Как пишет издание, россияне стремятся найти здоровую альтернативу привычным для новогоднего стола продуктам. Хотя в регионах ситуация не сильно меняется.

Онлайн-магазин «Утконос» сообщил о снижении продаж майонеза в предновогодний период на 5,4 %, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Также в компании заранее спрогнозировали падение спроса на продукты «салатной категории», куда также вошли консервированные горошек и кукуруза. При этом, выручка от продажи мандаринов выросла на 34 %.

В Auchan также отметили снижение спроса на майонез, а еще на соленья. Зато в сети стали на 23 % чаще покупать  красную рыбу и на 30 % икру.

X5 Retail Group приводит данные с платформы perekrestok.ru, согласно которым спроса на майонез и крабовые палочки снизился на 20 % по сравнению с предыдущим годом. Ритейлер сообщает о росте интереса к селедке, цитрусовым, яйцам, грибам и маринованным продуктам.  Сезонный скачок спроса на колбасы, сыры, рыбу, мясо, красную рыбу и торты превысил значение 2018 года на 30 %.

В «Магните» спрос на майонез в предпраздничные дни остался стабильным, а вот на конфеты и икру вырос на 46 % и 52 % соответственно.

На Ozon продажи майонеза упали на 60 %. Зато в 2 раза вырос спрос на греческий йогурт, который используется в качестве диетического соуса.

По данным опроса компании Nielsen, в этом году  93 % респондентов в числе обязательных новогодних покупок  называли фрукты и овощи, 89 % — сыры, 87 % — свежие мясо и рыбу, 81 % — молочные продукты.

В Росстате также отмечают снижение интереса к майонезу. Объем его производства по итогам января—июля 2019 года сократился на 2,5 % по сравнению с тем же периодом 2018 года.

Производители майонеза не сообщают о снижении спроса на этот продукт. Гендиректор «Эссен Продакшн АГ» говорит, что «инерция потребления майонеза очень высока, и, чтобы она действительно изменилась, нужно, чтобы сменилось поколение».

Предновогодняя неделя для «Пивзавода «Южная Заря 1974» началась с приятных хлопот. Сотрудники формировали подарочные наборы для ветеранов производства. Каждый год компания доставляет пенсионерам домой набор с продуктами, которые они могут использовать для приготовления праздничного меню. В этом году 50 адресатов в Ростове-на-Дону получили подарки, а один из наборов отправился в Ижевск.

Сергей Демченко, директор филиала ООО «Пивоваренная компания «Балтика» - «Пивзавод «Южная Заря 1974»: «Эта добрая традиция нашего завода показывает ветеранам производства как мы ценим их многолетний вклад в работу компании. В очередной раз мы хотим сказать спасибо за их труд и пожелать крепкого здоровья!».

Душина Валентина Михайловна: «Большое спасибо заводу, что не забывает своих бывших сотрудников, приятно каждый год получать подарок и чувствовать внимание. Желаю всем сотрудникам в новом году счастья, карьерных успехов, а предприятию постоянного увеличения объемов производства!».

***

Филиал ООО «Пивоваренная компания «Балтика» - «Пивзавод «Южная Заря 1974» - исторический преемник заводов «Южная Бавария» (1874 г.) и «Новая Заря» (1974 г.). Сегодня завод объединил в одном названии опыт всех поколений пивоваров, предлагая лучшие сорта советского и дореволюционного пива. Титульный региональный бренд завода – пиво «Дон», представленный сортами: «Дон Баварское», «Дон Живое», «Дон Ледяное», «Дон Светлое». «Дон» воспринимается потребителями как экономичное, вкусное местное пиво с оптимальным сочетанием цены и качества.

«На 0,2-0,8% подешевели свинина, мясо кур, рыба живая и охлажденная, рис шлифованный, шампанское, мед натуральный, чай черный и перец черный (горошек)», – говорится в сообщении.

Кроме того, в декабре снизились цены на отдельные виды фруктов и цитрусовых. Апельсины стали дешевле на 2,8%, бананы – на 1,7%, лимоны – на 1,4%, отметили в Росстате.

