могут реализовать только вернувшись домой”, — подытожил начальник отдела питания ИМБП РАН.
Старт грузовика “Прогресс М-20М” запланирован на 28 июля в 00:45 мск. Стыковка с МКС будет совершена спустя примерно 6 часов после старта в 06:26 мск 28 июля.
Российский корабль доставит на борт необходимые для полета Международной космической станции топливо, воздух, кислород, продукты питания, аппаратуру для научных экспериментов и посылки для членов экипажа. В настоящее время корабль готовится на космодроме Байконур к полету.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Песня Happy Birthday делает праздничный пирог вкуснее
Согласно новым исследованиям, небольшой обряд перед едой улучшает ее вкус. Задуть свечи на праздничном пироге и по-особенному развернуть плитку шоколада — эти ритуалы, по мнению психологов из Университета Миннесоты, не только делают процесс принятия пищи более запоминающимся, но и придают ей особенный вкус.
Это связано с явлением, которое ученые-психологи называют intrinsic interest (дословно «внутренний, собственный интерес»). Именно оно и вызывает в человеке положительные эмоции.
Психолог Кэтлин Вох из Университета Миннесоты изучает силу ритуалов, исполняемых перед едой. Она провела четыре эксперимента, чтобы разобраться, как эти виды ритуального, обрядового поведения могут повлиять на восприятие и поглощение разной еды. Во время первого эксперимента участников попросили съесть кусок шоколада, следуя детальным инструкциям. Они должны были разломить плитку на две части, развернуть одну из них и съесть, потом им сказали проделать то же самое с другой половиной.
Во второй заход участникам предложили расслабиться на некоторое время и затем съесть плитку шоколада так, как им этого хотелось бы. Результаты показали, что те, кто совершал «обряд», выше оценили шоколад, сильнее насладились его вкусом и были готовы заплатить за него больше, нежели вторая группа испытуемых.
Целью следующего эксперимента было проанализировать, связан этот эффект с любым случайным «ритуалом» или же только с привычным. Было обнаружено, что исключительно «повторяющиеся, фиксированные» поступки могут влиять на восприятие вкуса еды. На основе полученных данных ученые выяснили, что долгий перерыв между «обрядом» и поглощением вызывает тот же эффект даже с такими нейтральными продуктами, как морковь. Оказалось, что от самого предвкушения принятия пищи и предшествующего ему «ритуала» еда кажется человеку вкуснее.
Два последних исследования Вох и ее коллег показали, что личная вовлеченность в «обряд» первостепенна. Например, наблюдение за тем, как кто-нибудь смешивает лимонад или поедает шоколад, никак не влияет на его личное восприятие еды или напитков. Хотя эти ритуалы могут показаться незначительными, исследователи отмечают, что их эффект реально ощутим.
«Когда бы я ни заказывала эспрессо, я беру пакетик сахара, встряхиваю его, открываю, высыпаю немного сахара, а потом пробую. Сахара всегда недостаточно, и я высыпаю около половины пакетика. Все дело в том, что это не целесообразный поступок, я просто должна сделать это, прежде чем высыплю половину пакетика. И если обряды срабатывают перед принятием пищи, они могут играть определенную роль и в других ситуациях. Мы планируем провести эксперимент с пациентами перед операцией и пронаблюдать, как они перенесут боль и как скоро они пойдут на поправку», — пояснила Вох.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Любители сладкого падки на алкоголь
Нейрофизиологи из США провели исследование, показавшее, что сладкоежки чаще страдают алкогольной зависимостью. Эксперимент с использованием магнитно-резонансной томографии продемонстрировал, что за оба пристрастия отвечает одна и та же область мозга.
Специалистам давно было известно, что подопытные животные, которые привязываются к алкоголю, также пьют больше подслащенной воды в отличие от животных, равнодушных к спирт¬ным напиткам. Кроме того, некоторые предыдущие исследования показывали, что люди с алкогольной зависимостью или те, у кого в семье были алкоголики, также больше любят сладкое.
Специалисты из медицинской школы Индианского университета решили провести исследование, которое бы изучило наличие закономерностей между реакциями на сладости и алкоголь.
Профессор неврологии Дэвид Карекен и его коллеги отобрали 16 здоровых добровольцев (12 мужчин и 4 женщины), средний возраст которых составил 26 лет. Все участники прошли вкусовой тест, в ходе которого с помощью МРТ измерялась их реакция на сладкие напитки. Кроме того, респонденты ответили на вопросы о том, как часто они употребляют алкоголь.