Ранее News.ru со ссылкой на исследование оператора фискальных данных «Такском» сообщало, что по итогам 1-16 декабря 2019 года продажи шампанского и игристых вин в России выросли на 2%.

По данным сервиса «Сбермаркет», в ноябре по сравнению с октябрем 2019 года количество заказов мандаринов выросло на 233%. При этом, с 5 ноября по 5 декабря средний чек россиян за мандарины оказался на 5% ниже, за шампанское – на 4% ниже, чем годом ранее, отметили в пресс-службе Сбербанка со ссылкой на данные «Платформы ОФД».

Эксперимент начинают ученые из Татарстана. Конину они выбрали в дань национальной традиции. Образцы мышечной ткани специалисты забирают у молодых жеребят с помощью биопсии. Взрослые лошади для этого не подходят: у них нельзя найти того количества стволовых клеток, которое необходимо для выращивания искусственного мяса.

Затем биоматериалы помещают в специальный инкубатор, где обеспечивается правильный температурный режим, состав атмосферы, клетки получают питательные вещества. Поиск наиболее оптимального состава последних — одна из главных задач исследователей. Правильная питательная среда обеспечит максимально быстрый рост мышечных компонентов.

Ожидается, что потребители не почувствуют особой разницы между культивируемым мясом и традиционной едой. Первую котлету из искусственной конины специалисты обещают подать к столу уже через три года. Через пять лет ученые допускают получение кускового мяса с помощью биопринтера. Необходимо лишь разработать продвинутый прибор для печати живых клеток.

Эксперт отметила, данный продукт — это обычный сыр, на который оказали воздействие солями-плавителями — фосфатами. По ее словам, чрезмерное употребление плавленого сыра может привести к тому, что содержащиеся в нем фосфаты вступят во взаимодействие с организмом человека и начнут вымывать кальций.

Еще одной опасностью плавленого сыра врач назвала его высокую калорийность. Она призвала людей, страдающих ожирением или атеросклерозом, употреблять сыры только в небольшом количестве, поскольку они содержат холестерин. Кроме того, ограничить употребление этого продукта необходимо и тем, кто имеет проблемы с обменом веществ.

Соломатина также напомнила, что из-за повышенного количества соли, которое содержится в плавленом сыре, он противопоказан при гипертонии.

Ранее экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провел исследование плавленого сыра известных брендов. По вкусу лучшими признали сыры Hochland и President. В марках «О`кей» и «Белый сыр из Жуковки» эксперты заметили мучнистый привкус, в последнем также заметна горечь. Почти все проверенные сыры соответствуют требованиям безопасности, только в «Белом сыре из Жуковки» общая бактериальная обсемененность оказалась в 2,8 раза выше допустимой.

Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в 2019 году вызвали рост ее стоимости у производителей. По оценке Росстата, валовый сбор ржи составил 1,429 миллиона тонн. По данным Центра агроаналитики Минсельхоза, урожай стал минимальным с 1965 года.

Глава управления моделирования и прогнозирования Центра агроаналитики Рудольф Булавин отметил, что средняя цена производителей ржи в ноябре выросла на 43 процента, до 8942 рублей за тонну, цена закупки ржи переработчиками — на 44 процента, до 12 665 рублей за тонну без НДС, к уровню ноября 2018 года.

«В краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500-700 рублей за тонну», — сообщил эксперт. Фактором сдерживания цен на рожь станет ограничение спроса, чему могут поспособствовать импорт ржаной муки из Белоруссии, а также замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба.

Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон допускает повышение цен на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки на 6,5-7 процентов за год. По его мнению, более существенное влияние на стоимость хлеба оказывает рост тарифов ЖКХ, арендных ставок, цен на горюче-смазочные материалы, транспортные услуги и упаковку.

По данным РОСПиК, средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки в течение 2017-2018 годов выросли на 3,1 процента и 5,4 процента соответственно, а к концу ноября 2019 года увеличились на 5,8 процента с начала года.

Также среди самых подорожавших продуктов сливочное масло (10 процентов), хлеб и хлебобулочные изделия (6,3 процента), молоко и молочная продукция (6,1 процента), макаронные изделия (5,7 процента), рыба и морепродукты (5,2 процента).