Магнитно-резонансная т¬мо¬графия показала, что в дополнение к активации тех регионов мозга, которые реагируют на вкусовые ощущения, подслащенная вода активировала часть того, что нейрофизиологи называют системой вознаграждения мозга. Ученые определили, что интенсивный сладкий вкус вызывает ту же реакцию в левой части орбитофронтальной области мозга, что и алкоголь. Другими словами, человек, любящий конфеты и пирожные, будет получать больше удовольствия от употребления спиртного.
«Тенденция была такова, что стимуляция системы вознаграждения подслащенной водой вызывала сильную реакцию у тех респондентов, которые злоупотребляли алкоголем», — рассказал Дэвид Карекен. Авторы работы считают, что новые данные помогут в лечении людей, страдающих алкоголизмом.
Руководитель лаборатории возрастной физиологии мозга отдела исследований мозга Научного центра неврологии РАМН профессор Виталий Фокин поясняет, что и алкоголь, и сахар являются углеводородами, поэтому они усваиваются очень быстро и по конечным продуктам распада близки друг другу.
«Вполне возможно, что со сходным метаболизмом связано одновременное пристрастие и к тому и к другому», — добавил г-н Фокин.
По словам доцента кафедры биохимии медико-биологического факультета РНИМУ им. Н.И. Пирогова Николая Адрианова, при расщеплении глюкозы образуются различные промежуточные продукты, которые сходны с продуктами расщепления алкоголя.
«При реакции на алкоголь задействованы те же рецепторы, которые реагируют на сладкое. Все промежуточные этапы расщепления глюкозы служат для вкусовой области коры головного мозга сигналом о том, что человек получает что-то вкусное. То же самое действие касается алкоголя, расщепление которого воспринимается как стимулирующий сигнал», — отметил г-н Адрианов.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Дегустация гамбургера за 11 млн рублей пройдёт в августе
Стоит ли говорить, сколько проблем современности можно будет решить, если наладить массовое производство мяса из пробирки? Сократятся выбросы газов, вызывающих парниковый эффект, освободятся территории, отведённые под пастбища, и (в это трудно поверить!) завершатся идеологические споры между мясоедами и вегетарианцами.
Первый шаг уже сделан: после десятилетнего исследования команде одного голландского учёного удалось создать мясо в лаборатории. Его имя — Марк Пост (Mark Post) и он работает в университете Маастрихта. Одной из главных целей его работы было производство продукта, не только одинаково полезного, но и такого же вкусного и аппетитного, как естественно выращенное мясо.
Пост и его коллеги начали с того, что собрали на бойне образцы стволовых клеток рогатого скота. Каждую клетку в лаборатории “накормили” и вырастили в культуру клеток: на финальном этапе получалась полоска примерно 3 сантиметра в длину и 1,5 см в ширину. Растягивать культуру клеток в полоску было необходимо для того, чтобы волокна становились нежными. Выращивание каждой полоски занимало несколько недель.
Полученные полоски соединили, смешали с культивированными подобным образом жировыми клетками и порубили. Один кусок мяса состоит из 5000 таких вытянутых культур клеток. В итоге учёные получили подобие котлеты для гамбургера, только она была белого цвета (крови то в таком куске мяса нет). Впрочем, придать ему нужный оттенок ничего не стоит — можно добавить пищевой краситель. Однако это не самая безвредная альтернатива, поэтому команда Поста планирует научиться создавать белок миоглобин, окрашивающий ткани в красный цвет.
Чтобы показать своё “изобретение” миру, Пост и его товарищи решили провести публичную дегустацию своего детища. И это будет, пожалуй, самый дорогой гамбургер в истории!
Сумма, потраченная на исследования и изготовление первого искусственного куска плоти, равна 220 тысячам фунтов стерлингов, а это почти 11 миллионов рублей. Человек, выделивший деньги на работу голландцев, своего имени не разглашает.
Торжественное событие назначено на 5 августа 2013 года и пройдёт в Лондоне. Пост намекнул, что пригласит на мероприятие всемирно известного повара, который и займётся приготовлением высокотехнологичного блюда. Как сообщается, он будет использовать в готовке лишь соль и перец.