При этом ряд продуктов в 2019 году подешевели. К ним относятся сахарный песок (30,8 процента), куриные яйца (пять процентов), подсолнечное масло (2,9 процента) и плодоовощная продукция (два процента).

В других категориях ощутимо подорожали табачные изделия (11 процентов), тарифы пассажирского транспорта (6,1 процента) и за услуги водоотведения (шесть процентов).

Общая величина инфляции по итогам 2019 года составила три процента, что соответствует предварительным прогнозам Росстата. В декабре индекс потребительских цен вырос на 0,4 процента.

Предприятие планируется построить в Согдийской области — на северо-западе Таджикистана.

«Прогресс бизнесиндастр» поставляет подсолнечное масло на внутренний рынок Узбекистана и экспортирует продукцию в Афганистан и Киргизию.

В последние годы в Узбекистане предпринимаются значительные усилия для увеличения производства растительных масел. На данный момент и Узбекистан, и Таджикистан импортируют большую часть от потребляемого населением объема этого продукта.

Данная мера была принята после неоднократного выявления поставок с территории Республики Беларусь говядины с нечитаемыми клеймами и признаками перемаркировки. Это может свидетельствовать о том, что под видом белорусской продукции поставлялась продукция третьих стран, в том числе из Украины и других государств с нестабильной эпизоотической обстановкой и не имеющих статуса по губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота.

В число предприятий, попавших под действие данным мер, попали ОАО «Бобруйский мясокомбинат», ООО «Мясокомбинат Поставский», ПУП «Миорский мясокомбинат», УП «Березовский комбинат кооперативной промышленности», ОАО «Слуцкий мясокомбинат», ООО «Акдимол» и ООО «Мясной двор «Тарасово».

В этой связи при выявлении Управлением Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям поставок продукции указанных предприятий, грузы будут возвращаться отправителям.

Ученые и врачи сравнили целый ряд популярных диет. Они определяли эффективность снижения веса, простоту соблюдения и влияние на развитие различных заболеваний, включая рак и диабет.

В результате специалисты пришли к выводу, что резкое снижение углеводов и увеличение жиров в рационе человека, которые предполагает кетодиета, крайне вредны. При этом вес снизить на подобной диете вполне возможно, но результат продержиться недолго и длительно следовать данной модели питания крайне опасно.

Специалисты отмечают, что при переходе на кетодиету побочным эффектом становится кетоз. При обычном режиме питания организм получает энергию для функционирования из угдеводов. Если их поступление прекращается, для получения энергии задействуются запасы жировой ткани. распад жира приводит к образованию кетонов. Их избыток дает запах ацетона изо рта, а организм испытывает эффект, подобный отравлению.

После такой диеты худеющие отмечают у себя упадок сил, ломоту в мышцах, у них снижаются когнитивные функции, повышается уровень агрессии.

Кроме того, кетодиета может способствовать развитию болезней сердца сахарного диабета.

Выяснилось, что наночастицы хлорида натрия (соли) способны проникать в клетки и разделяться внутри них на ионы натрия и хлорида. При этом они уничтожают саму клетку, так как молекулы начинают подавать сигнал иммунной системе о повреждении тканей. Далее в организме запускается воспалительная реакция, которая заставляет иммунную систему бороться. 

Отмечается, что токсичность соли для раковых клеток успешно протестировали на мышах, которым в опухоль вводили наночастицы поваренной соли.

«После обработки наночастицы превращаются в соли, которые сливаются с жидкой системой организма и не вызывают систематической или накопительной токсичности», — заявил химик Джин Се, один из авторов работы.

Инновационный метод помог замедлить рост опухоли на 66 процентов в сравнении с контрольной группой грызунов, передает РЕН ТВ.

Таким образом, отмечает издание, стоимость бараночных изделий в стране растет в течение пяти лет подряд.

Наиболее дорогие баранки продаются на Чукотке, там килограмм этих изделий обойдется в 334 руб. Также дорогие баранки продаются на Камчатке (283 руб.) и в Ненецком автономном округе (247 руб.).

Согласно данным статистического ведомства, самые дешевые баранки в России можно купить в Ингушетии (92 руб.), Чувашии (97 руб.) и Курганской области (103 руб.).