В дальнейшем голландские биоинженеры планируют сократить финансовые расходы на производство и создание новых типов мяса — курицы, говядины, свинины. Если создание “мяса из пробирки” окажется рентабельным, то мир ждёт революция помасштабнее революции ГМО. Учёные смогут накормить миллионы людей по всему миру.
А пока остаётся только ждать и надеяться, что котлета из пробирки окажется не только вкусной, но и сможет заменить мясо естественного происхождения с точки зрения питательной ценности.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- На смену гипермаркетам пришли он-лайн магазины
Значительный рост интернет-торговли сделает менее востребованным формат гипермаркета – особенно это коснется так называемых загородных биг-боксов.
В последние годы их открывалось слишком много, и теперь они неизбежно начнут вытеснять друг друга. Их главным конкурентным преимуществом была цена, теперь это преимущество достанется онлайн-ритейлерам, а по удобству гипермаркеты будут уступать более мелким форматам.
Смещение произойдет в сторону небольших супермаркетов, расположенных в центре города, и фирменных магазинов. Многие крупнейшие игроки рынка уже почувствовали это – так, Carrefour уже начал сокращать число гипермаркетов, однако многие компании (в качестве примера приводится Tesco) пока стоят на своем. Такая позиция гигантов позволит выйти на рынок новым компаниям, которые будут отличаться большей гибкостью.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Для греческих рестораторов настало время перемен
В 2011 году для греческого общепита наступили крайне сложные времена из-за повышения НДС для рестораторов до 23%.
Эффект от таких нововведений сразу сказался на работе кафе и ресторанов страны. Выручка заведений упала на 40%, больше половины из них обанкротились, не говоря уже о безработице, которой подверглись сотни греков.
В этом году было решено снизить НДС до прежнего уровня. С 1 августа текущего года он составит 13%. По словам премьер-министра страны Антонис Самарас, эта мера позволит увеличить оборот общепита, а так же доходы государства, сообщает restoranoff.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Будущее рынка функциональных сладостей
Компания-производитель пищевых ингредиентов Naturex занялась исследованием рынка функциональных кондитерских изделий.
К категории функциональных кондитерских изделий относятся натуральные стимуляторы, которые стимулируют мышечную и интеллектуальную деятельность человека, типа энергетической жевательной резинки.
По мнению специалистов компании, этот рынок очень хорошо проявит себя в ближайшем будущем, так как уже демонстрирует стабильную динамику роста. Пока на первом месте по употреблению таких продуктов стоит Япония, за ней идут Великобритания, Испания и США. С 2006 года этот рынок вырос на 38%, но по-прежнему составляет лишь 8% от общего объема рынка кондитерских изделий, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Немцы разлюбили пиво
Германия славится своими пивоварнями и пивными традициями, но в последнее время производителям этого национального напитка есть о чем беспокоиться.
За первое полугодие текущего года потребление пива в стране снизилось на 5%. Таких убытков отрасль не видела за последние 20 лет.
«Положение дел вряд ли могло бы быть хуже. Убытки, которые отрасль терпела в первые шесть месяцев, уже нельзя компенсировать», - сказал глава одной из крупнейших частных германских пивоварен «Фельтинс», Михаэль Хубер, сообщает agropages.ru.
Эксперты встали на сторону обстоятельств, сделав заключение о том, что в ближайшие 10-15 лет объем реализованного продукта будет только снижаться.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Green Peace оценит
Аргентинские покупатели первыми и, возможно, единственными увидят Coca-Cola в новом обличии.
Компания выпустила Coca-Cola Life в бутылках привычного объема с непривычной зеленой этикеткой. За счет содержания в нем сахара и стевии, производитель позиционирует его, как «натуральный», сообщает upakovano.ru.
Стевия – это экстракт листьев растения семейства хризантемовых, которое произрастает в Латинской Америке, и обладает уникальными свойствами. Оно в 400 раз слаще столового сахара, но при этом не содержит калорий.
Компания выпустила Coca-Cola Life в бутылках привычного объема с непривычной зеленой этикеткой. За счет содержания в нем сахара и стевии, производитель позиционирует его, как «натуральный», сообщает upakovano.ru.
Стевия – это экстракт листьев растения семейства хризантемовых, которое произрастает в Латинской Америке, и обладает уникальными свойствами. Оно в 400 раз слаще столового сахара, но при этом не содержит калорий.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Преступникам запретят ходить по ресторанам
Раньше, чтобы зайти в какое-то питейное заведение и опрокинуть стаканчик чего-нибудь горячительного, нужно было показать паспорт, но теперь, видимо, придется носить с собой справку о несудимости.
В прошлую пятницу верховный суд Москвы рассмотрел административный проект, запрещающий лицам, совершавшим преступления в состоянии алкогольного опьянения, посещать кафе, бары и рестораны. Так же под эту категорию попадают люди, которые привлекались за распитие спиртного в колониях, сообщает restoranoff.ru.
Власти всеми силами пытаются выстроить порядок в общественных местах, чтобы исключить вариант новых преступлений и неприятных инцидентов.
Источник: ИД «СФЕРА»
- PR-кампании, которые запомнят надолго
Кондитерские изделия, выпечка и мороженое – сегменты с достаточно высокой конкуренцией. А каждому производителю хочется выделить именно свой товар. Однако почему-то, пытаясь выделиться, все идут одним путем: запускают телерекламу, вешают огромный баннер с фото продукта, обновляют упаковку, устраивают промо-акции в точках продаж.
Получается, что, стараясь выделить свой товар, изготовители его не выделяют, а напротив, делают заурядным? Нет, так поступают не все: некоторые из них действительно правильно понимают слово «выделиться».
Сладкий календарь событий от Oreo
В октябре прошлого года закончилась PR-акция, посвященная столетнему юбилею американского печенья, выпускаемого под брендом Oreo. Это была одна из самых заметных рекламных кампаний в США за последнее время.
Весь предыдущий год в печати и на уличных рекламных стендах мелькали картины, «нарисованные» знаменитым печеньем. Они напоминали об исторически важных событиях, произошедших за 100 лет существования продукта. Лозунгом рекламной кампании стало «чествование внутреннего ребенка в каждом из нас». В последние сто дней PR-акции команда из четырех дизайнеров и множество рекламных агентств выдавали по постеру в день, таким образом отсчитывая дни по Oreo-календарю.
За время своего существования черно-белое печенье-сандвич покорило сердца не только всех жителей Америки, но и множества потребителей со всех уголков мира.
Съедобный отель
Лондонская компания Tate & Lyle Sugar, специализирующаяся на производстве тросникового сахара, в рамках одной из своих PR-кампаний построила отель. Но не обычный, а сладкий. Трехэтажное здание с восемью комнатами расположилось на Дин-стрит, в Сохо, в центре Лондона. Необычная гостиница принимала посетителей всего один день – 20 марта этого года.
В помещении можно было есть даже стены и подоконники, сделанные из помадки. Вся мебель, аксессуары, предметы интерьера и искусства, украшения были сделаны из бисквита, миндального печенья, пирожных, безе, крема, съедобной мастики, марципана и прочих кондитерских изделий.
Над созданием комнат трудились 14 специалистов. Они потратили две тысячи часов на процесс приготовления основ для «строительного материала» и 900 часов – на декорирование помещений, в которых можно найти ковер из разноцветного безе, ванну, в которую насыпан карамельный поп-корн, светильники из кексов, гирлянды из зефира и многое другое.
Искатели наслаждений
Австралийское представительство корпорации Unilever в этом году объединилось с журналом Time Out и музыкальным сервисом Spotify для продвижения мороженого Magnum Pink и Magnum Black. В рамках рекламной кампании было запущено два новых сервиса, сосредоточенных на изучении разных сторон личности человека в зависимости от его настроения.
Spotify совместно с Magnum создали сервис Magnum Playlist Generator, с помощью которого пользователи могут составлять свои «розовые» и «черные» тематические плейлисты и делиться ими с друзьями в социальных сетях. Служба разбирает песни в общем каталоге, классифицируя их по настроению, тембру и темпу.
Второй новый проект Magnum – «Гид искателя наслаждений», созданный в партнерстве с Time Out. Сервис предлагает гостям и жителям пяти крупнейших городов Австралии подборку кафе, ресторанов и событий, атмосфера которых соответствует «розовому» или «черному» настроению пользователя.
Оба проекта запущены 7 апреля этого года. Magnum Playlist Generator будет работать в течение полугода, а «Гид искателя наслаждений» — два месяца.
Источник: ИД «СФЕРА»