9 января 2020 года, Рим - В декабре мировые цены на продовольствие выросли третий месяц подряд, поскольку сильное повышение цен на растительное масло привело к тому, что Индекс продовольственных цен ФАО достиг самого высокого уровня за последние пять лет.

Индекс продовольственных цен ФАО в среднем за месяц составил 181,7 пункта, что на 2,5 процента больше, чем в ноябре, и является самым высоким уровнем с декабря 2014 года.

В целом за 2019 год индекс, который отслеживает ежемесячные изменения международных цен на наиболее распространенные  в торговле продовольственные товары, в среднем составлял 171,5 пункта, что примерно на 1,8 процента выше, чем в 2018 году, но все еще на 25 процентов ниже своего пика в 2011 году.

Индекс цен на растительные масла ФАО с ноября вырос на 9,4 процента, увеличиваясь шестой месяц подряд. Последнее повышение снова было вызвано ценами на пальмовое масло, поддерживаемыми устойчивым спросом, особенно со стороны сектора производства биодизеля, а также опасениями по поводу сокращения поставок. Несмотря на декабрьский рост, который также коснулся соевого, подсолнечного и рапсового масел, субиндекс растительного масла в течение 2019 года достиг своего самого низкого среднегодового значения с 2007 года.

Индекс цен на сахар ФАО вырос на 4,8 процента по сравнению с ноябрем. Отчасти это было вызвано ростом цен на сырую нефть, что побудило бразильские сахарные заводы использовать больше поставок сахарного тростника для производства этанола, что привело к снижению доступности сахара на мировом рынке.

Индекс цен на молочную продукцию ФАО в течение месяца увеличился на 3,3 процента, что обусловлено ценами на сыр, которые выросли почти на 8 процентов на фоне сокращения  экспортных поставок из Европейского союза и Океании.

Индекс цен на зерновые ФАО вырос на 1,4 процента, главным образом из-за роста цен на пшеницу на фоне повышенного спроса на импорт со стороны Китая и логистических проблем во Франции, вызванных продолжающимися протестами в стране. Однако котировки цен на кукурузу и рис оставались в целом стабильными.

Индекс цен на мясо ФАО в декабре составил в среднем 191,6 пункта, практически не изменившись по сравнению с его пересмотренным ноябрьским значением.

Субиндекс завершил год на 18 процентов выше, чем в декабре 2018 года, что было обусловлено котировками свинины, поддерживаемыми как устойчивым импортным спросом со стороны Азии, так и внутренним предпраздничным спросом в Евросоюзе и Бразилии.

В настоящее время готовы два предварительных национальных стандарта (ПНСТ), ждущих утверждения. В марте 2020 года рассмотрят стандарт на шпроты и крабовые палочки. Утверждаться он будет в ноябре 2021 года.

По словам Протасова, будут установлены требования к шпротам из балтийской кильки сорта «Экстра». Так, будет допускаться немного горьковатый вкус и выраженный запах копчености. В баночках должна будет отсутствовать чешуя и посторонние примеси. Требования к содержанию отстоя в масле снизятся с текущих 11 до 8%.

К крабовым палочкам изменят требования к органолептическим и физико-химическим показателям.

Смеси из морепродуктов, угорь, осетр, форель, креветки и тилапии теперь не будут поступать на российский рынок из Китая. Ограничения были введены после итогов инспекции предприятий КНР, проходящей с 14 по 27 декабря прошлого года.

В ходе проверки были выявлены нарушения на производстве, связанные с плохим контролем безопасности выпускаемой продукции и применением незаявленные лекарственных препаратов. Также на предприятиях была найдена продукция 2013 года выпуска.

Также, начиная с 13 января 2020 года в РФ будут запрещены поставки морепродуктов и рыбы с предприятия Longhai Gelin Seafoods. В продукции этого производителя были найдены сульфаниламиды.

Напомним, Китай занимает лидирующее место в мире по производству продукции аквакультуры, а также является одним из самых крупных поставщиков морепродуктов в Россию.

«У нас производят очень качественные кондитерские изделия, печенье, мороженое. Отличные растительное масло и продукты из нашего зерна и муки», — заявил он.

Российское премиальное мясо поставляется в Латинскую Америку. Как отметил Протасов, Россия успешно конкурирует с США на рынке круглого риса.

Глава Роскачества также сообщил, что Россия постепенно учится производить качественные сыры и вино.

Он выразил надежду, что страна станет конкурентоспособной и по органической продукции.

По словам эксперта, режим питания должен быть дробным, четырёх- или пятиразовым без больших перерывов.

Специалисты также советуют снижать калорийность продуктов, исключив сахар, соль и животные жиры.

Рацион должен быть сбалансированным, с витаминами, аминокислотами и минералами.

По ее словам, в первую очередь нужно сделать акцент на чистой питьевой воде — употребление больше двух литров в день поможет вывести из организма лишнюю жидкость, накопившуюся в праздники. Также важно снизить калорийность питания за счет уменьшения количества углеводов. На завтрак специалист советует воздержаться от каш и есть легкие белковые продукты: творог, запеканку, омлет.

«Для перекуса лучше брать фрукты или кисломолочный напиток. Если это обед, то лучше приготовить какой-то легкий белок — курица или рыба в сочетании с овощами. Примерно то же самое и на ужин», — добавила Тихомирова.

Быстро вернуться к прежней форме можно и с помощью разгрузочных дней. Однако он не должен быть жестким, например, на одном кефире. Диетолог отметила, что полезно устроить овощной разгрузочный день: 1,5 килограмма любых овощей разделить на 3-5 приемов пищи. Их можно есть в свежем виде, а можно тушить. «Много калия, хорошо уходят отеки, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, если имеется склонность к запорам», — объяснила специалист.

Также можно устроить фруктовый день (килограмм любых фруктов), мясной (400 граммов курицы и 600 граммов овощей) или творожный (500-600 граммов нежирного творога). Приемлема и водная разгрузка, но при условии, что человек здоров, не имеет хронических заболеваний.

Сок брусники не сможет заменить лекарство, но рекомендуется как полезная добавка к пищеВ течение 10 недель лабораторным мышам давали брусничный, черносмородиновый и клюквенный соки холодного отжима.

Оказалось, что разбавленный брусничный сок значительно снижает давление, а концентрированный – улучшает функционирование сосудов. Эффект от двух других напитков оказался менее выраженным.

Сок брусники богат полифенолами, которые существенно сокращают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Он не сможет заменить лекарство, но рекомендуется как полезная добавка к пище, цитирует RT Кивимяки.

Как отметил Алексей Солодовников, начальник ГБУ ЛО СББЖ Приозерского района, при выборе мяса нужно обращать внимание на внешний вид куска и на то, есть ли на информационном стенде магазина соответствующее ветеринарное свидетельство.

"Для того, чтобы в магазинах всегда было свежее мясо и обмануть покупателя было сложнее введена система "Меркурий". Сегодня действует Федеральная государственная информационная система "Меркурий": программа позволяет отслеживать всю продукцию от конечной точки реализации до самого производителя. Когда вы приезжаете в розничную точку торговли, в магазин, обратите внимание на информационный стенд: там должно быть распечатано ветеринарное свидетельство, либо должен быть указан код (QR-код – прим.ред.). С помощью специальной программы в телефоне вы можете его отсканировать и узнать информацию о том, где было выращено животное, где произошел убой, где была переработка мяса, и кто поставил его в этот магазин. Соответственно, вы узнаете все сроки годности и поймете, насколько свежая данная продукция" -  Алексей Владимирович Солодовников, начальник ГБУ ЛО СББЖ Приозерского района

Как отмечают ветеринары, свежее мясо должно быть блестящим и розового цвета, поверхность – без заветриваний, без подтеков (кровь или вода). Данные критерии подходят для любого цельного куска мяса.

Заветривание – признак того, что были погрешности во время хранения или перевозке.

Что касаемо фарша – его вкус зависит от качества мяса, из которого его сделали. Отследить процесс его приготовления чуть сложнее: во время создания фарша в него могут быть добавлены красители, усилители вкуса и т.д. Поэтому, чтобы быть до конца уверенным в качестве фарша, его лучше делать самостоятельно дома.